SEPARATA Nº.

BIOLOGÍA
BIOQUÍMICA I: MACRO Y MICRO ELEMENTOS

Los seres vivos al igual que cualquier elemento de la naturaleza se halla compuesto básica-
mente por los mismos elementos, entre ellos citaremos:

• Agua H2O
• Anhídrido carbónico CO2
• Vitaminas C H O N S K Ca …
• Grasas C H O S K ...
• Sales inorgánicas y orgánicas
• Proteínas C H O N S K Ca P …
• Almidones(simples y complejos)

MACRO ELEMENTOS

Son aquellos elementos químicos que se encuentran en mayor cantidad en los seres vivos.
Ellos son: Carbono, Hidrógeno, Oxígeno y Nitrógeno.

C : 65.04 %
O : 18,25 %
H : 10,05 %
N : 2,65 %

MICROELEMENTOS

Son aquellos elementos químicos que se encuentran en menor cantidad en los seres vivos.
En este grupo aparecen dos clases de micro elementos una de ellas es los llamados Elementos
Biogenésicos y son:
Ca : 1,40 %
Prohibida su venta

P : 0,81 %
K : 0,27 %
Na :0,26 %
Cl : 0,25 %
S : 0,21 %
Mg : 0,04 %
Fe : 0,02 %

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También están formando la otra clase otros elementos en mínimas o ínfimas cantidades,
denominados Oligoelementos. Ellos son:

Si Zn Co F Mo Ba Co Mn Li

Los seres vivos dependen de la complejidad de las relaciones mutuas de estos elementos
principalmente los macro elementos que se encuentran además de los seres vivos en la na-
turaleza (atmósfera, corteza terrestre y en el mar.).

PRINCIPIOS INMEDIATOS

Se denomina así a los compuestos químicos que forman parte de los seres vivos, también
denominados biomoléculas. El protoplasma o materia viva está formado aproximadamente
por 40 elementos - de los 92 naturales que se conocen- denominados bioelementos. Los
componentes químicos del protoplasma se clasifican en sustancias inorgánicas y en sustancias
orgánicas.
Las moléculas que forman a los seres vivos y que pueden separarse por métodos físicos, son
los principios inmediatos.

• Principios inmediatos inorgánicos: Agua, sales minerales (orgánicas e inorgánicas) y ga-

ses (O2, CO2).

• Principios inmediatos orgánicos: Son de cuatro tipos diferentes: Glúcidos o Hidratos de

carbono (monosacáridos, disacáridos y polisacáridos)

Lípidos o grasas (Triestearina)

Proteínas (Hemoglobina)
Ácidos nucleicos (ADN, ARN)
Enzimas (lipasas, amilasas)
Vitaminas (hidrosolubles y liposolubles)
Hormonas (prolactina, progesterona, testosterona, estrógenos)

PRINCIPIOS INMEDIATOS INORGÁNICOS:

Prohibida su venta

• Los principios inmediatos inorgánicos presentan ciertas características que nos ayudan a
reconocerlos y le dan ciertas características a los seres vivos.
• El protoplasma celular está compuesto por sustancias que provienen de la ingestión de
sustancias de origen mineral como el agua y las sales minerales.

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 SEPARATA Nº.1

EL AGUA : Es un compuesto formado por dos moléculas de Hidrógeno y una de oxígeno, que
forma parte de los seres vivos aproximadamente en unas dos terceras partes, es decir, alrededor
del 70 - 80% ya que varía la cantidad de un órgano a otro, como también de un tejido a otro
y por consiguiente de un ser vivo a otro. El agua en el organismo vivo debe ser constante ya
que en su interior se realizan una serie de reacciones químicas. Se la considera como el disol-
vente universal porque presenta un pH neutro (pH 7). Proporciona elasticidad y flexibilidad a
los seres vivos, haciéndoles incompresibles, proporciona rigidez a los vegetales, volviéndoles
turgentes, regula la temperatura debido a su elevado calor específico y a su gran calor latente
de vaporización. Actúa también como lubricante, especialmente a nivel de las articulaciones.
La vida en este planeta comenzó en el agua, teoría apoyada por distintas hipótesis, y ac-
tualmente allí donde existe agua líquida la vida también se encuentra presente. Por término
medio constituye las dos terceras partes del peso de los organismos, aunque en cantidades
variables en las diferentes especies. Por ejemplo: una medusa está formada por agua casi
en un 99,99%, mientras que en el ser humano ese valor, aunque es menor, alcanza hasta el
70%, en promedio, pues el porcentaje varía en función del tipo de tejido (más abundante en
la sangre, y más escaso en los huesos).
Gracias al agua tiene lugar el transporte de nutrientes, el metabolismo y el intercambio de
energía en el interior de todos los seres vivos. Junto a estas reacciones, el agua es también
la responsable de algo fundamental, la regulación de la temperatura que se realiza en los
organismos vivos. La presencia del agua es esencial para la fotosíntesis, que constituye el
proceso básico de producción de materia orgánica, tanto para los vegetales como para los
organismos que se alimentan de ellos. Los seres vivos toman el agua de su entorno, ya sea
éste un medio acuático, la tierra firme o el aire. En su interior se producen infinidad de reac-
ciones químicas y al final es expulsada por transpiración, sudoración, respiración o excreción.
Con ello, el agua utilizada para la actividad biológica se reincorpora a su ciclo en la biosfera.
En los alimentos de la dieta se encuentra aproximadamente la mitad de agua necesaria por
día que precisa. Por ejemplo: un ser humano, necesita ingerir directamente la otra mitad, ya
que un aporte insuficiente de agua provocaría un trabajo adicional para el riñón.
Por estas y otras muchas razones el agua es conocido como el componente de mayor uso a
nivel universal, porque con el agua se puede disolver diferentes tipos de sustancias: vitaminas
hidrosolubles, proteínas, almidones, sales orgánicas e inorgánicas y forma parte de todos los
procesos que realizan los seres vivos.

