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TEMA:
COLIMETRIA: METODO RECUENTO EN PLACA
CATEDRA:
MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
CATEDRATICO:
Mg. Blgo. IBAÑEZ OJEDA, Julio
SEMESTRE:
VI
INTEGRANTES:
FLORES ELIAS Nayaret
La Merced – Chanchamayo
2019
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UNIVERSIDAD NACIONAL DANIEL ALCIDES CARRION
FACULTAD DE CIENCIAS AGRPECUARIAS
EFP INDIUSTRIAS ALIMEMTARIAS
I. INTRODUCCIÓN
cada uno desarrollará una colonia visible. Pero debido a que una muestra no es totalmente
menor del real. También es posible que muchas de las bacterias presentes en la muestra
no puedan crecer en las condiciones elegidas (pH, temperatura, medio de cultivo, tiempo,
etc.). En este caso el recuento también será inferior al real. Lo que sí se sabe es que cada
de colonia (ufc) a los efectos de los cálculos. Se admite, por lo tanto, que en los métodos
II. OBJETIVOS
Determinar si la muestra de alimento usado para este fin es apto para el consumo
humano y está dentro de los parámetros permisibles según DIGESA e INDECOPI para
el caso peruano.
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3.1. Materiales
Incubadora
Muestra
Agua destilada
Autoclave
Pipetas
Agar Bilis Rojo Violeta (VRBA)
Bombilla Propipeta Universal u otra
Mechero de alcohol
Aceite de inmersión
Espátula de Drigalski
Asa Koll
Autoclave
Tubos de ensayos
Probetas, pipetas y matraces.
Diluyente: (agua peptonada 0,1%, Citrato de sodio 2%; Buffer fosfato o solución
salina peptonada
3.2. PREPARACIÓN
También se puede hacer uso de la expresión recomendada por Pearson (1975), para
los análisis físico-químicos y que pueden hacerse extensivos a los análisis
microbiológicos:
n=c N
Donde:
N = Tamaño de población o tamaño del lote
n = Unidades de muestra
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Método II
A 10 g. ó ml. de muestra añadir 90 ml de diluyente. Corresponde a una dilución
de 10-1.
De la dilución de 10-1 coger 1 ml. y llevarlo a un tubo con 9 ml. de diluyente.
Corresponde a una dilución de 10-2.
Luego, de la dilución de 10-2, verter 1 ml. a otro tubo que contiene previamente
9 ml. de diluyente. Corresponde a una dilución de 10-3. Y así sucesivamente.
Método III
A 50 g. ó ml. de muestra añadir 450 ml. de diluyente. Corresponde a una dilución
de 10-1.
De la dilución 10-1 puede hacerse diluciones alternas, como:
De la dilución de 10-1 verter 1 ml. a otro frasco con 99 ml. de diluyente,
formándose la dilución de 10-3.
De la dilución de 10-3, transferir 1 ml. a otro frasco que presente 99 ml. de
diluyente, obteniéndose en dilución de 10-5.
También, puede seguir formando diluciones consecutivas, donde
Medir 10 ml. de la dilución de 10-1 y transferir a un recipiente que contenga 90
ml. de diluyente, obteniéndose la dilución de 10-2.
De la dilución de 10-2, coger 10 ml. y verter a otro frasco que contenga 90 ml.
de diluyente. Corresponde a una dilución de 10-3. Y así sucesivamente.
El diluyente a usarse puede ser, opcionalmente, agua destilada estéril; agua
peptonada al 0,1%, Citrato de sodio al 2%; solución buffer fosfato o solución
salina peptonada (ver anexo).
V. CONCLUSIONES
VI. RECOMENDACIONES
Debemos hacer uso de los equipos del taller de panificación, para utilizar mayor
materia prima de lo indicado en las guías de práctica para así obtener en el caso
producto final.
VII. BIBLIOGRAFIA
http://www.biologia.edu.ar/microgeneral/tp5.pdf
VIII. CUESTIONARIO
Con respecto a las bacterias heterótrofas es el mismo tipo de bacterias que las
mesófilas. Cambian de nombre según la norma que apliques para el análisis
(Norma ISO, IRAM, etc.).
IX. ANEXOS