UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA

-USAC-

FACULTAD DE AGRONOMÍA

LABORATORIO DE QUÍMICA ORGÁNICA

AUX: NELLY GONZÁLEZ

HORARIO: MARTES MATUTINA

REPORTE PRÁCTICA No. “7”

DESTILACIÓN SIMPLE DE UN COMPUESTO ORGÁNICO: ALCOHOL ETÍLICO

No. CARNÉ NOMBRES APELLIDOS FIRMA

201603622 Luis Alfredo Ros Domingo

201610810 Gerson Neftali Raxon Bor

201503299 Yurguin Emanuel García Galiego

201543758 Wiliam Henry Eduardo Ixpatá Ixtecoc

GUATEMALA, 17 DE ABRIL DE 2,018.

 RESULTADOS

Tabla de resultados de destilación de alcohol:

CANTIDAD DE CANTIDAD DE DESTILADO

BEBIDA
MUESTRA TIPO DE COMERCIAL
UTILIZADA DESTILACION Cola Cuerpo Cabeza
Entre las T° Entre las Entre las T°
Bebida de 80-90 °C T° de 90- de 95-100|c
comercial se 95 °C se se obtuvieron
(Quezalteca- Simple 100 mL (25% de obtuvieron obtuvieron 18 ml de
Jamaica-) alcohol) 21 ml de 12 ml de alcohol.
alchol. alcohol.

FÓRMULA PARA DETERMINAR EL CONTENIDO DE ETANOL

Porcentaje de alcohol (cola)

21𝑚𝑙
% de alcohol = ∗ 100 =21% de alcohol
100 𝑚𝐿

Porcentaje de alcohol (cuerpo)

12𝑚𝑙
% de alcohol = ∗ 100 =12% de alcohol
100 𝑚𝐿

Porcentaje de alcohol (cabeza)

18𝑚𝑙
% de alcohol = ∗ 100 =18% de alcohol
100 𝑚𝐿
 DISCUSIÓN DE RESULTADOS
La destilación, es un proceso que consiste en calentar un líquido hasta que sus
componentes más volátiles pasan a la fase de vapor y, a continuación, enfriar el
vapor para recuperar dichos componentes en forma líquida por medio de la
condensación. El objetivo principal de la destilación es separar una mezcla de
varios componentes aprovechando sus distintas volatilidades, o bien separar los
materiales volátiles de los no volátiles. En la evaporación y en el secado,
normalmente el objetivo es obtener el componente menos volátil; el componente
más volátil, casi siempre agua, se desecha. (Eduardo Ramírez 2015).

Para poder separar el alcohol del agua y así poder extraerlo, se utilizó un sistema
de destilación simple, el cual se armó siguiendo las instrucciones del manual de
química orgánica. Al comenzar a calentar el sistema se observó la formación de
vapor dentro del balón, el cual dicho vapor se condensaba al pasar por el tubo ya
que el agua que contenía enfriaba el vapor, para luego caer dentro de un Heerlen
Meyer, la primera cantidad de alcohol (21 ml), que se obtuvo se dio entre las
temperatura de 80-90°C a la cual se le denomina cola; al llegar la temperatura a
los 90°C se cambió el recipiente del Herlen Meyer por un vaso de precipitaos de
100ml en el cual entre las temperaturas de 90-95°C se obtuvieron 12ml de alcohol
en la etapa que se denomina cuerpo de la cual fue a la que se le consideró como
la base para determinar el porcentaje de alcohol puro de la bebida, continuamente
entre las temperaturas de 95-100°C se obtuvieron dentro de un vaso de
precipitados de 250 ml, la cantidad de 18ml de alcohol, a esta etapa se le
denominó cabeza. Así pues, podemos decir que es importante estar observando
la temperatura mientras que el alcohol se está evaporando ya que se deben
extraer por partes fraccionadas. Se obtuvo en total en la etapa del cuerpo un
porcentaje del 12% de alcohol puro el cual está muy por debajo del porcentaje
contenido supuestamente en la bebida comercial el cual era del 25%, quizás el
margen de erros radico en el momento de cambiar los recipientes para recibir
cada parte la cual pudo no haber sido la lectura correcta del termómetro, o así
mismo pudo deberse al medio en el que se realizó la destilación.

LUIS ALFREDO ROS DOMINGO………………… 201603622

 CONCLUSIONES

- La destilación efectuada fue satisfactoria, pero no se obtuvo el porcentaje

de alcohol que la bebida comercial tenía, esto debido a diversos factores.

- Se puede concluir que la destilación simple es una técnica muy útil en el

momento de separar gases, que está fuertemente ligada a los diferentes
puntos de ebullición de los líquidos que compongan la mezcla a destilar.

