MARQUE DE CERTIFICATION « NBF - PRODUIT » DE CONFORMITE AUX NORMES

CONFITURE DE MANGUE

Date de création : Système de Certification Révision :

novembre 2016 Burkinabé N°00
Rédacteur : Approbateur :
Chef de Service Règlement Directeur Général de
Certification l’ABNORM
Validation : Marque de Certification NBF
CTC- Fruits et Règlement de certification du
légumes produit - Confiture de mangue
Date de validation : Date d’approbation :
CBF-01-07:2016
21.12.2016 27.12.2016

Marque de Certification NBF

Règlement de Certification du Produit

Confiture de mangue

ABNORM – Adresse : Agence burkinabé de Normalisation, de la Métrologie et de la Qualité (ABNORM) –

Ouagadougou (Burkina Faso)
Tél. : + 226 – 25 32 40 42
Faxe :
Email :
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CONFITURE DE MANGUE

SOMMAIRE

INTRODUCTION ........................................................................................................................... 3
CHAPITRE 1 : NORMES ET SPECIFICATIONS APPLICABLES ..................................... 4
1.Normes spécifiques au produit ...................................................................................... 4
2. Normes horizontales spécifiques à toutes les denrées alimentaires .................. 4
3. Normes d’analyses et essais ...................................................................................... 4
4. Norme d 'échantillonnage ........................................................................................... 6
5. Textes réglementaires .................................................................................................. 6
CHAPITRE 2 : MODALITES D’EVALUATION DE LA CONFORMITE ........................... 7
DES PRODUITS CERTIFIES..................................................................................................... 7
1. Types de contrôles ........................................................................................................ 7
2. Modalités de contrôles lors de l’instruction d’une demande .......................... 8
3. Modalité de surveillance des produits certifiés ................................................... 9
4. Mesures à prendre en cas de non-conformité ................................................... 11
5. Critères de conformité des produits...................................................................... 12
6. Mesures à prendre en cas de non-conformité ................................................... 13
CHAPITRE 3 : MARQUAGE ET ETIQUETAGE ................................................................. 14
1. Marquage ....................................................................................................................... 14
2. Usage abusif de la Marque ....................................................................................... 15
CHAPITRE 4 : COMPOSITION DU COMITE TECHNIQUE DE CERTIFICATION ... 16
CHAPITRE 5 : TYPES DE DEMANDES ET PRESENTATION DES DOSSIERS ...... 18
1. Types de demandes .................................................................................................... 18
2. Constitution d’un dossier ......................................................................................... 18
CHAPITRE 6 : EXIGENCES QUALITE DE LA PRODUCTION ...................................... 20
DU DEMANDEUR / UTILISATEUR DE LA MARQUE ................................................... 20
1. Objet ................................................................................................................................ 20
2. Exigences du système qualité de la production ................................................ 20
3. Relevé des réclamations........................................................................................................ 22
CHAPITRE 7 : LISTE DES LABORATOIRES TIERCES PARTIES ............................... 23
1. Laboratoire du Département de Technologie Alimentaire
(DTA)/IRSAT/CNRST ............................................................................................................ 23
2. Laboratoire National de Santé Publique (LNSP) ................................................ 23
3. Laboratoire National du Centre de Recherche en Sciences Biologiques,
Alimentaires et Nutritionnelles (CRSBAN) ..................................................................... 23
CHAPITRE 8 : REGIME FINANCIER .................................................................................... 24
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INTRODUCTION
Dans le processus de certification des produits, l'ABNORM s'engage avec les représentants des
fabricants, des utilisateurs et des experts techniques à s’assurer de la pertinence de ce Règlement
de certification, en termes exigences par rapport à l'évolution du marché. Ce règlement de
certification peut donc être révisé, en tout ou partie, par l'ABNORM et dans tous les cas, après
consultation du comité technique de certification.

Le présent Règlement est adopté conformément au décret fixant les conditions d’utilisation de la marque
nationale de conformité des produits, procédés et services aux normes et à la Directive Générale de
certification de produits.

Le système de certification des produits est développé conformément à la norme ISO/IEC 17065:
2012 “Évaluation de la conformité - Exigences pour les organismes certifiant les produits, les procédés et
les services”.

Le présent Règlement s’applique à la confiture de mangue ; il est destiné à attester que les produits qu'il
couvre :
- ont des caractéristiques conformes aux normes en vigueurs listées au chapitre 1, et aux
caractéristiques annoncées sur les documents du fabricant ;

- proviennent d'une fabrication dont la qualité et la conformité sont contrôlées suivant les dispositions
prévues aux chapitres 2 et 4.

La marque NBF pour la confiture de mangue est accessible à tout fabricant qui veut mettre sur le
marché, un produit dont les caractéristiques sont conformes aux normes et qui est en mesure de
démontrer qu’il fabrique en respectant les exigences de la «Directive Générale de la certification
de produits» et du présent règlement particulier. Il traite des points suivants :

- les normes et spécifications applicables,

– les modalités d’évaluation de la conformité des produits certifiés,
– le marquage et l’étiquetage,
– la composition du comité particulier,
– le type de demandes et présentation des dossiers,
– les exigences qualité de la production du demandeur / titulaire,
– la liste des laboratoires tierces parties,
- le régime financier.
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CHAPITRE 1 : NORMES ET SPECIFICATIONS APPLICABLES

1.Normes spécifiques au produit

1. NBF 01 - 041 : 2009 Confiture de mangue – spécifications
2. NBF 01-025 : 2009 Normes sur les confitures et gelées
3. Codex STAN 79-1981 Norme générale codex pour les confitures et gelées
4. Codex STAN 296-2009 Norme pour les confitures, gelées et marmelades