ÁCIDOS BASES: El adecuado funcionamiento de las biomoléculas, particularmente las

enzimas (sustancias que facilitan las reacciones químicas de los seres vivos), depende de la
concentración de iones hidrógeno (H+) en los fluidos vitales. Las diferentes sustancias que
Prohibida su venta

se disuelven en el agua liberan cantidades diferentes de iones hidrógeno. Según la cantidad

de iones hidrógeno (o hidronio) liberados por las sustancias, estas pueden ser:

• Ácidos: Compuestos químicos que al disolverse en agua (ionizarse) producen una con-
centración de hidronios mayores que 10-7 molar. Ejemplos: ácidos inorgánicos como
el ácido clorhídrico (HCl), ácido sulfúrico (H2SO4), ácido nítrico (HNO3); y orgánicos
como el ácido acético y el ácido láctico.

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• Bases: Compuestos químicos que al ionizarse producen una concentración de iones
hidrógeno menores que 10-7 molar. Ejemplo: Hidróxido de sodio, hidróxido de potasio,
bicarbonato de sodio, etc.

CONCEPTOS ASOCIADOS:
Potencial de Hidrogeniones: Es un indicador de la cantidad de iones hidrógeno presentes
en una solución. Se calcula así:
pH = -Log [H+] ; [H+] = Concentración de H+ en moles/litro
Los valores que puede tomar van del 0 al 14. Un pH igual a 7 indica neutralidad, uno menor
de 7 indica acidez y un pH mayor de 7 indica alcalinidad (basicidad).

Ácidos Bases
0 7 14
Neutro

SALES MINERALES: Las sales minerales se hallan en el organismo del 2 al 5 % del peso
seco del cuerpo humano, pero con mayor frecuencia se encuentra en el sistema nervioso,
óseo, dándose los de mayor frecuencia de sales de Potasio, Calcio y Fósforo. Están básica-
mente formadas por la sustitución total o parcial de los hidrógenos de un ácido por un metal
o grupo de características equivalentes. Las propiedades de las sales varían de acuerdo con
la naturaleza del catión o anión que las forman. Cuando se hallan diluidas se encargan de
permitir la transmisión de impulsos eléctricos; son solubles en disolventes como el agua.
Gracias a estas sales que se hallan disueltas en el agua presente en los organismos vivos se
pueden efectuar las diferentes acciones del sistema nervioso y por consiguiente de los demás
sistemas que conforman el organismo.
En el citoplasma se encuentran ciertos componentes minerales en solución, que en general
están en forma de iones, como el sodio (Na+), manganeso (Mn++), potasio (K), Calcio(Ca),
Hidrógeno (H), Cloro (Cl), Bicarbonato (HCO3− ), etc. Algunos iones, como el sodio (Na+), el
potasio (K+), desempeñan funciones específicas de la contracción muscular, en la transmisión
de impulsos nerviosos, etc. Toda variación en el balance de las concentraciones de estos ele-
mentos modifica la permeabilidad, irritabilidad, contractibilidad y viscosidad celulares, entre
otros aspectos. Las sales minerales constituyen la menor parte porcentual de la composición
de las células y tejidos, excepto en algunos casos como el caparazón de los moluscos, huesos
de animales, dientes, etc.
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Los elementos en estado libre, como el Cobre (Cu), Flúor (F), Yodo (I), Manganeso (Mn), Co-
balto (Co), Aluminio (Al), Bario (Ba), entre otros, son integrantes de compuestos fisiológicos;
por ejemplo: el Yodo en la Tiroxina, el hierro en la hemoglobina, el Zinc (Zn) en la insulina,
el Cobalto en la vitamina B12, el Azufre (S) en la tiamina y en la coenzima A.
GASES: Son sustancias cuyas moléculas presentan una escasa o nula atracción entre sí lo que las
lleva a un movimiento rápido y desordenado que les permite difundir fácilmente en la atmósfera.
Entre aquellos que intervienen en procesos biológicos tenemos: oxígeno, bióxido de carbono,
nitrógeno, metano, sulfuro de hidrógeno, ozono, etc.

