GUÍA INTEGRADA

OPCIÓN DE GRADO 1

RESTAURANTE

LA TERRAZA DEL SABOR

INTEGRANTES

Lised Rodriguez Camacho

Paula Fernanda Lozano Acevedo

Cristian Camilo Lopez Morales

CORPORACIÓN UNIFICADA NACIONAL DE EDUCACIÓN SUPERIOR CUN

ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

OPCIÓN DE GRADO I

SINCELEJO

2019 B
 LA TERRAZA DEL SABOR

INTEGRANTES

Lised Rodriguez Camacho

Paula Fernanda Lozano Acevedo

Cristian Camilo Lopez Morales

PRESENTADO A:

WILMER DE JESÚS PARODIS HERRERA

CORPORACIÓN UNIFICADA NACIONAL DE EDUCACIÓN SUPERIOR CUN

ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

OPCIÓN DE GRADO I

2019 B
Resumen

Palabras claves

Introducción

1. Identificación De La Idea De Negocio

1.1. Descripción Del Negocio

1.2. Problema A Desarrollar

1.3. Oportunidad De Negocio

1.4. Clase De Producto Que Genera La Idea De Negocio

1.5. Sector Económico Al Que Pertenece La Idea De Negocio

1.6. Descripción Del Producto O Servicio

1.7. Justificación De La Idea De Negocio

1.8. Antecedentes De La Idea De Negocio

1.9. Objetivo De La Idea De Negocio

1.9.1. Objetivo general

1.9.2. Objetivos Específicos

2. StakeHolders

2.1 Identificación del Segmento

2.2 Caracterización del Segmento

3. Necesidades y beneficios

3.1 Necesidades de los StakeHolders

3.2 Identificar la razón por la cual se resuelve la necesidad.

 3.3 Beneficios que ofrece la solución

4. Soluciones Actuales

5 Identificación del entorno (oferta)

6. Limitaciones, inconformidades y frustraciones

7. Estudio de Mercado

7.1 Objetivos del estudio de mercado

7.2 Identificación de TAM, SAM y TM

7.3 Definición de muestra

7.4 Formato Entrevista

7.5 Análisis de la información recolectada.

7.6 Análisis de resultados

8. Plan de Marketing

8.1 Estrategia de Producto.

8.2 Estrategia de Precio

8.3 Estrategia de Publicidad

8.4 Desarrollo de Marca

8.5 Marca

8.6 Logo

8.7 Slogan

8.8 Ventaja competitiva

8.9 Ventaja comparativa

 8.10 Estrategia de Promoción

8.11 Campaña Publicitaria

8.12 Estrategia de Distribución

8.13 Canales

8.14 Logística

8.15 Ejecución Comercial

8.16 Habilidades Comerciales y Administrativas

8.17 Proyección de ventas

9. Estudio Legal y Administrativo

9.1. Marco legal

9.2. Concepto de empresa

9.3. Clasificación de las My Pimes

9.4. Clasificación de las sociedades

9.5. Constitución legal

9.6. Definición de la Estructura Organizacional /Variables Estratégicas

9.7. Organigrama

9.8 Misión / visión / Objetivos

9.9. Tamaño de La Empresa /Cadena de Valor

9.10. Normatividad /Estudio Legal

9.11. Recurso Humano /Perfiles /Manual de Funciones/

10. Conclusiones

Bibliografía

Anexos
RESUMEN

LA TERRAZA DEL SABOR, es un proyecto emprendedor de un restaurante campestre por

estudiantes que quiere lograr destacar aún más la variedad de la comida Colombiana es todo su
esplendor y todas sus ricuras, ubicado en Tenjo, Cundinamarca.

Este es un proyecto innovador ya que cuenta con recetas secretas especialistas en la comida
original Colombiana, que quiere identificarse con la familia porque nuestros platos son la unión
de ella, en un lugar espectacular lleno de tranquilidad y ambientalista cerca de una laguna
ecológica y bosques.