2. Normes horizontales spécifiques à toutes les denrées alimentaires

1. NBF 01 – 108 : 2009 Code d'usages burkinabè recommandé – Principes généraux

d'hygiène alimentaire
2. CAC/RCP 1-1969, Rév. 4 : 2003 Code d’Usages International Recommandé – Principes généraux
d’Hygiène Alimentaire
3. NBF 01 – 117 : 2009 Etiquetage des denrées alimentaires préemballées

4. Codex STAN 1-1985, Rév 2010 Norme générale pour l’étiquetage des denrées alimentaires
préemballées
5. CAC/MRL 1 : 2009 Limites maximales de résidus de pesticides dans l'alimentation
6. CAC/MRL 3 : 2001 Limites maximales de résidus d'origine étrangère (LMRE)
dans l'alimentation
7. Codex STAN 193-1995, Rév.1 : 1997 Norme générale pour les contaminants et les toxines dans les
denrées alimentaires
8. Codex STAN 192-1995 Norme générale pour les additifs alimentaires
9. CAC/GL 21-1997 (Codex) Principes régissant l’établissement et l’application de critères
microbiologiques pour les aliments

3. Normes d’analyses et essais

1. ISO 2173: 2003, AOAC 983.17, IFU N° 8

Matière sèche soluble (degré brix)
(1991). NF V05-109 : 1970
2. NF ISO 1849 : 1996. NF EN ISO 665 : 2000
AOAC 985.26 ; EN 12145 (1996) ; Méthode Matière sèche Totale/Teneur en eau
IFU n° 61 (1991)
3. ISO 750 : 1998
Acidité titrable ; acidité totale
EN 12147 (1995) ; Méthode IFU n° 3 (1968)
4. Méthode IFU n° 1A ; EN1131 (1993)
Densité relative
Méthode IFU n° 1 (1989)
5. Codex Alimentarius Volume 13 Méthode de détermination de la capacité en eau des
récipients
6. AOAC vol II, 28.01.28 : 1995 ; EN 1132
(1994), ISO 1842:1991 ;Méthode IFU n° 11 pH
(1989) ; NMKL 179:2005
7. ISO 7466 : 1986 ; Méthode IFU n° 69 (1996) Hydroxy-5-méthylfulfural
8. AOAC vol II 31.01.52 : 1995 Sucres réducteurs
9. Méthode IFU n° 56 (1998) ; EN 12630 ;
Méthode IFU n° 67 (1996) ; NMKL 148 Saccharose (sucrose)
(1998) ; EN 12146 (1996)
10. NMKL 122 (1997) Saccharine
11. EN 12630, Méthode IFU n° 67 (1996), NMKL
Glucose, fructose, saccharose
148 (1993)
12. NF V05-103 : 1984 Impuretés minérales (d’origine terreuse)
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13. AOAC 986.13
14. AOAC 993.05
15. ISO 6557-2:1984. AOAC 967.21 ;
AOAC 967.22 ; EN 14130 (2004)
Méthode IFU n° 17 ISO 6557-1:1986
16. Méthode IFU n° 42 (1976)
ISO 5522:1981 ; ISO 5523:1981
NMKL 135 (1990)
17. EN 12136 (1997) Méthode IFU n° 59, (1991)
18. AOAC 940.26 EN1135 (1994) Méthode IFU n°
9 (1989)
19. Méthode IFU n° 33 (1984)
EN 1134(1994)
20. ISO 17239: 2004
21. AOAC 999.11, AOAC 972.25, ISO 6633
22. AOAC 999.11, ISO 7952:1994
23. AOAC 969.32, ISO 6636-2:1981
24. AOAC 999.11, ISO 9526: 1990
25. ISO 2447: 1998
26. AOAC 990.28 ; ISO 5522:1981 ;
ISO 5523:1981 ; NMKL 132 (1989)
Méthode IFU n° 7A (2000)
27. ISO 5518:1978 ISO 6560:1983
Méthode IFU n° 63 (1995)
28. NBF 01 – 111 : 2009
ou NF V03 – 050 : 1979
29. ISO 4833-1 : 2013
30. ISO 4833-2 : 2013
31. NF V08-17 :1980 ou ISO 4831:2006
32. ISO 7251:2005
33. NF ISO 6579 : 2002
34. ISO 21527-1:2008
35. ISO 21527-2:2008
36. ISO/FDIS 21528-2 :2004
Acide citrique
Acide malique
Acide L – ascorbique / Vitamine C
Anhydride carbonique
Caroténoïdes totaux, β carotène
Cendres
Sodium, potassium, calcium, magnésium
Arsenic (As)
Plomb (Pb)
Cuivre (Cu)
Zinc (Zn)
Fer (Fe)
Etain (Sn)
Anhydride sulfureux
Acide benzoïque et ses sels
Directives générales pour le dosage de l’azote avec
minéralisation selon la méthode de Kjeldahl Protéines
(Nx5,7)
Microbiologie de la chaîne alimentaire - Méthode
horizontale pour le dénombrement des micro-organismes -
Partie 1: Comptage des colonies à 30 degrés C par la
technique d'ensemencement en profondeur
Microbiologie de la chaîne alimentaire - Méthode
horizontale pour le dénombrement des micro-organismes -
Partie 2: Comptage des colonies à 30 degrés C par la
technique d'ensemencement en surface
Microbiologie des aliments - Méthode horizontale pour la
recherche et le dénombrement des coliformes - Technique
du nombre le plus probable
Microbiologie des aliments - Méthode horizontale pour la
recherche et le dénombrement d'Escherichia coli présumés
- Technique du nombre le plus probable
Microbiologie des aliments - Méthode horizontale pour la
recherche des Salmonella spp.
Microbiologie des aliments - Méthode horizontale pour le
dénombrement des levures et moisissures - Partie 1:
Technique par comptage des colonies dans les produits à
activité d'eau supérieure à 0,95
Microbiologie des aliments - Méthode horizontale pour le
dénombrement des levures et moisissures - Partie 2:
Technique par comptage des colonies dans les produits à
activité d'eau inférieure ou égale à 0,95
Microbiologie des aliments - Méthode horizontale pour la
Recherche et le dénombrement des entérobactéries -
Partie 2: Méthode par comptage des colonies
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4. Norme d 'échantillonnage

