Helado de Papa Oca

Por

Madame Papin

Palito, bombón, helado de papa!! SÍ HELADO DE PAPA, de la REINA DE

TODAS LAS PAPAS DE LA QUEBRADA
INGREDIENTES

PAPA OCA ½ KILO AZUCAR 1 TAZA AGUA CANTIDAD NECESARIA

ANIS ESTRELLADO 1 FLOR CANELA 1 RAMA CREMA DE LECHE 350
CC VERDES ALGUNOS

Entonces viste que hay una papa que se llama oca y que tiene gusto a batata,
bien, entonces necesitamos medio kilo de papas oca, las lavamos y ni se te ocurra
pelarlas!!!!, tirar en una cacerola 1 taza de azúcar y cubrirla con agua, una flor de
anís estrellado y una ramita de canela pequeña, llevar a fuego medio hasta que se
haga un almíbar, ¿cuándo pasa esto? Cuando hace burbujas in dis moment tirás
las papas cortadas en rodajas de menos de medio centímetro, más o menos,
tienen que cocinarse 5 minutos, ¿mágicas no? ¿Viste como se ponen? Casi
transparentes!, retirar del fuego y del almíbar, pisarlas con tenedor, sí, con
tenedor nada de maquinolas, siempre digo lo mismo las abuelas cocinaban de
maravillas con una cuchara de madera y un tenedor.

Bien, las pisas hasta formar un puré rústico, que queden pedacitos de papa, de
cáscara, no te asustes, dejar enfriar e incorporar la mitad del almíbar.

Ahora, ¿tenés una máquina de helado? Bien tira en el tacho de la maquina el

puré: dale "on" y lentamente agregas 350 cc de crema de leche fría, en menos de
cinco minutos: palito bombón y helado de papa! Para vos y tu amigo.

No tenés máquina de helado, no llores! Hacé lo siguiente hasta el puré de papa

todo igual, ahora lo tirás en un recipiente de metal bien frío, y lo metés en otro
recipiente más grande lleno de hielo, batís el puré, batís y despacio vas
incorporando la crema seguí batiendo, déjalo en el freezer un ratón y nuevamente
batir y batir, nuevamente al freezer y otra vez batir y batir, hasta que se forme el
helado.

Decorar con unas rodajas de papa en almíbar y algún verde.