Evidencia 3: Propuesta

1-1-2019 “Estructuracioó n del sistema de

trazabilidad”
ACTIVIDAD 11

FABIAN VELASQUEZ SANCHEZ

HEWLETT-PACKARD COMPANY
 Propuesta “Estructuración del sistema de trazabilidad”

PESICO DE COLOMBIA ALIMENTACIÓN LTDA.

Dirección: Cra. 1 Nº 24-56 Edif. Belmonte
COLOMBIA
BOGOTA, COLOMBIA
Teléfono (0051-2) 8861999
Fax: (0051-2) 8851811
Web: http://www.pesicocolombina.com

Objeto Social

La sociedad tiene por objeto principal la fabricación y comercialización de toda clase de

productos alimenticios para el consumo humano y animal, frescos, procesados y
enlatados de cualquier especie, derivados del azúcar, cacao, café, harina de trigo, harina
de maíz y demás cereales, frutas, vegetales, carnes, lácteos y sus derivados.

En desarrollo de su objeto social podrá, por lo tanto, importar, exportar, comprar, vender,
agenciar, distribuir, lo mismo que adquirir bienes muebles e inmuebles de cualquier clase,
enajenarlos y gravarlos, tomar o dar dinero a interés, tomar o dar en arrendamiento toda
clase de bienes por cuenta propia o ajena, celebrar contratos de participación y de
sociedad comercial de cualquier clase y realizar actos de comercio que tengan relación
directa con el objeto mencionado y le permitan su cabal cumplimiento.

1. Seleccione un producto de su preferencia que tenga código de barras, luego

señale todas sus partes, determinando la estructura bajo la cual fue creado
dicho código, además de indicar a qué corresponde cada grupo de números
que lo conforman.

 Producto Doritos nachos

 Código de barras

País Código Código Dígito

Empresa Producto Verificación

 EAN -13

 El sistema EAN-13 es la versión más difundida a nivel mundial: · Consta de un

código de 13 cifras, aunque existe una versión corta de 8 posiciones que se
utiliza cuando el espacio disponible para la impresión es pequeño.

 Las tres primeras posiciones que forman el prefijo EAN, identfican la

Organización de Codificación de la cual surje el número (ej. 770 es Colombia).
 Las cuatro posiciones siguientes corresponden al código de la empresa.
 ·Los cinco dígitos restantes pueden ser administrados por el fabricante e
identifican al producto.
 La decimotercera posición es una cifra de control que permite verificar si las
cifras precedentes han sido correctamente leídas.

2. A través de un operador logístico o una empresa de distribución acceda a

una etiqueta de un producto de importación o exportación (preferiblemente
de exportación) e identifique cada una de las partes que la componen.
 Es importante saber que cada mercado establece los lineamientos a seguir para
presentar la información del producto exportado, aunque se pueden citaremos puntos
comunes:

 Nombre comercial del producto.

 Nombre y dirección comercial del productor, exportador, importador y distribuidor.
 País de origen.
 Registro ante la autoridad competente.
 Peso neto, cantidad del producto, volumen.
 Instrucciones de uso y e almacenamiento.
 Fecha de producción, caducidad o de durabilidad mínima.
 Lote.

Código: 2641- Und x CT: 36 BJ – Und x Env: 1 – Peso unitario: 30 gr

3. Proceso de aprovisionamiento y actores que intervienen, alianzas o

negociaciones y sus funciones.

Proveedores:

Nos sentimos inmensamente comprometidos con nuestro país al saber que el 100% de
nuestros proveedores de papa y plátano son colombianos y brindamos asesoría técnica a
215 agricultores que suministran las materias primas que se producen en miles de
hectáreas colombianas.

Somos el comprador más grande de papa industrial, comprando 65.000 toneladas al año;
uno de los principales compradores de plátano en el país con 17.200 toneladas y
adquirimos 10.000 toneladas de maíz al año.

PepsiCo está presente en Colombia desde 1947 cuando llegó al país con su emblemática
marca Pepsi y comenzó a consolidar la fuerte alianza estratégica con Postobón
.
 4. Proceso de producción o comercialización y actores que intervienen.

