Proyecto de Quino

FACULTAD DE
INGENIERÍA
Carrera de Ingeniería Industrial
“INFLUENCIA DE LA CONCENTRACIÓN DE MANGIFERA

INDICA EN LA RESISTENCIA DE BOLSAS
BIODEGRADABLES, TRUJILLO, 2019”
Trabajo de investigación para el curso de:
Química inorgánica
Autores:
Azañero Castrejón, Miguel
Barreto Ramos, Anayeli
Castillo Ramírez, Anacecilia Jhannylú
Ruiz Ríos, Diego Alonso
Zarzosa León, Fátima Anel
Asesor:
Mg. Ing. César Pol Arévalo Aranda
Trujillo - Perú
INFLUENCIA DE LA CONCENTRACIÓN DE CHONDRACANTHUS
CHAMISSOI EN LA REDUCCIÓN DE PLOMO DE EFLUENTE MINERO
ARTIFICIAL, TRUJILLO, 2018
2019
Código: COR-F-REC-VAC-05.0X UNIVERSIDAD PRIVADA DEL NORTE S.A.C. Vigencia: xx/xx/2018

Pág.: 1 de 16 Versión: 01
Mozo Valdivieso, Ronald

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Pág. 3
DEDICATORIA

Pág. 4
AGRADECIMIENTO

Pág. 5
TABLA DE CONTENIDOS
DEDICATORIA ................................................................................................................................................................. 4
AGRADECIMIENTO ....................................................................................................................................................... 5
ÍNDICE DE TABLAS ........................................................................................................................................................ 7
ÍNDICE DE FIGURAS ...................................................................................................................................................... 8
ÍNDICE DE ECUACIONES ............................................................................................................................................. 9
CAPÍTULO I. INTRODUCCIÓN ....................................................................................... Error! Bookmark not defined.
CAPÍTULO II. MARCO TEÓRICO .................................................................................. Error! Bookmark not defined.
CAPÍTULO III. METODOLOGÍA ..................................................................................... Error! Bookmark not defined.
CAPÍTULO IV. RESULTADOS Y DISCUSIÓN............................................................... Error! Bookmark not defined.
CAPÍTULO V. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ........................................ Error! Bookmark not defined.
REFERENCIAS .................................................................................................................... Error! Bookmark not defined.
APÉNDICE............................................................................................................................ Error! Bookmark not defined.
ANEXO .................................................................................................................................. Error! Bookmark not defined.

Pág. 6
ÍNDICE DE TABLAS

Pág. 7
ÍNDICE DE FIGURAS

Pág. 8
ÍNDICE DE ECUACIONES

Pág. 9
RESUMEN

Pág. 10
ABSTRACT

Pág. 11
INFLUENCIA DE LA CONCENTRACIÓN DE MANGIFERA INDICA EN LA
RESISTENCIA DE BOLSAS BIODEGRADABLES TRUJILLO, 2019
1.1. Objetivos
1.1.1. Objetivo general
Determinar la influencia de la concentración de Mangifera indica en la
resistencia de bolsas biodegradables.
1.1.2. Objetivos específicos
- Determinar la concentración optima de Mangifera indica que permita una
adecuada resistencia, de bolsas biodegradables.
- Realizar gráficos y tablas que permitan visualizar tendencias.
1.2. Fundamento teórico
1.2.1. Mangifera Indica
Fruta con un gran poder antioxidante, pues posee cantidades significativas de los
3 nutrientes anti radicales libres más importantes: vitaminas C y E y provitamina
A (Olivar, 2017).
1.2.2. Propiedades de mangifera indica
Las propiedades y beneficios del mango son numerosas: protege el hígado, el
corazón, mejora la digestión, fortalece los huesos, previene la anemia, refuerza
el sistema inmune y otros que te comentaré a continuación. En cuanto a sus
nutrientes, por cada 100 g contiene: 12.8 g son carbohidratos, 0.5 g de proteína;

