REPOLLO

1.) GENERALIDADES

Nombre común: repollo

Nombre científico: Brassica oleracea L. var. Capitata
Variedades:
- Brunswick
- Gloria
- Late Flat Dutch
- Oxheart
- Quintal

Requerimientos agroclimáticos:
Altitud: Desde el nivel del mar hasta los 2800 msnm. No
iniciar las siembras en época de riesgo de heladas.
Temperatura óptima: 15-20 C.

Requerimiento de semilla: De 0.3 - 0.4 Kg. de semilla

por ha.

Periodo vegetativo:
Almácigo: 30 días
De trasplante a la cosecha: 60 a 80 días, según la variedad.
Duración de la cosecha: Entre 15 a 25 días.

Rendimiento promedio:
- Rango óptimo: 1,500 docenas de cabezas /ha.
- Promedio nacional: 13,541 Kg. / ha.
- Características del producto cosechado: Cabezas o repollos firmes, compactos, que no
ceden a la presión de los dedos, tamaño y color de acuerdo al cultivar utilizado.
- Costo de producción promedio por ha: S/. 2830.00.

2.) PREPARACIÓN DEL TERRENO

Iniciar las labores con un riego pesado, llamado de inundación o machaco. Posteriormente
aplicar no menos de 7 a 10 t de estiércol seco y descompuesto si el cultivo anterior fue
estercolado. De lo contrario, incrementar la aplicación hasta 15-20 t /ha.

Realizar una aradura y gradeo del campo, incorporando el estiércol y desterronando el suelo.
Realizar el trazado de los surcos a un distanciamiento de 0.7 m.

En este cultivo recordar que la buena preparación del terreno incluye la utilización de materia
orgánica. En zonas de escasa disponibilidad de estiércol se puede aplicar el estiércol en forma
localizada, a lo largo de los surcos trazados, para taparlos con el paso de un cajón cultivador,
dejando el estiércol debajo de la línea de siembra. Mejores resultados se obtienen con
aplicaciones localizadas de compost o humus de lombriz.

3.) SIEMBRA
Este cultivo se siembra por trasplante. El almácigo se puede realizar en el mismo campo, en
siembras en línea corrida a doble hilera por surco y riego por gravedad.

Con cultivares de semilla de mayor costo, como algunos híbridos, es conveniente realizar los
almácigos en camas o melgas con una mezcla de sustrato de arena de río, compost y tierra de
chacra en iguales proporciones. La siembra en este almácigo será más cuidadosa, con un
distanciamiento entre líneas de 10 cm. y una distribución a línea corrida dentro de las líneas.

El almácigo estará listo en 30 días aproximadamente. Sin embargo, hay que prestar atención a
otras características como el desarrollo de un tallo fuerte y poco flexible, que la plántula tenga
de 3 a 4 hojas completamente desarrolladas, que los brotes no estén dañados y un tamaño
entre 8-10 cm. El trasplante con almácigos demasiado grandes o maduros retrasa la formación
de la cabeza o repollo y también afecta el tamaño, aunque no su producción.

El trasplante se hace sobre suelo húmedo, después de un riego de enseño con una sola hilera
de plantas por surco y en la costilla del surco.

Es frecuente el uso de herbicidas de preemergencia aplicado antes del trasplante.

El distanciamiento entre plantas es de 0.4 m. En la etapa posterior al trasplante los riegos

deben de ser frecuentes, hasta observar la presencia de hojas nuevas en el brote.

4.) ABONAMIENTO

Este cultivo requiere un buen suministro de nitrógeno principalmente. La cantidad total es de

150 Kg. de Nitrógeno /ha (equivalentes a 6 sacos de úrea). Es muy importante fraccionar la
aplicación por lo menos en 2 momentos: De 10 a 15 días después del trasplante durante el
cambio de surco, y en un segundo momento 15 a 20 días después de la primera aplicación.

