UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO - FACULTAD DE CIENCIAS

AGROPECUARIAS

ESCUELA DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

DEGRADACIÓN DE CELULOSA POR HONGOS

(PLEUROTUS OSTREATUS)

RESPONSABLES:

▪ RODRIGUEZ PAREDES, ANTHONY MARCIAL

▪ ROJAS LAIZA, YANIRA MARIBEL
▪ ROJAS MEDINA, GLADYS MAGNOLIA
▪ ROQUE SANDOVAL, LESLIE ARELI
▪ VILLANUEVA DE LA CRUZ, MARINA ISABEL

ASESOR: ASCÓN DIONICIO, GREGORIO MAYER

CURSO: TECNOLOGÍA AGROINDUSTRIAL III

2019

TRUJILLO-PERÚ
 INTRODUCCIÓN

La celulosa es un polisacárido cuya fórmula es (C6H10O5)n. Es el principal

componente de la membrana celular de la mayor parte de las plantas. Está
constituida por moléculas de D-glucosa y es polímero más abundante en la
biosfera, uno de los componentes más abundantes de la biomasa vegetal y por
lo cual se encuentra en gran medida en el suelo, es degradada por una serie
de microorganismos mediante la acción de varias enzimas no asociadas en
complejos como las celobiohidrolasas y las endoglucanasa que se encargan de
su degradación, como en los hongos filamentosos y en algunos actinomicetos o
formando un complejo denominado "celulosoma", como en los clostridios y en
bacterias del rumen (Murashima et al., 2002; Lynd et al., 2002)
Biosíntesis y degradación. La celulosa se sintetiza en las plantas a partir de la
GDP-glucosa o la UDP-glucosa por acción de la celulosa-sintasa:

NDP-glucosa + (glucosa)n ------------------ NDP + (glucosa)n+1

La mayor parte de mamíferos no poseen enzimas capaces de hidrolizar los

enlaces (1->4) de la celulosa por lo que no pueden digerirla. Sin embargo los
rumiantes pueden utilizar la celulosa como alimento ya que tienen en el rumen
microorganismos productores de enzima celulasa, que hidroliza la celulosa
a D-glucosa.

DEGRADACIÓN ENZIMÁTICA DE LA CELULOSA (CELULOLISIS)

El celulosoma está constituido por nueve sitios polipeptídicos de adhesión a la

molécula de celulosa, unidos a segmentos duplicados que a su vez se unen a
otro polipéptido sobresaliente de la capa S en la pared celular.

En los suelos bien aireados la celulosa es degradada y utilizada por varios

microorganismos aerobios (hongos, mixobacterias y otras eubacterias).
Los hongos tienen más éxito que las bacterias durante la celulolisis en los
suelos ácidos o en la madera (lignocelulosa). Excretan celulasas que pueden
ser aisladas del medio de cultivo así como del micelio. Las bacterias
deslizantes y las mixobacterias no excretan celulasas al medio, pero se
adhieren a las fibras de celulosa para digerirlas.
En los ambientes anaeróbicos la celulosa es degradada por eubacterias meso
y termofílicas, por ejemplo Clostridiumthermocellum. Esta bacteria crece en un
medio mineral con celulosa pero no con glucosa. La digestión de la celulosa
por diversas bacterias está acompañada de la secreción de una substancia
carotenoide amarilla que sirve como indicador de la hidrólisis.
Los principales factores ambientales que afectan la descomposición de la
celulosa en el suelo son el nivel de nitrógeno disponible, la temperatura, la
aireación, la humedad, el pH, la presencia de otros glúcidos y la
proporción de lignina en los restos vegetales.

