UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA

CENTRO UNIVERSITARIO DEL SUROCCIDENTE

INGENIERIA EN ALIMENTOS
LABORATORIO DE QUÍMICA II
ESCUELA DE VACACIONES
JUNIO DE 2016

REGLAS BÁSICAS DE LABORATORIO

Objetivos Generales:

1. Indagar el aspecto cognitivo sobre la organización y normativa con la cual se debe trabajar dentro del
laboratorio de Química.
2. Proporcionar las técnicas experimentales básicas en Química, esenciales para los distintos campos de
actividad profesional.
3. Propiciar el conocimiento y el manejo de materiales y equipo.
4. Reconocer la función y el uso de material y equipo de uso común dentro del laboratorio.
5. Relacionar los conocimientos teóricos con los hechos experimentales mediante Guías de Laboratorio.

MARCO TEÓRICO

La Química es una ciencia natural, su aprendizaje requiere de la investigación experimental, de tal forma
que suscite al estudiante la comprensión de los fenómenos químicos teniendo presente el cuidado y la
conservación del medio ambiente.

Razón por la cual el laboratorio se convierte en el sitio de trabajo más importante, donde el estudiante
puede acercarse al conocimiento a través de observaciones acertadas de los fenómenos que se producen en éste,
estableciendo interpretaciones cercanas a la realidad de lo observado.

I. Recomendaciones para la realización de las prácticas

a) Lea cuidadosa y completamente las instrucciones de cada experimento antes de llegar al laboratorio.
b) Es obligatoria la puntualidad y la asistencia, al igual que el uso de la bata.
c) Siempre mantenga su puesto limpio y ordenado. Una mesa de trabajo limpia no solamente es segura, sino
que también lo previene de obtener resultados imprecisos.
d) Sobre su mesa solamente debe tener lo necesario para tomar las debidas notas, y la guía de laboratorio.
e) No abandone su lugar cuando en este se halle alguna reacción o equipo en proceso.
f) Dejar la mochila, chaqueta y cualquier otro implemento que no necesite en el laboratorio en los casilleros
dispuestos para tal fin.
g) Estudiar previamente el experimento a efectuar, con el propósito de comprender su objetivo, los
principios en que se fundamenta y el procedimiento a seguir.
h) En caso de dañar material y/o equipo, deberá ser reemplazado en un plazo máximo de una semana.
a) Cinco minutos antes de terminar el periodo debe limpiar su lugar, al igual que el equipo que haya
utilizado el cual debe quedar limpio y seco.
i) Evitar hacer ruido, distracciones, correr, jugar u otro tipo de maniobras que conduzcan a accidentes

II. Normas generales de seguridad

b) Utilizar bata de laboratorio, toalla o papel absorbente para limpieza y en caso de requerirse, guantes y
anteojos de protección, durante el tiempo de permanencia en el laboratorio.

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 c) Verificar el funcionamiento adecuado de la campana extractora de gases y que exista una ventilación
adecuada en el laboratorio.
d) Localizar los extintores de incendio y verificar que se encuentren siempre con la carga adecuada y en buen
estado de funcionamiento.
e) Nunca fume o ingiera alimentos en el laboratorio, porque es frecuente trabajar con sustancias
inflamables o tóxicas; además, cualquier distracción produce errores o accidentes.
f) Durante la realización de las prácticas, la puerta del laboratorio deberá mantener abierta la cerradura.
g) Cuando se realicen las prácticas, se prohibirá el ingreso de personas ajenas y la salida de alumnos.
h) No devuelva reactivos sobrantes sin usar a los recipientes originales. Trátelos como materiales de desecho.

