SO-Q-001 PLAN DE ANALISIS DE RIESGO POR OFICIO (AROs)

AUTOSERVICIO

RESUMEN DESCRIPTIVO DE LA ACTIVIDAD: Entregar los diferentes componentes del menu a los usuarios.

ASPECTOS ORGANIZACIONALES DE LA ACTIVIDAD

MEDIOS DE TRABAJO

EQUIPOS- MAQ - HERR -

E.P.P CONDICIONES DE USO
UTENSILIOS

Cucharones Para sacar los alimentos (arroz,sopas)

Pinzas Para coger frituras

Palanganas Conservar la temperatura de los alimentos

Dispensador Para mantener los líquidos frios y mezclados

Mangas de Kevlar,guantes de
kevlar,botas antideslizantes, Vitrina Mantener la temperatura de los alimentos
gafas de seguridad, guantes de
Autoservico eléctrico Para mantener las temperaturas de los alimentos calientes
caucho
Vasos Para servir bebidas

Carros transportadores Para transportar loza, vasos y alimentos hacia el autoservicio

Platos Para servir los alimentos

TIPOS DE ACCIDENTES ESPECIALES: Heridas generadas por los bordes filosos de los charoles metálicos y bordes filosos al surtir el autoservicio,
Lumbagos generados por sobreesfuerzos, Hiperextensiones cuando se arma el dispensador y/o se surte líquidos, Caídas a diferente nivel durante el
proceso de armar el dispensador, Golpes por caídas de los utensilios, caídas al mismo nivel por los pisos húmedos, Quemaduras por contacto con vapor,
loza caliente y utensilios

FACTORES DE RIESGO Y
PASOS BASICOS DE LA ACTIVIDAD ESTÁNDAR DE SEGURIDAD
CONSECUENCIAS

1.1.1 Al realizar las labores de desinfección para manos, equipos y

1. Desinfectar manos, limpiones y
autoservicio.
ambiente, utilice la dosificación correcta (Ver instructivo de
1.1 Contacto con o salpicadura de desinfección y usos PC-I-001).
sustancias quimicas. 1.1.2 Utilizar los Elementos de Protección Personal necesarios para la
manipulación del desinfectante: Gafas de seguridad, guantes de
caucho.

2.1.1 Verificar las conexiones eléctricas del equipo y los

2. Encender equipos (Dispensador, tomacorrientes antes de encender.
2.1 Contaco con corriente eléctrica
autoservicio, vitrina) 2.1.2 Para encender los equipo siga las recomendaciones del manual
de manejo de equipos

Revisión: Mayo de 2013

 SO-Q-001 PLAN DE ANALISIS DE RIESGO POR OFICIO (AROs)

AUTOSERVICIO

3.1.1 Realizar pausas activas durante la jornada de trabajo.

3.1.2 Si requiere girar, hágalo con todo e cuerpo.
3.1.3 Mantenga un pie en alto y apoyado sobre un escalón o un
3.1 Movimientos repetitivos y posición de
objeto. Alterne un pie tras otro. Cambie la postura tan frecuentemente
pie prolongada dinámica (Lesiones
como pueda.
osteomusculares y fatiga)
3.2.1 Para levantar y transportar productos y/o utensilios con un peso
3.2 Sobreesfuerzo al levantar y/o
superior a 12.5 Kg para las mujers y 25 Kg para los hombres. Solicite
desplazar cargas para surtir palanganas
la ayuda de un compañero.
(Lesiones osteomusculares)
3.2.2 Al levantar una carga del piso doble las rodillas manteniendo un
3. Surtir palanganas y dispensadores 3.3 Contacto con preparaciones
pie detrás y el otro al lado del objeto a levantar y conserve la espalda
de jugos, patinar calientes, vapor y/o utensilios
recta. Mantenga el objeto firme contra su cuerpo y levantese usando
(Quemaduras)
los musculos de las piernas.
3.4 Caídas al mismo nivel al desplazarse
3.2.3 Utilizar el carro transportador y empujar en vez de halar.
por el servicio de alimentación (Lesiones)
3.3.1 Usar las mangas de kevlar en ambos brazos.
3.5 Contacto con elementos
3.4.1 Utilizar botas antideslizantes duarante la jornada laboral.
cortopunzantes al abrir los empaques de
3.4.2 Al caminar, hágalo despacio y asegurese de tener contacto
los alimentos como bolsas (Heridas)
visual por donde se moviliza.
3.5.1 Siempre que deba abrir empaques de alimentos, utilice las
tijeras

4.1.1 Realizar pausas activas durante la jornada de trabajo.

4.1 Movimientos repetitivos y posición de
4.1.2 Si requiere girar, hágalo con todo e cuerpo.
pie prolongada dinámica (Lesiones
4.1.3 Mantenga un pie en alto y apoyado sobre un escalón o un
4. Servir osteomusculares y fatiga)
objeto. Alterne un pie tras otro. Cambie la postura tan frecuentemente
4.3 Contacto con sustancias y/u objetos
como pueda.
calientes (Quemaduras)
4.3.1 Usar las mangas de kevlar en ambos brazos.

5.1.1 Realizar pausas activas durante la jornada.

5.1.2 Mantenga un pie en alto y apoyado sobre un escalón o un
5.1 Posiciones de pie prolongadas
objeto. Alterne un pie tras otro. Cambie la postura tan frecuentemente
dinámica (Fatiga)
como pueda.
5.2 Caídas al mismo nivel al desplazarse
5. Recoger excedentes, rotular, 5.2.1 Utilizar botas antideslizantes duarante la jornada laboral.
por el servicio de alimentación
informar al administrador y 5.2.2 Al caminar, hágalo despacio y asegurese de tener contacto
(Lesiones).
almacenar visual por donde se moviliza.
5.3 Golpes por caídas de utensilios.
5.3.1 Ubique los utensilios dejándo un espacio con respecto al borde
5.4 Contacto con utensilios, superficies
del mesón, de 15 centímetros.
calientes y preparaciones (Quemaduras)
5.3.2 Al caer un utensilio, retirese y deje caer libremente
5.4.1 Usar las mangas de kevlar en ambos brazos.

6.1.1 Realizar pausas activas durante la jornada.

6.1.2 Mantenga un pie en alto y apoyado sobre un escalón o un
objeto. Alterne un pie tras otro. Cambie la postura tan frecuentemente
6.1 Movimientos repetitivos y posición de
como pueda.
pie prolongada dinámica (Lesiones
6.2.1 Al realizar la labor de aseo, utilice los guantes de caucho
osteomusculares y fatiga)
6.3.1 Utilizar botas antideslizantes duarante la jornada laboral.
6.2 Contacto con superficies
6.3.2 Al caminar, hágalo despacio y asegurese de tener contacto
cortopunzantes (Heridas)
visual por donde se moviliza.
6.3 Caída al mismo nivel al desplazarse
6. Asear el autoservicio 6.4.1 Deje enfriar el equipo antes del lavado
por el servicio de alimentación
6.5.1 Apague y desconecte antes de iniciar el levado del equipo. Deje
6.4 Contacto con superficies calientes
enfriar.
(Quemaduras)
6.6.1 Utilizar los Elementos de Protección Personal necesarios para la
6.5 Contaco con corriente eléctrica
manipulación del desinfectante: Gafas de seguridad, guantes de
6.6 Contacto o salpicadura con
caucho.
sustancias químicas
6.6.2 Al realizar las labores de aseo y desinfección para equipos y
ambiente, utilice la dosificación correcta (Ver instructivo de
desinfección y usos PC-I-001).

Revisión: Mayo de 2013

Revisión: Mayo de 2013
Revisión: Mayo de 2013
 INDUSTRIAL DE ALIMENTOS FLÓREZ Y CÍA. S.A.S
SO-Q-001 PLAN DE ANALISIS DE RIESGO POR OFICIO (AROs)

AUXILIAR DE TRAMITES

RESUMEN DESCRIPTIVO DE LA ACTIVIDAD: Realizar diligenicas de mensajería, encomienda y trámites de las diversas dependencias
que se requieran para el funcionamiento de la empresa, socios y familiares

ASPECTOS ORGANIZACIONALES DE LA ACTIVIDAD

MEDIOS DE TRABAJO

E.P.P EQUIPOS- MAQ - HERR - UTENSILIOS CONDICIONES DE USO

Moto Transportar
Mangas de Kevlar y gafas de
protección, casco, impermeable
completo y chaleco reflectivo. Morral Equipo para transportar documentos y encomiendas

TIPOS DE ACCIDENTES ESPECIALES: Accidentes de tránsito, golpes, caidas y múltiples lesiones.

FACTORES DE RIESGO Y
PASOS BASICOS DE LA ACTIVIDAD ESTÁNDAR DE SEGURIDAD
CONSECUENCIAS

1.1. Al caminar, hágalo despacio y asegurese

1. Revisar el buzón interno de correspondencia de tener contacto visual por donde se
1.1. Caídas en el desplazamiento.
externa y entregar la correspondencia a las moviliza.
1.2. Golpeado por o contra.
diferentes áreas. 1.2. Mantenga prevención y autocuidado en el
desplazamiento.

2. Revisar casillero interno de correspondencia

2.1. Al caminar, hágalo despacio y asegurese
para la distribución a los diferentes centros
2.1. Caidas en el desplazamiento. de tener contacto visual por donde se
(según programación) y recibe de las diferentes
2.2. Golpeado por o golpeado contra. moviliza.
áreas documentación y encomiendas para
2.2. Mantenga prevención y autocuidado en el
proveedores, cientes y facturas (según
desplazamiento.
demanda).

