desde

2019
 LAS BOTANAS Y ANTOJITOS
TRES SALSAS & TOTOPOS 9
GUACAMOLE, TOTOPOS Y CHICHARRONES 10
FLAUTAS DE PAPAS ADOBADAS 12
Butterball potato in smoked red adobo, guacamole,
salsa de guajillo frito

EMPANADA DE MAÍZ CON ROPA VIEJA 7

Braised beef, carrots, peas, ramps salsa verde, kafir
crema

TACO DORADO DE CHICHARRÓN PRENSADO 9

CON CEVICHE DE PESCADO
Pressed pork crispy taco and a la mexicana tomato fish
ceviche

SOPES DE CARNITAS DE TUNA 8

Ahí tuna carnitas, midnight fried beans, pico de gallo,
pickled baby carrots

AGUACHILE ROJO 18
Rock cod fish, fermented cucumber, rutabaga, persian
cucumber, avocado, chile piquín

TOSTADA DE ESCABECHE 15
DE CAMARÓN Y CUERITOS DE PUERCO
Pickled shrimp, pickled pork rind, salsa de tomate al
chiltepin, avocado

GORDOTA 8
DE QUESO Y MIGAJAS CELAYENSE
Chicharron, queso fresco, guajillo chile, salsa de
molcajete

QUESADILLA DORADA 11
DE NOPALITOS Y QUELITES
Quesillo cheese, nopales, lamb quarter, blossom squash,
salsa de chile cascabel
 LA ENSALADA Y SOPA
NBY’S ENSALADA CESAR 10
Little gems, frisée, anchovies, crouton, parmigiana,
Caesar dressing

MOLE DE OLLA 14
Oxtail, chile guajillo, sweet corn, zucchini, Romano
beans, faves, butterball potato

LAS TORTAS
TORTA AHOGADA DE CARNITAS Y CHICHARRÓN 14
Birote salado roll torta, Pork confit, midnight fried
beans, pickled onion, salsa de tomate, salsa de árbol

CEMITA DE MILANESA DE POLLO 13

Cemita bun torta, Breaded chicken cutlet, quesillo,
tomato, avocado, chipotle, mizuna, papalo, kafir crema

LOS PLATOS FUERTES

CECINA YECAPIXTLA
Wood fire Sirloin beef steak, pork longaniza de
Valladolid, bone marrow, queso fresco, jocoque, 28
nopalitos, salsas

MIXIOTE DE CHIVO
Hidalgo style baked goat, nopalitos, zucchini, spring
yellow onion, shoestring fries, salsas 32
CHICHILO NEGRO CON VERDURAS
Oaxacan black mole, chayote squash, green beans,
romanesco, sweet corn, summer squash, blossom squash 23
avocado
SERVED WITH TORTILLAS AND SALSAS ON THE SIDE
 LA TAQUERIA
3 tacos 5 tacos

CARNITAS Y CHICHARRÓN 13 22
Assorted pork confit, chicharrón, pickled
carrot, avocado

ALAMBRE 13 22
Sirloin steak, smoked bacon, Anaheim chile,
Gouda cheese
Wood fire roasted Pork shawarma,
pineapple

COSTRAS CON VERDURAS 13 22

Quesillo cheese crust, Zucchini squash,
sweet corn, poblano peppers, Pico de Gallo

VOLCAN DE CAMARONES AL AJILLO 13 22

Grilled taco, Oaxaca cheese, garlic shrimp,
whole pinquito beans

TACO SERVED WITH ONIONS AND CILANTRO ON THE SIDE

PARA ACOMPAÑAR
FRIJOL REFRITOS Fried Pinquito beans 6
FRIJOL DE OLLA Whole white beans 7
ARROZ ROJO Red Mexican rice 7
PAPAS ENCHILADAS Chili Yukon potato 6
VEGATALES ENCURTIDOS Pickled vegetables 8

Y ALGO DULCE
PASTEL IMPOSIBLE 10
Chocolate cake and vanilla bean flan, strawberry, crème
anglaise

MARQUESITA 8
Dulce de leche, eden cheese, nutella in a Wafer roll

HELADOS (SOFT SERVE ICE CREAM) 6

Avocado and pecan ice cream and chocolate dip
Peaches with cream and honey - chamomile ice cream