1. CAC/RM -1969 Vol 13 : Plan d´échantillonnage pour denrées alimentaires préemballées

1995
2. NF V08 – 403 : 1996 Echantillonnage et prélèvement
3. CAC/GL 33 : 1999 Méthodes recommandées pour l'échantillonnage aux fins du dosage des
résidus de pesticides en vue du contrôle de conformité avec les LMR

5. Textes réglementaires

1. Loi N° 15/94/ADP du 5 MAI 1994 portant organisation de la concurrence au Burkina Faso

2. Loi n° 23/94/ADP du 19 mai 1994 portant Code de la Santé publique au Burkina Faso
3. Décret 94 - 014 /PRES/PM/MICM/MFPL du 6 janvier 1994 portant institution d'un certificat national de
conformité des produits destinés à la consommation au Burkina Faso. Ensemble des textes d’application
4. Arrêté conjoint 83/16 du Ministère du développement rural et du Ministère de l'économie et des finances
portant contrôle de la qualité des produits,
5. Arrêté 95 – 027/ MICM/ MEFP/ du 5 Avril 1995 fixant les modalités d’inspection des produits destinés à la
consommation au Burkina ainsi que la procédure, le lieu et la sanction de l’inspection
6. Arrêté conjoint N°2003-007/MS/MFB/MAHRH/MCPEA du 30 janvier 2003, fixant les modalités de
contrôle de la qualité sanitaire des produits alimentaires et assimilés
7. Loi N° 022-2005/AN portant code de l’hygiène publique au Burkina Faso
8. Décret n° 2005-337/PRES du 21 juin 2005 promulguant la loi n° 022-2005/AN du 24 mai 2005 portant Code
de l’hygiène publique au Burkina Faso.
9. Décret n° 2004-538/PRES/PM/MS/MFB/MATD portant adoption du document de politique nationale en
matière d’hygiène publique.
10. Loi N° 11 -207/AN/2007 portant institution d’un système national de normalisation, d’accréditation et de promotion de
la qualité au Burkina Faso.
11.Arrêté conjoint N° 2008-008/MS/MCPEA/MEF du 14 janvier 2008, portant fixation de la liste des produits
soumis au certificat national de conformité et au certificat de qualité sanitaire
12. Loi N° 017-2014 /AN DU 20 mai 2014 portant interdiction de la production, de l’importation, de la
commercialisation et de la distribution des emballages et sachets plastiques non biodégradables au Burkina
Faso
13. Règlement N°1/2005/CM/UEMOA portant schéma d’harmonisation des activités d’accréditation, de certification, de
normalisation et de métrologie dans l’UEMOA
14. Règlement N°007/2007/CM/ UEMOA relatif à la sécurité sanitaire des végétaux, des animaux et des aliments dans
l’UEMOA
15. Règlement N°03/2010/CM/UEMOA portant schéma d’harmonisation des activités d’accréditation, de certification , de
normalisation et de métrologie dans l’espace UEMOA

NB : les versions en vigueur des normes sont celles qui sont prises en considération.
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CHAPITRE 2 : MODALITES D’EVALUATION DE LA CONFORMITE

DES PRODUITS CERTIFIES

Le présent chapitre définit les modalités de contrôles exercés par l'ABNORM, les critères de conformité et
l’évaluation des analyses de contrôles.

D’une façon générale, au cours de toute visite et en tous lieux, quel que soit l’objet principal de sa mission,
le fabricant s'engage à donner accès à l’auditeur, à toutes les informations qui leur sont utiles dans le cadre
de leur surveillance et l’informer de l’usage qui est fait de la Marque de Certification « NBF - Produit » de
conformité aux normes et de toutes questions relatives à l’application du présent Règlement.

1. Types de contrôles

Les contrôles exercés dans le cadre de la Marque sont de deux types :

- les audits réalisés au cours de visites de l’unité de fabrication,

- les analyses sur les produits, emballages, environnement de travail, les surfaces, les contrôle des
mains, ….

1.1. Analyses

Les examens et analyses/essais sont réalisés conformément aux normes et spécifications applicables
suivants le chapitre 1 concernant le(s) type(s) de produit(s) soumis à la Marque.

Les examens et analyses/essais sont effectués par le(s) laboratoire(s) désigné(s) par l'ABNORM.

Pour ces examens ou analyses, un ou des rapports sont établis et adressés au candidat ou demandeur.

1.2. Visite d’audit

La visite d’audit a pour objet de s’assurer que les dispositions définies et mises en œuvre par le fabricant
dans l’unité de fabrication répondent aux exigences du présent Règlement.

Dans le cas où le candidat ou le fabricant sous-traite une partie de sa fabrication de produits finis et que
le(s) sous-traitant(s) exerce(nt) le contrôle final des produits, l’auditeur se réserve le droit d’effectuer une
visite chez le(s) sous-traitant(s) sur la base du même référentiel.

Tous les moyens permettant à l’auditeur d’effectuer la mission qui lui incombe doivent être mis
gratuitement à sa disposition (locaux, installations, équipements, personnes qualifiées, document relatif au
système qualité, etc.).

L’auditeur peut procéder ou faire procéder sur place à des analyses et effectue, le cas échéant, des
prélèvements aux fins d’analyses par le(s) laboratoire(s) désigné(s) par ABNORM.
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2. Modalités de contrôles lors de l’instruction d’une demande

2.1. Examens et analyses

Lors de l’instruction d’une demande de certification, tous les examens et analyses de conformité aux
normes et spécifications applicables suivant le chapitre 1 sont réalisés dans les conditions définies au
paragraphe 1.1.
L’instruction recouvre au moins la période initiale pour une famille de produits et sa durée minimale est de
six (6) mois. De plus, si du fait du candidat, l'admission ne peut être prononcée dans les six (6) mois qui
suivent l'audit de certification, un nouvel audit est réalisé aux frais du candidat ou demandeur.

