RECETA DE APORREADO (GUERRERENSE)

Tiempo: 30 min. aprox.

Porciones: 4 aprox.

Ingredientes
Ingredientes

 ½ kilo de cecina de res

 8 jitomates
 4 chiles de árbol
 ½ cebolla fileteada
 ½ cebolla entera
 2 dientes de ajo
 4 tazas de agua
 1 ½ cucharadita de sal
 1 cucharadita de comino
 6 pimientas gordas
 8 huevos
 4 cucharadas de aceite vegetal

Preparación
1. ASA sobre un comal los jitomates, el ajo, el chile y la cebolla.
2. TUESTA ligeramente el comino y las pimientas gordas. Déjalas sobre
el fuego bajo por un minuto, moviendo el sartén constantemente para
que no se quemen.
3. TRITURA las especias en un molcajete hasta que queden hechas
polvo.
4. COLOCA la verdura asada en la licuadora o si prefieres, puedes
hacerla en molcajete, añade las especias y un poco de sal.
5. COCINA la cecina en un sartén grande hasta que quede dorada por
ambos lados, desmenúzala y reserva.
6. CALIENTA una olla grande, agrega aceite y dora la carne. Agrega la
cebolla fileteada, cocina por 5 minutos a fuego medio.
7. AÑADE los huevos, uno a uno, mezcla y cocina sin dejar de mover
para evitar que se pegue al fondo.
8. ADICIONA la salsa y el agua. Cocina por 10 minutos a fuego medio,
apágalo y de ser necesario, agrega un poco más de sal.
9. SIRVE acompañado de tortillas de maíz.