Morfología/Carácterística de

calidad/ composisicón nutricional Trigo

Imagen de la estructura
morfológica

Nombre y Componente
descripción nutricional

Cubiertas externas
:carácter fibroso, 15.00%
Nombre y descripción de cada una indegeribles.
de las partes o fracción del grano /
Endospermo
Componente nutricional que está
:Nucleo central del 82.50%
presente en la parte o fracción (%)
grano
El germen del
grano: (embrion) se 2.50%
localiza cerca de la
base del grano.
Agua: 13,2
Proteina : 11,7
Composición nutricional Lipidos :2,2
Nombre y % Almidon: 59,2
(Resaltar el componente
otros hidratos de carbono : 10,1
mayoritario)
Fibra bruta:2,0
Minerales:1,5
proteina : 11,7

Proteínas funcionales del grano

proteinas del gluten : (80-85%) proteina
Nombre
sin gluten : (15-20 %)
(g/100 g de proteína)

Proteínas de reserva y estructurales

del grano
prolaminas y glutenina. (10-25%)
Nombre
(g/100 g de proteína)

Carbohidratos : 70 % Minerales
Características fisicoquímicas :2% Grasa : 2%
Nombre y % Humedad : 10 %
proteinas : 16%

Constituyentes del almidón

(% de cada uno de los Amilosa: 25-27%
contituyentes del almidón en los amilopectina: 73-75 %
diferentes granos de cereales)
 CEREAL
Cebada Maíz

Nombre y Componente Nombre y Componente

descripción nutricional descripción nutricional
 Arroz Avena

Nombre y Componente Nombre y Componente

descripción nutricional descripción nutricional
 Morfología/Carácterística de
calidad/ composisicón nutricional
Algodón

Imagen de la estructura morfológica

Nombre Componente
y descripción nutricional
Nombre y descripción de cada una
de las partes o fracción del grano /
Componente nutricional que está
presente en la parte o fracción (%)

Composición nutricional
Nombre y %
(Resaltar el componente
mayoritario)

Acidos grasos
Nombre y %
(Incluir los ácidos grasos
esenciales)

Componentes insaponificables
Nombre y descripción

Propiedades
fisicoquímicas de las grasas y
aceites
Nombre y %
 Semilla y fruto oleaginoso

Canola Girasol

Nombre y Componente Nombre y Componente

descripción nutricional descripción nutricional
oso

Soya Palma africana

Nombre y Componente Nombre y Componente

descripción nutricional descripción nutricional