ORGANISMOS EUCARIÓTICOS

QUITRIDIOMICETOS
Los quitridomicetos son hongos que presentan zoosporas
generalmente monoflageladas simples, con el flagelo inserto
posteriormente. Presentan alternancia de generaciones con una fase
sexual y una asexual.
Algunos de estos hongos son saprófitos. Existen unas especies
anaerobias que habitan en regiones bien delimitadas del tracto digestivo
de mamíferos herbívoros.
Un quitridomiceto, Batrachochytrium dendrobatidis, es el agente
responsable de una enfermedad potencialmente mortal que afecta a
animales anfibios. Esta enfermedad es denominada quitridiomicosis. Ha
ocasionado mortalidades masivas, disminuciones de poblacionales y
extinciones de poblaciones y de especies de anfibios en todo el mundo.
Características
 Los quitridomicetos presentan alternancia de generación. La fase
somática presenta forma variable. Puede presentarse como una
célula aislada, una hifa alargada o un micelio no septado
(cenocítico) bien desarrollado, dependiendo de la especie. Tienen
esporas con flagelos. Los flagelos son simples, sin fibrillas a
modo de peines (mastigonemas).
 Las zoosporas se producen en un esporangio de pared delgada.
Estas zoosporas son móviles, impulsadas por un solo flagelo
insertado posteriormente. El flagelo tiene forma de látigo. En
algunas especies la zoospora muestra un conjunto de
membranas tubulares con aspecto de panal (rumposoma).
 Las paredes celulares contienen quitina y glucano. El talo puede
producir uno o varios esporangios sobre una red de rizoides. Si es
un solo esporangio el talo se denomina monocéntrico. Si son
varios, se denomina policéntrico. Generalmente son
microscópicos.
HONGOS MITOSPÓRICOS
Los hongos imperfectos (fungi imperfecti), antiguamente llamados
deuteromicetos (Deuteromycetes) o deuteromicotas (Deuteromycota),
comprenden más de 15000 especies diferentes que se clasifican juntas
porque no se conoce en ellas la fase sexual de reproducción. De
ordinario, se trata de hongos de los filos Ascomycota y Basidiomycota
que se reproducen asexualmente. Son de gran importancia para el
hombre por ser el filo de mayor patogenicidad humana dentro del Reino
Fungi y tienen un gran peso en el campo de la Biotecnología. Entre sus
miembros asimismo se encuentran los géneros Penicillium y Aspergillus,
entre otras de gran fama.
El término deuteromicota antes considerado un filo formal ha caído hoy
en desuso dado que los hongos imperfectos no encajan en la
clasificación taxonómica común de los hongos basada en el concepto de
especie biológica o en las características morfológicas de las estructuras
sexuales (porque, como ya se dijo, no se conoce su fase de
reproducción sexual); de ahí deviene la denominación de "imperfectos".
Los deuteromicetes son organismos saprófitos oportunistas que se
reproducen asexualmente por medio de conidios. Cada conidio forma
una hifa y el conjunto de hifas luego forman los micelios constituídos por
hifas tabicadas.
ASCOMICETOS
Los Ascomicetos son cosmopolitas, y además de las propiedades que
comparten con otros grupos de hongos, se les puede encontrar
asociados a las algas con las que forman los Líquenes, o como
contaminantes de alimentos, en cuyo caso se les conoce como “mohos”
negros y verdes. Muchos de los ascomicetos crecen sobre las ramas y
troncos tirados y hacen de estos sustratos su manjar favorito. A los
hongos con estas propiedades se les conoce como hongos lignícolas o
xilófagos, o simplemente como hongos degradadores (destructores) de
la madera, en virtud de su capacidad para degradar los compuestos que
la conforman. Es importante señalar que dentro del grupo, existen
especies que históricamente han tenido relevancia en la medicina, la
agricultura, la industria del vino, del pan, la cerveza, los quesos y otras
valoradas por su excelente sabor culinario.
Para su estudio, se sigue un método que consiste en recolectarlos con la
ayuda de una navaja y una lupa, se buscan dentro del bosque o en
alguna área verde previamente seleccionada, sobre ramas, troncos
caídos, hojas o en el suelo. Una vez colectados, se guardan en bolsas
de papel estraza. En el laboratorio se observan y se toma nota de las
características que se pudieran perder al secarse, como son el tamaño,
color y forma.
BASIDIOMICETOS

Basidiomycota es clasificado como una división o filo integrado en el

reino Fungi, agrupa aquellos hongos que presentan basidiosporas, lo

conforman tres clados: el grupo demoninado setas (Agaricomycotina) y

aquellos considerados parásitos (Puccinomycotina y

Ustilaginomycotina).

El reino Fungi tiene como característica principal agrupar organismos

descomponedores de diferentes sustratos presentes en la naturaleza.

Los Basidiomicetos (Basidiomycota), son organismos que degradan

residuos leñosos del bosque, ricos en lignina. La lignina se compone de

celulosa y hemicelulosa, muchos basidiomicetos, por medio de enzimas,

se encargan de hidrolizar o romper dichos biopolímeros en pequeños

monómeros que regulan el carbono edáfico, debido a la formación de

humus producto de la descomposición.

A menudo, los hongos pueden ser encontrados en diferentes hábitats,

pero el papel descomponedor está asociado principalmente a la

adaptación y mejora de suelos terrestres. Se considera que en el suelo,

la funcionalidad fúngica, se debe a un constante procesamiento de

elementos inorgánicos para ser convertidos en materia orgánica

biodisponible. En el establecimiento fúngico en el suelo, los hongos

desempeñan procesos fundamentales que los postulan como

organismos biorremediadores. Estos pueden transformar sustratos

rocosos, biodegradar carcasas de pequeños insectos y residuos

vegetales, formar minerales, airear el suelo y secuestrar o transformar

algunos metales.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

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