Dans le cas d’une extension pour la certification d’un nouveau produit ou la modification d’un
produit existant, les examens et analyses sont définis en fonction de la modification concernée.

2.2. Audit de certification

Cet audit réalisé par l'Auditeur, a pour objet de s'assurer que les dispositions définies et mises en œuvre par
le candidat dans l'unité de fabrication, répondent aux exigences du chapitre 2 du présent Référentiel.

L'audit est réalisé en présence d'une personne habilitée par le Fabricant.

L'audit porte sur la vérification de l'application du système qualité définie par le Fabricant dans les
documents qualité.

Une personne qualifiée pour réaliser des essais demandés lors d'un audit doit pouvoir intervenir dans les 3
heures qui suivent la demande de l'Auditeur.

2.2.1. Vérification du produit et des laboratoires

L'Auditeur assiste à la réalisation des analyses et examine les résultats des contrôles ainsi que les
exploitations réalisées. Il vise le registre des résultats. L'audit et la vérification des documents
complémentaires éventuels a lieu dans la journée d'audit. Si nécessaire, l’auditeur prend copies des
documents relatifs aux écarts constatés.
Si le laboratoire du Fabricant est accrédité, l'audit de ce laboratoire n'est pas nécessaire pour les essais
pour lesquels il est accrédité. Dans le cas d'un laboratoire régional ou central, l'audit du laboratoire est
effectué indépendamment de l'audit de(s) sites de productions.
La vérification des données de contrôle de production fait systématiquement l'objet d'un audit quelque soit
leur lieu de stockage. L'Auditeur vérifie que les contrôles sont réalisés pendant la totalité de la période
d'admission et que leur exploitation est réalisée conformément au manuel qualité et/ou au plan qualité.

2.2.2. Rapport d'audit

Les remarques et les fiches d'écart sont laissées au Fabricant à l'issue de l'audit. Le rapport d’audit sera
transmis dans les quinze jours qui suivent la date d’audit. La remise du rapport ne préjuge pas de la
décision de l'ABNORM.
Le Fabricant apporte les réponses qu'il n'a pas données lors de cet audit, dans les quinze (15) jours.
L’auditeur renvoie au fabricant, dans les quinze (15) jours suivants, les fiches d'écarts avec son avis sur la
pertinence des actions et les délais proposés.

L’auditeur peut demander éventuellement toutes informations ou essais complémentaires nécessaires à

l'instruction du dossier. Le Fabricant répond dans les quinze (15) jours.
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3. Modalités de surveillance des produits certifiés

La surveillance des produits certifiés comprend des visites d’audit des unités de fabrication et
éventuellement des examens ou analyses sur les produits.

La surveillance s’exerce également sur l’utilisation de la Marque et du logo sur le produit, les étiquettes, les
documents commerciaux et tout autre support de communication.
Les modalités de surveillance dépendent des décisions prises suites aux contrôles périodiques.

Le tableau ci-après définit les interventions :

Nature et fréquence des interventions extérieures

Désignation Intervenant (1) Fréquence

a) Audit initial 1 fois, à l’instruction de la
A
demande
b) Analyses du produit 1 fois, à l’instruction de la
B
demande
c) Audit de certification 1 fois/Période d’instruction
A
de la demande
d) Audits de surveillance A 2 fois/an
* 1) Prélèvements périodiques A 2 fois/an
2) Analyses de surveillance B 2 fois/an
e) En cas de défauts constatés
1) Prélèvements renforcés A Selon décision
2) Analyses sur les prélèvements renforcés B Selon décision
3) audits supplémentaires A Selon décision

(1) Intervenant :
A: ABNORM
B: Laboratoire indépendant
(*) : Des prélèvements supplémentaires peuvent être effectués au cas où l’auditeur le juge nécessaire
suite aux investigations d’audit, ou bien suite à des réclamations de la part des clients de l’utilisateur de la
marque.

3.1. Analyses sur le produit

Les analyses de conformité du produit sont effectués conformément à la (aux) norme (s) et aux
spécifications applicables suivant le chapitre 1, par le (les) laboratoire(s) désignés par l'ABNORM.

Les paramètres déterminés pour tous les prélèvements du produit (confiture de mangue) sont :
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Caractéristiques à contrôler pour un lot de produits

01 Analyses physico chimiques
- Matière sèche totale
- Matière sèche soluble (Degré brix)
- pH/Acidité titrable
- Poids/Volume net
- Métaux lourds (Plomb, Etain, Cuivre, Arsénic)
- Résidus de pesticides (PCB, organochlorés, organophosphorés)
- Additifs (acide citrique, acide ascorbique, benzoates, ….)
02 Analyses microbiologiques :
- Flore aérobie mésophile totale
- Coliformes totaux
- Coliformes thermotolérants/E coli
- Levures et moisissures
- Salmonella spp.
03 Analyse de l’emballage
- Test d’alimentarité

Les prélèvements peuvent avoir lieu soit dans l’unité de fabrication soit dans le commerce.

3.2. Enregistrements et communication des résultats des contrôles et

analyses

Conformément à la législation sur la responsabilité liée au produit, le demandeur doit conserver

les dossiers des résultats des analyses d'autocontrôle (contrôle interne) au moins une année après
le délai de péremption du produit. Ces enregistrements doivent montrer clairement si le produit
a satisfait ou non aux contrôles et/ou aux analyses conformément à des critères d'acceptation
définis. Lorsque le produit ne satisfait pas les exigences des normes du présent règlement avec
succès, les procédures de maîtrise du produit non conforme doivent s'appliquer. Les
enregistrements doivent identifier la personne habilitée pour le contrôle et la mise en circulation
du produit pour la vente.