Nos diferenciamos de muchos restaurantes por nuestro gran sabor y texturas además del buen
servicio y el gran compromiso de generar a través de nuestro ejemplo la conservación del medio
ambiente cada vez que visiten nuestro restaurante.

PALABRAS CLAVE

Restaurante, sabor, familia, ecología, servicio, medio ambiente, unión, compromiso, nacional,
variedad, gastronomía, nacional, regional, típicos, mercado, negocio, gremio, país, platos,
representar.
 INTRODUCCIÓN

En el proyecto que se presenta a continuación, se dará a conocer un restaurante campestre LA

TERRAZA DEL SABOR, que exaltara la comida Colombiana es su gran variedad con sus
mejores platos dando muestra de que ofreceremos el mejor sabor y servicio.

La gastronomía Colombiana siempre se ha destacado por su sabor y su gran variedad, sus

mejores platos son difíciles de escogerlos pues hasta el último rincón de nuestro país siempre
encontraremos los mejores sabores. Queremos que encuentren el LA TERRAZA DEL SABOR
encuentren todos sus antojos y pueda disfrutar de los mejores momentos con un buen plato de
comida y en un lugar inolvidable.

Nuestro mayor compromiso será que el sabor de cada plato sea motivó de unión y celebración
en cada familia que nos viste y poder aportar felicidad a sus mejores momentos, en el mejor
lugar combinándolo con experiencias ecológicas y ambientales que contribuyan al mejoramiento
de este mismo.
 1. IDENTIFICACIÓN DE LA IDEA DE NEGOCIO

Nuestra idea de negocio es un restaurante campestre llamado LA TERRAZA DEL SABOR,

enfocado en la gastronomía original Colombiana con un gran compromiso familiar y ambiental.

1.1 DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO

Hoy en día tener un restaurante va más allá de solo ofrecer un servicio sino también de generar
muchas alternativas que puedan satisfacer las necesidades de todos los clientes a si sea con solo
una vez que lo frecuenten lo importante es la primera impresión, para ganar no solo sus
agradecimientos sino sus corazones. También buscamos exaltar la comida Colombiana, nuestra
gastronomía es un gran don que tenemos que representar, lo mejor que tenemos y ofrecerlo de
la mejor manera posible, porque es un orgullo poder deleitar a todos con nuestras riquezas.

La carencia de restaurantes con un carácter más nacional:

Los restaurantes típicos regionales son los que predominan en todo el país, su demanda es amplia
y por lo general permanente. Pero, como lo afirman varios expertos, hay una dificultad enorme
por implementar restaurantes de un carácter más “nacional”, que integre un menú de platos de
varias regiones y que además se le pueda dar un estatus de medio o alto nivel (casuales y a
manteles). En ese sentido, en el gremio se cree que en el país no hay un mercado suficiente que
frecuente y consuma este tipo de restaurantes y de ahí las escasas iniciativas para crear
restaurantes de este tipo.

Esta cruda realidad se confirma desde los mismos voceros de ACODRES (Asociación
colombiana de la industria gastronómica), que manifiestan que en el gremio no hay un claro
interés por crear o promover restaurantes de comida colombiana.

(Escobar)
1.2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El problema sería la falta de apoyo o de interés en los restaurantes de comida colombiana. a

quienes podrían afectar esto es al comercio gastronómico ya que estos tipos de restaurantes son
más visitados por extranjeros que de las misma comunidad, entonces cual sería el problema
realidad como un principio la falta de apoyo de este tipo de restaurantes por la ACODRES, en
donde se produce este tipo de problemas puede ser en extranjero como internamente en el país,
este problema se produce cuando ya no se apoya ni por la ACODRES ni por la misma
comunidad, es esencial resolverlo para que este producto sea más conocido de diferentes
maneras que sea plato típico pero una diferente forma de presentarlo.

1.3. OPORTUNIDAD DE NEGOCIO

La oportunidad de negocio es viable porque es una forma de mostrar el producto típico

colombiano de una forma que atraiga a la misma población es decir colombianos y por supuesto
extranjeros ya que Colombia es un país altamente turístico, queremos diferenciarnos ya que lo
que buscamos en una ganancia de parte y parte, en donde gana el consumidor al deleitar su
paladar, y donde nosotros ganamos al prestar nuestro servicio de primera calidad.

