SEMINARIO DE INVESTIGACION

TRABAJO COLABORATIVO

FASE 4.

ANÁLISIS DE PRODUCCIÓN DE LA CADENA

DE VALOR DEL SECTOR LÁCTEO EN COLOMBIA.

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA - UNAD

NOVIEMBRE DE 2018
BOGOTÁ D.C.

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

 Plantear una propuesta de investigación con pertinencia sobre el tema

cadena de valor del sector lácteo en Colombia

OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Utilizar herramientas para el desarrollo de la propuesta de

investigación como del software Project y el software Atlas ti.
  Fortalecer las capacidades comunicativas en un nivel científico y
técnico específico.

 Realizar el análisis, elaboración y difusión de documentos de corte

científico.

INTRODUCCIÓN

Para esta fase 4 del proyecto a implementar en Seminario de Investigación,

damos continuidad al análisis del mercado colombiano enfocado en la Cadena
de Valor para productos lácteos, queremos enfocarnos en profundizar más
sobre este tema y llevar a cabo un estudio detallado con datos históricos como
parte del marco teórico, además de evaluar cuál va a ser la metodología que
vamos a abordar en el diseño que dará continuidad al proyecto, es importante
tener claridad sobre el tipo de investigación que usaremos para el desarrollo
de la cadena de valor, específicamente de los productos lácteos en Colombia,
también estamos evaluando a lo largo de este trabajo los materiales, métodos
y procedimientos que utilizaremos para construir un informe que sea claro y
útil para el lector.

Para continuar con este análisis de la cadena de valor láctea en Colombia, es

clave conocer datos estadísticos como base del informe final que queremos
ofrecer, esto puede encaminar nuestro análisis a una comprensión más
acertada del mercado colombiano, así mismo la investigación de estudios
colombianos del sector lácteo, pueden aportarnos cifras que nos acerquen a
una realidad más exacta para construir un buen proyecto con bases claras y
reales para acercarnos datos más reales, acorde a lo requerido para construir
un presupuesto que se ajuste a las necesidades de una compañía especialista
en temas lácteos, así mismo podemos generar nuevas ideas para innovar en
este sector a nivel científico y contribuir al fortalecimiento de la industria
colombiana.

Para la construcción de la propuesta de investigación de la cadena de valor del

sector lácteo en Colombia es importante enfatizar en la sucesión de las etapas
productivas necesarias para la elaboración de un producto, teniendo en cuenta
que cada cadena de la producción agrega su propio valor al final al producto,
esto con el fin de analizar en profundidad el estudio de la cadena de valor de
los lácteos, teniendo en cuenta que el sector lácteo en Colombia es uno de los
más importantes de Latinoamérica ya que involucra grandes empresas con
una buena trayectoria en el mercado, pero también se encuentran gran
número de microempresas que incursionan en este sector especialmente en la
producción de la leche, lo que hace que en las relaciones económicas sean más
complejas cada año, con la ayuda del gobierno a los campesinos de las
regiones donde más se producen leche, se ha demostrado que cada vez
existen más familias que salen de la pobreza, por lo que es uno de los sectores
que más impacta en la economía nacional. de ahí la importancia de este
trabajo donde que aplicara para la fase 4 los elementos de la propuesta de
investigación basados en la búsqueda de información bibliográfica, análisis de
información económica y científica para ir dando respuesta o solución al
problema planteado, desarrollando en la investigación los materiales, métodos
y análisis estadísticos mediante el uso de tablas, además de la implementación
del cronograma de la investigación y por último el impacto en cuanto al
desarrollo tecnológico y en la generación de conocimiento.

(Manuel Guevara G)

MARCO TEORICO

Durante la búsqueda de artículos relacionados con la cadena de valor,

analizamos el desarrollo del mercado lácteo en los últimos años, su
importancia y cifras de producción a nivel nacional, así mismo podemos
evaluar el potencial del sector y cómo podemos llegar a lograr un mejor
posicionamiento, así mismo es clave tener en cuenta las cifras de los
potenciales competidores de la industria y estadísticas que nos dejen ver cómo
podemos hacer de este proyecto una oportunidad de inversión y mejoramiento
en los procesos.

La cadena de valor en el sector lácteo en Colombia ha tenido un

comportamiento poco favorable para el año 2014, según el Ministerio de
Agricultura, “el precio ha tenido un comportamiento decreciente llegando a
valores por tonelada de leche en polvo de US$ 2.100, esto se explica debido a
factores como:

•La desaceleración de las importaciones de China.