Le demandeur doit communiquer les résultats des analyses d'autocontrôle (contrôle

interne) mensuels à l’ABNORM.

3.3. Audit de surveillance

Les visites d’audit de surveillance sont organisées selon le tableau ci-dessus (fixant la nature
et la fréquence des interventions).
Un rapport de visite, établi conformément au formulaire ABNORM en vigueur et remis au
fabricant à l’issue de l’audit.

3.4. Suites données aux contrôles

Les écarts détectés lors des audits et des analyses de contrôle sont portés à la connaissance
du demandeur.
Les décisions qui en résultent sont prises conformément aux dispositions de l’article 5 de la
«Directive Générale de la Certification de produits».

3.5. Critères pour l'évaluation de l'équipement de production

L'ABNORM, doit déterminer l'adéquation entre l'équipement de production conforme aux normes
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d’analyses et l'aptitude à répondre aux prescriptions techniques du chapitre 6 du présent

règlement technique.

3.6. Critères pour l'évaluation des laboratoires

Le laboratoire d'une usine doit disposer au moins de l'équipement nécessaire et du personnel

compétent pour tester les propriétés des produits conformément aux spécifications des normes en
utilisant les méthodes d'essais indiquées.

3.7. Modification concernant le site de production

Tout transfert (total ou partiel) du site de production entraîne une cessation immédiate du
marquage.

L’utilisateur de la marque doit déclarer ce transfert par écrit à l'ABNORM qui organisera un audit
du nouveau site de production et, le cas échéant, fera procéder à la réalisation d'analyse.

Si le(s) produit(s) certifié(s) a (ont) fait l'objet d'une sanction dans les 12 mois précédents, ou si
une des conditions définies ci-dessous n'est pas respectée, la procédure d'autorisation de reprise de
marquage est celle de l'admission.

3.8. Modification concernant l'organisation qualité de l'unité de

fabrication

L’utilisateur de la marque doit déclarer par écrit à l'ABNORM toute modification relative à son
organisation qualité, toute modification concernant ses installations, ses plans qualité, susceptibles
d'avoir une incidence sur la conformité de la production et aux exigences du présent Référentiel. Il
déclare toute modification de certification de son système d'assurance qualité.

Toute cessation temporaire de contrôle interne d'un produit certifié entraîne une cessation
immédiate de l'apposition de la marque de celui-ci par l’utilisateur de la marque.

4. Mesures à prendre en cas de non-conformité

4.1. Mesures suite à des non-conformités des résultats d’autocontrôle

Les rapports de l'ABNORM suite à la surveillance du système de contrôle en usine servent de base pour
toute décision / mesure à prendre par le Comité de Certification Produits.

Les mesures à prendre sont décidées par le Comité de Certification Produits, au cas où les résultats de
l'autocontrôle (contrôle interne) réalisé par le fabricant indiqueraient que les exigences reprises dans le
présent référentiel ne sont pas satisfaites.

En cas de défaut majeur constaté par le fabricant, l'ABNORM doit être immédiatement informé et l'usine
doit procéder à un autocontrôle renforcé.
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4.2. Mesures suite à des non-conformités des résultats de laboratoire de la

marque

Si, au cours de l'évaluation des résultats de l'essai de contrôle externe, l'ABNORM découvre que les
exigences du produit ne sont pas satisfaites, il doit en discuter avec le fabricant afin :
1. d'en cerner les raisons;
2. de déterminer si les mesures correctives sont nécessaires et de s'assurer, le cas échéant, que les
mesures appropriées ont été prises.
3. de procéder à une visite exceptionnelle ou/et à l’essai par sondage d’échantillons complémentaires.

Le résultat de ces discussions doit faire l'objet d'un rapport. L'ABNORM prend toute mesure qu'il estime
appropriée sur la base de l'avis du comité de Certification Produits.

5. Critères de conformité des produits

5.1. Définition

La conformité des Produits au présent règlement est évaluée de façon continue. En conséquence, la
conformité des produits est vérifiée à travers le contrôle externe réalisé par l’ABNORM (organisme
certificateur) et le contrôle continu effectué par le Fabricant (autocontrôle ou contrôle interne). Ces
contrôles répondent aux exigences du présent règlement.

5.2. Echantillonnage

La vérification est basée sur un contrôle utilisant des échantillons prélevés par échantillonnage continu
conformément aux normes.

5.3. Critères de conformité

Le critère de conformité comporte deux éléments :

- une définition de l'exigence en termes de valeur caractéristique telle que donnée aux normes
reprises au chapitre 1;

- le respect des tolérances admissibles décrites dans les normes pour les contrôles des propriétés;
et/ou la valeur seuil de conformité du résultat d'essai.

5.4. Défauts

Une valeur d'essai obtenue qui ne répond pas aux valeurs appropriées et/ou dépasse les tolérances
normatives décrites les normes est appelée "défaut".
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6. Mesures à prendre en cas de non-conformité

Les mesures à prendre en cas de non-conformité sont présentées dans le tableau ci-dessous :

Tableau : Mesure à prendre en cas de non-conformité des résultats de l’autocontrôle

Mesures à prendre par le comité de Certification Produits

Retrait de l’autorisation de
Non-conformité des Premier avertissement Deuxième avertissement
la marque
résultats de Non-conformité dans le
l’autocontrôle même type pendant deux Non-conformité dans le
Première non-conformité
périodes successives (1) même type pendant trois
périodes successives (1)

(1) Période de contrôle : - 1 semestre mobile avec évaluation trimestrielle pour le contrôle ;
- 1 mois pour les défauts majeurs ;
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CHAPITRE 3 : MARQUAGE ET ETIQUETAGE

1. Marquage

Les Produits certifiés doivent être marqués conformément à la norme NBF 01-117:2009.

