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FRUIT LOGISTICA ÚLTIMOS AVANCES NUEVAS EL CRECIMIENTO

2018, EN BUSCA DE EN TECNOLOGÍA DE OPORTUNIDADES PARA DEL BANANO


IDEAS FRESCAS POSCOSECHA LA PAPA PERUANA ORGÁNICO

Una conversación técnica sobre agricultura PERÚ I Nº46


ABRIL 2018
ISSN 0 7 1 8 - 0 8 0 2

www.redagricola.pe
PIURA (Perú)
23 - 24/Mayo
La Casona
http://conferenciapiura.redagricola.com

SANTIAGO (Chile)
13 - 14/Junio
Casa Piedra
http://conferenciasantiago.redagricola.com

ICA (Perú)
19 - 20/Junio
UVA DE MESA
NORTE
Hotel Las Dunas
http://conferenciaica.redagricola.com

TRUJILLO (Perú)
08 - 09/Agosto
Hotel Costa del Sol
http://conferenciatrujillo.redagricola.com
Abril 2018 CONTENIDO 1

30
Revista Redagrícola,
Edición 46, Abril 2018
Redagrícola Perú S.A.C
CONTENIDO
Director 2 EVENTOS
Patricio Trebilcock K.
Editor general 4 NOTICIAS
Juan Pablo Figueroa F.
Editor Perú
Rodrigo Pizarro Y.
MARKETING
14 Fruit Logistica 2018: En busca de ideas frescas.
Periodistas
Gabriel Gargurevich P.
24 La mandarinización de EE UU.
Marienella Ortiz
Stefano De Marzo
Marketing y publicidad Perú

22
NUTRICIÓN
Cítricos: La clave está en monitorear la nutrición.
22
redagricola

José Antonio Roca-Rey S.


(511) 242 36 77 / 940 181 293
redagricola.peru@redagricola.com ESPECIAL UVA NORTE
Keilyn Itriago M.
30 Nuevas variedades licenciadas, el camino que t
(511) 959 716 893 odos quieren seguir.
marketingperu@redagricola.com 36 Francisco Moraga, gerente general de
Representante Legal Agrícola San José. “Los que no se
@redagricola

Miguel Bailetti F. embarquen en patentadas quedarán fuera”.


infoperu@redagricola.com
Suscripciones 44 Fegurri, cuando lo urgente es la productividad.
Natalia Loto R. 46 Beta, hacia una solución a los problemas de
suscripcionesperu@redagricola.com fertilidad.
Diseño y diagramación 50 El recambio paulatino de Agrovalko.
Ilich Pozada A. 54 El desarrollo de la industria de la uva de mesa
72
Redagricola

Mauricio Pontillo G. en China.


Ricardo Moreno B.
60 ITUM, la revolución varietal que viene desde
E-mail prensa España.
rodrigopizarro@redagricola.com
62 Productores mexicanos se suman al recambio
Impresión
varietal.
Cecosami S.A.
Teléfonos
www.redagricola.pe

(511) 242 36 77 POSCOSECHA


Sección Empresas 66 Las más recientes innovaciones de poscosecha
En la sección Empresas la revista Redagrícola
publica noticias, publirreportajes y artículos para agroexportación.
escritos por las propias empresas.
La información entregada en ese espacio es
responsabilidad de las empresas que la emiten y FRUTALES
no representan necesariamente el punto de vista 72 El crecimiento del banano orgánico en Piura.
de Redagrícola Perú SAC.
76 Fruta deshidratada: Cuando el negocio está en dar
valor agregado a la fruta de descarte. 80

14
HORTALIZAS
78 Nuevas oportunidades para la papa peruana.

FORESTAL
80 Sector forestal, un diamante en bruto de la
economía peruana.
78
EVENTOS
INDICE DE
ANUNCIANTES
Adamá Agriculture Perú ........................................... 37
Agrolab Company ....................................................... 61
Agromart ........................................................................ 25
Agronegocios Génesis .............................................. 63
AGROPRIME .................................................................... 8
27 al 31 de mayo, Cusco
ALLTECH ......................................................................... 23
CONGRESO MUNDIAL DE LA PAPA Aris Industrial ................................................................ 67
https://www.worldpotatocongress2018-alap.org/ Bayer-Brandt ................................................................. 35
es/inicio/ Biogrow .................................................................. Tapa 2
Blue Berries Consulting ............................................. 53
7 y 8 de junio, Piura Capeagro ........................................................................ 57
XIV FORUM INTERNACIONAL DEL MANGO
Chemie ............................................................................ 17
www.promango.org
CNTA .................................................................................. 6
15 de junio, Lima Conferencia Piura ................................................ 28-29
SEMINARIO NUEVAS ESPECIES Y OPORTUNIDA- Conferencia Ica ...................................................... 70-71
DES DE RECAMBIO VARIETAL PARALA FRUTICUL- Conferencia Santiago ................................................ 75
TURA DEL PERÚ Conferencia Trujillo ............................................. Tapa 3
www.viverosdechile.cl Cytoperú ........................................................................ 55
6 al 8 de julio, Lima Daymsa ........................................................................... 59
VII SALÓN DEL CACAO Y CHOCOLATE Farmagro ........................................................................ 21
https://www.salondelcacaoychocolate.pe Farmex ............................................................................. 51
Ferreyros ........................................................................ 10
10 al 12 de julio, Ica Fertitec ............................................................................ 38
CONFERENCIAS REDAGRÍCOLA 2018 SIAGRO SUR
Más de 2,000 personas asistieron a nuestras conferencias en 2017 Fulltec ............................................................................. 39
www.siagro.pe
en Chile y Perú. Agradecemos a todos quienes nos apoyaron y Grupo Andina ............................................................... 33
ya hemos definido las fechas para este 2018, año en que hemos 5 al 7 de septiembre, Hong Kong Hidrostal ................................................................. Tapa 4
añadido una conferencia más al calendario de eventos: Trujillo. ASIA FRUIT LOGISTICA HUMA GRO ............................................................ 42-43
Basados en el gran éxito de 2017 donde agricultores, asesores y http://www.asiafruitlogistica.com Inform@cción-Siagro Norte .................................... 83
profesionales del agro participaron de nuestros eventos, las Con- IRConfort-LTJ Group .................................................. 77
ferencias Redagrícola se consolidan como el punto de encuen- 17 al 20 de septiembre, Moscú, Rusia
JCH Comercial ............................................................. 11
tro de la innovación agrícola en América Latina. En 2018, exper- WORLD FOOD MOSCOW
Naan Dan Jain ................................................................ 9
tos nacionales y extranjeros analizarán las principales novedades http://www.world-food.ru/en-GB
técnicas en: producción de frutales, hortalizas y viña; fitosanidad; Pecasa ............................................................................. 19
nutrición vegetal; riego; biocontrol; bioinsumos; agricultura pro- 21 al 23 de septiembre, Junín Promango ...................................................................... 73
tegida; el ‘boom’ de las nuevas variedades e innovación. FICAFÉ (Rueda de Negocios) Protekta ......................................................................... 40
http://ruedasnegocios.promperu.gob.pe/ PSW ................................................................................. 60
PIURA (Perú) 26 al 28 de septiembre, Centro de Exposiciones Jockey, Lima
Stoller ................................................................................ 3
Summit Agro ................................................................. 69
23 - 24/Mayo La Casona EXPOALIMENTARIA Syngenta ........................................................................... 5
http://conferenciapiura.redagricola.com http://www.expoalimentariaperu.com/
Tecfresh .......................................................................... 32
SANTIAGO (Chile) 27 al 29 de septiembre, Lima Tecnoagro ..................................................................... 82
13-14/Junio CasaPiedra PERÚ NATURA (Rueda de Negocios) TQC .................................................................................... 7
http://conferenciasantiago.redagricola.com www.perunatura.com.pe QSI-Serfi ......................................................................... 47
Yara ................................................................................... 13
ICA (Perú) 11 y 12 de octubre, Piura
19 - 20/Junio Hotel Las Dunas XI SIMPOSIUM DE UVA TROPICAL (SIUT)
http://conferenciaica.redagricola.com www.promango.org

18 al 20 de octubre, Orlando, EE UU
INDICE DE EMPRESAS
TRUJILLO (Perú)
08 - 09/Agosto Hotel Costa del Sol
http://conferenciatrujillo.redagricola.com
PMA FRESH SUMMIT
www.pma.com 12 YARA: Manejo del cultivo de uva de
mesa en suelos calcáreos.

Información sobre entradas, stands y auspicios:


20 al 22 de octubre, Lima
EXPO CAFÉ
www.expocafeperu.com.pe
26 TQC: LICTHOR, fungicida biológico de
BIOGEN AGRO.
Perú: redagricola.peru@redagricola.com

34
BAYER: TRITEK, control de hongos con
+51 1 242 3677 / +51 940181293
Chile: marketing@redagricola.com 22 al 24 de octubre, Basilea, Suiza un mínimo riesgo de fitotoxicidad.
+56 222 010 550 ABIM 2018

41
www.abim.ch
FARMEX: FX-31, un fertilizante orgánico
19 al 22 de abril, Seattle, EE UU que combate hongos y bacterias.
GLOBAL SPCIALLTY COFFEE EXPO 23 al 25 de octubre, Madrid, España

45
FRUIT ATTRACTION
ATLÁNTICA AGRÍCOLA: Efecto
http://coffeeexpo.org/
http://www.ifema.es/fruitattraction_01/
de Florone Plus en el manejo del
24 al 26 de abril, Piura brotamiento, frondosidad y exceso de
SIAGRO NORTE 25 al 27 de octubre, Trujillo
crecimiento en vid.
www.siagro.pe TECNOAGRO 2018

49
GREEN UNIVERSE AGRICULTURE:
http://www.tecnoagroperu.com.pe/
9 al 11 de mayo, Rimini, Italia Estrategias de activación metabólica en
MACFRUT 2018
15 al 17 de noviembre, Bolzano, Italia
uva de mesa.
www.macfrut.com/
INTERPOMA 2018

52
DROKASA PERÚ S.A: Cómo obtener
17 de mayo, Lima http://www.fierabolzano.it/interpoma/
racimos de uva de buena calidad.
XI SEMINARIO INTERNACIONAL
Noviembre (fecha por confirmar), Colombia

64
DEL BLUEBERRIES AGRONEGOCIOS GÉNESIS: A la
BIOCONTROL AMÉRICA LATINA
www.blueberriesconsulting.com vanguardia en el desarrollo de injertos
https://newaginternational.com
del tipo omega.

