DATOS ESTADÍSTICOS DE LEGUMINOSAS

Las leguminosas de grano seco que como los frijoles han evolucionado positivamente a lo largo de
la década, tanto en los tipos de productos exportados en la diversificación de mercados y en
procesamiento. Los frijoles peruanos son exportados a unos 40 mercados entre los que destacan
11 países de los 15 miembros de la Unión Europea. En América Latina hay registros de exportación
en unos diez países destacando Brasil y Venezuela, el Caribe tiene un gran potencial. En el Medio
Oriente hay registros de exportación con destino a mercados lejanos y exóticos como los del
Medio Oriente destacan: el Líbano, Arabia Saudita, los Emiratos Árabes Unidos, Israel y Kuwait.

Cuadro Nº 1.
Perú: Exportación de Menestras
(Miles de US$)

Partida Producto 2003 2004 2005 2006

0710.22.00.00 Frijoles congelados 1,049 1,261 2,175 1,758
0708.20.00.00 Frijoles frescos 149 747 543 258
2005.59.00.00 Frijoles Preparados 154 264 19 656
Fuente: Aduanas
Las zonas de mayor producción de menestras son: Piura, Chiclayo y Trujillo en el norte; Barranca y
Huacho en el centro; Chincha e Ica en el sur. La exportación registra un volumen de 25 mil
toneladas.

El potencial para el desarrollo de oferta exportable de menestras se relaciona con:

Oportunidades comerciales en distintos mercados internacionales, de América Latina, Europa y el

Asia.

La disponibilidad de una superficie importante en el ámbito nacional, sobre todo en la costa norte
y costa central.

El aprovechamiento de terrenos de cultivos tradicionales tales: como algodón, arroz, caña de

azúcar, si se desarrolla un cultivo de menestras entre campaña y campaña.

El corto período vegetariano de las menestras.

Adaptabilidad a diferentes suelos.

Posibilidades de procesamientos. Es importante notar el aumento de frijoles preparados en

conserva, producto destinado fundamentalmente al mercado de Estados Unidos
Por todas estas razones se constituye en una interesante alternativa para el incremento de
nuestra oferta exportable de menestras. El fríjol de palo constituye la más importante variedad
que en los últimos años ha experimentado un gran desarrollo productivo, industrial y comercial en
los departamentos de Piura y Lambayeque.

Recuadro Nº 1 .
FRIJOLES: PRINCIPALES VARIEDADES Y MERCADOS DE EXPORTACIÓN

CULTIVOS Mercados de Exportación

Canario EE.UU.
Larán Venezuela, España, Portugal
Dark Red Kidney Reino Unido, Italia, Francia, Países Bajos, Alemania, España, Japón.
Light Red Kidney Canadá, Francia, Portugal, Japón, Reino Unido, Colombia
Caraota Brasil, Japón
Marrow (caballero) España, Italia, Alemania, Austria, Corea
Caupí Black Eye Portugal, EE.UU. Grecia, Reino Unido, Argelia, Bélgica, España, Emiratos
Arabes, Israel.
Fríjol de Palo EE.UU. Puerto Rico, Bahamas, Portugal, Venezuela, Reino Unido.
Pallar Large Japón, Corea, Australia, Argentina, Países Bajos, Emiratos Árabes, Reino Unido
(Iqueño)
Pallar Baby ReinoUnido, Japón
Loc Tao Brasil, EE.UU.
Garbanzo España
Zarandaja Portugal, Reino Unido, Canadá
Haba EE.UU. Alemania, Argentina, México, Francia, Japón, Venezuela, España

