CHICHA BLANCA DE PIURA

Ingredientes

- 500 gramos de maíz blanco molido

- 4 litros de agua
- azúcar
Preparación

Se muele el maíz blanco y se hace hervir en una olla con agua, moviendo sin
cesar. Se hierve por unas cuatro horas. Colamos y endulzamos con azúcar al
gusto. Colocamos en botellas de vidrio herméticamente cerradas y dejamos
fermentar por unos tres días.
 CHICHA BLANCA DE PIURA

INGREDIENTES:

5 litros de agua
1/2 kilo de quinua
1/2 kilo de azúcar blanca
3 rollos de corteza de canela
Hierbas combinadas (hojas de hinojo, manzanilla)
Canela en polvo al gusto.

PREPARACIÓN

-Llevar la quinua, el agua, hierbas, el azúcar a ebullición y cocer durante quince

a veinte minutos. Hacia la mitad de la cocción colar el líquido y lo devolverá al
calor sin los sólidos.
-Una vez que se ha cocinado retirar del fuego y lo coloca en un jarrón de
cerámica, añadir un vaso de chicha de jora (chicha de maíz fermentado) y dejar
reposar el líquido a través de la noche. Fermentará a la ligera.
-Al día siguiente se agita la chicha vigorosamente para aumentar la espuma.
Ahora es el momento de servir. Espolvorear canela en polvo en cada vaso de
chicha y servirla.