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NOTICIAS
Abril 2018

EL ORIGEN DE LOS CÍTRICOS


ESTÁ EN 10 ESPECIES ASIÁTICAS
TLC
 
CON LA UE IMPULSÓ EL EMPLEO EN PERÚ El limón, la naranja, la mandarina y el pomelo son algu-
El Tratado de Libre Comercio (TLC) entre Perú y la Unión Europea (UE) permi- nas de las frutas más comercializadas del mundo y todas
tió la generación de 474,261 puestos de trabajo en 2017, un incremento de ellas pertenecen a la familia de los cítricos. Pero por su
72% respecto al número registrado en 2012 (276,398 empleos), cuando aún alto nivel de hibridación durante el proceso de domes-
no entraba en vigencia ese acuerdo comercial, informó el Centro de Inves- ticación, la clasificación taxonómica actual del género
tigación de Economía y Negocios Globales de la Asociación de Exportadores Citrus seguía siendo confusa.
CIEN-ADEX. Un equipo de investigadores, liderado por
El subsector agropecuario y agroindustrial fue el más importante en 2017, generando el Centro de Genómica del Instituto Va-
más de 373,000 nuevos puestos de trabajo, debido al aumento en los despachos de paltas, lenciano de Investigaciones Agrarias
arándanos, uvas, espárragos y mangos, entre otros. (IVIA) junto al US Department of
El director del CIEN-ADEX Carlos González,    explicó que una de las razones de ese Energy Joint Genome Institute,
crecimiento es la Ley 27360. “Lo que ha logrado este régimen, que toma en cuenta la en Walnut Creek (EE UU), ha
naturaleza estacional de la actividad agrícola, es la consolidación de este sector como la estudiado los genomas de 58
segunda generadora de divisas y que el trabajador agrario perciba un salario hasta tres veces variedades de cítricos diferentes,
mayor a la remuneración mínima vital”, señaló. de las que treinta son nuevas se-
cuencias genómicas, desde la lima
dedo australiana (Microcitrus aus-
LOS ARÁNDANOS tralasica) hasta la mandarina Cleopatra
CHILENOS (Citrus reshni).
LOGRAN REDUCIR EL CONSUMO MARCARON UN
NUEVO RÉCORD
El estudio demuestra que los árboles
de los cítricos actuales descienden de

DEL AGUA EN PLANTAS EN UN 25%


109,892
diez especies naturales procedentes
de un área cercana al Himalaya,
delimitada por el este de la India,
Investigadores de la Universidad de Illinois Urbana Champaign, en EE UU, toneladas exportó la el norte de Myanmar y el oeste
han conseguido ahorrar un 25% del agua que consumen las plantas sin que industria chilena de Yunnan.
estas se hayan resentido. El estudio ha demostrado que es posible engañar esta campaña. Los resultados del análisis
a las plantas para reducir ese porcentaje de agua, lo que permitiría resistir

70,461
revelan así que los cítricos se di-
los periodos de sequía y optimizar el consumo. “Es una innovación muy versificaron hace entre 6 y 8 millo-
importante”, dijo el director de la investigación, Stephen Long y nes de años, durante el Mioceno, y se
añadió que el rendimiento de los cultivos ha mejorado toneladas se
extendieron rápidamente por el sudeste
en los últimos 60 años, pero la cantidad de agua que enviaron a EE UU,
asiático, coincidiendo con un momento en
“requerían nunca ha cambiado y se pensaba que no el principal mercado.
el que los monzones de verano de esta

13,150
se podía modificar”. región se debilitaron. El trabajo re-
Así, el trabajo consistió en elevar los niveles de calca que los cítricos australianos
una proteína de la fotosíntesis (PsbS) para engañar se diversificaron más tarde, hace
toneladas llegaron
a los estomas de la planta, células oclusivas que a Asia. cuatro millones de años.
permiten la entrada y salida del agua, y hacer que “Los primeros intentos por
se cierren para evitar la salida. “Limitando el uso de
agua, las plantas modificadas crecían a una mayor
velocidad y el rendimiento era mejor”, indicó Ka-
190
toneladas se vendieron
domesticar estos frutos se ba-
saron en la propagación asexual
a través de semillas apomícticas
tarzyna Glowacka, coautora de la investigación. En en América Latina. (sin fecundación) y la selección deli-
berada de rasgos específicos”, considera

124
los experimentos realizados con plantas de tabaco, la
Manuel Talón, autor principal de la investiga-
eficiencia en el uso del agua mejoró en un 25 %, ya que
ción y científico del IVIA. La información generada permite la
el vegetal podía obtener el dióxido de carbono necesario
toneladas es lo identificación de los fragmentos del genoma que controlan las
para la fotosíntesis sin que los estomas se abrieran plenamente. que representó características que heredaron las especies de cítricos cultivadas
Oriente Medio. a partir de las especies silvestres, apuntan los autores del estudio.

PNIA ENTREGARÁ 180 BECAS PARA DESARROLLAR


INVESTIGACIÓN E INNOVACIÓN AGRARIA
El Instituto Nacional de Innovación Agraria (INIA), a través del Programa Nacional de Innovación Agraria (PNIA), ha
lanzado una convocatoria para el Concurso de Becas para Pasantías Nacionales e Internacionales relacionadas con
la investigación, desarrollo e innovación agraria. Este concurso tiene el objetivo de fortalecer el desarrollo tecno-
lógico agrario y está dirigido a profesionales y técnicos peruanos (no mayores de 45 años) en Ciencias Biológicas,
Economía, Ingeniería Ambiental, Ciencias Forestales, Ingeniería industrial e Industrias Alimentarias o afines que
cuenten con mínimo de experiencia de tres años (para pasantías internacionales) o de dos años (para pasantías
nacionales) en actividades relacionadas a la innovación agrícola, pecuaria o forestal de las instrucciones integran-
tes del Sistema Nacional de Innovación Agraria (SNIA).
El monto que se tiene previsto invertir es de S/. 12 millones, que serán distribuidos en 180 becas (100 pasantías internacionales y 80
para pasantías nacionales). Cada beneficiario recibirá un financiamiento máximo de S/. 28.000 (pasantías nacionales) y S/. 98.000 (pasantías
internacionales). Las postulaciones serán hasta el 27 de abril del presente año y la publicación de los resultados se realizará el 16 de mayo.

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Abril 2018 NOTICIAS 5

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6 NOTICIAS Abril 2018

IMPULSAN LA HORTICULTURA
BAJO INVERNADERO EN PERÚ
El pasado diciembre se iniciaron las actuaciones contempladas en el proyecto
AGRISECH: “Implementación de nuevo sistema en cultivo protegido para la opti-
mización de insumos hídricos y agrícolas en Sechura”, liderado por CT TECNOVA
y que será desarrollado en colaboración con la Universidad de Almería, ambos de
España, en conjunto con la Fundación Comunal San Martín de Sechura y con el
apoyo local de la empresa LAL.
Una vez finalizada la primera fase y durante los 18 meses de ejecución previstos, se
contempla la puesta en marcha de una etapa de diversificación hacia nuevos cultivos, en la
que se pretende validar cómo se adaptarían allí nuevos cultivos de valor añadido (como, por
ejemplo, tomate o sandía sin pepitas); se realizará también un Plan de Capacitación, que incluye
la realización de 12 sesiones formativas y la capacitación de 240 comuneros y comuneras; y
una última fase de divulgación de resultados y de trabajo en red con otras instituciones del
Perú como el Ministerio de Agricultura y Riego, la Universidad Nacional de Piura, el Instituto
Nacional de Innovación Agraria (INIA), o la Asociación de Mujeres Emprendedoras de Sechura.

BASF SE ENCUENTRA EN NEGOCIACIÓN EXCLUSIVA CON BAYER POR LA ADQUISICIÓN DEL


NEGOCIO DE SEMILLAS DE HORTALIZAS
BASF está en una exclusiva negociación por la adquisición de todo el negocio de semillas de hortalizas de Bayer, la que opera bajo la marca global Nunhems®. Bayer busca
vender el negocio en el contexto de su plan de adquirir a Monsanto.
Los acuerdos finales aún no se han concluido. Con esta transacción, BASF pretende mejorar su futura plataforma de semillas y la posición de mercado de su negocio de Soluciones para la
Agricultura. El 13 de octubre de 2017, BASF firmó un acuerdo para adquirir el negocio global de herbicidas no selectivos a base de glufosinato de amonio de Bayer, además de sus negocios de
semillas para los principales cultivos en mercados seleccionados: híbridos de canola en América del Norte, bajo la marca InVigor®, usando la tecnología de trait LibertyLink®, la colza oleaginosa,
principalmente en los mercados europeos; el algodón en las Américas y Europa; además de la soja en las Américas.
La transacción también incluye los recursos de búsqueda de trait y la mejora de Bayer para estos cultivos, así como el trait y la marca Liberty Link®.
Esta adquisición complementa el negocio de protección de cultivos de BASF y marca su entrada en el negocio de semillas con activos propios en los principales mercados agrícolas. El valor de la
transacción, en efectivo, es de 5,900 millones de euros, sujeto a algunos ajustes hasta el cierre del proceso.

AMÉRICA LATINA LA QUINUA


IMPLEMENTARÁ TÉCNICAS SIGUE UNA EXITOSA SENDA

NUCLEARES PARA GANAR EXPORTADORA


EFICIENCIA EN USO DE AGUA
Los países de América Latina y el Caribe buscarán
implementar técnicas nucleares para mejorar la efi-
US$118
millones se
ciencia en el uso del agua en la agricultura, informó exportaron en 2017.
la FAO, a través del Acuerdo Regional de Coopera-

US$15.1
ción para la Promoción de la Ciencia y Tecnología
Nucleares en América Latina y el Caribe (Arcal).
“El proyecto consiste en utilizar técnicas nucleares millones se han exportado
como el oxígeno-18 (18O) y el hidrógeno-2 (2H) para medir entre enero y febrero.
la evaporación del suelo y la transpiración del cultivo,

EE UU
para mejorar la eficiencia a diferentes niveles de campo.
Además, el proyecto busca generar datos para mejorar las
estimaciones del uso del agua”, afirmó Lee Kheng Heng.
es el mercado que,
Según datos de la FAO, la extracción de agua anual
en lo que va del año,
total para América del Sur, Centroamérica y el Caribe es ha importado más
de 245,270 millones m3, que corresponde al 6.3% de las quinua peruana
extracciones mundiales. De la totalidad de esta extracción, (US$5.4 millones).
el 71% del agua se utiliza con fines agrícolas. Sin embargo,
la eficiencia del riego suele ser inferior al 40%en la región,
mientras que la media mundial es de 56%.
Según los expertos, para el desarrollo de este proyecto
es indispensable reunir conocimientos de diferentes países,
siguiendo una estrategia común y tomando en cuenta
las características específicas de cada uno, en términos
de cultivos, recursos y necesidades. Su implementación
involucra la innovación, la tecnología y la investigación;
con el propósito de generar acciones que permitan reducir
la huella hídrica del sector, produciendo alimentos de una
manera más eficiente y sostenible.

