Proyecto Johana Ime 2017 Plan de Negocios Postres

Postres “dulce pecado” Johana Restrepo Avendaño
PROYECTO DE GRADO
PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA DE 1
POSTRES “DULCE PECADO “
JOHANA ANDREA RESTREPO AVENDAÑO

Técnica en Recursos Humanos
Instituto Metropolitano de Educación – Sena

Medellín – 2017
Calle 81 B Nº 67- 47 (102) tel. 3006028838 - 3023988093

Johanarestrepo129@gmail.com - Villa linda –Bello
DEDICATORIA
El proyecto de la empresa Postres Dulce Pecado, va dedicado en primer lugar a
Dios , por haberme permitido realizar este trabajo , a nuestros padres por
apoyarnos todo el tiempo , y por supuesto a los docentes del Instituto 2
Metropolitano de Educación de Medellín , por direccionarnos en este proceso ,
gracias a ellos este proyecto puede llegar a tener o lograr un éxito rotundo .
AGRADECIMIENTOS
Quiero agradecerle al Instituto Metropolitano de Educación de Medellín, por
permitirme preparado para esta ocasión, además a los docentes de la misma, sin
olvidar a nuestros Padres que no dieron esa voz de aliento “estudie………..… “
Y así superar lo logros propuestos. También queremos agradecer a las entidades
que nos apoyaron para este proceso, como lo son la empresa Comparar, la alcaldía
de Bello, por aportarnos comunicación con las diferentes bases de datos
empresariales.
INTRODUCCION
El desarrollo de esta empresa se realiza con el fin de satisfacer las necesidades de

los clientes, no solo niños si no también de todas las personas que se sienten
atraídas por el rico sabor de cada uno de nuestros postres. Este alimento se ha
creado para endulzar tu paladar, para disfrutar con tus familiares y en fecha
Especiales. “Algo diferente; Algo sensacional”
también este proyecto empresarial es realizado para presentar una propuesta de
nuestra empresa que tiene como fin la elaboración de postres 100% colombianos
que son muy comunes encontrarlos en nuestro país, pero lo que queremos es
innovar en el mercado elaborando productos que se han llamativos, dando una gran
variedad se sabores y presentaciones. Nuestra empresa quiere brindar a los clientes
confianza, calidad, sabores, y llegar a todos los niveles de clientes ya que
trabajamos para ser reconocidos y es por eso que nos preocupamos en dar a
conocer, en distribuir y vender nuestras variedades de postres, para toca ocasión y
los diferentes clientes de sus referentes gustos y necesidades, en los puntos de
venta
La innovación esta dirigida a crear las nuevas propuestas como con son los
cupcakes , (Un cupcake —literalmente en español: «pastel en taza»—, es una pequeña porción de torta para una persona.
Se hornean en un molde igual que el de magdalenas y muffins. )
Y así cubrir el mercado de las fiesta de
grados, y salones sociales para diferentes ocasiones.
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GENERACIÓN DE LA IDEA DE NEGOCIO
Al iniciar el año lectivo 2015 se notificó que se debía de crear una microempresa 3
como proyecto de grado, al recibir esta información se empezó a pensar en los
integrantes que conformarían al empresa, debían ser personas responsables, con
espíritu participativo , y que tuvieran una habilidad única que aportara al desarrollo
de la empresa cuando fuera formada. Hecho esto se comprometí a desarrollar
individualmente este sueño y transformarlos en realidad.
DEFINICIÓN DE POSTRE
El término postre se utiliza para designar a un tipo de plato que se caracteriza por
ser dulce y por servirse por lo general al final de una cena o como elemento
principal en la merienda o desayuno.
EL PLAN DE NEGOCIOS.
1.1. ¿Quién debe hacer el Plan de Negocios?
Un Plan de Negocios es fundamental para toda empresa. Sin embargo, quién debe
elaborarlo no tiene mucha importancia para la mayoría de los emprendedores, pues
en numerosas ocasiones lo dejan de lado como herramienta de éxito.
Cabe notar que debo de amar lo que hago a partir de una idea o necesidad
Nuestro plan de negocios va hacer estratégico y fuera del común ya que

utilizaremos diferentes tipos de materias primas para lograr esa innovación
propuesta...
La empresa postres “dulce pecado “se dedica a la elaboración y comercialización
de postres a todos tipos de residentes del municipio de Bello inicialmente
La inversión de capital requerido y aportado por sus socios para los
funcionamientos De la misma fue de $ 100.000 m/l este capital fue invertido en la
compra de la materia prima y materiales para la elaboración o transformación
La microempresa será gestionada por sus socios capitalistas quienes administran
Cada recurso eficaz, eficientemente y aplicara cada proceso administrativo para el
éxito de esta.
Operada con base en el plan de actividades propuesto con anterioridad que es
Elaborado con responsabilidad y cumplimiento el horario y se elaborara pensando
en todas las metas que se piensan cumplir este año para hacerla sostenible y
rentable.
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2. NOMBRE DE LA EMPRESA
POSTRES “DULCE PECADO “

4
3. NUESTRO ESLOGAN ES :
“PECADO ES NO COMERLO “
4. LOGO DE LA EMPRESA
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5. ÁREA DE MERCADEO.
- Investigación de mercados
Una parte fundamental para determinar la aceptación y la demanda que el producto
pueda llegar a tener, es indagar acerca de las características socioeconómicas y 5
culturales del mercado en el momento globalizado.
Como se citó anteriormente este estudio ha sido dirigido a la población de la ciudad

de Bello y sus periferias, vamos a ver los resultados de las encuestas realizadas
por los investigadores pagados por la empresa.
Se encuesto a un total de 84 personas las cuales fueron divididas por estrato es

decir se 14 por estrato social teniendo en cuenta según el Dañe que la ciudad de
bello cuenta con los seis estratos.
La pregunta era ¿le gustaría tener cerca un punto de venta de postres?
encuesta de estratos
14
12
10
8
estratos
0
1 2 3 4 5 6
no si
Ilustración fuente de autores 2016 estrato
Como se observa en la gráfica la población del estrato 1 es la más golosa, y 5, 6

son de mayor aceptación en el mercado según los datos arrojados por las
encuestas del municipio de Bello.
Ya con esta expectativa se puede cautivar y potenciar nuevos clientes.
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Una variable importante para tener en cuenta es el nivel de ingresos de las

personas encuestadas puesto que importante conocer la disposición que tienen
estos para gastar en postres y dulces.
6
El siguiente grafico no proporciona la idea del poder adquisitivo de cada estrato
Poder adquisitivo
12
10
0
estrato 1 estrato 2 estrato 3 estrato 4 estrato 5 estrato 6
Menos de $589.500 De $589.501 a $1.179.000 De $1.179.001 a $1.768.000 Mas de $1.768.500
Ilustración 2 fuente de autores 2016 niveles de ingreso.
En este caso los encuestados en su mayoría con un 39.9 % tiene un nivel de

ingresos entre 589.501 y 1.717.900 de los que podemos concluir que existen un
margen relativo más allá del salario mínimo en el que hay la posibilidad de que ese
flujo de efectivo este destinado a postres ya sea sin motivos o ciertas situaciones y
ocasiones que la cultura Bellanita , ha determinado que son necesarias tenerlos
En celebraciones y festividades, por esto se pasó a evaluar la destinación y
preferencia del gasto dirigido a este tipo de eventos que se requieran la compra de
productos.
A continuación se presenta la información sobre las preferencias de los encuestados

teniendo en cuenta el perfilamiento del producto el cual se requiere comercializar
en el municipio de Bello.
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En cuanto a si los encuetados son o no son consumidores de algún postre tipo,