En Colombia contamos con 3 plantas de producción, 17 centros de distribución y

presencia en más de 400.000 puntos de venta a nivel nacional. En los últimos años los
resultados de rendimiento han sido excepcionales. Para seguir generando bienestar a
partir de lo que hacemos mejor -la creación de experiencias alimenticias únicas-, hemos
emprendido un proceso de transformación que busca impactar positivamente a todos
aquellos que están inmersos en la cadena de valor: nuestros colaboradores,
consumidores, proveedores, clientes, accionistas, comunidades y el país en general.
5. Proceso de distribución y actores que intervienen, alianzas o negociaciones
y sus funciones.
6. Descripción de la cadena de abastecimiento, tipos de trazabilidad y sus
componentes.
La Logística es aquella parte de la gestión de la Cadena de Abastecimientos que planifica,
implementa y controla el flujo -hacia atrás y adelante- y el almacenamiento eficaz y
eficiente de los bienes, servicios e información relacionada desde el punto de origen al
punto de consumo con el objetivo de satisfacer los requerimientos de los consumidores12

LAS ACTIVIDADES CLAVES SON LAS SIGUIENTES: Servicio al cliente. Transporte.

Gestión de inventarios. Procesamiento de pedidos.
Dentro de la identificación de la información es necesario unir cada uno de los eslabones desde el
inicio de la operación hasta el final, así se podrá identificar cuáles son los tiempos para cada una de
las operaciones y se le debe solicitar a cada una de las partes en la colaboración del suministro de
información de una manera organizada y constante. ¨El mejor sistema de trazabilidad para una
empresa es aquél que encaje con sus actividades de trabajo habituales y permita registrar
información necesaria a la que luego se pueda acceder de forma rápida y fácil. Estudiar
detenidamente el sistema de trazabilidad de la empresa puede permitirle sacar beneficio de la
información que el sistema genera¨ (AESAN, Pág. 38, 2009) En MRQ, el proceso de caracterización
del procedimiento de trazabilidad de importación y exportación, se separó por etapas,
identificando en cada uno de ellos cuáles eran los datos más relevantes, para efectos de
simplificación los procesos tanto de importación como de exportación quedaron establecidos
dentro del seguimiento como despachos, cada despacho va unido a una factura comercial, la cual a
su vez tiene un número consecutivo que es que la identifica dentro del proceso de rastreo de
despachos. Para el proceso de importación se identificaron tres fases principales las cuáles dentro
de las cuáles se deben establecer los parámetros a los cuáles se les debe hacer seguimiento, los
cuales se establecieron de la siguiente forma.
Para los despachos de exportación los puntos de información varían debido a que el proceso es
diferente y depende de otras áreas como producción y comercial, los despachos 21 son
determinados de acuerdo a los pedidos que se hacen por parte de los clientes externos y la
disponibilidad de producto por parte de producción. 3.2.2. Estudio de los tiempos de entrega MRQ
La estandarización de los tiempos de entrega dentro de las compañías consiste en evaluar cada
uno de los tiempos que se están tomando los procesos en ser realizados. Al final el tiempo
acumulado de cada uno de los procesos constituye entonces la promesa de entrega final. Tanto
para las exportaciones como para las importaciones. La importancia de los Lead Times de una
empresa radica en que es allí donde se puede visualizar realmente dónde se encuentran los
tiempos controlables y los nos controlables.

 Evaluación de los tiempos de tránsito

La evaluación de los tiempos de tránsito de la mercancía marítima y aérea fue establecida

mediante un promedio de cerca de 30 agentes de carga distintos, a los cuales se les solicitaron sus
tiempos de tránsito, a partir de esto se estableció la media para cada uno de los destinos desde los
cuales se realizan importaciones.

Flujo de información de trazabilidad en comercio exterior en Colombina.

A partir de la identificación de los puntos de trazabilidad se debe establecer una relación entre el
flujo físico de la mercancía y el flujo de información, es importante poder establecer quién es
responsable dentro de cada uno de los puntos de información. A continuación se muestra el
flujograma de información para las importaciones de Colombina S.A

La identificación de los responsables del flujo de información dentro del proceso de información
permite establecer hasta dónde va la responsabilidad de cada quien. Dentro del flujograma se
establecieron 6 puntos macro de información, dentro de estos puntos están incluidas las fechas a
las cuales se les debe hacer seguimiento. La cadena de trazabilidad de las importaciones inicia con
la información del despacho inicial por parte del departamento de compras, posteriormente el
departamento de comercio exterior dicta una fecha estimada en la que se puede tener la
mercancía en la fábrica y se hace la verificación de la documentación correspondiente de manera
que todo este correctamente diligenciado para que la mercancía pueda ser embarcada Los agentes
de carga son entonces los responsables de suministrar la información de la mercancía en tránsito,
es decir deben suministrar la empresa, las fechas estimadas de salida y llegada de la mercancía e
informar sobre los posibles retrasos o adelantos que se generen sobre estas fechas. Cuando la
mercancía llega a su destino, el agente de carga entrega la responsabilidad del flujo de información
al agente de aduana quienes son los encargados de realizar el proceso de nacionalización de la
mercancía, ellos son quienes deben suministrar el tiempo que tarde este proceso hasta que la
mercancía llega a la fábrica. Finalmente, la información que se suministre al usuario final es
entonces una responsabilidad del área comercio exterior, al igual que la evaluación de los tiempos
de entrega.