3.1. Realice el encendido de la moto cuando

3. Encendido de la moto.
4. Transporte y desplazamiento.
3.1. Golpes o fracturas .
4.1. Quemaduras por el contacto con el
mofle, motor y radiación solar.
4.2. Caídas en el desplazamiento.
4.3. Golpeado por o golpeado contra.
4.4. Riesgo público.
esté afuera de la empresa y tenga prevención
y autocuidado durante esta actividad.
4.1.1. Utilice los EPP necesarios para la labor:
mangas para evitar quemaduras por radiación
solar, casco, chaleco reflectivo y pasa
montañas para evitar los rayos solares en la
cara.
4.2.1. Prevención y autocuidado en el
desplazamiento..
4.2.2. Desplacese cumpliendo las normas de
tránsito para velocidad:
Área metropolitana: máximo 60 kmh
Autopistas: máximo 80 kmh
Barrios: máximo 30 kmh
Centros de Alimentación: de acuerdo a las
normas internas de las empresa
4.3.1.. En el desplazamiento, tenga en cuenta
las normas de seguridad vial:
· Conduzca manteniendo la distancia con el
vehiculo de adelante.
· Respete las indicaciones viales.
· Conduzca siempre a la defensiva.
· En los días de lluvia, mantenga el doble de
distancia que los días normales con el
vehículo de adelante y esté preparado para
cualquier imprevisto.
· Conduzca sólo por el carril derecho
441 R t t d di ió h

Revisión: Mayo de 2013

 SO-Q-001 PLAN DE ANALISIS DE RIESGO POR OFICIO (AROs)

BODEGUERO

RESUMEN DESCRIPTIVO DE LA ACTIVIDAD: Recibir, pesar, desinfectar (la que aplique) y almacenar materia prima y servir de apoyo para la
prestación del servicio.
Vender alimetnos en la planta

ASPECTOS ORGANIZACIONALES DE LA ACTIVIDAD

MEDIOS DE TRABAJO

EQUIPOS- MAQ - HERR

E.P.P CONDICIONES DE USO
- UTENSILIOS

Carro Transportar
Botas antideslizantes, botas de Carros transportadores Equipo para transportar bandejas
seguridad, delantal plástico,
guantes de caucho, taponesTermos, neveras de
conservación, charoles,
auditivos (cuando aplique),
loza, escobas,
guantes de vaqueta y gafas de Equipos para el recibo y almacenamiento de materia prima y elementos de aseo.
seguridad. trapeadoras, limpiones,
básculas, balanzas y
termómetro,
TIPOS DE ACCIDENTES ESPECIALES: Sobre esfuerzos, golpes, caidas, heridas

PASOS BASICOS DE LA FACTORES DE RIESGO Y

ESTÁNDAR DE SEGURIDAD
ACTIVIDAD CONSECUENCIAS

1.1.1 Cumplir con normas de dosificación para la desinfección

1.1 Contacto con o salpicadura de
sustancias químicas .
1.2. Sobreesfuerzos debido al levantamiento
de materia prima (Lesiones
1. Recibir, pesar, desinfectar (la
osteomusculares)
que aplique) y almacenar materia
1.3. Posición de pie prolongada (fatiga)
prima
1.4. Caídas al mismo nivel en el
desplazamiento.
1.5. Golpeado por o golpeado contra.
1.2.1. Para levantar cargas con un peso superior a 12.5 Kg para
las mujers y 25 Kg para los hombres, utilizar ayudas mecánicas
y solicitar ayuda de un compañero, de esta forma se previenen
posibles lesiones osteomusculares.
1.2.2 Al levantar una carga del piso doble las rodillas
manteniendo un pie detrás y el otro al lado del objeto a levantar
y conserve la espalda recta. Mantenga el objeto firme contra su
cuerpo y levantese usando los músculos de las piernas.
1.3.1. Realizar pausas activas durante la jornada laboral.
1.3.2.Apoye el pie alternando con el otro utilizando la barra
inferior de la mesa de trabajo.
1.4.1. Al caminar, hágalo despacio y asegurese de tener
contacto visual por donde se moviliza.
1.5.1. Utilizar el carro transportador para el desplazamiento de
cargas.
1.5.2. Realice el almacenamiento de la materia prima en
arrumes balanceados y estables evitando almacenar mas de 7
canastillas en un arrume

2.1.1 Para levantar cargas con un peso superior a 12.5 Kg para

las mujers y 25 Kg para los hombres, utilizar ayudas mecánicas
y solicitar ayuda de un compañero, de esta forma se previenen
2.1. Sobreesfuerzos debido al levantamiento posibles lesiones osteomusculares.
de materia prima (Lesiones 2.1.2 Al levantar una carga del piso doble las rodillas
osteomusculares). manteniendo un pie detrás y el otro al lado del objeto a levantar
2.2. Posición de pie prolongada (fatiga) . y conserve la espalda recta. Mantenga el objeto firme contra su
2. Descargar el camión
2.3. Caidas en el desplazamiento al mismo y cuerpo y levantese usando los músculos de las piernas.
diferente nivel. 2.2.1 Realizar pausas activas durante la jornada laboral.
2.4. Golpeado por o golpeado contra. 2.3.1. Señalizar áreas mojadas.
2.3.2. Al caminar, hágalo despacio y asegurese de tener
contacto visual por donde se moviliza.
2.3.3. Utilizar botas antideslizantes durante la jornada laboral
2.4.1. Prevención y autocuidado en el desplazamiento.

Revisión: Mayo de 2013

 SO-Q-001 PLAN DE ANALISIS DE RIESGO POR OFICIO (AROs)

BODEGUERO

3.1.1 Para levantar cargas con un peso superior a 12.5 Kg para

3.1. Sobreesfuerzos debido al levantamiento
de materia prima (Lesiones
osteomusculares).
3.2. Posición de pie prolongada (fatiga) .
3.3. Caidas en el desplazamiento al mismo y
3. Realizar aseo a la bodega
diferente nivel.
3.4. Golpeado por o golpeado contra.
3.5 Contacto o salpicadura de productos de
aseo
las mujers y 25 Kg para los hombres, utilizar ayudas mecánicas
y solicitar ayuda de un compañero, de esta forma se previenen
posibles lesiones osteomusculares.
3.1.2 Al levantar una carga del piso doble las rodillas
manteniendo un pie detrás y el otro al lado del objeto a levantar
y conserve la espalda recta. Mantenga el objeto firme contra su
cuerpo y levantese usando los músculos de las piernas.
3.2.1. Realizar pausas activas durante la jornada laboral.
3.3.1 Al caminar, hágalo despacio y asegurese de tener
contacto visual por donde se moviliza
3.4.1. Prevención y autocuidado en el desplazamiento.
3.5.1. Al realizar las labores de desinfección para manos,
equipos y ambiente, utilice la dosificación correcta (Ver
instructivo de desinfección y usos PC-I-001).
3.5.2 Utilizar los EPP necesarios para la manipulación del
desinfectante: Gafas de seguridad, guantes de caucho.

Revisión: Mayo de 2013

 SO-Q-001 PLAN DE ANALISIS DE RIESGO POR OFICIO (AROs)
RESUMEN DESCRIPTIVO Y FINALIDAD DE LA ACTIVIDAD: Aseo general de pisos y paredes, lavado de fogones, marmitas y cavas.
E.P.P
Guantes industriales, botas
antideslizantes, delantal
plastico
TIPOS DE ACCIDENTES ESPECIALES: Heridas generadas por los bordes filosos de los freidores, fogones y mesones, Lumbagos
generados por sobreesfuerzos o posturas inadecuadas, caídas al mismo nivel por los pisos húmedos, quemaduras por marmitas y fogones
calientes, traumas osteomusculares por movimientos repetitivos, Contacto directo o indirecto con partes energizdas.
PASOS BASICOS DE LA ACTIVIDAD
1. Lavado de marmitas, freidores y
fogones
2. Brillar cavas
Revisión: Mayo de 2013
ASEO
ASPECTOS ORGANIZACIONALES DE LA ACTIVIDAD
MEDIOS DE TRABAJO
EQUIPOS- MAQ - HERR -
CONDICIONES DE USO
UTENSILIOS
Esponjilla Para remover los alimentos de las marmitas, fogones
Valde Recoger agua
Limpión Limpiar y secar equipos
Espatula Para remover los alimentos de las marmitas, fogones
FACTORES DE RIESGO Y CONSECUENCIAS
1.1 Sobreesfuerzos al bajar ollas del fogón para
organizarlos (Lesiones osteomusculares)
1.2 Contacto con elementos cortantes, como espátula y
partes salientes de los freidores, fogones y mesones
(Heridas)
1.3 Posiciones de pie prolongadas (Fatiga)
1.4 Movimientos repetitivos (Lesiones osteomusculares)
1.5 Contacto con sustancias químicas como jabón,
detergente, hipocloritro (Dermatitis de contacto)
1.6 Contacto con marmitas, fogones y freidores
calientes (Quemaduras)
1.7 Contacto directo o indirecto con partes energizadas
(Electrocución)
1.8 Contacto con elementos cortopunzantes al abrir los
empaques de productos de aseo (Heridas)
2.1 Sobreesfuerzos al ejercer presión en el limpión para rodillas manteniendo un pie adelante y otro
brillar la superficie de las cavas (Lesiones
osteomusculares y fatiga)
2.2 Movimientos repetitivos e hiperextensiones para
alcanzar superficies altas y bajas (Lesiones
osteomusculares)
2.3 Contacto con sustancias químicas como jabón,
detergente, hipoclorito (Dermatitis de contacto)
ESTÁNDAR DE SEGURIDAD
1.1.1 Realizar ejercicios de calentamiento
previos a la jornada laboral.
1.1.2 Para levantar cargas con un peso
superior a 12.5 Kg para las mujers y 25 Kg
para los hombres, utilizar ayudas
mecánicas y solicitar ayuda de un
compañero, de esta forma se previenen
posibles lesiones osteomusculares o
posibles quemaduras.
1.2.1 Usar guantes de caucho durante toda
la actividad de aseo.
1.2.2 Antes de iniciar el aseo, verifique:
*Que las marmitas, freidores y fogones no
contengan utensilios cortopunzantes que
puedan ocasionar algún tipo de herida
1.3.1 Realizar pausas activas durante la
jornada
1.5.1 Utilizar los EPP necesarios para la
manipulación del desinfectante: Gafas de
seguridad, guantes de caucho.
1.6.1 Dejar enfriar las marmitas, fogones y
freidores antes de realizar la limpieza
1.7.1 Desconectar los equipos eléctricos
cuando se les realice mantenimiento.
1.7.2 No introduzca agua dentro de los
toma corrientes cuando realice labores de
limpieza.
1.8.1 Siempre que deba abrir empaques de
2.1.1 Cuando deba brillar las cavas al
ejercer presión sobre las puertas, doble las
detrás y mantenga la espalda recta.
2.2.1 Para evitar la fatiga y las lesiones
osteomusculares haga pausas de 5
minutos cada hora, realizando
estiramientos en las manos, cuellos y
hombros.
2.3.1 Usar guantes de caucho cuando se
deba utilizar jabón, detergente, hipoclorito
 SO-Q-001 PLAN DE ANALISIS DE RIESGO POR OFICIO (AROs)
3, Lavado de pisos y paredes
Revisión: Mayo de 2013
ASEO
3.1 Contacto con sustancias químicas como jabón,
detergente, hipocloritro (Dermatitis de contacto)
3.2 Pisos húmedos (Golpes, caidas)
3.3 Movimientos repetitivos e hiperextensiones para
alcanzar superficies altas y bajas (Lesiones
osteomusculares)
3.4 Posiciones de pie prolongadas (Fatiga)
3.1.1 Usar guantes de caucho cuando se
deba utilizar jabón, detergente, hipoclorito
3.2.1 Utilizar agua en forma moderada y
realizar el lavado de pisos por aréas,
señalizar las áreas que se encuentren
húmedas.
3.3.1 Para evitar la fatiga y las lesiones
osteomusculares haga pausas de 5
minutos cada hora, realizando
estiramientos en las manos, cuellos y
hombros.
 SO-Q-001 PLAN DE ANALISIS DE RIESGO POR OFICIO (AROs)

