Sunteți pe pagina 1din 30

Salata de cruditati

 2-3 morcovi
 ¼ telina poate sa fie mare sau mica
 3 radacini pastarnac
 1 radacina patrunjel
 1 mar
 maioneza de avocado (e mai cremoasa)
Maioneza de avocado se face maruntind foarte bine un avocado bine copt, la care adaugam zeama
de la o jumatate de lamaie si sare dupa gust. Toate ingredientele se dau pe razatoarea cu zimti mai
mari si se amesteca cu maioneza.

Salata de primavara 1
Ingrediente:
 1 mana frunze de spanac
 1 salata
 1 mana frunze de loboda rosie sau verde* (optional)
 1 avocado taiat felii
 cateva frunze tinere de papadie
 1 castravete mic
 1 legatura ridichi
 1 rosie
 3 cepe verzi
 zeama de la ½ de lamaie
 sare dupa gust
*Loboda rosie este foarte buna pentru purificarea sangelui si e plina de vitamine si minerale. Este
foarte frageda, cu un gust crud, dar foarte slab. Se poate gasi pe piata la gramajoara si este foarte
ieftina, sau daca aveti gradini se inmulteste si apare singura.
Instructiuni:
Toate ingredientele se maruntesc cu ajutorul unui cutit ceramic. Se consuma imediat.

Salata de primavara 2
Ingrediente:
 2 maini bune de spanac
 2-3 frunze papadie
 1 salata
 1 mana de loboda
 1 cana quinoa inmuiata de cu seara
 ½ avocado feliute
 zeama lamaie
 sare dupa gust
 1 lingurita ulei din floarea soarelui presat la rece
Instructiuni:
Cateva informatii despre quinoa: este o proteina complexa si la 170g contine 24g de proteina, 8%
calciu, 43% fier. Va dati seama ce putere intr-o boaba atat de neisemnata si delicioasa. Am uitat sa
va spun ca inmuiata si incoltita, seamana la gust cu orezul fiert. Apa trebuie schimbata dupa
jumatate de zi, dupa cum stim la orice semanta pusa la inmuiat.
Toate ingredientele se amesteca foarte bine, se lasa la patruns cateva minute si se consuma de
preferinta toata odata.

Salata de primavara 3
Ingrediente:
 1 mana din urmatoarele frunze daca le aveti la indemana:
 salata creata,
 salata cu frunza rosie
 loboda alba sau rosie
 macris
 rucola
 cateva crengute de iarba grasa*
 sare dupa gust
 1 lingurita ulei presat la rece de canepa
Instructiuni:
*Iarba grasa, cunoascuta de mii de ani, a fost folosita inca din vechime pentru proprietatile ei
extraordinare de vindecare. Este o planta comuna intalnita in orice gradina dar ignorata de multi.
Americanii o cultiva special in ghivece numai ca s-o aiba la indemna pentru salate si la magazine se
gaseste foarte rar si o legatura costa in jur de $10. Daca faceti cautare la google, cautati dupa
denumirea latina, Portulaca oleraceea.
Toate ingredientele se maruntesc cu ajutorul unui cutit ceramic, se adauga sarea si uleiul si se
consuma imediat.

Salata asortata
 1 morcov mare razuit
 1 ardei
 1 castravete
 ¼ capatana de varza razuita
 1 legatura ridichi
 50 g de vlastari de lucerna
 3, frunze limba mielului (vezi articol)
 zeama de la o lamaie
 1 lingurita ulei de dovleac
 sare dupa gust
Instructiuni:
Toate ingredientele se maruntesc. Se adauga sarea si uleiul si se consuma imediat, langa orice fel de
mancare.

Salata de avocado

 1 cana grau inmuiat timp de 2 zile


 1 avocado pasta
 1 ceapa verde sau o ceapa mica uscata
 1 ardei mic cuburi
 2 rosii bine coapte
 1 pastarnac razuit
 1 legatura ridichi
 2 cuburi de telina razuita, asa dupa ochi
 3 Lg zeama lamaie
 ½ lingurita turmeric
 sare dupa gust
 1 lingurita ulei presat la rece de in
Toate ingredientele se maruntesc. Se adauga sarea si uleiul si se consuma imediat, langa orice fel de
mancare.

Salata greceasca

Ingrediente:
 3 rosii mari
 2-3 buchetele de conopida cruda, bine spalata si maruntita (e foarte buna la gust)
 cateva crengute de marar tocat
 1 salata
 1 catel usturoi
 zeama lamaie
 sare dupa gust
 ulei de masline (verificati sa nu fie amar)
Instructiuni:
Toate ingredientele se maruntesc. Se adauga sarea si uleiul si se consuma imediat, langa orice fel de
mancare.

Dressing pentru salate (Tahini*)

Ingrediente:
 ¾cana seminte susan
 2 linguri ulei de floarea soarelui presat la rece
 2 catei de usturoi
 sucul de la o lamaie
 sare dupa gust
Semintele de susan se inmoaie pentru 1h, dupa care se pun in blender pana la omogenizare cu toate
celelalte ingrediente. *Tahini este de fapt pasta facuta din seminte de susan, putin amaruie insa este
superba pentru hummus (pateu) sau ca dressing.

Dressing cu turmeric pentru salate

 Ingrediente:
 ½ lingurita turmeric
 1 avocado bine copt
 zeama de la o jumatate de lamaie
 1 catel de usturoi
 1 ceapa tocata marunt
 sare dupa gust
Instructiuni:
Avocado bine copt se zdrobeste cu o lingura de lemn si se amesteca cu toate ingredientele listate
mai sus. Se adauga peste salate sau se consuma ca atare.

Dressing in stil italian

Ingrediente:
o ceasca de ulei vegetal sau de masline
1/4 ceasca de otet alb
doua linguri de ceapa taiata fin
o lingurita de zahar
o lingurita de mustar
o lingura de busuic proaspat sau o lingurita de busuioc uscat
o jumatate de lingurita de sare
o jumatate de lingurita de oregano
1/4 lingurita de piper
doi catei de usturoi pisati
Preparare:
Amestecati toate ingredientele de mai sus intr-un recipient cu capac. Agitati bine sosul inainte de a-l
pune in salata.

Sos Balsamic

Ingrediente:
o jumatate de ceasca de otet balsamic
trei linguri de mustar
trei linguri de miere
doi catei de ustoroi pisati marunt
doua cepe taiate marunt
sare grunjoasa, dupa gust
piper negru proaspat macinat, dupa gust
o ceasca de ulei de masline
Preparare:
Intr-un bol pentru sosuri, amestecati otetul balsamic, mustarul, mierea, ustoroiul pisat, ceapa taiata
marunt, sarea si piperul pana obtineti un amestec omogen, apoi adaugati incet si uleiul de masilne.
Amestecati bine.