1.4. CLASE DE PRODUCTO QUE GENERA LA IDEA DE NEGOCIO

El producto que genera la idea de negocio son los platos típicos colombianos, esos que marcan la
diferencia por su sabor, olor, textura, color etc. Toda la comida Colombiana es muy exótica y
sabiendo darle el toque de innovación con todo lo que lo complementamos será aun más
llamativo dando una presentación diferente a la habitual, que tienen esta clase de alimentos y así
sean más llamativos para las personas que vaya a consumir este producto típico sea colombianos
o extranjeros. Insitanto a estos mismos a ver que hay demasiadas formas no solo de preparar
alimentos sino también de servirlos a la mesa ayudando al medio ambiente minimizando la
utilización de plásticos y empaques que se tardan mucho en descomponer. Queremos demostrar
que de una forma adecuada e higiénica se puede mostrar innovando empaques hechos con
nuestras propias manos y hechos por nuestra propia naturaleza.
1.5. SECTOR ECONÓMICO QUE PERTENECE LA IDEA DE NEGOCIO

Al sector que pertenece esta idea de negocio es a la parte terciaria o servicios el cual incluye
todas aquellas actividades que no producen una mercancía en sí, pero que son necesarias para el
funcionamiento de la economía. A diferencia de los sectores primario y secundario, el primario
aunque se considera no productivo, contribuye con el ingreso nacional, ya que esta idea de
negocio su función es dar un servicio de comida típica de colombiana.

1.6. DESCRIPCIÓN DEL SERVICIO O PRODUCTO

La Terraza del Sabor, será un restaurante campestre que contara prestando el servicio a la
población, familias amigos, parejas, animales y será la combinación de platos típicos
colombianos de una forma de que sea más llamativos en su presentación y en su sabor reflejando
en el más mínimo detalle de amor y compromiso por exaltar a Colombia, porque Colombia no es
solo problemas ni fracasos, Colombia es apasionada y emprendedora como este proyecto que
junto con el medio ambiente hace que se base en la prioridad de que por más mínimo que sea el
detalle podemos contribuir a ayudar a nuestro planeta pasando una de las mejores experiencias y
siendo ejemplo para todos aquellos que aún no lo hacen. También que el restaurante tenga una
decoración única y ambientalista para que se más agradable para el consumidor y se sienta más
cómodo. Queremos que sea un lugar de esparcimiento donde sus clientes puedan encontrar
comida, bebida y diversión. Su infraestructura será moderna y amplia para que los clientes se
sientan satisfechos.
1.7. JUSTIFICACIÓN DE IDEA DE NEGOCIO

Lo que se quiere hacer con esta idea de negocio es dar a conocer más los platos típicos a nivel
nacional como internacional basados en la forma de mostrar el producto que es la comida
colombiana de otra forma.

Los restaurantes se ven obligados a enfrentar una actualización permanente en su menú de

productos, porque el consumidor está atento a descubrir nuevas opciones. Así mismo, con la
tendencia hacia la comida saludable. Es posible ver que existe un vacío en el mercado, la gran
mayoría de los restaurantes, se están inclinando hacia la comida Fusión; pero todavía no existe
un restaurante especializado en preparar la original comida colombiana.

La alta cocina de nuestro país está viviendo una transformación sin precedentes. Este sector es
objeto de millonarias inversiones por la entrada de competidores nuevos y proyectos ambiciosos
que adelantan los jugadores tradicionales. En los últimos dos años se han abierto más de 200
grandes restaurantes en solo las ciudades de nuestro país, y las inversiones que vienen superan
los $200.000 millones, transformando en variedad y calidad la oferta gastronómica.

1.8. ANTECEDENTES DE IDEA DE NEGOCIO

Como la mayoría de las cocinas de los diferentes países, la de Colombia está formada por la
influencia de otras culturas que llegaron a nuestro país en la época de la conquista y después
durante el siglo XIX y XX.