especial y diferente le preguntamos a los mismos 84 personas encuestadas, el
72% de los encuestados dio respuestas afirmativa sin embargo el 28% tuvo una
7
respuesta negativa luego de indagar verbalmente con aquellos quienes dieron
respuesta negativa se presenta que estos se abstienen de comer algún postre o
cupcakes , por factores como el de evitar la harina ,el azúcar y tener la posibilidad
de aumentar de peso ,diabéticos , hipertensos , la cual la empresa postres dulce
pecado , esta presta para cautivar estos potenciales clientes buscando como
corregir estos lunares con recetas y materias primas para estos tipos de dificultades
Daremos soluciones a estos tipos de dificultades orgánicas, podemos incluir unas
nuevas líneas de producción.
La pregunta sería ¿Qué tanto le gustan los postres?
postres
28%
72%
si me gustan . no me gustan .
Ilustración3 que tanto le gustan los postres 84 encuestados
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La conclusión no daría que ese 28 % es rescatable, ya que diferente razones de

salud se puede descartar un 15 % como nuevos clientes potenciales sumado al 72
% positivo no daría que hay una expectativa de ventas de un 87 % de gran
potencial de mercadeo.
8
Si lo miramos como potencial, es muy positivo comenzar a mercadear con un
porcentaje muy alto, y la posibilidad de crecer cuidando todas las necesidades y
gustos de los clientes.
6- OBJETIVOS ESPECÍFICOS
6. A continuación podrá conocer las metas segundarias de la empresa ya antes

mencionada.
Postres “dulce pecado” tiene como objetivo específico:
 Lo primero es ganarnos la lealtad y confianza del nuestros cliente. Nuestros

vendedores están dispuestos a brindar una buena atención al cliente, deben
comenzar teniendo respeto y saber detectar las verdaderas oportunidades,
a fin de no causar ningún mal servicio.
 Brindar una buena atención al cliente es un trabajo que requiere del

compromiso de todos tus empleados. Claro que existe una mayor
responsabilidad de los que se encuentran en trato directo con los clientes.
Muchas veces los vendedores detectan oportunidades de negocios, pero en
ocasiones caen en errores que provocan que una venta se venga abajo.
Por eso nuestra empresa esta prepara para la capacitación del todo el
personal en atención y servicio al cliente, la cual reforzara los valores y
principios de una y excelente atención al cliente.
 Seguramente te ha tocado recibir alguna llamada para ofrecerte los

beneficios de un producto o servicio. Muchas veces son de compañías con
la que tienes contacto regular, pero la gran mayoría son de empresas que no
conoces o has hecho uso de su servicio. Seguramente te preguntas cómo
consiguieron tu número.
 Por eso es importante crear unas grandes bases de datos de todos nuestros
clientes y realizar una escala en las ventas como es la preventa, venta y la
posventa.
 La insistencia de estos vendedores es tanta, que te hace desistir, en primer
lugar, de escucharlos. En vez de percibir su llamada como un servicio que te
quiere brindar ayuda o asesoría, provoca que ya no quieras seguir
escuchándolos.
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Nuestro lema es Brindar buen servicio para alcanzar el éxito que es la

clave.
Saber escuchar a nuestros, clientes sus necesidades, la tolerancia, y por
Ultimo la aceptación.
9
El secreto es resaltar lo positivo de los clientes, hacer sentir que el cliente
Pertenece a la familia de “postres dulce pecado”.
OFRECER EL MEJOR SERVICIO E HIGIENE
 Claro que sí , los más importante la higiene ,por eso nuestra empresa piensa
en cuerpo de empleados capacitándolo y exigiendo el curso de
manipulación de alimentos a todo el personal,
 La empresa comenzó un contrato con la facultas de salud pública de la
universidad de Antioquia , la cual está comprometida con una excelente
capacitación al todo el personal de postre “dulce pecado” ,en manipulación
de alimentos con la ingiriera de alimentos
 DECRETO 202/2000 DE 11 DE FEBRERO ,por el cual se establece las
normas relativas a los manipuladores de alimentos
 Licencia de sanidad
CREAR UN PRODUCTO QUE SEA FACTIBLE EN EL ÁMBITO

ECONÓMICO
 Si por consiguiente ya el departamento de mercadeo tiene en su propuesta

un producto único con un precio accesible a todos nuestros clientes, ya que
como manejamos población estrato uno, serán los más beneficiados.
Este producto contiene una materias primas económicas pero con calidad
Para lo cual nos da un margen de utilidad muy bien.
La administración es por excelencia la disciplina social que realiza el

seguimiento y control a la organización
La inquietud en el tema de emprendimiento surge al analizar el alto

porcentaje de proyectos empresariales que nacen en nuestro municipio de
Bello.
7- JUSTIFICACIÓN Y ANTECEDENTES DEL PROYECTO
El desarrollo de este proyecto se realiza con el fin de satisfacer las

necesidades, no solo de niños, sino de todas las personas que se sienten
atraídas por el sabor natural y sin químicos de los postres. Nos basamos en
la necesidad de satisfacer las necesidades de la población, ofreciendo
productos naturales de una óptima calidad, donde se conserven todas las
vitaminas y nutrientes ya que actualmente los productos salen al mercado
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son antihigiénicos y no conservan el estado natural como en el caso de las

frutas.
Cuando nos referimos a la empresa portes “dulce pecado” se deben tener
en cuenta los aspectos que van de acuerdo con su actividad de nuestra 10
producción para esto se darán a conocer los factores más importantes que
la empresa toma tres aspectos de gran relevancia en el árbol de problemas
Que son lo económico, político y socio cultural., teniendo como base la
siguiente frase que la hace fortalecer y mejorar cada aspecto que le afecte
directa o indirectamente en su forma proceder.
“Las personas no son recordadas por el número de veces que fracasan, sino
por el número de veces que tiene éxito”.
Finalmente por medio de este proyecto se cumple con uno de los requisitos
Exigidos para Obtener el título de técnica en el instituto metropolitano de
Educación.
Este cuatro comparativo nos muestra el nivel de nuestra empresa en sector de

alimentos, casi un organigrama de la situación de la justificación .del proyecto.
Competidores en
el gremio de
alimentos
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Ilustración4 competidores potenciales
Para nosotros como empresas de postres “dulce pecado”, el éxito de una empresa
depende de saber aprovechar mejor los factores externos favorables
(oportunidades) y de tener la capacidad de combatir aquellos factores desfavorables 11
(amenazas). Estas fuerzas afectan a la competitividad de la empresa dentro de un
Sector y determinan las posiciones dominantes Poder de negociación de los
compradores o clientes: se refiere a la forma en que los clientes son interesados por
los productos y si son sensibles a los precios, a la existencia de nuevos productos
sustitutos o la capacidad de poder crear sus propios productos a utilizar.
8- ANALISIS DEL SECTOR
La economía de mi empresa se categoriza en el segundo sector de la economía

que las empresas que transforman la materia prima según la Andi
La empresa industria de la adquisición y posterior procesamiento de materia prima

de cualquier clase, para poder elaborar un producto final; se ubican dentro de las
actividades económicas organizadas. Éstas fortalecen la economía Colombiana,
formando parte del sector secundario de la misma.
El sector secundario de la economía está compuesto por todas las empresas o
actividades económicas que implican la transformación de materia prima para la
obtención de un producto final, llamado también sector industria, dividido en dos
sectores:
 Industrial extractivo: Es el que basa sus actividades en la extracción y
explotación de todo tipo de recursos naturales (petróleo, acero, aluminio,
electricidad, ganadería, construcción).
 El sector de transformación: Es aquel que, a través de procesos industriales,
modifica (transforma) un material (materia prima). Éstas son empresas
productoras de bienes y servicios provenientes del procesamiento de la
materia prima sin implicar procesos industrializados.
Cabe destacar que muchas empresas realizan labores que pertenecen a más de un
tipo de actividad económica. Existen empresas industriales que además
comercializan sus productos acabados, ya sea al mayor o al detal.
También empresas comerciales o industriales que ofrecen servicios adicionales
para los clientes como reparación y mantenimiento, realizando así actividades
pertenecientes también al sector de servicios, por lo que existen muchas empresas
mixtas.
Con esta clasificación se abarcan múltiples empresas de diversa índole, que
trabajando en conjunto, conforman la maquinaria empresarial que permite proveer
a las personas de todos los productos y servicios que necesitan en su día a día.
Para la creación y puesta en marcha de este tipo de empresas se cuenta con la

