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nace el zángano dura 24 días y productiva de la cría de reinas. Apicultura sin Fronteras
3 días 7 días 14 días
Según la razón por la cual se crían 01 al 03
Total 24 días reinas, todo manual de apicultura
!----------!----------------!----------------------------------------!
HUEVO LARVA PUPA diferencia reinas de enjambrazón,
reinas para el reemplazo tranquilo y
reinas de salvamento. Es frecuente
Funciones que cumplen de la opinión de que, por tratarse de
acuerdo a la edad. procedimientos completamente
Las abejas van cumpliendo distintos, el resultado y por lo tanto
distintas tareas a medida que van la calidad de las reinas es también
pasando los días a partir de su diferente. En lo que sigue tenemos
nacimiento. en cuenta esta clasificación, pero
Entre el primer y el segundo día se sin olvidar que debido al estado
encargan de limpiar las celdas y fisiológico de la abeja y a su
calentar el nido, Desde al tercer al comportamiento instintivo, se trata
quinto día de vida alimentan a las de un proceso único, que en
larvas mayores con miel y polen. A esencia conduce a resultados
partir del sexto días hasta el idénticos.
décimo alimentan a las larvas
menores y a la reina con jalea real. Cuando la reina se pierde
Entre el día 11 y el 18 producen la inesperadamente, aparecen en las
cera, construye los panales y obreras, además de otros cambios
maduran la miel. Y desde los 19 de comportamiento, la tendencia de
días de vida hasta los 21 protegen criar reinas de larvas que
y ventilan la colmena, hacen vuelos inicialmente habían sido destinadas
de ejercicio y orientación para a ser obreras. Para esto, las celdas
aprender a volar y encontrar la hexagonales y estrechas de obreras
colmena. son transformadas en celdas reales
anchas, en forma de campana, y las
Bases Fisiológicas Para la Cría larvas reciben jalea real El
de Reinas salvamento, así como el reemplazo
La cría de nuevas reinas tiene su natural, son bastante
lugar bien establecido en el ciclo independientes de la temporada. En
anual de la colonia de abejas. Esta cambio el número -y la calidad- de
no se hace permanentemente, sino las reinas criadas dependen
que está vinculada a ciertas visiblemente de la condición general
condiciones y ciertos factores que de la colonia (poder, estado de
la provocan. Una colonia de abejas alimentación) y de las condiciones
“normal”, que se halla en un exteriores. Generalmente se pueden
“estado armónico”, no cría reinas criar reinas en el caso de
jóvenes. orfanización, siempre que existan
La actividad de los criadores de larvas jóvenes.
reinas se orienta justamente hacia
la creación óptima de estas Pero si es vigorosa y las
premisas en la colonia y en el condiciones exteriores son
empleo racional de los factores de favorables, incluso una colonia con
la provocación. La cría de reinas celdas reales de salvamento puede
como tal es un problema de la enjambrar. De aquí resulta que no
colonia de abejas. En este sentido, existe una diferencia fundamental
toda cría de reinas en la colonia es entre los distintos tipos de
“natural”. Por ello, todos los enjambrazón de las reinas. En un
intentos y los métodos Detallados solo punto importante difiere el
están escritos de tal manera que el salvamento no controlado de las
desarrollo de la cría natural de las demás formas de reemplazo de las
reinas en la colonia sea presentada reinas: el período en que la larva
con todos sus detalles biológicos. empieza a recibir el cuidado
Solamente sobre esta base se específico para la reina difiere
puede poner a punto una técnica dentro de límites muy amplios.
impecable de organización óptima
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Las celdas de obreras que
contienen huevos no sufren casi
nunca cambios en las colonias
huérfanas. La forma de la celda
tampoco cambia, no se pone jalea
real al lado del huevo. En cambio
las larvas provocan muy
rápidamente “el instinto de
salvamento”. Pero las abejas
huérfanas no diferencian las larvas
de edades distintas. Otorgan
cuidados específicos para la reina
tanto a las larvas muy jóvenes, así
como a las que se hallan en el
límite de la posibilidad de
transformarse en reinas. El
resultado es que si las abejas
tienen la posibilidad de escoger que no tenían desde un principio el (Supersedure en ingles), que
libremente las larvas, las celdas destino de reinas. Que estas prácticamente no es utilizado, trataré
reales tienen larvas de edades muy suposiciones no son correctas de agruparlos según utilicen mas o
distintas. Por ello en el caso de resultan de las experiencias menos el “Impulso de “Salvamento”
estas crías, las primeras reinas que realizadas, con la condición de (que son la mayoría) o los que se
nacen son las menores y lo peor que el salvamento se realice con basan en la obtención de celdas
desarrolladas, por nacer de las las larvas más jóvenes. reales bajo el “Impulso de la
Copiado de: BASES FISIOLOGICAS enjambrazón”.
larvas más viejas. Al hacer una PARA LA CRIANZA DE REINAS Por el
“cría silvestre” en un panal de crías Profesor FRIEDRICH RUTTNER Editorial
de una colonia nodriza en la que se APIMONDIA (1982)
introduce paralelamente una serie 1-“Métodos de Salvamento”
de larvas muy jóvenes, las reinas “Reinas de Emergencia”
“silvestres” son por lo menos un día MÉTODOS DE CRÍA DE Métodos Naturales y
antes aptas para la eclosión REINAS Seminaturales
comparadas con las reinas Podríamos clasificar los distintos Método de División de Colonias
resultantes del traslarve. Debemos métodos de diversa forma, en Simplemente se la divide en dos
tener en cuenta esto cuando la Naturales, Semi-naturales y partes iguales quedando una de ellas
colonia nodriza no fue controlada. Artificiales. En este trabajo yo huérfana lo que la impulsa a la cría
prefiero separarlos por el principio de una nueva reina
Se ha sostenido a menudo que las fisiológico en el que están
reinas de salvamento no se basados. Método de formación de núcleos
desarrollan en condiciones Dejando de lado el “Impulso del ciegos
óptimas, ya que resultan de larvas Reemplazo Tranquilo” Los núcleos ciegos son pequeñas
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colonias huérfanas con uno o mas ancho que terminan hacia abajo en Apicultura sin Fronteras
cuadro de crías jóvenes capaces de punta. Una vez preparado el
transformarse en nuevas reinas, una 04al 06
material se lo introduce en la cámara
buena dotación de abejas nodrizas y de cría con la reina seleccionada
reservas alimenticias para que las obreras estiren la cera
Método Bentley y la reina coloque los huevos.