Le monogramme ci-dessous doit être visible sur l’étiquette des emballages des Produits certifiés et sur la
documentation commerciale, par exemple sur le bon de livraison1.

Le monogramme doit s’accompagner des informations suivantes :

 la mention de la norme relative au produit concerné: NBF 01 - 041 : 2009,
 la mention du référentiel, par référence auquel la Certification est prononcée
 la description du produit : appellation générique, classification, caractéristiques techniques,
dimensions, utilisations finales,
 toute autre mention exigée par les normes en vigueur et/ou par une application particulière.

Référentiel
N°…………

Certificat
N°……….

 la mention du numéro de la licence octroyant l’autorisation d’apposition de la marque, à proximité

du logo (tel que décrit ci-dessus) est facultative.

Les modalités d’utilisation du logo de la Marque sont décrites dans :

 Les règles d’utilisations du Logotype de la Marque,
 Le Règlement Collectif d'Utilisation (Certification des produits).

1
Lorsque le marquage présente des difficultés, le titulaire doit examiner avec l'ABNORM, les modalités pratiques de son
exécution.
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2. Usage abusif de la Marque

2.1. Cas d'usage abusif

Sont considérés comme des usages abusifs les cas où il est fait référence à la Marque, notamment pour
:
- des produits dont la demande est encore en cours d'instruction ou pour lesquels l'autorisation
d'apposition de la Marque a été refusée, suspendue ou retirée,
- des gammes ou des catalogues de produits dont seuls certains sont certifiés (voir aussi à ce sujet
les chapitre 1.3 et 3.2 de la DGCP),
- des produits autres que ceux qui sont certifiés.

2.2. Action judiciaire

Outre les décisions prévues au chapitre 5, tout emploi abusif de la Marque, qu'il soit le fait du titulaire
de l'autorisation d'apposition de la Marque ou d'un tiers, ouvrira le droit pour l'ABNORM d'intenter
dans le cadre de la législation en vigueur, toute action judiciaire qu'elle jugera opportune.
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CHAPITRE 4 : COMPOSITION DU COMITE TECHNIQUE DE CERTIFICATION

Secrétariat technique

Le Secrétariat technique du comité est assuré par l'ABNORM.

Membres permanents
Le Comité est composé de huit (8) membres titulaires et suppléants.
Ces membres sont des personnes externes à l'ABNORM ayant voix délibérative.
Elles représentent de manière juste et équitable les intérêts de toutes les parties concernées par la certification des
produits, soit :
Président : Nommé parmi les membres des collèges désignés ci-après
Collège administrations
Collège utilisateurs
Collège fabricants
Collège consommateurs :
Collège spécialistes:
Membres non permanents :
- Toute personne dont la présence est jugée utile notamment les universitaires, les représentants des institutions
de recherche et autres.
- Les représentants des laboratoires.
Les représentants des laboratoires et les membres non permanents ne peuvent en aucun cas participer aux
délibérations.

Note :
- Chaque membre du Comité technique Certification agit en toute impartialité et objectivité ;
- Le président de la réunion est désigné par les membres du comité ;
- Chaque membre du comité technique de certification est désigné nominativement au titre de l’une des
parties concernées par la certification. Cette désignation se fait par cooptation, sur proposition de
l'ABNORM ou d’un membre du comité.
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CHAPITRE 5 : TYPES DE DEMANDES ET PRESENTATION DES DOSSIERS

1. Types de demandes

Une demande de droit d’usage de la marque peut concerner :

- un octroi initial de l’autorisation à un ou plusieurs produits : ce type de demande émane d’un fabricant
n’ayant pas encore certifié son produit. La demande concerne un produit (ou gamme de produits)
provenant d'une unité de fabrication , défini par une marque commerciale, une référence commerciale
spécifique au produit et des caractéristiques techniques ; la demande concerne également une nouvelle
technologie, une nouvelle ligne de production, un nouveau groupe de produits et tout changement
important dans la technologie de fabrication ou dans la formulation des produits dans une usine déjà
admise à la certification.
- une extension de l’autorisation à d’autres produits : ce type de demande concerne un fabricant, qui
dispose de groupe de produits certifiés selon le même référentiel.

2. Constitution d’un dossier

Pour que l'ABNORM puisse effectuer la recevabilité de la demande de certification, le dossier de candidature
doit comprendre en plus de la demande d’octroi du droit d’usage, un dossier technique comprenant les éléments
suivants :
- Le bon de commande de l'ABNORM, signé par le candidat à la certification,
- Le paiement de l’acompte précisé dans le devis ;
- Une fiche technique du produit à certifier ;
- Un questionnaire descriptif suivant le formulaire approprié fourni par l’ABNORM ;
- Une convention de certification approuvée suivant le formulaire approprié fourni par
l’ABNORM ;
- Les documents cités ci-dessous qui serviront pour l’établissement du contrat décrivant les conditions
générales de vente, liant le candidat à l’organisme de certification (ABNORM):
o Une copie d’identification fiscale (patente),
o Une copie de l’extrait du registre du commerce,
o L’identité du responsable de l’entreprise (qui signera la convention).

L'instruction de la demande ne peut commencer qu'après fourniture de l'ensemble des éléments

précédents et déclaration de leur recevabilité.
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Lorsqu’il s’agit d’un premier contact avec l'ABNORM en ce qui concerne la Marque, un exemplaire du
présent Règlement ainsi que de la «Directive Générale de la certification de produits» doivent être
retournés à l’ABNORM avec la mention « lu et approuvé », la date, la signature, et le cachet de la
société apposé sur toutes les pages.

Note : Les dossiers incomplets déposés depuis plus d’un an (après la dernière relance) sont considérés comme
sans suite et automatiquement classés.

