GESTIÓN DE OPERACIONES

Luis Bedoya Jimenez

lbedoya@esan.edu.pe
 Gestión de Operaciones

Conceptos fundamentales a cubrir:

•Estrategia y Políticas de Operaciones
•Diseño de Producto, Proceso y Planta.
•Teoría de Restricciones
•Planeamiento agregado.
•Gestión de Inventarios
•Just in Time
•Gestión de la Calidad
•Control de Procesos
 Gestión de Operaciones

Metodología
Se utilizará la metodología de casos, ejercicios
aplicativos y exposiciones.

Evaluación
•Participación en clase 20%
•Controles de lectura 20%
•Informes de los casos 30%
•Examen final 30%
 Sesión 1

ESTRATEGIAS EN EL AREA DE
OPERACIONES
 Gestión de Operaciones

• Toda empresa productiva administra operaciones:

• Oficina, almacén de distribución, firmas de ingeniería, comercios,

fábricas

• gimnasios, clubes

• Una producción eficiente requiere de la aplicación efectiva de

conceptos y metodologías de Gestión de Operaciones (OM)

 Gestión de Operaciones

 Producción? La creación de bienes y servicios

 Administración de Operaciones?

Serie de actividades relativas a la producción que crean

valor en el proceso de transformación
 Gestión de Operaciones
Funciones que realiza la Organización

Mercadotecnia Finanzas

Operaciones
 Funciones de Manufactura

Manufactura

Mercadotecnia Operaciones Finanzas

Planeación de Gestión de
Producción Abastecimiento
Producción Calidad
 Funciones en Servicios

Firma de Ingeniería

Mercadotecnia Operaciones Finanzas

© 1984-1994
T/Maker Co.

DISEÑO DESARROLLO CALIDAD ORGANIZACIÓN Y

METODOS
¿Qué es un Proceso?
 Los retos en Operaciones

De: Hacia:
• Enfoque local o nacional  Enfoque global

 Justo-a-tiempo
• Producción en lote
 Asociados en cadena de suministro
• Compra al menor costo
 Desarrollo rápido del producto
• Largos desarrollos
 Flexibilidad ante la necesidad del
• Productos estandarizados
cliente
• Especialización de tareas
 Empowerment
 Conceptos Generales

Productividad:
 El reto es “Incrementar el valor agregado del producto”
 La productividad mejora el estándar de nivel de vida
 Como medir la Productividad

 Parámetro de desempeño
 Relación entre las salidas y las entradas

unidades producidas
Productividad =
insumos usados
 Productividad

Throughput
Productividad =
Inventario + Operación

 Throughput: Velocidad de generación de ingresos por ventas

 Inventario: Inversión en insumos
 Gastos de operación: $ por transformar inventario en throughput

Goldratt
 Productividad Multifactorial

salidas
Productividad = Mano de obra + material + energia + capital + tecnología
 Caso “Whirlpool”

Cómo lo hizo:

•Fomento a la aplicación del criterio

•Flexibilidad en las reglas de trabajo: donde se requiera

•Acuerdos de ganancias compartidas estimulan la productividad

•Suministro global de materiales y componentes

•El personal vive la calidad

 Productividad en Whirlpool

Partes / h hombre

115
110
105
100
95
1999 2000 2001
 Productividad en Whirlpool

Costo de un piñon

$2.25

$2.00
$1.75

$1.50
1999 2000 2001
 Productividad en Whirlpool

Utilidad media anual del empleado

27000

26000

25000

24000
1999 2000 2001
 Productividad en Whirlpool

• La productividad beneficia a:

• accionistas

• empleados Sea breve pues estamos en

proceso de mejora.

