ALMÍBAR DE DURAZNO

INGREDIENTES:
 Piña
 Azúcar (blanca)
 Duraznos firmes
 Agua
 Bicarbonato de sodio
 Ácido cítrico

EQUIPO Y MATERIALES:
 Olla o cacerola
 Termómetro
 Cuchillo
 Tapers
 Gas
 Cocina

PREPARACIÓN:

 Lavar los duraznos, luego procedemos a secarlos.

 Poner los duraznos en cocción hasta que estén aptos para ser pelados
(verificamos con el termómetro).
 Retirar del fuego y pelarlos con cuidado.
 Ponerlos en una cacerola, cubrirlos con agua y agregar azúcar a gusto
hasta que el agua tome el sabor que se prefiera.
 Echar el bicarbonato y el ácido cítrico.
 Luego dejar hervir todos los ingredientes por unos minutos.
 Acomodar los duraznos y llenar los frascos con el almibar caliente. Dejar
enfriar y cerrar los frascos herméticamente.
 Conservar en la heladera.
RESULTADOS
 Una falla fue que se echó algunos duraznos maduros y fue difícil de
pelarlos.
 Uno de los errores más grandes fue conservarlo en temperatura
ambiente.

CONCLUSIONES
Al preparar el almíbar se tiene que tener en cuenta la cantidad de agua
utilizada, concentración de ácido cítrico, bicarbonato y azúcar. Con el fin de que
el la mezcla obtenida (almíbar) al ponerla en contacto con el producto
(durazno) se pueda concentrar en la parte media del durazno manteniendo un
buen sabor y preservando la inocuidad del producto.