Titulo

Obtención de parámetros óptimos de la elaboración de yogurt con zanahoria (Daucus

carota) y su aceptabilidad comercial en la ciudad de Huánuco
Delimitación problema
En la ciudad de Huánuco, existe la gran mayoría que sufren con la desnutrición infantil no
se da cuenta la cantidad de niños que sufren con la desnutrición por falta de una buena
alimentación por falta de inexistencia de campaña de salud y lo más afectados son los
niños por no contar con la educación nutricional en el medio familiar, escolar y
comunitario, se ve que los niños consumen comidas chatarras para así llenar de
enfermedades y así afecta al niño con el desarrollo de edad
Objetivos de la investigación variable

Elaborar un producto innovador que es yogurt con zanahoria para prevenir la desnutrición
que surge hoy en día la demanda de los consumidores por un producto tiene el mayor
contenido de vitamina A , En cuanto a vitaminas, la zanahoria cuenta con vitamina C, E,
niacina o B3, piridoxina o B6, tiamina o B1, riboflavina o B2, carotenos, retinol y ácido fólico
o B9.un producto natural y un bajo de aditivos como colorante en industrias alimentarias
y implentar unos métodos para la elaboración del producto

Justificación indirecta de la investigación

En la ciudad de Huánuco hay una gran producción de zanahoria por meses y no tiene
temporadas y venden este producto por bajos precios y mucho lo agricultores asen para
que no puede ocasionar perdidas de zanahoria
En esta ciudad debemos industrializar de este producto a comercializar en un producto
natural dada la importancia que tiene para el ser humano consumir una lista diaria rica
en vitaminas y minerales, no solo a los niños, niñas y adolescentes sino a adultos, pues
bien sabido es que las verduras son unos de los alimentos más rechazados a la ahora de
su consumo, especialmente por los niños. Teniendo en cuenta que la zanahoria es un
producto conocido y que se da en nuestra región lo cual requiere un costo bajo para
transportarla, siendo así de fácil acceso. Además, es una raíz vegetal que se puede
cultivar en climas templados asegurándonos el abastecimiento de esta materia prima,
con lo cual se llega a concluir que la zanahoria es un producto viable para el desarrollo
de este proyecto por lo que tiene un alto nivel de cualidades nutritivas que son muy
importantes, especialmente por su elevado contenido en beta-caroteno (precursor de la
vitamina A), pues cada molécula de caroteno que se consume es convertida en dos
moléculas de vitamina A.
Esta investigación deja entre ver aportes a nivel teórico, metodológico y social en vista
que permite saber los procedimientos y aspectos que se toman en cuenta en la
ejecución y desarrollo de un proyecto científico y productivo. En lo teórico se deja los
conceptos, teorías y procesos a seguir en un trabajo. En lo metodológico, aporta la
forma correcta de realizar el procedimiento y las técnicas para la obtención del yogurt
de zanahoria estos productos son beneficiosos. En lo social contribuye a la adquisición
de buenos hábitos alimenticios.
Siempre es valioso resaltar en una justificación quiénes son los que podrán sacar
provecho de nuestra investigación. Estos pueden ser de distinta índole, por ejemplo, los
habitantes de una ciudad, los estudiantes de la escuela de la localidad donde se hace la
investigación, del producto.