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NEGOCIOS
ORGANIZACIÓN Y METODOS
INTEGRANTES
NOVIEMBRE, 2018
INTRODUCCIÓN
Correspondiente a la unidad No. 2 donde incluye temas tales como: Estudio de métodos.
producción: distribuciones en planta y mejora de los métodos y los tiempos, teoría y práctica (3a.
industrial, los cuales son fundamentales para el desarrollo del trabajo propuesto.
OBJETIVOS GENERAL
para abordar con éxito contenidos específicos en los sistemas de la Medida del trabajo a partir
Por motivos Ocurre por una En las fincas El almacenaste En las Esta situación
contractuales, directriz donde se mañanas, acontece al
se gasta administrativa, la recogen las cuando apenas momento de
demasiado cual estableció canecas de se inicia el que el
tiempo en ese protocolo leche proceso de camión
papeles, los para poder hacer traslado de la recolector
cuales se efectiva la leche a la llega a la
podrían recepción de la fabrica finca, pues el
diligenciar en leche, por parte almacenista
otro momento o del almacenista debe
por otros encargarse de
medios las
diligencias
formales,
como es el
papeleo,
viéndose en
la obligación
de esperar a
que todo sea
revisado y
finalmente
autorizado.
Cuadro Técnica 5 Ws+H para analizar la causa # 2
Tarea relacionada con la causa #2 Ingreso y conteo de las canecas de leche en el laboratorio
Ingreso y conteo de las el laboratorista hace un proceso de conteo Este proceso es completa y
canecas de leche en el innecesario absolutamente innecesario, por
laboratorio eso lo mejor es eliminarlo, pues
no es pertinente hacer un
reconteo cuando la leche ha
ingresado a la planta y ha pasado
por un proceso anterior, así que
se supone que vienen las
unidades completas
4. DAP Situación propuesta (se anuncia que se incluye los archivos Excel DAP Situación
DIAGRAMA ANALÍTICO DE
PROCESO - DAP
Cursograma Analítico: Calidad de la leche Operario/Material/Equipo
Diagrama Núm: 1 Hoja
RESUMEN
Núm. 1 de 1
ACTIVIDAD ACTUAL PROPUESTA ECONOMIA
Objeto: Canecas de Leche
Operación 3
Transporte 4
Actividad: Calidad de la leche
Espera 5
Método: Actual Inspección 8
Lugar: Cartagena de Indias Almacenamiento 1
Construido Por: Luz Stella
Distancia (m) 41069
Garnica Sandoval
Realizado Por: Yulieth
Tiempo (Min-Hom) 490
A. Rendón Vargas
Grupo: 102030_100 Costo Mano de Obra
Costo Material
Fecha: 11/10/2018 Costo Total
DIST. TIEMPO
DESCRIPCIÓN CANT. OBSERVACIONES
(m) (min.) SIMBOLO
RECOLECCIÓN
Desplazamiento desde la
fabrica hacia una las
Vía de acceso a la finca no
fincas para la Recolección 0 20.000 20
pavimentada.
de la leche en canecas
especiales
Chequeo de los códigos de
Recepción de la leche en
0 200 5 barras y envío de mail a la
canecas especiales
fabrica
Contabilización de las Inspección del auditor
canecas y medición de los 100 100 30 termina la contabilización y
litros de leche la medición
Cargue del camión con las Espera mientras cargan el
100 10 15
canecas de leche camión con la leche
Retorno a la fabrica con Vía de salida de la finca no
100 20.000 20
las canecas de leche pavimentada
RECEPCIÓN
Descargue de las canecas Espera mientras descargan el
100 300 15
de leche en la empresa camión con la leche
Firma de documentos
Recepción formal por
- 2 5 contractuales para la
parte del laboratorio
recepción de la leche
Desplazamiento de las
Transporte en montacargas
canecas de leche al 100 50 10
de las canecas de leche
laboratorio
ANÁLISIS Y TRATAMIENTO
Inspección y toma de
Análisis de laboratorio
100 2 60 muestra a cada una de las
sensorial y organoléptico
canecas de leche
Inspección del contenido
Análisis de composición 100 0 60 como grasas, proteínas y
sólidos
Inspección de limpieza,
Análisis higiénico 100 0 30
pureza y frescura
Inspección del
Análisis de adulteramiento 100 0 15 comportamiento de la leche
ante otras sustancias
Inspección, medición e
Análisis bacteriano 100 0 15 identificación de bacterias u
otras sustancias
Desplazamiento de las
Transporte en montacargas
canecas que superaron los 75 20 10
de las canecas de leche
análisis al área de filtrado
Filtrado de la leche en Vertimiento de toda la leche
75 5 30
manto o en colador para ser filtrada
Precalentado de toda la Espera mientras se
1 2 20
leche a 38ºc precalienta la leche
Espera mientras se descrema
Descremado de la leche 1 0 30
la leche
Cumplir las condiciones de
Proceso de pasteurización pasteurización con
1 3 60
por ciclos térmicos operaciones y manejo
térmico
Inspección final de la
Prueba final de calidad 1 0 10
calidad de la leche
ALMACENAMIENTO
Desplazamiento de la Transporte en montacargas
1 20 10
leche al cuarto frío del contenedor de la leche
Almacenamiento de la Ingreso al cuarto frío a la
1 5 5
leche en el cuarto frío espera de un nuevo proceso
Total 1156 40.719 475
Del anterior trabajo se pudo concluir que la temática tratada de acuerdo a todos los temas
formación en este ámbito. De esta forma, se puede determinar que el haber realizado este
trabajo, fue de gran excelencia ya que aporto a nuestro conocimiento fortaleciendo así
Trabajo y simplificación
Chacón, M., & Cordero, C. (2009). Estudio de métodos. Córdoba, AR: El Cid Editor | apuntes.
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Estudio de tiempos
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Lefcovich, M. L. (2009). Sistema de mejora continua integral SMCI. Córdoba, AR: El Cid Editor
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=1512064536941
El OVI Estudio de tiempos presenta la conceptualización del recurso tiempo y las razones que
hacen necesaria aplicar el estudio de tiempos en las tareas que integran los procesos y los
http://hdl.handle.net/10596/18442
Los recursos educativos adicionales son complementarios a las temáticas que comprenden la
https://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2538/lib/unadsp/reader.action?ppg=481&docID=3195332&
tm=1529624753336
Rathore, A., Mohanty, R. P., Lyons, A. C., & Barlow, N. (2005). Performance management
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http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2051/login.aspx?direct=true&db=a9h&AN=16865333&lang
=es&site=eds-live