Dressing usor

Ingrediente:
o jumatate de cana de lapte degresat
doua linguri de suc de lamaie
o lingura de ulei de masline
o bucatica de branza de vazi degresata
o ceapa mica tocata marunt
doi catei de usturou, pisati
o jumatate de lingurita de sare
1/4 lingurita de piper
1/4 lingurita de paprika
Preparare:
Puneti toate ingredientele intr-un blender, in ordinea de mai sus. Amestecati totul la o viteza medie
timp de 1 minut. Se serveste imediat, iar dressing-ul ramas se acopera si se pune la rece.
Pentru mai multe informatii referitoare la alte retete ingenioase si de sezon pentru o alimentatie
echilibrata si un stil de viata sanatos, acceseaza www.maggi.ro.
Mâncare de post cu soia boabe:
Ingrediente - 1 cană soia boabe - 4 cartofi - 2 cepe - 2 linguri ulei - 100 g gogoşari roşii - 1 linguriţă
boia dulce - 1 frunză foi de dafin - cimbru uscat - 1 linguriţă pătrunjel tocat - 200 ml suc de roşii sau
bulion diluat - 1 linguriţa sare - piper Mâncare de post cu soia boabe: Preparare 1. Se pun boabele
de soia la înmuiat de seara, iar a doua zi se fierb la foc mic timp de trei sau patru ore. Când este
cazul, completăm cu apă fierbinte. 2. Se curăţă legumele de coajă şi sâmburi, se spală şi se taie
cubuleţe. După ce tocăm mărunt ceapa şi o călim timp de două minute în ulei, până devine aurie,
adăugăm cartofii, ardeiul şi gogoşarul tăiate cubuleţe, precum şi boabele de soia scurse. Se toarnă
apă caldă cât să acopere legumele cu 2-3 cm şi se lasă să fiarbă împreună, la foc mic, pentru
aproximativ 20 de minute. 3. Adaugăm sucul de roşii, cimbrul, boiaua, foaia de dafin, sare după
gust şi continuăm să fierbem pentru cinci minute. La sfârşit, presărăm frunzele de pătrunjel fin
tocate.

Pasta din boabe de soia

Se pun boabele de soia la înmuiat cu o zi înainte. Pentru că trebuie să fiarbă destul de mult, eu fierb
o pungă întreagă (500 g), dar folosesc numai jumătate, restul pun la congelator. În oala în care
fierbe soia se adaugă o ceapă şi un morcov (mai spre sfârşit).
După ce a fiert se lasă să se răcească. Ceapa se scoate, iar soia şi morcovul fiert se pun în blender,
unde se adaugă şi apă din cea în care a fiert soia, pentru că are nevoie de lichid ca să poată fi
zdrobită. Se adaugă ulei (după preferinţă), ceapă (e foarte bună cea verde), verdeţuri, sare, piper şi
eventual coriandru, dacă vă place gust

Ingrediente:
 250 g boabe de soia
 1 ceapa potrivita
 1 morcov
 1 ardei rosu
 un sfert de telina
 sare, boiade ardei
 ulei

Prepararea acestui pateu este extrem de simpla, iar daca excludem timpul in care soia sta la inmuiat
si apoi la fiert, atunci putem spune ca este si extrem de rapida. Procedam in felul urmator: spalam
bine boabele de soia, in vreo 3 ape, pana ramane apa de pe ele curata. Apoi punem boabele de soia
intr-un castron si turnam peste ele apa cam de 3 ori cat volumul lor, deoarece vor absorbi destul de
multa apa. Se lasa pana a doua zi (cel putin 15 ore) la inmuiat, apoi se clateste bine si se pune la
fiert pana bobul este moale. Intre timp, pana fierbe soia, curatam legumele (ceapa, morcov, ardei,
telina) si le calim intr-o tigaie cu putin ulei si apa. Cand legumele sunt calite si soia este fiarta le
dam la robot adaugand ulei, sare si boia de ardei, pana compozitia devine cremoasa. Se pot adauga
si alte condimente, dupa preferinta (coriandru, cimbru, usturoi, maghiran, patrunjel). Scoatem
compozitia si o lasam la racit, apoi se poate servi. Este ideal pe felii de paine prajita, alaturi de rosii
sau masline ;)

Ciorba de burta falsa( raw)

Ingrediente

Caju crud
100 g
Ciuperci Pleurotus
500 g
Usturoi (catei)
3 buc
Lamaie
1 buc
Ulei de floarea soarelui
3 linguri
Sare
1 linguri
dupa gust
Verdeata (marar, patrunjel)
2 linguri

Pasi de urmat

1
Primul pas este sa inmuiati nuca de caju in apa peste noapte - sau macar 4-5 ore
2
Ciupercile Pleurotus se spala bine si se scurg de apa.
3
Le taiati feliute lungi si subtiri.
4
Adaugati uleiul, zeama de la jumatate de lamaie, 1 lingurita de sare si usturoiul pisat. Amestecati
bine si puneti la frigider peste noapte, sa se marineze bine. Daca va grabiti este suficient si 4 ore.
Daca vreti si mai repede, si nu neaparat raw - caliti ciupercile cu ulei, apa si sare - adaugati apoi
sarea, usturoiul si zeama de lamaie.
5
Dupa ce s-a inmuiat bine nuca de caju preparam laptele de caju:
- spalati bine caju-ul de apa in care a stat, adaugati-l in blender, turnati 1.5 litri de apa rece/calda si 1
lingurita de sare.
6
Blendati bine 3-4 minute.
7
Turnati laptele de caju in bolul cu ciuperci, amestecati bine si potriviti de sare si lamaie daca mai
este nevoie.
8
Dupa preferinta, adaugati verdeata tocata.
9
Pe perioada de iarna, puteti s-o incalziti usor - sau o mancati asa rece.
Pofta Buna!

HUMMUS

Ingrediente:
 250 grame de năut uscat (400 grame dacă este fiert)
 1 lămâie
 150 ml tahini
 2 căţei de usturoi (opţional)
 3 linguri de ulei de măsline
 sare şi piper alb
Preparare:
1. Puteţi folosi năut la conservă, gata fiert sau, mai bine, năut uscat pe care îl fierbeţi singuri.
Năutul, ca mai toate suratele fasolei, respectă modalitatea de fierbere a acesteia. Cel mai
bine ar fi să înmuiaţi năutul câteva ore (sau peste noapte) pentru a-i facilita fierberea
uniformă. Un năut înmuiat se fierbe 1 oră şi jumătate la foc mediu, într-un vas acoperit.
În primă fază, fierbeţi năutul spumind, neacoperit, după care îl puteţi acoperi pentru a grăbi
şi uniformiza fierberea.
2. Năutul scurs – păstraţi o parte din zeama în care a fiert – se pasează (în robot / blender) sau
se toacă fin.
3. Pasta de năut se amestecă bine cu cea de susan (tahini), zeama de la lămâie şi usturoiul tocat
pastă.
4. Se adaugă, amestecând continuu, uleiul şi apă (din apa în care a fiert năutul) până obţineţi o
cremă fină, dar consistentă.
5. Potriviţi de sare şi piper.
Hummusul se serveşte proaspăt, stropit cu lămâie, decorat cu semințe de pin sau dâre uşoare de
sumac (sau boia dulce) şi chimion. Hummusul merge de minune cu lipii, dar se poate servi şi cu
crackers.