Estas culturas en cuestión fueron, para el siglo XVII y XVIII, la indígena que habitaba el
territorio, la española que llegó en los viajes del descubrimiento y la africana que trajeron los
iberos como esclavos para trabajar en las minas y los cañaverales. Para el siglo XIX llegaron
los franceses y los ingleses, los cuales, nos enseñaron su gastronomia aplicada a toda clase de
platillos e ingredientes.
Las costumbres alimenticias, entre otras, de nuestros ancestros indígenas se vieron cambiadas,
por un lado, a raíz de la empresa conquistadora con la presencia de Andaluces, valencianos y
aragoneses, entre otros, quienes se impusieron sobre los guisos de la Iguana, el manatí o los
insectos para reemplazarlos por el ganado vacuno, por nombrar sólo un producto y por el otro
con las preparaciones y las costumbres africanas, especialmente en las zonas costeras.

La variación en los platos y las influencias en las mesas colombianas depende de la zona de
donde provenga así como de los recursos naturales que dispongan, éstos pueden ser
abundantes o pobres en una región, así mismo los climas múltiples o los desarrollos sociales
desiguales pueden repercutir en el crecimiento de una cocina propia y marcar la diferencia.

En Colombia hay diversidad de regiones cada una con sus características especiales y por
consiguiente sus costumbres culinarias propias. Tenemos zonas de Costas pacifica y
Atlántica, zonas selvática, zona de llanos, zona andina con climas diferentes e influencias
propias y zona de valles y planicies, cada una conservó sus tradiciones y fue receptiva a las
diferentes influencias. Sin embargo existen algunos platos con ingredientes compartidos y
preparados a “su manera” en cada provincia como las bebidas hechas de maíz, el sancocho,
las arepas, el ají, los caldos, las empanadas, los tamales, los arroces y las carnes.

De la misma manera existen platos que son muy parecidos a los españoles como el caso de los
Indios de Guiso o repollo relleno, el arroz atollado derivado de la paella, el puchero asimilado
al cocido, las morcillas, chorizos y longanizas herencia de los aragoneses y los pimentones
rellenos.

La República de Colombia está situada en América del Sur, tiene sus costas por el océano
Atlántico y por el océano Pacífico, limita al noreste con Ecuador, Perú y Brasil compartiendo
el río Amazonas. Tiene tres cadenas montañosas denominándose zona Andina, al este de los
Andes se extienden dos regiones: los llanos y el Amazonas, cuenta con varias islas en la costa
caribeña y pacífica.

Su capital Bogotá tiene 7’350.000 habitantes (actualmente se está realizando el censo 2005) es
una ciudad muy grande y próspera y está situada en la cordillera Oriental de Los Andes a
2.650 metros de altura sobre el nivel del mar y a 4 36' norte de la línea ecuatorial. Por su
estratégica localización, goza de un clima primaveral, durante todo el año.

Fue fundada el 6 de agosto de 1538 por el conquistador español Gonzalo Jiménez de Quesada
quien combatió con los indios muiscas cerca de Bacatá, centro de esta populosa tribu. En esta
nueva ciudad se estableció el Virreinato de la Nueva Granada en 1717. En 1819, Simón
Bolívar le dio la independencia y la designó como la capital de La Gran Colombia
(actualmente Colombia, Ecuador, Panamá y Venezuela). Fue también la capital de La Nueva
Granada (Colombia actual).