siguiente información legal:
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Código CIIU 521100 Comercio al por menor, en establecimientos no especializados,

con surtido compuesto principalmente de alimentos (víveres en general), bebidas y
tabaco. Sector de Alimentos. 12
Ilustración5 clasificación según el sector
Ilustración6 - participación del reglón de los alimentos el 22 % en el año 2016 datos la Andi
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Según el reporte del periódico del tiempo, el futuro de los alimentos va acenso
 “Comer es una de las mayores satisfacciones que tiene el ser humano y no

puede sacrificar esos momentos tan especiales y no acceder a productos
13
sabrosos”, explicó Caicedo.
Soporte:
http://www.eltiempo.com/economia/empresas/aumenta-demanda-por-alimentos-
saludables-35579
 “Eso es lo que piden a la industria, una receta más simple, que elimine
elementos químicos, por así decir, y que los sustituya por aquellos que el
consumidor encuentre en la casa, como los ingredientes básicos; que sepa Commented [jjao1]:
qué es”, agrega el empresario. Commented [jjao2R1]:
 “Por tanto hay que hacer una segmentación más detallada de la oferta y que
responda a nuevas tendencias y gustos”, agrega.
 En su concepto, los consumidores están dispuestos a pagar más por estos

alimentos porque quieren beneficios de salud.
Todos los comentarios anteriores nos exigen ser competitivos, ya que el mercado
se vuelve muy renuente a los químicos, entonces el cambio nos muestra el cambio
a lo natural.
TENDENCIAS DE LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
Las tendencias es la de cuidar la salud, llegar a cuidar a toda la población de los

problemas de grasa, azucares, sales minerales, preservativos en los alimentos, y
otros químicos.
La lucha es diarias sobre las gras trans , la cuales esta aumentado la obesidad ,
los azucares la diabetes , y la sal los problemas presión alta .
Esta situación está llevando a las empresas a ser muy creativas y luchar con
todo estos procesos químicos.
Tabla comparativa;
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9- ) ANALICES DEL MERCADO

Nuestro Proyecto va dirigido a Nuestros clientes
Ilustración7 - tabla comparativa en el análisis del mercadeo. 14
EDAD ESTRACTO INGRESOS COMPRA CUANTO INTENSION PERSONAS

COMPRA DE CON
COMPRA HABITOS
DE
CONSUMO
16 1 -2-3 589.000 super de 1 –a 3 producto academicos

años Mercado
25 3-4 5-6 1.400.000 super 1 – 10 producto profesionales
Mercado deportistas
50 5-4 3- 1.400.000 puntos de 1- 8 servicer amas de
venta casa
comerciantes
80 -1-2-3 589.000 super 1-3 servicio amas de
años mercado casa
Nuestros clientes siempre les gustan los sabores dulces, postres de mora,
guayaba y tres leches.
Los puntos de venta cercanos a unidades deportivas nos incrementa la venta nos
incrementa las venta ya que los deportistas tratan de consumir más postres para
aumentar las calorías.
En los puntos de venta cerca zonas residenciales nos favorece con los niños, los
cuales son amantes de los postres por sus sabores dulces.
En los puntos de venta cercanos al comercio los comerciantes, consumen
nuestros productos por sus hábitos de almorzar cuando algo poco y suave y
digestivo, ya que estamos tratando de producir los mejores postres naturalmente.
El Próximo lanzamiento está dirigido para todos nuestros clientes que lo han
pedido, los nuevos postres de verduras.
10- ) ANALICES DE LA COMPETENCIA
A continuation padre very el minutia analysis o studio hecho por la empresa para
Averiguar o conocer algo de la competencia.
 analysis de la empresa
Esto puede very las ventajas compentitivas y el potential del mercado en cifras
de la empresa
 Ventajas competitivas y propuestas de valor.

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Ahora veran un poco de las ventajas que se creen tiene la empresa para satisfacer
una necesidad,
Las ventajas comparativas que tienen el producto son varias entre la cual destaca
15
Su valor, su sostenibilidad fionaciera y su originalidad, ademas que los postres son
muy buscados por sus compradores ya que Este producto satisface varias
necesidades en el ser humano, es buscado gracias a que se le atribuye muchas
vitaminas y proteinas que en estos productos es muy fácil de encontrar, es un hecho
que los postres son muy demandados por la ciudad de Bello ya que se convierten
en una alternativa de satisfacer una necesidad:
 la innovacion y conservación en los integrantes del producto

 Ofrecer acompañante como .fresas al natural, chocolate , maní y otros
 establecer estrategias de mejoramiento tanto en la presentacion como en
la elaboracion del mismo
 ofrecer productos con un alto estandar de calidad beneficio para el
consumo de nuestro clientes

11- ) ESTRATEGIAS DE MERCADEO
Ahora veran el potencial de mercado en cifras de la empresa postres “Dulce

pecado”
Se tiene proyectado en mayor parte la poblacion de estudiantes de la institucion
educativa de villalinda en el municipio de Bello, donde se ubica la empresa y
también los lugares donde habitan los socios Como los son el barrio girasoles
El público objetivo de la empresa de postres “dulce pecado” es muy amplio ya

que abarca desde los 10 años hasta los 80 años porque el producto tiene
ingredientes de alta calidad y son muy saludables para el consumo de nuestros
clientes y no contiene riegos biológicos para la población.
Además se tienen en cuenta que en cada barrio de estos se puede encontrar 50
bloques aproximadamente por cada barrio y estos a su vez se encuentran con 10
casas con una familia de 4 personas por cada manzana (2.000 personas)
aproximadamente.
Nuestros clientes de la empresa deben principalmente, no sufrir generalmente la
enfermedad diabetes ya que estas personas estarán exceptas de consumir el
producto que realiza la empresa postre “dulce pecado”. Utilizando endulzantes
naturales.
En conclusión la empresa postres “dulce pecado” tiene un target ubicado entre as
edades de 10 años y 80años de edad los cuales no deben sufrir ninguna
enfermedad ya que el control de calidad atreves de la infiriera de alimentos, creando
unos `postres totalmente sanos, y vigilados por la secretaria de salud del municipio
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de Bello. El Invita nos realiza control esporádicos de las sustancias que utilizamos
entonces nos sentimos bien ante la competencia siempre adelante.
No mayor motivo para nuestros clientes es el empaque – les encanta a nuestra

16
clientela, y se incrementó la venta ya que la empaque es por la compra mayor de
seis postres.
Las diferencia del producto es su presentación, y para llamar la atención es su

exhibición y el empaque.
Empaque de cartón conserva todo su aroma y calidad

(Para 6 unidades)
Conserva
su
contextura
Su contenido es
de fruta
Extractada
Ilustración8 - empaque
Poster de fresh natural endulsante de Stevia
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12- ) Estrategias de distribucion
17
Empresa
Los mejores canales
de venta
Regulador
Mayorista De
Precios
Controlador
Minorista De
Despachos
Punto
Punto De
De Exhibición
Venta del producto
Crecimiento
Vendedor de clientes
T&T y ventas
OTROS
Ilustración9 - estrategias de distribución CANALES
VENTA
NTA
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13- ) CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
18
Ilustración10 - cronograma de actividades
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14- ) PRESUPUESTO DE DISTRIBUCION 19

Es importante ya que el mismo permite controlar eficientemente las erogaciones
causadas por la distribución, actividad esencial y primordial en varias empresas y
que dan un efecto inmediato en el costo de la venta e influye en el resultado del
final del ejercicio. Definiciones Básicas Promoción Publicidad Presupuesto de
promoción y publicidad
1. Deriva del presupuesto de ventas
2.-Representa un porcentaje de los gastos totales.
DETALLES M2 PRECIO UNIDAD TOTAL
AEREA 60 70.00 4200

