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RESPUESTAS
A PREGUNTAS FRECUENTES
SOBRE LA VITIVINICULTURA
ARGENTINA
36 RESPUESTAS A PREGUNTAS FRECUENTES
SOBRE LA VITIVINICULTURA ARGENTINA
PRODUCCIÓN PRIMARIA
ELABORACIÓN
COMERCIALIZACIÓN
CADENA DE VALOR
36 RESPUESTAS A PREGUNTAS FRECUENTES
SOBRE LA VITIVINICULTURA ARGENTINA
PRODUCCIÓN PRIMARIA
36 RESPUESTAS A PREGUNTAS FRECUENTES
SOBRE LA VITIVINICULTURA ARGENTINA
PRODUCCIÓN
PRIMARIA
1. ¿Cómo está distribuida la superficie cultivada
con viñedos en la Argentina?
En Argentina hay más de
224.000 hectáreas (ha) 71% MENDOZA
cultivadas con viñedos y están 21% SAN JUAN
distribuidas de la siguiente manera:
3% LA RIOJA
5% SALTA, CATAMARCA,
NEUQUÉN Y RÍO NEGRO
25.000
VIÑEDOS (APROX.)
17.600
PRODUCTORES
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SOBRE LA VITIVINICULTURA ARGENTINA
PRODUCCIÓN
PRIMARIA
3. ¿Cómo es el ciclo de un viñedo?
AÑOS: 1A4 4 A 10 10 A 40 + DE 40
PRODUCCIÓN
PRIMARIA
5. ¿Qué diferencia hay entre Parral y Espaldero?
El parral y el espaldero son las principales estructuras que se usan para soportar y conducir la vid, que en su
estado silvestre es una liana. Cuando se trata de uva para vinificar, con el espaldero suele lograrse mayor calidad
y con el parral mayor cantidad. Con ambos sistemas se pueden implementar la cosecha mecánica, pero como la
mayoría de los parrales son del tipo cuyano es necesario adaptarlos para el ingreso de la máquina.
Distribución en Argentina
ALAMBRES DE
CONDUCCIÓN
1%
2,10/2,20m
2,50m INTERMEDIO
1,5m
45%
54% POSTE
ALAMBRE FIJO
0,4m
CABECERO
ALAMBRE DE 0,4m
CONDUCCIÓN
PARRAL
0,4m
ESPALDERO
OTROS
PARRAL ESPALDERO
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SOBRE LA VITIVINICULTURA ARGENTINA
PRODUCCIÓN
PRIMARIA
6. ¿Cuáles son las principales tareas o labores
culturales en el viñedo?
Las tareas que se realizan desde que brota la vid hasta la cosecha son: riego, labranza, manejo de malezas, y
manejo de enfermedades y plagas. Algunas tareas que no se hacen durante todo el ciclo son: poda, fertilización,
desbrote o deschuponado, posicionado de brotes, despampanado (poda de verano), deshoje (a veces), raleo (a
veces) y cosecha.
RIEGO LABRANZA PODA FERTILIZACIÓN DESBROTE O POSICIONADO DESPAMPANADO DESHOJE RALEO COSECHA
(MANEJO DE MALEZAS, DESCHUPONADO DE BROTES
ENFERMEDADES Y PLAGAS)
PRODUCCIÓN
PRIMARIA
8. ¿Qué factores determinan el rendimiento de la uva?
El rendimiento es la cantidad de uva que se cosecha por hectárea. La variedad, el pie, la
estructura, las características del lugar, la edad y el estado del viñedo, el manejo que se le hace, la
cosecha, la incidencia de factores climáticos como el granizo, las heladas, el viento zonda y las
lluvias, y la tecnología (ej: riego por goteo, malla antigranizo) son factores que determinarán la uva
que será cosechada.
87 114 162
Qq/ha Qq/ha
Qq/ha
PRODUCCIÓN
PRIMARIA
10. ¿Cómo se distribuye la superficie cultivada según el color?
TINTAS 100%
SYRAH 12.782
7% 8% 8% 10%
PEDRO GIMENEZ 11.198
RESTO
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SOBRE LA VITIVINICULTURA ARGENTINA
PRODUCCIÓN
PRIMARIA
12. ¿Qué son las uvas tintoreras?
