UNIVERSIDAD CESAR VALLEJO

INTRODUCCIÓN A LA INGENIERÍA INDUSTRIAL

INGENIERIA INDUSTRIAL

Trabajo de Investigación III Unidad

INVESTIGAR LOS PELIGROS, EVALUAR Y CONTROLAR LOS

RIESGOS EN EL ÁREA DEL KIOSKO DE LA UNIVERSIDAD CÉSAR
VALLEJO FILIAL CHEPÉN

AUTOR(ES):

Farfán Chupingahua, Xiomara

García Horna, Ana

Gonzales Rodríguez, Carlos

Lezama Deza, Fabián

ASESOR:

Mg. Gastón Roger Huiman León

CHEPÉN – PERÚ

AÑO 2018
1. INTRODUCCIÓN
La evaluación de riesgos es el proceso mediante el cual la empresa tiene
conocimiento de su situación con respecto a la seguridad y la salud de sus
trabajadores. Es una de las actividades preventivas que legalmente deben llevar a
cabo todas y cada una de las empresas, independientemente de su actividad
productiva o su tamaño. Pero no es tan sólo una obligación legal de la que derivan
responsabilidades relativas a la seguridad y la salud de los trabajadores, sino que
forma parte del ciclo de mejora continua que cualquier empresa tiene que aplicar
en su gestión. Este es el objetivo de la evaluación de riesgos: disponer de un
diagnóstico de la prevención de los riesgos laborales en una empresa determinada
para que los responsables de esta empresa puedan adoptar las medidas de
prevención necesarias.

2. INVESTIGACIÓN DE PELIGROS, EVALUACIÓN Y CONTROL DE RIESGOS

La seguridad en el trabajo es la disciplina que tiene como objetivo principal la
prevención de los accidentes laborales en los que se produce un contacto directo
entre el agente material, sea un equipo de trabajo, un producto, una sustancia o
bien una energía y el trabajador con unas consecuencias habitualmente, pero no
exclusivamente, traumáticas (quemaduras, heridas, contusiones, fracturas,
amputaciones, etc.).

Por un lado la identificación de peligros está asociada a las actividades que se

realizan teniendo en cuenta los siguientes elementos: trabajadores, instalaciones,
ambiente de trabajo, materiales, etc. Estas actividades requiere que se consideren:
actividades rutinarias y no, actividades de cualquier persona que accede al lugar
de trabajo, comportamiento, factor humano, etc.

Además, la evaluación de riesgos se hará siempre bajo la consideración de

cualquier obligación legal. Se establecerán los controles consolidados, tras el
registro de los mismos en la matriz IPER y el establecimiento de criterios de
probabilidad y severidad o consecuencias de la materialización de los peligros.
3. DATOS DE LA EMPRESA
 NOMBRE LEGAL: UNIVERSIDAD CÉSAR VALLEJO S.A.C
 ÁREA INVESTIGADA: KIOSKO
 GIRO DEL ÁREA: EXPEDIO DE ALIMENTOS
 DIRECCION LEGAL: AUXILIAR PANAMERICANA NTE. 430, CHEPÉN

4. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN
4.1. General
 Identificar los peligros, evaluar e investigar si existen controles de los
riesgos a los que se encuentran expuestos las personas que asisten a las
instalaciones del kiosko a consumir alimentos.

4.2. Específicos
 Analizar los controles existentes y, en caso no existan, crear un plan
estratégico de control.

5. DESCRIPCIÓN DE INTERACCIONES EN EL ÁREA

El área del kiosko está diseñada para la venta de alimentos (menú, bebidas, golosinas
y snacks) a los alumnos y docentes de la UCV filial Chepén. Cuenta con dos áreas: la
primera, protegida por dos puertas de cristal (la principal, en la entrada, con dos hojas
de aluminio y vidrio movidas por bisagras; y una secundaria, en la salida, con dos hojas
de aluminio y vidrio, corredizas).

