PROCESO DE LOGISTICA

ESTRUCTURA DE LA ORGANIZACIÓN LOGISTICA

y presentación del flujo

La logística (en inglés logistics, en francés logistique y loger), es definida por la

RAE como el conjunto de medios y métodos necesarios para llevar a cabo la
organización de una empresa, o de un servicio, especialmente de distribución

APROVISIONAMIENTO: Llamamos ciclo de aprovisionamiento al periodo

comprendido entre el momento en que se realiza la compra de materias primas a
los proveedores hasta que el producto terminado es vendido al cliente. Este ciclo,
por tanto, sigue un orden cronológico.
La selección se basa en el método de análisis ABC, utilizado frecuentemente para
clasificar proveedores
 A” se refiere a los proveedores a quienes compran montos mayores
 “B” a los proveedores a quienes compran por montos inferiores a los del
segmento
 “C” a aquellos a quienes compran por montos menores que los de “B”.
EN LA EMPRESA ALICORP las compras se realizan a nivel local o internacional,
dependiendo del cumplimiento de indicadores como el menor precio, mejor
calidad, abastecimiento oportuno, capacidad de producción, plazo de pago,
servicio técnico y de desarrollo.
Como los principales proveedores de Alicorp tenemos a los agricultores de la
provincia de Contumazá (Cajamarca) trigo durum, además de trigos harineros,
harina gavilán y centenario; cabe señalar que la zona empezó a cultivar el trigo
durum gracias al apoyo de Alicorp en alianza estratégica con Prisma, que cuenta
con el respaldo financiero de Fondo empleo del Ministerio de Trabajo e incluso
para reducir las importaciones de este tipo de trigo.
 PRODUCCION:
 Fabricación de galletas:
La elaboración de galletas se inicia con la recepción de las materias primas; luego
esos ingredientes son preparados y seleccionados para la mezcla. La mezcla se
prepara de acuerdo a cada receta, las cuales se encuentran almacenadas
digitalmente en la memoria de un computador. De las
diferentes mezclas y tratamientos resultan diferentes
tipos de masas las cuales corresponden a 3
diferentes tipos de galletas: laminadas,
rotumoldeadas y obstruidas. Se usa el laminado y el
rotucortado en las llamadas masas elásticas o
desarrolladas, como es el caso de las galletas Soda y
Divas, el moldeado rotativo se usa en masas cortas
como en las Casino y Tentación. El obstruido se
emplea en masas blandas como Marquesitas. El
horneado de las galletas se realiza bajo un riguroso
control de temperatura y humedad, al salir del horno
las galletas son enfriadas en las fajas
transportadoras. Alicorp produce una gran variedad
de galletas entre las que tiene las de tipo sándwich, es decir dos galletas que
contienen una capa de crema. Las galletas bañadas son aquellas revestidas por
chocolate u otra cobertura saborizada. Luego de ser cubiertas las galletas
bañadas pasan por un túnel de refrigeración donde se inicia la cristalización de la
cobertura. Las galletas procedentes de las diferentes líneas son alimentadas en la
maquina envasadora la cual está condicionada para diversos formatos de
envasado, la maquina empaquetadora codifica los packs indicando su fecha de
vencimiento, luego los paquetes son encajados en envases secundarios y
apilados. Cada fase del proceso es constantemente supervisada por inspectores
de calidad quienes certifican la conformidad de los atributos de calidad en cada
etapa.
1) ALMACENAJE:
ALMACENES DE PRODUCTOS. -
 LIMA:
Fideeria lima: Av. Argentina 4793 Carmen de la Legua Reynoso

 CALLAO:
-Centro de Distribución Central: Av. Jorge Chávez nº 902 Carmen de la
Legua- Callao
-Molino Callao: Jr. Huáscar Nª 143- Callao
-Ransa – Charlie: Av. Nestor Gambeta km 3.6 – Callao
-Fideeria Alianza: Jr. República de Ecuador S/N Cdra. 7 Lima cercado

Los almacenes de Alicorp en provincia se encuentran en: Piura, Chiclayo, Trujillo,

Arequipa, Cuzco y en las demás ciudades donde no hay almacenes se utiliza el
Cross Docking, como eficiencia en la distribución.

 ALMACENES DE INSUMOS

Responsable de gestionar con los proveedores el abastecimiento de insumos,

envases y repuestos a las plantas de producción. De administrar los almacenes
mediante el control de ingresos y salidas de materiales, la toma de inventarios y la
liquidación de materiales obsoletos. Todo esto mediante un control y manejo de
niveles de inventario eficiente y aplicando técnicas de Supply Chain Management

1) DISTRIBUCION Y TRANSPORTE:
Responsable del diseño y gestión del modelo de distribución física de productos a
clientes a nivel nacional. Abarca desde la recepción de productos, el
almacenamiento, la preparación de pedidos, la administración y programación del
transporte, hasta el control de la entrega de pedidos a clientes. Para ello cuenta con
Almacenes de Productos Terminados, Centros de Distribución, Plataformas
Logísticas de reexpedición y una flota de transporte externa.

Desde su creación Alicorp ha tercerizado el transporte, en la actualidad cuenta con

más de 200 empresas que le brindan servicios a nivel nacional, los cuales brindan
los siguientes servicios:

– Reparto a clientes.
– Traslado a sucursales de provincias.
- Traslado entre los centros productivos de Lima

VENTAS:

Responsable de optimizar la gestión de ventas en cada región ejecutando

eficientemente las estrategias planteadas. Sus funciones principales son establecer
las directivas de la gestión de ventas que permitan lograr los objetivos de volumen,
cobranza, distribución y merchandising para cada una de las marcas de Alicorp.