Desde el punto de vista gastronómico podemos dividir el territorio colombiano de la siguiente

manera:

La región Cundiboyacense compuesta por los departamentos de Cundinamarca, y Boyaca con

Bogotá y Tunja de capitales respectivamente, ofrece variedad de hortalizas como el apio, el
repollo, el pepino, la alcachofa y de tubérculos nativos como la papa, las hibias, los ullucos y
los rábanos con los cuales se confeccionan variados platos. En Bogotá, la sobrebarriga a la
criolla, el ajiaco bogotano y la papa chorreada el caldo de costilla y papas, así como, las
empanadas, los indios u hojas de repollo rellenas de carne y las mazamorras, en Tunja los
cubios, las chuguas y arracachas preparados en un suculento puchero boyacense y el cuchuco
de trigo con espinazo.
En Boyacá se toma también, la mazamorra chiquita la cual lleva carnes, papa, verduras y
maíz, el sabajón elaborado con leche fresca, yemas de huevo, un cuarto de botella de
aguardiente, azúcar y canela y clavo, mientras que en Cundinamarca disfrutan del sorbete de
curuba el cual lleva las curubas maduras, la leche y el azúcar bien batidas, servido bien
espesito. Sus postres más conocidos son el de natas, la cuajada con melao, el arequipe, el
dulce de mora, las panelitas y las brevas e icacos en almíbar.

Santander sembrado de arracacha conocida como apio, yuca, plátano y granos se mantienen
con cabrito, pepitoria, el ajiaco de arracacha, la mazamorra de mazorca, las brochetas de
cordero, el conejo sudado, así como, la arepa con chicharron, la carne oreada y las hayacas,
pero el más ancestral es el de las hormigas culonas cuya cosecha se da alrededor de los meses
marzo, abril o mayo, se comen tostadas con sal y de postre bocadillo veleño.

Los paisas en su región antioqueña y Viejo Caldas dueños de cultivos de café, fríjol, maíz y
plátano, preparan la mazamorra bebida hecha con maíz amarillo, leche y panela picada, el
mondongo y el caldo de pajarilla (bazo de res) también los fríjoles en la bandeja paisa, las
arepas, los buñuelos, el caldo de menudencias, la sopa de oreja, el sancocho de guineo, la torta
de mazorca, el mondongo, los tamales paisas, las morcillas y las empanadas, no puede faltar
el postre de café y la natilla.

Los Llanos: conocido por el guarapo o jugo de la caña de azúcar, se puede fermentar con un
poco de masa de maíz cocinado, famoso igualmente por sus carnes de ganado cebú, por su
vasta región se consigue el pescado, el conejo, la ternera conocida como mamona, el chigüiro
y la tortuga preparados al estilo llanero, ya sea frito, a las brasas o cocido. No puede faltar en
las comidas el llanero.
La Amazonía ubicada haciendo frontera con Brasil tiene como alimento básico la fariña o
mandioca la cual sirve para preparar tortas de cazabe, llamadas también las farofas o arepas de
mandioca (yuca brava).

Cauca, cuya capital es Popayán, con el arroz atollado, el tamal y la empanada de Pipián
acompañada del nombrado ají de maní. Allí se celebra cada año el Congreso de gastronomía.

El Valle con el champus preparado con maíz trillado, agua, melado de panela, lulos, piña
picada, jugo de naranja, astillas de canela, clavos de olor y la ralladura de un cítrico sirve de
aperitivo del sancocho de gallina, el pan de bono, los tamales cartagueños y los abojarrados.
La arepa de choclo y el manjar blanco pertenecen a su territorio.

Tolima y Huila regiones fruteras de papaya, aguacate y cítricos se conocen con la lechona y
los tamales, el sancocho de cola, el pastel de yuca, la torta de bagre, el viudo de pescado y las
achiras. En Tolima se toma el masato o bebida de arroz molido con agua, azúcar, astillas de
canela y clavos de olor molidos un poco fermentada y los huilenses calman su sed con el
boxeador hecho con una botella de leche, papaya partida en trozos, bananos maduros picados,
remolacha, miel de abejas, chocolate en polvo, una copa de brandy y azúcar todo bien batido.

Nariño departamento limite con Ecuador prepara la carne de cerdo con salsa de tomate de
árbol, el cuy a la brasa como plato típico de la zona.