ADMINISTRATIVA
AREA 118 50.00 5900
PRODUCCION
BODEGAS 50 15.00 750
BAÑOS 10 20.00 200
AREA DE 130 10.00 1.300
PARQUEO
ACOMETICA 6.000 6.000
DE ENERGIA
TOTAL 18.350
Ilustración 11 - presupuesto de distribución
15- ) ESTRATEGIAS DE PRECIO
las unidades de postres por lo general son de precios comparativamente

competitivos , pero por ser lanzamientos de tomo las decisión de dejar el precio
con el mismo valor de $ 200 unidad y más bien crear algo más tentativo para
nuestro clientes pague uno y lleve dos ,para no tocar más tarde el precio real al
terminar la promoción ,el precio continua con el mismo valor sin que el cliente no
ve la diferencia y toma a bien el retirar la promoción de uno x dos .
En este caso no se está engañando al cliente, de ninguna manera seria lo más
sensato.
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Creo que el cliente está de acuerdo con el precio de lanzamiento y continuaría en

la misma trayectoria de ventas unos leves crecimientos mientras los clientes se
familiarizan con nuestras delicias y variedades que van ingresando paulatinamente.
20
16- ) ESTRATEGIAS DE PROMOCIÓN

Las estrategias serían un caudal de expectativas de ventas, ya que intervienen
Varios ítems como.
 MERCADEO DIRECTO – la disponibilidad de tiempo es importante para
tener una conversación directa y escuchar al cliente
 VENTAS PERSONALES - Presentación personal que realiza la fuerza de
ventas de la compañía con el fin de efectuar una venta y crear relaciones con
los clientes
 RELACIONES PUBLICAS
Crear buenas relaciones con los diversos públicos de una compañía
mediante la obtención de publicidad favorable
Publicidad Informativa
Publicidad Persuasiva
Publicidad de Recordatorio
Crear mensajes Publicitarios
Seleccionar los medios Publicitarios
 PUBLICIDAD
cualquier forma pagada de presentación y promoción no personal de ideas,
bienes, o servicios por un patrocinador identificado.
 ESTRATEGIAS DE LA MEZCLA DE PROMOCIÓN
Establecer los Objetivos Publicitarios
Los tipos de Publicidad Son:
Promoción de Ventas
Objetivos
Cabe anotar que como también se puede decir que como estrategia de promoción
para los puntos de venta, caja de seis unidades solo paga 5. Y si lleva 6 cajas
completas para 5 cajas, sele obsequia una caja adicional, como vemos a nuestros
clientes les gusto la promoción como estrategia de promoción.
17- ) ESTRATEGIAS DE COMUNICACIÓN

Una de nuestras estrategias para posesionar nuestro producto en el mercado es
utilizar una serie de materiales informativos y estratégico al a hora de impulsar y
dar a conocer nuestro producto, en el mercado.
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Nuestra empresa con su estrategia de relaciones públicas, es una de las mejores

estrategias para darle posición a nuestra empresa en el mercado, utilizaremos
herraminetas como son los medios televisivos, de prensa y litográficos , pensando
en cuidar el presupuesto ya que uno de rublos más costos es la publicidad , los 21
más económicos serían los medios de redes sociales ,aprovechar al máximo la
creación de una página web y los otros medios como el blog , el chat con los
clientes y el más económico los volantes puerta a puerta , la creación de venta por
escalas desde el punto de venta de los mayoristas .
www.postresdulcepecado.com.co
www.postresdulcepecado. blogspots.com
Redes sociales -
Ilustración 12 - redes sociales
18- ) ESTRATEGIAS DE SERVICIO
Las averías que se presentan en la compañía son pocas pero, en productos

alimenticios se puede suceder ya que son productos perecederos, por
contaminación, por mala manipulación, exposición al medio ambiente por largos
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periodos, por golpes en las cajas, la compañía está preparando como políticas
recibir y cambiar todo lo que sea de “dulce pecado”. Será cambiado y el
departamentos de costos valora y tomara los correctivos cuando excesos de averías
para controlar el desperdicio. 22
19- ) PRESUPUESTO DE LA MEZCLA DE MERCADEO

Definir el presupuesto de la mezcla de mercadeo a partir de la obtención de
información confiable del costo de los productos o servicios a obtener en el mercado
para llevar a término satisfactorio la ejecución del presupuesto de la mezcla de
mercadeo sin presentar grandes variaciones entre los presupuestado y lo ejecutado.
Presupuesto de la mezcla de mercadeo
Producto:
Postres de durazno.
Precio: El precio de lanzamiento que hemos definido para nuestro producto es de
$ 200.
Plaza.
La venta del producto será dentro de la ciudad tanto a nivel rural como a nivel
urbano. Ya que el producto se puede distribuir fácilmente de un lugar a otro, para
permitir y poder dar acceso a los consumidores para que estos lo consuman con
mayor facilidad.
Igualmente dar a conocer nuestro producto en ferias culturales, fiestas y demás
actividades que hayan en diferentes lugares, y poder brindar una buena atención al
cliente y mostrar una buena imagen y excelente calidad del producto, mediante esto
evitar que se presenten pérdidas y poder obtener mayores ganancias posibles,
generando buenos resultados y permitiendo que nuestro negocio progrese y salga
adelante.
Promoción.
Daremos a conocer nuestro producto en el mercado con campañas publicitarias
para ser reconocido y tener otros medios para que nuestro negocio crezca y así
poder lograr obtener varios puntos de venta. La promoción que estaremos
dispuestas a brindar a nuestros clientes es 2 por el precio de uno.
Ya que nuestros proveedores nos otorgaran un plazo para poder pagar los
productos que necesitamos para hacer nuestros postres, el plazo que tenemos para
efectuar los pagos son cuotas mensuales dependiendo de la cantidad adquirida.
Formato para definir la mezcla de mercadeo dentro del plan de negocios
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A continuación, ponemos a disposición un ejemplo básico elaborado en Word para

definir el presupuesto de mezcla de mercadeo.
Generalmente el presupuesto de la mezcla de mercadeo cubre los costos de las
actividades definidas dentro de la estrategia de mercadeo abarcando el concepto 23
de las 4 P del marketing:
1) Política del producto.
2) Política del precio.
3) Política de la promoción.
4) Política de la plaza.
El ejemplo de presupuesto de mezcla de mercadeo no se encuentra 100%

completo porque el objetivo es ofrecer una idea sobre cómo definir el presupuesto
de la mezcla de mercadeo, más no disponer un presupuesto 100% completo para
proceder con su ejecución.
Ilustración 12 mezcla de mercadeo
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TABLA DE RELACIÓN DE VALORES EN LA ESTRATEGIA DE COMUNICACIÓN
24
MEDIOS DE COMUNICACIÓN
DETALLES CANTIDAD VALOR
Impulsadora 3 4.500
Volantes 1000 2.000
Afiches 100 1.000
Periódico anuncio 2 2.000
Descuentos por 1 2000
publicidad
Total Mes $ 7.500
Ilustración 13 medios de comunicación
20- ) ESTRATEGIA DE APROVISIONAMIENTO

