Coste en granjas de pollos de engorde por Symaga

Publicado el 02/15 | por agrinews | Equipos

Por Pierre Joris. PoultryProduct Manager Symaga

Fruto de la evolución del sector avícola en los últimos años, los costos de
inversión inicial y de producción de broiler, así como de los ingresos del
avicultor, han ido modificándose.
En la actualidad, no podemos decir que existe una nave tipo (ver Tabla I,Porcentaje
de las partidas presupuestarias en una Nave avícola 2100m 2 ) dada la variabilidad de
las mismas, y las distintas posibilidades de crianza que nos podemos encontrar
(asadero 1-8kg, medio 2.2-2.4 kg, superior >3kg,sexados o no sexados). Symaga
considera que la inversión inicial podría variar principalmente, según los parámetros
de coeficiente de aislamiento, tipo de climatización y equipamiento.
 Tabla 1. Porcentaje de las partidas presupuestarias en una nave avícola
En España, el sistema de producción está integrado, el avicultor realiza la labor de
engorde de los pollos, peroexisten otros países donde hay posibilidad de no
integración (Ver tabla II Estructura de costes de Producción de 96.000 broiler), en
ambos casos, llegaremos a la conclusión de que las partidas energéticas, son ahora
mismo uno de los factores, en los que se puede intervenir para reducir los costes de
producción.

Tabla 2. Costes de Producción de 96.000 Broilers en Holanda. Incluyendo todos los

lotes de un año
Hay muchos interrogantes sobre la manera de producir broiler en el futuro. Desde
nuestra experiencia, el concepto y el diseño de la nave de producción, necesita ser
concebido de manera más eficiente en relación al “Coste de Operación”,
especialmente en las partidas de calefacción, ventilación y refrigeración.
Desde que se inició la construcción de naves de baja inversión, han pasado dos
décadas, persiguiendo el objetivo de bajar la inversión inicial y no de bajar los Costes
de Operación, donde encontramos los costes energéticos.
Actualmente tenemos tecnologías nuevas para reducir el coste de la operación,
especialmente en el campo de la energía. Las naves son totalmente cerradas,
más anchas, los ventiladores con eficiencia energética, calefacción radiante,
entradas de aire eficientes y tratamientos para la cama.

En relación a la calefacción, Symaga estudia que

con fuentes de producción externa, se consiguen ahorros en el consumo de
carburantes de hasta un 50%, ya que disponemos defuentes como la biomasa, la
energía solar o eólica. Debemos tener en cuenta que se pueden instalar en las naves
calderas de biomasa o placas solares.
Respecto a la calefacción con agua caliente, donde tenemos la ventaja de una
producción de CO2 del calefactor del 0%, lo que mejora los niveles de 02 y consigue
un ambiente más seco, una cama más seca y una distribución uniforme de los
animales. Esto rentabiliza los consumos de gas en un 25-40%, reduce la ventilación
mínima al 25%, minimiza la mortandad alcanzando entre 0.5-1% y mejora los índices
de consumo de 1 a 2%.
Después de varios estudios, Symaga reafirma que si hacemos un proyecto a largo
plazo, las inversiones en nuevas tecnologías, serán inversiones rentables para
productores y empresas avícolas.

Los costes en cualquier actividad económica son el caballo de batalla de la

rentabilidad de un negocio, sea ganadero como es en nuestro caso o cualquier
 otro. Anteriormente era el precio de venta el que marcaba los beneficios y los
gastos que se podían tener en nuestras explotaciones teniendo siempre en
cuenta que estos últimos no sobrepasaran los primeros…
Sin embargo en la actualidad el precio de venta está relacionado con una serie de
marcadores que lo establecen sin que tenga mucha o ninguna relación con los costes
que se pueden tener en las explotaciones ganaderas, y por ello el gran objetivo en
estos momentos en todo el sector primario es tener perfectamente controlados los
costes y poder ser competitivo aún a precios de venta bajos.
Los costes en general los debemos considerar como los desembolsos que debemos
hacer para obtener el producto final determinado que hemos decicido (pollos, huevos,
perdices, plumas, etc).
Estos costes se deben de poder recuperar en el momento de vender el producto -en
teoría se conceptúa que siempre vendemos por encima del coste y recuperamos
siempre, pero la experiencia no parece que esté de acuerdo con esta teoría- y los
podemos clasificar en: costes directos, costes indirectos y mano de obra directa.