LAVADO

RESUMEN DESCRIPTIVO DE LA ACTIVIDAD: Lavado de batería, loza, vasos de vidrio y cocas

ASPECTOS ORGANIZACIONALES DE LA ACTIVIDAD

MEDIOS DE TRABAJO

EQUIPOS- MAQ - HERR -

E.P.P
Guantes industriales
antideslizantes, botas
antideslizantes, delantal
plastico
CONDICIONES DE USO
UTENSILIOS
Esponjas y esponjillas de Para remover los alimentos de las ollas
brillo
Cepillo Para remover los alimentos de las ollas
Zabra Para lavar
Máquina lavaplatos Para lavar loza y vidrio

TIPOS DE ACCIDENTES ESPECIALES: Heridas generadas por los bordes filosos de las bandejas, los termos, las ollas o por elementos
cortantes, Lumbagos generados por sobreesfuerzos, Golpes por caídas de los utensilios y espacios reducidos, caídas al mismo nivel por los
pisos húmedos, Lesiones osteomusculares por movimientos repetitivos, Dermatitis de contacto por la manipulación de detergentes, jabones,
Quemaduras por el agua caliente de la máquina lavaplatos

PASOS BASICOS DE LA
FACTORES DE RIESGO Y CONSECUENCIAS ESTÁNDAR DE SEGURIDAD
ACTIVIDAD
1.1.1 Realizar ejercicios de calentamiento previos a la
jornada laboral, Para levantar cargas con un peso
superior a 12.5 Kg para las mujers y 25 Kg para los
1.1 Sobreesfuerzos debido al levantamiento de ollas, hombres, utilizar ayudas mecánicas y solicitar ayuda de
termos, neveras, bandejas y arrumes de platos un compañero, de esta forma se previenen posibles
(Lesiones osteomusculares) lesiones osteomusculares o posibles quemaduras
1. Organizar el puesto de
1.2 Contacto con elementos cortopunzantes: cuchillos, 1.2.1 Verificar que en el ambiente de trabajo no hayan
trabajo y preparar
tenedores, vidrio y cerámica de la loza (Heridas) elementos que puedan generar heridas.
herramientas de trabajo
1.3 Posiciones de pie prolongada (Fatiga) 1.2.2 Separar cuchillos y tenedores de la batería
1.4 Contacto con elementos cortopunzantes al abrir los 1.3.1 Mantenga un pie en alto y apoyado sobre la barra
empaques de productos de aseo (Heridas) inferior de la mesa. Alterne un pie tras otro. Cambie la
postura tan frecuentemente como pueda.
1.4.1 Siempre que deba abrir empaques de productos
de aseo utilice las tijeras
2.1.1 Para levantar y/o transportar utensilios con un
peso superior a 12.5 Kg para las mujers y 25 Kg para
los hombres, solicite la ayuda de un compañero.
2.1.2 Al levantar una carga del piso doble las rodillas
2.1, Sobreesfuerzos debido al levantamiento de ollas, manteniendo un pie detrás y el otro al lado del objeto a
termos, neveras, y arrumes de palanganas (Lesiones levantar y conserve la espalda recta. Mantenga el objeto
osteomusculares) firme contra su cuerpo y levantese usando los musculos
2.2 Contacto con partes cortantes: Bordes cortantes de de las piernas.
los termos, bandejas, ollas, cuchillos y partes de las 2.2.2 Usar guantes de caucho para evitar heridas con
2. Lavar utensilios de mayor
esponjas (Heridas) partes cortantes
volúmen (ollas, termos,
2.3 Posiciones de pie prolongada (Fatiga) 2.3.1 Mantenga un pie en alto y apoyado sobre la barra
neveras y palanganas)
2.4 Movimientos repetitivos (Lesiones osteomusculares) inferior de la mesa. Alterne un pie tras otro. Cambie la
2.5 Espacio de trabajo reducido y obstaculizado postura tan frecuentemente como pueda
(Golpes) 2.4.1 Realizar pausas activas o descansos
2.6 Caídas al mismo nivel por pisos mojados y programados durante la jornada.
engrasados 2.5.1 Ubique la batería a los lados de los mesones, sin
obstaculizar las vías de desplazamiento y sin hacer
arrumes altos.
2.6.1 Al caminar, hágalo despacio y asegurese de tener
contacto visual por donde se moviliza.

Revisión: Mayo de 2013

 SO-Q-001 PLAN DE ANALISIS DE RIESGO POR OFICIO (AROs)
3. Lavar vasos, loza y
cubiertos
4.Secar loza y cubiertos
5. Surtir estantería con la
loza
Revisión: Mayo de 2013
LAVADO
3.1.1 Para levantar cargas con un peso superior a 12.5
Kg para las mujers y 25 Kg para los hombres, utilizar
3.1 Sobreesfuerzos debido al levantamiento de arrumes
ayudas mecánicas y solicitar ayuda de un compañero,
de loza (Lesiones osteomusculares)
de esta forma se previenen posibles lesiones
3.2 Contacto con elementos cortopunzantes, vasos y
osteomusculares.
loza (Heridas)
3.2.1 Usar guantes de caucho para evitar heridas al
3.3 Contacto con el agua caliente de la máquina
contacto con elementos cortopunzantes, vasos y loza
lavaplatos (Quemaduras)
3.3.1 Cuando la máquina lavaplatos termine su proceso
3.4 Contacto y/o salpicadura de sustancias químicas:
de lavado espere máximo 1 minuto a que el agua haya
Detergente, hipoclorito
escurrido para evitar quemaduras.
3.4.1 Usar guantes industriales cuando se deba utilizar
jabón, detergente, hipoclorito.
4.1.1 Realizar pausas activas o descansos
programados durante la jornada
4.2.1 Utilizar guantes de caucho cuando esté secando
los cubiertos, loza y vidrio
4.2.2 Realizar el secado de los cubiertos sobre un
limpión cuando los hayan retirado de las canastillas
4.2.3 Evitar sacudir la canastilla con los cubiertos para
que estos no caigan en posición vertical dentro de la
canastilla o para que no se salgan de esta y generen
4.1 Movimientos repetitivos (Lesiones osteomusculares) lesiones al personal
4.2 Contacto con elementos cortopunzantes: cubiertos, 4.3.1 Mantenga un pie en alto y apoyado sobre la barra
loza y vidrio (Heridas) inferior de la mesa. Alterne un pie tras otro. Cambie la
postura tan frecuentemente como pueda
4.3 Posiciones de pie prolongadas (Fatiga)
4.4 Sobreesfuerzos al desplazarse con los objetos 4.4.1 Para levantar cargas con un peso superior a 12.5
(Lesiones osteomusculares) Kg para las mujers y 25 Kg para los hombres, utilizar
ayudas mecánicas y solicitar ayuda de un compañero,
de esta forma se previenen posibles lesiones
osteomusculares o posibles quemaduras
4.4.2 Al levantar una carga del piso doble las rodillas
manteniendo un pie detrás y el otro al lado del objeto a
levantar y conserve la espalda recta. Mantenga el objeto
firme contra su cuerpo y levantese usando los músculos
de las piernas.
4.4.3 Al caminar, hágalo despacio y asegurese de tener
contacto visual por donde se moviliza
5.1.1 Realizar pausas activas o descansos
programados durante la jornada
5.2.1 Utilizar guantes de caucho cuando se esten
manipulando los elementos cortopunzantes
5.1 Movimientos repetitivos (Lesiones osteomusculares) 5.3.1 Mantenga un pie en alto y apoyado sobre la barra
5.2 Contacto con elementos cortopunzantes (Heridas) inferior de la mesa. Alterne un pie tras otro. Cambie la
5.3 Posiciones de pie prolongadas (Fatiga) postura tan frecuentemente como pueda
5.4 Sobreesfuerzos al desplazarse con los objetos 5.4.1 Para levantar cargas con un peso superior a 12.5
(Lesiones osteomusculares) Kg para las mujers y 25 Kg para los hombres, utilizar
5.5 Caídas al mismo nivel (golpes) ayudas mecánicas y solicitar ayuda de un compañero,
de esta forma se previenen posibles lesiones
osteomusculares o posibles quemaduras
5.4.2 Al caminar, hágalo despacio y asegurese de tener
contacto visual por donde se moviliza.
INDUSTRIAL DE ALIMENTOS FLÓREZ Y CÍA. S.A.S
SO-Q-001 PLAN DE ANALISIS DE RIESGO POR OFICIO (AROs)

PARRILLA
RESUMEN DESCRIPTIVO Y FINALIDAD DE LA ACTIVIDAD: Elaboración de Sopa, Arroz y Cocción de carne
ASPECTOS ORGANIZACIONALES DE LA ACTIVIDAD
MEDIOS DE TRABAJO
EQUIPOS- MAQ - HERR -
E.P.P CONDICIONES DE USO
UTENSILIOS
Marmitas Elaboración de sopas y arroz
Hornos Preparación de alimentos
Manga de kevlar, Sarten basculante Cocción de carnes
botas
Freidores Freir carnes y acompañantes
antideslizantes,
Fogones Cocinar
guante de malla
metálica, protector Carros transportadores Equipo para transportar bandejas
de antebrazo en Cucharones Utensilio para sacar las frituras
acrílico, careta Pinzas Para coger frituras
facial. Cuchillos Para porcionar carnes
Baño María Mantener la temperatura caliente de los alimentos
Martillo majador Para majar carnes
TIPOS DE ACCIDENTES ESPECIALES: Quemaduras ocasionadas por el contacto con sustancias calientes (sopa, aceite, agua),
trauma osteomuscular por movimientos repetitivos y sobreesfuerzos debido al levantamiento de cargas (ollas), lumbalgias generadas
por flexiones repetitivas de tronco y piernas, heridas generadas por el contacto con el cuchillo.