Otra forma de producir celdas sin Luego de una semana se traslada el
necesidad de buscar la reina es el cuadro, con las larvas recién
"método Bentley". nacidas, a una colmena criadora
donde se realizará el estiramiento de
Está técnica consiste en introducir en las celdas reales. Previamente se le
un alza vacía por lo menos 6 cuadros destruyen por los bordes en forma
de cría de todas las edades, extraídos alternada dos celditas de cada tres
de una colonia de características para dejar mas espacio a las futuras
deseadas. Para que no le falte celdas reales. Diez días después
alimento proteico ni energético a varias estarán cerradas y listas para
ambos lados de los cuadros de cría ser injertadas en la colonia
se ubican un par de panales con miel, destinataria
el resto de los panales de la cámara
se completan con cuadros de cera
estampada.
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Método de Hopkins
Hopkins utilizaba un método
parecido al de Doolittle pero en vez
de trasferir la larva la retiraba con la
llevan 110 perforaciones y cúpulas en celdilla incluida y su alimento, la
la misma cantidad. depositaba en una cupulita tal como
Simula una caja donde la reina se se hace con la larva en el sistema
encuentra confinada y las abejas Doolittle y luego los pasos
obreras tienen libre acceso, de tal siguientes son iguales a cualquier
forma que la soberana es alimentada método.
y cuidada con normalidad.
Para comenzar colocar el cupularve
en un cuadro Standard en la parte Método de Jay Smith
baja del cabezal del cuadro y Este método es una combinación
centrado, insertar una hoja de cera entre el método de Henry Alley y
estampada que tenga recortada la Doolittle. Prepara un cajón con
sorprendidos con el sistema Jenter parte del cupularve, introducir el muchas abejas nodrizas que deja
que obtuviera la medalla de oro. mismo en la colmena (de ser posible reposar en un sótano y luego le
Esta técnica revolucionó la en la elegida como madre) y dejar que agrega el marco porta cúpulas, una
apicultura mundial al facilitar la las abejas obren la cera y dejarlo 4 o 5 vez aceptadas las larvas traslada el
crianza de reinas a pequeña y días para que este pase a ser parte de marco a otra colmena acabadora.
mediana escala al eliminar el uso la cámara de cría y quede de esta
de agujas de transferencia y dejar manera impregnado del olor propio de
en el olvido los costosos la colmena. A todo esto el cupularve Métodos Artificiales o de
laboratorios, luces y lupas deberá quedar colocado con las Traslarve
especiales para ver larvas, rejillas, tapones y sin las cúpulas en Método Doolittle
básicamente se trata de una caja donde aovara la reina. El método Doolittle consiste en el
3,5 cm. de fondo, 12 de ancho y 12 Dejar encerrada a la reina por no mas trasvase de larvas de menos de un
de alto que se coloca en un cuadro de 24 h. Y liberarla abriendo el tapón día de nacidas a unas cúpulas que
de la cámara de cría. de escape. simulan a las celdas reales. Estas
El fondo es una tapa con 90 Pasadas las primeras 24 horas, y ya pueden ser de cera o de plástico.
perforaciones donde se colocan 90 estando la reina liberada, se deberá Van adheridas a unos listones
cúpulas (celdas) que más tarde dejar el cupularve por dos días mas llamados barras y estas en un
recibirán los huevos fecundados hasta que los huevos comienzan a bastidor denominado “Cuadro
por la reina. Algunos modelos pasar a la etapa de larva, que ahí será
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3 dias 5 dias
estadio huevo estadio cria abierta
Cuadros Técnicos o “Cuadros Transferencia
Porta Barras (Listones) El instrumento que utilicemos para
Se denomina “Cuadro Técnico” o el trasvase de las larvas no tiene
6-7 dias “Cuadro Porta demasiada importancia siempre y
3 dias huevo 5 dias de larva
de pupa cuando hagamos el trasvase sin
Barras (Listones)” a un cuadro dañar las larvas. La espátula de
También: se puede aislar a la reina tipo estándar adaptado para trasvase o “picking” tiene la
dentro del canasto técnico de sujetar los “Barras (Listones) Porta ventaja de recoger al mismo
Farrar (un canasto de rejillas Cúpulas” tiempo algo de jalea real. Esta
excluidoras de reinas que contiene espátula puede ser un simple rayo
de a un cuadro por vez). de bicicleta curvado y aplastado
en su extremo.
Equipo y materiales para el
trasvase
El equipo básico necesario para
realizar la transferencia de la larva
se compone de:
-Sala de Transferencia
-Cuadros Técnicos o Cuadros porta El pincel pequeño de pintar (nº 00)
listones también irá bien, la larva se pega
Barras Porta Cúpulas (Listones) con facilidad a los pelos sin ningún
-Listones o barras porta cúpulas Son listones o barras de madera
-Cúpulas artificiales de plástico o riesgo de ser dañada en el
de una confección adecuada para trasvase es el utensilio mas usado
de cera (para esto se necesita de poder insertarlos en los Cuadros
calibradores y de cera virgen estéril por los profesionales.
Porta Barras (Listones). Cada La pluma de pájaros afilada fue el
-Agujas de transferencia o pluma o cuadro puede llevar uno, dos o
pincel útil que primero se empleó, se
tres listones de 15 cúpulas sigue utilizando aún en ciertos
-Cebo real (Ceben) y para preparar
Agua destilada y jalea real países es muy fácil de conseguir.
Cúpulas Hoy día los proveedores de
-Larvas menores de 24hs Son pequeñas tasitas de cera o de material apícola disponen del
plástico del tamaño de una celda “pícking” llamado “chino” fabricado
Sala De Transferencia real que se utilizarán para hacer el
Se debe contar con un local a partir de una pluma de oca.
traslarve e iniciar la cría de las Es recomendable esterilizar
adecuado a tal fin con buena futuras reinas.
iluminación el que se debe poder regularmente con alcohol los útiles
mantener la higiene y una del trasvase para evitar riesgos de
temperatura y humedad constante. transmisión de enfermedades.
El trasvase debe realizarse en un
local con una temperatura Solución Ceben
ambiente correcta Es una solución para cebar las
(aproximadamente 25ºC una cúpulas antes de hacer el trasvase
humedad relativa bastante elevada (traslarve) que se hace con partes
(alrededor del 50%) algunos iguales de agua y jalea real Debe
autores hablan de mas humedad mantenerse a 35 ºC
(70 a 80%) y claridad (lámpara
halógena, por ejemplo) Cría de Trasvase de larvas (Traslarve)
reinas de Giles Fert Aguja, Espátula, Pincel de Esta operación consiste en
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transferir una larva joven de obrera interrumpido. Con un poco de o semihuérfanas; abiertas o
de menos de 24 h. de vida, siendo práctica en este método se cerradas
lo ideal de menos de 12 h. Estas trasvase obtendremos una tasa de Toda la operación de cría de la
larvas jóvenes son aún aceptación de mas de 95% -Cría celda real se puede efectuar en 1,
transparentes casi rectas de reinas de Giles Fert. 2, o 4 colmenas
contrariamente a las de mas edad.
