PASTELERIA INTEGRAL

Nuevos cortes de cerezas y espelta: La harina de espelta hace su entrada en erlenbacher

Guindas frescas sumergidas en un lecho de jugoso bizcocho – Simplemente irresistible. Los cortes
de cereza de erlenbacher son un verdadero clásico y un éxito de ventas. Para seguir la tendencia
culinaria por excelencia: los cereales integrales. Por eso ahora los clásicos cortes de cereza de
erlenbacher también están disponibles con harina de espelta. «La espelta es el cereal de moda. Al
tratarse de un cereal integral, cuenta con una gran cantidad de propiedades beneficiosas que son
muy apreciadas por muchos consumidores“.
PATELERIA QUE RECUERDAN LO CASERO
Se demandan pasteles decorados de forma anárquica con texturas imperfectas y grietas que
otorgan un cierto estilo familiar. Los colores se utilizan en función del público al que va dirigido
y siempre con la idea rompedora de ofrecer productos que aparenten ser artesanos.
Independientemente del color, los usuarios son felices cuando incorporan otros elementos como
emoticonos, chucherías o cereales.
NAKED CAKE
Como su nombre en inglés lo delata, es un "pastel desnudo" ya que no lleva ninguna cobertura
aunque sí está relleno de cremas y frutas. Un naked cake puede ser un pastel sencillo o de varios
pisos, existen varios moldes para elaborarlos fácilmente, como los de silicona. Una tendencia más
saludable que la de la pastelería con fondant, frostings, etc. Pues se elimina del pastel una buena
cantidad de grasas y azúcares, haciendo que el disfrute del postre resulte más ligero, más fácil de
digerir y no por ello menos delicioso, es mucho más natural y se puede disfrutar de los sabores
reales de los ingredientes que componen la tarta, básicamente bizcocho, frutas y alguna crema,
nata, merengue, ganache o similar.
POSTRES NOSTÁLGICOS CON UN TWIST
Una de las cosas que más valoran las personas son los aromas, sabores y texturas que los
trasporten a su infancia. La comida es una máquina del tiempo que te transporta a otras épocas.
Según Technomic, el 46% de los consumidores comerían un postre que disfrutaron cuando eran
niños. Encontrarás esos viejos clásicos como los s’mores, el sándwich de helado, los flotantes y
budines pero en una forma nueva y moderna.
MINI POSTRES
Desde hace un tempo, los budines pequeños de variados sabores que permitan comer sin hacer
sentir culpable a nadie. Esta tendencia no ha surgido de repente, sino que ha venido creciendo
desde 2005 y puedes ver pasteles perfectamente redondas, parfaits en capas de vainilla, mouses
de chocolate con fresas frescas y cremas y es que hay algo especial en los postres servidos
individualmente.
La razón por la que los expertos entienden que se han vuelto tendencia es por el interés que
tenemos en probar nuevos sabores, así que preferimos varios pequeños bocados y no un solo
postre de mayor tamaño, esto pasa con la comida en general y también se ha extendido a los
postres, todo resume en nuestra curiosidad.
POSTRES HÍBRIDOS
Los postres híbridos se forman combinando varios postres en uno solo, pero no por capas con un
trifle sino que una sola receta combina varias técnicas, el que vemos en la imagen podría llamarse
Downie, porque combina el donut con el brownie, pero hay una infinidad de opciones. Ya
sabemos que la repostería necesita de equilibrio para funcionar, no podemos combinar al azar
ingredientes, sin esperar un verdadero desastre.
POSTRES DECONSTRUIDOS
Los postres deconstruidos te permiten crear tú las proporciones al comer, hay quien prefiere más
crema en el tiramisú y quien quiere menos, en esta opción tus creas la proporción al agregar más
o menos crema en cada bocado.
POSTRES ÉTNICOS
Los postres étnicos serán aquellos que son característicos de alguna región específica, así que
cualquier postre extraño a tu país será considerado étnico.

Bibliografía
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naked-cake-una-nueva-tendencia-en-pasteles-que-todos-quieren-probar

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http://www.revistapancaliente.do/actualidad/dulces-tendencias-que-marcaran-la-
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