Fisicoquímica III

ESTUDIO DE LAS PROPIEDADES ELÉCTRICAS DE LOS COLOIDES

Pre laboratorio:
 Escriba la reacción redox para la obtención del MnO2.
 Describa como estaría constituida la doble capa: capa rígida y difusa en
la obtención del sol de MnO2.

I. OBJETIVOS

 Preparación del coloide de dióxido de manganeso.

 Determinar la carga eléctrica del coloide MnO2, usando la técnica de
electroforesis.

II. FUNDAMENTOS TEÓRICOS

Cuando la doble carga eléctrica se deforma o cuando una partícula

coloidal cargada en una solución electrolítica está en presencia de un
campo eléctrico, sufre un desplazamiento y posiblemente una
deformación; este efecto es conocido como electroforesis.

El potencial electrostático promedio medido en la superficie de corte es

conocido como potencial zeta. Se considera que el es el responsable del
movimiento de la partícula cargada bajo la influencia del campo
eléctrico, ya que es el potencial medido sobre las partículas adheridas a
la partícula cargada.

III. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

Experimento No. 1: Preparación de Sol de Dióxido de Manganeso

1. Prepare una solución al 2% de peróxido de hidrógeno; colocarlo en

una bureta
2. En un vaso colocar 15 mL de solución acuosa de permanganato de
potasio KMnO4 0,1 N.
3. Agregar gota a gota el peróxido de hidrógeno sobre la solución de
KMnO4 0,1 N, agitándolo vigorosamente.
4. A partir de 5 mL de agregado de peróxido, realice la siguiente
prueba: saque una pequeña porción de solución del vaso a una luna
de reloj, al cual le agregará unas gotas de cloruro de bario BaCl2 5%,
la solución se tornará rosada.

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5. Seguirá agregando peróxido de hidrógeno y seguirá haciendo la

prueba del BaCl2 5%; esto se repite hasta que cese la formación de la
solución rosada.

Experimento No. 2. Determinación de la carga del sol MnO2 por la

técnica electroforética.

1. El sol marrón oscuro producido en el experimento 1, se colocará

en un campo eléctrico (diseñado con una fuente poder, placas de
cobre y con conexiones banano-cocodrilo).
2. Se someterá a un voltaje de 2 a 4 V por aprox. 5 minutos.
3. Apagar la fuente y retire cada placa.
4. Observe en que placa se encuentra el sol e indique a que polo de
la fuente pertenece.
IV. CALCULOS

1. Escribir todas las reacciones que se producen durante la formación del

coloide del MnO2.

V. Cuestionario:

1. Cómo determinaría a partir de la técnica de electroforesis la carga de

coloides con carga positiva.
2. Mencione y explique brevemente aplicaciones en la industria donde se
utilizan el fundamento de la doble capa.
3. Investigue y explique sobre electroósmosis en coloides hidrófobos y
liófilos.

REPORTE DE DATOS Experimento No. 1: DETERMINACIÓN DE LA CARGA

DEL SOL MNO2 POR LA TÉCNICA ELECTROFORÉTICA

Tabla No. 9: Carga del Sol

Polo de la fuente Carga del Sol de MnO2

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PREPARACIÓN DE GELES HIDRÓFILOS

Pre informe:

 Formula desarrollada de la gelatina

 Explique brevemente el proceso de gelificación en macromoléculas.
 Qué tipo de fuerzas intermoleculares mantiene unido tanto la gelatina
explique brevemente.

I. OBJETIVOS

 Preparación de geles hidrófilos, usando el método de disgregación.

 Estudiar el coloide preparado y su relación con la estabilidad.

II. FUNDAMENTOS TEÓRICOS

Los coloides liofílicos son verdaderamente soluciones de

macromoléculas o de micelas que tienen dimensiones en el intervalo
del tamaño coloidal; pueden ser dispersados con un adecuado solvente,
para que el coloide en seco, primero se va a hinchar, ya que toma el
líquido y, finalmente, se formará una solución coloidal homogénea.
Ejemplos de geles liófilos son las disoluciones de almidón, jabón,
gomas, proteínas (gelatina, agar-agar).

Estabilidad coloidal: se refiere a que no se produce la agregación entre

las partículas.
Para un coloide liofílico la estabilidad resulta del hecho que la solución
es termodinámicamente estable (esto es la solución tiene una energía
libre de Gibbs baja con respecto a sus componentes por separado).

Los coloides liofílicos no son obviamente afectados por la concentración

de una sal en el medio circundante hasta que se vuelve muy alta. Los
soles liófobos por otro lado pueden ser marcadamente afectados y
producir inestabilidad, así sea con una pequeña concentración de sal.

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III. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

PREPARACIÓN

Experimento No. 1: Preparación de gel de gelatina(colapíz o gelatina

sin sabor)

1. En un vaso pesar 2,70 g de colapez, se le agrega agua destilada

hirviendo (aproximadamente 10 ml), se agita hasta disolución y se deja
reposar para que se hidrate. Se completa el volumen a 20 ml, con agua
destilada e inmediatamente seguir con el exp. No2.

ESTABILIDAD

Experimento No. 2: gel de gelatina

1. Ponga en tres tubos 5 ml la solución de gelatina al cuál se le agregará

las sales disueltos con la mínima cantidad de agua( si es necesario
calentarlo para una disolución total sin usar más agua) y de la
siguiente manera:
Tubo Num CaCl2 (g) Na2SO4 (g) CH3COONa
1 0.3 -
2 - 0,3
3 - - 0,3
4 - - -
2. Llevar a la nevera y observar como máximo en 1 minuto.

NOTA: TRAER PARA TODOS UNA SOLA BOLSA DE COLAPEZ

Cuestionario:

1. Describa:
Desnaturalización de una proteína, realizar dos ejemplos
Coagulación de una proteína, realizar dos ejemplos
Precipitación de las proteínas, realizar dos ejemplos

2. Cuál es la diferencia entre colágeno y gelatina, describa desde el punto de

vista estructural e industria.
3. Describa dos técnicas de extracción, una para colágeno y otra para
gelatina y hacer el diagrama experimental,(adjuntar el articulo al informe)
4. Investigue sobre técnicas de extracción y cuantificación de proteínas.
(adjuntar el articulo al informe)

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REPORTE DE DATOS Experimento No. 2 ESTABILIDAD DE GEL DE GELATINA

Tabla No. 7: Datos de la estabilidad de gel de gelatina

Tubo Num. CaCl2 (g) Na2SO4 (g)

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2
3

 Será necesario indicar la estabilización del gel con un signo (+++:alto,

++: medio, + bajo o - nada) .