Las empresas tienen que competir hoy en día en un mundo económicamente
globalizado que obliga a cubrir, entre otros, tres aspectos fundamentales para
garantizar su supervivencia: la competitividad, la calidad y la adaptabilidad de sus
productos y servicios. El mantenimiento y mejora de estos factores normalmente
requiere una creciente demanda de recursos informáticos, que juegan un papel
cada vez más crítico en la estrategia global de las organizaciones
Por ejemplo, los procesos de simulación, visualización y optimización en la Industria,
los cálculos de riesgos, la visualización y la minería de datos en Finanzas, el trato
personalizado a clientes en Marketing, la planificación, el control y el análisis de
riesgos en Telecomunicaciones, la investigación genética y la dinámica molecular
en Biotecnología o el tratamiento de imágenes en Contenidos Digitales son
actividades que demandan soluciones con mayor precisión en el menor tiempo
posible. Esto es, estas actividades demandan más recursos informáticos (sea
potencia computacional, memoria, entrada/salida, capacidad de almacenamiento o
red) y procedimientos de trabajo mucho más efectivos y eficientes.
Los responsables de TI tienen la difícil tarea de evitar que la escasez de recursos
se convierta en un obstáculo para el progreso de la actividad empresarial. Es
actividad clave de estos perfiles pensar cómo pueden mejorar, desde todas las
perspectivas, los recursos informáticos que dan servicio a los procesos internos, a
los clientes o a los proveedores. Las alternativas para aumentar la capacidad de
nuestros recursos están claras: adquirir más equipamiento o aprovechar de forma
más eficiente los recursos disponibles.
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Ilustración 14 ESTRATEGIAS DE APROVECHAMIENTO
25
Ilustración 15 ESTRATEGIAS DE APROVECHAMIENTO
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La estrategia de aprovechamientos, la idea central es evitar fugas de capital, la cual

origina pérdidas, de ahí la importancia de tener en cuenta los siguientes puntos:
 evitar la sobreproducción
26
 transporte
 el inventario
 el evitar al mínimo la espera en el ciclo
 el sobre proceso
 Re trabajo. – repetir y repetir lo que ya está hecho ,
 movimientos – que no tenga valor
21- ) PROYECCIONES DE VENTAS
costo bruto unidad 130 de cada postre

Costo venta unidad 200 de cada postre.
mess ventis undeadens cost B utilidad

enero 3000 15 1950 1050
febrero 3800 19 2470 1330
marzo 2600 13 1690 910
abril 3800 19 2470 1300
mayo 4200 21 2730 1470
junio 4600 23 2990 1610
total 22.000 110 14.300 7670
julio 5200 26 3380 1820

agosto 3600 18 2340 1260
septiembre 2800 14 1820 980
octubre 3000 15 1950 1050
noviembre 3200 16 2080 1120
diciembre 9800 49 6370 3430
total 27.600 138 17.940 9660
totales 49.600 408 32.240 17360

Ilustración 16 proyecciones de ventas
22- ) POLÍTICA DE CARTERA
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“Factor común de una cobranza exitosa”.
Consistencia en el trato de los clientes. Cuando se cuenta con una política de crédito 27
y cobranza se vuelve más sencilla y lógica la toma de decisiones porque se tienen
criterios predeterminados. Esto puede crear una sensación en sus clientes de que
están recibiendo un trato más justo.
Consistencia en su propia empresa. A través de las políticas se establece por escrito

qué es lo que se espera de cada uno y se dan cuenta de que son parte de un mismo
equipo.
La política de postres “dulce pecado” es al mínimo evitar el crédito ya que su

estructura no se lo permite aun, pero está contemplado en un futuro .si es claro ir
pensado en esas políticas que hacen parte del mercado y de estrategia.
22- ) AREA DE OPERACIÓN
Departamento de Operaciones de una Empresa. Cuando adquirimos un producto

como postres, nuestra sensación inmediata es de satisfacción, pero no nos
detenemos a pensar en todos los procesos que se debieron realizar para llegar a
la entrega final.
Cuáles son las áreas funcionales de su empresa (consultar cuales son las áreas
funcionales de una empresa).
Áreas funcionales de una empresa:
Generalmente una empresa consta de al menos 5 áreas funcionales básicas de
trabajo.
 Área de Dirección General de la empresa
 Área de Administración
 Área de Mercadeo y Venta
 Área de Producción
 Área Contable y Financiera
Esta consiste en la cabeza de la empresa. En las pequeñas empresas es el
propietario.
Es quien sabe hacia dónde va la empresa de postres y establece los objetivos de la
misma, se basa en su plan de negocios, sus metas personales y sus conocimientos
por lo que toma las decisiones en situaciones críticas. Muchas veces es el
representante de la empresa y quien lleva las finanzas de la misma. Además debe
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mantener unidad en el equipo de trabajo y un ambiente de cordialidad y respeto en

la empresa para motivar a los trabajadores de la misma.
Muchas empresas exitosas se deben a una excelente relación entre el equipo de
trabajo y una comunicación constante, respetuosa y honesta entre los miembros
28
que conforman la empresa. Recuerde que muchas veces, las personas pasan más
tiempo de su vida en la empresa donde trabajan que en sus propios hogares. Un
trabajador que se identifica y se siente orgulloso de trabajar en un lugar, transmitirá
ese orgullo hacia los clientes.
23- ) FICHA TECNICA DEL PRODUCTO

Selección del Producto Este producto fue seleccionado porque no se encuentra en
el mercado, nuestro propósito es ponerlo a disposición de toda la persona en
especial de las que les agrade el café ya que lo van a poder encontrar en distintos
puntos de distribución con buena estrategia de marketing para que se venda solo,
es de fácil acceso para consumirlo y su precio es muy cómodo. Además su valor
nutricional es muy bueno ya que contiene. Los nutrientes de los lácteos.
Características del Postre de Café
 Su contextura es suave ·
 Su color es café claro
 Debe estar refrigerado
 Se puede consumir en cualquier lugar ·
 Es fácil de llevar ·
 Tiene las propiedades del café y los lácteos ·
 Su precio es económico ·
Servicio: Somos una empresa que dirige su producto al área de comercio y

servicios, confiable y eficiente, orientada en satisfacer las necesidades, deseos de
nuestro mercado en Bello. Aportando de manera positiva e innovador en la sociedad
generando empleo tanto interno como externo dentro de un buen ambiente de
trabajo. Comprometidos con el crecimiento, rentabilidad de la empresa postres
“dulce pecado”.
Embalaje: Nuestro producto lo contendrá un envase reciclable que después de
usado podrá ser procesado, este envase protege, conserva, facilita el manejo,
transporte, almacenamiento y distribución del producto. Su segunda presentación
se lo realizara en envase colectivo en este caso son desplayes que contiene varios
productos para protegerlo y a vez invitar a la compra del mismo. Para el embalaje
de nuestro producto hay que cumplir con una serie de requisitos para que este se
mantenga: Los envases deben presentar una resistencia mecánica lo
suficientemente buena como para proteger al contenido durante su apilamiento o
transporte. El envase debe adecuarse a la exigencia del mercado, en cuanto a su
forma, tamaño y peso. El material de que está construido el envase debe estar
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exento de productos químicos que puedan transferirse al producto o al hombre .
Se debe tener en cuenta que las personas que manipulan el alimento tengan un
respectivo aseo, lleven su ropa exclusiva y limpia para elaborar el mismo, que los 29
utensilios utilizados para la elaboración del producto sean desinfectados y el lugar
donde se lo va a preparar. Para transportarlo debe ir sellado para evitar la entrada
de patógenos que lo contaminen. La contaminación que puede recibir un alimento
es muy variada, por lo que resulta necesario agrupar los diferentes tipos de
contaminación para así poder analizar las causas y la forma de poderse evitar
contaminación: Física: Es cualquier cosa, objeto o partícula inanimada que pueda
caer o incorporarse a un alimento (trozos de guante, tiritas, clips, botones,
pendiente, trozos de techo o de pintura. Química: Tiene diversos orígenes, aunque
en las cocinas, la principal fuente son los productos de limpieza (es por ello que
deben guardarse en un armario exclusivo y cerrado). Biológica: Es la más
importante en la manipulación de alimentos, se diferencian dos tipos. La que se
puede ver a simple vista (insectos o roedores entre otros y la que no se ve pero está
ahí, la microbiológica.
Empresa de postres
“dulce pecado”
Ilustración
FICHA TECNICA DEL PRUDOCTO 17
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30
Ilustración 18 FICHA TECNICA DEL PRUDOCTO
IDENTIFICACION DEL PRODUCTO

