Fondos Básicos

NOMBRE DE LA ELABORACIÓN
FONDO BLANCO DE AVE
PREELABORACIONES TÉCNICAS CULINARIAS FICHA Nº:

Limpieza y Tratamientos Cortes
INGREDIENTES Peso Inicial Mermas Peso real Gr./Ración kg./Lt. Nº Raciones Precio Kg. Importe FOTO DE LA ELABORACIÓN
Carcasas de ave 0 kg./Lt. #DIV/0! 0
Recortes de ave 0 kg./Lt. #DIV/0! 0
Zanahoria 0 kg./Lt. #DIV/0! 0
Puerro 0 kg./Lt. #DIV/0! 0
Apio 0 kg./Lt. #DIV/0! 0
Agua 0 kg./Lt. #DIV/0! 0
Bouquet garnier 0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0 Coste total / Ración
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
TÉCNICAS DE COCCIÓN
CONCENTRACIÓN EXPANSIÓN MIXTA
TERMINOLOGÍA CULINARIA ELABORACIONES BÁSICAS DE MÚLTIPLES APLICACIONES
EQUIPOS Y HERRAMIENTAS MATERIAL NECESARIO
OBSERVACIONES Y NOTAS
FONDO BLANCO DE TERNERA

Huesos de ternera 0 kg./Lt. #DIV/0! 0
Agua 0 kg./Lt. #DIV/0! 0
Zanahoria 0 kg./Lt. #DIV/0! 0
Cebolla 0 kg./Lt. #DIV/0! 0
Puerro 0 kg./Lt. #DIV/0! 0
Apio 0 kg./Lt. #DIV/0! 0
Bouquet Garnier 0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
FONDO OSCURO DE AVE

0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
FONDO OSCURO DE TERNERA

0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
FONDO OSCURO DE PESCADO

0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
FUMET

0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
CONSOMÉ

0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0
0 kg./Lt. #DIV/0! 0

Fondos Básicos

Încărcat de

Informații document

Titlu original

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Fondos Básicos

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

NOMBRE DE LA ELABORACIÓN

FONDO BLANCO DE AVE

PREELABORACIONES TÉCNICAS CULINARIAS FICHA Nº:

TERMINOLOGÍA CULINARIA ELABORACIONES BÁSICAS DE MÚLTIPLES APLICACIONES

EQUIPOS Y HERRAMIENTAS MATERIAL NECESARIO

PREELABORACIONES TÉCNICAS CULINARIAS FICHA Nº:

TERMINOLOGÍA CULINARIA ELABORACIONES BÁSICAS DE MÚLTIPLES APLICACIONES

EQUIPOS Y HERRAMIENTAS MATERIAL NECESARIO

PREELABORACIONES TÉCNICAS CULINARIAS FICHA Nº:

TERMINOLOGÍA CULINARIA ELABORACIONES BÁSICAS DE MÚLTIPLES APLICACIONES

EQUIPOS Y HERRAMIENTAS MATERIAL NECESARIO

PREELABORACIONES TÉCNICAS CULINARIAS FICHA Nº:

TERMINOLOGÍA CULINARIA ELABORACIONES BÁSICAS DE MÚLTIPLES APLICACIONES

EQUIPOS Y HERRAMIENTAS MATERIAL NECESARIO

PREELABORACIONES TÉCNICAS CULINARIAS FICHA Nº:

TERMINOLOGÍA CULINARIA ELABORACIONES BÁSICAS DE MÚLTIPLES APLICACIONES

EQUIPOS Y HERRAMIENTAS MATERIAL NECESARIO

PREELABORACIONES TÉCNICAS CULINARIAS FICHA Nº:

TERMINOLOGÍA CULINARIA ELABORACIONES BÁSICAS DE MÚLTIPLES APLICACIONES

EQUIPOS Y HERRAMIENTAS MATERIAL NECESARIO

PREELABORACIONES TÉCNICAS CULINARIAS FICHA Nº:

TERMINOLOGÍA CULINARIA ELABORACIONES BÁSICAS DE MÚLTIPLES APLICACIONES

EQUIPOS Y HERRAMIENTAS MATERIAL NECESARIO

S-ar putea să vă placă și