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PRÁCTICA
01. El agua forma parte de aproximada-
mente dos tercios del peso corporal
de los animales. ¿Qué situación(es)
justifica(n) esta proporción?
I. El agua es el medio en el que ocu-
rren principalmente las reacciones
del metabolismo.
II. El agua es un excelente termorre-
gulador, siendo capaz de absorber
grandes cantidades de calor.
III. El agua permite la circulación de
gran número de sustancias a través
de todo el organismo.
a) Solo I b) Solo II
c) Solo III d) Solo I y II
e) I, II y III
02. La importancia del átomo de carbono
para los seres vivos, radica en que
I. es el elemento más abundante en
todos ellos.
II. puede formar hasta cuatro enlaces
con otros átomos iguales o distintos.
III. tiende a formar enlaces covalentes.
a) Solo I. b) Solo II.
c) Solo III. d) Solo II y III.
e) I, II y III.
03. De las propiedades del agua ¿cuál(es)
participa(n) en la regulación de la tem-
peratura en seres humanos?
I. Alto calor de vaporización.
II. Alta capacidad disolvente.
III. Alto calor específico.
a) Solo I. b) Solo I y II.
c) Solo II y III. d) Solo I y III.
e) I, II y III.
04. Respecto a las sales minerales y su acti-
vidad biológica, coloque (V) verdadero
o (F) falso según corresponda.
SEPARATA Nº.1
* El ion de potasio está relacionado
con la conducción de los impulsos
nerviosos..................................( )
* El ion sodio se encuentra en la san-
gre, como un componente de las
moléculas de hemoglobina ......( )
* El yodo es un componente de las
moléculas de hemocianina, pig-
mento presente en la sangre de los
crustáceos ...............................( )
* El ion magnesio es muy importante
como parte de numerosos pigmen-
tos respiratorios tales como la he-
moglobina ...............................( )
* La mayoría de los minerales son
insolubles y formar pequeños cris-
tales .........................................( )
a) VFFVV b) FVFVF
c) FFFFF d) VFVFV
e) VVFVF
05. El plasma sanguíneo contiene un com-
ponente que le permite mantener el
rango del pH entre 7,35 y 7,45. Este
componente es sumamente importante
porque si el pH de la sangre varía fuera
de estos parámetros, nuestra vida estaría
en riesgo. Dicho componente debe ser
a) el agua destilada.
b) el AMPcíclico.
c) un tampón.
d) las proteínas catalíticas.
e) la glucosa.
06. Las sales minerales, son moléculas
inorgánicas que se encuentran en
cantidades constantes en el organismo
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(1–5%). ¿Cómo se denomina a las
sales minerales unidas a sustancias
orgánicas?
a) Asociadas b) Modificadas
c) Disgregadas d) Alteradas
e) Compensadas
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07. Cuando los cetáceos como los delfines
y ballenas salen a la superficie expulsan
un chorro de aire húmedo que contiene
entre otras sustancias, gases, vapor de
agua y mucus; la función de esta acción
es eliminar algunos productos de los
procesos respiratorios tales como el
a) dióxido de carbono.
b) exceso de sal.
c) nitrógeno.
d) oxígeno.
e) monóxido de carbono.
08. El agua es el bien más preciado en este
siglo porque es esencial para los seres
vivos. Seleccione la alternativa que
indique la alternativa correcta sobre
este líquido.
a) La actividad metabólica de una
célula es directamente relacionada
con la condición de hidratación de
esa célula.
b) Los seres acuáticos obtienen el oxí-
geno necesario para la la respira-
ción de la molécula de agua.
c) Los seres terrestres no dependen
del agua para su reproducción, la
respiración y el metabolismo.
d) El agua disuelve solo moléculas
celulares, pero no participa en las
actividades celulares.
e) El agua tiene un bajo calor específico
y por lo tanto no puede absorber el
exceso de calor producido en cuerpo,
causando la producción de sudor.
09. El principal anión inorgánico ayuda a
mantener la isotonicidad de los líqui-
dos corporales, componente del ácido
clorhídrico, segregado por las glándulas
gástricas en los vertebrados:
a) K b) Na c) Cl
d) Mg e) H
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10. Sustancia más abundante en los seres
vivos es:
a) Proteínas
b) Agua
c) Lípidos
d) Glucosa
e) Ácido desoxirribonucleico
11. Corresponde a compuestos inorgá-
nicos:
a) Grasas neutras b) Proteínas
c) Carbonatos d) Glúcidos
e) Esteroides
12. ¿Cuál es el bioelemento predominante
en el ser humano?
a) oxígeno b) potasio
c) azufre d) nitrógeno
e) hidrógeno
13. No forma parte de la estructura de
huesos ni dientes:
a) calcio b) cobre
c) fósforo d) magnesio
e) flúor
14. El oligoelemento hierro actúa como:
a) Integrante de la hormona tiroidea
b) Forma la estructura de la vitamina
B12
c) Constituyente de la hemoglobina
d) Forma parte de la clorofila
e) Constituyente de la hemocianina
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15. Los compuestos químicos disociados
están en forma de cationes y aniones,
identifique el anión:
a) potasio b) sodio
c) magnesio d) cloro
e) hidrógeno
 SEPARATA Nº.1