Pág. 12
0.3 g de grasa; 17 g de agua; minerales como hierro, magnesio, fósforo y potasio.
De los carbohidratos que tiene, 1.70 g son fibra, siendo 1.07 g fibra insoluble y
0.63 fibra soluble (Zamora, 2018).
1.2.3. Cáscara de Mangifera Indica
Es beneficiosa en contra del colesterol ya que posee una gran cantidad de fibra
dietética, debido a que por cada 100 g de cáscara seca se obtienen 15 g de
pectina. Además, la cáscara del mangifera índica tiene la capacidad de reducir
las complicaciones derivadas de la diabetes. Gracias a los carotenoides,
flavonoides y otras sustancias contenidas en la cascara, el mango tiene la
capacidad de reducir la glucosa en sangre en pacientes con diabetes tipo 1 y 2.
También la cáscara del fruto es verde en etapas tempranas de madurez,
cambiando el color de su pigmento en la madurez, entre rojizo y amarillo. Por
dentro, su pulpa tiene una coloración con tonalidades entre amarillo y
anaranjado, es muy dulce y de un aroma característico (Castillo, 2018).
1.2.4. Composición de la mangifera indica
Actualmente se sabe que la cáscara de mangifera índica aporta sustancias con
alta actividad antioxidante debido a la presencia de compuestos bioactivos
como los polifenoles, Los principales polifenoles encontrados en la cáscara de
mango son los ácidos gálicos, protocatéquico, ferúlico, siríngico y 2-
hidroxicinámico, los cuales poseen alta actividad antioxidante in vitro
(Velderrain, 2015)
1.2.5. Conservación de mangifera indica
Una vez recogido el mango del árbol con el nivel de azúcar apropiado, la fruta
está madura y lista para comer, en un período que varía entre cinco y diez días.

Pág. 13
Hasta que llega este momento, el mango deberá mantenerse a una temperatura
entre 20º-25º. Cuando la fruta se encuentra en un estado maduro se puede
consumir en un plazo máximo de 5 días. Por último, cabe destacar que los
mangos sólo se deben conservar en el frigorífico si se quieren consumir fríos
antes de servirlos y únicamente durante el tiempo que necesiten para alcanzar
la temperatura deseada, se debe considerar que los procesos de preservación
pueden no retener todas las características deseables de la fruta (Pérez 2014).
1.2.6. Contenido nutricional
La mangifera índica Aporta alrededor de 60 calorías cada 100 gramos, lo cual
indica que es un alimento de bajo aporte calórico, además de minerales (potasio,
calcio, magnesio, yodo, hierro, selenio y zinc). Asimismo, contiene vitaminas,
principalmente es rica en beta-carotenos y vitamina A, los cuales son esenciales
para el desarrollo y crecimiento, favorecen al sistema inmunitario del cuerpo, y
poseen propiedad antioxidante (Krauzz,2017).
1.2.7. Biodegracion
Califica a la sustancia que se puede degradar mediante el accionar de un agente
biológico (los animales, los hongos y las bacterias), la degradación supone que
la sustancia en cuestión se descompone en los diferentes elementos químicos
que la formaban, las sustancias biodegradables suelen ser usadas por
microorganismos a modo de sustrato, generando energía con ellas por la
respiración celular. Además, les permiten producir tejidos, aminoácidos o hasta
otros organismos (Merino 2018).
1.2.8. Normativa nacional de biodegradación

Pág. 14
El 15 de mayo de 2009 el diario El Peruano público el decreto supremo
N°0092009-MINAM MEDIDAS DE ECOEFICIENCIA PARA EL SECTOR
PÚBLICO donde especifica una serie de acciones que permiten la mejora
continua del servicio público, mediante el uso de menores recursos, así como la
generación de menores impactos negativos en el ambiente (MINAM, 2009).Si
bien este decreto no menciona las bolsas de plásticos biodegradables, el 28 de
agosto de 2010 se pública el DECRETO SUPREMO N° 011-2010-MINAM
que modifica el artículo 4 del Decreto Supremo N° 009-2010-MINAM
incorporado el numeral 4.1.5 transcrito a continuación (MINAM, 2010).
1.2.9. Relación de las bolsas biodegradables con el medio ambiente
Estas bolsas biodegradables pueden ser conservadas en condiciones normales
de almacenamiento y de utilización durante unos 18 meses, sin ningún tipo de
alteración de la estructura o del material. Lo más interesante de estas bolsas
biodegradables es que sabemos que no van a dañar al medio ambiente y, a su
vez, se garantiza la calidad, la resistencia a la tracción y a la perforación,
contando también con un sellado fiable, siendo tan fuertes como las bolsas de
polietileno convencional (Esther, 2016).
1.2.10. Uso de productos reciclados y biodegradables
El proyecto de ley 2696, incentiva el uso de bolsas y recipientes no
contaminantes, de material biodegradable que permita mitigar el impacto
ambiental y proteger la salud pública de la población. La norma pretende lograr
que instituciones públicas y privadas usen recipientes alternativos y, además,
crear un plan de estímulos y programas de difusión para el uso de bolsas no
contaminantes y de material biodegradable. (MINAM, 2017).