Los grandes criadores Doble Trasvase
anglosajones coinciden en afirmar
2- COLMENAS
Una larva de obrera se deposita en
la importancia que tiene la edad de una celdilla real y a las 24 h. se la INICIADORAS
la larva sobre la calidad final de la reemplaza por otra larva joven. Colmena iniciadora Cerrada (Giles
reina obtenida. Hay que tener Esta reposará sobre un lecho de Fert)
buena vista y gran destreza para jalea real abundante y Se utiliza un núcleo de 5 cuadros
poder recoger las larvas jóvenes. correspondiente a su edad. Con cuyo fondo será de malla metálica
Si no se tiene, podemos utilizar el este tipo de trasvase se mejora la para que no deje escapar las
sacabocados o bien el sistema de calidad de la jalea real y en abejas. Para asegurar la buena
la lámpara lupa utilizado en Nueva consecuencia de la reina ya que circulación del aire durante el
Zelanda sabemos que la composición de la enclaustramiento de las abejas
En la sala de trasvase los cuadros jalea real varía en función de la será conveniente poner un soporte.
llenos de larvas deben reposar edad de la larva y que su frescura Pondremos en su interior un cuadro
sobre un soporte regulable que también es muy importante de polen, un cuadro de miel y polen
pueda orientarse según la fuente y un cuadro de cera estirada vacío
de luz, lo que permite tener las Módulos de Cría que contenga agua. Ciertamente se
manos libres. Así podremos sujetar Estos módulos pueden observa una mejor aceptación así
el listón con una mano e indicar confeccionarse de diversas formas como una mayor cantidad de jalea
con el índice la cúpula a llenar sin pero existen dos premisas real en el fondo de las celdillas
necesidad de sujetar el cuadro. fundamentales para todos los cuando las abejas tienen agua a su
Las larvas retiradas serán modelos: La orfandad que permite disposición (recordemos que la
colocadas en las cúpulas, lograr la necesidad de construir jalea real tiene de 60 a 70% de
previamente cebadas con jalea real celdas reales y una buena agua) En periodos particularmente
a una temperatura de unos 35 ºC población de abejas nodrizas calurosos se colocará una esponja
La tarea no debe llevar mas de 5 capaces de criarlas en forma empapada con agua en el fondo de
minutos por barra, después de ese intensiva. En las colmenas la iniciadora con el objeto de
tiempo las larvas se resecan y iniciadoras como su nombre lo aumentar la humedad ambiental.
mueren. indica se colocan las larvas recién SMITH (1933) demostró que las
Los criadores dignos de este transferidas para que estas las lavas jóvenes solo se desarrollan
nombre le dan cada vez mas críen pueden permanecer desde un correctamente con una humedad
importancia al tiempo que tardan día, dos o permanecer en ellas igual o superior al 95%.
en introducir la larva, cuanto mas hasta el momento de su inserción Esta iniciadora se puebla con 2 a
corto sea mejor será la reina pues en los núcleos de fecundación o en 2.5 Kg. de abejas obtenidas
su alimentación no se habrá incubadoras. Pueden ser huérfanas sacudiendo cuadros de cría abierta
Alejandro Perez y Flia - Argentina Eduardo Plus Alvarez Torres - Puebla Mexico
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días antes de que se haga el UN DÍA ANTES DEL INJERTO Siete las celdas reales que serán
injerto. Se debe colocar en un alza días después (Día 7) transportadas en recipientes
superior separada por el tablero de El día anterior al injerto hay que adecuados para mantener una
Cloake; cuadros con la cría abierta colocar el dispositivo divisor del temperatura constante de 35 grados
para atraer a las nodrizas, panales Tablero de Cloake para separar las y se los puede continuar en la
con miel y polen. El alza inferior dos alzas, simultáneamente se debe incubadora colocados dentro de
debe contener a la reina y la cría abrir la entrada original que ahora frasquitos de fecundación o
cerrada o naciente y cuadros esta abajo por detrás de manera injertarlos directamente en los
vacíos para que la reina aove. que muchas abejas vuelvan a entrar núcleos de fecundación
Girar la colonia 180º cerrar la por arriba y el alza superior acumule
entrada inferior para que las abejas muchas abejas formando como una
se vean obligadas a entrar por la 4-INCUBADORAS
barba. Se coloca el cuadro porta-
entrada superior del Tablero de Incubadora artificial
cúpulas para su aceptación
Cloake pero sin el separador (El Desde el quinto día después del
EL DÍA DEL INJERTO (Día 8)
tablero de Cloake está compuesto traslarve hasta la víspera de la
Al día siguiente se retira el cuadro
de dos piezas: una rejilla eclosión, unos 11 días después, las
porta-cúpulas y un cuadro con cría
excluidora de reinas que puede celdas reales pueden terminar su
nueva del compartimiento inferior y
incorporar una placa o tablero que desarrollo en una incubadora. Nos
se injertan las larvas de menos de
separa totalmente las dos servirá un pequeño armario
un día luego se abre la tapa del alza
secciones). climatizado a una temperatura
superior con mucho cuidado si
constante de unos 35ºC una
humo y se coloca el “Cuadro
humedad relativa del 75%. Cada
Técnico” con las larvas en el centro
vez son mas los criadores franceses
como flotando entre las abejas
que 6 días después del traslarve
nodrizas que llenan este espacio.
reagrupan las celdas en una
Se devuelve el cuadro de cría joven
incubadora. En nuestro clima, algo
a la cámara de cría.
caprichoso, este sistema es mucho
mas seguro, pudiendo además
SEGUNDO DÍA (Día 9)
marcar la reina antes de introducirla
Al día siguiente después de
en un núcleo
comprobar que son aceptadas las
larvas injertadas se retira el
dispositivo separador dejando la
rejilla excluidora. Se debe cerrar la
entrada superior permitiendo a las
abejas el ingreso solamente por la
entrada inferior
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diferencia de calidad de las reinas. desventajas. Para el armado de que extremar precauciones en su
Se sabe que una larva aumenta su estas unidades se puede utilizar empaque y transporte a los núcleos
masa varias veces sobre las material estándar o no. 1-Las de fecundación o colmenas.
primeras 24 horas de vida, y una unidades armadas con material Es importante no exponerlas a
larva de reina se desarrolla varias estándar pueden ser: corrientes de aire frío, así como a
veces más rápidamente que una los rayos directos del sol. También
larva de obrera. -Con nucleros de 2, 3, 4 cuadros hay que cuidar que durante el
Este método debería transporte no se golpeen en el
perfeccionarse a fin de darle mayor -Cámaras de cría con divisores: 2, vehículo, especialmente cuando se
practicidad ya que permite criar 3 y 4 divisores transita por caminos con muchos
reinas de excelente calidad. baches.