PASOS BASICOS
FACTORES DE RIESGO Y CONSECUENCIAS ESTÁNDAR DE SEGURIDAD
DE LA ACTIVIDAD
1.1.1 Cumplir con normas de dosificación para la
desinfección
1.1.2 Si debe preparar la concentración de
1, Desinfección de
hipoclorito, utilice las gafas de seguridad para
manos, limpiones y 1.1 Contacto con o salpicadura de sustancias químicas
evitar la salpicadura de químicos a los ojos.Al
mezón
desinfectar los limpiones y el mesón Utilice la
dosificación correcta (Ver instructivo de
desinfección y usos PC-I-001).

2.1.1 Para levantar cargas con un peso superior a

2.1 Sobreesfuerzos debido al levantamiento de canastillas
2.Recibir carnes, que contienen la carne (Lesiones osteomusculares)
tomar temperatura y 2.2 Posiciones de pie prolongada (Fatiga)
almacenar 2.3 Contacto con elementos cortopunzantes al abrir los
empaques de las carnes (Heridas)
12.5 Kg para las mujers y 25 Kg para los
hombres, utilizar ayudas mecánicas y solicitar
ayuda de un compañero, de esta forma se
previenen posibles lesiones osteomusculares o
posibles quemaduras
2.1.2 Al levantar una carga del piso doble las
rodillas manteniendo un pie detrás y el otro al
lado del objeto a levantar y conserve la espalda
recta. Mantenga el objeto firme contra su cuerpo
y levantese usando los músculos de las piernas.
2.2.1 Mantenga un pie en alto y apoyado sobre la
barra inferior de la mesa. Alterne un pie tras otro.
Cambie la postura tan frecuentemente como
pueda
2.3.1 Siempre que deba abrir empaques de
alimentos, utilice las tijeras

Revisión: Mayo de 2013

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SO-Q-001 PLAN DE ANALISIS DE RIESGO POR OFICIO (AROs)
PARRILLA
3.1, Sobreesfuerzos debido al levantamiento de bongos que
contienen el arroz y el preliminar de la sopa (Lesiones
3. Montar el arroz y osteomusculares)
la sopa 3,2 Posiciones de pie prolongada (Fatiga)
3.3 Contacto con fogones (Quemaduras)
4. Preparar los
4.1 Contacto con cuchillos al picar los aliños (Heridas)
aliños
5. Desgordar y 5.1 Contacto con cuchillo al desgordar y porcionar carnes
porcionar las carnes (Heridas)
6. Majar carnes 6.1 Movimientos repetitivos (Lesiones osteomusculares)
7.1 Contacto con aceite caliente al fritar (Quemaduras)
7. Montar carnes del
7.2 Posición de pie prolongada (Fatiga)
día
7.3 Movimientos repetitivos (Lesiones osteomusculares)
8.1 Sobreesfuerzos debido al levantamiento de termos
8. Surtir la sopa en (Lesiones osteomusculares)
los termos 8.2 Contacto con sustancias calientes ( Quemaduras)
8.3 Posición de pie prolongada (Quemaduras)
Revisión: Mayo de 2013
3.1.1 Para levantar cargas con un peso superior
a 12.5 Kg para las mujers y 25 Kg para los
hombres, utilizar ayudas mecánicas y solicitar
ayuda de un compañero, de esta forma se
previenen posibles lesiones osteomusculares o
posibles quemaduras
3.1.2 Al levantar una carga del piso doble las
rodillas manteniendo un pie detrás y el otro al
lado del objeto a levantar y conserve la espalda
recta. Mantenga el objeto firme contra su cuerpo
y levantese usando los músculos de las piernas.
3.2.1 Realizar pausas activas durante la jornada
laboral
3.2.2 Mantenga un pie en alto y apoyado sobre la
barra inferior de la mesa. Alterne un pie tras otro.
Cambie la postura tan frecuentemente como
pueda
3.3.1 Usar las mangas de kevlar en ambas
manos para evitar quemaduras
4.1.1 Utilizar el guante de malla metálica y/o
guante anticorte, para evitar heridas
4.1.1 Utilizar el guante de malla metálica y/o
guante anticorte, para evitar heridas
4.1.2 Utilizar el protector de antebrazo en acrílico
cuando se esté desgordando carnes para evitar
heridas.
5.1.1 Realizar pausas activas durante la jornada
laboral
6.1.1 Usar las mangas de kevlar en ambas
manos para evitar quemaduras
6.1.2 Cuando deba fritar, utilice la careta facial
para asi evitar quemaduras en el rostro.
6.2.1 Mantenga un pie en alto y apoyado sobre la
barra inferior de la mesa. Alterne un pie tras otro.
Cambie la postura tan frecuentemente como
pueda
6.3.1 Realizar pausas activas durante la jornada
laboral
7.1.1 Para levantar cargas con un peso superior
a 12.5 Kg para las mujers y 25 Kg para los
hombres, utilizar ayudas mecánicas y solicitar
ayuda de un compañero, de esta forma se
previenen posibles lesiones osteomusculares o
posibles quemaduras
7.2.1 Usar las mangas de kevlar en ambas
manos para evitar quemaduras
7.3.1 Mantenga un pie en alto y apoyado sobre la
barra inferior de la mesa. Alterne un pie tras otro.
Cambie la postura tan frecuentemente como
pueda
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CARNES

RESUMEN DESCRIPTIVO Y FINALIDAD DE LA ACTIVIDAD: Recibir, almacenar, desgordar, porcionar, majar y rotular las carnes.

ASPECTOS ORGANIZACIONALES DE LA ACTIVIDAD

EQUIPOS- MAQ - HERR -
E.P.P
UTENSILIOS
Tabla de carnes
Piedra
Molino Eléctrico
Cava de Refrigeración de
Carnes
Carros transportadores
Mangas de kevlar, Cava de Congelación
guante de malla
Pinzas
metálica, protector
Cuchillos
de antebrazo en
acrílico, guantes de Chaira
kevlar, delantal
Nevera de Refrigeración
plático, botas de
seguridad. Cocas Plásticas y Canastillas
MEDIOS DE TRABAJO
CONDICIONES DE USO
Para la porción y majada de las carnes.
Para dar filo a los cuchillos.
Para moler la carne y procesar las sobras del desgorde de las carnes
Almacenamiento de carnes porcionada, majadas, cocinadas y molida; respectivamente rotuladas
con: cantidad, Tipo de carne, Proveedor.
Equipo para transportar bandejas con la carne
Almacenamiento de la carne los fines de semana, carne que llega congelada para su
conservación.
Para coger carnes cocinadas
Para porcionar, desgordar, picar las carnes
Para dar filo al cuchillo
Para el almacenamiento y conservación de las carnes frías como: salchichón, longaniza, jamón
entre otros.
Para el almacenamiento y transporte de las carnes

Palanganas Almacenamiento de carnes porcionada, majadas, cocinadas listas para continuar con su proceso

Licuadora Industrial Para licuar los aliños de las carnes

Empujador de molino Eléctrico Apoyo para empujar la carne en el molino Eléctrico
Cepillo de mano Para el aseo del puesto de trabajo y el guante de malla
Martillo majador Para majar carnes
TIPOS DE ACCIDENTES ESPECIALES: Heridas generadas por el contacto con el cuchillo, trauma osteomuscular por movimientos repetitivos y
sobreesfuerzos debido al levantamiento de cargas (canastillas, cocas y palanganas de las carnes). Quemaduras ocasionadas por el contacto con
sustancias calientes (agua), golpes con: majador de la carne. elementos de la cava de congelación entre otros.

PASOS BASICOS
FACTORES DE RIESGO Y CONSECUENCIAS ESTÁNDAR DE SEGURIDAD
DE LA ACTIVIDAD

1, Desinfección de 1.1 Cumplir con normas de dosificación para la desinfección.

manos, limpiones, 1.1.2 Si debe preparar la concentración de hipoclorito, utilice las gafas de
1.1 Contacto con o salpicadura de sustancias
mesón, cuchillos y seguridad para evitar la salpicadura de químicos a los ojos.Al desinfectar
químicas
elementos de los limpiones y el mesón Utilice la dosificación correcta (Ver instructivo
trabajo. de desinfección y usos PC-I-001).

2.1.1 Para levantar cargas con un peso superior a 12.5 Kg para las
mujers y 25 Kg para los hombres, utilizar ayudas mecánicas y solicitar
ayuda de un compañero, de esta forma se previenen posibles lesiones
2. Sacar la carne de osteomusculares.
2.1 Sobreesfuerzos debido al levantamiento de
la cava de 2.1.2 Al levantar una carga del piso doble las rodillas manteniendo un pie
canastillas que contienen la carne (Lesiones
refrigeración, detrás y el otro al lado del objeto a levantar y conserve la espalda recta.
osteomusculares)
transportarla al Mantenga el objeto firme contra su cuerpo y levantese usando los
2.2 Posiciones de pie prolongada (Fatiga)
puesto de trabajo músculos de las piernas.
2.2.1 Mantenga un pie en alto y apoyado sobre la barra inferior de la
mesa. Alterne un pie tras otro. Cambie la postura tan frecuentemente
como pueda
3.1.1 Utilizar el guante de malla metálica y/o guante anticorte, para evitar
heridas
3.1 Contacto con cuchillo al desgordar y porcionar 3.1.2 Utilizar el protector de antebrazo en acrílico cuando se esté
3. Desgordar, picar carnes (Heridas) desgordando carnes para evitar heridas.
y porcionar la 3.2 Movimiento repetitivo de la mano.(Lesiones 3.2.1 Realizar pausas activas durante la jornada laboral.
carne. osteomusculares) 3.3.1 Mantenga un pie en alto y apoyado sobre la barra inferior de la
3.3 Posiciones de pie prolongada (Fatiga) mesa. Alterne un pie tras otro. Cambie la postura tan frecuentemente
como pueda.

Revisión: Mayo de 2013

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CARNES

4.1.1 Utilizar guante de malla metálica y/o guante anticorte, para evitar
heridas
4.1.2 Un cuchillo afilado es más seguro que uno desafilado
El mango del cuchillo debe estar siempre limpio y seco
4. Preparar los
4.1 Contacto con cuchillos al picar los aliños (Heridas) Corte siempre sobre superficies asignadas para cortar, como tablas
aliños
Corte siempre en dirección opuesta a su cuerpo y corte siempre lo más
separado de usted
La regla más importante de seguridad en los cuchillos es simple
¡Mantenga su mente en lo que está haciendo!.