•Las restricciones para exportar productos lácteos a Rusia.

•Bajo precio del petróleo.

•Liberación de las cuotas en la Unión Europea." (Salazar, P. V. 04 de 2016)

Los bajos precios en los mercados internacionales impactaron duramente el

mercado nacional a lo largo del primer semestre del año 2016, esto genero
una restricción de compras a los principales productores, para el segundo
semestre del mismo año, el fenómeno del niño género que la producción
nacional disminuyera por lo que el precio tuvo una recuperación para el sector
lácteo, debido a la demanda por parte de sectores que requieren de la leche
cruda para sus productos.

Según el informe CONPES 3675 con vigencia del 2011 al 2012 revelo que: “La
producción de leche en Colombia está dividida entre la producción
especializada y la producción proveniente del doble propósito (leche y carne).
En el 2007, la ganadería de doble propósito comprendía el 38,8% del hato
ganadero nacional, es decir, 8,51 millones de cabezas de ganado y se
desarrollaba en 418 municipios del país. Por su parte, la ganadería de leche
especializada contaba con 1,40 millones de cabezas de ganado, es decir el
6,4% del hato ganadero, e involucraba a 93 municipios. La producción total
de leche en 2008 se ubicó en 5.757 millones de litros, que representaron el
25% del PIB pecuario y el 10,2% del PIB Agropecuario. De este total, la
ganadería especializada participa con el 45%, con un rendimiento promedio
nacional por animal de 15 litros por día, mientras que la leche de doble
propósito produce el restante 55%, con rendimientos promedio por animal de
4 litros por día, lo que refleja la gran brecha de productividad que existe entre
los dos sistemas de producción.

En cuanto a la comercialización, del total de la producción de leche nacional el

43% se comercializa informalmente, mientras que la industria acopia el 32%,
las cooperativas el 15% (de los cuales Colanta participa con el 80%) y el
restante 10% se destina al autoconsumo en finca”. (Rural, Ministerio de
Comercio, Planeación, & Público, 2011-2012)
 METODOLOGÍA PRELIMINAR

Diseño

Tipo de Investigación cuantitativa. utiliza instrumentos para

investigación recolección de información y medición de variables muy
estructurados.

Codificación de la información, por medio de revistas y

Materiales y artículos relacionados con el tema de investigación,
métodos además de informes de entes de control como el
Ministerio de Agricultura y el DANE.
 La codificación es parte del procedimiento con el cual
segmentaremos datos que correspondan a la
Procedimientos investigación de Cadena de Valor de productos lácteos.
Esta codificación puede unirse al marco teórico a medida
que avanza la recopilación de los datos.
Población y muestra

Población Empresas productoras de lácteos, ubicados en Bogotá y

Cundinamarca

El tamaño de muestra seleccionado fue 300 productores

a través de muestreo aleatorio estratificado con una
Muestra confiabilidad de 95% y un error de estimación igual o
inferior a 7% y considerando máxima varianza.
Análisis estadístico

El Tipo de estadística es la descriptiva o deductiva porque permite

recoger, clasificar desarrollar y resumir la información recogida. Se
pueden observar mediante tablas y gráficos, que permitirá realizar el
análisis al problema planteado.

PRESUPUESTO.

Tabla 1 Presupuesto global de la propuesta por fuentes de financiación (en miles de $).

RUBROS VALOR UNITARIO VALOR TOTAL

PERSONAL 1.200.000 6.000.000

EQUIPOS 4.600.000 4.600.000

SOFTWARE 200.000 200.000

MATERIALES 75.000 75.000

SALIDAS DE CAMPO 50.000 250.000

MATERIAL BIBLIOGRÁFICO 0 0
 PUBLICACIONES Y PATENTES 0 0

SERVICIOS TÉCNICOS 0 0

VIAJES 0 0

CONSTRUCCIONES 0 0

MANTENIMIENTO 0 0

ADMINISTRACION 0 0

TOTAL 11.125.000

Tabla 2 Descripción de los gastos de personal (en miles de $).