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Abril 2018 NOTICIAS 7

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8 NOTICIAS Abril 2018

Renzo Piraccini, presidente de Macfrut

“ES MEJOR PENSAR EN PEQUEÑOS MERCADOS DE ALTO PRECIO”


Hace un par de décadas atrás era impensa- tunidades para los productores pequeños y - El mercado internacional no es simple. Vas a contrar contactos nuevos, no es una gran feria
ble que un productor pequeño o mediano se medianos, ¿qué ha ocurrido? poner tu mercancía en un contenedor y vas a como la Fruit Logistica. Macfrut es una feria que
aventurara por sí solo a exportar sus cultivos - Hace 20 años, todo el transporte se hacía por tener un problema a 5,000 km de distancia. Por tiene una dimensión de casi 1,000 expositores,
a otras partes del mundo, básicamente porque barco, así que necesitabas un lote grande que eso, debes tener un fruto perfecto, una refri- de los cuales un 25% son internacionales. Hay
debía acceder a una logística que solo movili- justificara los envíos. Solo las grandes empresas geración perfecta, un pallet perfecto, cartones mucha presencia del Este de Europa, zona a la
zaba grandes volúmenes. Sin embargo, según podían mandar a los mercados internacionales perfectos, y, para ello, no requieres volúmenes cual el Perú no llega mucho con su producción
Renzo Piraccini, presidente de la feria Macfrut sus productos. Ahora una empresa mediana que grandes como ocurría hace 20 años. Estuve en y también están los países árabes. Esto puede
(Italia), eso ha cambiado en los últimos años, maneja 200 hectáreas y procesos de gran cali- Colombia, el ‘país partner’ de la pasada edición ser muy importante para los productores de
porque ahora existen nichos específicos de dad, no necesita hacer grandes envíos. de Macfrut, y pude observar que hay muchas pe- acá. En general, deben tomar nota que Italia
consumidores dispuestos a pagar precios altos queñas y medianas empresas que están expor- puede convertirse en un centro logístico del
por productos de alta calidad. - ¿Los costos lo justifican? tando. También están los productores de Repú- Este de Europa.
“En el mercado italiano crece cada año el con- - Un contenedor puede tener un costo de blica Dominicana, que habían desaparecido del
sumo de los productos ecológicos y aquellos de US$2,500 a US$2,700 aproximadamente, desde mercado internacional del banano, pero ahora - Hace dos años, el Perú fue el ‘país partner’ de
proteína vegetal, como la quinua”, afirma Pirac- el puerto de Lima hacia el norte o sur de Euro- está haciendo un trabajo fantástico. Hay empre- la feria. ¿Aún podría sacar mayor provecho de
cini sobre las tendencias actuales de consumo pa. Mejor dicho, hablamosde 20 toneladas de sas que exportan solo dos contenedores de ba- la feria?
en un país como Italia, cuyos consumidores producto a un costo de transporte de 20 cen- nano a la semana, algo que era impensado hace - Sí, porque aún las empresas medianas no han
suelen ser bastante tradicionales para preferir al- tavos de dólar cada kilo, lo que no es nada. Esto poco tiempo. Para crecer, el Perú necesita abrir entendido que puede ser una oportunidad im-
gunos productos, pero que se han ido sumando permite a empresa medianas con deseos de su cabeza: la globalización nace en la cabeza. portante, pues en tres días podrán contactar
a la tendencia por preferir algunos productos de exportar de tener mejores oportunidades para nuevos clientes y también conocer qué pasa
nicho. Acceder a un mercado como este es una comercializar su oferta, pero necesitas todo el - Bajo esa lógica, ¿qué tipo de productos pue- en lo último en la tecnología europea. Macfrut
oportunidad para ciertos productores peruanos conocimiento de tu cadena y del mercado. den exportar los productores peruanos peque- también es sinónimo de maquinaria para fru-
que tienen volúmenes acotados de producción. ños y medianos? tas. Toda la maquinaria para palta o mango, por
- Pero la lógica es llegar con un producto de - Es interesante ver que el primer producto que ejemplo, se encuentra allí. El 90% de maquinaria
- Según ha comentado, existen nuevos merca- alta calidad para poder competir en estos mer- está teniendo éxito es la palta. El jengibre tam- del sector hortofrutícola proviene de Italia, líder
dos que están creciendo y que generan opor- cados… bién tiene un potencial enorme, y si es orgáni- en tecnología en este área. Esta no es una feria
co mejor. Ese cultivo se exporta mucho desde solo de productos, es una feria de la cadena
la China, pero no goza de muy buena imagen. agrícola, donde el visitante puede encontrar a
Es mejor pensar en pequeños mercados de alto todo el sector, ya que es una feria vertical.
precio porque las personas ahora quieren dife-
renciarse, incluso en lo que consumen.

- ¿El lanzamiento de la marca ‘Super Foods


Peru’ ayuda al comercio internacional?
- Muchísimo. El Perú no tiene la imagen de país
contaminado como puede ocurrir con China. El
marketing sobre ‘super food’ es muy bueno. Si el
Del 9 al 11 de mayo
Estado está haciendo el marketing, las empresas La próxima edición de Macfrut
deben hacer el negocio. Las empresas deben ser se realizará en Rimini, Italia,
más dinámicas para acceder a las oportunida- del 9 al 11 de mayo de 2018. La
des; deben organizarse para el mercado global. feria cuenta con 50,000 m2 de
exposición. En 2017 Macfrut recibió
Esto no es una posibilidad, es una necesidad.
39,000 visitantes profesionales
(25% de ellos extranjeros) y 1,200
- ¿Se refiere a que es importante asistir a las fe- compradores internacionales.
rias internacionales? Más informaciones:
- Por ejemplo, Macfrut donde uno puede en- www.macfrut.com
Renzo Piraccini, presidente de Macfrut.

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TUBERÍA INTEGRADA DE ALTO ESPESOR CON GOTEROS AUTOCOMPENSANTES PLANOS

AmnonDrip PC, CNL & PC AS

Línea de goteo autocompensante,


(PC) con modelos especiales
antisifón (AS) y antidrenante (CNL).
Laberinto de Cascada incorporado
en todos los goteros

APLICACIONES MODELOS ESPECIALES


• Solución ideal para el riego en terrenos topográficamente complicados, • CNL: Sistema Autocompensante y antidrenante que reduce el
y donde se requieran laterales largos. En opción CNL para riego por tiempo de llenado del lateral y facilita el riego por pulsos.
pulsos para huertos, cultivos a campo abierto e invernaderos y riego por • PC AS: diseño con compensación de presión y antisifón que evita la
goteo subterráneo (SDI) para un riego de cultivos multiestacionales succión en la etapa de drenaje. Adecuado para riego por goteo
sub-terráneo.
ESTRUCTURA Y CARACTERISTICAS Línea de goteo autocompensante, (PC) con modelos especiales antisifón
• Compensación de presión (PC) para lograr una máxima precisión (AS) y antidrenante (CNL).
en topografías variables y laterales largos. Laberinto de Cascada incorporado en todos los goteros.
• Laberinto de cascada que proporciona una fuerte turbulencia para
auto-limpieza.
• Diseño de gotero hidrodinámico que asegura un lavado continuo
de sedimentos y pequeñas partículas de suciedad.
• Bajo CV para una uniformidad máxima.
• Estructura de laberinto físico que evita la intrusión de raíces y la
succión de arena.
• Estructura 3D de entrada de agua que mejora la resistencia al
taponamiento.
DATOS TÉCNICOS
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Caudal: 1.1, 1.6, 2.0, 2.2, 3.8 l/h Filtración recomendado:
CNL: Presión de apertura: 1 bar 130 micrones (120 mesh)
Presión de cierre: 0.2 bar AmnonDrip PC:
AS: Presión de apertura: 0.5 bar 1.1, 1.6, 2.0, 2.2, 3.8 l/h
Rango de regulación de presión AmnonDrip CNL:
modelos PC & AS: 0.5 – 4.0 bar 1.1, 1.6, 2.0, 2.2, 3.8 l/h
modelos PC CNL: 1.0 – 4.0 bar AmnonDrip PC AS:
1.1, 1.6, 2.0, 2.2, 3.8 l/h

Somos una propuesta de soluciones


creativas e innovaciones revolucionarias

NaanDanJain Irrigation Ltd.


AÑOS

DE SOLUCIONES DE RIEGO
PARA UNA AGRICULTURA MÁS EFICIENTE
10 NOTICIAS Abril 2018

Control biológico de plagas


ESTAS GRANJAS ESTÁN TESTEANDO UNA ALTERNATIVA DE
PESTICIDA DE BAJA TECNOLOGÍA: FLORES
Para asegurarse que más bichos beneficiosos se las avispas solo controlan las plagas cuando es-
tán recién nacidas. Las adultas necesitan comer
un estudio en Suiza, los investigadores planta-
ron amapolas, culantro, eneldo y otras flores al
acerquen a sus campos y se alimenten de plagas, polen y néctar de las flores. En una típica granja lado de campos de trigo. Las plantas se alimen-
granjeros están plantándoles hogares en medio de industrial, con un solo cultivo a lo largo de cien- taban y albergaban insectos como mariquitas
tos de hectáreas, no hay suficiente comida para que comen los bichos que se comen el trigo, y
sus campos. que depredadores naturales sobrevivan. Plantar al final reducían el daño en las hojas en un 61%.
En una granja cerca al pueblo de Buckingham, estudio para entender cómo es que las flores sil- hileras de flores puede cambiar eso. Los investigadores estimaron que escogiendo el
Inglaterra, un cultivo de canola –una planta que vestres pueden atraer bichos que se alimentan El estudio también incluye la instalación de bor- mix adecuado de flores se podría incrementar el
normalmente haría que los campos se vuelvan de plagas, y qué tan bien pueden reemplazar a des de plantas silvestres alrededor de los cam- rendimiento en un 10%, haciendo económica-
de un sólido color amarillo- está plantado con los pesticidas comerciales. pos, algo que los granjeros han realizado en las mente autosostenible e incluso rentable mante-
largas y anchas filas de flores silvestres en el Por ejemplo, pequeñas avispas parasitarias co- últimas dos décadas en el área para promover ner las flores.
medio. El campo es uno de los catorce sitios de men áfidos, una plaga de diversos cultivos. Pero biodiversidad, pero no necesariamente para En el Reino Unido, los investigadores planean
controlar plagas. Pero como los bichos peque- expandir las pruebas en otras granjas. “Un as-
ños no pueden desplazarse largas distancias, los pecto clave en este estudio es evaluar el valor
investigadores están testeando con hileras de de estos enfoques en típicas granjas comerciales
flores en medio de los campos. Esto es algo que para saber cuándo, dónde y bajo qué condicio-
hoy se puede realizar debido que la tecnología nes estos enfoques funcionan”, dijeron. “Al final
agrícola ha evolucionado. si solo funciona en una sola granja, esto tiene
“Esta adopción de sistemas de agricultura de poco valor. Queremos saber si este tipo de agri-
precisión a gran escala, en particular el mapeo cultura ecológica es beneficiosa y práctica en
por GPS y las tecnologías de aplicación con pre- general para los campos de cultivo”.
cisión, significa que hoy es posible implementar También buscan entender el valor económico
y proteger estos hábitats dentro de los campos”, del enfoque y cómo puede ser incorporado a la
señalan por correo electrónico los investigado- tecnología agrícola moderna. “Esperamos que
res del Center for Ecology and Hidrology, en el con esto se repiensen las prácticas agrícolas para
Reino Unido, Ben Woodcock y Richard Pywell. incluir un enfoque más ecológico a la agricultura
“Esto hubiera sido muy desafiante hace algunos que mejore los procesos ecológicos subyacentes
años. Si bien es improbable que esto permita eli- que mejoren la producción de un cultivo”, seña-
minar la necesidad de aplicar pesticidas, puede laron los investigadores. “También pretendemos
significar que las poblaciones de plagas se man- utilizar esta red experimental para demostrar este
tengan debajo de niveles en que causan daños a enfoque a la industria y entrenar a granjeros ya
los cultivos por largos periodos, reduciendo así que en nuestra experiencia ellos suelen tener a
el número de pesticidas aplicados”. necesidad de ver estos enfoques en acción en
Con creciente evidencia de los problemas cau- campos reales antes de que los adopten”.
sados por pesticidas –que incluyen agua con- Lo más probable es que el uso de pesticidas no
taminada y muerte de abejas- muchos de los se elimine de manera completa, señalan. Pero
mata insectos han sido retirados del mercado en atraer bichos que se comen a las plagas, junto
el Reino Unido y Europa. Pero otros aún siguen a otras técnicas como crías plantas que resistan
siendo utilizados con frecuencia. Ese uso fre- mejor a las plagas, utilizar tecnología para diag-
cuente hace que sean menos efectivos, porque nosticar y proyectar mejor las plagas o la utiliza-
las plagas se vuelven resistentes a los químicos. ción de sistemas para aplicar pequeñas dosis de
“El resultado de esto es que las herramientas de pesticida de manera más precisa, el uso de pes-
protección del cultivo se vuelven más reduci- ticidas puede reducirse de manera dramática, y
das y más vulnerables, así que este es un buen servir como una última línea de defensa en los
momento para repensar nuestras estrategias de campos, en vez de ser lo primero que se utiliza.
protección de cultivos para considerar alternati-
vas de control de plagas junto a pesticidas con-
vencionales”, dijeron Woodcock y Pywell. *Basado en el artículo
Estudios similares han sido testeados con los de Adele Peters
mismos enfoques en otras partes del mundo. En para Fast Company del 05/02/2018.