2-Se utilizan con frecuencia en los
FECUNDACIÓN DE REINAS criaderos las colmenas Babys o Injerto de la Celda Real
5- COLMENAS DE pequeñas colmenitas Pasada las seis horas de
FECUNDACIÓN O Núcleos de confeccionado el núcleo las abejas
Fecundación 3-Por último tenemos otras nodrizas ya se sienten huérfanas y
Una vez que están maduras las variantes que utilizan cuadros con comienzan a formar las futuras
celdas reales se las puede: la mitad del tamaño de los celdas reales para hacer una
-Colocar en incubadoras dentro de estándares de manera tal que nueva reina. Para asegurar y evitar
jaulas de nacimiento o frascos de antes y después del armado de la que las abejas destruyan las celdas
nacimiento y luego, una vez que unidad de fecundación se los reales conviene esperar 24 h. y
han nacido seleccionarlas y mantiene en colmenas normales. luego injertar la celda con la reina
llevarlas directamente a los núcleos por nacer. Algunos aconsejan
definitivos o a los núcleos de Empaque y transporte de las destruir las celditas formadas por
fecundación. celdas reales. las nodrizas para evitar que
-Injertar directamente en los Las celdas reales son muy rechacen a la celda injertada dando
núcleos o colmenas definitivas. sensibles a golpes, enfriamientos y prioridad a las propias. Nosotros
-Injertar en los núcleos de sobrecalentamientos. Por eso hay nunca tuvimos ese problema ni en
fecundación. los casos en que se injertó a las
Núcleos de Fecundación o seis horas y menos. Es muy
Unidades de Fecundación: probable que el rechazo se deba a
Se denominan “Núcleos de la mala calidad de la celda que se
Fecundación” a las pequeñas coloca y que no resulta atractiva
colonias huérfanas en las que se para las nodrizas -celdas muertas,
injertarán las celdas maduras, inmaduras, débiles, etc.-. Para
nacerán las reinas, se fecundarán y injertar la celda se retira un cuadro
comenzarán las primeras posturas. con crías del futuro núcleo. Si la
Con respecto a los modelos celda es artificial; se presiona la
tenemos una gran variedad, cada parte plástica de la celda sobre la
una con sus ventajas y cría del panal, -preferentemente en
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.Para colocarlas en la colmena no destruyen una buena celda real adheridas. A veces dos y tres
hay que buscar la reina vieja, solo madura. Asimismo en los núcleos cuadros. No hay lucha, si por
Aumar la colmena un poco y que se han dejado recién sin su casualidad hubiera alguna amenaza
colocarla entre las abejas. La reina y no se sienten todavía de desentendimiento con un poquito
virgen se fecunda y trabaja un rato huérfanos. De esa forma podemos de humo y la rápida colocación de la
junto con la reina vieja hasta que la así mismo formar núcleos entre-tapa.
nueva mata a la vieja. Stephan de huérfanos y enseguida darles una En la época de floraciones podemos
La Palma Grupo “Bioapi” celda real madura. unir dos o mas colonias para que
Las reinas que estén en postura trabajen juntas colocándolas lado a
normal también son aceptadas lado y uniéndolas por la pare
normalmente sin problemas en superior, intercalando alzas malarias.
colmenas que también tienen Otra vez no hay peleas.
reinas y fueron organizadas ¿Por que funciona así? ¡Yo no se!
minutos antes. Pero con nuestras abejas funciona.
A veces las introducimos junto a un Cierta vez leí en unos artículos de
cuadro de crías y las abejas SADA un material de Don Jacinto
adheridas, en el centro del nido de Naviero y vi que el ya hacía uniones
la colonia receptora, a veces las de sus abejas de dos o tres colonias
introducimos por encima de los para formar sus núcleos. A mi me
cuadros de crías, solas y a veces la parece que el también sabia que se
Uniendo Abejas Como Si colocamos en la piquera. Siempre podía hacerlos sin peleas.
Fueran Gallinas haciendo un poco de humo, no Con otras abejas funciona? No se,
Nuestro manejo en el “Apiario mucho. pero con las nuestras si.
Cosmos” no ofrece secretos. Hace Al comienzo mojábamos las reinas Se que Ricardo Prieto no las fusiona
algún tiempo descubrimos que con miel para que no fuesen así porque usa papel de diario.
mucho de lo que está en los libros muertas pero terminaban De; Anderson Barros Apiário
no siempre ocurre en la práctica. lastimadas casi siempre por la Cosmos Traducido por Orlando
Al principio las celdas reales eran voracidad de las abejas en Valega (01/09/2007)
introducidas dentro de protectores limpiarlas
“West” pero por falta de ellos, De la misma forma las colonias FECUNDACIÓN DE
algunas veces eran introducidas aquí son fortalecidas agregando
cuadros con cría de otras colonias
REINAS
directamente. Luego percibimos 6-COLMENARES DE
que las abejas difícilmente con las respectivas abejas
FECUNDACIÓN
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S
i definimos de forma técnica válvula vaginal, para introducir el
la inseminación instrumental, capilar que porta el semen de los
debemos decir que es la zánganos.
forma no natural de hacer llegar
semen, extraído de uno o más Pero ¿Qué significa para el criador
zánganos, a la espermateca de la en realidad la inseminación
reina, sirviéndonos para ello de un instrumental? Me animaría a decir
instrumento denominado que es la herramienta fundamental,
inseminador. para el manejo de la genética de
El inseminador consta de tres nuestros apiarios. Permite
partes fundamentales: seleccionar las líneas que nos
interesa cruzar, bien sea para
1) El cuerpo o inseminador: donde magnificar un rasgo especifico
se encuentra el receptáculo de la dentro de una misma raza (que
reina, las dos torres de los fórceps puede ser la productividad, la
y la torre porta jeringuilla. Digamos prolificidad, la aptitud de limpieza,
que es aquí donde se realiza la etc.), como así también para
operación de inseminación. buscar nuevos rasgos sirviéndonos ALEJANDRO GARCIA (ESPAÑA)
de mas de una raza, aprovechando
2) El equipo de narcosis: utilizado el vigor híbrido.
para narcotizar a la reina con gas acoplamientos deseados.
carbónico, inmovilizándola durante Hoy en día, en que la gran mayoría
la inseminación, y provocando Como empezar
de los científicos, biólogos y
también en ella el comienzo de la El proceso de inseminación
genetistas apicolas están
postura. comienza con la elección de las
trabajando para poder encontrar la
colmenas madres, tanto para criar
solución al temible flagelo de la
3) La lupa binocular de 40 las reinas seleccionadas, como para
varroosis, la inseminación
aumentos: es una pieza los zánganos que aportaran su
instrumental se erige como un
imprescindible, sin la cual seria semen.
aliado insustituible a la hora de
imposible poder ubicar la entrada a Para la cría de reinas hay diversos y
acortar tiempos de selección, así
la vagina de la reina y desplazar la conocidos métodos, cada criador
como de asegurar los
desarrolla el que mas le gusta,
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segmentos, para evitar que el solución salina y el espacio de aire y Apicultura sin Fronteras
semen entre en contacto con se pone en contacto el semen del
nuestros dedos. capilar con el del endofalo del nuevo 39 al 41
zángano succionándolo nuevamente.
