República Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular para la Educación

U.E Instituto Experimental Mérici

Los Carbohidratos

Elaborado por:
Adrian Lozada
Carlos Gutiérrez
Carlos Urdaneta
Emanuel Parra
Glorimar Saavedra
María Castro
5º Año U
1. ¿Qué son los carbohidratos?
Son unos de los principales tipos de nutrientes, siendo la fuente más
importante de energía para el cuerpo. Son biomoleculas que se
pueden definir desde el punto de vista químico como
polihidroxialdehídos, polihidroxicetonas o sus derivados por oxidación,
reducción, sustitución o polimerización.

2. ¿Qué contienen los carbohidratos?

Están constituidos por átomos de carbono, hidrogeno y oxígeno.
Corresponden a una composición elemental genérica que indica la
presencia de carbono hidratado [Cn (H2O)] que indica la presencia de
carbono hidratado.

3. ¿Dónde se encuentran los carbohidratos?

Constituyen más del 90% de la materia seca de los vegetales, siendo
por ello los nutrientes más abundantes sobre la superficie terrestre
(aproximadamente 75% de la materia orgánica total). Además, al ser
asequibles y relativamente baratos su consumo está muy extendido,
siendo la base alimentaria de la humanidad a lo largo de la historia. Se
encuentran de forma natural en alimentos básicos de nuestra dieta
alimenticia –cereales y derivados, legumbres y tubérculos etc.- Aunque
también pueden adicionarse a los mismos como ingredientes.

Los carbohidratos simples incluyen el azúcar que se encuentran en

alimentos como frutas, vegetales, leche y lácteos. Los carbohidratos
complejos incluyen panes con granos enteros y cereales, vegetales con
almidón y legumbres.

4. ¿Cuál es la función de los carbohidratos en el organismo y en el cuerpo

humano?
Desempeñan una amplia variedad de funciones en los organismos
vivos:
  Aporte energético: Los carbohidratos aportan 4 kcal por gramo
de peso seco. Es decir, sin considerar el contenido en agua que
pueda tener el alimento que contiene el carbohidrato.
 Ahorro de proteínas: Si la ingesta de carbohidratos es
insuficiente, nuestro organismo utiliza las proteínas para
obtener energía, relegando así su función plástica.
 Regulación del metabolismo de grasas: En caso de ingesta
deficiente las grasas metabolizan anormalmente, acumulándose
en el organismo cuerpos cetonicos.

5. ¿Cuáles son los tres principales carbohidratos?

 Monosacáridos: Son los carbohidratos más simples, formado
por una sola molécula. Algunos monosacáridos son la ribosa, la
fructosa y la glucosa.
 Disacáridos: Están formados por 2 moléculas de monosacáridos.
Algunos monosacáridos son la sacarosa, la lactosa y la maltosa.
 Oligosacáridos: Están compuestos por tres a nueve moléculas de
monosacáridos. Algunos oligosacáridos son el almidón, el
glicógeno y la celulosa

6. ¿Cuáles son los alimentos con carbohidratos?

 Alimentos con almidón (pan, cereal, arroz, galletas, etc.)
 Frutas y jugo
 Leche y lácteos
 Vegetales con almidón (papa, maíz)
 Bocadillos procesados

7. ¿Qué comidas son altas en carbohidratos?

 Granola
  Avena
 Yuca
 Alimentos a base de trigo
 Granos
 Bebidas azucaradas

8. ¿Qué alimentos son bajos en carbohidratos?

 Pescado (Salmon, trucha y sardinas)
 Yogurt griego
 Huevos
 Chocolate negro
 Pollo
 Carne deshidratada
 Verduras (Cebolla, brócoli, berenjena, tomate, pepinos, etc.)

9. ¿Cuáles son los frutos bajos en carbohidratos?

 Fresas
 Moras
 Toronjas
 Albaricoques
 Durazno
 Cerezas

10. ¿Qué nutrientes tienen los carbohidratos?

Los nutrientes derivados de la glucosa son los siguientes:
  Glucosa
 Fructosa
 Galactosa
 Lactosa
 Maltosa
 Celulosa

11. ¿Qué importancia tienen los carbohidratos?

Reside en que para ella es fundamental la energía y a su vez las
moléculas que son encargadas de su almacenamiento a fin de que al
hacer ejercicio físico no aparezca la fatiga. Los carbohidratos deberían
consumirse todos los días, en cada comida- esto debido a las
propiedades que proporciona al organismo y en especial al sistema
nervioso. La glucosa, única fuente de energía, es un nutriente de los
carbohidratos.

12. ¿Cuáles son los alimentos ricos en carbohidratos que engordan?

 Bebidas azucaradas
 Caramelos y golosinas
 Arroz
 Harinas y granos refinados

13. Ventajas y desventajas de los carbohidratos.

Ventajas
 Forma parte de los 3 grupos básicos de la alimentación, en
conjunto con las proteínas y los lípidos, por lo tanto aporta los
nutrientes esenciales en nuestro día a día.
 Son la principal carga energética, por ello son imprescindibles
para realizar nuestras actividades diarias y contar con un buen
desempeño físico y mental.
 Favorecen la salud cardiaca puesto que pueden equilibrar los
niveles de colesterol
 Beneficial la salud intestinal, debido a que estimulan y aceleran
el transito evitando inflamaciones o intolerancias.

Desventajas

 Sus altos niveles en la sangre puede provocar enfermedades

de trastornos metabólicos como la diabetes.
 Generan desarreglos hormonales, por ejemplo en personas
con ovarios poliquísticos lo que a su vez contribuyen a una
baja fertilidad.
 Afectan a los riñones por el acumulo de glucosa y originan
insuficiencia renal.
 Originan enfermedades oftalmológicas y cardiovasculares.