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Abril 2018 NOTICIAS 11

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12 EMPRESAS Abril 2018

abióticos en suelos calcáreos. Este término deriva


del griego y significa ‘pálido’, haciendo referencia
al amarillamiento intervenal de las hojas, debido
a la inhibición de la síntesis de clorofila. Si la ca-
rencia persiste, se puede llegar a una decoloración
total de las hojas, con una defoliación y muerte de
la planta en caso extremo.
Algunas consecuencias importantes de la clorosis
férrica para la vid son:
• Modificaciones en la composición de los tejidos
y savias.
• Las proporciones relativas de constituyentes no
son las mismas en los tejidos cloróticos que en
los sanos.
• Las relaciones K/Ca y P/Fe son más elevadas en
las hojas cloróticas.
• El Ca, P y K tienen tendencia a acumularse en
los tejidos de las plantas cloróticas.
• El Fe es prácticamente abundante en las hojas
cloróticas como en las sanas.

EL HIERRO EN EL SISTEMA SUELO-PLANTA


El hierro es un elemento abundante de la corteza
terrestre, donde constituye el 5%. Cantidades en-
tre 2.5 y 4.5 mg/kg de Fe extraído con DTPA en
el suelo se consideran suficientes para satisfacer
las necesidades de las vides.
De los dos estados de oxidación en que se presenta
el hierro en el suelo, es conocido que las plantas
toman preferentemente el Fe2+ sobre el Fe3+.
La solubilidad del hierro y, por tanto, su dispo-
nibilidad para la planta, está influenciado por el
pH del suelo. Esta solubilidad disminuye 1,000
veces por cada unidad que aumenta el pH para
valores de pH superiores a 4, llegándose a valores
cercanos de 10 -10 M para el caso de los suelos cal-
cáreos. Sin embargo, estas concentraciones están
muy lejos de lo requerido por los cultivos que de-
ben ser superiores a 10 -7 M, como se muestra en
Yara el gráfico 1.

MANEJO DEL CULTIVO DE UVA DE


En el gráfico 2 se muestra las funciones del hierro
en la planta.

CORRECCIONES DE CLOROSIS FÉRRICA

MESA EN SUELOS CALCÁREOS


Patrón: Existen patrones en uva de mesa que
ofrecen tolerancia a la presencia de altos niveles
de carbonatos.
Acidificación del suelo: En estos tratamientos se
hace uso de ácidos inorgánicos y orgánicos que
disminuyen el pH del suelo, neutralizan los bicar-

L
os suelos calcáreos cubren más del 30% de la su- Los principales síntomas de una nutrición alterada de bonatos, y ponen solubles la forma de hierro. Su
perficie del planeta y se encuentran ampliamen- los suelos calcáreos son clorosis y crecimiento atrofiado. uso es limitado por el costo de la enmienda.
te distribuidos en las regiones áridas y semiári- Las limitaciones nutricionales en suelos calcáreos son: Sulfato Ferroso: No es una fuente adecuada para
das. Contienen grandes cantidades de carbonato • En el caso del fósforo, los aniones fosfatos reaccionan los suelos calcáreos, la oxidación del Fe es inme-
de calcio (sobre el 5%), que afectan claramente con el Ca y el Mg para formar compuestos de fosfato de diato y por tanto no disponible para el cultivo.
a sus propiedades físicas y químicas. solubilidad limitada. Vivianita: Corresponde a un fosfato ferroso, don-
Desde el punto de vista físico, los suelos calcáreos pue- • Para el potasio, cuando existe mucho calcio se crea de la liberación del hierro se ve favorecida al irse
den ser compactados o cementados en profundidad, pu- un antagonismo iónico, donde el exceso de calcio impi- eliminando el ión fosfato, ya sea por absorción
diendo incluso formar costras superficiales. Estos efec- de la absorción de K. de la raíces, la adsorción sobre partículas o pre-
tos ocasionan problemas de penetración de las raíces, la • Con respecto al magnesio, un alto contenido de calcio cipitación.
infiltración del agua y el intercambio de gases. puede inducir la deficiencia de magnesio. Quelatos: Aquí se debe tener en cuenta la esta-
Los suelos calcáreos tienen el 100% de saturación de • Los micronutrientes son los más deficientes en suelos bilidad del quelato en función del pH, como se
bases y el calcio es el catión dominante en el complejo calcáreos como el caso del zinc, manganeso y en espe- muestra en el gráfico 3.
de cambio y en la solución del suelo. La reacción global cial el hierro, generando una clororis férrica. Comercialmente, el quelato de Fe-HBED es el
para la disolución y re-precipitación de CaCO3 es: Rexolin X60, que contiene un 6% de hierro que-
CLOROSIS FÉRRICA latado y un 100% como isómero orto-orto. Los
CaCO3 + H2O ------> Ca 2+
+ HCO3- + OH -
La clorosis férrica es uno de los principales estreses comentarios sobre el efecto del Rexolin X60 en

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Abril 2018 EMPRESAS 13

Gráfico 1. Requerimiento de Fe para crecimiento óptimo de las plantas. Gráfico 2. Funciones del hierro en la planta.

Gráfico 3. Estabilidades del pH de hierros quelatados (Fe3+) en condiciones prácticas.


los cultivos de uva de mesa, palto y espárrago,
respecto a los quelatos tradicionales a base de
EDDHA, son:
• Las plantas muestran mayor vigor y mejor co-
lor.
• Los brotes fueron más verdes.
• El efecto del verdor fue más duradero en el
tiempo. DATOS DE CONTACTO
• Los niveles de hierro activo fueron mayores. Ing. Federico Ramírez
• La fruta permaneció más verde en el árbol. Email: federico.ramirez@yara.com
• Se observó mejor calidad de fruta. Telf: 989022422

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Abril 2018 MARKETING 15

Fruit Logistica 2018

EN BUSCA DE
IDEAS FRESCAS
Las cifras del mercado global de frutas y hortalizas frescas son enormes. El negocio
fue valorado en 2017 en US$247,000 millones, mientras que las previsiones para 2030
calculan que este rondará los US$400,000 millones. La industria, lejos de resistirse al
cambio, está innovando. Ese es el camino a seguir para satisfacer a los consumidores de
la actualidad y lograr que el consumo de frutas y hortalizas frescas siga expandiéndose.

RODRIGO PIZARRO YÁÑEZ, DESDE BERLÍN, ALEMANIA.

L
a industria de los ‘snacks’ es tradicional y sin chispa. La oportuni- keting que ha trascendido fronteras. No contentos con ello, el lanzamiento
dad de introducir nuevos productos que satisfagan las demandas de de nuevas variedades no se hizo esperar. Es una manzana ‘premium’ por
consumidores modernos es única. Quizás donde más en Europa, en la que muchos están dispuestos a pagar un precio especial. Y también hay
especial, en el Reino Unido. Un negocio que allí tiene un valor anual agricultores que quieren cultivarla, porque saben que con ella los retornos
de 9,000 millones de libras o, lo que es lo mismo, unos 7.5 billones son mejores que con una variedad ‘commodity’. Por ello es que en el campo
de pesos. Una cifra que se la disputan desde las golosinas hasta las papas es mimada y hoy cualquier hectárea nueva que se instala en alguna parte
fritas, pasando por los bocadillos y nuggets. Sin embargo, algo está cambian- del globo, debe incluir una malla que la proteja de los granizos, en algunos
do, porque los británicos se están tomando en serio aquel concepto de ‘dieta casos, pero también del sol.
equilibrada’. La preocupación es tan grande hoy en día, que los consumidores Los ‘snacks’ frescos no son un producto cualquiera. El mejor ejemplo es
están optando por productos naturales y frescos. Incluso en una reciente que las casas de semillas han optado por variedades que se puedan consu-
encuesta de Lightspeed/Mintel, ante la pregunta de ¿cuál de estos tipos de mir en cualquier momento y en cualquier lugar. La apuesta por los ‘snacks’
alimentos ha usado como snack en las últimas dos semanas?, la respuesta frescos viene de la mano de grandes, medianas y pequeñas compañías. Dole,
más frecuente, con un 52% de las preferencias, fue ‘la fruta fresca’. presentó por primera vez en Fruit Logistica el concepto ‘Snacking 100% na-
Algo está cambiando. Todo comenzó hace unos cuantos años cuando los tural’, acompañado de una campaña que destaca y pone en primer plano a
británicos descubrieron que el 63% de la población adulta del país tenía so- la fruta fresca como un aperitivo perfecto, que se puede comer sola o en una
brepeso. Ahí empezaron a aflorar lo ‘natural’ y ‘fresco’. Y la industria hor- rebanada de pan, por ejemplo. El objetivo es aumentar el consumo de fruta,
tofrutícola global ha tomado nota de esta transformación. De hecho, ya se presentándola de una forma diferente. Varias empresas lo han hecho para
había adelantado, pero los británicos (la mayoría de ellos) no lo habían per- despertar el interés de los consumidores, sobre todo porque su consumo no
cibido. Porque una ensalada en bolsa, para muchos consumidores modernos, debiese estar restringuido a determinados momentos del día.
puede que no sea lo más apetecible. Pero si a esta se le añaden frutos secos, Tokita Seeds es una firma japonesa que hace unos años lanzó Fioretto,
algunas semillas y una salsa que le dé sabor; la cosa cambia. Y si todo eso se un brote de coliflor dulce que, precisamente fue introducido primero en el
comunica de manera atractiva, éxito asegurado. Reino Unido, en los supermercados Marks & Spencer, para posteriormente
Si no, que le pregunten a algún ejecutivo de Pink Lady. Este consorcio ha continuar con ventas en otros países europeos. Y Sakata sigue teniendo éxito
sabido lavarle el rostro a una fruta tan tradicional como la manzana. Pri- con Bimi, una hortaliza que nació del cruzamiento entre un brócoli y un kai-
mero, con una variedad rica de comer. Después, con una campaña de mar- lan, una col de origen chino. Una de las principales características es que se