Nombre del Investigador / Formación Función dentro en el DEDICACIÓN

VALOR
Experto/ Auxiliar Académica proyecto Horas/semana

Técnicos/estudiantes líder del proyecto

20 1.200.000
de pregrado

Técnicos/estudiantes Asistente técnico del

20 1.200.000
de pregrado proyecto

Técnicos/estudiantes Asistente análisis del

20 1.200.000
de pregrado proyecto

Técnicos/estudiantes Asistente técnico del

20 1.200.000
de pregrado proyecto

Técnicos/estudiantes Asistente análisis del

20 1.200.000
de pregrado proyecto

Tabla 3 Descripción de los equipos que se planea adquirir (en miles de $).

EQUIPO JUSTIFICACIÓN
TOTAL

Equipo de computo Registro de datos de la investigación 4.600.000

Total 4.600.000

Tabla 4. Descripción y cuantificación de los equipos de uso propio (en miles de $)

EQUIPO VALOR

Computador 1 marca Asus 2.300.000

Computador 2 marca Asus 2.300.000

TOTAL 4.600.000
Tabla 5 Descripción del software que se planea adquirir (en miles de $).

SOFTWARE JUSTIFICACIÓN
TOTAL

Contienen las herramientas básicas necesarias para el

Office 2016 200.000
desarrollo del proyecto

TOTAL 200.000

Tabla 6 Descripción y justificación de los viajes (en miles de $)

LUGAR /NO. DE TOTAL

JUSTIFICACIÓN** PASAJES ($) ESTADÍA ($) TOTAL
VIAJES DÍAS

TOTAL

Tabla 7 Valoración salidas de campo (en miles de $)

COSTO
ÍTEM JUSTIFICACIÓN #
UNITARIO TOTAL

Salida a campo zona 1 Toma de muestras 50.000 1 50.000

Salida de campo zona 2 Toma de muestras 50.000 1 50.000

Salida de campo zona 3 Toma de muestras 50.000 1 50.000

Salida de campo zona 4 Toma de muestras 50.000 1 50.000

Salida de campo zona 5 Toma de muestras 50.000 1 50.000

TOTAL 250.000

Tabla 8 Materiales y suministros (en miles de $)

MATERIALES* JUSTIFICACIÓN TOTAL

Tablas Útiles necesarios para las encuestas 65.000

Esferos Útiles necesarios para las encuestas 10.000
TOTAL 75.000
Tabla 9 Bibliografía (en miles de $)

ÍTEM JUSTIFICACIÓN TOTAL

TOTAL

Tabla 10 Servicios Técnicos (en miles de $)

TIPO DE SERVICIO JUSTIFICACIÓN TOTAL

TOTAL

CRONOGRAMA: DIAGRAMA DE GANTT MEDIANTE EL SOFTWARE PROJECT

IMPACTO – RESULTADOS – PRODUCTOS
 RESULTADO/PRODUCTO
BENEFICIARIO
ESPERADO

Relacionados con la generación de conocimiento y/o nuevos desarrollos tecnológicos

 Perfeccionamiento de habilidades
para realizar actividades de Estudiantes
investigación en la Universidad
Universidades
 Desarrollo de investigaciones de
nueva tecnología aplicadas al Comunidad
sector lácteo

Conducentes al fortalecimiento de la capacidad científica nacional.

 Desarrollo y consolidación de
nuevos grupos de
investigación social y
económicos
La comunidad
 Colaboración de diferentes
sectores para la obtención de
información tecnocientífica

Desarrollo de Dirigidos a la apropiación social del conocimiento

 Mejorar los procesos

productivos

 Mejorar la calidad y
competitividad

 Acceso a nuevos mercados El sector lácteo de Colombia

internacionales

 Beneficiar a los pequeños

productores de la regiones de
Colombia

CONCLUSIONES
 Con el desarrollo del presente trabajo se aprendió la importancia de los
gestores de investigación y su aplicabilidad en el trabajo propuesto en
el curso.

 Se comprendió que la búsqueda y la consulta de información, es

importante realizara en fuentes confiables, para justificas la
investigación en los temas desarrollados en cualquier tipo de trabajo
escrito a presentar, ya sea en diferentes áreas del saber o en el
desarrollo del desempeño laboral.

 Se adquirió un desarrollo más adecuado, en la utilización de las

herramientas proporcionadas en el curso de seminario de investigación,
lo que permitió dar respuesta a la necesidad planteada en la guía de
actividades.

 Se adquirido habilidad en el manejo de diferentes software necesarios

para la construcción de una propuesta de investigación científica.

 Mediante la investigación de científica se fortalecen las capacidades para

la gestión del auto conocimiento.

 Se alcanzan competencias que permiten conceptualizar los elementos de

una propuesta de investigación.

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