Ratatouille la cuptor (tocană franțuzească de legume)

INGREDIENTE:

pentru sos:

 1 ceapă galbenă
 1 ardei gras roșu
 200 ml roșii decojite sau sos de roșii
 1 cățel de usturoi
 2 frunze de busuioc proaspăt

In plus:

 1 ceapa rosie
 2 rosii mari
 1 vânătă
 1 ardei gras portocaliu
 1-2 dovlecei zucchini
 ulei de masline
 sare si piper
 cimbrisor proaspăt

MOD DE PREPARARE:

1. Pregătiți sosul de bază: intr-o tigaie puneti la incins un fir de ulei de măsline si caliti 2-3 catei
de usturoi impreuna cu cateva frunze de busuioc proaspăt. Cand sfaraie uleiul, iar frunzele de
busuioc si-au schimbat culoarea, puneti ceapa si ardeiul gras roșu tocate mărunt. Căliti la foc
mediu timp de 15 minute.
2. Adaugati rosiile decojite (sau sosul de rosii) si un pahar de apă. Dati un praf de sare, puneti
capac si lasati sa fiarba înăbușit. Din cand in cand zdrobiți rosiile cu varful lingurei, sa se
desfaca bine pulpa. Gustati si asezonati, sosul trebuie sa fie gustos de sine stătător. Fierbeti
intre 15 si 20 de minute.
3. Taiati legumele felii rotunde de 3-4 mm, apoi taiati-le in jumatati. Ardeiul portocaliu l-am taiat
in patrate mari. Stropiti legumele cu cateva picături de zeama de lămâie sa nu se
innegreasca.
4. Cand sosul este gata, inchideti focul, dati-l deoparte si treceti-l printr-o sita de legume. Eu am
una cu tambur din lemn, care-mi usureaza mult munca, foarte utila pentru legumele si fructele
cu samburei mici. Cautati pe internet, veti gasi cu siguranță. Voi cauta eu cand am un pic de
timp si va voi indica un site.
5. Ungeti cu ulei un vas rotund termorezistent si turnati sosul fin pe fund. Asezati alternativ feliile
de legume pana la epuizarea lor. Ingramaditi-le sa incapa toate.
6. robiti si presarati deasupra o jumătate de cub vegetal sau de carne (nu mai mult de jumatate,
devine prea sărat), un fir de ulei de masline si cateva frunzulite de cimbrisor si frunze de
busuioc rupte cu mâna. Dati la cuptor incalzit in prealabil, la 180 grade, 60-80 de minute.
Controlati des legumele si rasuciti forma la jumatatea timpului de copt.
7. Serviti si consumati preparatul călduț