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16 MARKETING Abril 2018

MÁS GRANDE. 77,000 profesionales de 130 países


llegaron a Fruit Logistica 2018, donde hubo 3,100
expositores de más de 80 países.

come todo, desde el tallo hasta la flor. peraturas, logrando que estos conser- ’snack’ de coco que conserva todos los consumidores muy informados… Pero
Otro punto a favor, porque así no hay ven todas sus propiedades. beneficios de la leche de coco, y que se no solo por eso, sino porque el 12% de
un desperdicio de alimentos. elabora a partir de la pulpa de esta fru- la producción global sale desde el Viejo
Salud y sabor. Esas son dos palabras EL TRIUNFO DE LAS ‘STARTUPS’ ta cultivada, cosechada y descarrillada Continente, según un informe de AMI
que marcarán un antes y un después Pook Coconuts Chips fue una idea en Tailandia. Agrarmarkt Informations-GmbH. Las
en el consumo de frutas. Al menos disruptiva que se transformó en un Quienes han tenido la oportunidad de manzanas son el mejor ejemplo, que
eso es lo que cree UNICA Group, la producto. Exitoso. Una ‘startup’ más probarlo destacan lo natural de un pro- son producidas en Italia, España, Fran-
más grande exportadora de frutas y que quiso abrirse paso en un mercado ducto que ha sido mezclado con sabores cia, Polonia y otros países.
hortalizas de España, que junto a la competitivo y dominado por marcas potentes. Aquí no se trata de un alimen- La transformación está a medio ca-
firma Wild Pilot, lanzaron buenOH!, globales, pero donde aun hay espacio to sustituto, como sí está ocurriendo con mino y lo que está claro es que Europa
una línea de frutas y hortalizas deshi- para proyectos como este. Sencillamen- el desarrollo de algunas ‘startups’. Aquí ha dejado de ser un mero importador
dratadas (manzana, piña, mandarina, te porque los consumidores los piden. hay un producto natural bien trabaja- para convertirse en un exportador. En
pimiento y tomate), con aproximada- Porque hay un público que no quiere do. Por eso ha despuntado. “Somos una plena crisis económica, esa era la alter-
mente un 3% de humedad, mientras papas fritas, galletas o chocolate; sino compañía nueva y este premio nos cayó nativa y el camino que siguieron (y aún
que otros snacks de su tipo tienen un ‘snacks’ saludables para comer en cual- por sorpresa”, dijo Holsch tras enterarse siguen) muchas empresas. Ese no es un
10%. ¿Cómo lo han logrado? Con tec- quier lugar y momento. Ese tipo de de- de que habían sido los ganadores. dato menor, porque si bien el mercado
nología de desarrollo propio, gracias a mandas son recogidas de tanto en tanto Es el triunfo de las ‘startups’ en una prioritario son los propios consumi-
la que secan los productos a bajas tem- por emprendedores como Kankporn feria donde se dan cita grandes empre- dores europeos, la tendencia pasa por
Holsch, fundadora y CEO de PookSpa- sas globales. Pero no es la única. Cada buscar y colocar las producciones en
Foods. Ella y otros jóvenes son los que vez más, Fruit Logistica se convierte destinos cada vez más lejanos.
están dando forma y vida a los que qui- en un escaparate para que jóvenes em-
zás sean los productos más innovado- prendedores muestren sus desarrollos, CHINA IMPORTARÁ EL 60% DE
res del mercado. Si bien algunos se han ya sea de productos o servicios, para LOS ALIMENTOS EN 2030
quedado en el camino, otros como Pook lograr producciones rentables. China es una aspiración y un deseo.
Coconuts Chips, están triunfando. Por tamaño, todos quieren acceder a un
No es casualidad que lo haya hecho EUROPA, EL MOTOR DEL COMERCIO mercado gigantesco que, cuando se tra-
en la feria de producción y comercio HORTOFRUTÍCOLA GLOBAL ta del negocio hortofrutícola, sigue en
hortofrutícola más grande del mun- EE UU es un gran destino y todos quie- permanente expansión. China vuelve a
do, porque esa idea que tuvo Holsch ren llegar allí con sus productos. Hay asomar como el mercado al que todos
en su cabeza hace poco menos de dos mercados y mercados y muchos buscan quieren llegar, incluso para las propias
años fue la vencedora de FLIA 2018, un espacio en algunos de ellos. Pero compañías europeas. El caso español
imponiéndose a otros productos inno- quizás el más dinámico y valioso para es que quizás más resuena, sobre todo
vadores de empresas ya consolidadas el comercio de frutas y hortalizas sigue porque es uno de los países ‘autoriza-
como HM Clause, Koppert Biological (y lo seguirá) siendo Europa. Ello por- dos’ para exportar a China. “Eso es in-
Systems o Turatti. Y lo hicieron con un que las exportaciones de frutas, según teresante porque la competencia es li-
TRIUNFANTE. Kankporn Holsch, fundadora y CEO de
producto que ellos mismos han defini- la especie que se trate, oscilan entre un mitada”, afirma Oliver Huesmann, CEO
PookSpaFoods, recibe el premio al producto innovador
del año en los FLIA 2018. do como vegetariano y saludable, un 45 y 70%, en un mercado maduro, con de Fruit Consulting, una compañía que

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Abril 2018 MARKETING 17

PERÚ:
OTRA VEZ RÉCORD
US$230 millones. Con esa cifra se despidió el
pabellón peruano de Fruit Logistica. Un logro más
para una industria que sigue expandiéndose a
pasos de gigante y que, sigue confirmando, a base
de la calidad de sus producciones, el poderío del
sector agrícola peruano. En esta edición fueron
MADURA Y LISTA PARA COMER. Fruta lista para
consumir. Eso es lo que quieren los consumidores más de 300 los ejecutivos que se dieron cita en
europeos. Especialmente si se trata de paltas, mangos, Berlín y una veintena de empresas tuvieron stand
kiwis y papayas. Y las empresas del sector, como la en el pabellón, entre las que destacan CPF, Athos,
holandesa Nature’s Pride, conscientes de ellos, está Danper, La Grama, Agrícola La Venta y Sunshine,
comercializando fruta de esas características.
entre otras. La cita también sirvió para que
Camposol relanzase en su propio stand la marca
de arándanos ‘The Berry That Cares’.
asesora a empresas del sector para que importados, que considera que son más podrían ser aún mejores, dicen los ex-
estas puedan concretar negocios con sanos y seguros que los que se producen pertos. Sin embargo, la fruta española,
pares chinos. A modo de ejemplo, Es- en el propio país. Por ello es que hoy al menos para los compradores chinos,
paña tiene protocolos de exportación solo el 10% de los consumidores confía aún no ha demostrado nada especial, ni
para cítricos, duraznos, nectarines, en los alimentos producidos en el pro- por origen ni por calidad. A la industria
paraguayos y ciruelas. Y los envíos a pio país”, explica Huesemann. Así, no se le achaca su pasividad ante este mer-
ese país siguen en expansión. Entre es de extrañar que China importará el cado, donde no ha desarrollado ningu-
enero y noviembre de 2017, las firmas 60% de los alimentos en 2030 y todo na campaña de promoción directa. “Ha-
españolas habían colocado producción indica que seguirá aumentando de cara cer campañas promocionales en China
frutícola por un valor de 21,6 millones a 2050. A modo de ejemplo, el consumo es fundamental”, subraya Huesmann.
de euros, un 49% más que en el mismo de frutas per capita al año hoy en China La oportunidad para las empresas del
periodo de 2016. es de 56 kg, mientras que el de hortali- sector está en China Fruit Logistica, la
Pero, ¿por qué China es un mercado zas llega a los 120 kg. nueva feria que fue lanzada en Berlín
atractivo? “Porque la clase media está La aventura china, para las firmas es- y que se realizará del 14 al 16 de mayo
muy dispuesta a comprar productos pañolas, está dando resultados. Y estos en Shanghai.