III. Medidas de seguridad durante el desarrollo de la práctica

a) Informe inmediatamente al profesor de laboratorio de cualquier accidente para una rápida intervención.
b) Nunca pruebe ni inhale las sustancias químicas, a menos que el proceso lo señale.
c) La manipulación de ácidos concentrados debe efectuarse dentro de la campana de extracción, para evitar
salpicaduras que puedan afectar a uno mismo o a sus compañeros; cuando trabaje con sustancias orgánicas,
evite el uso de ácido perclórico. Para medir volúmenes de ácidos o bases concentrados, use probetas o
buretas, nunca pipetas.
d) Nunca mezcle las sustancias químicas a menos que el procedimiento lo señale.
e) Cuando prepare soluciones de sustancias químicas, no altere la técnica establecida para ello. Una vez
preparada la solución, etiquétela indicando composición, concentración, fecha, nombres y número de
equipo.
f) Antes de usar un reactivo químico o una solución lea cuidadosamente la etiqueta para identificar el
contenido y tome exactamente la cantidad necesaria y tape el recipiente.
g) En caso de salpicadura de un ácido o una base en la piel o en la bata, enjuáguelo inmediatamente,
Excepto en el caso de ácido sulfúrico, deberá enjuagarse con una solución de bicarbonato de sodio.
h) Al dejar de usar los reactivos o soluciones, regréselos a su lugar de almacenamiento; esto facilitará su
trabajo experimental y el de sus compañeros; tenga siempre su mesa de trabajo con el mínimo de riesgos
potenciales; en caso de ensuciarse la mesa, límpiela inmediatamente con la toalla húmeda.
i) Cuando utilice materiales y aparatos especiales y de uso general, entréguelos limpios al instructor; la
balanza no se debe mover de posición o lugar, de preferencia.
j) Cuando se calientan soluciones o sustancias que desprenden gases corrosivos o tóxicos, debe usarse la
campana de extracción; el calentamiento de tubos de ensaye se efectúa inclinando el tubo 45 º, en dirección
opuesta a la que se encuentren los compañeros de trabajo.
k) Use las pinzas para manejar objetos y recipientes que hayan sido calentados.
l) No se debe cambiar por iniciativa propia el sistema que se indica en los experimentos para el
calentamiento.
m) Al encender la flama de un mechero, encienda primero el cerillo y acérquelo a la parte superior del mechero
y abra lentamente la válvula del gas. Al iniciar el calentamiento de una sustancia, principie con el mínimo
de calor y auméntelo lentamente hasta obtener la temperatura adecuada.
n) Al terminar la práctica, lávese las manos.

IV. Registro de los datos del experimento

a) Registre inmediatamente después de efectuar la medida, los resultados o datos obtenidos; nunca trate de
memorizarlos; use lapicero de tinta para anotarlos.
b) Realice los cálculos en los espacios destinados para ello en el folleto de prácticas; en caso de cometer
errores en el registro de datos, cálculos o resultados, nunca borre, sino tache, y al lado escriba los valores
correctos.

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 c) En caso de que se le soliciten gráficas, figuras o dibujos, hágalos correctamente en el mismo texto de
experimentos, usando las escalas apropiadas.
d) Para evitar errores en las medidas de peso y volumen de las sustancias, procure efectuar esas operaciones
siempre a temperatura ambiente.

V. Evaluación de la práctica

a) Los alumnos deberán realizar un reporte con las observaciones y resultados de la práctica, según sea
solicitado por el profesor.
b) Según sea el tipo de práctica realizada, el reporte en cuestión será presentado en forma individual o por
equipo, en el formato que le sea indicado.
c) Contenido mínimo de Reporte de Laboratorio
1. CARÁTULA
Como mínimo: Número y Título de la Práctica, Nombre y Carnet del estudiante, Grupo al que
pertenece y Fecha de Entrega.
2. INTRODUCCIÓN
Puede ser un resumen o copia literal de la introducción presentada en el instructivo
3. OBJETIVOS
Describe de forma sintetizada lo que se hizo.
4. MÉTODO EXPERIMENTAL (presentar el día del laboratorio)
Procedimientos, equipo utilizado, metodología de toma de datos etc.
5. RESULTADOS
Observaciones realizadas y datos obtenidos. Pueden presentarse por medio de tablas, graficas, dibujos
o imagines.
6. DISCUSIÓN DE LOS RESULTADOS
La discusión de resultados es la explicación del porqué de los resultados obtenidos.
Por ejemplo: si una reacción cambio de color, explicar por qué se dio el cambio de color. Otro
ejemplo sería si en la reacción hay liberación de gas (humo), explicar que es lo que provoco la
liberación del gas y a que gas corresponde.
7. CONCLUSIONES
Las conclusiones se desprenden de la experiencia realizada. Posibles pasos que impliquen mayor error
experimental.
8. BIBLIOGRAFÍA
9. ANEXOS/CUESTIONARIO