Fuente: Ministerio de Agricultura

Recuadro Nº 2

Frijoles: Importancia Económica y Ecológica

Se cultivan en la costa, sierra y selva.
Son de mucha importancia en la canasta b ásica familiar por su alto contenido de proteínas,
carbohidratos y minerales.
Mejora los suelos incorporando el nitrógeno atmosférico fijado por simbiosis con bacterias del
genero RHIZOBIUM.
Sus granos contienen proteínas (22% - 28%), vitaminas, minerales y fibras solubles (pectinas); los
cuales poseen efectos en la prevención de enfermedades del corazón, obesidad y tubo digestivo.
Es por ello que importantes instituciones medicas a nivel
La amplia adaptabilidad de algunas variedades facilitan la producción durante todo el año con lo
cual es posible aprovechar las ventanas comerciales de mejores precios.
Recuadro Nº 3

Menestras: Productos de Exportación

Caupí, Castilla o Black eye bean  Principal producto de exportación en grano seco
 Se siembra todo el año con énfasis en primavera – verano
 Cosecha en grano seco y también en grano verde.
 Alta Productividad

Frijol depalo, Gandul o pigeon  Principal producto de exportación en grano verde

pea  Cosecha entre mayo y octubre
 Cosecha en grano verde y también en grano seco
 Alta Productividad y Bajo Costo

Pallar bebe, Baby Lima  Cultivo de alta productividad y bajo costo

 Cultivo de mayor crecimiento en los últimos 5 años
 Cosecha entre junio y noviembre
 Cosecha en grano seco
 Posibilidades de procesamiento de tipos de grano verde

Información Complementaria
Presentamos las Fichas Técnicas elaboradas por el Ministerio de Agricultura-Oficina de
Información Agraria en el documento: Producción de Menestras en el Perú. 1992 –1997.

Cuadro Nº 2 :Exportación de Leguminosas 2003-2006

(Miles de US$)
PARTIDA DESCRIPCIÓN 2003 2004 2005 2006
0713.39.92.00 Frijol castilla 8,454 6,468 4,736 16,064
0713.39.91.00 Pallares 2,433 2,655 1,496 4,910
0708.10.00.00 Arvejas 3,802 6,427 11,268 8,638
0713.33.99.00 Los demas frijoles/de palo, zarandra, panamito, 1,373 1,278 2,223 1,558
caballero
0713.39.99.00 los demas frijoles 1,016 1,373 1,781 2,181
0713.33.92.00 Frijol canario 649 2,154 4,262 3,454
0713.50.90.00 Habas 250 349 254 220
0713.90.90.00 Las demas legumbres 21 3 50 53
Recuadro Nº 4
Menestras: Calendario de Siembras y Cosechas

Cultivo Epoca de Epoca de cosecha Concentración de cosechas Días a la cosecha

Departamento siembra
ARVEJA 150-180
Cajamarca Ene-Jun Jun-Nov Jul-Oct 150
Huancavelica Set-Ene Mar-Jul May-Jul 180
La Libertad Set-Feb Mar-Ago Jul-Ago 150
Junín Set-Abr Abr-Oct Jul-Ago 160
CAUPÍ 80-110
Lambayeque Jul-Mar Set-Jun Set-Nov 90
Piura Feb-Oct Abr-Dic May-Jul 90
Lima Set-Ene Nov-Abr Nov-Mar 95
Ucayali Mar-Jul Jun-Oct Ago-Set 80

FRIJOL COMUN 100-210

Amazonas Oct-Ene Mar-Ago Abr-May 210
Cajamarca Oct-Abr Mar-Ago Abr-Jul 100-210
Arequipa Abr-Jul Ago-Nov Ago-Oct 150
La Libertad Oct-Ene/Mar-May May-Set Mar-Ago 210
Lima Mar-May /Ago-Oct May-Set/ Oct-Dic Jul-Ago 120
Ica Mar-May Jun-Set Jun-Ago 120
Ucayali Mar-May Jun-Set Jul-Ago 100
FRIJOL DE PALO 90-200
Lambayeque Ene-Jul Abr-Dic Jun-Oct 200
Piura Feb-Jul May-Nov Jun-Oct 200