TIPO: El typo de postres que se van a realizer son de distinctions numbers y
llevanuna serie de ingredientes diferentes, por ejemplo nosotros realizaremos de
entre 5a 8 distintos tipos de postres algunos se van a realizar de café, chocolate,
fresa en findependiendo de los ingredientes y del nombre que reciba cada postre,
claro sinolvidar que cada postre llevara una decoración especial que hará que se
diferenciede los demás.
PESO: El peso de cada postre entero es decir, sin rebanar sería de
entreaproximadamente 1kg a 5kg o un poco mas dependiendo de la cantidad
deingredientes que este lleve, cabe mencionar que cuando se lleven al mercado,
estos se venderán en rebanadas estas tendrán como mínimo un peso equitativode
250g aproximadamente.
COLOR: Como se menciona anteriormente, cada postre tendrá una serie
deingredientes distintos, esto quiere decir que el color de cada producto, será
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distintoya que los ingredientes que lo conforman hará que este vaya tomando cierto
color,pero lo que sí se puede mencionar es que algunos tendrán un color obscuro
esdecir; cuando se utilice chocolate es cuando tomara este color y así con
algunosotros. 31
FORMA:La forma que van a obtener los postres generalmente serán circulares
yaque es la forma más común en que estos se encuentran, pero nosotros
hemosdecido optar por otras formas ya que pretendemos pasar de lo común a lo
pocovisto; esto ayudara a que el producto sea más interesante y distinto; es decir
quese diferencie de los demás establecimientos, las formas que proponemos es
enforma rectangular, de estrella, en forma de corazón, y si el cliente necesita de
otraforma haremos lo posible por complacerlo.
SABOR: Los postres a realizar van a tener diversos sabores debido a que se vana
mezclar con algunos otros, esto hará que los sabores Sean distintos. En
estosmomentos es un poco difícil describir el sabor pero lo que si puede asegurar
esque estos tendrán un delicioso sabor
24- ) ESTADO DE DESDARROLLO
Como se sabe nuestra empresa de postres, trata de minimizar su riesgo, por tanto
hay que darle una explicación detallada Del estado de avance de la idea de negocio.
Desarrollo tecnológico: fase en la que se encuentra (desarrollado, en fase de
desarrollo...). Si existe un prototipo desarrollado se debe presentar, o si se ha podido
testear el producto ante algún consumidor piloto, se deben presentar los resultados.
Plan de implantación
Nosotros realizamos un plan de todas las actividades necesarias para poner en
marcha la empresa, así como para identificar las necesidades de financiación
reales.
 Calendario de implantación: principales actividades y

responsables.
 Principales hitos: momento de alcanzarlos, e
interconexiones con el resto de actividades.
 Principales interconexiones entre los distintos grupos
de trabajo (marketing, operaciones...)
Alianzas estratégicas
Cuántas, con quién, grado de desarrollo de las mismas, condiciones, etc.
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25- DESCRIPCIÓN DEL PROCESO
32
Es un sistema que utilizamos en nuestra empresa en la cual agrupamos una serie
de acciones dinámicas interrelacionados orientados a la trasformación de la materia
prima para elaborar los postre y se denomina entrada
Los denominados factores en ciertos elementos son las salidas, los cuales
denominados productos con el objetivo primario de incrementar su valor.
Mientras que la función de producción dice que se necesita para producir el cómo
se debe producir
Proceso de
FACTORES producción PRODUCTO
+ VALOR
Ilustración 19 DESCRIPCION DEL PROCESO
26- NESECIDADES Y REQUERIMIENTO

Los requeriminetos iniciales son dispensable ya que para sacar productos de
calidad vamor en un cauadro conceptual a detallar los elementos.
Para el batido de huevo o claras o algunos ingredientes livianos que no requieren
mucho esfuerzo tenemos los batidores de mano de diferentes tamaños y de distintos
materiales.
Los hay de metal o de plástico. Son muy útiles ya que se puede batir muy bien con
ellos y nos evitamos ensuciar más cosas ya que lo único que utilizamos es el batidor.
Esto es importante, sobre todo cuando estamos solos en la cocina y toda la tarea
recae sobre nosotros
Para batidos más intensos contamos con la batidora eléctrica familiar que bate bien,
sin exigirle demasiado ya que la fuerza de su motor no es excesiva.
Suficiente para uso familiar o industrial.
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Cuando tenemos que utilizar una batidora que tenga suficiente fuerza y capacidad
para soportar largos batidos, están las batidoras de más potencia llamadas
planetarias que nos facilitan muchísimo ya que en menos tiempo nos forma más
volumen a la vez que amasa, otorgándole a la masa una textura más liviana al 33
introducir durante el batido mayor cantidad de aire. Destacamos que si bien tiene
mucha más potencia nos estamos refiriendo siempre a uso familiar y industrial.
Algo que es fundamental son los medidores de taza y de cucharas. Las tazas vienen
en grupos de 4 o 6 y cada una representa una cantidad de gramos (que se
aproximan casi a la realidad) y para quienes no tienen balanza, son de gran utilidad
tanto para medir sólido como líquido
También vienen las cucharas medidas agrupadas de a 6, de distintos tamaños y
cada una corresponde a una medida.
Vienen de materiales varios como plástico, loza, vidrio y silicona.
Si nos preguntasen por el método ideal para medir los ingredientes, diríamos que
es la balanza digital, ya que en repostería las medidas exactas son lo que cuenta.
Pero las tazas medidas y las cucharas son realmente una solución para quienes no
la tienen.
También hay jarras medidoras de vidrio o de plástico, donde en un costado marcan
con líneas y números los gramos (cuando son sólidos) y los centímetros cúbicos
cuando son líquidos. Pero no las consideramos tan precisas como las tazas
medidas.
Es imprescindible contar dentro de nuestro equipo con espátulas de gomas ya que
con ellas podemos retirar toda la preparación que se encuentra en un recipiente sin
desperdiciar nada. Por algo también la llaman la miserable ya que no deja opción
de que alguien pueda siquiera probar algo, ya que el recipiente queda totalmente
limpio.
También están las espátulas de siliconas, flexibles y de más larga duración ya que
no se agrietan y son a prueba de calor. Se pueden lavar en el lavavajilla.
Contar con tres de diferentes tamaños es lo ideal, grande, mediana y pequeña, de
lo contrario con una de mango largo y otra normal nos podemos arreglar.
Las que dan resultado son las que están hechas con siliconas en primer lugar y de
goma en segundo. Las de plástico no son recomendables, no dan el mismo
resultado.
Las espátulas de metal (acero inoxidable) de diferentes formas es otro elemento
indispensable que nos ayuda cuando rellenamos o decoramos un postre.
Nos ayuda a alisar fácilmente el relleno o el baño, dejándolo parejo.
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34
Ilustración 20 equipos
Muy útil son las rejillas, de ser posible de dos o tres tamaños que nos permite
apoyar lo que realizamos, apenas salido del horno o de la batidora. Estas resultan
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de gran utilidad, ya que ayudan a que el producto se enfríe más rápido y en forma
pareja. Ya sea un postre u otros.
Otro utensilio práctico y necesario son las cucharas tanto de madera como metálicas
que nos ayudan a mezclar el líquido mientras se está cocinando, impidiendo que se 35
pegue al recipiente, por ejemplo. O a revolver mientras estamos agregando los
ingredientes para realizar una receta. Son muchas las oportunidades en que suelen
sernos útiles.
Con el mismo material que las espátulas (acero inoxidable) contamos con lo que se
llama la pala de torta que nos ayuda en el momento de cortar la torta a apoyar el
trozo y servirlo en los platos.
La batidora planetaria, muy útil en repostería. Nos permite un batido más intenso y
más extenso, mayor volumen en menor tiempo, y sin problema de que el motor
pueda recalentarse. Además nos permite preparar las masas de levadura
batiéndolas con la lira o el gancho dejando la masa más aireada.
Ilustración 22 lista de equipos
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Ilustración 23 NECESIDADES Y requerimientos
EQUIPOS CANTIDAD VALOR VALOR TORAL

