UNIVERSIDAD AUTONOMA DE NAYARIT

CIENCIAS BASICAS E INGENIERIAS

ING. MECANICA

CAMARA FRIGORIFICA:
CONCERVACION DE MARISCOS

Alumna: Luz Aurora Partida

Asignatura: Refrigeración

Programa académico: Ing. Mecánica

 INTRODUCCION
El trabajo de una planta de refrigeración es enfriar artículos o productos y
mantenerlos a una temperatura más baja que la temperatura ambiente.
La refrigeración se puede definir como un proceso que saca y transporta el
calor.
Los más viejos y mejores refrigerantes conocidos son el hielo, el agua y el
aire. Al principio, el único propósito de la refrigeración fue conservar
alimentos. Los chinos fueron los primeros en descubrir que el hielo
aumentaba la vida y mejoraba el gusto de las bebidas y durante los siglos
los esquimales han conservado alimentos congelándolos.

Algunas de las aplicaciones que tiene la refrigeración hoy en día son:

 Conservación de productos alimenticios

 Procesos de refrigeración
 Plantas de aire acondicionado
 Plantas secadoras
 Instalación de enfriamiento de agua
 Contenedores refrigerados
 Bombas de calor
 Fábricas de hielo
 Liofilización

El siguiente proyecto consiste en el diseño de una cámara frigorifa para la

conservación de mariscos

Realizando los cálculos necesarios de cargas térmicas y la selección del

refrigerante y componentes necesarios que necesita una cámara
frigorífica para su funcionamiento.
 OBJETIVO DEL PROYECTO
El presente proyecto tiene como objetivo diseñar una maquina frigorífica
en el municipio de Rosamorada en el estado de Nayarit. Esta cámara de
refrigeración su principal utilización será para la conservación de marisco
en dicha zona

JUSTIFICACIÓN
En el estado de Nayarit la pesca es una de las actividades del tipo primario
de la cual se depende económicamente, en el municipio de Rosamorada
es una de las principales actividades junto con la agricultura y ganadería
de las que dependen económicamente.

En el municipio de Rosamorada se encuentran ejidos como lo son:

Pimientillo, Francisco Villa, Pescadero, Llano del Tigre, San miguel, entre
otros. Estos ejidos tienen en común el fácil acceso a los esteros de la zona,
esto les facilita el tener acceso a los esteros a diferentes tipos de mariscos
como lo son el camarón, pescados en general, entre otros. De igual
manera en dicha zona se dedican a la crianza de camarón
principalmente (granjas de camarón) esto se da principalmente por el fácil
acceso a las condiciones en las que los maricos de la zona se crían.

Por esta razón se quiere instalar una cámara frigorífica de conservación de

camarón ya que la temperatura de Rosamorada en la época Primavera–
Verano son muy altas alcanzando hasta una temperatura de 36°C y esto
hace que dicho producto ya mencionado sufra daños por falta de un
sistema recomendado de conservación.
 DATOS GENERALES

DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD QUE SE DESTINA: La actividad que

se destina la cámara frigorífica a diseñar es a la conservación de mariscos.

LOCALIDAD: Rosamorada

TEMPERATURA: 36°C (Temperatura más alta que se ha tenido) y 18°C

(Temperatura mínima).
 DESCRIPCIÓN DE LA CAMARA FRIGORIFICA

DIMENSIONES:
 Longitud: 13m.
 Anchura: 13m.

Para determinar la altura de la cámara frigorífica de congelación se debe

recurrir a las tablas de estimación de balance frigorífica

Por lo tanto:
 Altura: 6m.