Pág. 15
1.2.11. Bolsas de plásticos
Lo define como proceso sencillo en el cual interviene poca maquinaria y la
mano de obra no requiere ser tan especializada, describiéndolo en cuatro etapas:
extrusión, impresión, corte y confección, y distribución. Indicando que los
avances tecnológicos en el sector son constantes lo cual permitirá a los
empresarios y a las organizaciones de este mercado adquirir o desarrollar
nuevas tecnologías que les permita incrementar su competitividad, a nivel local,
nacional e internacional. (Schwarcs, 2012).
A. Plásticos semi-biodegradables
Tienen azúcares unidos a fragmentos cortos de polietileno. En este caso, las
bacterias degradan los azúcares y dejan libre el polietileno. Plástico sintético
degradable, en la actualidad se ha desarrollado otro tipo de plástico sintético
degradable; es un plástico basado en alcohol polivinílico con estructura
parecida al polietileno. La presencia de grupos hidroxilo en este polímero lo
hacen hidrofílico y, por tanto, soluble en agua (Segura, 2014).
B. Plásticos compostables
Al igual que los plásticos biodegrables, requieren la acción micro biótica
para su degradación, pero gracias a sus componentes activos, este proceso
ocurre en un lapso de tiempo más corto, sin dejar desechos visibles, y
sirviendo además de abono para los árboles. Estos a su vez son de gran
resistencia, baja permeabilidad, altamente higiénicos y emiten menos gases
tóxicos a la atmósfera durante su fabricación (Muñoz, 2018).

Pág. 16
1.2.12. Los polímeros
Son macromoléculas que se forman con la vinculación de otras clases de
moléculas denominadas monómeros. La síntesis de los polímeros se produce por
una reacción provocada por sus monómeros que se denomina, como ya
mencionábamos, polimerización. La polimerización puede desarrollarse como
una reacción en cadena o a través de diversos pasos o etapas. Según el mecanismo
empleado en el proceso, por otra parte, es posible hablar de polimerización por
adición o polimerización por condensación. Los polímeros naturales son aquellos
que están presentes en la naturaleza. En este grupo es posible incluir al ADN, las
proteínas y la quitina, entre otros. Los polímeros sintéticos, en cambio, se
producen de forma industrial mediante la manipulación de los monómeros. El
poliéster, el PVC y el nailon son ejemplos de polímeros sintéticos (Perez, 2015).
1.2.13. Los plastificantes
Son materiales de baja volatilidad que se agregan a un polímero para aumentar
su flexibilidad, elasticidad y fluidez en estado fundido. Los beneficios
secundarios incluyen una mayor resistencia al impacto y suavidad. La mayoría
de los plastificantes son líquidos orgánicos de alto punto de ebullición
(Reynoso, 2018).
1.2.14. Reducir
Los seres humanos debemos ser parte activa en la reducción del problema,
podremos colaborar disminuyendo el impacto de los desechos en el medio
ambiente. Reducción del consumo de bienes o productos (Pérez, 2017).
1.2.15. Reciclar

Pág. 17
El reciclaje es un proceso que consiste en someter de nuevo una materia o un
producto ya utilizado a un ciclo de tratamiento total o parcial para obtener una
materia prima o un nuevo producto. También se podría definir como la
obtención de materias primas a partir de desechos, introduciéndolos de nuevo
en el ciclo de vida y se produce ante la perspectiva del agotamiento de recursos
naturales y para eliminar de forma eficaz los desechos (Hernández, 2019).
1.2.16. Manejo de los residuos sólidos municipales
Para que los residuos sólidos no produzcan impactos negativos en el ambiente,
deben gestionarse adecuadamente antes de proceder a su disposición final. El
manejo de los residuos sólidos municipales puede ser realizado por la propia
municipalidad y por una entidad prestadora de servicios de residuos sólidos
(EPS-RS) contratada por ella, como empresa privada o mixta, y debe
desarrollarse de manera sanitaria y ambientalmente adecuada, con sujeción a
los principios de prevención de impactos negativos y protección de la salud
(OEFA, 2016).
A. Generación
Es el momento en el cual se producen los residuos como resultado de la
actividad humana. Conforme se ha explicado, los residuos sólidos pueden
producirse de la actividad cotidiana, comercial, servicios de limpieza
pública, servicios de salud, construcción o por cualquier otra actividad
conexa (Vázquez, 2018).