El semen estará generalmente en No se deben dejar espacios de aire
la punta del endofalo, sobre una ni gotas de solución salina entre
cama de mucus, siendo fácilmente muestras, pues eso nos generaría
reconocible por su color blanco dos problemas:
amarillento contra el blanco
nacarado del moco. Colocamos 1) Si dejásemos burbujas de aire, el
entonces el zángano bajo la lupa y oviducto tomaría más presión de la
con la jeringuilla ya montada en el que puede soportar la válvula vaginal
inseminador recolectamos el y se produciría un desbordamiento
semen con mucho cuidado de no importante del semen.
chupar junto con él ni una gota de
mucus, lo que taponaría el capilar. 2) Si dejamos gotas de solución
Haremos lo mismo con al menos 8 salina, esta nos daría una lectura
zánganos por cada reina. Algunos errónea de la cantidad de microlitros
criadores se dedican a obtener el inyectados, además de actuar como
semen un día o unos días antes de espermicida, estropeando la
la inseminación para facilitar la inseminación.
tarea. A temperatura ambiente y
con los extremos capilar bien
sellado, ya sea con calor o con Inseminación de la reina
vaselina para evitar su Una vez obtenido el semen
deshidratación, el semen es viable narcotizamos a la reina. Para ello la
al menos por 60 días. colocamos en su receptáculo, que
esta unido por un tubo de goma a
una garrafa de CO2, de la cual se
hacen burbujear una gota por
segundo, o como máximo dos.
Cuando la reina deja de moverse,
fijamos primero el gancho ventral y
luego despejamos la zona vaginal.
Existen varios tipos de garfios:
algunos de pinza que toman el
aguijón y lo levantan; otros
perforados por los que se enhebra el
aguijón y se tira de él hacia fuera y
ligeramente arriba; y, por ultimo los
mas viejos, los de escapula, una
pequeña espatulilla que toma el saco
del veneno por debajo y mueve todo
el conjunto.
La alineación de la reina es
fundamental para una buena
penetración del capilar: se debe
guardar unos 45 grados de
inclinación, la misma que tendrá la
} columna de la jeringuilla.
Si hemos colocado bien cada
Debemos tener en cuenta que el gancho, los músculos internos de la
semen se reseca con facilidad, por cámara vaginal, formaran una “V”, en
lo tanto, entre muestra y muestra cuya parte superior se encuentra la
debemos dejar un espacio de aire y entrada a la vagina. Bajamos
succionar una gota solución salina; entonces la columna capilar,
una vez listo el siguiente zángano introduciéndola aproximadamente
se expulsa entonces la gota de 1mm, una vez allí, inclinaremos la
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PABLO MAESSEN
ARGENTINA DAVE DAVILA (AREQUIPA - PERU)
Criterios de selección
Ante todo diremos que es
particularmente importante que el
seleccionador sea siempre el
mismo y que tenga un buen manejo
de la apicultura, que podrá o no de
acuerdo a su necesidad, contar con
alguien que vaya tomando nota de
las observaciones.
Viabilidad de la cría:
Así como es importante una reina Vigor de la colonia donde las abejas no muestren
prolífica, lo es mucho más que esa Seleccionaremos colonias que nerviosismo, donde la reina no se
postura sea viable. tengan como mínimo 8 cuadros muestra huidiza y en lo posible que
Una postura despareja (cría bien cubiertos de abejas siga con su postura, siendo tolerable
salteada) se puede deber a hasta colmenas donde una o dos
muchos motivos, a saber: Temperamento abejas se muestren defensivas.
Al iniciara hablábamos de la
1) enfermedades: Virosis, loques, necesidad de que el seleccionador Acopio de alimento
cría escayolada etc. fuera siempre el mismo, y quizás No solo la cantidad de alimento
en el rasgo del temperamento es acopiado es importante, sino también
2) genética: Ya sea mala calidad o donde mas se nota. Muchas veces la organización del mismo, en este
vejez de la reina las abejas no son tan agresivas, punto seleccionaremos las colonias
sino que un mal manejo, una donde se encuentren sobre los
3) consanguinidad: reina apareada ahumada excesiva, visitas fuera de laterales cuadros de miel mas hacia
con zánganos con algún grado de tiempo o demasiado prolongadas el centro miel y polen y por ultimo
familiaridad. irritan a las abejas y dan una donde la cría tenga un arco de 2 o 3
Sobre este punto seleccionaremos lectura errónea. cm. de polen a su alrededor y sobre
colmenas donde el plano de cría Lo ideal es seleccionar colmenas el otro tanto de miel. Este rasgo hará
supere el 85% de viabilidad.
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40
11/10_Población de la primera
tanda de núcleos
13/10_Tercera transferencia de
larvas
17/10_Población de la segunda
tanda de núcleos
19/10_Cuarta transferencia de
larvas
23/10_Población de la tercera
tanda de núcleos
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(MITOS SOBRE EL que para que fuese un huevo Apicultura sin Fronteras
ZÁNGANO) debería contener la información 65 al 67
genética de dos progenitores y en
La partenogénesis (del idioma
realidad es un óvulo formado a
griego παρθένος parthenos =
partir de una meiosis de las células
virgen + + γένεσις genesis =
de la reina.
generación) es una forma de
reproducción asexual por
Por esa razón es incorrecto decir
hembras no fecundadas , que se
que el zángano nace de un huevo
da con cierta frecuencia en
infecundo porque en realidad ni es
insectos, anfibios y reptiles. Fue
un huevo ni es infecundo.
Jan Dzierzon quien primero
Podríamos llamarla MADRE
descubrió la partenogénesis en
HERMANA Para poder entender
los zánganos. Puede también
esto, puede citarse el caso de la
considerarse como reproducción
mosca de la fruta o Ceratitis
asexual o como sexual mono-
capitata. Esta mosca es combatida
gamética, puesto que interviene
criando machos en cautiverio a los
en ella una célula sexual o
que se esteriliza en laboratorios
gameto.
para que luego al ser liberados
fecunden a las hembras. Como los
Como se sabe, las hembras de
machos no tendrán semen al
las abejas -reinas y obreras-
fecundar las hembras, éstas
nacen de un huevo, que es la
pondrán huevos que jamás
unión de un óvulo de la reina con
incubarán por falta de uno de los
un espermatozoide de uno de los
gametos.