5.1. AFORO

El área recibe a diario a 103 personas aproximadamente en el turno mañana

y tarde; y en el turno noche, a 57 personas. En los tres turnos, atiende a
personas entre alumnos, docentes y personal administrativo de la
universidad.
 5.2. DESCRIPCIÓN DE EQUIPOS, INFRAESTRUCTURA E
INMOBILIARIA

El área del kiosko está delimitada del área de la cocina mediante una barra
de concreto recubierta de baldosas. No cuenta con equipos eléctricos o que
utilicen gas: estos están ubicados en la cocina.

El área se divide en dos subáreas: área interna, colindante con las oficinas
de finanzas del alumno; y área externa, colindante con el laboratorio de
química y el área de lectura N° 2 de la biblioteca. El área interna cuenta con
3 paredes de concreto y una (la adyacente a las oficinas de finanzas) de
drywall. El área externa está expuesta, parcialmente, al aire libre y
parcialmente protegida por la techumbre de la entrada al laboratorio de
química.

Con respecto a la inmobiliaria, cuenta, en el área interna, con 5 mesas de

tablero de melamina y estructura de metal y 20 sillas; mientras que en el
área externa, con 2 mesas de tablero de vidrio y estructura metálica, 4
mesas de plástico blanco, 24 sillas de plástico y 12 bancos de plástico.

5.3. IDENTIFICACIÓN DE PELIGROS

Después de evaluar el tránsito diario de clientes e investigar los
elementos y situaciones que podrían representar un peligro para los
primeros, redactamos la siguiente lista:
 Corte de luz temporal
 Sismo
 Descarga eléctrica por manipulación inadecuada de la llave cuchilla
eléctrica
 Incendio
 Caída de la iluminaria en caso de sismo
 5.4. EVALUACIÓN Y CONTROL DE RIESGOS
Los controles de situaciones de riesgo existentes son:
a) Control existente de señalización de luces de emergencia-
área interna
b) Control existente de señalización de luces de emergencia-
área externa
c) Extintor contra incendios PQS
d) Control existente de señalización de zona segura-área
externa
e) Control existente de señalización de salida- área interna
f) Control existente de señalización de riesgo eléctrico.
Ya que los controles de los peligros (a, b, d, e) no son efectivos,
elaboramos 4 propuestas que creemos podrían funcionar al
aplicarse eficientemente.

6. PLANO DE LA INSTALACIÓN DEL KIOSKO.

ÁREA INTERNA COCINA

CUADROS SIGNIFICADO

SALIDA
ÁREA EXTERNA
USO DE REDECILLA

USO DE DELANTAL

EXTINTOR

NO FUMAR
 7. MATRIZ IPERC
IPERC
Identificacion d e p e l i g r o s, e v a l u a c i ó n d e r i e s g o s y d e t e r m i n a c i ó n d e c o n t r o l e s
ACTIVIDAD: Rutinarias X
FILIAL CHEPÉN PROCESO No rutinarias
De emergencia
CFP CHEPÉN
CONTROLES EXISTENTES PELIGRO N°
FAMILIA OCUPACIONAL: ………………… a. Control existente de señalización de luces de emergencia- área interna El peligro "1" corte de luz temporal se relacion con el control "a" CRITERIO DE
AMBIENTE/AREA: Cafetín b. Control existente de señalización de luces de emergencia- área externa El peligro "1" corte de luz temporal se relacion con el control "b" SIGNIFICANCIA
c. Extintor contra incendios PQS El peligro "4" Incendio se relacion con el control "c"
d. Control existente de señalización de zona segura-área externa El peligro "2" Sismo se relacion con el control "d"
NO
PERSONAS INVOLUCRADAS: 4 e. Control existente de señalización de salida- área interna El peligro "2 y 5"Sismo y desprendimiento del iluminado se relacion con el control "e" Aceptable
SIGNIFICATIVO
Nº PERSONAS EXPUESTAS: 103 f. Control existente de señalización de riesgo eléctrico. El peligro "3" Descarga eléctrica se relacion con el control "f"
g.
TURNO: Tarde h.
FECHA: 30/11/2018 i.
j.
Moderado SIGNIFICATIVO
k.
l.
m.
n.
ñ.
o. Inaceptable SIGNIFICATIVO
p.

