Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Vicerrectoría Académica y de Investigación

Guía de actividades y rúbrica de evaluación – Fase 2– Solucionar
problemas donde se aplique la Ley de Fourier

1. Descripción general del curso

Escuela o Unidad Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e

Académica Ingeniería
Nivel de formación Profesional
Campo de Formación Formación disciplinar
Nombre del curso Transferencia de calor
Código del curso 211611
Tipo de curso Metodológico Habilitable Si ☐ No ☒
Número de créditos 3

2. Descripción de la actividad

Número
Tipo de
Individual ☐ Colaborativa ☒ de 3
actividad:
semanas
Momento de la Intermedia,
Inicial ☐ ☒ Final ☐
evaluación: unidad:
Peso evaluativo de la Entorno de entrega de actividad:
actividad: 80 puntos Seguimiento y evaluación
Fecha de inicio de la actividad: Fecha de cierre de la actividad:
viernes, 6 de septiembre de 2019 viernes, 4 de octubre de 2019
Competencia a desarrollar:
El estudiante aplica los conocimientos básicos de transferencia de calor,
mediante el análisis y solución de problemas reales que se presentan en la
industria alimentaria.
Temáticas a desarrollar:
Unidad 1: Principios y conceptos básicos de la transferencia de calor
Pasos, fases o etapa de la estrategia de aprendizaje a desarrollar
Fase 2: Solucionar problemas donde se aplica la Ley de Fourier.

Actividades a desarrollar
Actividades individuales:
Cada estudiante deberá resolver los siguientes problemas y compartir sus
procedimientos y respuestas en el foro colaborativo:

1. Realizar la conversión de unidades para los siguientes casos, y definir

con sus palabras el concepto de las propiedades que se mencionan:
a. Un fluido alimentario posee una viscosidad de 8 poises, y se desea
expresar dicha variable en el sistema internacional (Pa s) y al
sistema inglés (lb/ft s)
b. El calor específico de la carne de cerdo magra es 3,025 KJ/Kg°C,
realizar la conversión a unidades inglesas BTU/lb °F
c. La conductividad térmica de la manzana es 0,23BTu/hr ft °F, se
requiere expresar esta propiedad física en el sistema internacional
de unidades a W/ m °C.
d. La densidad aparente del aguacate es 1068Kg/m3, expresar dicho
valor en libra por pulgada cúbica (lb/in3)
e. El coeficiente de transferencia de calor superficial de una plancha de
calentamiento es 35 W/m2 K se requiere cambiar a BTU/h ft °F y a
Kcal/h m2 °C.

2. En una habitación, se enciende un calentador eléctrico de 8 kW y se

mantiene así durante 60 minutos. Calcular la cantidad de energía
transmitida por el calentador a la habitación.
Teniendo en cuenta que la potencia calorífica es la cantidad de calor liberada por unidad de tiempo, tal y
como se muestra en la siguiente ecuación: P = E t Donde, P es la potencia instantánea, medida en vatios
(julios/s) E es la energía proporcionada en julios (J) t es el tiempo en segundos (s)
 3. Una pared de ladrillo cuya conductividad térmica es de 0.14BTU/hft°F,
se encuentra separando dos ambientes, uno a 120°F y otro a 58°F, si
la altura de la pared es de 3ft, con una longitud de 12ft y un espesor
de 3in. ¿Encontrar el flujo de energía que circula a través de la pared?

El flujo de energía, que pasa por la pared de ladrillo, es de 1674 BTU/h.

EXPLICACIÓN:

Para resolver este problema debemos aplicar la ecuación de transferencia de

calor por conducción, tenemos que:

Q = (k·A·ΔT)/L

Donde:

Q = transferencia de calor por unidad de tiempo.

k = conductividad térmica.
A = área transversal.
ΔT = diferencial de temperatura.
L = espesor

Entonces, teniendo los datos lo que debemos calcular es la transferencia de

calor por unidad de tiempo, tenemos que:

Q = (0.15 BTU/h·ft·°F)·(3 ft· 15 ft)·(120ºF - 58ºF)/ ( 0.25 ft)

Q = 1674 BTU/h

Entonces, el flujo de energía tiene un valor de 1674 BTU/h.

NOTA: debe existir homogeneidad, observen que el sistema usado es el

anglosajón, note que el espesor lo dieron el pulgada( sistema ingles) y por
ende se tuvo que pasar a pie. La homogeneidad de unidades es esencial.
 4. Con el fin de calentar una pizza desde 10°C hasta 65°C, esta se coloca
sobre una placa metálica que tiene una temperatura de 125°C, si el
calentamiento dura 10minutos, encontrar la conductividad térmica de
la pizza, al tener una masa de 1500g, un diámetro de 50 cm, con un
espesor de 2cm y un cp =3.2KJ/Kg°C

La conductividad térmica de la pizza tiene un valor de 0.34 W/m·K.