Pág. 18
B. Almacenamiento
Es la operación de acumulación temporal de residuos en condiciones
técnicas adecuadas, como parte del sistema de manejo hasta su disposición
final (MINSA, 2010).
1.2.17. Biorresiduos domésticos
También conocidos como residuos orgánicos biodegradables de origen vegetal
y/o animal son los residuos susceptibles de degradarse biológicamente
generados en el ámbito domiciliario y comercial siempre que estos últimos sean
similares a los primeros (Pérez, 2017).
1.2.18. El organismo y evaluación de fiscalización ambiental
El OEFA realiza supervisiones a las municipalidades provinciales y distritales
para verificar el debido cumplimiento de sus funciones en materia de
fiscalización ambiental. Las municipalidades son responsables por la gestión de
los residuos sólidos de origen domiciliario, comercial y de aquellas actividades
que generan residuos similares a estos, en todo el ámbito de su jurisdicción
territorial. Asimismo, en coordinación con las autoridades del sector salud,
deben evaluar e identificar los espacios adecuados para implementar rellenos
sanitarios, que son las infraestructuras autorizadas para la disposición final de
residuos sólidos municipales (OEFA, 2015).
1.3. Realidad problemática

Pág. 19
El uso de millones de bolsas de plástico en el mundo se ha convertido en un problema
ambiental muy grande del siglo en curso, todo el mundo ha abanderado esta causa a
través de campañas de sensibilización, logrando crear conciencia en millones de
ciudadanos y cambiando hábitos de consumo con fines de salvaguardar el medio
ambiente. Adicionalmente estas campañas se han acompañado de fuertes medidas y
normatividades que van desde prohibición total del uso de estas bolsas hasta el simple
cobro por cada una de ellas. (Rimarachin & Huaranga, 2015).
Uno de los contaminantes más comunes son residuos con metales pesados, entre estos
encontramos al plomo, altamente peligroso y causante de enfermedades en su mayoría
irreversibles como la plumbosis. Esto a provocando una principal atención en estos
últimos años primordialmente al tratamiento que se les pueda dar a los contaminantes,
existen diversas formas de cómo dar un tratamiento adecuado respecto a proceso de
adsorción. La contaminación por metales pesados es un problema que ha ido en
aumento debido principalmente a actividades antrópicas. Entre las principales fuentes
de contaminación se encuentran la minería, la metalúrgica, la agricultura, los vehículos
automotores y el aporte natural en ciertos acuíferos (Cossio, 2016).
En México, existen reportes de la presencia de metales pesados en ríos, lagos, cultivos,
suelos y aire de zonas urbanas, así como en ambientes costeros y marinos, donde se ha
detectado la acumulación de metales tóxicos en tejidos de peces y moluscos de
consumo humano (Villanueva & Botella, 2014)
La minería cumple un rol fundamental en la economía de los países del mundo, dentro
de los que se encuentran el Perú y en donde constituye un gran factor de desarrollo.
Siendo el primer proveedor de divisas aporta hoy más del 60% del total de nuestros
ingresos por exportaciones; no obstante, es también un generador de residuos, los

Pág. 20
cuales, si no son adecuadamente manejados, tienen el potencial de generar impactos
ambientales que podrían permanecer mucho tiempo después del cierre de las
operaciones; en particular, los relaves y desmontes de mina pueden contener sulfuros
metálicos que, al quedar expuestos al oxígeno de la atmósfera, son oxidados y generan
drenaje ácido, también es el caso de los metales en solución como el plomo, iniciando
una fuente de contaminación que luego es muy difícil y costoso controlar (Rimarachin
& Huaranga, 2015).
Ante las situaciones planteadas, se pretende estudiar mediante el presente trabajo
experimental de laboratorio y análisis teórico de los fundamentos del fenómeno, la
influencia del tiempo de residencia y la concentración de Chondracanthus chamissoi
sobre la reducción de plomo de un efluente preparado de manera artificial en
laboratorio, buscando de esta manera generar un mayor conocimiento con miras al
análisis y optimización de procesos de descontaminación ambiental.
1.4. Antecedentes
Según Valverde & Lezama (2017), manifiesta como objetivo la determinación de las
características de la harina obtenida de los residuos de papa, camote y yuca cultivados
en la provincia del Santa, según la especie y tratamiento de hidrolisis química, concluyo
que la composición química proximal después de la hidrolisis para las muestras de
harinas de cascara de papa, camote y yuca respectivamente son (humedad: 13.97%, 12%
y 11.83%; ceniza: 12.07%, 11.07% y 11.29%; proteína: 5.26%, 2.16% y 2.66%; grasa:
2.78%, 3.46% y 3.33%; fibra bruta: 30.77%, 39.36% y 35.5% y carbohidratos: 35.15%,
39.36% y 35.37%).