Remarque : Tout demandeur qui ne fabrique pas sur le territoire national les produits faisant l'objet de sa
demande doit désigner un représentant au Burkina Faso. Ce représentant doit être inscrit au registre du
commerce et cosigner la demande.
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CHAPITRE 6 : EXIGENCES QUALITE DE LA PRODUCTION

DU DEMANDEUR / UTILISATEUR DE LA MARQUE

1. Objet

Le présente chapitre fixe les dispositions minimales que le demandeur ou l’utilisateur de la Marque doit mettre
en place en matière de management de la qualité afin de s'assurer que les produits qui bénéficient de la Marque
sont conçus et fabriqués en permanence dans le respect du présent Règlement.

Elle comprend également les exigences qualité que le demandeur / utilisateur doit respecter en ce qui concerne
le produit.

2. Exigences du système qualité de la production

2.1. Exigences en matière de management de la qualité des denrées

alimentaires

Le demandeur / utilisateur doit mettre en œuvre pour l’unité de fabrication concernée, des dispositions
permettant de s’assurer que les exigences du présent Règlement sont satisfaites.

Le demandeur / utilisateur doit :

- Mettre en place un programme pré requis (PRP) conformément à la norme NBF 01-108 :2009.
Code d'usages burkinabè recommandé – Principes généraux d'hygiène alimentaire, afin de
s'assurer que le produit est conforme aux prescriptions des normes citées au chapitre 1.

- Mettre en place une planification et une réalisation du produit sûr ainsi qu’une démarche
HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point = Analyse des dangers - points critiques pour
leur maîtrise) conformément à l’annexe de la norme NBF 01-108 : 2009.

2.2. Exigences en matière de contrôles

Le fabricant doit procéder à des prélèvements de la confiture de mangue en fin de chaîne de fabrication et
réaliser les contrôles et analyses/essais.

Le mode de prélèvement de la confiture de mangue nécessaire aux analyses/essais doit être décrit précisément
dans le plan qualité du fabricant et ne doit pas être laissé à la seule appréciation de l’opérateur.
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Le fabricant peut sous-traiter certaines analyses ; en cas de sous-traitance, un contrat doit être signé avec le
laboratoire sous-traitant qui doit disposer des compétences nécessaires.

Les contrôles et analyses à effectuer en interne, ainsi que leurs fréquences sont définis dans le tableau ci-après :

Caractéristiques à Analyser Seuil /limite Fréquence

Analyses physico chimiques
01 Teneur en pulpe ( ingrédient fruit) 45-60% (m/m)
02 Matière sèche totale -
03 Matière sèche soluble (°Brix) ≥ 65% (m/m)
04 Poids net /volume net 90% de la capacité en eau du Selon plan de
récipient l’entreprise
05 pH 2,8 - 3,5
Acidité
06 Impuretés minérales ≤ 0,01 % (m/m)
07 Benzoate de sodium 1 g/kg
08 Anhydride sulfureux ≤10 mg/kg
09 Métaux lourds
Plomb ≤ 1 mg/kg Tous les 6 mois
Cuivre ≤5 mg/kg
Etain ≤ 250 mg/kg
10 Résidus de pesticides -
11 Analyses microbiologiques
12 Flore aérobie mésophile totale ≤10 3/g Tous les 6 mois
13 Coliformes totaux ˂ 10 / g
14 Coliformes thermo tolérants/E. coli Absence dans 10g
15 Levures et moisissures ≤ 102/g
16 Salmonella spp. Absence dans 25 g
Analyse de l’emballage A chaque
17 Certificat d’alimentarité de - changement de lot
l’emballage d’emballage

Ces contrôles et analyses doivent être effectués suivant les dispositions des normes et spécifications
applicables du chapitre 1. Ils doivent être accomplis de façon satisfaisante (équipements étalonnés
ou vérifiés à intervalles spécifiés). Les enregistrements qui y sont associés doivent être disponibles
sur le lieu de fabrication approprié. Ils doivent en outre être validés.
Le fabricant doit mettre en place un plan de contrôle documenté par des procédures, des instructions
et des spécifications.
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3. Relevé des réclamations

Le titulaire de l’autorisation d’apposition de la Marque doit :
 conserver un enregistrement de toute plainte portée à sa connaissance à propos de la
conformité d’un produit aux exigences de la norme pertinente et mettre les dossiers en
question à la disposition de l’ABNORM sur demande ;
 prendre des mesures appropriées à la suite de telles plaintes ou concernant toute
défectuosité constatée dans un produit qui aurait une incidence sur sa conformité aux
exigences de la certification ;
 documenter les mesures qui ont été prises.
Ce relevé doit être mis à la disposition de l’auditeur lors des visites de contrôle.
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CHAPITRE 7 : LISTE DES LABORATOIRES TIERCES PARTIES

1. Laboratoire du Département de Technologie Alimentaire (DTA)/IRSAT/CNRST

03 BP 7047 Ouagadougou 03, Burkina Faso

Tél. : (00226) 25 36 37 90
Fax : (00226) 25 35 70 29
Email: dirsat@fasonet.bf

2. Laboratoire National de Santé Publique (LNSP)

09 BP 24
Boulevard des Tensoba
Ouagadougou 09.
Burkina Faso
Tél. : (226) 25 30 42 77 / 25 37 24 23 / 25 37 31 31 / 25 37 36 98
Fax :
Email :

3. Laboratoire National du Centre de Recherche en Sciences Biologiques,

Alimentaires et Nutritionnelles (CRSBAN)

03 PB 7142 Ouagadougou 03, Burkina Faso

Tel : (00226)
Fax:
Email:

4. Laboratoire de Chimie Appliquée et de Toxicologie (LACATOX)

Adresse :
Tel :
Fax :
Email :

5. Laboratoire du BUNASOLS

Adresse :
Tél. :
Fax :
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CHAPITRE 8 : REGIME FINANCIER

Conformément au modèle de la convention suivante :

Marque NBF – Confiture de mangue

CONVENTION DE CERTIFICATION N°………….
Entre les soussignées :

L’Agence Burkinabè de Normalisation, de la Métrologie et de la Qualité « ABNORM » dont le siège social

est sis à l’Avenue Pr. Joseph KY ZERBO, 01 BP 19 Ouagadougou 01 et représenté par son Directeur
Général
Monsieur ……………………..………………………………….…
Ci-après dénommé ABNORM

D’une part,

Et,

La Société………………….inscrite au registre du commerce du Burkina sous le N°…………, Matricule fiscal

………………….. ;dont le siège social est sis au………………………. et représentée par
son Administrateur Directeur Général
Monsieur …………………………….