Están los tiempos que pueden ser controlados y planificados, para el caso de Colombina se
determinaron cada uno de los tiempos que tomaba llevar acabo los procesos de importación y
exportación. En los siguientes cuadros se puede observar los procesos que fueron analizados para
obtener un estudio inicial de cuánto demoraban los procesos de importación y exportación en la
empresa.
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
 CONCLUSIONES

Finalmente, se puedo concluir que la trazabilidad es una herramienta de suma

importancia para los procesos logísticos a nivel internacional, en cuanto permite un mayor
conocimiento del producto que las compañías traen del exterior, además brinda
información relevante sobre el proceso y establece los responsables de llevar a cabo cada
uno de los procesos. Para poder establecer una herramienta de trazabilidad adecuada se
hace necesario entonces un diagnóstico inicial que permita identificar cuáles son los
puntos a trabajar y qué hace falta, qué información se tiene y cuál no, a partir de allí se
debe iniciar una estructuración de los tiempos de a los cuales se les debe hacer
seguimiento y elaborar un diario de campo a través del cual se pueda realizar dicho
seguimiento. A partir de esta estructuración de tiempos se logró diseñar una herramienta
de medición y evaluación para ejercer control sobre los agentes que intervienen en los
procesos de comercio exterior de Colombina S.A.

Por otra parte, el establecimiento de los tiempos de entrega para Colombina S.A, es una
herramienta que permitirá más adelante una verdadera optimización y planificación de los
recursos logísticos, debido a que se debe empezar a trabajar sobre estos para lograr
mejores resultados en cuanto optimización del transporte, reducción de los costos de
almacenamiento, eliminación de procesos aduanales innecesarios y una mejor
planificación y gestión de la cadena de abastecimiento a nivel internacional. La
estructuración de una herramienta para las empresas permite que estas puedan entonces
tener una visión global se su operación, de cómo funciona y qué necesitan para mejorarla
 RECOMENDACIONES

A partir del proyecto de trazabilidad, Colombina S.A cuenta en su departamento de

comercio exterior, con procedimiento y flujos de información claros sobre cómo debe ser
llevada a cabo el seguimiento logístico a nivel internacional, además de la formalización
de procesos a través de formatos que sirven como guía para obtener información de las
fuentes externas. Asimismo, quedaron establecidos los tiempos estandarizados de
tránsito de la mercancía tanto de importación como de exportación a partir de estos
tiempos se pueden dar estimados a los usuarios finales de cuándo estará a su disposición
el despacho, lo que genera credibilidad y mayor seguridad en la información suministrada
el área de abastecimiento y finalmente, la gestión de la información a partir de cuadro de
control despachos a través del cual tanto los clientes internos como externos están
informados de las operaciones de comercio exterior.

Por otra parte, se hace evidente la necesidad de seguir mejorando los procesos de
gestión de las operaciones importación y exportación, razón por la cual se debe seguir
mejorando las herramientas de identificación y seguimiento de la mercancía. Algunas
recomendaciones para fortalecer el sistema de trazabilidad de Colombina S.A son:

 Implementación de herramientas tecnológicas, como los códigos EAN, GPS y / o

sistemas de radio frecuencia logística.

 Sistematización e incorporación al programa de operaciones Marroquinera S.A, la

información de trazabilidad registrada en la matriz de seguimiento

 Optimización de los tiempos estandarizados establecidos en el proyecto de trazabilidad

 Establecimiento de indicadores que permitan comparar el costo de los retrasos versus la

producción

 Evaluación semestral y optimización en la contratación de los agentes de cargar y de

aduanas
 REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

http://www.miguelsantesmases.com

Fuente Colombina S.A.

GESTIÓN DE LA TRAZABILIDAD.COM. Portal de la trazabilidad (S.F). Qué es

Trazabilidad. URL: http://www.gestiontrazabilidad.com/normativa.php

RAMÍREZ, Robinson. ( 2013). Historia de la logística militar en el mundo URL:

http://www.ejercito.mil.co/?idcategoria=228110 , (20 de febrero de 2013)