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18 MARKETING Abril 2018

“Ya es conocido que, si se trata de frutas duras de producción sostenible en sus pro-
que vienen de fuera, el consumidor chino pias regiones. Lo local está dejando de ser
es bastante exigente en cuanto a la calidad una moda, para convertirse en una realidad.
de esta”, afirma Huesmann. “Pero lo que se Muchas tiendas en Europa tienen un cartel
está observando en el último tiempo es que que identifica la producción hortofrutíco-
están buscando variedades que les ofrezcan la de ‘kilómetro cero’, es decir aquella que
nuevas experiencias en el paladar”, conti- se produce en las cercanías de los centros
núa. Más dulces o con un sabor especial son urbanos. Y los consumidores los prefieren,
atributos que hoy en día están siendo más como también hay un segmento de consumi-
valorados por los consumidores chinos, sin dores que opta por productos con certifica-
dejar de lado la calidad. ción de ‘Comercio Justo’. Sin embargo, para
algunos, lo que prima (y seguirá primando)
CHILE: 20 AÑOS, 20 VECES EXITOSO
2017, EL AÑO DE LOS ENVÍOS AÉREOS será el precio del producto. Con un esquinazo de cueca en Berlín. Así celebró Chile su 20ª participación
La calidad se paga. Y bien. Por eso es que, en en Fruit Logistica. Una industria consolidada que, sin embargo, sigue
abriéndose paso a nuevos mercados, sin descuidar a un mercado tan
el afán de llegar con un producto de calidad NUEVOS AIRES PARA UNA VIEJA INDUSTRIA
importante como el europeo. Eso bien lo saben los responsables de Asoex y
a un destino lejano, y también para aprove- La industria hortofrutícola global vive en
ProChile que, en bajo el cobijo de un stand común, se hicieron presentes en
char las ventajas de una ventana comercial constante cambio. Nuevos países se siguen
la feria más de sesenta empresas exportadoras.
atractiva, compañías del sector están reali- sumando a la ‘fiebre azul’ por el arándano, la Reunión tras reunión, al final de la cita todas mostraron su satisfacción por
zando sus envíos por avión. Eso lo sabe bien industria de la manzana (alicaída hasta hace las reuniones de negocios sostenidas durante los tres días de Fruit Logistica
Natasha Solano, gerente de desarrollo glo- muy poco tiempo) muestra signos de recupe- y que, se alargaron en algunos casos, hasta el último minuto. En estas casi
bal de logística en productos perecederos de ración y siguen apareciendo nuevas alterna- ininterrumpidas ruedas de negocios, los ejecutivos de la industria frutícola
Kuehne + Nagel. Desde su puesto, se encar- tivas varietales, algunas frutas exóticas están chilena pudieron conocer de primera mano cuáles son las demandas del
ga de buscar soluciones de transporte sóli- dejando de serlo, los productos de convenien- mercado en la actualidad y que están dirigidas a satisfacer a los consumidores
das y factibles para la industria de produc- cia son cada vez más demandados… con productos como arándanos, cerezas, uva de mesa, paltas y kiwis.
tos perecederos, que no causen un impacto Y la producción de hortalizas está sufrien- Además de la oferta frutícola, la novedad de este año, es que, por primera vez
negativo en la vida del producto. Afirma que do cambios. Profundos, algunos. Más super- el pabellón chileno incluyó un rincón para difundir que Chile no solo es un
país productor y exportador de frutas, sino que hay una potente industria
2017 fue el año de los envíos aéreos, grafi- ficiales, otros. La producción de horticultura
auxiliar de servicios asociados. Particularmente, en esta edición fueron
cándolo así: intensiva, bajo invernadero, continúa en ex-
empresas del sector de la poscosecha quienes mostraron tecnologías para
“Go mango go, es el servicio de carga aé- pansión. E incluso ya se puede ver un crecien- el transporte de productos frescos, necesarias cuando los mercados están a
rea que lanzaron Air France, KLM y Fermac; te interés por la horticultura súper intensiva, gran distancia desde el origen. Estas empresas también recibieron y pudieron
Cherry Christmas fue la campaña que lanzó desarrollada bajo técnicas hidropónicas, a concretar oportunidades de futuros negocios.
Air New Zealand; Fly Emirates puso el foco la que han sumado iluminación LED. Lo que
en las frutas de Vietnam… La lista es grande antes era algo casi ‘exclusivo’ en fincas ho-
y estos son solo unos ejemplos del ‘boom’ de landesas, hoy se está multiplicando en otros POSCOSECHA:
la carga aérea en el mundo en 2017”. países, tanto para la producción de hortali- ESAS RARAS TECNOLOGÍAS
Si de números se trata, entre 2010 y 2016 zas como flores ornamentales. Proyectos de NUEVAS
los envíos aéreos de productos perecede- firmas como Philips, que se iniciaron en Ho- Etiquetas de papel fuera. Etiquetas
ros crecieron un 26%. Los lácteos llevan la landa, Alemania y Francia; se han expandido adhesivas fuera. No es fácil cambiar
delantera con una expansión de un 86%, al Reino Unido, pero también a países más los hábitos de marketing de toda una
seguidos de la carne (51%), pescado (39%), lejanos como Japón, China, Kenia o Ecuador; industria. En el último tiempo, alguna
productos del mar (35%), flores (26%) ya sea en invernaderos tradicionales, pero con más y otras con menos éxito, han
y frutas y hortalizas (16%); sustentados también en granjas verticales, sitios donde se abordado el reto de buscar nuevas
por el aumento de los envíos a la zona de busca calidad, pero también la máxima pro- soluciones. Una de ellas es la firma de origen alemán Kellermeister Manns,
Oriente Medio. ducción posible en una menor superficie. que ha desarrollado una tecnología basada en ingredientes alimenticios.
“Ciertamente ese crecimiento continuará Maximilian Lössl es co fundador de Agrilu- “Antes habíamos desarrollado la tecnología laser. Si bien en un momento
llamó la atención de los clientes, hemos dado una vuelta de tuerca en el
este año en ciertos productos, las frutas y tion y CEO de la Asociación de Granjas Verti-
proceso de marcar la fruta”, Martin Manns, director general del Kellermeister
hortalizas frescas serán unos de ellos”, pro- cales de Alemania. Es un convencido de que
Manns. Hasta ahora la técnica se ha implementado en varios frutales, entre
nostica Solano. Sin embargo, los clientes las granjas verticales serán de gran ayuda
manzanas y naranjas, una técnica que no afecta la vida útil de fruta ni su
tienen ciertas necesidades y percepciones, para alimentar al planeta en las próximas dé- calidad.
que este sector debe ir mejorando. “Una de
ellas es que los tiempos de tránsito deben
ser más rápidos y que toda la cadena de frío
debe asegurar la vida de poscosecha de la LA CALIDAD DEL MANGO PIURANO
fruta, para así evitar las pérdidas. Lo otro es
El mango peruano es muy cotizado en el mercado europeo. Eso lo sabe perfectamente Sofía Wong, gerente comercial de Sunshine, una de
que el transporte aéreo es mucho más caro
las principales empresas exportadoras de esta fruta en Perú, que una vez más estuvo presente en Fruit Logistica, pero esta vez con un stand
y debiera garantizar a los clientes que una
dentro del pabellón peruano. “En ocasiones anteriores habíamos venido
cadena de frío con una mínima exposición
a altas y bajas temperaturas y también a como visitantes, con reuniones ya concertadas”, confirma Sofía. Sin
las fluctuaciones de temperaturas”, explica. embargo, el hecho de tener un stand propio les dio más visibilidad en la
Solo así se podrán evitar las pérdidas que, feria. “Es diferente a venir con citas ya organizadas, porque hemos tenido
en el caso de países desarrollados se dan en más contactos, sobre todo de potenciales compradores europeos”,
un 11% en la cadena de distribución y en un cuenta y remarca que la calidad del mango piurano se distingue frente
23% cuando el cliente ya tiene el producto. a aquellos producidos en otros países. Hoy en día Sunshine envía el 10%
Pero mientras los exportadores hortofru- de su producción vía aérea, principalmente a Europa, mientras que los
tícolas europeos buscan destinos cada vez envíos vía marítima se los reparten en partes iguales entre EE UU y el
más lejanos, los consumidores de países de- Viejo Continente.
sarrollados aseguran preferir frutas y ver-

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Abril 2018 MARKETING 19

TODO BAJO CONTROL


Con SmartSpudTM lo que se intenta es averiguar dónde se está teniendo
daños en la fruta en todo el proceso de producción, desde la cosecha,
LA OPINIÓN DEL CONSUMIDOR
hasta que la fruta sale del packing. Se trata de un sensor ubicado dentro
En una encuesta realizada por Greenyard en Holanda, los consumidores opinaron sobre los productos
de unas membranas que refleja el tamaño y peso de la fruta real que se
producidos en una granja vertical y decían:
está procesando. “Estos sensores tienen acelerómetros y giroscopios
POSITIVOS NEGATIVOS que, cuando la fruta está siendo procesada, están midiendo la cantidad de
• Mejor calidad que los convencionales. • Productos con apariencia de ‘artificial’.
• Sin uso pesticidas y sin residuos. impactos que está recibiendo. Con eso podemos averiguar en qué parte del
• Frescos y sanos. proceso está recibiendo un impacto mayor de lo que debería recibir para no
• El sabor es como las hortalizas que se producían tener daño y si es que lo hay, los encargados de la línea de proceso podrán
antes.
hacer cambios en ella para así reducir esos impactos”, explica Pablo Asirón,
responsable de desarrollo de negocios de Masitek. Toda la información se
puede ver en tiempo real y también es almacenada en la nube.
“También se puede usar en el proceso de cultivo. Por ejemplo, con las papas, se
cadas. Precisamente eso explica su ‘boom’, “y ejemplo, desde hace poco tiempo ha incluido han metido sensores en la tierra, hasta que la papa sale del packing”, cuenta.
el hecho de que ‘startups’ como Plenty haya esas granjas en dos de las más grandes com- Hoy la empresa tiene unos 350 sensores repartidos en diferentes países y
recibido una fuerte inversión de Google o que pañías del ‘retail’ alemán, como son Edeka y
en diferentes cultivos como palta, limones, manzanas, naranjas, tomates,
Aerofarms, otra ‘startup’ de EEUU haya sedu- Metro. Allí producen hortalizas de hoja ‘pre-
cebollas, papas…. Lo más importante es el tamaño de la fruta.
cido al gigante de los muebles Ikea para que mium’, que se venden en esas mismas tiendas
“Hoy, el tamaño más pequeño con el que podemos
decidiese invertir en esta novel compañía, y a un precio competitivo”, relata Lössl.
que hoy cuenta con una gran operación en Algo que seduce a los consumidores es que trabajar es el del kiwi. Estamos trabajando en
New Jersey, en EEUU”, grafica. el producto que desean puede estar disponi- reducir el tamaño del sensor, pero es un
Y los casos se suceden, sobre todo en el ble en todo momento y no se debe esperar a porceso que aún no hemos concluido”,
hemisferio norte. Incluso ya se puede ver la que el proveedor tarde un par de días en sur- confirma. Solo basta un sensor para
asociación entre una ‘startup’ y una cadena tirlo a la tienda. “Todas las zonas productoras saber en qué zonas de las plantas están
de ‘retail’. Es el caso de la alemana Infarm del mundo tienen limitantes de clima”, afir- ocurriendo problemas y luego los
que, con sede en Berlín, introdujo hace dos ma Lössl y lo grafica con la producción de fre- responsables de la planta de proceso lo
años el concepto de ‘in store farming’ (granja sas, un cultivo que ha sabido adaptarse a esos pueden usar como parte del mantenimiento
en la tienda) en todo el mundo. “El modelo de climas y también a la tecnología. “Primero se preventivo.
Infarm, además de estar en restaurantes, por cultivaron en suelo y al aire libre. Después

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20 MARKETING Abril 2018

se les incluyó el microtúnel. Luego se pro- una vida sana basada en la alimentación sa-
dujeron de forma hidropónica y finalmente ludable. Y si es consumo en fresco, mejor. Por
en invernaderos altamente tecnológicos. El ello es que al menos el 70% de las hortalizas
próximo paso, y obvio, era producirlas en
granjas verticales”, sostiene. US$ 247,000 que se cultivan en el planeta se venden como
producto fresco. Las hortalizas procesadas
Las ‘startups’ de este tipo se han ido mul- millones fue el valor son una opción para muchos consumidores.
tiplicando y, si bien, los consumidores aún del mercado de frutas Si bien el consumo de conservas ha caído, el
están conociendo los productos que se pro-
y hortalizas frescas congelado ha aumentado.
en 2017.
ducen en una granja vertical, los están acep- Y también han aparecido nuevos formatos.