- La destilación depende de parámetros como: El equilibrio liquido vapor,

temperatura, presión, composición, energía.

- La extracción de alcohol a partir del sistema de destilación simple no

siempre se obtiene el porcentaje requerido por ello diversos factores a los
que se expone la sustancia a destilar o por la mala manipulación de la
cristalería.

- Se logró obtener mediante el proceso de destilación el componente más

volátil en forma, lo cual consiste en calentar un líquido hasta que el
componente más inestable pase a la fase de vapor y después, se enfría
dicho vapor, sin embargo, para realizar cualquier separación de mezclas
primero se debe conocer su estado físico, características y propiedades.
 BIBLIOGRAFÍA

1- Universidad Autónoma de Madrid, Capítulo 6, Alcoholes. Consultado el 27

de septiembre de 2011.
Enlínea:https://www.uam.es/departamentos/ciencias/qorg/docencia_red/qo/l
6/pfis.html

2- María de los ángeles M., Técnicas experimentales en síntesis orgánica.

Editorial Síntesis S.A. 2001. Consultado el 27 de septiembre de 2017. En
línea:
http://fluidos.eia.edu.co/hidraulica/articuloses/flujodegases/presiondevapor/p
resiondevapor.html

3- Eduardo Ramírez 2015. Destilación: Teoría y tipos- consultado el 27 de

septiembre de 2017, en línea: http://www.alambiques.com/destilaciones.htm

ANEXOS

Cuestionario

1. ¿Qué consecuencias traería al organismo el consumo de los

subproductos de la fermentación anaeróbica de la levadura? La
fermentación alcohólica tiene como finalidad biológica proporcionar energía
anaeróbica a los microorganismos unicelulares (levaduras) en ausencia
de oxígeno a partir de la glucosa. En el proceso, las levaduras obtienen
energía disociando las moléculas de glucosa y generan como
desechos alcohol y CO2. Las levaduras y bacterias causantes de este
fenómeno son microorganismos muy habituales en las frutas y cereales y
contribuyen en gran medida al sabor de los productos fermentados.

2. ¿Cuáles son estos subproductos? obtención de bioetanol de 2ª generación

mediante la fermentación de los azúcares contenidos en los residuos
orgánicos.
3. ¿Qué procedimiento o metodología se deberá aplicar en el caso de que se
quiera separar un compuesto soluble en agua, si éste tiene un Pe muy
cercano al del agua? Destilación fraccionada: Es una técnica que se emplea
en la separación de sustancias cuyos puntos de ebullición difieran entre si
menos de 25ºC. La diferencia respecto a la destilación simple es la presencia
de una columna de fraccionamiento entre el matraz y la cabeza de destilación.

4. ¿Cuál es el consumo de energía (Kcal), de la destilación simple, si se

mantienen 200 ml de agua a 78°C, durante 30 minutos? Considerando que
se calentará agua desde 78ºC hasta vapor a 100ºC, la energía requerida por
cada kilogramo de agua es:

QA=calor sensible o calor requerido para pasar un kilogramo de agua desde

78ºC hasta 100ºC

QA=mC(t1)=1000 grs x1 cal/grºC (30min)ºC=80,000 calorías

QB=calor latente de vaporización y es el calor necesario para pasar el agua de

líquido a 100ºC a vapor a 100ºC

QB=mlv=1000 grs x 540 cal/gr=540,000 calorías

QT= calor necesario para pasar el agua desde 78ºC hasta vapor a 100ºC

QT=QA+QB=540,000 + 80,000=620,000 calorías=620 Kca

 Armado del sistema de destilación

Calibración del sistema de enfriamiento

Medición de los 100ml de la bebida

comercial

Agregación de la bebida comercial al balón

 Agregación de las perlas a la bebida
comercial contenida en el balón

Colocación del termómetro (se debe colocar

a manera de que se pueda observar las
medidas de los grados centígrados)

Aplicación de la llama (calor)

Luego de llegar el líquido a una temperatura

de 80-90°C se comenzó a evaporar el
alcohol y el cual pasando por la cámara
refrigerante se convirtió en una gota.
 Destilación de la primera fracción del
alcohol (cola)

Destilación de la segunda fracción del

alcohol (cuerpo), sobre la cual se determinó
el porcentaje contenido en la bebidad.

Destilación de la tercera fracción del alcohol

(cabeza)

Medición de las distintas fracciones del

alcohol obtenido para determinar el
porcentaje de cada una.
 Resultado final, saborizante y colorante de
la bebida comercial, juntamente con el agua
que contiene.

Desmontado del sistema de destilación

simple.