PIURE DE MAZARE
Ingrediente

500 g de boabe de mazare


o ceapa curatata si spalata
250 ml de supa de pui sau de legume
un cub de unt
sare
piper proaspat macinat

MOD DE PREPARARE
PASUL 1
Tocam marunt ceapa.
PASUL 2
Pregatim aragazul si o cratita in care punem untul. Adaugam ceapa, amestecam si calim
2-3 minute.
PASUL 3
Punem mazarea, omogenizam si turnam supa.
PASUL 4
Lasam sa fiarba cam 15 minute, pana cand mazarea se inmoaie si se increteste usor.
Daca folositi mazare congelata sunt suficiente 8-10 minute.
PASUL 5
Inchidem aragazul si lasam sa se racoreasca putin.
PASUL 6
Incepem sa pasam mazarea, fara sa o scurgem de supa in care a fiert, pana cand obtinem
un piure pufos. Daca nu este suficient de cremos, adaugam 1-2 linguri cu smantana
pentru gatit. Putem adauga si cateva frunze de busuioc, 4-5 catei de usturoi zdrobiti sau
un varf de lingurita cu nucsoara rasa, in functie de preferinte.
PASUL 7
Condimentam cu sare si piper macinat.
PASUL 8
Amestecam si gustam.
PASUL 9
Servim ca si garnitura, pentru orice tip de carne

Mâncare de dovlecel cu linte roşie


Ingrediente pentru o porţie de mâncare de dovlecel cu linte roşie:
1 dovlecel mediu (din grădină sau de la piaţă, dacă e posibil)
3 linguri de linte roşie
1 ceapă albă (dacă îţi place gustul)
3 căţei de usturoi
1 gogoşar, ardei roşu sau galben
sare marină, după gust
1 crenguţă de cimbru (sau alte ierburi aromatice preferate)
pătrunjel verde tocat mărunt
1 lingură ulei presat la rece de floarea soarelui
1 vârf de linguriţă pudră de turmeric (opţional)
Preparare mâncare de dovlecel cu linte roşie:
1. Într-o tigaie se adaugă ceapa, ardeiul, usturoiul şi dovlecelul bine curăţate, spălate şi tocate mărunt,
plus crenguţa de cimbru spălată din abundenţă.
2. Se adaugă sare marină şi aproximativ 500 ml de apă în clocot şi se pune să fiarbă la foc mic.
3. Se limpezesc din abundenţă boabele de linte, după care se adaugă şi ele în tigaia în care fierb
celelalte legume.
4. Se lasă să fiarbă vreo 15-20 de minute, până se înmoaie lintea şi scade apa.
5. După ce legumele şi lintea sunt fierte, se adaugă uleiul de floarea soarelui presat la rece, praful de
turmeric şi se amestecă de câteva ori cu o lingură, pentru omogenizare.
6. Se deşartă mâncarea într-o farfurie şi se presară cu pătrunjel verde tocat mărunt.
Se consumă alături de o salată mare de sezon din roşii, castraveţi, ardei, usturoi, etc – drese cu un
strop de oţet, un strop de ulei presat la rece de floarea soarelui şi puţină sare marină

Crochete de linte si bulgur

Ingrediente: 200 g linte rosie 100 g bulgur fin sau mediu 1 ceapa, tocata marunt 5 cepe
verzi, tocate marunt 1 legatura de patrunjel, tocata marunt 3 linguri de unt 2 linguri de
pasta de rosii 1 lingurita de seminte de chimion, macinate 2 lingurite de boia dulce 1
lingurita de boia iute sare piper negru, proaspat macinat 2 linguri de suc de lamaie feliute
de lamaie, pentru servit
Instructiuni: Se spala bine lintea, se transfera intr-o cratita si se acopera cu apa. Se asaza
cratita pe aragaz, pe flacara mare, si se da apa in clocot. Se micsoreaza flacara si se
fierbe molcom lintea circa 25-30 de minute, sau pana ce este frageda, iar apa aproape s-a
evaporat. Se adauga bulgurul, se acopera cratita si se gateste mixtura circa 30 de minute,
la foc mic. Intre timp se topeste untul intr-o tigaie, la foc mic. Se adauga ceapa, se sareaza
si se gateste pana ce se caramelizeaza. Se adauga pasta de rosii si se amesteca bine,
timp de 1-2 minute. Se amesteca apoi mixtura de linte cu cea de ceapa, intr-un castron
potrivit ca marime. Se adauga ceapa verde si patrunjelul, se asezoneaza cu boia iute, boia
dulce, chimion si piper, se adauga sucul de lamaie si se amesteca bine. Se folosesc
mainile, ca amestecarea sa fie cat mai omogena. Se modeleaza din aceasta mixtura
crochete. Se asaza pe o farfurie si se transfera in frigider, timp de minim 2-3 ore.
Crochetele se servesc reci, alaturi de feliute de lamaie si, daca vreti, de un sos de iaurt cu
usturoi, patrunjel si menta. –
Paine rustica fara gluten cu seminte | Fara
framantare!

Aceasta reteta de paine rustica fara gluten cu seminte este atat de simpla incat oricine o poate
face! Nu necesita framantare si este bogata in fibre si nutrienti esentiali.
Daca facutul painii nu este tocmai un hobby pentru tine, dar totusi iti e dor de textura si gustul unei
paini proaspete de casa, atunci reteta asta este ideala pentru tine! Nici eu nu prea fac paine in
casa, insa trebuie sa recunosc ca desi mananc paine foarte rar (o data sau de doua ori pe luna) uneori
mi se face pofta de o felie de paine crocanta cu putin hummus pe deasupra.

Aceasta reteta de paine rustica fara gluten cu seminte, nu necesita framantare si este ideala pentru
persoanele mereu pe fuga care isi doresc sa incerce retete simple dar bune! Painea rezultata va fi
pufoasa, aromata, bogata in fibre si bineinteles…fara gluten!
Eu sunt un mare fan al produselor fara gluten Schar, fiind singurele pe care le folosesc, asadar
aceasta reteta a fost creata cu ajutorul mixului de faina fara gluten Mix Rustic de la Schar. Pentru
paine alba folosesc Mix B, insa si Mix Universal este foarte ok.
In aceasta luna se desfasoara campania Retete creative de paine fara gluten cu Dr. Schar, unde
alaturi de alti 9 bloggeri culinari voi pregati retete de paine fara gluten. Daca sunteti curiosi si vreti
sa testati retete noi de paine fara gluten, atunci aruncati un ochi in postarea de mai sus. De
asemenea, retetele participante vor fi postate si pe pagina de Facebook Gourmandelle si Schar
Romania.
Sper sa testati si voi reteta de paine rustica fara gluten…merita! In plus, daca testati orice reteta de
paine participanta la aceasta campanie, puteti sa castigati un aparat de paine Tefal Nutribread!
Detalii aici.
P.S. Ce alte seminte ati adauga intr-o paine rustica? As vrea sa incerc si alte amestecuri
interesante.
5.0 from 1 reviews
Paine rustica fara gluten cu seminte | Fara framantare!