HABA 150-210
Cusco Oct-Nov Abr-Jul May-Jun 150-210
Puno Oct-Nov Abr-Jul May-Jun 150-210
Huancavelica Oct-Nov Abr-Jul May-Jun 150-210
Huánuco Oct-Dic Abr-Jul May-Jun 150-200
Junín Oct-Nov Abr-Jul Abr-Jun 150-210
Ayacucho Oct-Nov Abr-Jul May-Jun 150-210
LOCTAO 90-110
Lambayeque Ago-Feb Nov-May Dic-Feb 110
PALLAR 120-210
Ica Feb-Abr Jul-Nov Set-Nov 150-210
ZARANDAJA 120-150
Lambayeque Mar-Jul Ago-Dic Oct-Nov 150
La Libertad Mar-Jul Ago-Dic Oct-Nov 150
Recuadro Nº 5
NOMBRES TÉCNICOS Y COMUNES
Nombre común y científico de legumbres de grano cultivadas en Latinoamérica.

Nombre Nombres comunes / Common names

Técnico / En Perú En America Latina En Ingles En Frances
Scinetific Name
Phaseolus -Fríjol -Poroto(Argentina, Chile, -Dry Bean -Haricot
Vulgaris -Fríjol Panamá) -Common -Haricot
-Poroto -Judía (España) Bean Comun
Linnaeus -Habilla (Paraguay) -Aricot Bean

-Habichuela (Pto. Rico, Rep.

Dominicana)
-Caraota (Venezuela)
Vigna -Caupí -Fríjol Camba (Bolivia) -Cow Pea -Haricot á
unguiculata -Fríjol de -Tumbe, Chileno (Ecuador) -Black eyed ceil noir
(Linnaeus) Castilla -Fríjol Mono (Guatemala) bean -Haricot a l`
Walpers -Chileno -Poroto (Paraguay) -Black eye pea ceil
cuarenta -Cumaná (Paraguay, Bolivia) -Southern pea -Cornille
-Chiclayo -Frijol (Rep. Dominicana, Pto. -Bodi -Nièbé
(selva) Rico, Venezuela) (Caribbean)

Recuadro Nº 5

Nombre Técnico Nombres comunes / Common names

/ En Perú En America Latina En Ingles En Frances
Scinetific Name
Cajanus cajan -Fríjol de Palo -Fríjol de Árbol -Pigeon Pea -Ambrevade
(Linnaeus) -Lenteja de (Colombia) -Red gram -Poins Cajan
Millspaugh palo -Guandú (Ecuador) -Congo Pea -Pois d' Angole
-Chivatito -Guandul (Panamá, Pto. -Angola Pea -Pois de Congo
-Pushpo poroto Rico, El Caribe) -Non-eye-
(Selva) -Quinchoncho pea
(Venezuela)
Phaseolus -Pallar iqueño -Fríjol lima (América -Lima bean -Haricot de Lima
Lunatus -Pallar bebé Latina) -Butter bean -Pois su cap
Linnaeus -Fríjol manteca -Rangoon -Haricot de
(Argentina, Uruguay) bean Madagascar
-Haba pallar (Ecuador) -Sieva bean -Féve créote
-Pallar bebé -Pois chouche
-Sieva (Centro America) (Antilles)
-Pois doux
(Antilles)
-Pois Savon
(Antilles)
Cicer arietinum -Garbanzo -Garbanzo -Chick pea -Pois Chiche
Linnaeus -Gram
-Garbanzo
 (USA)
-Bengal
gram
-Tick bean
Vicia faba -Haba -Haba -Broad bean -Féve
Linnaeus -Field bean -Féverole
-Haba pallar (Ecuador) -Horse bean -Féve des marais
-Windsor -Févette
bean -Gourgane
-Faba bean (Canadá)
(USA)
-Tick bean