Las tintoreras son uvas que tienen no
solo el hollejo, sino también la pulpa ASPIRANT BOUCHET
1,80%
PARTICIPACIÓN PAÍS
ELABORACIÓN
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ELABORACIÓN
634 MENDOZA
129 OTRAS
ELABORACIÓN
ALMACENAMIENTO
O CONSERVACIÓN
ENVASADO
VINO PRENSA
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ELABORACIÓN
CLARIFICACIÓN
ESTABILIZACIÓN
RECEPCIÓN DESPALILLADO PRENSADO DESFANGADO FERMENTACIÓN FILTRADO ENVASADO
ELABORACIÓN
ELABORACIÓN
35% A MAQUILA
36 RESPUESTAS A PREGUNTAS FRECUENTES
SOBRE LA VITIVINICULTURA ARGENTINA
COMERCIALIZACIÓN
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COMERCIALIZACIÓN
7 DE CADA 10
HOGARES COMPRAN
VINO AL MENOS 1 2 3 4
UNA VEZ AL AÑO RANKING FRECUENCIA DE COMPRA
COMERCIALIZACIÓN
22
LITROS
10MILLONES
DE HECTOLITROS
88% TINTO ESPUMANTES
POR AÑO POR AÑO 23% BLANCO BLANCO
2016 2016 3% ROSADO
CONSUMO PER CAPÌTA CONSUMO PAÍS
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COMERCIALIZACIÓN
50% TINTO
BLANCO
40%
30% 43%
29%
20%
10%
12% 12%
0% 3% 1%
BOTELLA MULTILAMINADO DAMAJUANA
Y OTROS
COMERCIALIZACIÓN
22% 91%
COMERCIALIZACIÓN
COMERCIALIZACIÓN
COSTOS TERRESTRES, MARÍTIMOS Y ARANCELES POR LITRO DE VINO FRACCIONADO EXPORTADO A CHINA.
ARANCEL
MARÍTIMO
IN LAND
USD 0,39
USD 0,39
USD 0,24
USD 0,21
USD 0,16 USD 0,15
USD 0,07
VINO ARGENTINO VINO ARGENTINO VINO CHILENO VINO ESPAÑOL
POR BUENOS AIRES POR VALPARAÍSO
Fuente: Observatorio Vitivinícola Argentino.
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CADENA DE VALOR
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SOBRE LA VITIVINICULTURA ARGENTINA
CADENA DE
VALOR
33. ¿A cuánta gente emplea la vitivinicultura?
Se estima que la producción primaria requiere más de 55.000 empleos
equivalentes a dedicación plena. Esta estimación no está hecha para el
sector industrial, pero la cantidad de asalariados registrados en 2015
55.000
EMPLEOS
PRODUCCIÓN PRIMARIA
superó los 21.000. También debe considerarse el empleo generado
por los eslabones de distribución y comercialización, así como también
el creado por otras actividades, como el enoturismo.
21.000
EMPLEOS ELABORACIÓN
menos de mayor a
2013 y 2014 respectivamente. ELABORACIÓN (2014) 0,1%
24.000 litros
67% 3 millones de litros
CADENA DE
VALOR
35. ¿Cuál es la situación del enoturismo en Argentina?
El enoturismo está creciendo a mayor velocidad que el turismo en general en Argentina.
Entre 2004 y 2013 el crecimiento del turismo en el país fue de 59%, mientras que el turismo de
vino creció un 242%. Casi doscientos establecimientos estuvieron abiertos al turismo en 2013.
Los meses de mayor demanda están entre diciembre y marzo, y en julio.
De cada 10 turistas del vino, 8 son argentinos y 2 extranjeros. En cuanto a los turistas
argentinos, casi un 75% son de Buenos Aires, Córdoba o Santa Fe. Los extranjeros que más
visitan las bodegas argentinas son de Estados Unidos y Brasil, mientras que el continente
del cual se reciben más visitas es Europa, siendo que un tercio son europeos.
El 75% de los turistas tienen entre 18 y 55 años.
CADENA DE
VALOR
36.¿Existe una tendencia a la concentración
en la industria vitivinícola?
Sí. De todas maneras se está muy lejos de niveles de concentración que muestran
otras industrias de bebidas; siendo que dos empresas de gaseosas concentran el
84% del mercado y dos del sector cervecero el 93%.
PRINCIPALES
EMPRESAS
SECTOR/CADENA EMPRESA % DE MERCADO
POR RUBRO
QUILMES 78%
CERVEZA 93%
CICSA 15%
FARGO/BIMBO 79%
PAN BLANCO Y NEGRO 88%
LA SALTEÑA 9%
PROFERTIL 77%
FERTILIZANTES 79%
PETROBRAS 2%
www.uncuyo.edu.ar/
www.coviar.com.ar/
www.inv.gov.ar/
www.observatoriova.com/
www.mincyt.gob.ar/
www.economia.gob.ar/