Se logro el aislamiento de las enterobacterias Salmonella y Shigella en
tripas de pollo mediante los medios de cultivo establecidos en la Norma Oficial Mexicana NOM-114-SSA1-1994, Bienes y servicios. Método para la determinación de salmonella en alimentos. Se comprobó mediante las pruebas bioquímicas de TSI y LIA la presencia de Salmonella y Shigella en tripas de pollo. Para prevenir la contaminación de Salmonella y Shigella en los alimentos es importante mantener buenas prácticas de higiene en la manipulación de los alimentos y de la limpieza de las superficies que están en contacto con ellos.