RIESGO EVALUACION CONTROL PROPUESTO RE-EVALUACION

INDICE IPE IPr IC IF S GR=PxS IPE´ Ipr´ IC´ IF´ P´ S´ GR´=P´xS´

P=IPE+IPr+IC+IF
1 1 a 15 Existen Capac. Semestral Leve Hasta 16 Aceptable No Requiere Controles adicionales

Índice procedimientos
Índice exposición

Índice frecuencia
Índice Capacitación

Probabilidad
Dañino/

Severidad
Nº PELIGRO 2 16 a 30 Parcial Parcial Mensual Hasta 24 Moderado Requiere programar e implementar controles
Reversible Grado de
EVENTO CONSECUENCIA
riesgo
Muy Dañino/ Realizar análisis y programar e implementar
3 > 31 No existen No Capac. Diario Hasta 36 Inaceptable
irreversible controles inmediatamente
1 Corte de luz temporal Corte de luz Visión nula 2 30 1 1 2 34 1 34 INACEPTABLE Realizar Análisis y programar controles inmediatamente - - - - - - - -
2 Sismo Sismo Desplomo de la estructura 3 30 1 1 1 33 3 99 INACEPTABLE Realizar Análisis y programar controles inmediatamente - - - - - - - -
Descarga eléctrica por manipulación
Paro cardíaco, quemadura, fibrilación
3 inadecuada de la llave cuchilla Descarga 1 1 1 3 3 8 3 24 MODERADO MEDIDA PREVENTIVA: - - - - - - - -
ventricular
eléctrica PAUSAS ACTIVAS, DIFUSIÓN DE RECOMENDACIONES
4 Incendio Incendio Quemaduras de segundo grado 3 7 1 2 2 12 2 24 MODERADO SOBRE SALUD LABORAL EN EL USO DE - - - - - - - -
Caída de la iluminaria en caso de Desprendimiento de la COMPUTADORAS.
5 Cortes y shock eléctrico 1 4 1 2 1 8 2 16 ACEPTABLE - - - - - - - -
sismo iluminaria
6 0 0 ACEPTABLE No Requiere Controles Adicionales - - - - - - - -
7 0 0 ACEPTABLE No Requiere Controles Adicionales - - - - - - - -
8 0 0 ACEPTABLE No Requiere Controles Adicionales - - - - - - - -
9 0 0 ACEPTABLE No Requiere Controles Adicionales - - - - - - - -
MEDIDA PREVENTIVA:
10 0 0 ACEPTABLE - - - - - - - -
PAUSAS ACTIVAS
11 0 0 ACEPTABLE No Requiere Controles Adicionales - - - - - - - -
12 0 0 ACEPTABLE No Requiere Controles Adicionales - - - - - - - -
13 0 0 ACEPTABLE No Requiere Controles Adicionales - - - - - - - -
IMPLEMENTAR PLANOS DE EVACUACIÓN DENTRO DE
14 0 0 ACEPTABLE - - - - - - - -
LAS AULAS.
8. CONCLUSIONES
A. Los controles establecidos para prevenir situaciones de peligro son, en su
mayoría, ineficientes.
B. Los peligros más importantes se relacionan con la afección a masas y son:
Incendios y Sismos.
C. Los peligros que representan un atentado contra la vida son: Descarga eléctrica
por manipulación inadecuada de la cuchilla eléctrica, Sismo e Incendio.
D. El área interior es un espacio muy reducido para la admisión del tráfico de
clientes diario. Es necesario la implementación de un plan estratégico de
evacuación en caso de un desastre natural.