10 a 15 zánganos que se
aparearon con esa reina. En
Si este mismo proceso se
tanto que los zánganos nacen de
efectuara con las abejas y se
los óvulos de la reina, esto
esterilizaran los zánganos, ellas
significa que la reina produce
igualmente pondrían "huevos" que
zánganos sin necesidad de
originarían machos.
aparearse. Esta particularidad del
sistema reproductivo de las
Otro de los mitos existentes es el
abejas se denominó
de afirmar que los zánganos serán
PARTENOGENESIS en 1845
todos iguales a su "madre
cuando Dzierzon describe por
hermana" cuando en realidad lo
primera vez el fenómeno. En
que sucede es lo contrario, pues la
1986 el brillante apicultor
célula que origina al macho, ese
uruguayo Samuel de León del
óvulo hasta ahora llamado huevo
Río, lo rebautizó como
infecundo, surge por una meiosis
TELIGENESIS, en su muy
celular de la reina, es decir que de
interesante libro "He aquí las
los 32 cromosomas apareados que
abejas" (Editorial Hemisferio
forman el genoma de la reina sólo
Sur), y nos ayudó a comprender
16 pasarán al zángano.
que los zánganos de una
colmena son medios hermanos
de la reina que puso el óvulo de EFECTOS DE LA
donde nacieron, y no sus hijos PARTENOGÉNESIS
como la teoría de la Aparte del hecho de que tenemos
partenogénesis establecía. en el mejor de los casos,
solamente un control limitado del
Existen muchos mitos acerca del acoplamiento de las reinas, es la
zángano. Siempre se afirmó que partenogénesis el verdadero punto
el zángano era hijo de la reina, crítico en la crianza de la abeja. La
cuando la realidad es que partenogénesis anula, no
genéticamente es hermano de la solamente los procesos de crianza
reina, pues parte de una unidad normales, también rompe todas
biológica a la que mal se ha nuestras nociones e hipótesis
hecho en denominar huevo, ya preconcebidas referentes a la
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45
como ejemplo – mujeres negras con normalmente es importada o Apicultura sin Fronteras
la piel totalmente negra a punto de inseminada. 71 al 74
que nadie pueda negar que ellas
sean puras de la raza negra, sin (“ F-1 ”): La colonia “F0” genera
embargo sus ojos son verde-claros! una hija de la “F2” (recuadro del
Las Leyes de MENDEL explican centro). Está encabezada por una
que entre los apareamientos de reina CÁRNICA PURA, pero que
individuos mestizos ellas fue fecundada por zánganos
recuperaron su raza negra original y AFRICANOS (“A”= a las A. M.
nuestros descubrimientos en el área SCUTELLATA). Aquí todas las
de la genética explican que en el futuras PRINCESAS y las abejas
final se quedaron con algunos son y serán africanizadas,
genes de los blancos. Obviamente mestizas: CÁRNICAS
no se podría decir que ellas sean AFRICANIZADAS (“KA”). Los
“europeizadas” sólo por este detalle zánganos aún son de la raza
como lo hace la élite apícola CÁRNICA (“K”). En este cambio de
nacional al afirmar que las abejas REINA MAESTRA ya está
del BRASIL son “africanizadas”: sufriendo la primera africanización
están negando las evidencias de porque la fecundación fue al
que son africanas puras. Claudio natural - al aire libre - y con
Mikos presencia de abejas africanas
conjuntamente con sus zánganos
TENDENCIA en la región. La mansedumbre se
AFRICANIZANTE mantiene prácticamente inalterada
(“KA”): aún no nacen las obreras
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La XC2 se desecha ya que será una raza es un PEDIGRI.
clara amarillenta y estamos Apicultura sin Fronteras
buscando abejas oscuras de 75 al 77
carácter recesivos que la El estudio del pedigrí es un
encontramos en la C1C2 que es concepto utilizado desde los
evidentemente de raza pura. tiempos remotos como
Esta reina C1C2 es muestra Reina método de pureza de raza,
Pre-Matriz de raza pura y color
oscuro. A esta Pre-Matriz la es un término que se refiere
cruzamos con un zángano A. a la GENEALOGIA del
Mellifica Mellifica Mm1 o A.M. animal, a su ascendencia
Intermissa biológica.
La certificación de pedigrí
reconoce a un animal como
perteneciente a una RAZA
que ha sido reconocida por
su belleza, originalidad,
Estos híbridos C1Mm1 y C2Mm1
serán nuestas Reinas Matrices las performance, etc. y/o alguna
que aparearemos con zánganos característica deseable.
Africanos A. Mellifica Scutellata Un formato pedigrí es
generalmente un diagrama
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ABEJAS SMR
La “Reproducción Suprimida del
ácaro” (SMR) es la última técnica
que se está estudiando . Hay gran
expectativa de solucionar el gran
problema que causa la varroa con
esta técnica, pero es demasiado
temprano para decir exactamente
cómo y porqué actúa. Hay algo en
esas abejas que llevan el rasgo que
inhibe en los ácaros varroa su
reproducción normal. Algunos de los
ácaros no ponen ningún huevo.
Otros ponen los huevos demasiado
tarde en el ciclo . Y otros colocan
solamente un huevo masculino.
Otros son retirados de entre el
capullo de la larva de la abeja y la
pared de célula antes de que
puedan poner huevos. Si todas . mellifera, teniendo en cuenta sus
formas del rasgo son el efecto de un caracteres morfométricos
factor o de varios siguen siendo una (RUTTNER, 1988, 1992; SHEPPARD
incógnita. También no sabemos et al., 1997).
cuántos genes están implicados.
Afortunadamente, no es necesario En fechas más recientes, los
saber todos estos detalles para instrumentos genéticos,
seleccionar y para utilizar el rasgo. principalmente el análisis de la
secuencia ADN y la electroforesis con
El Dr. Harbo y el Dr. Harris han alosima, se aplicaron al estudio de la
criado selectivamente las abejas diversidad de la abeja melífera. El
para este rasgo al punto en que ADN mitocondrial (mtADN) posee
pocos y casi ningún ácaros se ciertas propiedades que le convierten
reproducen normalmente. Cruzando en instrumento favorito en la
estas abejas innatas con las abejas sistemática y la biología de las
de SMR encontraron que los efectos poblaciones. En general, es
eran intermedios entre los dos tipos. heredado por vía materna, sin
Esto indica que el rasgo no es recombinación. Por tanto, permite
controlado ni por los genes detectar con precisión los haplotipos
dominantes ni por los recesivos, en extraños dentro de las poblaciones.
realidad es ADITIVO. Esto significa Sólo la herencia materna del mtADN
simplemente que cuanto más de quedó comprobada en las abejas
estos genes están presentes, mas melíferas (MEUSEL y MORITZ, 1993)
se expresa el rasgo. y, así, todas las obreras y todos los
zánganos de una colonia comparten
con la reina el mismo mtADN.