Pág. 21
Según Santiago & Quispe (2014), manifiesta como objetivo diseñar un plan de negocios
para la instalación de una empresa que fabrique bolsas biodegradables, contribuyendo a
la conservación del medio ambiente ,y tuvo como conlusion que es viable la propuesta
planteada por la rentabilidad encontrada. Se obtuvo los factores claves para la
introducción de un nicho de mercado que sería los comerciantes de S.J.L y las tendencias
y preferencias de consumidor para que nos permita desarrollar una nueva marca de
bolsas plásticas biodegradables, según la investigación de mercado realizada los
resultados son que al realizar el lanzamiento de nuestro producto y la introducción de
nuestra marca se tiene que tener mucho apoyo publicitario para brindar una expectativa
de un producto de calidad y resistencia., la viabilidad económica y financiera del
negocio, después de haber realizado la investigación se determinó que el negocio de
introducción de bolsas plásticas biodegradables en el mercado de S.J.L es viable. Así lo
explica la evaluación económica financiera que da como resultado un VANE de S/.
343,409.83 soles y un TIRE de 54.84% y también un VAN financiero de S/. 380,484.78
y un TIRF de 73.48%.
Según Sánchez (2017), en su investigación tuvo como objetivo determinar la fuerza de
elongación de los bioplásticos obtenidos a partir del almidón de los residuos de papa y
camote. Se logro concluir que la fuerza de elongación de los bioplásticos obtenidos del
almidón de los residuos de camote es de 18,67±6,17 (%), siendo este el mayor valor que
los bioplásticos obtenidos del almidón de los residuos de papa cuyo valor es de
10,85±2,50 (%) y también se determinó el estudio de la influencia de la temperatura y
humedad en la fuerza de tracción y elongación, concluye que a 35% de humedad y a
95°C de temperatura con las mismas cantidades de almidón, glicerina y Ácido Acético
se obtiene un bioplástico con mayor valor de fuerza de tracción y mayor elongación

Pág. 22
Según Menoscal (2017) en su tesis tuvo como objetivo determinar el tiempo de
biodegradabilidad de las láminas y obtuvo datos con respecto a las características del
plástico biodegradable, estas son similares a las del plástico común, en cuestión de
flexibilidad, resistencia y grosor, con la diferencia de que poseen un tiempo de
biodegradabilidad corto. En la experimentación se concluyó que a la intemperie las
proporciones de materia prima utilizadas necesitan un máximo de 90.67 ± 0.58 días
(80% de residuo de almidón de yuca) para su degradación completa, lo que demuestra
que el Bioplástico a partir de residuos de almidón de yuca presenta un tiempo de
degradación menor al plástico común.
1.5. Justificación
La presente investigación proporcionará a la comunidad científica y tecnológica datos
de de la concentración de mangifera indica que permita la resistencia de bolsas
biodegradables.
Nuestro proyecto de investigación, fue motivado por la gran cantidad de
contaminación ambiental causada únicamente por bolsas de polietileno, por esta razón
daremos respuesta a la necesidad urgente que tiene la naturaleza, garantizando que las
bolsas biodegradables posean una resistencia que no sea inferior a bolsas de plástico
tradicionales, pero que tengan la particularidad de no ser un elemento que, al ser
desechado, se convierta en un agente contaminante.
A nivel universitario el proyecto busca inspirar más el espíritu investigador además
brindar conocimiento de manera didáctica haciendo uso de laboratorio de química y
poniendo en práctica todo lo aprendido en clase.

Pág. 23
1.6. Formulación del problema
¿En qué medida influye la concentración de mangifera índica en la resistencia, de
bolsas biodegradables?
1.7. Hipótesis
A medida que aumenta la concentración de mangifera índica, habrá un incremento en
la resistencia de bolsas biodegradables.
1.8. Métodos y procedimientos
1.8.1. Operacionalización de variables
A. Variable independiente:
Concentración de mangifera indica (%, masa):
B. Variable dependiente:
Resistencia de bolsas biodegradables.

