GOBIERNO REGIONAL PUNO

PROGRAMA DE APOYO AL DESARROLLO RURAL Y ANDINO P.E. PRADERA

“Mejoramiento de la Tecnificación de Procesos para la Cadena Productiva de la Leche en la Región Puno”

REGLAMENTO GENERAL

IX FESTIVAL DE PRODUCTOS LÁCTEOS “FEGASUR 2019”

CAPITULO I.
DEL COMITÉ ORGANIZADOR Y EL EVENTO

Art. 1. El comité organizador del IX Festival de productos lácteos FEGASUR 2019, es el

organismo responsable de la realización de este evento, la misma que está conformado
por el comité central e instituciones involucrados en la cadena de lácteos; dichos
representantes estarán encargados de conducir el evento en concordancia con el
reglamento y cronograma general.

Art. 2. Son funciones del comité organizador:

 Planificar, organizar, ejecutar e informar el desarrollo del certamen.

 Señalar el área correspondiente a los participantes en el Campo Ferial, para la
exposición y/o exhibición de los productos
 Designar autoridades, comisiones y jurado calificador para que se desarrollen las
diferentes competencias.
 Resolver cualquier situación no prevista en el reglamento.

Art. 3. El IX Festival de productos lácteos FEGASUR 2019 se desarrollará en el Campo

Ferial de la ciudad de Juliaca, a partir de las 09:00 am. Del día 15 de junio de 2019.

Art. 4. Son objetivos del IX Festival de productos lácteos FEGASUR 2019:

 Promover e incentivar la participación activa de los productores en la oferta y

comercialización directa de sus productos en el mercado local, regional, nacional
e internacional.
 Promover la producción continua de derivados lácteos en el departamento de Puno,
en el marco de las buenas prácticas de manufactura (BPM) en su procesamiento.
 Promover el apoyo a los productores agropecuarios y generar cadenas cortas de
comercialización, beneficiando, tanto a los productores, así como al consumidor
final, toda vez que podrán tener acceso a productos de calidad, inocuos, nutritivos
y a mejores precios.
 Fomentar e impulsar el consumo de derivados lácteos, con énfasis en la importancia
de promover la actividad agropecuaria.
 Reconocimiento a los mejores productores emprendedores de derivados lácteos a
nivel regional.
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CAPITULO II.
DE LOS PARTICIPANTES E INSCRIPCIONES

Art. 5. En el IX Festival de productos lácteos FEGASUR 2019, podrán participar

productores individuales, empresas, organizaciones y asociaciones de productores que
estén vinculados en la transformación de productos lácteos.

Art. 6. Los participantes en el IX Festival de productos lácteos FEGASUR 2019, podrán

solicitar su inscripción hasta 01 día antes de la promoción y comercialización.

Art. 7. Las inscripciones se realizarán ante la comisión del festival para lo cual se facilitará
un formulario al participante en la que deberá consignar todos los datos que se le
solicite.

Art. 8. Para realizar la inscripción del productor y sus productos deberá de cumplir los
siguientes requisitos:

 Los productores deberán presentarse en condiciones mínimas respecto a:

I. Higiene personal
II. Uso de indumentaria
III. Presentación y marketing de sus productos.

 Dado la naturaleza del evento, el productor deberá presentar un mínimo de 15 kg

de queso (por tipo de queso) y 15 lts. de yogurt con una adecuada presentación de
los mismos (envasado al vacío o similares, etiquetado, etc).

Art. 9. El costo de inscripción será conforme lo establezca la comisión central. (10 soles)

CAPITULO III.
DEL JURADO Y EL CONCURSO

Art. 10. El comité organizador del IX Festival de productos lácteos FEGASUR 2019,
nombrará los respectivos jurados de calificación los mismos que estarán constituidos
por especialistas de reconocida capacidad profesional cuyos fallos una vez emitida
serán inapelables.

Art. 11. De la presentación, evaluación y/o calificación de los quesos debe de ser
elaborados a partir de leche pasteurizada, siendo considerados para el presente evento lo
siguiente:
TIPO DE QUESO TIEMPO DE MADURACION
QUESO TIPO PARIA
Mínimo 10 días
PASTEURIZADO
QUESO ANDINO Mínimo 15 días
QUESO GOUDA Mínimo 20 días

Art. 12. El concurso tendrá carácter de juzgamiento, promoción y comercialización de

productos lácteos la misma que se basará fundamentalmente considerando lo siguiente:
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PRIMERO: Se juzgaran dos categorías siendo estas:
 CATEGORIA A: de 501 litros de producción a más,
 CATEGORIA B: hasta 500 litros de producción

SEGUNDO: Ambas categorías se juzgaran de acuerdo a los siguientes criterios

organolépticos:
 CRITERIO I:
— Presentación
— Olor
— Aroma
— Sabor
— Textura
— color

Este criterio será calificado en un espacio centralizado en donde cada participante

deberá presentar sus productos al jurado.

 CRITERIO II:
— Presentación de stand y marketing.
— Exposición oral
— Higiene e Indumentaria personal
— Diversificación (categoría A)
— Diversificación y volúmenes (kg) ofertados por cada producto ()
— Innovaciones para la promoción y comercialización
— Innovaciones tecnológicas en el procesamiento de la leche
— Formalización de la empresa (RUC, Registros de marca, registro sanitario, etc.)
(categoría A).
— Puntualidad

En este criterio se evaluara a través de la observación y la entrevista personal.