CONDICIONES EXTERIORES:
 Temperatura Seca (Test. s): 36°C
 Temperatura Húmeda (Test. H): 18°C
Temperaturas históricas en el municipio de Rosamorada
CONDICIONES INTERIORES:

AISLANTE (POLIURETANO EXPANDIDO):

Conductor térmico del material aislante
El valor de conductividad térmica del material aislante posee un valor
medio comprendido, por lo que se escoge un valor intermedio (Ka: 0.024
w/m°c)

Conductividad térmica del aislante

 Ka. 0.024 w/m°c

ILUMINACIÓN:
El alumbrado que se instala en cámaras frigoríficas suele ser de bajo nivel
de 5 𝑎 10 𝑤/𝑚2 térmicas.
En este caso optaremos por una potencia de iluminación superficial (𝑃𝐿 ) de
8 𝑤/𝑚2

Parámetros de iluminación de las cámaras frigoríficas:

 Potencia de iluminación superficial (𝑃𝐿 ); 8 𝑤/𝑚2
 Jornada Laboral: 8 hrs.

OCUPACIÓN (TRABAJADORES):
Es importante considerar a las personas en el interior de la cámara
frigorífica.

En la tabla se aprecia la potencia desprendida por una persona en las

condiciones de trabajo (𝑞𝑝 ) en función de la temperatura seca interior de
la cámara frigorífica (𝑇𝐶 ).
El valor 𝑇𝐶 se obtiene tomando en cuenta la temperatura de la cámara.

Considerando la temperatura de 0°C ya que los mariscos su temperatura

de conservación es 0 – 2°C.
 Potencia desprendida por una persona:
 𝑇𝑐𝑎𝑚𝑎𝑟𝑎 𝑟𝑒𝑎𝑙 : 0 – 2°C
 𝑇𝐶 : 0°C
 𝑞𝑝 : 270 w

En la siguiente tabla se muestra un estimado del número de operarios

simultáneos trabajando en el interior de la tabla.

Superficie (𝑚2 ) Numero

Hasta 200 2 a3
>200 3a4

Números de operarios:
 Superficie de la cámara: 13m x 13m = 169𝑚2
 No. De operarios: 3 (los más desfavorables)

SUPERFICIES:
SUPERFICIE EXTERIOR:
𝑎 = 𝑆𝑎𝑛𝑐ℎ𝑜 𝑒𝑥𝑡𝑒𝑟𝑖𝑜𝑟 = 13m 𝑆𝑡𝑒𝑐ℎ𝑜 = 13m x 13m =
169𝑚2
𝑏 = 𝑆𝑓𝑜𝑛𝑑𝑜 𝑒𝑥𝑡𝑒𝑟𝑖𝑜𝑟 = 13m 𝑆𝑠𝑢𝑒𝑙𝑜 = 13m x 13m =
169𝑚2

𝑚 = 𝑚𝑚𝑚𝑚𝑚 𝑚𝑚𝑚𝑚𝑚𝑚𝑚𝑚 = 6m

Se procede a calcular la superficie exterior total

𝑚𝑚𝑚𝑚𝑚𝑚 𝑚𝑚𝑚𝑚𝑚𝑚𝑚𝑚 = 2(a x b) + (b x c) + (c x a)
𝑚𝑚𝑚𝑚𝑚𝑚 𝑚𝑚𝑚𝑚𝑚𝑚𝑚𝑚 = 2(13m x 13m) + (13m x 6m) + (6m + 13m)

𝑚𝑚𝑚𝑚𝑚𝑚 𝑚𝑚𝑚𝑚𝑚𝑚𝑚𝑚 = 494𝑚2

SUPERFICIE INTERIOR

𝑚𝑚𝑚𝑚𝑚𝑚𝑚 𝑚𝑚𝑚𝑚𝑚𝑚𝑚𝑚𝑚 = 13m x 3m = 39𝑚2

𝑚𝑚𝑚𝑚𝑚𝑚 𝑚𝑚𝑚𝑚𝑚𝑚𝑚 = 13m x 3m = 39𝑚2

CALCULO DE CARGAS

DISPERSIÓN A TRAVÉS DE LAS PAREDES (Q1):