EL ADN MITOCONDRIAL
Comisión Permanente de Biología
Tradicionalmente, la taxonomía
Apícola ESTRUCTURA GENETICA
intraespecífica de la abeja melífera,
DE LAS ABEJAS DE LA ISLA DE
Apis mellífera, se ha basado en la
CRETA (GRECIA)P. HARIZANIS,
morfología. En el presente, están
Maria BOUGA Laboratorio de
reconocidas 26 subespecies de A
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ocurrir en las abejas que también tener usos especiales en la ciencia; demoran en tomar su primer vuelo y
hacen cambios sutiles todavía ser por lo tanto, los apicultores podrían cuando salen de la colmena vuelan
observadas. Las mutaciones sabidas ayudar informando sobre las nuevas en círculos, ellas nunca vuelve a la
afectan el color, la forma, y la mutaciones que observan a un colmena.
presencia de ojos, el color y la laboratorio de investigación.
pilosidad de cuerpos, la forma y Si la madre y el padre contribuyen un
tamaño de alas, y del La mayoría de las mutaciones son gen blanco del ojo, las obreras y las
comportamiento. recesivas. Las mutaciones, por lo reinas nacen con ojos blancos
tanto, son a menudo observadas
Probablemente debido a su aspecto primero en los zánganos, porque los Bibliografía
zánganos son haploides y no - Principios de selección: Apinetla
distintivo, la mayoría de los mutantes - Crianza y genética de las abejas de la miel Por:
de la abeja hasta el momento enmascaran genes recesivos. Una Juan R. Harbo y Thomas E. Rinderer1
recogidos tenían variaciones en el mutación puede ocurrir en un solo - Principios de las genéticas de la abeja Por: Tom
Glenn en la reunión de EAS, Universidad Agosto De
color de ojos zángano en una colonia o en 2002 De Cornell
muchos zánganos. - Genética y Evolución de Claudio Mikos
- Crianza de la abeja del Hermano Adán
Esta variación del color del ojo - Malcolm T. Sanford Edificio 970, caja 110620
cambia de amarillo ligero en un Universidad de la Florida Gainesville
cierto plazo a rojo oscuro. - Antonio José Manrique Investigador. FONAIAP-
Gerencia General. Actualmente cursando estudios de
Un gen recesivo produce ojos Doctorado en Genética de Abejas. Universidad de
blancos. Las abejas de ojos blancos Sao Paulo, Ribeirao Preto. Departamento de
Genética. Brasil.
se comportan normalmente pero - Trasmisión de las características hereditarias.
(anónimo)
Llego la hora de la
diversificacion Apicola
Hace 30 años que estoy en el sector transformándola en la verdadera
y desde un principio los apicultores, “REINA DE LOS PRODUCTOS
dirigentes y “pensadores apícola” APÍCOLAS” irresistible a los ojos de
fueron sembrando en nuestras los clientes.
cabezas la idea de que debíamos
diversificar la producción y que el No faltaron aquellos que pensaron
camino del éxito como apicultor que el camino debía hacerse a la
estaba en encontrar otra forma de inversa algo así como una onda
vender la miel … Surgieron así los “retro” llevando a los clientes a
que hablaron de la miel fraccionada consumir miel en panal una
y no a granel, otros en cada expo y verdadera delicatessen para
cada feria apícola llegaban de todos aquellos que aman la miel en su
los rincones del mundo disertando estado natural haciéndoles recordar PABLO MAESSEN (ARGENTINA)
sobre que la apicultura lucrativa sabores que en muchos casos los
estaba deba en dejar de vender miel trasladaban en un instante a su algún centro de investigación que
en tarros . ¡Si señor! aunque hoy no infancia con algún pariente querido tome las muestres tanto de las
lo crean los apicultores vendíamos la que se dedicaba a la apicultura. flores fuente de materia prima del
miel en los tarros de una famosa Resurgiendo así las más increíbles néctar como de los pólenes de
marca de leche en polvo. No era versiones de mieles en panal desde cada especie de la región
extraño encontrar a los apicultores las clásicas secciones de madera permitiendo así definir los
discutiendo sobre si era o no envueltas en papel “celofán” hasta parámetros de las mieles que
importante dejar de reciclar tarros y los más sofisticados envases de después llevarán tan importante
darle una vestimenta propia a acrílico con tapa garantizaban que denominación en su rótulo. También
nuestra miel fraccionada. Hoy nos da esta miel “solo había sido tocada están los casos de las mieles con
un poco de risa y vergüenza solo de por las abejas”. denominación de origen por especie
pensar en la resistencia al cambio de como son los casos de las mieles
aquellos años. Poco a poco llegaría Otras personas comenzaron el de alfalfa; orégano; eucaliptus etc.
el día en que nuestra miel tendría camino de la diversificación
sus propios tipos de envases, poniendo en valor, el origen Al igual que llegan las tormentas, en
etiquetas multicolores que de alguna geográfico de su miel para poder el sector apícola comenzó a
manera al igual que las colecciones colocar en su rótulo miel de un posicionarse el concepto de que
de ropa confeccionadas por determinado lugar como sería el la PRODUCCIÓN DE MIEL
diseñadores famosos hacen que el caso de la miel de la selva ORGÁNICA sería el camino que
“contenido” sea más atractivo, el misionera; o miel del bosque permitiría diferenciar y posicionar
vidrio y las etiquetas de colores hoy chaqueño; miel de la llanura las mieles en mercados donde
visten, y destacan la miel de abejas pampeana. Lógicamente que es llegaría la verdadera rentabilidad
en la góndola de los supermercados indispensable tener el respaldo de para el productor surgiendo así
reglamentos, protocolos y normas Otros, en cambio los que se productiva base del desarrollo de
que debíamos cumplir los quedaron en la tierra apuntaron al un gran número de pymes en el
apicultores, los apiarios y hasta las cambio incorporando a la miel sector siendo los subproductos
pobres abejas que seguían haciendo dulce de leche, chocolate, esencias apícolas un verdadero mundo de
la miel con la misma receta desde artificiales de naranja, mandarina, oportunidades para aquellos que se
hace millones de años. Surgieron las ciruelas, frutillas, menta etc. [1] animaron al cambio
grandes preguntas entre apicultores. propuestas que apuntaron a otros
Si la miel orgánica es aquella clientes, a otros mercados, otro El trabajar con la miel como materia
certificada por una consultora y camino zigzagueante pero prima disparadora de la industria
producida bajo estrictos protocolos interesante apícola permite la incorporación
de calidad. La otra miel que es valor agregado, de mano de obra
producida bajo los mismos controles Un giro de 180 grados fue la partiendo de un producto natural
pero el apicultor no puede pagar la propuesta de muchos pensadores 100% endógeno proveniente de las
certificación ¿Qué es? … Una miel apícolas interpretaron el concepto flores de los campos cultivados y
en vías de ser orgánica, pero por el de diversificación apícola dejando los bosques nativos. La posibilidad
momento es NO ORGÁNICA… bien de lado la miel enfocando nuestros de mejorar la calidad de vida de
algo que no es orgánico es esfuerzos a la producción de otros aquellos que se sumergen en el
inorgánico jajaja que manera de productos de la colmena que mundo apícola y la generación de
diversificar inventamos la MIEL antiguamente por error se los subproductos es un “plus” increíble,
INORGÁNICA. Imaginen si los denominaba subproductos donde la colmena genera un retorno
apicultores nos confundimos que pensando solo en que las colmenas que trasciende el valor de la miel o
será del resto de la gente que solo daban miel. Incentivándose así la del producto a generar. Cuando
quiere comer “buena miel” producción de cera, polen; somos capaces de entender y
propóleos, jalea real, apitoxina, dejamos que la creatividad se libere
A esta altura de los acontecimientos producción de material vivo, podremos entender el extraordinario
comenzaron a inundarnos otras servicios de polinización. valor de la colmena como fuente de
propuestas que prometían un futuro Propuestas sumamente bienestar para el apicultor y su
alentador para todos aquellos que se interesantes para que los familia.
