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1. INTRODUCCIÓN
1.1 IDEA INICIAL
1.2 OBJETIVOS
2. ESTUDIO DE MERCADO
2.1. EL PRODUCTO O SERVICIO
2.2. EL USUARIO O CONSUMIDOR
2.3. COMPORTAMIENTO DE LA DEMANDA
2.4. COMPORTAMIENTO DE LA OFERTA
2.5. ANÁLISIS DE PRECIOS
2.6. COMERCIALIZACIÓN
2.7. EL MERCADO DE INSUMOS
3. EL ESTUDIO TÉCNICO
3.1. EL TAMAÑO
3.2. LOCALIZACIÓN
3.3. EL PROCESO DE PRODUCCIÓN
3.4. SELECCIÓN Y ESPECIFICACIÓN DE EQUIPOS
3.5. IDENTIFICACIÓN DE NECESIDADES DE MANO DE OBRA
3.6. OBRAS FÍSICAS
3.7. DISTRIBUCIÓN EN PLANTA
3.8. ESTUDIO ADMINISTRATIVO
INTRODUCCIÓN
Nuestro estudio nos dio a conocer que en la ciudad de Valledupar hay una gran
demanda de consumidores que buscan una nueva alternativa de comidas, que les
brinde seguridad a la hora de alimentarse.
Nuestra empresa conoce las necesidades de los habitantes de Valledupar, identifica
cuáles son sus exigencias, es por eso que hemos decidido abrir nuestra empresa
de jugos y sándwiches, ubicándonos en zonas estratégicas de alto trafico que
garantice que nuestros consumidores conozcan nuestros productos, vean su
preparación y puedan deleitarse con una alimentación nutritiva y balanceada.
Nuestra cultura va cambiando y cada día pensamos en el auto cuidado, es por eso
que somos una buena opción a la hora de alimentarse bien.
1.2. OBJETIVOS
● Desarrollo de un estudio de factibilidad para la creación de una empresa de
jugos y sándwiches en la ciudad de Valledupar.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
● Elaborar un estudio de mercado con el fin de detallar las variables
primordiales en la empresa de jugos naturales y sándwiches.
● Realizar una evaluación al proyecto por medio del uso de indicadores que
concluyan la rentabilidad, y viabilidad en la parte financiera al crear la empresa de
jugos y sándwiches.
2. ESTUDIO DE MERCADO
Los productos de sándwich y jugo, que incluyen pan, jamón, queso, suero, tomate
y para el jugo serán leche y las respectivas frutas.
● QUESO:
El queso contienen nutrientes muy importantes dentro de la alimentación diaria
como proteínas, grasas y calcio, esto dependerá de grasa de la leche con la cual
fue elaborado.
La grasa de los quesos es fundamental para brindarles sus características
organolépticas, en especial su aroma. Su naturaleza permite que los minerales
como el calcio y el fósforo se puedan absorber eficazmente. El calcio y el fósforo
son nutrientes esenciales en el proceso de formación de huesos y tejidos.
● SUERO
El Suero de leche, es un líquido opaco blanquecino obtenido en la elaboración de
los quesos (Suero de leche tradicional) o de la fermentación del kéfir (Sueros de le-
che a partir del kéfir). La mezcla de ambos tipos de Suero de leche, aporta grandes
beneficios al organismo.
Aporta elementos depurativos, detoxicantes y prebióticos, a la vez que permite
acumular una buena reserva de sales minerales y vitaminas que favorecen el rejuve-
necimiento interno como Calcio, magnesio, manganeso, sodio, potasio y fósforo y
vitaminas A, B1, B2, B3, B5, B6, C, E y D.
Cuadro 3. Tabla nutricional del suero
Para la definición del mercado objetivo se tiene en cuenta los siguientes aspectos:
Los colombianos están comiendo con más frecuencia fuera de casa, lo que está
llevando a que muchas cadenas de comida rápida estén haciendo su agosto. Así lo
reportan las cajas registradoras de cientos de restaurantes que en los últimos años
emprendieron una carrera por ampliar sus negocios en el país y en el exterior. Es
tal el auge que en ciudades como Bogotá ya es casi imposible conseguir un buen
lugar para un local comercial mientras que cadenas con presencia exclusiva en
grandes capitales están abriendo mercado en urbes intermedias
El año pasado los hogares colombianos gastaron en comidas fuera del hogar 21,8
billones de pesos, un 17 por ciento más que el año anterior. De ese total, 3,6 billones
corresponden a restaurantes de comida rápida, de acuerdo con la firma de
consultoría de mercados Raddar.
FUENTE: revistapymes.com.co
2.3.1. ANÁLISIS DEL COMPORTAMIENTO HISTÓRICO DE LA DEMANDA.
Una vez indagado el mercado no fue posible encontrar un dato específico de sobre
la demanda actual, por lo tanto, no se puede realizar un análisis correcto del
comportamiento de la demanda.
FUENTE: DANE
FUENTE: WWW.LOSDATOS.COM
2.4.1. ANÁLISIS DEL COMPORTAMIENTO HISTÓRICO DE LA OFERTA.
JUGOS NATURALES
P = =2200/(1-0,35) REDONDEAR 3500
SANDWICHES
P = =1200/(1-0,35) REDONDEAR 2000
SANDWICHES CUBANO
P = =3800/(1-0,35) REDONDEAR 6000
SANDWICHES MINICUBANO
P = =1900/(1-0,35) REDONDEAR 3000
Utilizaremos la siguiente formula.
Donde:
Pv = al precio de venta.
Cu= Costo unitario.
Mp= Margen de ganancia sobre el precio y se expresa en términos de porcentaje.
Concluimos que se aplicaron todos los costos y gastos para la preparación de cada
uno de estos productos con un marguen de utilidad muy atractivo para la empresa.
Y garantizamos pecios por debajo de la competencia.
2.6. COMERCIALIZACIÓN
3 EL ESTUDIO TÉCNICO
3.1. EL TAMAÑO
3.2. LOCALIZACIÓN
Para la localización de nuestro proyecto se tuvieron en cuenta diferentes factores
de gran necesidad e importancia para el crecimiento y estabilidad de nuestra
empresa.
FACTORES PESO
ASIGNADO
a Alto tráfico de 40%
. personas
b. localización de 30%
empresas cerca
c Vías de fácil acceso 10%
.
d. Cercanía de fuentes de 20%
abastecimiento
TOTAL 100%
TOTAL $192.411