Introducción a la Ingeniería

Jhin Alberth Alfonso Salcedo

Grupo: 212014_12
C.C 1095794933

Ana Milena Castro

16 agosto de 2017
  Opciones de campo de acción profesional.

 Ingeniería industrial:

Hoy en día, cuando cada vez son más las organizaciones que apuestan por la gestión de la productividad
y la mejora continua de la calidad para sobrevivir en un mercado globalizado cada vez más competitivo,
la necesidad de ingenieros industriales tiende a crecer cada día más. ¿A qué se debe este crecimiento?
Los ingenieros industriales son los únicos profesionales de la ingeniería capacitados específicamente
para ser especialistas en la productividad y la mejora de la calidad.

El objetivo de los ingenieros industriales es crear procedimientos de ejecución cada vez mejores. Dirigen
los procesos de ingeniería y sistemas que mejoren la calidad y la productividad. Trabajan para eliminar
sobreproducciones, esperas, movimientos innecesarios, productos defectuosos; optimizar transportes,
inventarios, operaciones, el uso del recurso energético y la utilización de la habilidad humana. Por ello,
muchos ingenieros industriales terminan siendo promovidos a puestos de dirección.

Muchas personas tienden a confundirse con el término Ingeniería Industrial, pues piensan que se ocupa
de forma exclusiva de la producción. Sin embargo, el campo de acción del profesional en Ingeniería
Industrial abarca óptimamente las industrias de servicios, dado que el Ingeniero Industrial es un agente
optimizador de procesos.

Las vías mediante las cuales el ingeniero industrial puede optimizar los procesos son:

 Mediante prácticas de negocio más eficientes y más rentables.

 Mejorando el servicio al cliente y la calidad del producto.
 Mejorando la capacidad de hacer más con menos o por lo menos con lo mismo.
 Ayudar a que las organizaciones produzcan sus unidades de producto o servicio de manera más
rápida.
  Haciendo del mercado un mercado de consumo más seguro, a través de la generación de
productos mejor diseñados.
 Efectuar una minimización de costos a través de la implementación de nuevas tecnologías.

Las actividades que puede realizar un ingeniero cualquiera sea su rama de la ingeniería, pueden ser
innumerables. El Ingeniero Industrial es un profesional que puede incorporarse a instituciones públicas
y privadas; tanto a empresas que utilicen tecnología de punta en este campo como aquellas cuyo nivel
tecnológico sea incipiente; asimismo, puede desempeñarse en diversas áreas de aplicación de la
Ingeniería Industrial, ya sea en micro, pequeña, mediana o en grandes empresas. El Ingeniero Industrial
entre muchas otras actividades, está capacitado para:
 Diseñar sistemas de inventarios.
 Diseñar y mejorar sistemas y métodos de trabajo.
 Establecer normas y estándares de producción.
 Diseñar e implementar sistemas de salarios e incentivos y sistemas de control de calidad.
 Diseñar y evaluar proyectos de inversión y comparación de alternativas económicas.
 Diseñar y administrar sistemas de producción y sistemas de manejo de materiales.
 Realizar análisis e investigación de mercado.
 Proyectar la localización y/o distribución de planta.
 Organizar, dirigir y controlar el factor humano dentro de la empresa.
 Aplicar técnicas de diagnóstico industrial para la empresa.
 Participar en la elaboración de programas de seguridad industrial.
 Colaborar interdisciplinariamente en el diseño y/o modificación de productos.
 Ser un facilitador de proyectos Ágiles (Scrum Master)

Campos de acción

 Gestión de la calidad: en el diseño e implementación de sistemas de Aseguramiento, garantía y

control de calidad.
 Logística y distribución: en la administración de los procesos de compras de material, estudio de
almacenes, bodegas y sistemas de inventarios, distribución y transporte de mercancías hasta los
clientes finales. Determinando la localización, tamaño y diseño de las instalaciones operativas.
 Seguridad Industrial y Gestión Ambiental: Racionalizando el uso de los recursos teniendo en
cuenta el componente ambiental y de seguridad integral en la cadena productiva y visualizando
hacia el futuro un desarrollo sostenible para la actividad empresarial y su entorno. Identificando,
 evaluando y diseñando estrategias para prevenir riesgos operativos en las actividades humanas
productivas del ambiente laboral y externo.
 Gestión Económico-Administrativa: en la investigación de mercados, desarrollo de nuevos
productos, diseño y evaluación de proyectos de inversión, planeación estratégica, diseño,
procesamiento, análisis e interpretación de la información para la toma de decisiones, elaboración
de presupuestos, análisis de alternativas de inversión e indicadores financieros, entre otras.
 Gestión del Talento Humano: en la administración del talento humano, bajo un enfoque de
competencias, desde el diseño de roles, pasando por aprovisionamiento, compensación, plan de
carrera y valoración del desempeño. Asimismo, se contempla las relaciones laborales y normas
legales que se deben tener en cuenta en los aspectos de tipo laboral.

 Ingeniería de alimentos:

Es el área encargada de cuidar todo el proceso de fabricación, transporte y conservación de los alimentos.
La ingeniería en alimentos se encuentra bastante desarrollada, ya que su auge sucedió en conjunto con la
industrialización y expansión de los países en desarrollo (en este momento son países súper
desarrollados) como Estados Unidos y Japón.

Gran parte de los esfuerzos del ingeniero en alimentos son dedicados a desarrollar proyectos, con el
principal objetivo de optimizar los procesos de producción en un nivel industrial, por lo que no será nada
extraño encontrar proyectos colaborativos en conjunto con otras ingenierías.

