Discusion:

 TUBO 1: Se agregan reactivos dichos en el protocolo de practica, se incuba por 5

minutos y no hay reaccion, el color sigue incoloro ya que solo estamos preparando
esta para agregarse con el tubo 3.
 TUBO 2: Al mezclarse las soluciones , el sustrato (almidon) junto con la enzima (alfa
amilasa) después de la incubación por 15 minutos , La alfa-amilasa cataliza la hidrólisis de la
cadena lineal (amilosa) ,para formar el producto .
 TUBO 3: Se agrega la solución del tubo 1 junto con la solución yodada tornándose
color morado, esto se debe ya que el yodo se introduce entre las espiras de la
molecula de almidon, modificando las propiedades físicas de esta molecula por ello
torna el color morado o azul violeta.
 TUBO 4: Despues de mezclarse el HCL, el tubo 2 y la solución yodada este se torna de
color amarillo porque solo hay producto (glucosa) mas no sustrato (almidón) ya que la
función de la solución yodada es detectar la presencia del almidón.

Introducción:

A partir del contenido proteico de la saliva, el componente de mayor concentración es

la alfa-amilasa, la cual es secretada por el páncreas y por las glándulas salivales, ambas
de carácter enzimático. (PC, 2018)

Su función es la de catalizar la hidrólisis, primero

del almidón en dextrina e inmediatamente después,
en azúcar o glucosa. La alfa-amilasa degrada el almidón en una
mezcla de disacáridos. Esta enzima ayuda a descomponer
los hidratos de carbono y los convierten en azúcar, lo que los
hace más fáciles de digerir. Amilasa y glucoamilasa son las
enzimas que se encuentran en la saliva humana que ayudan a
descomponer los carbohidratos en azúcar para que de esta
manera se puedan digerir. (Calderón, 2017)
En conclusión es una enzima hidrolasa de polisacáridos, acelera y facilita la
digestión del almidón, de grasas y proteínas. De esta forma puede
aumentar la utilización de los alimentos por el cuerpo y ser usada en el
tratamiento de deficiencia de la secreción del jugo pancreático y en las
inflamaciones crónicas del páncreas, entre otros beneficios. ( Gonzales,
2017)

https://sites.google.com/site/laboratoriosbioquimic
a/bioquimica-i/prueba-del-almidon