Recuadro Nº 5

Nombre Técnico / Nombres comunes / Common names

Scinetific Name En Perú En America Latina En Ingles En Frances
Pisum sativum -Arveja -Guisante (España) -Pea -Pois
Linnaeus -Chicharo (México) -Field pea -Pois cultivé
-Garden pea -Pois des
champa
-Pois potager
Lens culinaris -Lenteja -Lentejal -Lentil -Lenteja
Medik
Vigna radiata -Loc Tao -Frijol mungo -Mung bean -Haricot mungo
(Linnaeus) -Frijol chino -Green gram -Ambèrique
Wilczek -Golden gram
Vigna angularis -Adzuki -Frijol adzuki -Adzuki bean -Haricot Adzuki
(Willd) (América Latina)
Ohwi & Ohasi
Lablab purpureos -Zarandaja -Tapirano -Hyacinth -Dolique
-Lenteja bocona (Venezuela) bean -Dolique
-Cancate (Ica) -Lablab bean d`egype
-Zarandaja de -Bonavist -Dolique du
Grano verde bean Soudan
-Egyptian -Pois indien
bean (Antilles)
-Dolichos -Antaque
bean (Rèunion)
-Indian bean
-Green Rocks
Bean
Lupinus -Tarwi Lupinus (América -Lupinus
mutabilis -Chocho Latina)
Linnaeus -Tarwi (Bolivia)
-Chocho (Ecuador)
-Altramuz (España)
Lathyrus sativus -Arveja Chilena -Chickling -Gesse cultivé
linnaeus vetch -Gesse
-Grass pea commune
 -Lathyrus pea -Gesse blanche
-Indian vetch

Recuadro Nº 5

Nombre Técnico / Nombres comunes / Common names

Scinetific Name En Perú En America Latina En Ingles En Frances
Phaseolus -Frejol petaco (Colombia)
polyanthus
Phaseolus coccineus -Toda la -Pallar (Argentina, -Runner bean -Haricot d´
Linaeus vida Uruguay) -Scarlet runner Espagne
-Popayán (Ecuador) bean
Ayocote (México) -Multiflora
bean
Canavalia -Canavalia -Sword bean
ensiformis -Jack bean

Recuadro Nº 6 : Especies de Leguminosas de Grano que se producen en el Perú y Sinonimia

Sinonimia
Nombre Nombre Español- Perú Español – otros Inglés Francés
Común Científico países
Arverja Pisumsa_ Arverjón Guisante, Pea, Field Pois, pois cultive,
tivum L. Alverja Chicharo Pea Garden pois des champs
Pea
Frijol Vigna Caupi, Boca Alubia, Frijol Black eye Pois du Brésil
Castilla unguiculata Negra, Ojo Caupi Chileno Beans, Haricot Kundew
(L) Walp Negro, Cowpea
Chileno
Chiclayo
Frijol Phaseolus Frejol, Frijol Alubia, Poroto Bean, Dry Haricot
Común vulgaris L Poroto, Ñuña (verde judia ) Bean, Kidney
Bean
Frijolde Cajanus caja Chivatito Gandul Pigeon Pea Pois cajan, poisde
Palo (L) Puspo, poroto Quinchoncho congo
Millspaugh lenteja Guandul
Garbanzo Cicer Chickpea Pois chiche
arietinum L Broad bean, Fevette, Gourgane
faba bean
horse
Lenteja Lens Lentejón Lentil Lentille
culinaris
Medikus
Loctao Vigna radiata Frijol Chino Frijolde la India, Mung Bean Haricot Mungo,
(L) wilczek Lautau Frijolmungo (USA) Green Haricot urd
gram (India)
Tarwi Lupinus Alverja pallar Altramuz/1
mutabilis
 Sweet
Pallar Phaseolus Haba pallar, frijol Butter bean, Haricotde Lima,
lunatus L manteca, ib, Frijol Lima bean, Haricotdu cap,
Lima Lima Sieva pois ducap
bean Haricotde
Madagascar
Zarandaja Lablab Lenteja Dolico, frijol Lablab Dilique Lablab
purpureus bocona caballero, frijol Hyacinth Dolique d´ Egypte
Smart Chileno Jacinto, poroto bena,
japonés Bonavist
Haba Vicia faba Haba Fababean Feves
Ñuña Probable Yunya, Chui Kcopuro
Phaseouls_ Nummia Apa, (tostado)
vulgaris poroto