• clientes
 Productividad e Impacto Social

 El estándar de vida mejora con la productividad

 El uso preferencial de mano de obra sobre el
capital reduce el desempleo a corto plazo, pero
provoca una economía menos productiva y con
menores beneficios al pueblo
 Variables de la productividad

Mano de
obra
Gestión

Capital
 Variables de la productividad

Rol del Recurso Humano

• Educación básica acorde a la tarea

• Actitud

• Estímulos racionales ($, estabilidad, transporte, beneficios)

• Dieta y condiciones saludables de la fuerza laboral

 Variables de la productividad

Rol del Capital

Inversión en:
 Maquinaria
Tecnología
Inventarios etc.

El capital, es costoso, implica buscar un ROI corto

 Variables de la productividad

Rol de la Gestión:
La productividad no surge sola, requiere de:
• Planeación
• Organización
• Control
La gerencia es responsable del uso eficaz de la
M.O. y del capital para el logro de la
productividad
 Modelo de
Gestión de Operaciones

Planeación Organización Dirección

proceso

Control Staff
 La productividad en servicios

• Intensivos en mano de obra

• Proceso individual (usualmente)

• Tarea intelectual realizada por profesionales

• Difícil de mecanizar/automatizar

• Difícil de evaluar su calidad

 Desarrollo de la Estrategia

Análisis del Misión de la

Entorno empresa

Estrategia de Análisis
Negocios SWOT

Functional Area
Estrategia según
cada Área

Mercadotecnia Operaciones Financieras

 Desarrollo de la Estrategia

Ventaja competitiva mediante:

• Diferenciación
• Costo
• Enfoque

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 Por Diferenciación

 Único
 Va más allá de las características físicas y
atributos de servicio

 Orienta todo lo que afecte la percepción

de valor por el cliente

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 Por Costo

No significa necesariamente
 menor precio o
 menor calidad

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 En Enfoque

Capacidad de respuesta:
• Flexible
• Fiable
• Rapidez
Requiere de sistemas y procedimientos orientados a
la respuesta

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 La Estrategia

Plan de acción para el logro de la misión

 Indica la manera de cumplir con la misión

 La empresa tendrá una estrategia de negocios

 Las áreas funcionales tendrán sus estrategias

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 10 áreas de decisión en
Operaciones
 Calidad
• ¿Quién es el responsable?
• ¿Cómo definir?
 Diseño del producto y del servicio
• ¿Qué productos o servicios ofreceremos
• ¿Cómo diseñaremos tales productos y
servicios
 10 áreas de decisión en
Operaciones
• Diseño del proceso y planeación de la capacidad
• ¿Qué proceso requiere el producto y en qué orden?
• ¿Qué equipo y tecnología necesita tal proceso?
• Nivel de ocupación de la planta

• Estrategias de ubicación
• ¿En donde ubicaríamos las instalaciones?

• Criterios para basar las ubicaciones estratégicas

 10 áreas de decisión en
Operaciones
• Diseño del Layout
• ¿Cómo acomodamos los procesos?

• ¿De qué tamaño la planta?

• Recursos humanos y diseño de puestos

• ¿Cómo proveer un entorno de trabajo adecuado?

• ¿Qué productividad esperar de nuestros empleados?

 10 áreas de decisión en
Operaciones
• Gestión de la Cadena de Suministro

• ¿Comprar o hacer?

• ¿Quién es un buen proveedor?

• ¿Cuántos debemos tener?

 10 áreas de decisión en
Operaciones
• Administración del inventario
• Cuánto tener en stock
• Cuándo ordenar

• Programación de la Producción
• ¿Qué hacemos primero?
• ¿En cuál equipo?
• ¿Subcontratamos la producción?
 10 áreas de decisión en
Operaciones
• Mantenimiento

• ¿Cuanto gastamos en mantenimiento?

• ¿En qué momento lo hacemos?

• ¿Reparamos o compramos?
 10 áreas de decisión en
Operaciones
• Calidad
• Diseño del producto y del servicio
• Diseño del proceso & capacidad
• Estrategia de ubicación
• Diseño del layout
• Recursos humanos y el diseño de puestos
• Gestión de la cadena de suministro
• Inventarios
• Programación
• Mantenimiento

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