Formula:
S x K x (T – t ) x 24hrs.
Calculo de S:
S = 2(axb) + (bxc) + (cxa)
S= 2(13x13) + (13x6) + (6x13) = 494
Sustitución:
Q1 = 494 x 0.024 x (36 – 0 ) x 24
𝑲𝑱⁄
𝑸𝟏 = 𝟏𝟎, 𝟐𝟒𝟑. 𝟓𝟖𝟒 𝒉
CALCULOS POR MOTORES, ILUMINACION, PERSONAS,
ETC. (Q2):
CALCULO DE LA MASA TOTAL (𝑴𝑻 ):
𝑀𝑇
Aplicando 𝐷. 𝑉. = 𝑉
𝐾𝑔
𝐷. 𝑉. = 400 𝑚3 (Obteniendo e la tabla de altura).
Kg
MT = (400 m3 )(13m x 13m x 6m) = 405,600 Kg

𝑀𝑇 = 405,600𝐾𝑔

ENTRADA DIARIA (𝑴𝒅 ):

𝑀𝑇 Donde “n” son los días
𝑀𝑑 =
𝑛 n = 7 días
Aplicando la Formula:
405,600 𝑘𝑔
𝑀𝑑 = 7 𝑑í𝑎𝑠

𝑀𝑑 = 57,942 𝑘𝑔/𝑑𝑖𝑎

CARGA TÉRMICA CORRESPONDIENTE AL ENFRIAMIENTO DEL

EMBALAJE:
Q= 𝑀𝑑 x a(%) x 𝐶𝑃 𝑒𝑚𝑏𝑎𝑙𝑎𝑗𝑒 x (𝑇𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎𝑑𝑎 - 𝑇𝑐𝑎𝑚𝑎𝑟𝑎 )

Se necesita conocer el valor del porcentaje de masa del embalaje

respecto a la del producto y el calor especifico del material de embalaje.
En este caso se considera en cajas de madera
 Porcentajes de los embalajes
A: 16% “Cajas de madera”
Valores más desfavorables

𝐾𝐽
𝐶𝑃 𝑒𝑚𝑏𝑎𝑙𝑎𝑗𝑒 = 2.72 Cajas de madera
𝑘𝑔.°𝐶

Valores menos favorables

Sustituimos:
𝑘𝑔 𝐾𝐽
Q = (81120𝑑𝑖𝑎) (0.16) (2.72𝑘𝑔.°𝐶) (36°C – 0°C)

𝑲𝑱⁄
Q (Cajas de Madera) = 1,270,923.264 𝒅𝒊𝒂
CARGA TERMICA POR ILUMINACION (𝑸𝑳 ):
Formula:

𝑊 8ℎ
8 2 𝑥 169𝑚2 𝑥
𝑄𝐿 = 𝑚 24 ℎ
1000
𝐾𝐽
0.45 𝐾𝑊 𝑥 360
𝑄𝐿 = 0.45 KW Cambio de unidades 𝑄𝐿 = ℎ𝑜𝑟𝑎
𝑥 24 ℎ𝑟𝑠
1 𝐾𝑊
 𝑲𝑱
𝑸𝑳 = 38.88 𝒅𝒊𝒂

Carga térmica por personas (𝑸𝑷 ) :

Formula:

8ℎ
270 𝑊 𝑥 3 𝑥
𝑄𝑃 = 24 ℎ𝑟𝑠.
1000

𝑄𝑃 = 0.27 KW

Cambio de unidades
𝑲𝑱
𝑸𝑷 = 23,328 𝒅𝒊𝒂

Total de cargas Q2:

𝑲𝑱⁄
𝑸𝟐 = 𝟏, 𝟐𝟗𝟒, 𝟐𝟖𝟎. 𝟎𝟔𝟒 𝒉
CARGA DIARIA A LA CÁMARA (Q3):
Formula:
Q4 = Entrada Diaria(kg) x (T– t) x Cp

Se tomo la carga máxima diaria que se puede tener con respecto a las
dimensiones de la carga: 𝑀𝑑 = 57,942 𝑘𝑔/𝑑𝑖𝑎