Hay un sin número de actividades que son desarrolladas por el ingeniero en alimentos, podemos destacar
el control de calidad en el uso de las materias primas. Por supuesto nada tiene que ver con cocinar
alimentos.

Lo anterior representa una de las etapas más importantes de la cadena de valor de cualquier producto
alimentario, ya que las materias primas han de cumplir un conjunto de requerimientos, principalmente
en materia de salud, por lo que el proceso de selección y depuración de la materia suele ser muy riguroso.
Cabe señalar que el ingeniero en alimentos es el encargado de cumplir en todo momento con las
regulaciones en cuestiones de salubridad, por lo que gran parte de ellos se dedican a la validación de
productos que se encuentran en el mercado o que quieren ser lanzados, asegurándose de que cumplan
con todas las reglamentaciones impuestas por los diferentes organismos de salud.
Además de encargarse de la creación de alimentos y selección de las materias primas, también es el
encargado del desecho de todas aquellas que por motivos de calidad no son aptas para el consumo
humano, y por tanto no pueden ser transformadas en alimento, por lo que deberá de implementar y
desarrollar técnicas que permitan identificar los desechos de la materia útil.

Descripción de la estrategia CDIO:

La estrategia se aplica mediante el trabajo en equipo, nos enseña a trabajar en sociedad, mejoramiento
de habilidades personales e interpersonales. Desarrollos de nuevas tecnologías, refuerzos del
conocimiento, construcción de comunidad. Exigiéndonos actividades auténticas que impulsen el
aprendizaje de ideas y principios, reconociendo la importancia del contexto social en la práctica de la
ingeniería, aumentando el nivel de conciencia y respuesta a los cambios del entorno. Educándonos para
contribuir a la sociedad y ser líderes más efectivos.
La estrategia CDIO nos propone una educación que enfatiza los fundamentos, establecidos en el contexto
de Concebir, Diseñar, Implementar y Operar productos, procesos y sistemas.

Problemas encontrados

 No se realizó una encuesta o estudio de mercado para la ampliación del horario, esto nos daría
información básica acerca del mercado completo, tamaño del mercado, la competencia y los
clientes.
 Falta de supervisión por parte de administración a empleados ni bienes del micro mercado.
 No había eficiencia por parte de los proveedores a la hora de la entrega de los pedidos.
 Había gran cantidad de productos almacenados.
 Se contaminaban productos de consumo con productos de aseo por falta de organización en la
estantería.
 Falta de personal capacitado.
 Falta de control de los dineros.
 Método Planeacion Mano de obra
Análisis de Personal
Organización de Supervisión
mercado capacitado
productos en en las áreas
estantería
Falta de
Contabilidad personal

Organización en
horarios de trabajo y
descansos
Selección de Falencias en
proveedores almacén

Programación Materia prima

PROPUESTAS DE MEJORA Y COSTO - BENEFICIO

 Realizar un análisis de mercado mediante encuestas, para verificar si la propuesta de ampliación de

horario es viable y observar la necesidad del cliente.

costo
fotocopias de encuestas (200) $ 80.000
encuestador (1 día) $ 35.000
total $ 115.000

Se obtendría una mayor información sobre la necesidad del cliente, además de esto se tendría la
seguridad de realizar la ampliación sin temor a que no funcione o se presenten perdidas en el mico
mercado.

 Implementar una supervisión continua tanto de empleados como de bienes del micro mercado.
 Esta supervisión se llevaría a cabo por la administradora o administrador, se tendría una mayor
organización tanto de los empleados y las labores que realizan, y de la organización de los productos en
las estanterías.

 Crear perfiles de proveedores.

Costo
Creación del perfil de los
$ 80.000
proveedores
Total $ 80.000

Creando este perfil se podría decir que se tendría un estudio de los proveedores, y se tendría el
conocimiento de cuales son más eficaces en la entrega de los productos, también se conocería cuales
proveedores cumplen con las condiciones que se quiere a la hora de hacer pedidos para el supermercado.

 Realizar un pronóstico de ventas de los meses anteriores, para no tener gran cantidad de productos
almacenados y tener claridad de cuando hacer los pedidos.

Con los pronósticos de ventas de los meses anteriores, se sabe cuánto se vende normalmente; conociendo
esto se tiene en cuenta cuando realizar los pedidos y la cantidad de productos que se debe solicitar al mes.

 Realizar una redistribución de la estantería del micro mercado.

Costo
3 trabajadores ( medio día) $ 52.500
Tiempo sin laborar (medio día) $ 500.000
Total $ 552.500

Los productos tendrían una mejor organización en las estanterías, no se mezclaran los productos de aseo
con los productos de consumo humano o comida y el espacio sería más adecuado para que los clientes se
trasporten dentro del micro mercado.

 Capacitar a los empleados de planta para que sean flexibles en cualquier cambio que se
presente en el entorno laboral.

Costo
 Capacitación $ 120.000
Horas sin laborar (2) $ 100.000
Total $ 220.000

Uno de los problemas que se presento es que cuando un trabajador se enfermaba su área de trabajo no
podía ser ocupada por otro trabajador ya que no tenía el conocimiento para llevar a cabo esta acción, con
la capacitación para los trabajadores cada uno de estos aprenderá y tendrá la capacidad de desempeñarse
en cada una de las áreas del micro mercado, esto se denomina “flexibilidad en el trabajo”.

 Llevar un control o contabilidad de las salidas y entradas de dinero al micro mercado.

Bibliografía.

 http://www.cuautitlan.unam.mx/licenciaturas/ing_alimentos/informacion_carrera.
html
 http://ingenierobeta.com/ingenieria-en-alimentos/