Art. 13. Los productores podrán comercializar y exhibir todos los productos lácteos que
convengan, preferiblemente que tengan en producción frecuente; sin embargo, para fines
de concurso se considerara la siguiente clasificación:

 CATEGORÍA A:
— Queso tipo paria pasteurizado
— Queso Andino
— Queso Gouda
— Yogurt batido azucarado sin saborizantes y colorantes

 CATEGORÍA B:
— Queso tipo paria pasteurizado

— Queso Andino
— Yogurt batido azucarado sin saborizantes y colorantes
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Art. 14. La calificación general se realizará en base a 100 puntos (60 puntos criterio A y
40 puntos criterio B), siendo el detalle como sigue:

CUADRO DE DESCRIPCION ESPECÍFICA DE PUNTUACION CATEGORIA A

CATEGORIA Ä
DETALLE CRITERIO DE CALIFICACION I
PRODUCTOS
QUESO TIPO
QUESO QUESO YOGURT
Criterios PARIA
ANDINO GOUDA NATURAL
organolépticos PASTEURIZADO

PRESENTACION 3 3 3 3
OLOR 3 3 3 3
SABOR 2 2 2 2
TEXTURA 4 4 4 2
COLOR 3 3 3 2
VISCOSIDAD - - - 4
TOTAL 15 15 15 15

CATEGORIA “A”
CRITERIO DE CALIFICACIÓN I Mínimo Máximo
QUESO TIPO PARIA PASTEURIZADO
P 0 15
(presentación, Olor, Sabor, Textura, color)
R
O QUESO ANDINO
0 15
D (presentación, Olor, Sabor, Textura, color)
U
QUESO GOUDA
C 0 15
T (presentación, Olor, Sabor, Textura, color)
O YOGURT BATIDO
S 0 15
(presentación, Olor, Sabor, Textura, color)
TOTAL CRITERIO A: 60

CATEGORIA A
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CRITERIO DE CALIFICACION II Mínimo Máximo
Presentación de stand y marketing. 0 05
Exposición oral 0 05
Higiene e Indumentaria personal 0 05
Diversificación y volúmenes (kg) ofertados por cada producto 0 05
Innovaciones para la promoción y comercialización 0 05
Innovaciones tecnológicas en el procesamiento de la leche 0 05
Formalización de la empresa (RUC, Registros de marca, registro 0 05
sanitario, etc.)
Puntualidad 0 05
TOTAL CRITERIO B: 40

El orden de mérito de los participantes será asignado de acuerdo al puntaje

acumulado, es decir:

Puntaje Total = CRITERIO A + CRITERIO B

CUADRO DE DESCRIPCION ESPECÍFICA DE PUNTUACION CATEGORIA B

CATEGORIA B
DETALLE CRITERIO DE CALIFICACION I

PRODUCTOS
QUESO TIPO PARIA
Criterios QUESO ANDINO YOGURT NATURAL
PASTEURIZADO
organolépticos

PRESENTACION 4 4 4
OLOR 4 4 3
SABOR 3 3 2
TEXTURA 5 5 3
COLOR 4 4 3
VISCOSIDAD - - 5
TOTAL 20 20 20

CATEGORIA “B”
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Máxim
CRITERIO DE CALIFICACIÓN I Mínimo o
P QUESO TIPO PARIA PASTEURIZADO
R 0 20
(presentación, Olor, Sabor, Textura, color)
O
D QUESO ANDINO
0 20
U (presentación, Olor, Sabor, Textura, color)
C
T YOGURT BATIDO
0 20
O (presentación, sabor, aroma, color, Viscosidad)
S
TOTAL CRITERIO A: 60

CATEGORIA “B”
CRITERIO DE CALIFICACION II Mínim Máximo
o
Presentación de stand y marketing. 0 10
Exposición oral 0 05
Higiene e Indumentaria personal 0 05
Volúmenes (kg) ofertados por cada producto 0 05
Innovaciones para la promoción y comercialización 0 05
Innovaciones tecnológicas en el procesamiento de la leche 0 05
Puntualidad 0 05
TOTAL CRITERIO B: 0 40

El orden de mérito de los participantes será asignado de acuerdo al puntaje

acumulado, es decir:

Puntaje Total = CRITERIO I + CRITERIO II

CAPITULO IV.
DE LAS SANCIONES

Art. 15. Los expositores que presenten productos lácteos que no son de su propiedad y
de demostrarse el hecho serán sancionados y suspendidos definitivamente del evento.

Art. 16. Todo desacato al reglamento general se considera como falta grave pudiendo
suspenderse su participación sin lugar a reclamo alguno.

Art. 17. Queda descalificado el productor que realice operaciones de envasado, etiquetado
u otros en el mismo lugar del concurso o stand.
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CAPITULO VI.
DISPOSICIONES COMPLEMENTARIAS

Art. 18. A todos los participantes se les considera como conocedores del presente
reglamento del evento antes de su participación en las calificaciones.

Art. 19. Todas las disposiciones complementarias serán absueltas por la comisión
organizadora.

El comité organizador

Juliaca, junio de 2019