Sustituyendo:
Q4 = 57942 x (36 – 0) x 0.84
𝑲𝑱⁄
𝑸𝟒 = 𝟏, 𝟕𝟓𝟐. 𝟏𝟔𝟔. 𝟎𝟖 𝒉

GRAFICA DE CARGAS
 2000000
1752166.08
1800000
1600000
1400000 1294280.064

1200000
1000000
800000
600000
400000
200000 10243.584
0
Q1 Q2 Q3

Tipo de carga Cantidad en KJ/h

Dispersión a través de las paredes

10,243.584
(Q1)

Motores, Iluminación, personas, etc.

1,294,280.064
(Q2)

Carga diaria de la cámara (Q2) 1,752,166.08

CARGA TERMICA TOTAL (𝑸𝑻 ) Y COEFICIENTE DE

SEGURIDAD (𝑸′𝑻 ):
Formulas:

𝑄𝑇 = 𝑄1 + 𝑄2 + 𝑄3 = 10,243.584 + 1,294,280.064 + 1,752,166.08

𝑲𝑱⁄
𝑸𝑻 = 𝟑, 𝟎𝟓𝟔, 𝟔𝟖𝟗. 𝟕𝟐𝟖 𝒉
𝑸𝑻 = 𝟕𝟑𝟎, 𝟓𝟔𝟔. 𝟑𝟕 𝑲𝒄𝒂𝒍⁄𝒉
𝑸′𝑻 = 𝟕𝟔𝟕, 𝟎𝟗𝟒. 𝟔𝟗 𝑲𝒄𝒂𝒍⁄𝒉

Potencia frigorífica necesaria (𝑸𝟎 ):

Formula:

767,094.69 𝐾𝑐𝑎𝑙⁄ℎ
𝑄0 =
24ℎ𝑟
𝑸𝟎 = 𝟑𝟏, 𝟗𝟔𝟐. 𝟐𝟖 𝑲𝒄𝒂𝒍⁄𝒉
 DIAGRAMA DE TRABAJO P-H (R-404A)

Se seleccionó el R-404a debido a su amplia aplicación en la industria para

la conservación; al igual por la facilidad que existe en la selección de los
diferentes componentes de una cámara frigorífica.

PUNTO DE FUNCIONAMIENTO

Para la obtención del punto de funcionamiento, será necesario situar los

focos térmicos con un incremento de temperatura (ΔT) establecido por el
ingeniero/diseñador.

𝛥𝑇𝐸𝑣𝑎𝑝𝑜𝑟𝑎𝑐𝑖ó𝑛 = 4.70 º𝐶
𝛥𝑇𝐶𝑜𝑛𝑑𝑒𝑛𝑠𝑎𝑐𝑖ó𝑛 = 14.20 º𝐶

Las temperaturas de evaporación (𝑇𝑂 ) y condensación (𝑇𝐾 ) quedarán

expresadas de la siguiente manera:

𝑇𝑂 = 0 º𝐶 – 4.70 º𝐶 = −4.70 º𝐶
𝑇𝐾 = 36 º𝐶 + 14.20 º𝐶 = 50.20 º𝐶
DATOS DE ENTALPIAS:
𝐾𝐽 𝐾𝐽 𝐾𝐽
ℎ1 = 370 ⁄𝐾𝑔 ℎ2 = 395 ⁄𝐾𝑔 ℎ3 = ℎ4 = 255 ⁄𝐾𝑔

CALOR ABSORBIDO POR EL EVAPORADOR:

𝑄𝑒𝑣𝑎𝑝𝑜𝑟𝑎𝑑𝑜𝑟 = ℎ1 − ℎ4 = 370 − 255

𝑲𝑱
𝑸𝒆𝒗𝒂𝒑𝒐𝒓𝒂𝒅𝒐𝒓 = 𝟏𝟏𝟓 ⁄𝑲𝒈

CALOR APORTADO DURANTE LA COMPRESIÓN:

