UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE MÉXICO

FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES ZARAGOZA

QUÍMICA FARMACÉUTICO BIOLÓGICA

Bromatología

GRUPO 1751

RESUMEN 2. Fisiología de los nutrientes

ALUMNO: VIVERO GÓMEZ IOHAN

PROFESOR: Corvera Pillado Víctor Alberto

FECHA: 12 DE AGOSTO 2019

SEMESTRE LECTIVO :2020-1

HAMBRE

El hambre es la sensación que indica la necesidad de comer.

También puede ser escasez de alimentos básicos, que causa
carestía y miseria generalizada o apetito y deseo de algo.
Fisiológicamente, el hambre está producida por los grandes
estímulos que ejercen ciertas sustancias sobre nuestro cerebro.

APETITO

El apetito es el deseo psicológico de ingerir alimentos. Se diferencia

del hambre en que esta última representa la necesidad fisiológica
de comer. La regulación del apetito es un mecanismo muy complejo
en el cual intervienen el cerebro, el sistema digestivo, los depósitos
grasos, factores genéticos, factores ambientales, factores
psicológicos y las características de los alimentos

Apetencia
Apetencia tiene aplicación general a todo lo que es inclinación o deseo, especialmente si
es necesario para el cuerpo.

Deglución
La deglución es el paso del alimento desde la boca a la faringe y luego hasta el esófago.
Los alimentos masticados por los dientes, amasados por la lengua y humedecidos por la
saliva, toman forma de una bola de consistencia pastosa, el bolo alimenticio. Una vez
formado la lengua lo empuja hacia atrás y entonces ingresa en la faringe. El paso del bolo
alimenticio desde la boca hacia la faringe se denomina deglución. A través de esta, el bolo
continúa su camino hasta llegar al esófago.

Digestión
La digestión es el proceso de transformación de los alimentos, previamente ingeridos, en
sustancias más sencillas para ser absorbidos. La digestión ocurre tanto en los organismos
pluricelulares como en las células. En este proceso participan diferentes tipos de enzimas.

Absorción
La absorción es un proceso importante ya que permite el paso de las sustancias digeridas
presentes en el interior del tubo digestivo a los vasos sanguíneos y linfáticos, para que
desde aquí vaya a todas las partes del organismo. La absorción se realiza en el intestino
delgado y en el intestino grueso

APARATO DIGESTIVO

El aparato digestivo está formado por el tracto

digestivo, una serie de órganos huecos que
forman un largo y tortuoso tubo que va de la boca
al ano, y otros órganos que ayudan al cuerpo a
transformar y absorber los alimentos.

Los órganos que forman el tracto digestivo son la

boca, el esófago, el estómago, el intestino
delgado, el intestino grueso (también llamado
colon), el recto y el ano. El interior de estos
órganos huecos está revestido por una
membrana llamada mucosa. La mucosa de la
boca, el estómago y el intestino delgado contiene
glándulas diminutas que producen jugos que
contribuyen a la digestión de los alimentos. El
tracto digestivo también contiene una capa
muscular suave que ayuda a transformar los
alimentos y transportarlos a lo largo del tubo.

Boca
La boca, también denominada como una cavidad bucal o cavidad oral, siendo en realidad
divisiones en sí de la boca;1 es la abertura corporal por la que se ingieren alimentos. Está
ubicada en la cara y constituye en su mayor parte el aparato estomatognático, así como la
primera parte del aparato digestivo. La boca se abre a un espacio previo a la faringe llamado
cavidad oral, o cavidad bucal.

Esofago
El esófago es una parte del aparato digestivo de los seres vivos tanto vertebrados como
invertebrados formado por un tubo muscular de unos 25 centímetros, que comunica la
faringe con el estómago. Se extiende desde la sexta o séptima vértebra cervical hasta la
undécima vértebra torácica. A través del mismo pasan los alimentos desde la faringe al
estómago.

Estómago
El estómago es la porción del tubo digestivo situada entre el esófago y el intestino. Se
localiza en la región superior izquierda del abdomen, por debajo del diafragma. Es una
cámara en la que se mezclan y almacenan los alimentos ingeridos que se van vaciando en
pequeños intervalos hacia el duodeno gracias a los movimientos peristálticos, el
vaciamiento gástrico completo necesita varias horas después de una comida copiosa.

Intestino delgado
El intestino delgado es la sección del aparato digestivo que conecta el estómago con el
intestino grueso. Se divide en tres porciones: duodeno, yeyuno e íleon.
Cumple las funciones de digestión, absorción, barrera y además inmunidad. Es uno de los
órganos con mayor número de recambio de células de todo el organismo, ya que toda su
superficie interna se renueva cada cinco días

Intestino grueso
El intestino grueso es la última porción del tubo digestivo, formada por el ciego, el colon, el
recto y el canal anal. El intestino delgado se une al intestino grueso en el abdomen inferior
derecho a través de la válvula ileocecal. El intestino grueso es un tubo muscular de
aproximadamente un metro y medio de largo. La primera parte del intestino grueso se llama
ciego. El intestino grueso continúa absorbiendo agua y nutrientes minerales de los
alimentos y sirve como área de almacenamiento de las heces.

Recto
El recto es el último tramo del tubo digestivo, situado inmediatamente después del colon
sigmoide. El recto recibe los materiales de desecho que quedan después de todo el proceso
de la digestión de los alimentos, constituyendo las heces. El recto es la parte final del
intestino grueso y tiene una longitud de 15 cm, y de aquí las heces fecales salen del cuerpo
a través del ano.

Ano
El ano es una abertura del tracto digestivo de un animal, siendo el extremo opuesto a la
boca. Su función es controlar la expulsión de las heces, materia no deseada semisólida
producida durante la digestión después de que todos los nutrientes se hayan extraído.
Dependiendo del tipo de animal, puede ser materia que el animal no puede digerir, tales
como huesos, pelos, celulosa, lignina, etc.

SUBNUTRICIÓN
Término usado para describir la situación de aquellas personas cuya ingesta de energía
alimentaria es por debajo del mínimo requerido para llevar una vida activa.

DESNUTRICIÓN
Falta de ingesta de proteínas, calorías (energía) y micronutrientes, y por las frecuentes
infecciones y enfermedades en las personas. Incluso, al ser privadas de una correcta
nutrición, las personas se mueren de infecciones comunes como la diarrea o el
sarampión.