La Costa Pacífica con sus productos de mar como los langostinos, la langosta y el cangrejo
ingredientes de elaborados platos como el arroz marinero, la sopa de almejas, el sancocho de
cangrejo y la jaiba, la sopa marinera, el arroz con maduro o el caracol guisado, aparte de las
deliciosas carnes, las cocadas y las chancacas como postres.
La Costa Atlántica también caracterizada por sus pescados y mariscos, además del coco, las
frutas y el queso aportan recetas como el peto una bebida hecha a base de maíz blanco
trillado, leche, canela y panela raspada, la sopa de mojarras, el mote de pescado, arroz con
coco por un lado, y por otro el enyucado, la papa rellena y la lengua en leche de coco, las
hayacas de Barranquilla, el bollo limpio y la torta de coco. Cartagena también tiene su
sancocho de sábalo fuera del arroz con coco, la posta negra o de res, los pescados con achiote,
la leche de coco, la arepa de huevo y los enyucados. En la Guajira, a su vez, se come el
sancocho de chivo.

San Andrés y Providencia en su calidad de isla tiene su propia gastronomía de la que se

distingue el rondón de caracol, el árbol del pan de cuyo fruto se elaboran deliciosas frituras
para acompañar los platos típicos, y mariscos guisados con coco.

Esta variedad culinaria refleja todo un mestizaje de culturas y gustos a través de los siglos,
aunque cada región conservó su especialidad gastronómica.

(utilizada:, s.f.)

La ubicación territorial de Colombia, lo convierte en un país privilegiado con una riqueza

natural inmensa, una gran belleza en su geografía gracias a la diversidad de sus ecosistemas,
de acuerdo con Colciencias, Colombia es el segundo país más biodiverso del planeta.

Con estas ventajas territoriales, por supuesto en el país se producen una infinita variedad de
ingredientes únicos, por eso su gastronomía es tan diversa, cada región del país tiene platos
maravillosos que van desde el Ajiaco santafereño, pasando por la bandeja paisa, los tamales
tolimenses, diversos platos donde el pescado en todas sus formas es el protagonista, sin dejar
de lado las bebidas tradicionales, como la chicha, el masato y por supuesto la variedad de
arepas (santandereana, arepa de huevo, antioqueña, arepa dulce, etc), los amasijos como el
pan de yuca, pan de bono y los diferentes dulces que cada región ofrece, hacen parte de esta
inmensa riqueza alimenticia. Hay tanto por mostrar, por dar a conocer al mundo, que parece
que es más fácil aceptar y adaptar la comida extranjera al paladar colombiano, que buscar la
forma en resaltar la propia.

¿Qué le falta a Colombia para posicionarse en gastronomía?

No basta con miles de restaurantes y cantidad inimaginable de chefs si los ingredientes no se

aprovechan, a los Colombianos le falta cocineros que se apropien de su cocina y revaloricen el
producto local, que experimenten, innoven y resalten esos sabores característicos del país que
ofrece muchos productos al alcance de todos.

1. Investigación

El primer paso para posicionar la gastronomía local es la investigación, es necesario conocer

los productos locales, experimentar con ellos para poder ofrecer platos innovadores que
cuando el cliente los pruebe no se lleve simplemente un trozo de comida a la boca sino viva
toda una experiencia que involucre la mayoría de sus sentidos.

Investigar es todo un proceso creativo, es conocer las características de los ingredientes para
saber qué se puede o no mezclar, de ahí en adelante, es la imaginación y la curiosidad las que
hacen de las suyas.
2. Difusión

La difusión en cualquier mercado es primordial, para posicionar la gastronomía colombiana,

es necesario dar a conocer los productos locales, su elaboración, su historia, el significado que
tiene dentro del contexto cultural.

En la región tenemos un buen ejemplo con Perú, ellos han aprovechado de manera correcta
los recursos con los que cuentan y han llevado su cocina a otro nivel.

Gastón Acurio un reconocido chef peruano, según Azureazure “Es el embajador de la cocina
peruana, él ha promocionado con paciencia y compromiso la gastronomía de su país,
llevándola a todos los rincones del mundo” – difusión como estrategia.