UNITARIO 36
BATIDORA 1 1000 1000
UN HORNO 1 1600 1600
ENFRIADOR 1 1900 1900
OLLAS Y OTROS 800 800
TOTAL 3 5300 5.300
MUEBLES Y CANTIDAD VALOR VALOR TOTAL

ENSERES UNITARIO
ESCRITORIO 1 800 800
UN 1 800 800
COMPUTADOR
UNA MESA 1 700 700
INDUSTRIAL
UNA MOTO 2 1200 2400
TOTAL 5 3500 4700
MANO CANTIDAD TIPO DE SALARIO SALARIO PRESTA PRESTA TOTAL

DE CONTRA MENSUAL ANNUAL CIONES CIONES MANO
OBRA TACION MENSUALES DE
ANUALES OBRA
ANUAL
VARIOS 1 TERMINO 1500 18000 1500 18000 18000
CAJERA 1 TERMINO 1500 18000 1500 18000 18000
TOTAL 36000
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27- COSTOS DE PRODUCION

lustración 26 costo unitario postee
POSTRE DE CAFÉ - COSTO UNITARIO 37

INGREDIENTES VALOR TOTAL CANTIDAD VALOR
UNITARIO
leche 10 1 ml 10
café molido 5 2 grs 10
azucar especial 3 2 grs 6
harina 6 5 grs 30
mantequilla 4 1 grs 4
ecensias 1 5ml 5
naturales
canela 2 1 2
licor 8 1 8
empaque 1 1 1
cuchara 1 1 1
desechable
plato desechable 2 1 2
servilleta 1 1 1
mano de obra 50
total ingredientes 130
28- ÁREA ORGANIZACIONAL

Analices DOFA
OPORTUNIDADES
FORTALEZA
- CLIENTES FIJOS -Ofrecer buenos precios
-GANACIAS
- CARACTERISTICAS dependiendo del sabor
DEL PRODUCTO
-Servicio a domicilio
DEBILIDADES AMENAZA
-POCOS
RECURSOS
FINACIEROS -Competencia
-PERSONAL
DESCUIDADO
Constante
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Lustración 27 dofa
Este método de planificación que debería ser aplicado por todo dueño de negocio
en apertura, ya que permite tener los enfoques claros de cuáles son los aspectos 38
buenos y malos de su nuevo negocio, permitiendo de tal forma buscar soluciones
para sus aspectos negativos, logrando así la mejoría progresiva del negocio.
realizando un detallado analisis del compotamiento denuetra empresa de postres
“dulce pecado ” , atravez de la matriz dofa encontramos varias debilidades
y fotalezas que acontinuacion las vamos a clarar .
 En el caso de las FORTALEZAS nos sentimos complacidos ya que

tenmos una gran cantidad de cliente constantes y eso nos da fortaleza a
seguir persistiendo ya que es lo mas dificil de una empresa sostener nuestros
cliente , en cuanto a nuestros productos excelente calidad.
 En el caso de las OPORTUNIDADES , nos sentimos tambien muy
complacidos ya que nos muestra el camino a seguir ,y fortalecer estas
oprtunidades ,y asi afianzarnos mas en el mercado , ya que pensamos en
aumentar las ventras atrvaz del servicio a domicilo a sectoresa cercas , ir
pensando en varios tamaños de postres para asi ofreceles al clinte variades
de precios.
 En caso de las DEBILIDADES , es comun cometer errores a los cuales hay
que estar atento , pensando en el creciinetos y sabiendo que las ventas mas
mejorando osea la empresa esta pidiendo creser , y esot implica recursos
economicos de inmediato para lo cual se esta pensado en unos creditos
Bancarios para expandir postres “dulce pecado ” . ya me apersone de
la dificultada que se esta presentado el con el prsonal en ciertosa descuidos
que se estan produciendo por el celular ,para lo cual se estan tomando los
correctivos.
 En el caso de las AMENAZA , hemos encontrado esa fuerte amenza ,esto
implica mayor trabajo ,excelencia y pensminento continuo hacia el clinte y
desafiar esa incertidumbre que nos aqueja , pero atrvez de la suma de una
buena planificacion y coordinacion seremos capaz de afrontar la
compentencia con calidad , servicio ,atencion ,apoyo ,actiutd positiva
,confiabilidad ,aseguramiento ,empatia , Esperan una interacción amistosa,
Un Servicio Excepcional , valor precios justo, Amabilidad, Ambiente
agradable , Comodidad, Higiene, Rapidez en la atención , Quieren las cosas
AHORA , y por ultimo HÁGAME SABER POR QUE PIENSA QUE YO SOY
IMPORTANTE”.
Creo que ya la amenza desaparecion con esta cantidad de valores.
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29- ÁREA ORGANIZACIONAL
Aquí podran visualizar la estructura con la cual se organiza o se constituye la 39

empresa
ILustración 28 área organizacional
 Junta de socios
 Gerente general o admintrador
 Gerente de finacias
 Gerencia de mercadeo
 Gerencia de produccion
Los empleados en general hacen parte de del area organizacional . pero no se
visualza en cuadro conceptual .
De la gerencia general
se encarga sera JOHANA RESTREPO , de la parte financiera se encarga
ESPOSO , de la gerencia de mercadeo yventas se encarga LA MAMA , de la
parte de producción se encargara EL PAPA .
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30- ASPECTOS LEGALES

Tipos de sociedad 40
Las Sociedades por Acciones Simplificadas S.A.S. son un modelo legal para la
constitución de personas jurídicas, que tuvo su origen en la Ley 1258 del 05 de
diciembre de 2008; ésta Ley opera de forma independiente, puesto que no introdujo
ninguna modificación en el Código de Comercio
Ventajas
La Sociedad por Acciones Simplificada (SAS) es una sociedad de capitales
constituida por una o varias personas naturales o jurídicas que, luego de la
inscripción en el registro mercantil, se constituye en una persona jurídica distinta de
su accionista o sus accionistas, y en cual los socios sólo serán responsables hasta
el monto de sus aportes.
Esta sociedad nos permite no ser gran captadores del IVA, únicamente seria ser
captador del impuesto por consumo en los puntos de venta.
31- ÁREA FINANCIERO

 Costos variables del producto
COSTO VARIABLE
Costos Variables.- Cambian o fluctúan en relación directa a una actividad o volumen
de producción; por ejemplo, la materia prima cambia de acuerdo con la función de
producción y las comisiones de acuerdo con las ventas.
La reducción de costos es un elemento de apoyo ya sea de una estrategia de
liderazgo en costos o de diferencia.
La reducción de costos está directamente relacionada con el liderazgo en costos.
A mayor ventas los costos se disminuyen ya que las comprar de materia primas se
comprar al por mayor con descuentos de escala y de la variación del costo por
unidad es visible automáticamente ya que no es lo mismo realizar un postre con
una libra de azúcar, comprada en una tienda con sobre costos, al fabricar un postre
con azúcar , comprados por bultos desde la mayoritaria con descuentos por mayor
por lógica los costos bajan demasiado dando un margen mayor de utilidad y
donde nos permite jugar con los precios favoreciendo al cliente final
De ahí la importancia de que la empresa continuamente este pendiente de la parte
financiera al comenzar ya que la que va a permitir competir libremente. Y otros
factores también que intervienen en los costos variables de nuestra empresa.
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EN POSTRE” DULCE PECADO” OPTIMIZACIÓN DEL COSTO
Para eliminar los desperdicios elaborando un producto tan solo cuando es necesario
y en la cantidad demanda por los clientes Conclusión Cadena de valor Es un modelo
41
teórico que permite describir el desarrollo de las actividades de una organización
empresarial generando valor al cliente final.
32- COSTOS FIJOS MENSUALES
COSTOS FIJOS MENSUALES PRECIOS
ENERGIA 145
AGUA 105
GAS 95
TELEFONO 110
INTERNET 95
DEPRECIACION 150
LOCAL 700
NOMINA 3.000
TOTAL COSTOS FIJOS 4400

