Universidad de Tecnológica de Panamá

Química General l

Laboratorio #4
Determinación de la acidez de un vinagre comercial

Profesora
María Martínez

Integrantes:
Adela Castro
Nicole Fernández

Grupo:
6lC701

Ingeniería Civil
 Introducción

La valoración o titulación es un método análisis químico cuantitativo en el

laboratorio que se utiliza para determinar la concentración desconocida de un
reactivo a partir de un reactivo con concentración conocida. Debido a que las
medidas de volumen desempeñan un papel fundamental en las titulaciones, se le
conoce también como análisis volumétrico.
Existen distintos tipos de valoración o titulación entre ellas tenemos: acido- base o
de neutralización, valoración o titulación oxido-reducción, valoración o titulación de
precipitación, valoración o titulación de formación de complejo cada una de estos
tipos funcionan para determinar la concentración de ácido o de una base.
 Metodología
Materiales:
Buretas
Pipetas
Matraz aforrado
Vasos químicos
Matraz Erlenmeyer
Soporte universal

Reactivos:
Hidróxido de sodio
Fenolftaleína
Vinagre
 Objetivos Generales

Determinar experimentalmente la concentración de un ácido débil comercial

mediante su neutralización con una base fuerte.
Objetivos Específicos

1. Determinar la acidez de un vinagre comercial utilizando una técnica

volumétrica
2. Utilizar adecuadamente material volumétrico en análisis químicos.

Metas

Al finalizar el estudiante será capaz de determinar masa/masa de una

solución mediante la técnica de titulación. Además obtener destrezas en el
manejo de los materiales volumétricos
 Investigación Previa

¿Cómo podemos conocer la concentración del ácido acético en el vinagre?

R/: para conocer la concentración del ácido acético en el vinagre, medimos 25mL
del vinagre y se enrasan en un matraz aforado hasta 250 Ml. Una vez que se ha
mezclado correctamente esta nueva disolución diluida, se toman 50 Ml de la
misma, se introduce en el Erlenmeyer y se procede a su valoración, añadiendo
dos gotas del indicador acido-base fenolftaleína. Una vez listo empezamos
vertiendo lentamente la disolución de hidróxido de sodio sobre el vinagre y se
agita hasta que tenga un color rosado pastel.
 Procedimiento

1. ¿Qué propiedades químicas presenta el ácido acético?

R/: El ácido acético presenta las siguientes propiedades químicas como:
 Enrojecen la tintura tornasol
 Con las bases forman acetato más H2O
 Con los alcoholes forman esteres
 Con los metales forman acetatos
 Con los carbonatos forman sal más CO2 y H2O
 El agua, el alcohol, éter, glicerina, acetona, benceno, tetracloruro de
carbono son soluble en alcohol acético.
 En un medio acuoso pueden cambiar el sabor de los alimentos.
 Es insoluble en sulfuro de carbono y disminuye el pH del medio y es una
sustancia acidas.

2. ¿Qué información necesitas recolectar?

R/: Es importantes conocer ciertos puntos sobre los moles de la base que
son necesarios para la realización exitosa de la titulación del ácido acético,
por medio de la normalización de la base utilizando una concentración
conocida de un ácido, o sea ácido clorhídrico, por ende debemos saber el
volumen de la base que utilizamos.

3. ¿Cuáles indicadores acido-base son apropiados para la titulación?

R/: Algunos indicadores acido-base son apropiados dependiendo del
resultado al que queramos llegar
Zona
Indicador de Color 1 Color 2
viraje
Rojo de Amarillo
0.2-1.8 Rojo
crisol
Azul de Amarillo
1,2-2,8 Rojo
timol
Azul- Rojo
Rojo Congo 3,0-5,2
violeta
Naranja de Amarillo-
3,1-4,4 Rojo anaranjado
metilo
Azul de Verde
3,8-5,4 Celeste
bromo resol
Verde de bromo
3,8-5,4 Amarillo Azul-verdoso
resol

4. ¿El procedimiento que planea seguir es factible y seguro?

R/: Si es factible el procedimiento ya que es unos de los más utilizados

considerando los reactivos e implementos de laboratorio que contamos,
utilizándolos de manera apropiada y siguiendo indicaciones obtendremos
los resultados esperados.

5. ¿Cómo calcularías el porcentaje de ácido acético en el vinagre?

R/: Lo calcularíamos de la siguiente manera primero calculamos los gramos

de ácido acético multiplicado por la molaridad del ácido por los litros del
vinagre usados. Luego, calcularíamos los gramos del vinagre multiplicando
por los litros del vinagre utilizados por la densidad del vinagre, por ultimo
dividir los gramos de ácido acético entre los gramos los gramos del vinagre
y así obtendríamos el porcentaje de ácido acético en el vinagre.
 Datos y Resultados
1- Realiza las observaciones y recolecta los datos necesarios

Se enrazo el vinagre y el hidróxido de sodio, a medida que el hidróxido de

sodio cae en la mezcla homogénea de vinagre y fenolftaleína se torna de
un color rosado, luego de agitarlo continuamente y así llega al color
deseado. Se utilizó 10 ml de vinagre y 100 ml de agua para enrazarlo.