5.1.1 Para levantar cargas con un peso superior a 12.5 Kg para las
mujers y 25 Kg para los hombres, utilizar ayudas mecánicas y solicitar
5.1 Sobresfuerzo debido al levantamiento y
ayuda de un compañero, de esta forma se previenen posibles lesiones
5 Recibir el pedido manipulación de las canastillas que contienen la carne
osteomusculares.
de la carne, pesar, para pesar y almacenar.(Lesiones osteomusculares)
5.1.2 Al levantar una carga del piso doble las rodillas manteniendo un pie
almacenar
detrás y el otro al lado del objeto a levantar y conserve la espalda recta.
Mantenga el objeto firme contra su cuerpo y levantese usando los
músculos de las piernas

6.1 Movimientos repetitivos.(Lesiones 6.1.1 Realizar ejercicios de calentamiento previos a la jornada y pausas
6. Majar carnes
osteomusculares) activas durante la jornada laboral.

7.1.1 Mantenga un pie en alto y apoyado sobre la barra inferior de la

mesa. Alterne un pie tras otro. Cambie la postura tan frecuentemente
7. Moler los 7.1 Posición de pie prolongada (Fatiga) como pueda.
excedentes de las 7.2 Movimientos repetitivos (Lesiones 7.2.1 Realizar pausas activas durante la jornada laboral.
carnes, y la carne de osteomusculares) 7.3.1 Ajustar adecuadamente las cuchillas con con los discos teniendo
lagarto 7.3 Contacto con cuchillas y objetos pesados. precaución al manipularlas, sin entrar en contacto con el filo de estas.
7.3.2 Hacer uso del empujador del molino eléctrico para facilitar el
proceso de molido.

8.1.1 Para levantar cargas con un peso superior a 12.5 Kg para las
mujers y 25 Kg para los hombres, utilizar ayudas mecánicas y solicitar
ayuda de un compañero, de esta forma se previenen posibles lesiones
8.1 Sobreesfuerzos debido al levantamiento ollas a las osteomusculares.
estufas (Lesiones osteomusculares) 8.1.2 Al levantar una carga del piso doble las rodillas manteniendo un pie
8. Cocinar la carne
8.2 Contacto con sustancias calientes ( Quemaduras) detrás y el otro al lado del objeto a levantar y conserve la espalda recta.
Mantenga el objeto firme contra su cuerpo y levantese usando los
músculos de las piernas.
8.2.2 Usar las mangas de kevlar en ambas manos y las pinzas para
evitar quemaduras.

9. Lavar los
9.1 Contacto con objeto cortopunzantes. (Heridas) 9.1.1 Realice el lavado del cuchillo pasando la esponja por el lomo de
implementos de
este, evite hacer este procedimiento por el filo.
trabajo

Revisión: Mayo de 2013

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JUGO

RESUMEN DESCRIPTIVO DE LA ACTIVIDAD: Elaboracion de jugo. Pesado, lavado, desinfectado, picado y licuado de la fruta.

ASPECTOS ORGANIZACIONALES DE LA ACTIVIDAD

MEDIOS DE TRABAJO

E.P.P EQUIPOS- MAQ - HERR - UTENSILIOS CONDICIONES DE USO

Licuadora industrial Licuar la fruta

Guante de malla Cuchillos Pelar y picar fruta

metálica, guante
quirurgico, botas Calderos - Termos Almacenar el concentrado
antideslizantes, Bongos Hacer desinfección
delantal plástico
Colador Colar el concentrado

TIPOS DE ACCIDENTES ESPECIALES: Heridas generadas por la manipulación del cuchillo, quemaduras ocasionadas por la fruta escaldada,
trauma osteomuscular por sobreesfuerzos debido al levantamiento de cargas (bultos y calderos), lumbalgias generadas por flexiones repetitivas de
tronco y piernas, caídas al mismo nivel debido al almacenamiento de materia prima en los pasillos.

PASOS BASICOS DE LA
ACTIVIDAD
1. Pesaje de la fruta
FACTORES DE RIESGO Y CONSECUENCIAS
1.1 Sobreeesfuerzo debido al levantamiento de
la fruta a la pesa (Lesiones osteomusculares)
1.2 Contacto con gusanos, hormigas
(picaduras)
1.3 Posiciones de pie prolongada (Fatiga)
1.4 Pisos Húmedos y poco espacio para
desplazarse (Caídas)
1.5 Contacto con elementos cortopunzantes al
abrir los empaques de las bolsas donde viene la
fruta (Heridas)
ESTÁNDAR DE SEGURIDAD
1.1.1 Realizar ejercicios de calentamiento previos a la jornada
laboral, Para levantar cargas con un peso superior a 12.5 Kg
para las mujers y 25 Kg para los hombres, utilizar ayudas
mecánicas y solicitar ayuda de un compañero, de esta forma se
previenen posibles lesiones osteomusculares.
1.1.2 Al levantar una carga del piso doble las rodillas
manteniendo un pie detrás y el otro al lado del objeto a levantar y
conserve la espalda recta. Mantenga el objeto firme contra su
cuerpo y levantese usando los músculos de las piernas.
1.3.1 Realizar pausas activas durante la jornada
1.3.2 Mantenga un pie en alto y apoyado sobre la barra inferior
de la mesa. Alterne un pie tras otro. Cambie la postura tan
frecuentemente como pueda.
1.4.1 Usar botas antideslizantes, mantener las vías de
desplazamiento despejadas y la señalización correcta.
1.4.2 Si debe desplazarse con la carga analice las condiciones
del piso y los obstaculos que se puedan presentar retirelos del
lugar.
1.5.1 Siempre que deba abrir empaques de alimentos, utilice las
tijeras

2. Lavado , desinfección y
escaldado de la fruta
2.1 Sobreeesfuerzo debido al levantamiento de
la fruta y de los calderos (Lesiones
osteomusculares)
2.2 Flexiones repetitivas de piernas y de tronco
(Lesiones osteomusculares)
2.3 Contacto con gusanos, hormigas
(Picaduras)
2.4 Contacto con o salpicadura de sustancias
químicas - Hipoclorito (Reacciones alergicas,
irritación de mucosas)
2.5 Contacto con agua a alta temperatura en el
momento de escaldar la fruta (Quemaduras)
2.6 Posiciones de pie prolongada
2.1.1 Adoptar posiciones adecuadas para el manejo de cargas,
Para levantar cargas con un peso superior a 12.5 Kg para las
mujers y 25 Kg para los hombres, utilizar ayudas mecánicas y
solicitar ayuda de un compañero, de esta forma se previenen
posibles lesiones osteomusculares o posibles quemaduras
1.1.2 Al levantar una carga del piso doble las rodillas
manteniendo un pie detrás y el otro al lado del objeto a levantar y
conserve la espalda recta. Mantenga el objeto firme contra su
cuerpo y levantese usando los músculos de las piernas.
2.2.1 Realizar pausas activas durante la jornada
2.3.1 Usar guantes de caucho.
2.4.1 Cumplir con normas de dosificación para desinfección
2.4.2 Si debe preparar la concentración de hipoclorito, utilice las
gafas de seguridad para evitar la salpicadura de químicos a los
ojos.Al desinfectar los limpiones y el mesón Utilice la dosificación
correcta (Ver instructivo de desinfección y usos PC-I-001).
2.5.1 Usar las manga de kevlar y los guantes de kevlar para
evitar quemaduras
2.6.1 Mantenga un pie en alto y apoyado sobre la barra inferior
de la mesa. Alterne un pie tras otro. Cambie la postura tan
frecuentemente como pueda.

Revisión: Mayo de 2013

 SO-Q-001 PLAN DE ANALISIS DE RIESGO POR OFICIO (AROs)
3. Preliminar (Pelar) la fruta
4. Picar la fruta
5. Licuado y colado de la fruta
6, Almacenamiento del
concentrado
Revisión: Mayo de 2013
JUGO
3.1 Contacto con cuchillo (Cortes)
3.2 Movimientos repetitivos (Lesiones
osteomusculares)
3.3 Posiciones de pie prolongadas (Fatiga)
3.4 Ruido generado por procesos vecinos -
majado, pelapapas, procesador de vegetales,
molino eléctrico (Molestias)
4.1 Contacto con cuchillo (Heridas)
4.2 Movimientos repetitivos (Lesiones
osteomusculares)
4.3 Posiciones de pie prolongadas ( Fatiga)
5.1 Ruido generado por la licuadora (Molestias) solicitar ayuda de un compañero, de esta forma se previenen
5.2 Sobreesfuerzo debido al levantamiento de
ollas y termos (Lesiones osteomusculares)
5.3 Posiciones de pie prolongadas (Fatiga)
6.1 Sobreesfuerzo debido al levantamiento de
ollas y termos
3.3.1 Utilizar el guante de malla metálica y/o guante anticorte,
para evitar heridas.
3.3.2 Al pelar la fruta tenga en cuenta si es coco utilice guante de
malla y trinchete, si la fruta produce mancha utilice los guantes
de caucho.
3.2.1 Realizar pausas activas durante la jornada laboral
3.3.1 Mantenga un pie en alto y apoyado sobre la barra inferior
de la mesa. Alterne un pie tras otro. Cambie la postura tan
frecuentemente como pueda
3.4.1 Usar protectores auditivos en el proceso de la elaboración
de los alimentos cuando aplique.
4.1.1 Utilizar guante de malla metálica y/o guante anticorte, para
evitar heridas
4.1.2 Un cuchillo afilado es más seguro que uno desafilado
El mango del cuchillo debe estar siempre limpio y seco
Corte siempre sobre superficies asignadas para cortar, como
tablas
Corte siempre en dirección opuesta a su cuerpo y corte siempre
lo más separado de usted
La regla más importante de seguridad en los cuchillos es simple
¡Mantenga su mente en lo que está haciendo!.
4.2.1 Realizar pausas activas durante la jornada laboral
4.3.1 Mantenga un pie en alto y apoyado sobre la barra inferior
de la mesa. Alterne un pie tras otro. Cambie la postura tan
frecuentemente como pueda
5.1.1 Usar protectores auditivos en el proceso de la elaboración
de los alimentos cuando aplique.
5.2.1 Para levantar cargas con un peso superior a 12.5 Kg para
las mujers y 25 Kg para los hombres, utilizar ayudas mecánicas y
posibles lesiones osteomusculares.
5.2.2 Al levantar una carga del piso doble las rodillas
manteniendo un pie detrás y el otro al lado del objeto a levantar y
conserve la espalda recta. Mantenga el objeto firme contra su
cuerpo y levantese usando los músculos de las piernas.
5.3.1 Mantenga un pie en alto y apoyado sobre la barra inferior
de la mesa. Alterne un pie tras otro. Cambie la postura tan
frecuentemente como pueda.
6.1.1 Para levantar cargas con un peso superior a 12.5 Kg para
las mujers y 25 Kg para los hombres, utilizar ayudas mecánicas y
solicitar ayuda de un compañero, de esta forma se previenen
posibles lesiones osteomusculares o posibles quemaduras.
6.1.2 Al levantar una carga del piso doble las rodillas
manteniendo un pie detrás y el otro al lado del objeto a levantar y
conserve la espalda recta. Mantenga el objeto firme contra su
cuerpo y levantese usando los músculos de las piernas.
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ELABORACIÓN ENSALADA

