INTRODUCCION

El proceso de control sirve para determinar lo que se está llevando a cabo en una
empresa, a fin de establecer las medidas correctivas necesarias y así evitar desviaciones en
la ejecución de los planes. Puesto que el control implica la existencia de metas y planes,
ningún administrador puede controlar sin ellos.

Todo control debe establecer medidas sencillas y fáciles de interpretar para facilitar su
aplicación. Es fundamental que los datos o informes de los controles sean accesibles para las
personas a las que se van a ser dirigidos.

Toda empresa debe llevar un proceso de control interno en cada uno de los
departamentos, el Grupo Bimbo no escapa de ello. Los factores que deben ser
considerados al aplicar el proceso de control son: Cantidad, Tiempo, Costo y Calidad.
 GRUPO BIMBO

Grupo Bimbo fue fundado en la Ciudad de México en 1945 y hoy en día

se cuenta entre las empresas de panificación más importantes del mundo,
por su volumen de producción, ventas y posicionamiento de marca. En
México es la compañía más grande de alimentos, y líder indiscutible en la
panificación nacional, así como en la de varios países de Latinoamérica.

A través de sus principales subsidiarias, Grupo Bimbo elabora, distribuye y

comercializa cerca de 5000 productos, entre los que destacan una gran
variedad de pan empacado, pastelería de tipo casero, galletas, dulces,
chocolates, botanas dulces y saladas, tortillas empacadas de maíz y de harina
de trigo, tostadas, cajeta (dulce de leche), comida procesada, maquinaria y
artículos de plástico.

Cuenta con más de 100 marcas de reconocido prestigio como Bimbo,

Marinela, Milpa Real, Tía Rosa, Oroweat, Entenmann´s, Thomas', Boboli, Mrs.
Baird’s, Barcel, Ricolino, Coronado, La Corona, Pastelerías El Globo, Suandy y
Lara, Duvalín, Bocadín, Lunetas, entre muchas otras.
 MISIÓN, VISIÓN Y VALORES

Misión:
 Alimentar, deleitar y servir a nuestro mundo.
 Elaborar y comercializar productos alimenticios, desarrollando el valor de
nuestras marcas. Comprometiéndonos a ser una empresa:
 Altamente productiva y plenamente humana.

 Innovadora, competitiva y fuertemente orientada a la satisfacción de

nuestros clientes y consumidores.

Visión:
 Una empresa con marcas líderes y confiables para nuestros consumidores.
 El proveedor preferido de nuestros clientes.
 Una empresa innovadora, que mira hacia el futuro.
 Una empresa financieramente sólida.
 Un lugar extraordinario para trabajar.

Valores

 Persona: Ver siempre al otro como persona, nunca como un instrumento.

 Pasión: Vemos nuestro trabajo como una misión, una pasión, una
aventura. El compartir esto en un ambiente de participación y
 confianza es lo que constituye el alma de la empresa.
 Efectividad: Lograr que las cosas sucedan: Resultados. Servir bien es
nuestra razón de ser
 Confianza: Base sobre la que se construye todo. Contar con el otro para
la tarea común.
 Rentabilidad: Es el resultado visible de todas nuestras ideas, esfuerzos e
ilusiones. Es el oxígeno que permite a nuestra empresa seguir viviendo.
 Trabajo En Equipo: Ágiles, activos, entusiastas, con los tenis puestos.
 Compartir, aprender de todos.
 Calidad: Nuestra empresa debe ser creadora, eficaz, eficiente, productiva
y con un altísimo ideal de Calidad y Servicio.
 CONTROLES

Comité de Auditoría
Integrado únicamente por consejeros independientes, sus principales
funciones consisten en: verificar que las operaciones de Grupo Bimbo se
lleven a cabo dentro del marco normativo aplicable, teniendo la facultad de
evaluar y supervisar las labores de la administración en relación con el
cumplimiento de políticas y prácticas contables, el desempeño del auditor o
auditores internos y externos de Grupo Bimbo, investigar violaciones a las
políticas de control interno y auditoría interna y evaluar las políticas de
administración de riesgos, entre otras.

Asimismo, el Comité de Auditoría podrá opinar sobre las modificaciones y

cambios relevantes que se hubieren realizado a las políticas, criterios y prácticas

contables conforme a las cuales se elaboren los estados financieros de Grupo

Bimbo, así como respecto de la ejecución de operaciones relevantes o
inusuales y emitir opiniones respecto de operaciones con partes relacionadas,
opiniones respecto del nombramiento, evaluación y destitución del Director
General y demás directivos relevantes, así como respecto de las políticas para
la retribución integral del Director General y de los demás directivos
relevantes de Grupo Bimbo.