subiesen en la ola de la trazabilidad, apicultores encontrasen una
la idea de conocer cada una de las rentabilidad complementaria que Partiendo de la miel podemos
etapas del proceso por donde poco a poco se transformó en definir dos grandes líneas de
nuestra miel había pasado, en otras especialidades. No es difícil productos a obtener:
palabras, una especie de curriculum encontrar en nuestro país
vitae del producto, prometía ser el especialistas en la producción de 1. Los que se obtienen a partir de
barco que nos llevase al puerto del estos “productos y servicios la miel + agua sometidos al calor
éxito comercial que hasta el apícolas” que hoy en muchos casos Durante años el aprovechamiento
momento solamente salvó a aquellos han concentrado esfuerzos dejando de la miel que queda adherida a los
que pudieron viajar en camarote de la miel como un complemento untensillos de trabajo y a la
1° clase dejando a muchos maquinaria apícola (extractores,
apicultores en los botes salvavidas Volviendo a la miel, surgieron tambores, bateas) fuente importante
esperando ser rescatados, pero al aquellos que pensaron en que la de agua-miel obtenida del lavado de
igual que en el Titanic , los botes y miel debía ser la “materia prima los mismos. También los panales
los salvavidas para todos no para la elaboración de subproductos donde la miel que se cristalizan
alcanzan apícolas” surgiendo así muchas antes de su extracción,
ideas y opciones de diversificación
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procesar los alimentos que por que no usar el clavo de olor con
Apicultura sin Fronteras
comemos a diario. En el caso su distintivo sabor. 87 al 89
concreto de la HIDROMIEL[7] En los últimos tiempos se ha
existen muchas posibilidades desde difundido en el mundo de la alta
las suaves de baja graduación gastronomía un producto de un
alcohólica pasando por las dulces sabor inigualable dentro de la gama
“espirituosas” con o sin agregado de de los agridulces que es el
frutas, las espumantes que provocan ACCETO BALSÁMICO DE MIEL
la envidia de los más prestigiosas que se obtiene de almacenar en
“champañas”. No debemos barricas de diferentes maderas
olvidarnos de las secas para servir VINAGRE DE MIEL con mosto
con distintos platos de carnes, concentrado o miel durante muchos
pastas y quesos; como las licorosas años para que los sabores de la
especiadas que acompañan los madera generen un combinación
postres. Hay para todos los gustos y sumamente compleja y exquisita
paladares de este exigente mundo… para los paladares que aman las
Pocas materias primas con el ensaladas de radicchio; rúcula con
agregado de agua tienen la ajo y tomates frescos o secos
posibilidad de generar una gama tan acompañados de aceite de oliva
grande de productos, si a la
HIDROMIEL le agregamos agua 4.Los que se obtienen a partir de
nuevamente y permitimos que el la miel + agua + cereales
oxígeno del aire combinado con las Se abre un interesante panorama al
bacterias acéticas que abundan en combinar estos elementos que nos
nuestro mundo trabajen podremos brindan la posibilidad de producir
lograr sin mucho esfuerzo obtener CERVEZA DE MIEL de muy buen
un nuevo producto sumamente calidad, personalmente he podido
estable conocido como VINAGRE trabajar con técnicas simplificadas a
DE MIEL que posee propiedades un nivel artesanal permitiendo
antisépticas, acidulantes y obtener cervezas de MIEL de
conservantes de primera categoría. cebada; de trigo; de cebada con
El vinagre como base de la trigo, de arroz (ideal para celíacos)
producción de encurtidos es uno de lo que ramifica las propuestas para
los conservantes más conocidos por que cada miel pueda transformarse
la humanidad que permite disponer en un cerveza trasladando sus
de cebollas, tomates, pepinos, ajíes aromas y sabores propios. Como
dulces y picantes, berenjenas, anécdota les comento que tuve la
zanahorias, repollos, coliflores, oportunidad de conocer a un
brócolis y por que no carnes en microemprendedor en la fiesta de la
épocas donde escasean. El vinagre miel en San Marcos Sierras en el
es un muy buen aliado de la norte de la provincia de Córdoba
economía doméstica… que se dedicaba a elaborar cerveza
Muchos pensarán que la generación de miel de mistol un producto con
de nuevos productos se habían un verdadera identidad propia. El
agotado, pero siempre queda una secreto está en animarse a innovar
posibilidad para la innovación y Amigos lectores, como ven hay por
surge que en el mundo de los delante todo un mundo para
vinagres la posibilidad de elaborar descubrir recuerden esta frase
los denominados vinagres “ELMUNDO NO DE MUEVE CON
aromatizados con hierbas como el DINERO, LO MUEVEN LAS IDEAS
laurel, orégano, la albahaca, el BRILLANTES”
[1] Mezclas que fueron muy mal vistas por los defensores de
romero, el estragón y el particular la miel pura
tomillo, también existen como [2] Conocido en Andalucía – España como Meloja
[3] También conocidas como sopaipillas
alternativas las especias como las [4] Dulce de Cajeta en México – Manjar en Chile
[5] Consideramos la temperatura ambiente dentro de un
pimientas en sus distintas rango de 15 a 25°C (que permita el desarrollo de levaduras)
variedades como la rosa, blanca, [6] Bebida de fermentación incompleta con baja graduación
alcohólica comparable con la cerveza pero sin la
negra, de Jamaica o de Cayena, y incorporación de cereales
[7] Muy popular en el norte y centro de Europa desde el año
300 A.C.
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Mercado Internacional
de la Miel
Vision del Mercado de la
Miel desde Uruguay al
Mundo
Christophe - URIMPEX S.A.
Nueva Zelanda es impactante y está
reinando solitariamente en el Olimpo
de los exportadores de miel .
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