Print
Prep time
30 mins
Cook time
50 mins
Total time
1 hour 20 mins

Aceasta reteta de paine rustica fara gluten cu seminte este atat de simpla incat oricine o poate face!
Nu necesita framantare si este bogata in fibre si nutrienti esentiali.
Author: Ruxandra Micu
Ingredients
 500 g faina fara gluten Mix Rustic de la Schar
 500 ml apa calduta
 10g drojdie uscata (Am folosit drojdie de la Schar)
 4 Linguri ulei de masline
 1 lingurita sare de mare
 ½ Lingura zahar
 un pumn de seminte de floarea soarelui crude, rumenite putin in tigaie
 2 Linguri negrilica (chimen negru)
 2 Linguri seminte de in
Instructions
1. Pune faina intr-un castron si adauga sarea.
2. Intr-un vas separat, adauga apa calduta, drojdia si zaharul. Amesteca bine si lasa amestecul
deoparte aprox. 10 minute.
3. Toarna lichidul peste faina si amesteca cu o lingura de lemn. Se poate folosi si robotul.
4. Adauga uleiul si amestecul de seminte.
5. Aluatul rezultat va fi extrem de lipicios. Amesteca bine.
6. Da drumu la cuptor pe temperatura minima, si lasa usa intre-deschisa. Acopera aluatul cu o
folie de plastic, si aseaza bolul pe un scaun langa cuptor, la caldura.
7. Lasa aluatul la dospit o ora.
8. Eu am folosit o forma rotunda de tort, de aprox. 30cm in diametru, pe care am tapetat-o cu
folie de copt, unsa apoi cu putin ulei.
9. Muta aluatul in forma. Unge-l la suprafata cu putin ulei si baga-l la cuptor la 180C.
10. Coace painea cca 50-60 de minute,

Prepararea painii fara gluten la masina de paine

Premix paine fara gluten


Pâine pentru persoane alergice
Când preparaţi pâine fără gluten, ţineţi cont de următoarele:
- făina fără gluten are nevoie de mai mult lichid decât făina care conţine gluten (400- 500 ml
apă călduţă la 500 g făină).
- făina fără gluten necesită puţin ulei sau grăsime pentru rezultate bune. Puteţi folosi ulei
vegetal, unt sau margarină (10- 20 g).
- pentru prepararea pâinii fără gluten nu puteţi folosi programul de amânare a coacerii.
Programul trebuie pornit imediat.
- pâinea din făină fără gluten coaptă în aparatul de pâine necesită mai puţină drojdie decât cea
coaptă în cuptorul tradiţional. Folosiţi aproximativ 3,5- 5 g drojdie uscată pentru o pâine standard.
- dacă pâinea se lasă la mijloc în timpul coacerii, reduceţi cantitatea de drojdie la aproximativ
1 g. Dacă pâinea tot se mai lasă, puneţi un ou în recipientul de măsurare şi completaţi cu lichid până
la cantitatea prescrisă în reţetă. Important! nu adăugaţi oul în lichid.
- crusta pâinii fără gluten nu se rumeneşte la fel de tare ca şi la pâinea cu gluten. Din motive
de siguranţă, cuptoarele de pâine nu pot fi echipate cu elemente de încălzire pe capac, astfel încât
coaja superioară a pâinii este mai deschisă la culoare. Pentru a da pâinii o culoare apetisantă, puteţi
bate un gălbenuş de ou cu 1 linguriţă de smântână; cu amestecul astfel obţinut ungeţi pâinea când
timpul afişat pe display este 1: 15.
- după aproximativ opt minute de frământare, îndepărtaţi aluatul şi făina de pe marginea cuvei
cu o paleta de silicon. Puteţi repeta această operaţie când timpul afişat pe display este 1: 15.
Pentru persoanele alergice la cereale sau care trebuie să respecte diete stricte, am testat cu rezultate
foarte bune în aparatul BACKMEISTER® diferite amestecuri de făină din amidon de porumb,
amidon de orez sau cartofi. Când folosiţi premixuri, respectaţi instrucţiunile de pe ambalaj.

Omleta din Faina de Naut cu Dovlecel

Ingrediente:
 Pentru o tava de 28 cm diametru:
 100 gr (cca 8 linguri pline) de faina de naut
 apa la temperatura camerei de 2 ori cantitatea de naut
 ulei
 sare si piper
 1 dovlecel cca 250-300 gr (precum cel romanesc deschis la culoare) ras pe razatoarea mare
si apoi scurs foarte bine in pumn sa iasa toata apa
 curcuma sau alte condimente dupa preferinta (optional)
Preparare:
* Puneti nautul intr-un castron sau o cana gradata si apoi cu aceeasi cana sau castron masurati si apa
sau cit e nevoie ca sa obtineti un aluat subtire si foarte lichid exact ca cel pentru clatite.

Intr-un castron sau cratita amestecam faina de naut cu apa foarte bine sa nu faca cocoloase apoi
curatam putin cu lingura spuma care se formeaza si o aruncam (numai spuma) si lasam citeva ore sa
se odihneasca compozitia. Ideal ar fi de dimineata pina seara sau de seara pina dimineata, eu am
lasat de dimineata (tirziu) pina la ora cinei (la noi ora 16). Aceasta operatiune nu este un moft ci
aceasta faina are nevoie sa stea la inmuiat ca sa fie mai usor digerabila si ca sa nu mai aiba gustul si
aroma puternica de naut pe care o simtiti la faina cruda.

Incalzim cuptorul la 200°-220°c si punem in cuptor tava in care am turnat ulei cit sa existe pe toata
suprafata ei 1 mm de ulei. e bine ca tava sa fie calda ca sa nu se lipeasca compozitia la copt.

Radem si scurgem foarte bine dovlecelul si il punem in alutaul aceste foarte subtire de faina si apa
pe care il amestecam bine caci nautul are obiceiul sa se lasa la fundul vasului. Adaugam sare si
piper.

Scoatem cu grija tava incinsa din cuptor si varsam in ea tot cu mare grija sa nu ne ardem, stropim
(daca va e frica mai bine incalziti tava goala in cuptor si cind o scoateti fierbinte adaugati uleiul si
compozitia)., Turnam compozitia care va fi tot lichida ca aluatul de clatite. Nu trebuie sa fie mai
groasa de 1 cm ca altfel nu se coace, ramine cruda si cruda nu e buna.

Coacem la foc mare (adica cca 220°c) pina cind vedem ca pe margini devine crocanta si se
intareste, devine compacta, nu este deloc uda in suprafata.

