Sunteți pe pagina 1din 12

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚ

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS – SATIPO

ESCUELA PROFESIONAL INGENERIA EN INDUSTRIAS


ALIMENTARIAS TROPICAL

CÁTEDRA: TERMODINAMICA

DETERMINACIÓN DEL PUNTO DE


EQUILIBRIO (LECHE)
CATEDRÁTICA: Msc.FLOR PEREZ ROMERO
INTEGRANTES:
ELIDA CAHUANA FLORES
FRECIA QUIÑON BUENDIA

RIO NEGRO- SATIPO


INTRODUCCION
Mediante este trabajo se dará a conocer el punto de equilibrio en leche en dos
temperaturas(alta y baja) y en que tiempo se llega al punto.
Las experiencias de Joule (1818-1889) y Mayer (1814-1878) sobre la conservación
de la energía, apuntaban hacia el calor como una forma más de energía. El calor
no sólo era capaz de aumentar la temperatura o modificar el estado físico de los
cuerpos, sino que además podía moverlos y realizar un trabajo. Las máquinas de
vapor que tan espectacular desarrollo tuvieron a finales del siglo XVIII y comienzos
del XIX eran buena muestra de ello.
Desde entonces las nociones de calor y energía quedaron unidas y el progreso de
la física permitió, a mediados del siglo pasado, encontrar una explicación detallada
para la naturaleza de esa nueva forma de energía, que se pone de manifiesto en
los fenómenos caloríficos.
OBJETIVOS

Objetivo General
Determinar el punto de equilibrio en las muestras de leche.
Objetivo Específico
Identificar el tiempo que demoro en llegar al punto de equilibro en las
muestras.
MARCO TEORICO:

LEY CERO DE LA TERMODINÁMICA Y TEMPERATURA.


SILVIA PÉREZ CASAS PARA APRENDER TERMODINÁMICA RESOLVIENDO
PROBLEMAS. (2015).
La ley cero de la termodinámica se enuncia así: “Dos sistemas en equilibrio térmico con
un tercero están en equilibrio térmico entre sí”. La ley cero justifica el concepto de
temperatura y el uso del termómetro. La temperatura es la propiedad que nos indica si
dos sistemas están en equilibrio térmico o no. La temperatura es una función de estado,
es decir, no depende del camino seguido en un proceso. La temperatura es una
propiedad intensiva, es decir, no depende del tamaño del sistema.
Arte y Ciencia Ley Cero de la Termodinámica
Abraham Tamir, Department of Chemical Engineering, Ben-Gurion University of the Negev, Beer-
Sheba, Israel Francisco Ruiz Beviá, Departamento de Ingeniería Química, Facultad de Ciencias,
Universidad de Alicante.
La Ley Cero de la Termodinámica es un principio de generalización del equilibrio térmico entre
cuerpos, o sistemas termodinámicos, en contacto, en el que interviene como parámetro físico
empírico la temperatura. Sobre 1850 Rudolf Clausius y William Thomson Kelvin establecieron la
Primera Ley y la Segunda Ley de la Termodinámica. La Tercera Ley de la Termodinámica fue
desarrollada sobre 1906 por Walther Nernst. Comparada con estas, la Ley Cero tardó mucho
tiempo en que la comunidad científica estuviese convencida de su importancia básica, pues fue
formulada por Ralph H. Fowler en 1931. Su aceptación, aunque tardía, de su carácter básico y
fundamental como punto de partida para entender las otras tres leyes termodinámicas, hizo que
se la denominase Ley Cero y no Cuarta Ley.
MATERIALES Y METODOS
Insumos:
 1 Leche evaporada(pura vida)
 Agua hervida fría y cantidad

Materiales
 1 Caja de tecnopor de 15 x 20 cm
 2 Tazas
 1 termómetro de 210°c
 Lapicero
 Hoja de apuntes
 Cronometro
MÉTODOS

El método se utilizo en un sistema cerrado de caja de tecnopor.

1.Medir el volumen de muestra a utilizar (125 mL de agua y 10 g aprox de leche) utilizando la taza.
2. Realizar esta operación para cada muestra.
3.Agitar levemente la muestra líquida y registrar en el cuaderno de apuntes.
3.Medir la temperatura inicial de las muestras de alimentos,
5.Tener en cuenta el tiempo y temperatura de inicio.
6. Colocar las dos muestras en la caja de tecnopor.
RESULTADOS Y DISCUCIONES

Determinación de pH con papel de tornasol.

REPETICION LECHE CALIENTE REPETICION LECHE FRIA

Tiempo Temperatura Tiempo Temperatura

1 54°c 1 25°c

2 41.3°c 2 31.9°c

3 36.9°c 3 32.°c

4 43.6°c 4 31.6°c
DISCUSIONES

Ingeniería Conceptual, Básica y de Detalle para la


Construcción de una Bomba de Calor. Universidad Los resultados obtenidos de las muestras
Internacional del Ecuador (2015). resultaron diferentes
Leche de alta temperatura llego a 34°c
Cuando un cuerpo entra en contacto con otro que
tiene diferente temperatura, el calor del cuerpo a Leche de baja temperatura(fría) llego a
mayor temperatura se transfiere al de inferior hasta 31°c lo cual se diferencio por 3°c para
que estas se igualan, es decir llegaron a un llegar al equilibrio térmico.
equilibrio térmico. La ley cero de la termodinámica
justamente habla de que si dos cuerpos se
encuentran en equilibrio térmico con un tercer
cuerpo, están en equilibrio térmico entre sí, y si a
este tercer cuerpo se lo reemplaza por un
termómetro se dice que: dos cuerpos están en
equilibrio térmico si indican la misma temperatura
incluso si no están en contacto.
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Conclusiones:

 Finalmente la determinación del punto de equilibrio no se logro obtener el


punto exacto, se diferencio de3°c ya que uno de ello estaba a 34°c y el otro a
31°c lo cual estaban a una menor temperatura y ya nos facilitaría la
transferencia de calor a la muestra.

Recomendaciones:

Tener todos los materiales muy inocuos para poder realizar la práctica.
Tener en cuenta que las muestras deberían de estar una de ellas a mayor
temperatura y uno de ellos a menor temperatura ya que ello facilitara
determinar el punto de equilibrio exacto.
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

• Silvia Pérez Casas “LEY CERO DE LA TERMODINÁMICA Y TEMPERATURA”. Para


Aprender Termodinâmica Resolviendo Problemas. (2015)
• Arte y Ciencia Ley Cero de la Termodinámica
• Abraham Tamir, Department of Chemical Engineering, Ben-Gurion University of the
Negev, Beer-Sheba, Israel Francisco Ruiz Beviá, Departamento de Ingeniería Química,
Facultad de Ciencias, Universidad de Alicante.
• Rancis Sears, Mark Zemansky, Hugh Young, Roger Freedman. (2009). Física
Universitaria. México: Pearson. Franco, J. (2006). Manual de Refrigeración. Barcelona,
España: Reverte.
ANEXOS

S-ar putea să vă placă și