La primera aplicación se hace a línea corrida sobre el surco de riego, que luego se tapa con el
cambio de surco. La segunda aplicación se realiza en forma manual, con lampa a una corta
distancia de la planta, tratando de enterrar el fertilizante para su mejor aprovechamiento. Es
necesario regar inmediatamente después de cada aplicación.

5.) LABORES CULTURALES

Riegos:

El cultivo de col requiere de riegos frecuentes a lo largo de todas las fases del cultivo: en el
trasplante, luego del cambio de surco, después de la aplicación del fertilizante y durante el
periodo de "maduración" o llenado de la cabeza. En condiciones de clima caluroso, los riegos
frecuentes son necesarios para alcanzar un buen tamaño del producto comercial. Deshierbos:
Los principales problemas son causados por malezas de hoja ancha. El primer control se
realiza antes del trasplante y luego del riego de enseño con la aplicación localizada de un
herbicida preemergente. Un segundo control se realiza en el momento del cambio de surco,
cuando las malezas son enterradas con la remoción del suelo. Los siguientes deshierbos se
realizan en forma manual.

Labores especiales:

El cambio de surco consiste en pasar un cajón cultivador para trazar un surco de riego alejado
de la planta. De esta manera la planta queda ubicada en la parte central del camellón. Con esta
labor se realiza también la aplicación del fertilizante y el control de malezas.
6.) PLAGAS Y ENFERMEDADES

Plagas

- Barrenador de brotes (Hellula phidilealis).

Es una plaga clave en el almácigo y durante el trasplante. La larva se introduce por el brote o
punto de crecimiento, provocando un "brote ciego" que origina la formación de numerosos
brotes secundarios y la no formación de la cabeza

- Polilla de la col (Plutella xylostella).

Causa pequeñas orificios en las hojas, dándole una apariencia de picado, que sobre todo se
intensifica en las hojas interiores de la cabeza, causando la pérdida de la calidad comercial del
producto.

- Pulgón de la col (Brevicoryne brassicae).

Es una plaga que se aloja en los brotes y en el envés de las hojas maduras. Se les identifica
agrupados en colonias, ya que como viven succionando el jugo o savia de las hojas, no se
movilizan mucho. Altas infestaciones manchan las hojas, causando la pérdida del producto
comercial.

Enfermedades

- Mildiú (Peronospora parasitica). Causa pequeñas lesiones en las hojas de color

amarillento que luego se vuelven oscuras o necróticas. En el envés se observa un moho
grisáceo de aspecto aterciopelado. Su aparición está muy relacionada con una humedad
excesiva por mal manejo del riego o por una alta densidad de plantas.

7.) COSECHA Y ALMACENAMIENTO

Momento de cosecha: Cuando las cabezas están bien cerradas, de buen tamaño y son
compactas. Entre 70 a 100 días después del trasplante, dependiendo de las características de
la variedad.

Forma de cosecha: Corte manual, a ras del suelo de las cabezas comerciales. Como la
maduración no es uniforme, es necesario recorrer todo el campo cada vez.

Envase utilizado: La recolección y comercialización se realiza a granel y por docenas.

Conservación postcosecha: El almacenamiento se realiza generalmente al medio ambiente,

en lugares frescos y ventilados. En estas condiciones la col puede almacenarse hasta por 4- 7
días. Condiciones de baja temperatura y alta humedad relativa permiten una duración del
producto hasta por 6 meses.
8.) COSTOS DE PRODUCCIÓN POR HECTÁREA (Referencia)

Preparación del terreno S/. 440.00

Siembra S/. 240.00
Labores culturales S/. 570.00
Insumos S/.1000.00
Cosecha S/ .320.00
Costos indirectos S/ .260.00
Costo total S/ .830.00

9.) CONTENIDO NUTRICIONAL Y PRINCIPALES USOS

Rica en vitamina C y fibra. En fresco, se utiliza en ensaladas, guisos y sopas. En la industria

para la elaboración de fermentados (chucrut) y en medicina contra úlceras y afecciones
respiratorias.