Pág. 24
Tabla 1.
Definición operacional de las variables
Definición
Variable Definición conceptual Dimensión Indicador
operacional
“Proporción o relación que 500 mg/l

Cantidad de
VI hay entre la cantidad de
Chondracanthus 1000 mg/l
Concentración soluto y la cantidad de
chamissoi
de Mangifera disolución o de
disuelta por litro
Indica disolvente.” (Muñoz, 1500 mg/l
de agua
2018)
Cantidad en
VD
porcentaje de
Resistencia de Los plásticos. (Reyes,
plomo presente Reducción %
bolsas 2015)
en la solución a
biodegradables
analizar
Fuente: Elaboración propia
1.8.2. Diseño de Investigación
Según el propósito.- Aplicada: Fue aplicada ya que se utilizaron los
conocimientos en la práctica, para aplicarlos en provecho de la sociedad. Se
tuvo como propósito dar solución a una situación o problema concreto e
identificable como es reducir el porcentaje de un contaminante en un efluente.

Pág. 25
Según el diseño de investigación. - Experimental: Fue experimental, debido
a que es una situación de control en la cual se manipula de manera intencional
la variable independiente de trabajo (concentración de Mangifera Indica) para
analizar las consecuencias sobre la variable dependiente (resistencia de bolsas
biodegradables).

Pág. 26

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ÍNDICE DE TABLAS ........................................................................................................................................................ 7

ÍNDICE DE FIGURAS ...................................................................................................................................................... 8

ÍNDICE DE ECUACIONES ............................................................................................................................................. 9

CAPÍTULO I. INTRODUCCIÓN ....................................................................................... Error! Bookmark not defined.

CAPÍTULO II. MARCO TEÓRICO .................................................................................. Error! Bookmark not defined.

CAPÍTULO III. METODOLOGÍA ..................................................................................... Error! Bookmark not defined.

CAPÍTULO IV. RESULTADOS Y DISCUSIÓN............................................................... Error! Bookmark not defined.

CAPÍTULO V. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ........................................ Error! Bookmark not defined.

REFERENCIAS .................................................................................................................... Error! Bookmark not defined.

APÉNDICE............................................................................................................................ Error! Bookmark not defined.

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RESISTENCIA DE BOLSAS BIODEGRADABLES TRUJILLO, 2019

1.1.1. Objetivo general

Determinar la influencia de la concentración de Mangifera indica en la

resistencia de bolsas biodegradables.

1.1.2. Objetivos específicos

- Determinar la concentración optima de Mangifera indica que permita una

adecuada resistencia, de bolsas biodegradables.

- Realizar gráficos y tablas que permitan visualizar tendencias.

1.2. Fundamento teórico

1.2.1. Mangifera Indica

3 nutrientes anti radicales libres más importantes: vitaminas C y E y provitamina

1.2.2. Propiedades de mangifera indica

Las propiedades y beneficios del mango son numerosas: protege el hígado, el

corazón, mejora la digestión, fortalece los huesos, previene la anemia, refuerza

el sistema inmune y otros que te comentaré a continuación. En cuanto a sus

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0.3 g de grasa; 17 g de agua; minerales como hierro, magnesio, fósforo y potasio.

0.63 fibra soluble (Zamora, 2018).

1.2.3. Cáscara de Mangifera Indica

dietética, debido a que por cada 100 g de cáscara seca se obtienen 15 g de

pectina. Además, la cáscara del mangifera índica tiene la capacidad de reducir

las complicaciones derivadas de la diabetes. Gracias a los carotenoides,

flavonoides y otras sustancias contenidas en la cascara, el mango tiene la

capacidad de reducir la glucosa en sangre en pacientes con diabetes tipo 1 y 2.

También la cáscara del fruto es verde en etapas tempranas de madurez,

cambiando el color de su pigmento en la madurez, entre rojizo y amarillo. Por

dentro, su pulpa tiene una coloración con tonalidades entre amarillo y

anaranjado, es muy dulce y de un aroma característico (Castillo, 2018).

1.2.4. Composición de la mangifera indica

Actualmente se sabe que la cáscara de mangifera índica aporta sustancias con

alta actividad antioxidante debido a la presencia de compuestos bioactivos

como los polifenoles, Los principales polifenoles encontrados en la cáscara de

mango son los ácidos gálicos, protocatéquico, ferúlico, siríngico y 2-

hidroxicinámico, los cuales poseen alta actividad antioxidante in vitro

1.2.5. Conservación de mangifera indica

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