Ci-après dénommée
D’autre part,
……………………………...

Il est convenu de ce qui suit :

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Article 1 /Objet

La présente convention a pour objet de fixer le régime financier relatif à la certification de la confiture de
mangue.

Elle fixe le montant des frais que perçoit l’ABNORM en contre partie des prestations qu’il fournit
(prélèvements des échantillons à l’usine aux fins d’analyses et essais, sous-traitance des essais au
laboratoire, audit de produit ainsi que le suivi technique et la gestion des dossiers).

Article 2 / Date d’effet et durée de la convention

La présente convention entre en vigueur dès sa signature par les deux parties et demeure valable tant que
la Société………. possède des produits bénéficiant de l’autorisation d’apposition de la marque nationale
de conformité aux normes Burkinabé. Elle est susceptible de révision en cas de modification du coût de
l’homme-jour ABNORM ou du Règlement Technique Particulier. Toute révision devant être signalée par
l’ABNORM à la Société……….. 3 mois à l’avance et n’entrera en vigueur concernant les tarifs que pour
l’année suivante.

Article 3 / Honoraires de l’ABNORM :

Le montant des frais de certification pour la phase d’instruction, c’est-à-dire la certification initiale d’un
nouveau produit est étayé au tableau suivant (cette phase comprend un audit et un prélèvement) :

Un produit
AUDIT en HJ
TOTAL HJ audit XXXXXX

Etude et gestion en HJ XXXXXX

Frais d’essais Selon devis du laboratoire de la Marque.

Frais Totaux hors essais XXXXXX

Le montant des frais de surveillance annuelle de la conformité des produits certifiés, c’est-à-dire le produit
pour lesquels une licence de la marque NBF a été délivrée (comprend les audits et les prélèvements prévus
au Règlement Technique de Certification):

Un produit
Audit de surveillance et prélèvement XXXXXXX
TOTAL HJ audit et prélèvement XXXXX

Etude et gestion en HJ XXXXXX

Frais d’essais Selon devis du laboratoire de la Marque.

Frais Totaux hors essais XXXXXX

Marque de Certification NBF– Règlement de Certification Page 1/28 CBF-xx-xxx

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Article 4 / Frais complémentaires

Tous les frais générés par des investigations complémentaires sont à la charge de la Société
..............
Ces frais peuvent résulter
:
- soit d’un accroissement de la surveillance à cause de non conformités constatées,
- soit à la demande de la Société……… pour procéder à une seconde vérification des résultats
d’une analyse,
- ou bien, suite à la demande de l’ABNORM pour procéder à une réitération des analyses
conformément au Règlement Technique Particulier des………...
Article 5 / Recouvrement des frais :

Les paiements seront effectués sur présentation des factures dans un délai de 60 jours à partir de la date
de leur réception par la Société…………

L’ABNORM transmet les factures relatives aux frais annuels de surveillance par tranches
trimestrielles et en avance.

Les frais relatifs aux certifications initiales, extensions et les frais complémentaires (définis à l’article 3 et à
l’article 4 sont facturés par l’ABNORM à la Société………….qui doit s’en acquitter dans les délais
prescrits. Le versement des frais de la phase instruction (certification initiale ou extension de la marque)
reste acquis même au cas où l’autorisation d’apposition de la marque ne serait pas accordée ou au cas où la
demande serait abandonnée par la Société ……………. en cours d’instruction.

Le versement des frais de surveillance relatifs à une facture trimestrielle reste acquis même au cas où
l’autorisation d’apposition de la marque serait suspendue ou retirée, ou bien en cas d’abandon de la
marque de la part de la Société………..

Article 6 / Résiliation

La présente convention peut être résiliée dans les deux cas suivants :
 La société…………communique à l’ABNORM une demande officielle d’abandon de
l’autorisation d’apposition de la marque nationale de conformité aux normes Burkinabé pour tous
ses produits certifiés.
 L’ABNORM notifie à la Société………. une sanction de retrait de la marque nationale de
conformité aux normes Burkinabé pour tous ses produits certifiés.

Article 7 / Règlement des litiges et compétence

En cas de litiges ou différends portant sur l’interprétation ou l’inobservation des clauses de la présente
convention, les deux parties s’en remettront à la juridiction des tribunaux du Burkina Faso seuls
compétents.

Marque de Certification NBF– Règlement de Certification Page 2/28 CBF-xx-xxx

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Article 8 / Frais d’enregistrement

Les frais d’enregistrement sont à la charge de la société………………………….

FAIT A………………. , le……………………………

En autant d’exemplaires que de droits

Pour L'ABNORM Pour la Société………………..

Nom : Nom :……………………………

Directeur Général Président Directeur Général

Date : ……………………………… Date : ………………………………

Signature et cachet : ……………. Signature et cachet : ……………..

Marque de Certification NBF– Règlement de Certification Page 3/28 CBF-xx-xxx

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ANNEXE

- NBF 01-108 :2009. Code d'usages burkinabè recommandé – Principes généraux

d'hygiène alimentaire et son annexe
- Directive Générale de Certification des produits

Marque de Certification NBF– Règlement de Certification Page 4/28 CBF-xx-xxx

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