VI. Limpieza del material

a) Si el material se encuentra aparentemente limpio, lávelo primero con agua de la llave, luego con agua
destilada y colóquelo sobre un papel absorbente o en el escurridor.
b) Si el material no queda perfectamente limpio, use un escobillón y detergente, tallando varias veces sobre
las superficies externa e interna del material, lave luego con agua de la llave y posteriormente con agua
destilada.
c) Cuando la suciedad persista, utilice soluciones diluidas de ácido clorhídrico, hidróxido de sodio o de un
solvente orgánico como la acetona o el etanol, luego proceda como se indicó antes, por el contrario,
sustituir el material.

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Cuestionario sobre las reglas de seguridad en el laboratorio

1. ¿Qué entiende por accidente y consecuencias?

_____________________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________________

2. De acuerdo con los 3 tipos de accidentes más comunes, dé un ejemplo de cada uno de ellos.

a) Transporte: __________________________________________________________

b) Laborales: ___________________________________________________________

c) Domésticos: __________________________________________________________

3. De acuerdo con las preguntas anteriores, mencione 3 formas de prevenir riesgos y accidentes

a) ___________________________________________________________________

b) ___________________________________________________________________

c) ___________________________________________________________________

4. Mencione 3 formas de extinguir un incendio.

a) ____________________________________________________________________

b) ____________________________________________________________________

c) ____________________________________________________________________

5. ¿Qué instrucciones deben seguirse en caso de incendio?

_____________________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________

6. De acuerdo con sus características de peligrosidad (CRETIB), mencione dos ejemplos de cada una:

Explosivas: __________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________

Comburente (Reactivas): ________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________

Tóxicas: _____________________________________________________________________________

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____________________________________________________________________________________

Irritante (Biológico-infecciosas): __________________________________________________________

____________________________________________________________________________________

Inflamables: __________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________

Corrosivas: ___________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________

7. - Indique el equipo de protección personal que debe usarse en el laboratorio.

____________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________

8. - ¿Con qué equipo de reducción de riesgos de trabajo cuenta el laboratorio? Mencione al menos 3?

a) _____________________________________ c) ____________________________________

b) _____________________________________ d) ____________________________________

9. - ¿Cuáles son las normas de conducta en el interior del laboratorio?

a) _____________________________________ c) ____________________________________

b) _____________________________________ d) ____________________________________

10. - Mencione las medidas de seguridad que deben observarse durante el trabajo en el laboratorio.

a) _____________________________________ c) ____________________________________

b) _____________________________________ d) ____________________________________

11. – Antes y durante la realización de una práctica, ¿qué debe hacer el alumno?

a) _____________________________________ c) ____________________________________

b) _____________________________________ d) ____________________________________

12. ¿Por qué es necesario realizar un registro de los datos manejados y obtenidos de un experimento?

________________________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________________

13. Sugerencias para el mejoramiento de la realización de las prácticas de laboratorio.

________________________________________________________________________________________

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 Materiales básicos de Laboratorio
Estudiar y completar la siguiente lista referente a materiales de Laboratorio:

Nombre Figura Uso

Aro

Bureta

Cápsula de porcelana

Crisol con tapa

Gotero (Pipeta Pasteur)

Desecador

Embudo cónico

Matraz Erlenmeyer

Escobilla

Espátula

Piceta

Gradilla

Matraz aforado

Matraz de fondo redondo

Matraz Kitasato

Mechero Bunsen

Mortero y mazo

Pinza de bureta

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 Pinza de crisol

Pinza de Hoffman

Pinza de Mohr

Pinza para tubo de ensayo

Pipeta aforada

Pipeta graduada

Probeta

Rejilla

Soporte o pie

Termómetro

Triángulo

Trípode

Tubo de ensayo

Vaso de precipitados

Vidrio de reloj

Pera, ampolla o embudo de

decantación o Gibson

Embudo de Buchner

Nuez doble

Tubo en U

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Página 9 de 10
Anote una lista de los materiales que emplearía en la realización de las siguientes operaciones:

Combinación de líquidos

Medición de 5ml de agua

Determinación de la
masa de un alimento

Determinación de la
temperatura de
evaporación de un
líquido

Destilación de petróleo

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