RESUMEN DESCRIPTIVO DE LA ACTIVIDAD: Elaboracion de ensalada. Lavar, picar, desinfectar y almacenar vegetales

ASPECTOS ORGANIZACIONALES DE LA ACTIVIDAD

MEDIOS DE TRABAJO
E.P.P EQUIPOS- MAQ - HERR - UTENSILIOS CONDICIONES DE USO
Procesador de vegetales Picar los vegetales
Guante de malla
metálica, botas Cuchillos Pelar y picar verduras y vegetales
antideslizantes Neveras o termos Almacenar la ensalada terminada

TIPOS DE ACCIDENTES ESPECIALES: Heridas generadas por la manipulación del cuchillo, trauma osteomuscular por
sobreesfuerzos debido al levantamiento de cargas (neveras o termos), lumbalgia generadas por flexiones repetitivas de tronco y
piernas.
PASOS BASICOS DE LA
FACTORES DE RIESGO Y CONSECUENCIAS
ACTIVIDAD
1. Desinfección de utensilios y 1.1 Contacto con elementos cortopunzantes
del mezón (Heridas)
1.2 Contacto con o salpicaduras de sustancias
químicas (Reacciones alergicas, irritación de
mucosas)
1.3 Posiciones de pie prolongada (Fatiga)
1.4 Ruido generado por proceso vecino, pelapapas,hacer este procedimiento por el filo.
licuadora majado (Molestias)
2. Pesar vegetales y verduras 2.1 Sobreesfuerzos debido al levantamiento de
termos (Lesiones osteomusculares)
2.2 Contacto con elementos cortopunzantes al abrir un peso superior a 12.5 Kg para las mujers y
los empaques donde viene los vegetales y las
verduras (Heridas)
3. Lavar y desinfectar 3.1 Contacto con o salpicaduras de sustancias
vegetales y verduras químicas (Reacciones alergicas, irritación de
mucosas)
3.2 Posiciones de pie prolongada (Fatiga)
ESTÁNDAR DE SEGURIDAD
1.1.1 Usar guantes de caucho para evitar
heridas con partes cortantes
1.1.2 Usar guante de malla cuando se haga
la desinfección del cuchillo
1.1.3 Realice la desinfecciòn del cuchillo
pasando el limpiòn por el lomo de este, evite
1.2.1 Cumplir con normas de dosificación
para desinfección
1.3.1 Mantenga un pie en alto y apoyado
sobre la barra inferior de la mesa. Alterne un
pie tras otro. Cambie la postura tan
frecuentemente como pueda
1.4.1 Usar protectores auditivos en el
proceso de la elaboración de los alimentos
cuando aplique
2.1.1 Adoptar posiciones adecuadas para el
manejo de cargas, Para levantar cargas con
25 Kg para los hombres, utilizar ayudas
mecánicas y solicitar ayuda de un
compañero, de esta forma se previenen
posibles lesiones osteomusculares.
2.1.2 Al levantar una carga del piso doble las
rodillas manteniendo un pie detrás y el otro
al lado del objeto a levantar y conserve la
espalda recta. Mantenga el objeto firme
contra su cuerpo y levantese usando los
músculos de las piernas.
2.2.1 Siempre que deba abrir empaques de
alimentos, utilice las tijeras
3.1.1 Cumplir con normas de dosificación
para desinfección
3.1.2 Si debe preparar la concentración de
hipoclorito, utilice las gafas de seguridad
para evitar la salpicadura de químicos a los
ojos.Al desinfectar los limpiones y el mesón
Utilice la dosificación correcta (Ver
instructivo de desinfección y usos PC-I-001).
3.2.1 Realizar pausas activas durante la
jornada
3.2.2 Mantenga un pie en alto y apoyado
sobre la barra inferior de la mesa. Alterne un
pie tras otro. Cambie la postura tan
frecuentemente como pueda.

Revisión: Mayo de 2013

INDUSTRIAL DE ALIMENTOS FLÓREZ Y CÍA. S.A.S
SO-Q-001 PLAN DE ANALISIS DE RIESGO POR OFICIO (AROs)
4. Picar y pelar vegetales y
verduras
5. Almacenar vegetales y
verduras
Revisión: Mayo de 2013
ELABORACIÓN ENSALADA
4,1 Contacto con herramientas cortopunzantes
(Heridas)
4.2 Posiciones prolongadas de pie ( Fatiga)
4.3 Movimientos repetitivos (Lesiones
osteomusculares)
5.1 Sobreesfuerzos debido al levantamiento de
termos (Lesiones osteomusculares)
4.1.1 Usar guante de malla metálica y/o
guante anticorte, para evitar heridas
4.1.2 Un cuchillo afilado es más seguro que
uno desafilado
El mango del cuchillo debe estar siempre
limpio y seco
Corte siempre sobre superficies asignadas
para cortar, como tablas
Corte siempre en dirección opuesta a su
cuerpo y corte siempre lo más separado de
usted
La regla más importante de seguridad en los
cuchillos es simple ¡Mantenga su mente en
lo que está haciendo!.
4.2.1 Mantenga un pie en alto y apoyado
sobre la barra inferior de la mesa. Alterne un
pie tras otro. Cambie la postura tan
frecuentemente como pueda
4.3.1 Realizar pausas activas durante la
jornada laboral
5.1.1 Adoptar posiciones adecuadas para el
manejo de cargas, Para levantar cargas con
un peso superior a 12.5 Kg para las mujers y
25 Kg para los hombres, utilizar ayudas
mecánicas y solicitar ayuda de un
compañero, de esta forma se previenen
posibles lesiones osteomusculares.
5.1.2 Al levantar una carga del piso doble las
rodillas manteniendo un pie detrás y el otro
al lado del objeto a levantar y conserve la
espalda recta. Mantenga el objeto firme
contra su cuerpo y levantese usando los
músculos de las piernas.
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SO-Q-001 PLAN DE ANALISIS DE RIESGO POR OFICIO (AROs)

PRELIMINAR SOPA

RESUMEN DESCRIPTIVO Y FINALIDAD DE LA ACTIVIDAD: Preparación de los componentes de la sopa.

ASPECTOS ORGANIZACIONALES DE LA ACTIVIDAD

MEDIOS DE TRABAJO
EQUIPOS- MAQ - HERR -
E.P.P CONDICIONES DE USO
UTENSILIOS
Guante de malla Pelapapas Pelar papas, zanahoria y arracacha
metálica, Guantes
industriales, botas Procesador de vegetales Picar los papas, plátanos, sidra, ahuyama
antideslizantes, Cuchillos Pelar y picar tuberculos
delantal plastico,
gafas de seguridad. Ollas Almacenar el preliminar de sopa

TIPOS DE ACCIDENTES ESPECIALES: Atrapamientos en pelapapas, Quemaduras con agua a alta temperatura,
Quemaduras con el ácido de la papaya verde, la cidra, las brevas, Heridas generadas por la manipulación del cuchillo,
Proyección de particulas al abrir el coco, trauma osteomuscular por sobreesfuerzos debido al levantamiento de preliminar
(30 a 50 kg).

PASOS BASICOS FACTORES DE RIESGO

DE LA ACTIVIDAD Y CONSECUENCIAS
1.1 Sobreesfuerzos debido al levantamiento
de preliminar (Lesiones osteomusculares)
1.2 Caídas al mismo nivel al realizar el
1. Pesaje de desplazamiento por el área
tuberculos y verduras 1.3 Contacto con elementos cortopunzantes
al abrir los empaques donde viene las
verduras (Heridas)
ESTÁNDAR DE SEGURIDAD
1.1.1 Para levantar cargas con un peso superior a
12.5 Kg para las mujers y 25 Kg para los hombres,
utilizar ayudas mecánicas y solicitar ayuda de un
compañero, de esta forma se previenen posibles
lesiones osteomusculares o posibles quemaduras
1.1.2 Al levantar una carga del piso doble las rodillas
manteniendo un pie detrás y el otro al lado del objeto
a levantar y conserve la espalda recta. Mantenga el
objeto firme contra su cuerpo y levantese usando los
músculos de las piernas.
1.2.1 Utilizar botas antideslizantes durante la jornada
laboral.
1.2.2 Al caminar, hágalo despacio y asegúrese de
tener contacto visual por donde se moviliza.
1.3.1 Siempre que deba abrir empaques de
alimentos, utilice las tijeras

Revisión: Mayo de 2013

INDUSTRIAL DE ALIMENTOS FLÓREZ Y CÍA. S.A.S
SO-Q-001 PLAN DE ANALISIS DE RIESGO POR OFICIO (AROs)