Nota:
Se poate pregati si in tigaie (una de teflon sau si mai bine de ceramica) pe care o incingeti insa
foarte, foare bine cu ulei (care nu trebuie sa fie mult tot asa 1 mm pe fundul tigaii) inainte sa puneti
compozitia

Mentiuni:
Se poate face si simpla si cu alte ingrediente la alegere inafara de dovlecel merge cu ceapa ca in
reteta farinata asta sau asta cu morcov, cartofi, orice alta radacinoasa (cruda daca se poate minca
cruda sau fiarta si scursa bine daca are nevoie de coacere).

Comparativ cu omleta din oua aceasta are colesterolul 0 (zero), nu are grasimi saturate (singura
grasime este cea din uleiul din tava si daca este unul de calitate este chiar ideal), este foarte bogata
in fier contine de 4 ori mai mult fier decit o bucatica de carne de pui.

Budinca de tapioca cu capsuni


Propunerea mea de azi e o reteta foarte usoara, atat procedeul in sine e lipsit de dificultate, cat si
continutul caloric este mititel, ceea ce recomanda budinca de tapioca drept gustarea de seara ideala.
Ca niste pasionati de gastronomie ce sunteti, cred ca majoritatea stiti ce este tapioca, noi o gasim in
comert procesata sub forma de mici perlute; de fapt, tapioca provine din radacina unei plante numite
casava (sau manioc), originara din Brazilia, dar care s-a raspandit in multe alte parti ale lumii,
datorita faptului ca faina obtinuta din aceasta planta este foarte hranitoare si usor de digerat.
Modalitatea de preparare pe care v-o propun azi va da posibilitatea sa obtineti o budinca usoara,
inchegata doar atat cat trebuie, pe care o puteti servi cu orice jeleu de fructe, eu am pregatit rapid o
garnitura din capsuni. Ceea ce recomanda in mod deosebit aceasta budinca atat pentru un desert, cat
si pentru o gustare usoara de seara, este faptul ca e facuta cu lapte si de toata lumea e bine stiut ca
laptele linisteste si asigura un somn placut si odihnitor.

Timp de pregatire: 00:15 ore


Timp de gatire: 00:15 ore
Timp Total: 00:30 ore
Numar portii: 2
Grad de dificultate: usor

Ingrediente Budinca De Tapioca Cu Capsuni:


 1/2 de cana (de 200 de ml.) de perle de tapioca
 3, 1/2 cani de apa
 2 cani (se masoara cu aceeasi cana) de lapte
 1 pastaie de vanilie (sau 1 lingurita de extract de vanilie, zahar vanilat etc)
 2 linguri de miere (sau alt indulcitor dupa gust)
 1 praf de sare
 jeleu din capsuni: 1 cana de capsuni proaspete, 2 linguri de zahar sau 1 lingura de miere,
dupa gust

Preparare Budinca de Tapioca Cu Capsuni:


Ca si garnitura la budinca de tapioca, dupa cum am specificat, se pot folosi orice fructe va plac, dar
si un jeleu gata preparat sau un gem, dupa cum va este mai la indemana. Eu am pregatit rapid un
jeleu de capsuni: am pus capsunile (din congelator, culeg roade ale prevederii de asta vara) intr-o
craticioara si am adaugat apa rece atat cat sa le acopere. Am fiert capsunile pana cand lichidul a
scazut complet, am adaugat 2 linguri de zahar (zaharul e optional, se poate adauga miere sau sirop
de agave ca si indulcitor) si am mai clocotit cateva minute. Am pasat apoi capsunile cu blenderul de
mana (si asta e optional, se pot lasa intregi).

Am impartit jeleul de capsuni in doua pahare pe care le-am asezat oblic intr-un cofraj de oua, asta
numai si numai pentru aspectul final al preparatului, pentru a obtine stratificarea pe diagonala.

Cat timp jeleul de capsuni se raceste bine, trecem la prepararea propriu zisa a budincii de tapioca:
1. Se pun intr-o cratita 3,1/2 cani de apa rece. Se adauga perlele de tapioca (1/2 cana masurata cu un
recipient identica ca si apa). Se pune cratita pe foc.
2. Cand apa se infierbanta bine, se incepe sa se amestece pana cand apa fierbe si perlele de tapioca
se ridica la suprafata, apoi se reduce focul la minimum posibil si se continua fierberea cam 5-6
minute, amestecand continuu, pana cand continutul cratitei se ingroasa ca o mamaliga.

3. Se rastoarna continutul cratitei, asa fierbinte cum este, intr-o strecuratoare, si se clateste sub jet de
apa rece, amestecand constant, pana cand apa inchegata in care au fiert perlele de tapioca dispare si
raman doar perlele nelipicioase, semitranslucide.

4. Se pun perlele de tapioca inapoi in cratita si se toarna deasupra lor laptele rece. Se adauga
semintele razuite din pastaia de vanilie, un strop de sare si 1-2 linguri de zahar (daca optati sa
indulciti cu miere, adaugati-o la final).

5. Se pune cratita pe foc foarte mic si se fierbe, amestecand constant, pana cand toate perlele de
tapioca devin translucide iar laptele e usor inchegat.

6. Se toarna cu grija budinca peste jeleul din pahare, deja racit. Se lasa sa se raceasca inainte de a se
servi, eventual, se poate pregati mai devreme si sa se tina cateva ore la frigider.

Este usoara, are un gust fin si o textura extrem de placuta, fara sa fie prea gelatinoasa (datorita
faptului ca excesul de substanta gelatinoasa a fost indepartat prin clatire cu apa rece) si mai ales,
contine lapte bun si hranitor.

Reteta miraculoasa de paine fara faina

Nu este intamplatoare alegerea mea pentru reinceperea unui nou sezon de retete sanatoase. Am ales
tocmai pentru ca suna ciudat, si pentru ca vreau sa incercati sa acceptati ideea de schimbare. De
schimbare in mai bine.
Poate ca “Paine fara faina” suna contrar tuturor amintirilor mele din copilarie, legate de coltul
crocant, mancat pana ajungeam acasa de la magazin, legate de felia unsa cu unt si cu miere,
mancata in soarele vacantelor, legate de mirosul minunat si de caldura din cuptorul deschis, care
aburea geamurile pe ger napraznic.
“Paine fara faina” suna ciudat, suna altfel.
Insa “painea fara faina” vine la pachet cu niste amintiri din viitor, unde cele cateva kilograme in
plus nu mai exista, unde chiflele, covrigii si celelalte bunatati lasa loc unui pumn de nuci romanesti
sau unui fruct luat de la tarani si unde sandwich-urile sunt inlocuite cu frunze verzi si sanatoase, cu
salate din legume de sezon sau mancaruri delicioase cu cereale pline de nutrienti.