EXPLICACIÓN:

Inicialmente aplicamos la ecuación de transferencia de calor general, para

saber cuánto calor se necesita para llevarla de 10ºC a 85ºC, entonces:

Q = m·cp·ΔT

Entonces, calculamos la tasa de calor y tenemos que:

Q = 1 kg · (3.2 kJ/ kgºC)· (85-10)ºC

Q = 240 kJ

Ahora, aplicamos la ecuación de transferencia de calor por conducción,

tenemos que:

Q = (k·A·ΔT)/L

Donde:

Q = transferencia de calor por unidad de tiempo.

k = conductividad térmica.
A = área transversal.
ΔT = diferencial de temperatura.
L = espesor

Entonces, calculamos el área y luego podemos calcular la conductividad

térmica.

A = π·d²/4
A = π·(0.50m)²/4

A = 0.196 m²

Ahora, calculamos la conductividad, tenemos que:

240000 J/ 600s = [k· 0.196 m²· (130-10)K]/(0.02m)

k = 0.34 W/m·K

Por tanto, la conductividad térmica de la pizza tiene un valor de 0.34 W/m·K.

Actividades colaborativas:

El grupo elaborará un consolidado con la mejor información presentada en

las propuestas individuales y presentará un solo trabajo grupal en el Entorno
de Evaluación y Seguimiento. Solo se debe incluir una respuesta para
cada ítem.

Entornos
para su Entorno de aprendizaje colaborativo
desarrollo
Individuales:
1. Un documento en formato Word con la propuesta
individual de la respuesta de todos los problemas

Productos a 2. Comentarios al interior del foro referente a las

entregar por correcciones que le sugiera a sus compañeros y a los
el estudiante aportes que brinde para la construcción del documento final

3. Cumplimiento del rol seleccionado.

Colaborativos:
Un documento en formato Word con una única respuesta de
cada uno de los problemas, elegida por el grupo
colaborativo, nombrado de la siguiente forma: Número de
Actividad_Número de grupo Por ejemplo, Fase 2_Grupo_2

El documento debe contener los siguientes ítem:

1. Portada
2. Introducción
3. Objetivos de la actividad
4. Respuesta de cada uno de los problemas
5. Conclusiones
6. Referencias Bibliográficas (normas APA)
 Lineamientos generales del trabajo colaborativo para el
desarrollo de la actividad

Para desarrollar de manera adecuada la actividad se deben realizar

las siguientes actividades según el momento:
Actividad de Reconocimiento
1. Ingresar al foro saludar y presentarse
2. Elegir un rol a desarrollar y manifestarlo al interior del foro.
Planeación
3. Actualizar el perfil.
de
4. Recorrer los entornos verificando cada uno de los ítems de los
actividades
que constan.
para el
5. Indicar al interior del foro el entorno a desarrollar.
desarrollo
6. Realizar los aportes correspondientes al tema y al rol escogido.
del trabajo
7. Presentar un mapa conceptual de las temáticas de las unidades
colaborativo
del curso
8. Desarrollar las actividades individuales y colaborativas

A lo largo del trabajo se debe desempeñar la función correspondiente

al rol asumido.
Compilador
Roles a
desarrollar Revisor
por el
estudiante Evaluador
dentro del
grupo Entregas
colaborativo
Alertas
Compilador: Consolidar el documento que se constituye como el
producto final del debate, teniendo en cuenta que se hayan incluido
Roles y
los aportes de todos los participantes y que solo se incluya a los
responsabilid
participantes que intervinieron en el proceso. Debe informar a la
ades para la
persona encargada de las alertas para que avise a quienes no
producción
hicieron sus participaciones, que no se les incluirá en el producto a
de
entregar.
entregables
por los
Revisor: Asegurar que el escrito cumpla con las normas de
estudiantes
presentación de trabajo exigidos por el docente.
 Evaluador: Asegurar que el documento contenga los criterios
presentes en la rúbrica. Debe comunicar a la persona encargada de
las alertas para que informe a los demás integrantes del equipo en
caso que haya que realizar algún ajuste sobre el tema.

Entregas: Alertar sobre los tiempos de entrega de los productos y

enviar el documento en los tiempos estipulados, utilizando los
recursos destinados para envío, e indicar a los demás compañeros
que se ha realizado la entrega.