𝑄𝑐𝑜𝑚𝑝𝑟𝑒𝑠𝑜𝑟 = ℎ2 − ℎ1 = 395 − 370

𝑲𝑱
𝑸𝒄𝒐𝒎𝒑𝒓𝒆𝒔𝒐𝒓 = 𝟐𝟓 ⁄𝑲𝒈

CALOR CEDIDO POR EL CONDENSADOR:

𝑄𝑐𝑜𝑛𝑑𝑒𝑛𝑠𝑎𝑑𝑜𝑟 = ℎ2 − ℎ3 = 395 − 255

𝒌𝑱
𝑸𝒄𝒐𝒏𝒅𝒆𝒏𝒔𝒂𝒅𝒐𝒓 = 𝟏𝟒𝟎 ⁄𝑲𝒈

COEFICIENTE DE EFICIENCIA ENERGÉTICA:

𝑄𝑒𝑣𝑎𝑝𝑜𝑟𝑎𝑑𝑜𝑟
𝐶𝑂𝑃 =
𝑄𝑐𝑜𝑚𝑝𝑟𝑒𝑠𝑜𝑟
115
𝐶𝑂𝑃 =
25
𝑪𝑶𝑷 = 𝟗𝟎

RELACIÓN DE COMPRESIÓN:
 𝑃𝑎𝑙𝑡𝑎
𝑅𝐶 =
𝑃𝑏𝑎𝑗𝑎
50.20
𝑅𝐶 =
4.70
𝑹𝑪 = 𝟏𝟎. 𝟔𝟖

CAUDAL MASICO:
𝑃𝑜𝑡𝑒𝑛𝑐𝑖𝑎 𝑓𝑟𝑖𝑔𝑜𝑟𝑖𝑓𝑖𝑐𝑎
𝐶𝑀 =
𝑄𝑒𝑣𝑎𝑝𝑜𝑟𝑎𝑑𝑜𝑟

31,962.28 𝐾𝑐𝑎𝑙⁄ℎ
𝐶𝑀 =
27.59 𝐾𝑐𝑎𝑙⁄ℎ

𝑪𝑴 = 𝟏, 𝟏𝟓𝟖. 𝟒𝟕

POTENCIA DE COMPRESIÓN:

𝑤 = 𝐶𝑀(ℎ2 − ℎ4 )
𝑤 = 1,158.47 𝑥 25
𝒌𝑱 𝑲𝑱
𝒘 = 𝟐𝟕, 𝟗𝟎𝟖. 𝟗 = 𝟕. 𝟕𝟓
𝒉 𝒔
𝒘 = 𝟏𝟎. 𝟒𝟎 𝒉𝒑
SELECCIÓN DE COMPONENTES DE LA INSTALACIÓN
FRIGORÍFICA
COMPRESORES

Descripción

Este tipo de compresor ha sido seleccionado mediante el catalogo

Pecomark 2016.

Especificaciones técnicas:
Modelo: ZFD41K5E-TFD EVI

Refrigerantes: R-404a; R-407a; R-407F; R-448a; R-449a

Tecnología de compresión: Scroll

Dimensiones (largo x ancho x alto): 310 x 280 x 534 mm

Masa: 66.20 kg

Tensión: 420 v / 3 / 50 Hz

Tipo de motor: TFD

Conexión aspiración ODF: 1 5/8’’

Conexión descarga ODF: 1 1/8’’

Carga de aceite: 3,37 l

Potencia frigorífica: 32.10 kW

Potencia absorbida: 11.85 kW

𝑚3
Desplazamiento: 35.30 ℎ

C.O.P.: 2.71

POTENCIA CALCULADA DEL COMPRESOR: 7.75 kW

CONDENSADORES
Con todos los datos reunidos hasta este punto, se procede a la selección
del tipo de condensador mediante catálogo.