PRELIMINAR SOPA

2.1.1 Para levantar cargas con un peso superior a

12.5 Kg para las mujers y 25 Kg para los hombres,
utilizar ayudas mecánicas y solicitar ayuda de un
compañero, de esta forma se previenen posibles
lesiones osteomusculares o posibles quemaduras
2.2.1 Mantenga un pie en alto y apoyado sobre la
barra inferior de la mesa. Alterne un pie tras otro.
Cambie la postura tan frecuentemente como pueda.
2.1 Sobreesfuerzos debido al levantamiento
2.3.1 Usar guante de malla metálica y/o guante
de preliminar (Lesiones osteomusculares)
anticorte, para evitar heridas
2.2 Posiciones de pie prolongada (Fatiga)
2.3.2 Un cuchillo afilado es más seguro que uno
2.3 Contacto con elementos cortopunzantes
desafilado
(Heridas)
2. Pelar tuberculos y El mango del cuchillo debe estar siempre limpio y
2.4 Contacto con agua a altas temperaturas
verduras seco
(Quemaduras)
Corte siempre sobre superficies asignadas para
2.5 Ruido generado por pelapapas, cortar, como tablas
licuadora (proceso vecino) (Molestias) Corte siempre en dirección opuesta a su cuerpo y
2.6 Contacto con o salpicadura de corte siempre lo más separado de usted
sustancias quimicas. La regla más importante de seguridad en los
cuchillos es simple ¡Mantenga su mente en lo que
está haciendo!.
2.4.1 Usar las manga de kevlar y los guantes de
kevlar para evitar quemaduras
2.5.1 Usar protectores auditivos en el proceso de la
elaboración de los alimentos cuando aplique.
2.6.1 Cumplir con normas de dosificación para
3.1 Ruido generado por pelapapas, y d
3.1.1i fUsarió protectores auditivos en el proceso de la
procesos vecinos licuadora, majado
elaboración de los alimentos cuando aplique.
(Molestias) 3.2.1 Usar guante de malla metálica y/o guante
3.2 Contacto con herramientas
anticorte, para evitar heridas
3. Picar tuberculos y cortopunzantes (Heridas) 3.3.1 Mantenga un pie en alto y apoyado sobre la
verduras 3.3 Posiciones de pie prolongada (Fatiga)barra inferior de la mesa. Alterne un pie tras otro.
3,4 Contacto con ácido de algunos Cambie la postura tan frecuentemente como pueda.
tuberculos (Quemaduras) 3.4.1 Usar guantes de caucho para evitar
3.5 Movimientos repetitivos (Lesiones quemaduras
osteomusculares) 3.5.1 Realizar pausas activas durante la jornada
laboral.
4.1.1 Para levantar cargas con un peso superior a
12.5 Kg para las mujers y 25 Kg para los hombres,
utilizar ayudas mecánicas y solicitar ayuda de un
compañero, de esta forma se previenen posibles
4. Almacenamiento 4.1 Sobreesfuerzos debido al levantamiento lesiones osteomusculares.
tuberculos y verduras de ollas (Lesiones osteomusculares) 4.1.2 Al levantar una carga del piso doble las rodillas
manteniendo un pie detrás y el otro al lado del objeto
a levantar y conserve la espalda recta. Mantenga el
objeto firme contra su cuerpo y levantese usando los
músculos de las piernas.

Revisión: Mayo de 2013

INDUSTRIAL DE ALIMENTOS FLÓREZ Y CÍA. S.A.S

SO-Q-001 PLAN DE ANALISIS DE RIESGO POR OFICIO (AROs)

ELABORACIÓN DE ACOMPAÑANTES
RESUMEN DESCRIPTIVO DE LA ACTIVIDAD: Elaboración de uno de los componentes del seco que pueden ser: pasteles
horneados, preparaciones fritas(plátanos, yuca, empanadas), preparación de espaguetis, verduras
ASPECTOS ORGANIZACIONALES DE LA ACTIVIDAD
MEDIOS DE TRABAJO
EQUIPOS- MAQ - HERR -
E.P.P CONDICIONES DE USO
UTENSILIOS
Freidores Freir plátanos, yuca, epanadas, pasteles
Mangas de kevlar, Fogones Cocinar espaguetis
guantes de kevlar, botas Horno Hornear pasteles
antideslizantes, guantes Carros transportadores Equipo para transportar bandejas
industriales,careta Cucharones Utensilio para sacar las frituras
facial. Pinzas Para coger frituras
Cuchillos Para partir o pelar
TIPOS DE ACCIDENTES ESPECIALES: Quemaduras ocasionadas por el contacto con sustancias y/o objetos calientes (aceite,
agua, freidores, hornos), trauma osteomuscular por movimientos repetitivos, heridas generadas por el contacto con cuchillos,
caídas al mismo nivel por pisos húmedos, lesiones osteomusculares por sobreesfuerzos.
PASOS BASICOS DE LA FACTORES DE RIESGO Y
ESTÁNDAR DE SEGURIDAD
ACTIVIDAD CONSECUENCIAS
1.1.1 Cumplir con normas de dosificación para la
desinfección
1, Desinfección de 1.1.2 Si debe preparar la concentración de hipoclorito,
1.1 Contacto con o salpicadura de sustancias
manos, limpiones y utilice las gafas de seguridad para evitar la salpicadura
químicas
mezón de químicos a los ojos.Al desinfectar los limpiones y el
mesón Utilice la dosificación correcta (Ver instructivo de
desinfección y usos PC-I-001).
2.1.1 Verificar que las perillas del freidor se encuentren
2.1 Explosión por mal manejo del equipo cerradas para encender el piloto, evitando
2. Encender equipo (quemaduras) concentraciones de gas
(freidor, horno) 2.2 Posiciones de pie prolongada (Fatiga) 2.2.1 Mantenga un pie en alto y apoyado sobre la barra
inferior de la mesa. Alterne un pie tras otro. Cambie la
postura tan frecuentemente como pueda

3.1.1 Usar guante de malla metálica y/o guante anticorte,

para evitar heridas.
3.1.2 Un cuchillo afilado es más seguro que uno
desafilado
3. Dependiendo del 3.1 Contacto con cuchillo al pelar y/o partir El mango del cuchillo debe estar siempre limpio y seco
acompañante del menú: (plátanos, yucas, carnes frías) (Heridas) Corte siempre sobre superficies asignadas para cortar,
pelar, picar, armar, 3.2 Movimientos repetitivos al armar pasteles, como tablas
preparar empanadas (Lesiones osteomusculares) Corte siempre en dirección opuesta a su cuerpo y corte
siempre lo más separado de usted
La regla más importante de seguridad en los cuchillos es
simple ¡Mantenga su mente en lo que está haciendo!.
3.2.1 Realizar pausas activas durante la jornada laboral

4.1 Movimientos repetitivos al voltear o sacar
preparaciones fritas con el cucharon o las
pinzas (Lesiones osteomusculares)
4. Fritar, hornear y/o
4.2 Contacto con sustacias y/o objetos
preparar espaguetis
calientes como aceite, agua, palanganas,
partes del horno o el freidor (Quemaduras)
4.3 Posición de pie prolongada (Fatiga)
5.1 Contacto con aceite o líquidos caliente
5. Sacar preparaciones,
(Quemaduras)
bien sea de los
5.2 Posición de pie prolongada (Fatiga)
freidores, hornos o
5.3 Movimientos repetitivos (Lesiones
fogones
osteomusculares)
4.1.1 Realizar pausas activas durante la jornada laboral
4.2.1 Usar la mangas de kevlar en ambas manos para
evitar quemaduras.
4.2.2 Cuando deba fritar, utilice la careta facial para asi
evitar quemaduras en el rostro.
4.3.1 Mantenga un pie en alto y apoyado sobre la barra
inferior de la mesa. Alterne un pie tras otro. Cambie la
postura tan frecuentemente como pueda.
5.1.1 Usar las mangas de kevlar en ambas manos para
evitar quemaduras
5.1.2 Utilice la careta facial para asi evitar quemaduras
en el rostro.
5.2.1.Mantenga un pie en alto y apoyado sobre la barra
inferior de la mesa. Alterne un pie tras otro. Cambie la
postura tan frecuentemente como pueda
5.3.1 Realice ejercicios de estiramiento y pausas activas
antes y durante la jornada laboral

Revisión: Mayo de 2013

INDUSTRIAL DE ALIMENTOS FLÓREZ Y CÍA. S.A.S
SO-Q-001 PLAN DE ANALISIS DE RIESGO POR OFICIO (AROs)
ELABORACIÓN DE ACOMPAÑANTES
6.1.1 Realizar pausas activas durante la jornada laboral
6.1 Movimientos repetitivos (Lesiones
6.2.1 Usar las mangas de kevlar en ambas manos para
osteomusculares)
6. Contar y surtir evitar quemaduras
6.2 Contacto con preparaciones calientes
palanganas 6.3.1 Mantenga un pie en alto y apoyado sobre la barra
(Quemaduras)
inferior de la mesa. Alterne un pie tras otro. Cambie la
6.3 Posición de pie prolongada (Fatiga)
postura tan frecuentemente como pueda
7.1.1 Usar las mangas de kevlar en ambas manos para
7.1 Contacto con preparaciones calientes evitar quemaduras
(Quemaduras) 7.2.1 Camine despacio y asegurese de tener contacto
7. Almacenar en neveras 7.2 Caídas al mismo nivel por pisos lisos y visual por donde se moviliza
de conservación húmedos (Golpes) 7.3.1 Para levantar cargas con un peso superior a 12.5
7.3 Sobreesfuerzos en el transporte de Kg para las mujers y 25 Kg para los hombres, utilizar
palanganas ayudas mecánicas y solicitar ayuda de un compañero, de
esta forma se previenen posibles lesiones
osteomusculares o posibles quemaduras.

Revisión: Mayo de 2013

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CONDUCTOR
RESUMEN DESCRIPTIVO DE LA ACTIVIDAD: Transportar alimentación, empacar cubiertos, secar charoles, patinar loza, jugo y leche, cargue y
desacargue de camiones, recoger equipos de alimentación en los servicios, lavar el carro, surtir termos (alistar producción)

ASPECTOS ORGANIZACIONALES DE LA ACTIVIDAD

MEDIOS DE TRABAJO
EQUIPOS- MAQ - HERR -
E.P.P CONDICIONES DE USO
UTENSILIOS
Carro Transportar
Botas antideslizantes,
botas de seguridad, Carros transportadores Equipo para transportar bandejas
delantal plástico
Termos, neveras de conservaci Para almacenar alimetación que se debe transportar
TIPOS DE ACCIDENTES ESPECIALES: Quemaduras ocasionadas por el contacto con sustancias calientes (sopa, aceite, agua), trauma osteomuscular
por movimientos repetitivos y sobreesfuerzos debido al levantamiento de cargas (termos y neveras de conservación), caídas al mismo y a diferente nivel
al desplazarse

