PANETÓN CÁSCARA DE NARANJA

MAQUINARIA Y EQUIPOS
Fuente: catálogos MARCA NOVA

Amasadora

➢ Marca: Nova KN100

➢ Precio: US$ 2,100
➢ Eficiente, robusta y de fácil manejo
➢ Amasa y soba de forma homogénea desde 01 Kg de harina
➢ Accionado por un sistema de fajas y poleas, silenciosas y estables
➢ Tiene una canastilla de seguridad que activa y desactiva el funcionamiento de la
máquina
➢ Tazón, cuchilla y agitador en acero inoxidable AISI 304
➢ Diseño de espiral y cuchilla sincronizadas con velocidad que evita el
recalentamiento de la masa
➢ Panel de control frontal que establece tiempos de amasado (mezcla) y sobado
(refinado)
➢ Capacidad de producción: 100 Kg. de harina / 160 Kg. de masa

Horno

➢ Marca: Nova max 2000

➢ Precio: US$ 10,800c/u
➢ Cocción uniforme mediante circulación
forzada de aire y sistema rotativo
➢ Intercambiador de calor en acero
➢ Horno rotativo eficiente y de fácil manejo,
fabricado con tecnología propia
➢ Ideal para hornear todo tipo de productos
de panadería, pastelería y afines
➢ Fabricado en acero inoxidable AISI 304
➢ Tablero electrónico inteligente
➢ Control de temperatura, tiempo de horneado, vapor y reposo
➢ Motores eléctricos y quemador automático importados
➢ Cocción uniforme mediante circulación forzada de aire y sistema rotativo
➢ Intercambiador de calor en acero inoxidable, especialmente diseñado para
soportar altas temperaturas.
➢ Alimentación de energía trifásica. Óptimo consumo de energía
➢ Capacidad de bandejas: 36
➢ Producción: 864 panes por horneada (15 min. aprox.)
➢ Disponible en: gas, petróleo o eléctrico
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BALANZA DE MESA TRES PANTALLAS CON TORRE

Marca: Perutronic

Precio US$ 100

➢ Balanza electrónica de mesa con torre.

➢ Plataforma en aluminio y acero inoxidable
➢ Estructuras ultra gruesas internas
➢ Respuesta rápida, pesaje exacto, función de alarma, sistema de protección interna
contra polvo humedad y contra golpes.
➢ Botones y panel de control a prueba de agua
➢ Memoria protegida ante corte de energía
➢ Función a batería recargable y corriente directa
➢ Doble display de alta resolución, para visualizar datos cliente - vendedor, Luz de
fondo automática
➢ Fácil de transportar, ligera y portátil .
➢ Pantalla inteligente LCD de dígitos nítidos negros digital multi-proceso de
respuesta rápida.
➢ Acumulativo de pesaje, tara automática, cero automática, sistema de hold, etc,
multi-funcional procesos completos.
➢ Capacidad: 30 - 50 - 60 -100 kilos
➢ Precisión: 1, 5, 10, 50 y 100 gr.
➢ 03 pantallas: peso del producto, precio unitario y precio total.
➢ Capacitación personal al instante.

Divisora

➢ Modelo: Pedestal 30M

➢ Marca: Nova
➢ Precio: US$ 2,500
➢ Divisora manual de fácil manejo, robusta y versátil
➢ Base construida en polímero de alta densidad, resistente e ideal para su uso con
alimentos.
➢ Divide la masa en 30 partes iguales
➢ Capacidad: 01 Kg (mínimo) y 03 Kg (máximo)
➢ Tapa, periferia y cuchillas de división en acero inoxidable AISI 304
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Cámara de Fermentación

➢ Marca: Nova
➢ Precio: US$ 6,300
➢ Cámara de fermentación diseñada para crear un ambiente independiente a las
condiciones climáticas existentes.
➢ Funcionamiento a base de resistencia eléctrica
➢ Fabricada íntegramente en acero inoxidable AISI 304
➢ Incluye homogeneizador de vapor y controlador de temperatura
➢ Trabaja con energía trifásica
➢ Sistema de seguridad que permite proteger el equipo de sobrecargas y
cortocircuitos.
➢ Posee un sistema de limpieza mediante drenaje

Coches y bandejas

COCHES

➢ Provisto con 4 ruedas de material termoplástico resistente a altas temperaturas.

➢ No daña los pisos por su peso ligero y la calidad de las ruedas, no contaminantes.

BANDEJAS

➢ Fabricadas en aluminio aleación 3003 H14 material que ofrece una excelente
conducción térmica para un rápido y uniforme calentamiento de la superficie.
➢ Los bordes están reforzados con cabilla de alto calibre para evitar deformaciones
y garantizar una larga vida útil.

Batidora

➢ Marca: Nova
➢ Precio: US$ 3,000
➢ Batidora industrial ideal para pastelería
➢ Es el equipo principal para la producción de pasteles y cremas
➢ De fácil manejo y óptimo rendimiento. Permite batir desde 1 litro
➢ Sistema de variador de velocidad eficiente y silencioso
➢ Tazón y espumante en acero inoxidable AISI 304
➢ Velocidad continua y variable de acuerdo a sus necesidades
➢ Motor eléctrico trifásico
➢ Incluye 02 accesorios: 01 paleta (cremado) y 01 espumante (batido).
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PRINCIPALES MÁQUINAS QUE SE UTILIZAN EN PRODUCCIÓN

MAQUINARIA Y EQUIPOS (PANETON CASCARA DE NARANJA)

EQUIPOS MARCA MODELO

1 Balanza electrónica PERUTRONIC

2 Batidora eléctrica NOVA

3 Carro transportador de metal NOVA

4 Fermentadora NOVA

5 Horno Rotativo NOVA

6 Máquina amasadora -sobadora NOVA

7 Máquina divisora – cortadora de masa NOVA

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BIBLIOGRAFIA

NOVA, consulta : http://nova. pe/empresa/maquinaria.html

http://balanzasperu.com/balanza-electronica-precio.html

http://balanzasperu.com/balanza-electronica.html

https://www.google.com/search?biw=931&bih=445&tbm=isch&sa=1&ei=LRhvXcPOILHc5gL98JG4
Dg&q=balanza+electronica+industrial+caracteristicas&oq=balanza+electronica+indus&gs_l=img.1.
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http://nova.pe/empresa/maquinaria.html