7.1%
tando, aunque algunos han puesto más de Además de las hortalizas de IV Gama, que
un ‘pero’, “aunque no se entiende porque hoy en día vienen mezcladas con flores, pollo
la calidad es la misma que aquellos que se e incluyen salsas; empresas holandesas están
producen al aire libre o bajo techo”, sostie- de crecimiento promocionando kits listos para cocinar platos
DE LA CONQUISTA DE LA
ne Lössl. Iniciativas exitosas las hay. Todas promedio hasta 2022. tradicionales italianos, franceses o indios. E
LUNA A LA CONQUISTA
repartidas en el hemisferio norte. “Se ha incluso para los amantes de las setas, ya hay
demostrado que las granjas verticales fun- kits preparados, que incluyen hortalizas fres-
DE LA INDUSTRIA
cionan, pero se deben chequear bien los US$ 346,000 cas para preparar un plato. HORTOFRUTÍCOLA
costos, y eso dependerá del mercado al que millones sería el
Pero la fruta no solo se marca, también
se quiera llegar”, añade. Los proyectos que valor del negocio FRESCO Y FÁCIL ES UNA BUENA COMBINACIÓN se embala. Y en la búsqueda de nuevas
han sido exitosos en Japón, por ejemplo, es hortofrutícola en 2022. Dar facilidades para que el consumidor pue- soluciones, ha surgido la propuesta de la
porque han recibido algún tipo de subsidio. da comer una pieza de fruta u hortaliza. Esa firma alemana Scheufelen Papierfabrik,
Aunque hay otros que están caminando por es la máxima, y también el reto, al que se en-
US$ 400,000
que asumiendo el reto de la Agenda ONU
esa senda porque surten sus productos a res- frentan las compañías hoy en día, porque co- 2030, ha querido revolucionar a la industria
taurantes u hoteles. millones sería el valor mer sano, al menos para muchos, es un asun- del papel, como ya lo había hecho hace
Una buena opción para quienes están de- en 2030. to complicado. Pero cada vez menos, gracias casi 50 años, cuando en el Apolo 11
sarrollando tecnologías de este tipo es la al desarrollo de algunas iniciativas. Una de iba el primer papel no inflamable de la

32%
producción orgánica que, según World Ve- ellas es Alberts Station que, a simple vista pa- historia. Hoy, la innovación es un papel
hecho con un 50% de fibras de césped
getable Map 2018, realizado por Rabobank, rece una simple máquina de ‘vending’, pero
secadas al sol. “Se ha convertido en un
sigue creciendo en popularidad, según sos- es mucho más que eso. En ella se ofrece un
producto económico y sustentable”, cuenta
tiene Cindy van Rijswick, analista de frutas, de los alimentos ‘smoothie’ 100% natural que se elabora en un ejecutivo de la compañía. Ello, porque
hortalizas y flores de este banco holandés. incluidos en la dieta cuestión de escasos minutos. para su fabricación se emplea menos de 1
Los alimentos orgánicos ganan cuota de de la población sería La máquina habría sido una de las tantas litro de agua por cada tonelada de pulpa
mercado en todo el mundo. Según este es- fruta en 2030. ideas que quedan a las puertas de transfor- de césped producida. “Eso es un ahorro
tudio el porcentaje de hortalizas frescas y marse en un negocio próspero si es que no hu- sumamente importante si lo comparamos
orgánicas, sobre el total de ventas, supera el biese recibido el espaldarazo de Greenyard, con los miles de litros se agua que se
10% en países como Suiza, Dinamarca, Aus- una compañía que se ha transformado en un emplean para cada tonelada de pulpa de
tria y Suecia; mientras que este porcentaje líder global en productos frescos, congelados madera”. Además, en su fabricación no se
llega al 9% en EEUU. y preparados, que tiene 9,000 empleados en usan productos químicos y se ahorra
El siguiente paso para quienes están in- UNA 25 países y genera ventas anuales por 4,250
hasta un 80% de energía. “Es un papel que

mersos en proyectos de este tipo es la auto- SEGUNDA millones de euros. Fue esta compañía la que
puede tener múltiples aplicaciones, entre
ellas, la de servir para el embalaje de frutas
matización y robotización. “Lo primero es PIEL vio en Alberts Station una oportunidad de y hortalizas frescas, como también de
automatizar”, afirma Lössl. Se refiere a la negocio en un mundo. productos alimenticios. La recepción aquí
forma cómo se está cultivando. El siguiente Y a la fruta hay que El concepto es sencillo. Se trata de la pri- en la feria ha sido súper positiva, generando
mejorarle también su
paso es la robotización, primero de la forma mera máquina de ‘smoothies’ personalizados, posibles contactos comerciales con
apariencia externa. Y
de cultivo. Pero el gran reto de quienes están donde el usuario puede elegir su ‘smoothie’ fa- compañías de todo el mundo, también de
si bien en el mercado
embarcados en el desarrollo de este tipo es hay varias opciones de
vorito o bien crearlo a su gusto. Para ello solo América Latina”, confirma el ejecutivo.
la cosecha. “Es un aspecto más complicado, productos, una de las
pero se puede. Hay que desarrollarla, combi- últimas innovaciones
nando ciertas tecnologías que hoy existen”, es EdipeelTM.
sugiere Bob Wessels, ejecutivo de la firma Extractos comestibles POMICA ABRE NUEVOS
holandesa Greenyard. que están en la
cáscara y pulpa de
MERCADOS
las frutas y hortalizas Abrir nuevos mercados. Ese fue el objetivo de la visita de los
UN NEGOCIO LOCAL, CON GANAS DE SER GLOBAL
Las hortalizas, a diferencia de las frutas, si- son la materia ejecutivos de Pomica Perú, una empresa familiar establecida
prima de EdipeelTM, en Ica, que maneja, entre producción propia y de terceros,
guen siendo un negocio local. Hoy solo el 5%
un producto que
de la producción global es exportada, sobre unas 200 ha de esta fruta. Esta era la primera vez que la
protege la vida de
todo por países como Holanda, España y Mé- poscosecha de paltas
empresa participaba en Fruit Logistica, según confirma
xico, que pueden llegar en cuestión de horas y cítricos. Es como Marjorie Tejada. “La feria es potente y el estar aquí nos ha
a los mercados de destino: Europa, para es- si fuese una segunda servido para tener contactos comerciales con compradores
pañoles y holandeses y EEUU para mexica- piel que se aplica en la europeos, pero también con ejecutivos del Oriente Medio, de
nos. En ambas zonas del planeta ha habido fruta, haciendo que se países como Emiratos Árabes Unidos, por ejemplo. Nuestra
una expansión del comercio hortícola. reduzca la velocidad
misión aquí en Berlín ha sido buscar nuevos destinos para
Los consumidores de hoy, entre los que en la pérdida de
nuestra fruta. Los contactos ya están hechos y esperamos
están los ‘milennials’, quieren comer más agua y oxidación de
concretarlos a futuro”, cuenta. Hoy Pomica Perú llega con
hortalizas, un consumo que se ha fomenta- la fruta, factores que
causan el derioro y sus granadas de la variedad Wonderful a Francia, Canadá,
do a través de las redes sociales, pues son
la posterior pérdida Alemania, Holanda y Suecia, entre otros mercados.
miles los perfiles que diariamente proponen
económica.

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Abril 2018 MARKETING 21

MANTENER LAS RELACIONES COMERCIALES


El crecimiento del arándano en Perú no ha sido una mera casualidad. Y todo indica
basta escoger entre diez ingredientes Los consumidores dieron el visto bue-
que seguirá creciendo, básicamente porque hay una demanda dinámica en diferentes
congelados (fresa, manzana, arándano, no a tres variedades: Rouge (piel y pulpa
mango, frambuesa, espinaca, banana, roja), Orange (piel naranja y pulpa roja- mercados. Una de las principales empresas productoras y exportadoras del Perú es Talsa,
apio, piña y betarraga) en una pantalla rosada) y Jaune (de piel amarilla y pulpa que recientemente vendió el negocio de arándanos a la chilena Hortifrut en US$160
táctil, que al momento de hacerlo le pro- rosa). Esta es la prueba de que las man- millones. Con una superficie de 1,000 ha en Trujillo dedicadas a la producción de
porciona toda la información nutricional zanas de pulpa roja podrían tener éxito arándanos, “este es un cultivo
de la preparación. De momento hay má- en un futuro mediano, porque recién la en el que estamos creciendo
quinas en los supermercados Carrefour producción comercial se iniciar en 2019 y las posibilidades de seguir
de Bruselas, en Bélgica, pero hemos te- en Francia, Italia, Alemania, Suiza y el en esa senda son grandes,
nido buena recepción aquí en Berlín y Reino Unido. No son los únicos países porque es un producto que
esperamos colocar más en otros países. donde se cultiva ya que también foman tiene una gran demanda en
parte del consorcio IFORED firmas del
la actualidad”, explica Cristián
CUANDO EL SABOR ES LO QUE IMPORTA hemisferio sur como Moño Azul (Argen-
Barrantes, product manager
Hasta ahora, las manzanas de pulpa no tina), Dutoit (Sudáfrica), Yummy Fruit
de Talsa, empresa que en esta
habían logrado despuntar, básicamente Company (Nueva Zelanda), Montague
por un problema de sabor. A la espera de (Australia) y Unifrutti (Chile). edición de Fruit Logistica estaba
que los genetistas mejoraran las varie- La oportunidad de introducir nuevos integrada en el stand de la
dades, las pocas que se comercializaban, productos que satisfagan las demandas firma holandesa Nature’s Pride,
lo hacían como chips o jugo. Eso, hasta de consumidores modernos es única. “compañía con la que tenemos
ahora, porque hay un grupo de variea- Empresas innovadoras y emprendedo- una relación comercial de años
des que sí ha pasado la prueba de fue- res con ideas frescas y disruptivas están y el estar aquí reafirma nuestra
go. Se trata de las manzanas Kissabel®, trabajando en ello. Ya hay buenos ejem- relación comercial”, confirma
las que han obtenido la aprobación de plos de productos y servicios en el mer- y subraya que “es bueno estar
consumidores franceses, italianos, ale- cados. La industria los está conociendo. presente en este tipo de ferias
manes, suizos y británicos en pruebas Los compradores y consumidores harán
porque hay clientes regulares
realizadas a finales de 2017. el resto.
que no pueden viajar muy
seguido a Perú”.