Comité de Evaluación y Resultados

Se encarga de analizar y aprobar la estructura general de
compensación de Grupo Bimbo, así como las políticas y lineamientos generales
de compensación y programas de desarrollo de los funcionarios y colaboradores
de Grupo Bimbo y sus subsidiarias. De igual manera, el Comité tiene la facultad
de analizar los resultados financieros de Grupo Bimbo y su impacto en la
estructura general de compensación del Grupo.

Comité de Finanzas y Planeación

Tiene las facultades de analizar y someter a la aprobación del Consejo de
Administración, la evaluación de las estrategias a largo plazo y las principales
 políticas de inversión y financiamiento de Grupo Bimbo, así como la
identificación de sus riesgos y la evaluación de las políticas para la administración
de los mismos.

TIPOS DE CONTROLES
La Empresa Bimbo cuenta con un sistema de aseguramiento de calidad
que incluye el control de la misma en cada una de las etapas del proceso de
fabricación. Los responsables de dicho control son todos los empleados que
estén involucrados en cada etapa, desde el manejo de insumos de producción
hasta el manejo de producto terminado.

SISTEMA DE CONTROL DE GESTIÓN

Es activo o proactivo cuando colabora con el buen funcionamiento de la
gestión empresarial, estructurándose en etapas esenciales, estas son:

Objetivos del Control de Gestión

 Interpretación global de todas las funciones gerenciales.
 Integrar las variables estratégicas y operacionales.
 Correcta toma de decisiones del presente y del futuro.
 Construir los indicadores adecuados de gestión.
 Mejora continuada de los resultados.
 Corregir sobre la marcha desviaciones
 Reaccionar ante los cambios
El control de calidad tiene como base los siguientes aspectos:
 Insumos de Producción Empleados en los Procesos.
 Puntos de recepción a través de los sistemas de aduanas de calidad.
 Producción. Los estándares de operación y las características de calidad
de los productos son definidos para cada etapa del proceso

 En las líneas, los propios operadores controlan la calidad con apoyo

continuo por parte de supervisores específicos atendiendo, de esta
manera, al sistema descentralizado de toma de decisiones y
 responsabilidades autónomo.
 Productos Terminados. En esta etapa, los responsables del control de
calidad son los propios empleados de las áreas de despacho de
mercancías y los vendedores.

Además de lo anteriormente mencionado, la Compañía cuenta con sistemas

sanitarios y administrativos orientados a garantizar la seguridad e higiene del
producto, con base en el sistema HACCP (siglas en inglés de análisis de Puntos
Críticos de Control de Peligro), concepto que incorpora las previsiones operativas y de
control necesario para evitar que los productos puedan representar algún riesgo para
la salud del consumidor.

Asimismo, es importante mencionar que BIMBO está canalizando esfuerzos y recursos

para certificar algunos procesos bajo la norma ISO 9002 e ISO 9001. Actualmente
cuenta con varias operaciones con certificaciones validadas por organismos
internacionales en líneas de pan blanco, bollería, tortilla de maíz y de harina y gomas.

EL PROJECT MANAGEMENT
Es una disciplina que abarca la organización, el planeamiento, la
motivación y el control de los recursos con la finalidad de alcanzar los objetivos
propuestos para lograr el éxito en uno o varios proyectos dentro de las
limitaciones establecidas. Estas limitaciones suelen ser el alcance, el tiempo, la
calidad y el presupuesto.

De esta forma, la finalidad de la gestión es coordinar todos los recursos

disponibles para conseguir determinados objetivos; lo cual implica la
interacción entre conocimiento, tecnología, entorno, estructuras, procesos,
servicios y productos. En este sentido, las soluciones de la gestión y la
dirección de proyectos (metodologías, técnicas, tecnologías, modelos,
herramientas) deberán dar soporte al proceso de gestión de proyectos. Este
proceso a su vez debe ser el acertado, basado en principios razonables.
 Las claves del Project Management para la consecución de los objetivos
establecidos de manera exitosa son las siguientes:
 Debe tener un alcance controlado.
 Debe existir una comunicación constante y efectiva entre las partes
interesadas del proyecto.
 El plan de proyecto es un camino para lograr los objetivos,
responsabilidades y se utiliza para medir el progreso durante el
proyecto.
 Los objetivos han de ser acordados entre el director del proyecto, el
cliente y la dirección de la empresa.
 Siempre tiene que existir el apoyo de la dirección.
 CONCLUSION

Las empresas están obligadas a definir estrategias que le permitan el acceso al

mundo competitivo de hoy, y si estas estrategias no van acompañadas de las
herramientas de gestión que garanticen su materialización, los esfuerzos serán
inútiles. En tal sentido un adecuado diseño del Sistema de Control de Gestión es de
vital importancia.

EL Control de Gestión como una de las herramientas fundamentales para que

las empresas puedan obtener productos y servicios con una eficiencia relevante, que
le permitan el acceso al mundo competitivo de hoy, se ha convertido en un tema de
gran actualidad.