Nu, nu va sfatuiesc sa renuntati la paine. Placerea unei sambete in care dimineata incepe lenesa cu
bagheta crocanta cu cereale de la Pain Plaisir, placerea unei pizza facuta in casa, sau a unei paini
irlandeze strasnice, coapta in tigaia de fonta, nu pot fi inlocuite cat ai bate din palme, si nici nu
trebuie.
Va invit, insa, sa fiti inventivi cand vine vorba de dieta si de mentinerea echilibrului nutritiv al
organismului. Sa diversificati, sa incercati ingrediente noi, sa cautati alternative.
Painea fara faina este alternativa sanatoasa la o masa cu paine. O singura felie, sau o minipainica
fara faina va va satura, si nu va avea solicita sistemul digestiv, asa cum o face paine cu faina alba.Iar
cand veti simti mirosul minunat de nuci si seminte aromate, va veti indragosti la prima degustare!
Daca va intrebati care este secretul acestei painici, care nu contine faina, dar care are totusi forma
de paine?
Ei bine, vorbim despre Taratele de psyllium, adica una dintre cele mai absorbante fibre naturale,
favorita produselor pentru slabire, dar si a celor de detoxifiere a colonului. Taratele de psyllium
contin fibre solubile si insolubile – cele solubile imbraca peretii intestinelor intr-un strat protector,
iar cele insolubile le curata de toxine. Atunci cand le folosim in mancare, se comporta ca o gelatina
– leaga ingredientele si te lasa sa modelezi oricum vrei.
Pe langa faptul ca este satioasa si sanatoasa, painea fara faina se face fara nici o bataie de cap. Adio
dozat, fermentat, framantat – pentru painea fara faina toate ingredientele se amesteca intr-un bol, si
cam asta e tot. Nu contine decat nuci, seminte (eventual cereale integrale si fructe uscate), este
bogata in proteine, in fibre, si toate ingredientele sunt hidratate, deci foarte usor digerabile.
Daca te-am convins sa o incerci, iata ingredientele:
Ingrediente pentru paine fara faina
2 linguri de tarate de psyllium + 350 ml apa plata sau filtrata
100 g migdale
100 g alune de pădure
100 g seminte de floarea soarelui
100 g semințe de in
1-2 lingurite de sare roz de la Himalaya
3 linguri unt de cocos topit
un pumn de stafide, curmale si smochine uscate
*puteti imbogati painea cu fulgi de ovaz, seminte de susan, seminte de dovleac, caju, asa cum
sugereaza David si Louise, de la Green Kitchen Stories, sau sirop de artar sau cateva picaturi de
stevia, cum sugereaza Sarah, de la My New Roots
Se amesteca taratele de psyllium cu apa, si se lasa 5 minute sa se gelifieze. Intr-un bol se amesteca
toate ingredientele de mai sus, se adauga psyllium-ul se amesteca bine, si se lasa o ora pentru ca
toate ingredientele sa se hidrateze. Se unge o tava (sau formele de briose) cu unt de cocos sau ulei
de masline, se pune compozitia, si se lasa timp de o ora in cuptorul incins la 170 grade. Se lasa sa se
raceasca, si se pastreaza in frigider. Se consuma rece – e minunata pe post de toast! Eu am pregatit-
o pentru detoxifiere si protectia sistemului digestiv, asa ca am savurat-o impreuna cu Kimchi (varza
fermentata natural). Painea fara faina este vegana si nu contine gluten.
Supa crema de legume cu spanac

Timp de preparare: 10 minutes


Ingrediente:
 rosie - 5 bucati
 spanac - 1 cana
 morcov - 1 bucata
 radacina telina - 1/4 bucata
 patrunjel verde - 1/2 legatura
 ardei capia - 1/2 bucata
 ceapa rosie - 1/2 bucata
 apa de izvor - 1/2 cana
 sare de Himalaya - dupa gust
 peperoncini - dupa gust
 smantana de migdale - 1 lingura

Instructiuni:

Patrunjelul se toaca marunt. Morcovii si telina se rad. Ardeiul, rosiile si ceapa se taie in bucati mici.
Se pun toate ingredientele in blender si se mixeaza bine pana rezulta o supa cremoasa. Am folosit o
smantana dulce, colectata de pe laptele de migdale care a stat la rece 24 de ore. Daca nu vrem sa
mancam grasimi din lactate raw, seminte sau uleiuri putem sa folosim un avocado foarte bine copt.
Daca dorim sa avem o supa "calda" putem sa folosim apa incalzita la 40 de grade

Ciuperci la grătar

 Ingrediente:
 ciuperci
 lămâie
 pătrunjel
 ulei de măsline
 usturoi
Carnea ciupercilor fripte la grătar, stropită cu ulei de măsline, lămâie şi verdeaţă, este o delicatesă
vegetariană căreia nici un carnivor convins nu i-ar rezista. Încercaţi pentru această reţetă
generozitatea ciupercilor pleurotus şi un foc iute are să le păstreze sucurile deosebite.
Porţii: 2
Timp de preparare: 30 de minute
Ingrediente:
 600 de grame de ciuperci pleurotus
 4 linguri ulei de măsline
 3-4 căţei de usturoi
 2 linguri zeamă de lămâie
 1 lingură de pătrunjel tocat
 sare
 piper
Preparare:
1. Încingeți grătarul.
2. Amestecați într-un castron uleiul de măsline cu usturoiul tocat mare, zeama de lămâie.
3. Așezați ciupercile pe un fund de lemn, cu lamelele în sus. Sărați și piperați.
4. Stropiți ciupercile cu jumătate din amestecul din castron și lăsați-le 2-3 minute.
5. Așezați-le pe grătarul încins. După ce se fac pe o parte, întoarceți-le și stropiți-le din nou cu
amestecul de ulei, lămâie și usturoi. Sărați și piperați.
6. Ciupercile se țin pe gratar până se înmoaie bine și își lasă sucurile. Timpul depinde de
mărimea/grosimea ciupercilor și de cât este de încins grătarul (aproximativ 10 – 15 minute).
Ciupercile la grătar se servesc fierbinți, cu pătrunjel proaspăt tocat deasupra.

Paté Florentinez De Linte Rosie

 1/2 cana linte rosie (spalata foarte bine si lasata la hidratat 15 ore)
 2 linguri hrisca (spalata si lasata la hidratat peste noapte)
 1 morcov mediu
 1 ceapa alba medie
 2 catei usturoi
 1 lingurita sare Himalaya
 4 linguri ulei masline
 piper negru (dupa gust)
 cimbru (dupa gust)
 chimen (dupa gust)
 1 lingurita boia dulce
 3 lingurite turmeric
Mod de preparare:
1. Dimineata, lintea se spala, se scurge bine si se pune la fiert 10 minute (fiind hidratata foarte
bine, timpul este suficient).
2. Dupa ce se fierbe, se strecoara, se lasa la racit cateva minute, dupa care se introduce in
blenderul prevazut cu lama S.
3. Apoi se adauga: hrisca spalata si scursa, ceapa si morcovul spalate, curatate si taiate cuburi,
usturoiul zdrobit si restul ingredientelor.
4. Se proceseaza cateva minute, pana se obtine o consistenta cremoasa. Optional, se mai poate
adauga ulei pentru a-i conferi o textura mai cremoasa si eventual putina zeama (in care s-a
fiert lintea, sau cateva linguri de apa plata).
5. Se aseaza compozitia intr-un bol, se orneaza cu verdeata proaspata (patrunjel/ marar) si se
savureaza!