Ilustración 29 costos fijos mensuales
COSTOS VARIABLES PRECIO

MATERIAS PRIMAS 3000
IMPUESTO CONSUMO Tarifa del 8 %: Servicio 120
CAJAS 400
ASEO 500
TOTAL COSTOS VARIABLES 4020
Ilustración 30 costos fijos mensuales
Producción mensual - 34 unidades
Costo fijo unitario = costo fijo total = formula

Cantidad
Costo fijo = 4400 = 130 costo final

34
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33- COSTOS FIJOS DE ADMINISTRACION
COSTOS FIJOS DE ADMINISTRACION ANUALES ( 6450) 42
SALARIO $ 36.000
PRESTACIONES SOCIALES 36.000
GASTOS DE REPRESENTACION 2.000
PAPELERIA 1.000
MANTENIMIENTO – EQUIPOS DE OFICINA 1.500
SEGUROS 800
ADMINISTRACION 1.000
VIGILACIA 1.500
ASEO GENERAL 600
TOTAL COSTO FIJOS DE ADMINISTRACION 80.400
Ilustración 31 COSTO FIJO DE ADMINISTRACION MENSUAL
COSTO FIJO DE ADMINISTRACION MENSUAL = 6450
32 - COSTOS FIJOS DE COMERCIALIZACION Y VENTAS
COSTOS FIJOS DE COMERCIALIZACION Y VENTAS
SALARIO 36.000
PRESTACIONES SOCIALES 36.000
PUBLICIDAD Y MERCADEO 7.500
TOTAL COSTOS FIJOS DE COMERCIALIZACION 79.500
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Formula total costos fijos = + Total costos fijos producción

Total costos fijos administración
Total costos comercialización 43
__________________________
TOTAL COSTOS FIJOS
TOTAL COSTOS FIJOS
Total costos fijos producción 130
Total costos fijos administración 80.400
Total costos comercialización 79.500
TOTAL COSTOS FIJOS $ 160.030
En muchas ocasiones hemos escuchado que alguna empresa está trabajando en

su punto de equilibrio o que es necesario vender determinada cantidad de unidades
y que el valor de ventas deberá ser superior al punto de equilibrio; sin embargo
creemos que este término no es lo suficientemente claro o encierra información la
cual únicamente los expertos financieros son capaces de descifrar.
Porque nuestra empresa postre “dulce pecado” esta en tónica ya que el

comienzo es difícil, muchas veces arrojando perdidas pero hay que persistir.
Equilibrio es una herramienta financiera que permite determinar el momento en el
cual las ventas cubrirán exactamente los costos
Al obtener el punto de equilibrio en valor, se considera la siguiente fórmula:
Ventas en el punto de equilibrio = Costos fijos dividido por [1 – (Costos variables /
Ventas reales)]
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33 - PUNTO DE EQULIBRIO
ACTIVOS
ACTIVOS CORRIENTES 44
CAJA 49.600
ACTIVOS FIJOS
ACTIVOS FIJOS 10.000
PASIVOS
PASIVOS 0
PATRIMONIO
APORTES SOCIO 100.000
RESULTADO DEL EJERCICIO 159.670
TOTAL PT Y P 159.600
34 - COSTO MÍNIMO EN %
 Ventas totales = 49600
 Materia prima = 32240
 Otros gastos = 11250
 49600 – 32240 - 11250 = 6110

 6110 / 49600 = 12 %
34 – CONCLUSIONES
Una vez teniendo todos los datos recopilados y ya procesados y obteniendo datos
generaba un conjunto de análisis y esto permite sobre el conjunto de las siguientes
conclusiones.
Después de adquirir un conocimiento sobre una buena elaboración de una empresa
como es postres “dulce pecado”, mediante esta información podemos adquirir
el suficiente conocimiento para poder llevar a cabalidad el proyecto empresarial,
gracias a esto el proyecto fue llevado con éxito a pesar de que hubo inconvenientes
con la parte de finanzas .ya que hubo un desequilibrio económico para acreditar el
producto .sin embargo, salimos adelante con mucho esfuerzo y dedicación de
cada uno de mis socios .aprendimos de los factores necesarios que se necesita
una buena empresa para poder afrontar diversos problemas y el carácter para
poder buscar las soluciones ,es necesario el apoyo de cada uno de mis
acompañantes en esta tarea y así cumplir tan anhelado sueño .
Gracias.....
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Proyecto Johana Ime 2017 Plan de Negocios Postres

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Postres “dulce pecado” Johana Restrepo Avendaño

JOHANA ANDREA RESTREPO AVENDAÑO

Instituto Metropolitano de Educación – Sena

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El desarrollo de esta empresa se realiza con el fin de satisfacer las necesidades de

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GENERACIÓN DE LA IDEA DE NEGOCIO

1.1. ¿Quién debe hacer el Plan de Negocios?

Nuestro plan de negocios va hacer estratégico y fuera del común ya que

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POSTRES “DULCE PECADO “

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Como se citó anteriormente este estudio ha sido dirigido a la población de la ciudad

Se encuesto a un total de 84 personas las cuales fueron divididas por estrato es

Ilustración fuente de autores 2016 estrato

Como se observa en la gráfica la población del estrato 1 es la más golosa, y 5, 6

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Una variable importante para tener en cuenta es el nivel de ingresos de las

Menos de $589.500 De $589.501 a $1.179.000 De $1.179.001 a $1.768.000 Mas de $1.768.500

Ilustración 2 fuente de autores 2016 niveles de ingreso.

En este caso los encuestados en su mayoría con un 39.9 % tiene un nivel de

A continuación se presenta la información sobre las preferencias de los encuestados

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En cuanto a si los encuetados son o no son consumidores de algún postre tipo,

La pregunta sería ¿Qué tanto le gustan los postres?

Ilustración3 que tanto le gustan los postres 84 encuestados

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La conclusión no daría que ese 28 % es rescatable, ya que diferente razones de

6. A continuación podrá conocer las metas segundarias de la empresa ya antes

Postres “dulce pecado” tiene como objetivo específico:

 Lo primero es ganarnos la lealtad y confianza del nuestros cliente. Nuestros

 Brindar una buena atención al cliente es un trabajo que requiere del

 Seguramente te ha tocado recibir alguna llamada para ofrecerte los

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Nuestro lema es Brindar buen servicio para alcanzar el éxito que es la

OFRECER EL MEJOR SERVICIO E HIGIENE

CREAR UN PRODUCTO QUE SEA FACTIBLE EN EL ÁMBITO

 Si por consiguiente ya el departamento de mercadeo tiene en su propuesta

La administración es por excelencia la disciplina social que realiza el

La inquietud en el tema de emprendimiento surge al analizar el alto

7- JUSTIFICACIÓN Y ANTECEDENTES DEL PROYECTO

El desarrollo de este proyecto se realiza con el fin de satisfacer las

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son antihigiénicos y no conservan el estado natural como en el caso de las

Este cuatro comparativo nos muestra el nivel de nuestra empresa en sector de

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8- ANALISIS DEL SECTOR

La economía de mi empresa se categoriza en el segundo sector de la economía

La empresa industria de la adquisición y posterior procesamiento de materia prima

Para la creación y puesta en marcha de este tipo de empresas se cuenta con la

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Código CIIU 521100 Comercio al por menor, en establecimientos no especializados,

Ilustración5 clasificación según el sector

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 “Comer es una de las mayores satisfacciones que tiene el ser humano y no

 En su concepto, los consumidores están dispuestos a pagar más por estos

TENDENCIAS DE LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

Las tendencias es la de cuidar la salud, llegar a cuidar a toda la población de los

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9- ) ANALICES DEL MERCADO

Ilustración7 - tabla comparativa en el análisis del mercadeo. 14

EDAD ESTRACTO INGRESOS COMPRA CUANTO INTENSION PERSONAS