3. Implementar más la gastronomía Colombiana que extranjera

Una de las formas de aprovechar la materia prima privilegiada que hay en el país, es abriendo
y/o posicionando restaurantes de comida colombiana o con una oferta relevante en el menú en
aquellos que sean de comida internacional, para internacionalizar la gastronomía colombiana
lo primero que hay que hacer es fortalecer el mercado interno.

(reservados, s.f.)
1.9. OBJETIVO DE LA IDEA DE NEGOCIO

El objetivo de la idea de negocio es dar a conocer los platos típicos de Colombia de una forma
más original darle un toque diferente a estos productos pero sin quitar lo tradicional de estos,
implementando nuevas tendencias gastronómicas en el municipio de TENJO
CUNDINAMARCA.

1.9.1. Objetivo general

Diseñar un modelo de servicio y productos que llamen la atención a los comensales y tenga
buenas apreciación de estos.

1.9.2. Objetivos Específicos

 Mejorar la forma de atender a las personas.

 Dar una nueva visión de los platos.
 Dar conocer el restaurante por la forma de los platos como la infraestructura.
 Ofrecer la mejor atención a nuestros clientes de forma atenta y confiable.
 Darle importancia a cada uno de nuestros clientes pues de ellos depende nuestro
éxito.
 Elaborar los platos gastronómicos llenos de sabores y sensaciones más placenteras
para el paladar de nuestros clientes.
 Dar los mejores precios y más adecuados para nuestros platos.
 Dar información sobre la situación, facilidades y precios del restaurante, pedir
información y recoger las peticiones y entrantes.
 2. StakeHolders

2.1 Identificación del Segmento Identificar la población a la que nos vamos a dirigir, clasificar y
dar promociones a estudiantes y organizaciones que estén alrededor del restaurante, haciendo
una estrategia para impactar al consumidor, tener los mejores chef en el restaurante para generar
más impacto y que la gente se interese en nuestro restaurante.

2.2 Caracterización del Segmento

Diseñar una estrategia como empresa para tener claro a qué consumidores vamos a dirigir
nuestro producto, cómo lo vamos a hacer llegar y las promociones que vamos a dar.

INTERNOS:

- SOCIOS
- TRABAJADORES
- DIRECTIVOS

EXTERNOS:

- CLIENTES
- PROVEEDORES
- COMPETENCIA
- BANCOS

3. NECESIDADES Y BENEFICIOS

- 3.1 Necesidades de los StakeHolders

Ellos buscan un equilibrio de todas las partes internas y externas de este proyecto que pueda
satisfacer a todos los involucrados directa o indirectamente en todas a las circunstancias que se
den.

- 3.2 Identificar la razón por la cual se resuelve la necesidad.

Se identifica que conociendo cada interesado, desarrollando un plan, gestionando cada aporte y
controlando la participación de todos se da el cumplimiento de los objetivos, dentro del proyecto.
 - 3.3 Beneficios que ofrece la solución

A partir del conocimiento que recibimos podemos plantear nuevas estrategias que nos permitan
ampliar nuestra trayectoria y poder marcar la diferencia, mejorando nuestra reputación, dándose
así mismo grandes oportunidades de talento y reduciendo riesgos.

3. SOLUCIONES ACTUALES ( Dar doble clic para ver tabla completa en Excel)

ANALICIS PESTel

LA PARRILLA DEL SABOR, RESTAURANTE CAMPESTRE AMIGABLE CON EL EMDIO AMBIENTE.

ANALISIS PESTel
Político
Económico
Social
Tecnológico
ImpactoImplicancia e importancia
Notas potencial Marco temporal Tipo ImpactoImportancia relativa
¿Cómo podrán impactar3: Alto + Positivo 3: > Aumentando3: Crítico Oportunidad
los factores listados en2: Medio - Negativo 2: = Sin cambi2:osImportante

ANALICIS DOFA

Fortalezas
° Recetas únicas , Chef experimentado, Ubicación
estratégica, Restaurante moderno, Música viva los
viernes, Comida para llevar, Precios Accesibles
°Originalidad con la comida Colombiana.
°