2- Cálculos
Primer Resultado
M1 V1= M2 V2
Mv Vv= M NaOH V NaOH
X (10ml) = (0.1M) (21.2ml)
(0.1 𝑀)(21.2𝑚𝑙)
Mv = = 0.21
10𝑚𝑙

3- Compara tus resultados con otros grupos ¿a qué se deben las diferencias?

Se comparó con otros grupos y algunos tienen el mismo resultado, sin

embargo, hay otros resultados distintos el color de la sustancia es un color
violeta y eso se debe a el abuso del hidróxido de sodio.

4- ¿El plan preparado te permitió resultados es confiable?

Si, ya que obtuvimos el resultado esperado en el primer intento y en el

segundo no tanto ya que utilizamos más hidróxido de sodio y no seguimos
indicaciones, por ende, nos dio como resultado una muestra de color
violeta.
5-Explique como la titulación podría usarse para determinar los efectos de
la lluvia acida en el medio ambiente

Se Podría determinar de la siguiente manera obteniendo el pH de la lluvia

acida mediante el método de titulación para poder saber el nivel de
peligrosidad de la misma.

6-Supongamos que se ha añadido 40ml de agua a la muestra de vinagre.

¿La titulación ha requerido más, menos o la misma cantidad de NaOH (ac)
para una reacción completa?

Se requiere una mayor cantidad de NaOH debido al mayor volumen de

disolución mayor masa del soluto para que haya un balance en la titulación.

7-Considere una solución acuosa 0,586M de hidróxido de bario, Ba (OH)2

(ac)
a) Que masa de Ba(OH)2 se disolvió en 67.4 ml de esta solución 0.586
M=0.586 soluto Ba (OH)2
0.01 𝐿
67.4 ml ( 1 𝑚𝑙
) =0.674 L
Masa molar
Ba= 137.33 x 1 137.33
O= 16 x 2 32.00
H= 1.01 x 2 2.02
_________
171.35
171.35
= 85.68 g
2
b) ¿Cuantos iones de hidróxido individuales (OH) se encuentra de esta
solución 0,586M?
2 𝑚𝐿 𝑂𝐻
Ba (OH) 2 Ba + 2 (OH)
1𝑀𝑂𝐿 𝐵𝑎 (𝑂𝐻)
0.586 𝑀𝑂𝐿 𝐵𝑎 (𝑂𝐻)2
0.674 L ( ) = 0.39 mol Ba (OH)2 67.4 L (0.01L/ 1L) =
1𝐿
0.674L
2 ,𝑚𝑜𝑙 𝑂𝐻 6.022 𝑋 10−23 𝑖𝑜𝑛𝑒𝑠 𝑂𝐻
0.395mol Ba(OH)2( 1 𝑚𝑜𝑙 𝐵𝑎 (𝑂𝐻))( )
1 𝑚𝑜𝑙 𝑂𝐻
= 4, 757 X 1023 iones OH//
c) Que volumen (en L) de 0.586 M Ba(OH)2 (ac) contiene 0.466 OZ de
Ba(OH)2 disuelto en ella.
0.466 oz Ba(OH)2
2 𝑚𝑜𝑙 𝑂𝐻 1𝐿
( ) ( 10 𝑚𝑙) = 0.0138 L Ba (OH)2
1 𝑚𝑜𝑙 𝐵𝑎( 𝑂𝐻)
 d) Si 16,0 Ml de agua se añaden 31,5 ml de 0,586 M Ba (OH)2 (ac),
cual es la nueva molaridad de la nueva solución.
V1*M1= V2*M2
M2= V1*M1/V2
1𝐿
16 ml 10 𝑚𝑙 = 0,016 L
1𝐿
31,5 ml 10 𝑀𝐿 = 0, 0315 L

M2= (0,0315L) (0,586M) / (0,0315L+ 0.016L) = 0.3886

8- Supongamos que hubiera titulado la muestra del vinagre con hidróxido de bario
en lugar de hidróxido de sodio.
Ba (OH)2 (ac) + 2 HC2 H3 O2 (ac) Ba(C2H3O2)2 (ac) + 2 H2O(1)
¿Qué volumen en ml de 0.586 M Ba (OH)2 (ac) debe ser añadido a una
muestra de 5.00ml de vinagre para llegar al punto de equivalencia? Utilice su
molaridad promedio del vinagre.
1𝐿
M1 *V1= M2 *V2 5.00 = 0,05 L
10𝑚𝑙
 Bibliografía

 Guía general de química

 Conclusión

Es claro que la titulación facilita buscar la concentración de un ácido,

también determina si la sustancia es peligrosa o no. En este trabajo se
realizaron cálculos para encontrar la molaridad del ácido acético.
Este método de la titulación nos brinda un beneficio en el cual es posible
neutralizar un ácido aplicando una base de forma cuidadosa.

Comprendimos que es necesario seguir indicaciones tal cual ya que si se

agrega más de lo habitual la sustancia puede echarse a perder,
practicamos el uso de los instrumentos del laboratorio.
Anexo