PASOS BASICOS DE LA FACTORES DE RIESGO Y

ACTIVIDAD CONSECUENCIAS
1.1 Contacto con o salpicadura de
1. Desinfección de manos
sustancias químicas
2.1 Contacto con sustancias y/o objetos
calientes (Quemaduras)
2. Surtir arroz, sopa y
2.2 Sobreesfuerzos debido al levantamiento carro transportador.
bebidas calientes
de termos (Lesiones osteomusculares)
2.3 Posición de pie prolongada (fatiga)
3.1. Sobreesfuerzos debido al levantamiento
de termos y neveras de conservación que
contienen la producción a despachar en los
servicios de alimentación (Lesiones
3. Cargar camión osteomusculares)
3.2 Contacto con sustancias calientes
(Quemaduras)
3.3 Caídas al mismo y a diferente nivel en el
desplamiento (golpes)
4. Transportar hacia los 4.1 Accidentes de tránsito en el
servicios de alimentación desplazamiento (Múltiples lesiones)
ESTÁNDAR DE SEGURIDAD
1.1 Cumplir con normas de dosificación para la desinfección
2.1.1 Utilice las mangas de kevlar y los guantes de kevlar en ambas manos
para evitar quemaduras
2.2.1 Evitar levantar más de 25 kilos por persona, en caso de superar el peso
utilizar ayudas mecánicas y solicitar ayuda de un compañero, de esta forma
se previenen posibles lesiones osteomusculares o posibles quemaduras por
el derrame de productos. Evite desplazar las cargas pesadas sin utilizar el
2.2.2 Al levantar una carga del piso doble las rodillas manteniendo un pie
detrás y el otro al lado del objeto a levantar y conserve la espalda recta.
Mantenga el objeto firme contra su cuerpo y levantese usando los músculos
de las piernas.
2.3.1 Mantenga un pie en alto y apoyado sobre la barra inferior de la mesa.
Alterne un pie tras otro. Cambie la postura tan frecuentemente como pueda
3.1.1 Evitar levantar más de 25 kilos por persona, en caso de superar el peso
utilizar ayudas mecánicas y solicitar ayuda de un compañero, de esta forma
se previenen posibles lesiones osteomusculares o posibles quemaduras por
el derrame de productos. Evite desplazar las cargas pesadas sin utilizar el
carro transportador
3.1.2 Al levantar una carga del piso doble las rodillas manteniendo un pie
detrás y el otro al lado del objeto a levantar y conserve la espalda recta.
Mantenga el objeto firme contra su cuerpo y levantese usando los músculos
de las piernas.
3.2.1 Utilice los guantes en ambas manos para evitar quemaduras.
3.3.1 Al caminar, hágalo despacio y asegurese de tener contacto visual por
donde se moviliza.
4.1.1 Para transportar la producción a los servicios de alimentación, tenga en
cuenta las normas de seguridad vial:
· Conduzca manteniendo la distancia con el vehiculo de adelante.
· Respete las indicaciones viales.
· Conduzca siempre a la defensiva.
· Conduzca con el cinturón de seguridad puesto, y que el mismo, se
encuentre bien anclado.
· En los días de lluvia, mantenga el doble de distancia que los días normales
con el vehiculo de adelante y este preparado para cualquier imprevisto.
- Desplácese cumpliendo las normas de tránsito para velocidad:
Área metropolitana: máximo 60 kmh
Autopistas: máximo 80 kmh
Barrios: máximo 30 kmh
Centros de Alimentación: de acuerdo a las normas internas de la empresa

Revisión: Mayo de 2013

 SO-Q-001 PLAN DE ANALISIS DE RIESGO POR OFICIO (AROs)

CONDUCTOR
5.1.1 Evitar levantar más de 25 kilos por persona, en caso de superar el peso
utilizar ayudas mecánicas y solicitar ayuda de un compañero, de esta forma
5.1. Sobreesfuerzos debido al levantamiento se previenen posibles lesiones osteomusculares o posibles quemaduras por
de termos y neveras de conservación que el derrame de productos. Evite desplazar las cargas pesadas sin utilizar el
contienen la producción a despachar en los carro transportador
5. Entregar producción en
servicios de alimentación (Lesiones 5.1.2 Al levantar una carga del piso doble las rodillas manteniendo un pie
los servicios de
osteomusculares) detrás y el otro al lado del objeto a levantar y conserve la espalda recta.
alimentación
5.2 Contacto con sustancias (Quemaduras) Mantenga el objeto firme contra su cuerpo y levantese usando los músculos
5.3 Caídas al mismo y a diferente nivel en el de las piernas.
desplamiento (golpes) 5.2.1 Utilice los guantes en ambas manos para evitar quemaduras
5.3.1 Al caminar, hágalo despacio y asegurese de tener contacto visual por
donde se moviliza.

6.1 Movimientos repetitivos (Lesiones
6. Entregar jugo y leche
osteomusculares)
durante el servicio
6.2 Posición de pie prolongada (fatiga)
6.1.1 Realizar pausas activas durante la jornada
6.2.1 Mantenga un pie en alto y apoyado sobre la barra inferior de la mesa.
Alterne un pie tras otro. Cambie la postura tan frecuentemente como pueda

7. Patinar jugo y leche 7.1.1 Camine despacio y asegurese de tener contacto visual por donde se
7.1 Caídas al mismo nivel (Golpes)
durante el servicio moviliza

8.1 Realice ejercicios de estiramiento y pausas activas antes y durante la

jornada laboral
8.2.1 Mantenga un pie en alto y apoyado sobre la barrra inferior de la mesa.
8.1 Movimientos repetitivos (Lesiones
Alterne un pie tras otro. Cambie la postura tan frecuentemente como pueda
osteomusculares)
8. Secar bandejas y 8.3.1 Usar los guantes de caucho al secar los cubiertos
8.2 Posición de pie prolongada (fatiga)
empacar cubiertos 8.3.2 Realizar el secado de los cubiertos sobre un limpión cuando los hayan
8.3 Contacto con elementos cortopunzantes
retirado de las canastillas
(heridas)
8.3.3 Evitar sacudir la canastilla con los cubiertos para que estos no caigan
en posición vertical dentro de la canastilla o para que no se salgan de esta y
generen lesiones al personal

9.1.1 Evitar levantar más de 25 kilos por persona, en caso de superar el peso
utilizar ayudas mecánicas y solicitar ayuda de un compañero, de esta forma
9.1. Sobreesfuerzos debido al levantamiento se previenen posibles lesiones osteomusculares o posibles quemaduras por
de termos y neveras de conservación que el derrame de productos. Evite desplazar las cargas pesadas sin utilizar el
contienen la producción a despachar en los carro transportador
9. Recoger elementos y
servicios de alimentación (Lesiones 9.1.2 Al levantar una carga del piso doble las rodillas manteniendo un pie
utensilios: Cargar camión
osteomusculares) detrás y el otro al lado del objeto a levantar y conserve la espalda recta.
9.2. Caídas al mismo y a diferente nivel en el Mantenga el objeto firme contra su cuerpo y levantese usando los músculos
desplamiento (golpes) de las piernas.
9.2.1 Camine despacio y asegurese de tener contacto visual por donde se
moviliza
10.1.1 Evitar levantar más de 25 kilos por persona, en caso de superar el
peso utilizar ayudas mecánicas y solicitar ayuda de un compañero, de esta
forma se previenen posibles lesiones osteomusculares o posibles
10.1. Sobreesfuerzos debido al quemaduras por el derrame de productos. Evite desplazar las cargas
levantamiento de termos y neveras de pesadas sin utilizar el carro transportador
10. Descargar camión conservación (Lesiones osteomusculares) 10.1.2 Al levantar una carga del piso doble las rodillas manteniendo un pie
10.2. Caídas al mismo y a diferente nivel en detrás y el otro al lado del objeto a levantar y conserve la espalda recta.
el desplamiento (golpes) Mantenga el objeto firme contra su cuerpo y levantese usando los músculos
de las piernas.
10.2.1 Camine despacio y asegurese de tener contacto visual por donde se
moviliza
11.1.1 Evitar levantar más de 25 kilos por persona, en caso de superar el
peso utilizar ayudas mecánicas y solicitar ayuda de un compañero, de esta
forma se previenen posibles lesiones osteomusculares o posibles
11.1. Sobreesfuerzos debido al quemaduras por el derrame de productos. Evite desplazar las cargas
levantamiento de termos y neveras de pesadas sin utilizar el carro transportador
11. Lavar batería
conservación (Lesiones osteomusculares) 11.1.2 Al levantar una carga del piso doble las rodillas manteniendo un pie
(Sólo aplica para la noche)
11.2. Caídas al mismo y a diferente nivel en detrás y el otro al lado del objeto a levantar y conserve la espalda recta.
el desplazamiento (golpes) Mantenga el objeto firme contra su cuerpo y levantese usando los músculos
de las piernas.
11.2.1 Camine despacio y asegurese de tener contacto visual por donde se
moviliza

Revisión: Mayo de 2013

 SO-Q-001 PLAN DE ANALISIS DE RIESGO POR OFICIO (AROs)
CONDUCTOR
12.1. Sobreesfuerzos debido al
12. Cargar camión con levantamiento de bultos (Lesiones
remesa para los servicios osteomusculares)
de alimentación del norte 12.2. Caídas al mismo y a diferente nivel en detrás y el otro al lado del objeto a levantar y conserve la espalda recta.
el desplazamiento (golpes)
13. Transportar remesa
13.1. Accidentes de tránsito en el
para los servicios de
desplazamiento (Múltiples lesiones)
alimentación del norte
14.1. Sobreesfuerzos debido al
levantamiento de bultos (Lesiones
14. Descargar remesa osteomusculares)
14.2. Caídas al mismo y a diferente nivel en detrás y el otro al lado del objeto a levantar y conserve la espalda recta.
el desplazamiento (golpes)
Revisión: Mayo de 2013
12.1.1 Evitar levantar más de 25 kilos por persona, en caso de superar el
peso utilizar ayudas mecánicas y solicitar ayuda de un compañero, de esta
forma se previenen posibles lesiones osteomusculares o posibles
quemaduras por el derrame de productos. Evite desplazar las cargas
pesadas sin utilizar el carro transportador
12.1.2 Al levantar una carga del piso doble las rodillas manteniendo un pie
Mantenga el objeto firme contra su cuerpo y levantese usando los músculos
de las piernas.
12.2.1 Camine despacio y asegurese de tener contacto visual por donde se
moviliza
13.1.1 Para transportar la remesa a los servicios de alimentación, tenga en
cuenta las normas de seguridad vial:
· Conduzca manteniendo la distancia con el vehiculo de adelante.
· Respete las indicaciones viales.
· Conduzca siempre a la defensiva.
· Conduzca con el cinturón de seguridad puesto, y que el mismo, se
encuentre bien anclado.
· En los días de lluvia, mantenga el doble de distancia que los días normales
con el vehiculo de adelante y este preparado para cualquier imprevisto.
- Desplacese cumpliendo las normas de tránsito para velocidad:
Área metropolitana: máximo 60 kmh
Autopistas: máximo 80 kmh
Barrios: máximo 30 kmh
Centros de Alimentación: de acuerdo a las normas internas de la empresa
14.1.1 Evitar levantar más de 25 kilos por persona, en caso de superar el
peso utilizar ayudas mecánicas y solicitar ayuda de un compañero, de esta
forma se previenen posibles lesiones osteomusculares o posibles
quemaduras por el derrame de productos. Evite desplazar las cargas
pesadas sin utilizar el carro transportador
14.1.2 Al levantar una carga del piso doble las rodillas manteniendo un pie
Mantenga el objeto firme contra su cuerpo y levantese usando los músculos
de las piernas.
14.2.1 Camine despacio y asegurese de tener contacto visual por donde se
moviliza