Alertas: Asegurar que se avise a los integrantes del grupo de las

novedades en el trabajo e informar al docente mediante el foro de
trabajo y la mensajería del curso, que se ha realizado el envío del
documento.
Uso de la norma APA, versión 3 en español (Traducción de la versión
6 en inglés)
Las Normas APA es el estilo de organización y presentación de
información más usado en el área de las ciencias sociales. Estas se
encuentran publicadas bajo un Manual que permite tener al alcance
Uso de
las formas en que se debe presentar un artículo científico. Aquí
referencias
podrás encontrar los aspectos más relevantes de la sexta edición del
Manual de las Normas APA, como referencias, citas, elaboración y
presentación de tablas y figuras, encabezados y seriación, entre
otros. Puede consultar como implementarlas ingresando a la página
http://normasapa.com/
En el acuerdo 029 del 13 de diciembre de 2013, artículo 99, se
considera como faltas que atentan contra el orden académico, entre
otras, las siguientes: literal e) “El plagiar, es decir, presentar como de
su propia autoría la totalidad o parte de una obra, trabajo,
documento o invención realizado por otra persona. Implica también el
uso de citas o referencias faltas, o proponer citad donde no haya
coincidencia entre ella y la referencia” y liberal f) “El reproducir, o
Políticas de
copiar con fines de lucro, materiales educativos o resultados de
plagio
productos de investigación, que cuentan con derechos intelectuales
reservados para la Universidad.

Las sanciones académicas a las que se enfrentará el estudiante son

las siguientes:
a) En los casos de fraude académico demostrado en el trabajo
académico o evaluación respectiva, la calificación que se impondrá
 será de cero punto cero (0.0) sin perjuicio de la sanción disciplinaria
correspondiente.
b) En los casos relacionados con plagio demostrado en el trabajo
académico cualquiera sea su naturaleza, la calificación que se
impondrá será de cero punto cero (0.0), sin perjuicio de la sanción
disciplinaria correspondiente.

4. Formato de Rubrica de evaluación

Formato rúbrica de evaluación

Actividad Actividad
Tipo de actividad: ☐ ☒
individual colaborativa
Momento de la Intermedia,
Inicial ☐ ☒ Final ☐
evaluación unidad
Aspectos Niveles de desempeño de la actividad individual
Puntaje
evaluados Valoración alta Valoración media Valoración baja
El estudiante no
desarrolla ningún
problema o
El estudiante desarrolla
El estudiante
adquiere la incorrectamente
desarrolla
competencia de la todos los
correctamente,
actividad, al problemas que se
Pertinencia solamente 2
desarrollar encuentran en la
de los problemas de los 30
correctamente los 4 guía de
aportes que se encuentran
problemas que se actividades o
en la guía de
encuentran en la entrega sus
actividades
guía de actividades aportes faltando 3
días para que
finalice la
actividad
(Hasta 30 puntos) (Hasta 15 puntos) (Hasta 1 puntos)
El estudiante El estudiante
interactúa interactúa de forma
activamente con pasiva y/o escasa El estudiante no
Interacción
sus compañeros en con sus compañeros interactúa con sus 5
con el grupo
el foro colaborativo, en el foro compañeros
revisa sus aportes y colaborativo, o no
les sugiere revisa sus aportes
 correcciones ni les sugiere
correcciones
(Hasta 5 puntos) (Hasta 3 puntos) (Hasta 1 puntos)
El estudiante El estudiante
El estudiante no
participa participa de forma
Compromiso participa en la
activamente en la pasiva en la
con la elaboración del 5
elaboración del elaboración del
entrega final consolidado final
consolidado final. consolidado final
(Hasta 5 puntos) (Hasta 3 puntos) (Hasta 1 puntos)
Aspectos Niveles de desempeño de la actividad colaborativa
Puntaje
evaluados Valoración alta Valoración media Valoración baja
Desarrollo del
problema 1 - El grupo realiza de
Conversión El grupo realiza
forma incorrecta o El grupo no realiza
de unidades correctamente el
incompleta el el problema 1 10
y concepto problema 1
problema 1
de
propiedades
térmicas (Hasta 10 puntos) (Hasta 5 puntos) (Hasta 1 puntos)
Desarrollo del El grupo resuelve
El grupo resuelve El grupo no
problema 2 - de forma incorrecta
correctamente el resuelve el
Aplicación de o incompleta el 10
problema 2 problema 2
la ley de problema 2
Fourier (Hasta 10 puntos) (Hasta 5 puntos) (Hasta 1 puntos)
Desarrollo del El grupo resuelve
El grupo resuelve El grupo no
problema 3 - de forma incorrecta
correctamente el resuelve el
Aplicación de o incompleta el 10
problema 3 problema 3
la ley de problema 3
Fourier (Hasta 10 puntos) (Hasta 5 puntos) (Hasta 1 puntos)
Desarrollo El grupo resuelve
El grupo resuelve El grupo no
del problema de forma incorrecta
correctamente el resuelve el
4- o incompleta el
problema 4 problema 4 10
Aplicación de problema 4
la ley de
(Hasta 10 puntos) (Hasta 5 puntos) (Hasta 1 puntos)
Fourier
Calificación final 80