Unidad N°2.

Cosecha y postcosecha del plátano

Actividad: Producción de plátano
Aprendiz: Johanna barragán

PROCESO DE PRODUCCIÓN DEL PLÁTANO A NIVEL NACIONAL

Selección del terreno

Preparación del terreno, distribución de canales y drenajes.

Siembra
Control de arvenses

Fertilización
 Riego

Manejo de plagas y enfermedades

Deshije y Deshoje
 Des guasque

Desbellote o desbacote

Encintado o Embolse del racimo

Recolección
 1. analice en qué etapa se podría mejorar el proceso y cómo
lo haría.
La productividad, debería ser una plantación anual, porque cada
año los rendimientos bajan, llegando a reducir al tercer año hasta
un 40%, según investigaciones en Quindío, Colombia. El sistema
sería sembrar después de la primera cosecha, cuando la
recolección está por la mitad, iniciar la siguiente plantación, de esa
manera se renueva la platanera.

2. ¿cuál es el aporte económico y social de la producción de

plátano en este departamento?
El principal productor es el departamento de Antioquia con un total
de 61.000 hectáreas sembradas, seguido por Arauca, Quindío,
Córdoba y Valle del Cauca. El aporte económico que genera la
producción de plátano de ese departamento es del 9.2% y su
demanda es del 10.05%

3. ¿Qué se debe hacer para reducir las pérdidas en la

postcosecha?
Es indispensable evitar, en la medida de lo posible, dañar los frutos
cuando se cosechan, pizcan o cortan. Como recomendación, utiliza
contenedores plásticos que no tengan superficies ásperas ni bordes
sobresalientes; y si estos son de madera, que no existan superficies
sobresalientes, rasgaduras, ni clavos.
El objetivo es reducir el daño físico a los productos, ya que se
pueden generar heridas por donde entran patógenos y, por ende, se
reduce la vida de anaquel de los productos. Es importante que el
manejo por parte de los trabajadores de cosecha sea suave,
evitando manejos toscos y descargas bruscas en los contenedores
finales. Se debe de cosechar en el momento óptimo, con esto se
evita recolectar productos demasiado maduros o verdes
Almacenamiento
Después de realizar las labores de cosecha, es fundamental
almacenar los productos en un sitio donde no queden expuestas
directamente al sol, ya que se pueden deshidratar y provocar daño
físico. Es decir, déjalas en un sitio fresco y a la sombra.
Transporte
Al momento de ser transportados, es importante evitar vibraciones
excesivas, cuidando que los vehículos no circulen a velocidades
excesivas y que tomen los caminos en mejor estado.
De igual modo, si es posible realizar varias operaciones en campo,
como el empaque mismo, se reduce la manipulación y, por ende, el
riesgo de dañar los frutos cosechados.