COMER CORRECTAMENTE EN LA

ENFERMEDAD DE LOS RIÑONES

Usted puede necesitar cambiar lo que come para controlar su enfermedad de los riñones.

Las medidas que se encuentran a continuación lo ayudarán a comer adecuadamente

mientras controla su enfermedad de los riñones. Las primeras tres medidas (1-3) son
importantes para todos las personas con enfermedad de los riñones. Las últimas dos
medidas (4-5) son importantes para si la función de sus riñones disminuye.

LAS PRIMERAS MEDIDAS PARA COMER

CORRECTAMENTE
Paso 1: escoja y prepare alimentos con menos sal y sodio

¿Por qué? Para ayudar a controlar su presión arterial. Su dieta debe contener menos de
2300 miligramos de sodio diarios.

 Compre alimentos frescos. El sodio (una parte de la sal) se añade a muchos

alimentos preparados o empacados que compra en el supermercado o en los
restaurantes.
 Cocine los alimentos desde cero en lugar de comer alimentos preparados, comidas
"rápidas", alimentos congelados y enlatados que son altos en sodio. Cuando prepara
su propia comida, usted controla lo que le pone.
 Use especias, hierbas y condimentos libres de sodio en lugar de la sal.
 Revise el sodio en la etiqueta de la Información Nutricional de los empaques de
comida. Un valor diario de 20 por ciento o más significa que el alimento es alto en
sodio.
 Pruebe las versiones bajas en sodio de las comidas congeladas y otros alimentos
fáciles de preparar.
 Lave con agua los vegetales, frijoles, carnes y pescados enlatados antes de
comerlos.

Busque las etiquetas en los alimentos que tengan palabras como libre de sodio o libre de
sal; o bajo en sodio, sodio reducido, o sin sal o sodio; o ligeramente salado.
Busque el sodio en la etiqueta de los alimentos. Una etiqueta que muestre un Porcentaje del
valor diario de 5% o menos es bajo en sodio. También busque la cantidad de grasas
saturadas y trans en la lista de la etiqueta.

Paso 2: coma la cantidad y el tipo correcto de proteínas

¿Por qué? Para ayudar a proteger sus riñones. Cuando su cuerpo usa proteínas, produce
desechos. Sus riñones eliminan este desecho. Comer más proteínas de las que necesita
puede hacer que sus riñones trabajen más.

 Coma porciones pequeñas de alimentos proteicos.

 Las proteínas se encuentran en los alimentos que provienen de plantas y animales.
La mayoría de las personas comen ambos tipos de proteínas.

Alimentos con proteína animal:

 Pollo
 Pescado
 Carne
 Huevos
 Lácteos

Una porción cocida de pollo, pescado o carne es alrededor de 2 a 3 onzas o casi el tamaño
de un mazo de cartas. Una porción de alimentos lácteos es ½ taza de leche o yogurt o una
rebanada de queso.
Alimentos con proteína vegetal:

 Frijoles
 Nueces
 Granos

Una porción cocida de frijoles es casi de ½ taza y una porción de nueces es ¼ de taza. Una
porción de pan es una sola rebanada y una porción de arroz cocido o fideos cocidos es ½
taza.

Paso 3: escoja los alimentos que son saludables para su corazón

¿Por qué? Para ayudar a evitar que la grasa se acumule en sus vasos sanguíneos, corazón y
riñones.

 Alimentos a la parrilla, asado, rostizado o salteados en lugar de fritos.

 Cocine con aceite de oliva en lugar de mantequilla.
 Elimine la grasa de la carne y remueva la piel de las aves antes de comerlas.
 Trate de limitar las grasas saturadas y trans. Lea la etiqueta de los alimentos.

Alimentos saludables para el corazón:

 Cortes de carne magra, tales como lomito o rueda

 Aves sin piel
 Pescado
 Frijoles
 Vegetales
 Frutas
 Leche, yogurt y queso semidescremados o descremados.

Escoja alimentos saludables para el corazón para ayudar a proteger sus vasos sanguíneos,
corazón y riñones.

Evite el consumo de alcohol

LAS SIGUIENTES MEDIDAS PARA COMER

CORRECTAMENTE
A medida que la función de sus riñones disminuye, puede necesitar comer alimentos con
menos fósforo y potasio.
Paso 4: escoja alimentos y bebidas con menos fósforo

¿Por qué? Para ayudar a proteger sus huesos y vasos sanguíneos. Cuando se padece de
enfermedad de los riñones, el fósforo se puede acumular en su sangre. Demasiado fósforo
en su sangre extrae el calcio de sus huesos, lo que los hace más delgados, débiles y con
mayor probabilidad de romperse. Los niveles elevados de fósforo en la sangre también
producen picazón y dolor en los huesos y articulaciones.

 Muchos alimentos empacados tienen fósforo. Busque el fósforo —o las letras

“FOS” o “PHOS,” por sus siglas en inglés— en las etiquetas de los ingredientes.
 Los embutidos y algunas carnes y aves frescas pueden tener fósforo.

Paso 5: escoja alimentos con la cantidad correcta de potasio

¿Por qué? Para ayudar a que sus nervios y músculos trabajen correctamente. Cuando los
niveles de potasio en la sangre están muy altos o muy bajos pueden aparecer problemas.
Los riñones dañados permiten que el potasio se acumule en la sangre, lo cual puede
ocasionar problemas cardíacos graves. Sus elecciones de alimentos y bebidas pueden
ayudarlo a disminuir los niveles de potasio, de ser necesario.

 Los sustitutos de la sal son altos en potasio. Lea la etiqueta de ingredientes.

 Evite el consumo de productos enlatados.

Alimentos bajos en potasio

Alimentos ricos en potasio
 Manzanas, duraznos
 Naranjas, bananas y jugo de naranja
 Zanahorias, guisantes
 Papas, tomates
 Pan blanco y pasta
 Arroz integral y salvaje
 Arroz blanco
 Cereales de salvado de trigo
 Leche de arroz (no enriquecida)
 Lácteos
 Arroz cocido y cereales de trigo,
 Pan y pasta de trigo integral
sémola
 Frijoles y nueces
 Jugo de manzana, uva

Alimentos ricos en fósforo

Alimentos bajos en fósforo
 Carne, aves, pescado
 Frutas frescas y vegetales
 Cereales de salvado de trigo y avena
 Pan, pasta, arroz
 Lácteos
 Leche de arroz (no enriquecida)
 Frijoles, lentejas, nueces
 Cereales de maíz y arroz
 Refrescos/gaseosas de color oscuro,
 Refrescos/gaseosas de color claro,
coctel de frutas, algunos tés helados
tales como los de limón-lima o té
enlatados o embotellados que tienen
helado casero.
fósforo añadido.