Por otro lado se encuentra tambien el concepto de gasto. Gasto son los
desembolsos orientados a cuestiones como administración, venta y financiación. Es
decir, que no forma parte de los desembolsos necesarios para obtener el producto,
sino que forman parte de lo que se denomina gastos operacionales (administración y
venta del producto) y gastos financieros.
Tengamos una granja o una macrointegración los números deben ser claros y cada
uno debe saber donde estan ubicados sus costes y donde puede realizar acciones
para reducirlos. Para ello es necesario analizarlos con cierta periodicidad, aunque
tampoco es necesario que estemos cada semana repasándolos. En muchos casos
haciendo un revisión cada medio año puede ser suficiente si no presentan graves
alteraciones.

Los costes
Dependiendo de como los queramos clasificar los podremos denominar:
1. a) costos fijos y costes variables. Los costes fijos no varian con la producción
(por ejemplo el alquiler de la granja) mientras que los variables si (por ejemplo el
pienso consumido o los animales comprados)
1. b) Costos directos y costes indirectos. Los costes directos son los
indisoensables para la producción (por ejemplo la mano de obra o la compra de los
animales) mientras que los indirectos son los que son necesarios però no
indispensables (por ejemplo los seguros).
 Al final es el coste total el que nos va a decir donde estamos y donde debemos llegar,
valorando la situación de la inversión y la rentabilidad que debemos o queremos tener
conocer donde estamos, cuidando siempre de no autoengañarnos.
Alargar los periodos de amortizaciones o reducir nuestros salarios, olvidarse de
renovar seguros o bajar la temperatura un grado para ahorrar acostumbra a dar malos
resultados al final.

El dicho «a perro flaco todo son pulgas» tiene una de las peores virtudes, que se
cumple. Cuando aceptamos un riesgo por necesidad siempre acaba mal. Nunca
ocurre nada si vamos con los bolsillos llenos o no tenemos ningún problema
económico, pero cuando lo necesitamos hay que intentar no correr riesgos. La loteria
toca cuando no quieres jugar y siempre una situación arriesgada por necesidad llama
a la mala suerte.
Los costes los podemos agrupar o separar en grupos más o menos grandes,
dependiendo de la finura con que queramos trabajar. En principio cuanto más
definidos sean mejor, però siempre habrá el apartado de otros que no se pueden
clasificar adecuadamente.
El cálculo de los costes siempre se debe realizar sobre el producto producido (por
ejemplo huevos o carne) de la calidad deseada y utilizando el parámetro
estandarizado (por ejemplo la docena de huevos). No debemos por tanto contabilizar
los huevos rotos o desechados, así como tampoco otros subproductos (si se vende el
estiércol no se debe contabilizar como beneficio de los huevos sobre el precio de
venta)
Ejemplo de Grupos de costes:

 Costes de alimentación.
 Costes Sanitarios.
 Costes de compra de animales.
 Costes calefacción.
 Costes Electricidad.
 Costes limpieza, desinfección, higiene.
 Costes bioseguridad y control de plagas.
 Costes yacijas.
 Costes mantenimiento instalaciones.
 Costes carga de animales / cajas para huevos / plumas.
 Costes alquiler
 Otros costes
 Mano de obra
 Mano de obra temporal
 Servicios profesionales (veterinaria, ingenieros, sexaje, caponaje, etc)
 Amortización inversión instalación
 Gastos de seguros .
 Gastos asesorías o administración.
 Gastos financieros
 Gastos vehículos
 Gastos comerciales
 Gastos marketing (huevos ecológicos por ejemplo)