Mijotée de cocos sauge-café

Proposé par Elle

 4 PERSONNES

FACILE

20 MIN.
+ 20 min. de cuisson

BON MARCHÉ

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( ( 1 ) ( VOTES ) )

Mijotée de cocos sauge-café - ©

INGRÉDIENTS
100 g de cocos blancs 25 g de beurre

1 petite carotte 1 cuillère(s) à café de café en grains

1 petit oignon 1 cuillère(s) à soupe de whisky

1 l de bouillon 20 cl de crème liquide

de volaille 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive

1 petit bouquet garni 4 feuilles de sauge

1 clou de girofle sel, poivre

25 g de farine

PRÉPARATION DE LA RECETTE "MIJOTÉE DE COCOS SAUGE-CAFÉ"

1. Pelez la carotte et l’oignon et hachez-les menu.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse, ajoutez la carotte et

2. l’oignon ; mélangez quelques minutes sans laisser le mélange se

colorer. Ajoutez les cocos et mélangez afin qu’ils soient bien enrobés
de garniture.

3. Versez le bouillon à hauteur des cocos, ajoutez le bouquet garni et le

clou de girofle.

4. Laissez cuire 20 mn, jusqu’à ce que les cocos soient tendres. La

cuisson terminée,

5. Retirez la peau des cocos et tamisez-les.

Préparez un roux blanc en mélangeant le beurre et la farine.

Réservez 2 dl du jus de cuisson des haricots. Ajoutez-y le roux blanc
6. en fouettant, puis le café en grains, le Whisky et 10 cl de crème.
Salez et poivrez si nécessaire. Faites réchauffer la sauce, ajoutez-y les
cocos puis passez dans une passoire fine.
7. Fouettez le reste de crème et incorporez-la à la crème de cocos.
Servez parsemé de sauge ciselée et ajoutez un tour de moulin à café.

L'ASTUCE

 Anne-Sophie Pic : « J’aime la délicatesse des cocos, en particulier ceux de Mollans.

J’ai eu envie de leur ajouter une pointe de douceur, avec la sauge et le café. »

Vous pouvez également préparer cette recette avec des cocos secs que vous ferez
tremper 12 heures avant de les laisser mijoter 2h30.

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