Especificaciones técnicas:
Modelo: UPH-264-1200

Código: 312052

Refrigerantes: R-404a

Dimensiones (ancho x fondo x alto): 1306 x 313 x 1140 mm

Masa: 70.40 kg

Conexión entrada: 1 1/8’’

Conexión salida: 7/8’’

Potencia: 48,27 kW

Nº de ventiladores: 4

Ø de ventilador: 450 mm

EVAPORADORES
Con todos los datos reunidos hasta este punto, se procede a la selección
del tipo de evaporador mediante catálogo.

Especificaciones técnicas:
Modelo: IDE 54 B-10 BV

Código: 301783

Refrigerantes: R-404a; R-134a

Dimensiones (largo x ancho x alto): 1809 x 4960 x 680 mm

Conexión entrada: 7/8’’

Conexión salida: 1 5/8’’

Potencia: 32.75 kW

Superficie total: 268.10 𝑚2

 RESTO DE COMPONENTES

Para el resto de componentes no será necesario realizar ningún cálculo. En

su lugar, se empleará un catálogo.

TUBERÍAS
Descripción

Todos los tipos de tuberías han sido seleccionados mediante el catalogo

Línea de aspiración:
Modelo: Tubería de cobre ANSI 1 5/8 NS 41

Longitud: 4.61 m

Material: Cobre ANSI

Ø: 1 5/8’’

Velocidad: 11.11 m/s

Línea de descarga:
Modelo: Tubería de cobre ANSI 1 1/8 NS 29

Longitud: 11.20 m

Material: Cobre ANSI

Ø: 1 1/8’’

Línea de líquido:
Modelo: Tubería de cobre ANSI 7/8 NS 22

Longitud: 8.95 m (R-290)

Material: Cobre ANSI

Ø: 7/8’’

Velocidad: 0.76 m/s

Reductor, en la línea de líquido:

Modelo: Reductor de cobre ANSI 7/8 x 3/4

Material: Cobre ANSI

Ø Entrada: 7/8’’

Ø Salida: 3/4’’

Reductor, en la línea de líquido:

Modelo: Reductor de cobre ANSI 3/4 x 5/8

Material: Cobre ANSI

Ø Entrada: 3/4’’

Ø Salida: 5/8’’

DECAPANTES
Descripción

Los decapantes son una sustancia química que elimina la capa superficial
de impurezas en un material a soldar y así obtener una mejor adherencia
del material de aporte.

Especificaciones técnicas:
Modelo: Decapante CASTOLIN 157B

Tipo de soldadura: Blanda

Color: Blanco

ESTAÑOS
Descripción

El estaño plata será el material de aporte que se utilizará a la hora de

soldar las tuberías de cobre de las instalaciones.
Especificaciones técnicas:
Modelo: Rollo estaño-6% plata 250grs (RTE3060)
Código: RE6
Cantidad: 250 g

ACEITES
El aceite estará situado en el cárter de cada compresor y será el
encargado de lubricar los mecanismos móviles internos.

Especificaciones técnicas:
Modelo: Suniso-4GS
Viscosidad: 68cSt
Tipo de aceite: Mineral
Capacidad del envase: 20 l.

PROPILENGLICOL
Descripción

El propilenglicol es un fluido refrigerante secundario, siendo el más indicado

para la industria alimentaria ya que no posee toxicidad. Ha sido
seleccionado mediante el catálogo de pecomark 2016.

Según la clasificación del capítulo 2 del artículo 5 R.D. 138/2011, el

propilenglicol es un refrigerante secundario de tipo a, lo que hace
referencia a fluidos cuyo intercambio de calor se verifica exclusivamente
por transferencia de calor sensible. Este tipo no posee ninguna limitación
de uso.

Especificaciones técnicas:
Modelo: Propilenglicol ecológico ECO MPG
Código: 291229
Tipo de envase: Bidón
Capacidad: 25 l
Toxico: No
Utilizable en industrial alimentaria: Si
Reducción de las emisiones de CO2 en un 70 %