PRAJITURA VEGANA

IN GREDIENTE :
500 G fulgi ovaz macinati
1 cana si jumate de fructe de padure
1 cana curmale sau stafide hidratate
3 linguri cacao
3 linguri miere
4 sau 5 linguri ulei cocos
Esenta
150 g nuci
PREPARARE
Se amesteca cu mana fiind un aluat vascos, se pune in tava si preseaza bine cu mana. Deasupra se
pune glazura din 2 linguri cacao, 2 linguri miere, 3 linguri ulei cocos topit. Glazura se ppoate dubla
, se pune la rece

Crema de ciocolata pentru ore tarzii


Pui in blender un avocado bine copt sau doua – depinde de cate guri pofticioase ai de umplut – o
banana molicica, 3 linguri de pudra de roscove, 2 linguri de ulei de cocos ( ca sa iasa fina si
cremoasa), 2-3 linguri zdravene de miere, un pic de vanilie si da-i bice. Iese un amestesc incredibil.
Onctuos, fin, minunat. Si extrem de potrivit pentru mici si mari. Chiar si la ore tarzii din noapte.
Toarna in boluri – decoreaza daca ai chef – si da un pic la frigider. O sa va placa la nebunie!

Icre de amaranth
reţetă pentru 400g
ingrediente
½ cană amaranth fiert
2 linguri maioneză din soia
3 linguri ceapă roşie tocată mărunt
1 ½ linguriţă sare
3 linguri zeamă de lămâie

se pune la înmuiat peste noapte, 1 cană amaranth cu 3 căni apă şi 2 linguri suc de lămâie, apoi se
pune la fiert cu apă în care a stat peste noapte.

maioneza de soia
1/2 cană boabe soia se pun la înmuiat min 4 ore, se amestecă în blender cu 1 cană de apă, se
strecoară. se fierbe şi se lăsa la răcit. după ce s-a răcit se amestecă în blender cu aceeaşi cantitate de
ulei de măsline ( lapte de soia/ulei măsline 1:1 ). rezultă o emulsie mai moale iar la adăugarea
sucului de la o lămâie, se întăreşte. se adăugă sare după gust.
în final, se amestecă amaranthul fiert cu restul ingredientelor

Lapte cu banane

Ingrediente
Lapte cu banane
1 banana mare si coapta
200 ml lapte rece (lapte de soia sau de migdale pentru varianta vegan)
1 plic zahar vanilat (bourbon, dr. Oetker)
1 priza scortisoara
1 priza nucsoara
1 varf cutit cardamom (fff putin fiindca are aroma puternica)
10 alune de padure macinate (migdale, nuci, fistic etc optional)
putina cacao pentru decor
Portii: 1

Preparare
Lapte cu banane
1. Punem in blender banana felii, aromele, alunele si jumatate din lapte. Mixam bine.
2. Adaugam si restul de lapte si mai mixam pana devine spumos.
3. Pudram interiorul unui pahar cu putina cacao (sau pudra de ciocolata) si turnam apoi laptele
cu banane in el. Servim imediat.

Budinca de chia cu zmeura


Ne trebuie:
200 ml lapte de migdale
(facut din 200 ml apa + 2 lg de migdale)
3 lg miere
200 g zmeura
4 lg de seminte de chia
1 lg tarate de psyllium
un praf de sare
– cantitati pentru 2 portii –
Cum se face:
Facem intai laptele de migdale. Punem in blender apa si migdalele si il punem in functiune
pentru 10-20 secunde. Adaugam mierea, sarea si zmeura si mai pornim blenderul inca 10 –20
secunde.
Punem amestecul rezultat intr-un bol, punem peste el semintele de chia si taratele de psyllium.
Omogenizam si lasam semintele si taratele sa absoarba lichidul.
Omogenizam din nou dupa cca 10 minute. Punem in doua boluri si servim cu pofta.

Spaghetti din dovlecei cu sos de rosii

 Serviri: 3-4
 Timp: 10mins
 Dificultate: easy
 Imprimare
Ingrediente:
 2 dovlecei sau castraveti, curatati de coaja si razuiti fasii sau dati prin masina
Sos de spaghetti
 3 rosii
 1 catei usturoi
 2 fire de ceapa verde tocata
 1 lg ulei
 1 lg sare
 1 lg miere
 un varf de cutit din urmatoarele: marar, cimbru, patrunjel
 1 foaie de dafin maruntita
Toppings (va alegeti ce va place)
 masline
 rosii uscate la soare tocate marunt
 mazare boabe
 sos de soia
 cuburi de avocado
 seminte de canepa
 cuburi de paine din seminte
 etc.
Instructiuni:
Castravetii sau dovleceii (au gust asemanator cu castravetii), se razuiesc si se lasa la scurs intr-o
strecuratoare. Se prepara sosul in blender sau robot si se toarna peste spaghetti. Daca doriti puteti
folosi si alte plante aromatice si ingrediente. Totul dupa gust si preferinta. Sosul se poate pastra o zi
la frigider, insa nu mai mult de atat. Am folosit pentru spiralare un aparat identic cu cel de mai jos,
care se poate gasi aici sau puteti folosi aceasta ustensila.

SUPA DE CASTRAVETI
– 5 castraveti medii
– un catel de usturoi
– o ceapa mica
– cateva fire de marar si niste busuioc
– sare si piper, un pic de ardei iute
– zeama de la jumatate de lamaie
– jumatate de cana de apa (desi cred ca merge foarte bine fara)
– 4 linguri de smantana de caju
Smantana de caju am facut-o dupa reteta Ligiei Pop. Am pus in blender o mana de caju cu jumatate
de cana de apa si un pic de sare pana s-a facut o crema groasa. Fata de reteta, am mai adaugat un pic
de lamaie.

SUPA CREMA DE GULII


Ingrediente 2 porţii
1 gulie mărişoară sau 2 mai micuţe
½ ceaşcă seminţe de floarea soarelui hidratate 11 ore
1 linguriţă ulei virgin de susan
1-2 felii ardei iute verde
2 linguri de seminţe de cânepă (opţional)
4-5 fire de mărar
sare roz Himalaya

Curăţă de coajă gulia, taie în cuburi micuţe de 3cm, apoi mixezi la blender
împreună cu seminţele de floarea soarelui, ardeiul iute şi 2-3 fire de mărar.
Adaugă puţină apă de izvor sau apă plată. După ce obţii o cremă, adaugă uleiul
de susan şi seminţele de cânepă. Am spus „opţional” la seminţele de cânepă
pentru că nu toată lumea are seminţe de cânepă în cămară, dar ele sunt o
bogată sursă de nutrienţi, şi sunt foarte plăcute la gust. Pictezi deasupra cu
mărar tocat.
Gata!