16. La deficiencia de produce A. Flúor ( ) Hormona tiroxina

anemia en humanos y primates y la
deficiencia de ocasiona creti- a) DIVA b) AVDI c) IAVD
nismo y bocio. d) VAID e) DAVI
a) sodio - potasio PRÁCTICA PARA EL ALUMNO
b) cloro - cobalto
c) silicio - boro 01. ¿Cuál función asociada al músculo se
d) selenio - flúor verá directamente afectada por una
e) hierro - yodo baja de los niveles de calcio?
17. Los compuestos que contribuyen a a) Fatiga muscular
mantener el equilibrio osmótico entre la b) Hidrolisis de ATP
materia viviente y su entorno o medio: c) Contracción muscular
a) Carbohidratos d) El inicio del potencial de acción
b) Proteínas e) La repolarización de la fibra mus-
c) Lípidos cular
d) Sales minerales
e) Vitaminas 02. En la dieta humana deben aparecer los
iones que corresponde a los siguientes
18. El enlace químico es típico o elementos químicos; excepto
característico de .
a) Calcio b) Sodio
a) éster - glúcidos c) Cloro d) Mercurio
b) éster - enzimas e) Hierro
c) iónico - sales minerales
d) covalente - sales 03. Relaciona adecuadamente ambas co-
e) glucosídico - proteínas lumnas y marca la respuesta correcta.

19. Colocar “V” o “F” según corresponda: I. Catión extracelular

( ) El adulto contiene más agua que II. Catión intracelular
el feto III. Organógenos
( ) La semilla tiene más agua que el IV. Anión extracelular
fruto V. Oligogénicos
( ) La “malagua” tiene menos agua
que el hombre ( ) Cl-
( ) Na+
a) FVV b) VVF c) FVF ( ) K+
d) VVV e) FFF ( ) H, C, O
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( ) Co, Mn, Cu
20. Correlacione correctamente las sales
minerales y su función: a) I, II, IV, V, III
b) I, IV, II, III, V
V. Calcio ( ) Ácidos nucleicos c) IV, I, II, III, V
I. Fósforo ( ) Esmalte dentario d) IV, II, I, III, V
D. Yodo ( ) Coagulación e) IV, I, II, V, III
 sanguínea

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04. Indique la alternativa que correlacione
la correspondencia adecuada entre
el elemento químico, su función y la
fuente donde se puede hallar.
a) Magnesio; forma la hemoglobina;
en leche y frutas.
b) Hierro; forma la clorofila; en cerea-
les y vegetales.
c) Calcio; forma huesos y dientes; en
productos lácteos.
d) Flúor; forma parte de hormonas;
en hígado y verduras.
e) Yodo; actividad nerviosa; en carne
y huevos.
05. Mantiene constante o equilibrado el pH:
a) Enzimas o biocatalizadores
b) Iones o electrolítos
c) Tampones o buffer
d) Almidones o azúcares
e) Glúcidos o carbohidratos
06. El es parte esencial de la mo-
lécula hemoglobina y el de la
clorofila.
a) iodo – cloro
b) fósforo – cobre
c) calcio – sodio
d) oxígeno – nitrógeno
e) hierro – magnesio
07. Las sales son importantes por permitir:
( ) Aportar electrolitos
( ) Formación de huesos
( ) Relacionarse con potencial de
membrana
a) FVV b) VVF c) VFV
d) VVV e) VFF
08. La característica que no corresponde
al agua:
a) Es el disolvente universal.
b) Regula la temperatura debido a su
elevado calor específico.
c) Actúa como vehículo de transporte
en la circulación de sustancias en el
interior de los seres vivos.
d) Mantiene el equilibrio osmótico.
e) Posee enlace de alta energía.
09. El elemento “traza” en la vitamina
B12 es:
a) cobre b) cobalto
c) aluminio d) magnesio
e) hierro
10. La sustancia más abundante en los
seres vivos es:
a) proteínas b) lípidos
c) glucosa d) vitaminas
e) agua
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