Budinca de seminte chia cu fructe padure


Ingrediente

mix de fructe de padure, 1 lingurita extract de vanilie, 1,5 linguri zahar sau indulcitor, 4 linguri
seminte de chia, 250ml lapte de migdale

Metoda de preparare
Intr-un bol mic, amesteca laptele, zaharul si extractul de vanilie. Pune aici semintele de chia si
amesteca-le bine.
Pune amestecul intr-un borcan si lasa-l sa stea peste noapte la frigider sau pana se intareste
suficient.
Serveste budinca cu fructele de padure deasupra.

Sos de usturoi din dovlecei si


caju

Dovleceii, prin gustul lor neutru, se pot folosi in multe preparate raw vegan. Acest sos
este foarte bun, racoros si usor de realizat.
 Timp de preparare: 10 minutes
Ingrediente:
 dovlecel zucchini - 1 bucata
 caju - 4 linguri
 usturoi - 2 catei
 ulei extravirgin de masline - 1 lingura
 lamaie - zeama de la 1/2 bucata
 marar verde - 1/2 legatura
 sare de Himalaya - dupa gust
 peperoncini - dupa gust

Instructiuni:
Nuca de caju se hidrateaza 1 ora. Dovlecelul se taie cubulete, usturoiul se piseaza,
mararul verde se toaca marunt. Se pun toate ingredientele in robotul cu lama in S si se
mixeaza bine.

SALATA THAILANDEZA

Ingrediente: o punga de spanac Baby (achizionata de la Mega Image unde


spanacul e mic, frumos si proaspat), 1 mango intreg (copt, dar nu atat de mult
incat sa fie zemos; nu stiu cum s-a intamplat, Raul a cumparat un mango
perfect: copt si taricel si fff gustos), 1 ceapa rosie mijlocie, 1 ardei kapia rosu, 1
morcov maricel si o mana mica de seminte de susan.
sosul:

2 linguri ulei extra virgin de susan, 1 lingura ulei de masline presat la rece, 2
linguri sos de soia, zeama de la un sfert de lamaie si o lingurita plina de miere.
Smantana vegetala

 1 cana orez alb fiert


 2 linguri caju inmuiat
 2 linguri zeama lamaie
 1/2 lingurita sare
 apa- suficient pentru a da consistenta smantanii
 Nucile caju le pune în apă pentru a se hidrata, ideal ar fi, de seara până
dimineaţa.
 Orezul se pune la fiert cu o cană şi jumătate de apă şi un praf de sare. Se
fierbe la foc mic până apa scade şi orezul este fiert bine. Se lasă la răcit.
 Scurgem nucile caju, orezul şi le punem în cana de blender, împreună cu
zeama de lămâie, sarea şi apa.
 Blendăm până când acest amestec va avea consistenţa unei creme, de
genul smântânei.

Ricotta vegana
Varianta asta de ricotta vegana contine dulceata naturala a curmalelor, pastrand in acelasi timp
gustul de nuca al migdalelor. O poti intinde direct pe paine prajita, sau folosi in prajituri.
Ingrediente
 2/3 cana caju crud
 1/2 cana migdale crude
 5 curmale
 1 cana apa
 1 lingurita suc de lamaie
 1 lingurita extract de vanilie
1. Inmoaie migdalele, caju si curmalele in 1 cana de apa calda, pentru 30 de minute.
2. Pune ingredientele, inclusiv apa, in blender. Adauga sucul de lamaie si extractul de vanilie.
3. Cand consistenta devine cremoasa si s-a intarit, opreste blenderul. Compozitia nu trebuie sa
fie complet cremoasa, putina textura e ok pentru a imita ricotta clasica.
4. Las-o putin in frigider, la racit, inainte de a o servi.
Ciorba de ciuperci pleurotus

Ingrediente:
 400 g Ciuperci pleurotus
 3 linguri ulei de masline
 2 Ceape
 3 Morcovi
 1 Păstârnac
 2 Ardei
 sare
 1 legatura leustean
 suc de rosii
 bors
 Se curăţă ceapa, morcovul, păstârnacul, ardeiul, se toacă şi se pun la fiert cu un praf de sare
şi puţin ulei. Legumele se lasă la fiert un timp la foc potrivit, apoi se adaugă ciupercile
spălate şi tăiate fideluţă. După 30 de minute, se adaugă suc de roşii, apoi borşul după gust.
Se sărează după gust, iar la final se adaugă leuşteanul tocat.

CHIFTELUTE DE LEGUME
Ingrediente
 3 dovlecei
 2 morcovi
 2 cartofi
 4 fire ceapa verde
 ½ ardei gras rosu
 2 oua
 2 linguri pesmet
 cateva fire patrunjel
 sare
 piper
 boia
 Ulei sau ghee!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
 Malai
 Psysillium
 usturoi

10 portii
Dovleceii, morcovii si cartofii se dau pe razatoare, se sareaza, se lasa putin apoi se storc de zeama.
Peste legumele stoarse, se adauga ouale, pesmetul, patrunjelul tocat si condimentele. Se amesteca
bine, se modeleaza chiftelutele si se prajesc in uleiul incins. Se scot pe o farfurie in care am pus prosop
de hartie, pentru a absorbi uleiul.
Se servesc calde sau reci.

LAPTE DE OREZ
- 200 g orez (din ce soi vă place)

- o păstaie vanilie

- 8 curmale / miere sau orice alt îndulcitor preferați

- opțional: două linguri semințe de chia

- scorțisoară

- 1,5 - 2 l apă

Cum se face:

Se pune orezul la hidratat cel puțin 3 ore sau peste noapte cu un fir de sare. Se spală în multe ape și se
pune în blender împreună cu batonul de vanilie și puțină apă cât să acopere cuțitul ca să se spargă
repede bobul și să nu se încalzească. Se lungește cu apă până la 2 l și se strecoară în sită fină sau în sac
special.
Pentru un plus de nutrienți și beneficii într-un singur pahar de lapte eu mereu adaug semințe de chia,
astfel am bifat de la gustarică un element important pentru fiul meu David. Așa deci, pun semințele de
chia și curmalele care îi dau un plus de cremozitate cu puțin lapte strecurat înapoi în blender, transform
în "smântanică" și gata lapte prețios.

Pesto de busuioc cu patrunjel


Ingrediente:
2 legaturi busuioc;
1 legatura patrunjel;
7 linguri ulei de masline extravirgin;
1/2 cana nuci inmuiate peste noapte (pot fi si migdale sau nuci de brazilia sau macadamia, ca sa
nu mai vorbim de semintele de pin);
2 bucati usturoi verde sau 2-3 catei de usturoi mai mari;
2 lingurite fulgi de drojdie inactiva;
sare neiodata, de preferat hymalaiana, dupa gust.