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22 FRUTALES Abril 2018

especialista es que aplicar nitrato de


potasio vía foliar al 1% (1kg/100 l)
genera una conductividad eléctrica de
10 ds/m. “Estoy seguro de que cuan-
do los productores hablan de potasio
vía foliar, hablan del 2 o 3%. Hay que
tener ojo con las conductividades. En
Chile hemos tenido problemas de man-
chas que aparecen en las cosechas, y ha
habido explicaciones bien encontradas,
pero yendo hacia atrás, hemos visto
que hay un abuso de las aplicaciones de
estos nutrientes en los huertos donde
aparecieron estas manchas”, explica y
resalta que la planta solo absorberá el
nitrato de potasio cuando haya más de
un 95% de humedad en el ambiente.
Pero además del nitrógeno, para de-
finir el tipo de brote, se deben aplicar
Para lograr cítricos de calidad micronutrientes como el manganeso y

LA CLAVE ESTÁ EN
zinc. “A un huerto no podemos pedirle
frutas de buenos calibres, de buena cali-
dad por muchos productos que estemos
aplicando o por mucho que estresemos
o dejemos de estresar a las plantas”, su-

MONITOREAR LA NUTRICIÓN
braya y advierte que la producción será
óptima solo si hay un buen manejo, es
decir, si hay un balance y monitoreo de
los elementos químicos que se están
aplicando en campo. Así, por ejemplo,
el uso de zinc, manganeso y fierro son
El color, el calibre y la calidad interna en mandarinas, se pueden modular con la muy importantes para la fotosíntesis,
nutrición. Sin embargo, es necesario realizar un cambio importante en la con- para la generación de azúcar y carbo-
hidratos, mientras que el manganeso y
cepción de esta, realizando un monitoreo constante del equilibrio nutritivo y de fierro son fundamentales para la brota-
la relación entre los elementos químicos. Solo así se podrá tomar medidas sobre ción. “Cuando el huerto brota debe nu-
trirse con estos elementos, inmediata-
la marcha, de manera que se pueda llegar a la cosecha cumpliendo con el objeti- mente. Así, las estructuras productivas
vo trazado a inicios de campaña. estarán en buenos niveles”, afirma.
El zinc está muy asociado con las au-
GABRIEL GARGUREVICH PAZOS xinas y es el precursor del triptófano –
aminoácido esencial en la nutrición hu-

L
os compradores y consumidores ner en cuenta si la aplicación se realiza- calibre, una buena calidad de jugo y un mana, esencial para promover la libe-
quieren fruta de calidad. Y ese, rá de manera foliar o por riego”, añade. óptimo grosor de la pie. El nitrógeno es ración del neurotransmisor serotonina,
aunque sea una obviedad, es el Pero, ¿dónde podría estar el error? un elemento clave en la producción de involucrado en la regulación del sueño
reto al que se enfrentan los pro- “Quizás hizo calor o frío, y la planta no cítricos. “Si se nos pasa la mano con el y el placer– y el triptófano está involu-
ductores de cítricos. Calidad, pudo tomar los fertilizantes. Cumpli- nitrógeno, se propiciará una mala vida crado en la fruta si es auxina. “En cítri-
calidad y calidad. Sin embargo, con- mos con el programa, cumplimos con de poscosecha y anaquel. Pero si no cos, el que no sabe de auxinas no tra-
seguirla no es un asunto fácil, porque todos los estándares, pero no estamos aplicamos nitrógeno y no se realiza un baja en cítricos”, sentencia Gutiérrez, y
la calidad se trabaja en campo y, se- logrando el objetivo. ¿Y cuál era el ob- monitoreo, las hojas terminan con un agrega que también son consideradas
gún explica José Gutiérrez, gerente de jetivo que debemos conseguir con nues- bajo nivel de reserva, lo que provocará como un elemento clave, básicamente
agronomía de AGQ Labs Chile, es muy tro programa? Generar carbohidratos. que en la siguiente floración y brotación porque son un excelente enrraizante.
complejo conseguirla y señala como ¿Cómo sé si se están generando? Para haya flores blancas, que presentan cua- “Si hay buenos niveles de zinc en la
aspecto clave el monitoreo constante ello debo monitorear, controlar lo que jas bajas”, explica y señala que los nive- brotación, entonces se van a generar
de los niveles de todos los elementos estoy haciendo. Si no controlamos, no les óptimos de nitrógeno deberían estar buenos niveles de raíces”, asegura el
involucrados en la nutrición. podremos tomar medidas correctivas. entre 2.4 y 2.6%, porcentajes que se de- especialista. “No es bueno aplicar en
Si el objetivo de la fertilización es Ese es el principal cambio que hay que ben respetar durante toda la campaña. primavera y dejar de aplicar en otoño,
compensar las extracciones de los ele- hacer en la concepción que tenemos de Asimismo, subraya que se debe buscar pues cerca de la cosecha se generan las
mentos minerales del suelo, que las la nutrición. Midiendo y evaluando po- el equilibrio con otros minerales como raíces que van a nutrir la próxima bro-
plantas llevan a cabo durante su desa- dremos tomar medidas sobre la marcha, el magnesio y el calcio. tación. Por lo tanto, toda la temporada
rrollo, cultivo o ciclo vegetativo, y su- de manera que podamos llegar a la co- “El monitoreo constante sirve para debemos preocuparnos de que los nive-
plir los nutrientes ausentes en el mismo, secha con el resultado que nos plantea- saber si estamos relacionando bien los les no bajen”, continúa.
“hay que definir el momento en el que mos a inicios de campaña”. elementos químicos, dependiendo del Si el objetivo es impactar con pota-
se aplicarán los fertilizantes y revisar ciclo del cultivo”, explica el experto. Por sio a nivel de fruta, a nivel de hoja, la
los ciclos fenológicos”, afirma el exper- NITRÓGENO Y POTASIO, ejemplo, si se aumentan los niveles de solución no va por la aplicación foliar.
to. Así, los productores podrán decidir LOS MÁS IMPORTANTES nitrógeno, aumentará el tamaño de la Puede ser de ayuda, pero no es la so-
cuándo aplicar potasio o nitrógeno, por Gutiérrez señala que los elementos corteza. Si se aplica una cantidad co- lución, principalmente por las magnitu-
ejemplo. “Se deben revisar las tablas de más importantes para lograr la calidad rrecta de potasio, crecerá la piel y mejo- des que se necesita impactar. Entonces,
extracción para saber cuánto aplicar y deseada son el nitrógeno y el potasio, rará el calibre. ¿cuándo se debe aplicar el potasio? El
cuánto extraer. Además, es preciso te- fundamentales para obtener un buen el Un dato importante que resalta el potasio es clave en el rápido crecimien-

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Abril 2018 FRUTALES 23

José Gutiérrez,
gerente de agronomía vemos los niveles de agua podemos y
de AGQ Labs Chile. estos están bajos, podemos decir: ¡pon-
gamos una fábrica de calcio!’ ¿Pero ese
calcio está realmente aprovechado por
la planta?”, explica el especialista.
Por su parte, el bicarbonato de calcio
tiene una particularidad; cuando el agua
es más fría, se mantiene más soluble. Por
lo tanto, cuando el agua viene fría de los
pozos, de los ríos, efectivamente, viene
con niveles altos de este elemento. Pero
to del fruto; tiene que ver con la ma- en el sistema de riego, en las cañerías,
durez, con el transporte de azúcar a la aumenta la temperatura y empieza a
fruta. “El potasio se mueve hacia la raíz transformarse en carbonato. El carbonato
por difusión; por lo tanto, cuando que- será muy insoluble. Y el sulfato hará que
remos ser eficientes con el potasio, tiene se forme yeso.
que haber raíces blancas que empiecen ¿Cuál es la particularidad de esto?
a brotar a su alrededor y que por difu- Gutiérrez responde: “El sulfato de cal-
sión se muevan de una zona de mayor cio y el carbonato de calcio necesitan
concentración a una de menor concen- muchos litros de agua para disolverse.
tración. Si empezamos a aplicar potasio Entonces mandamos a analizar el suelo
y no hay raíces creciendo, porque esta- y el agua al laboratorio, y los niveles
mos regando mal, estaremos desperdi- de calcio son espectaculares. Y digo,
ciando el potasio, porque las raíces que bueno, ¿para qué voy a aplicar calcio?
deberían tomarlo, no están”, advierte el Por eso es interesante hacer este aná-
ingeniero agrónomo. lisis. Porque es muy probable que por
Si hay buenos niveles de potasio, ha- los niveles que tengan, mucho de ese
brá buenos niveles de magnesio; y si hay calcio se transforme en sulfato o in-
malos niveles de potasio, habrá malos clusive en carbonato. Por lo tanto, si
niveles de magnesio, elemento que está quieren aprovechar realmente el cal-
asociado a la clorofila, pero también es cio del agua, tienen que ponerle ojo a
fundamental para que se generen y se los niveles de bicarbonato que trae esa
exporten carbohidratos. “Por lo tanto, agua, para realmente decir: el agua
cuando vemos en el huerto una defi- está aportando calcio. Si queremos
ciencia de magnesio, es porque el error aprovechar el calcio que trae el agua
se ha cometido mucho antes”, asegura de riego, debemos disminuir la presen-
Gutiérrez y recomienda mantenerlo so- cia de bicarbonatos”.
bre 0. Durante toda la campaña, desde
la primera brotación.

CALCIO: LA IMPORTANCIA DE LA RAÍCES


El calcio es fundamental para la pared CLAVES DE
celular y tiene la particularidad de mo- UNA BUENA
verse por células que están muertas,
por espacios intercelulares. ¿Qué quie-
NUTRICIÓN
re decir eso? Cuando hay una célula • Es importante mantener
viva, esta secuestra al calcio. La banda un equilibrio entre los
de Caspary obliga a que todo lo que in- niveles de calcio, magnesio,
grese a la raíz tenga que ser por células nitrógeno y potasio.
• Se debe maximizar los
vivas; por lo tanto, el calcio ya no entra
beneficios que aportan a
cuando la raíz tiene la banda de Cas- la fruta.
pary; sino que entrará por las puntas. ¿Cómo se puede realizar
Así, cuando hablamos de unidades de lo anterior? Monitoreando,
calcio se debe estar atento a que las raí- esa es la forma correcta
de lograr una fruta de
ces estén en crecimiento.
calidad, porque una vez
“Estamos hablando de nutrición, en- en el mercado de destino,
tonces debemos observar las raíces. puede que la fruta esté
Podemos hablar de 100, 200, 300 uni- dos semanas en guarda y
dades de calcio… Pero si vemos que las debe mantener su calidad,
interna y externa.
raíces no están, no sirve de nada. Y el
¿Cuánto aplicar? El
calcio es fundamental para la calidad experto recomienda
que necesitamos. El suelo tiende a se- generar tablas propias.
cuestrar el calcio; cuando el calcio está “Los errores no están
en solución de suelo es muy probable en las tablas; hay que
entender que hacer una
que esté secuestrado por el suelo, o que
buena fertilización no es
la planta no lo quiera tomar. Es com- suficiente; elijan la tabla que
plejo. Y si no tenemos raíces blancas quieran, pero monitoreen.
creciendo, más complejo todavía. En Ese es el cambio de
el sistema puede haber mucho calcio, paradigma al que tenemos
que apuntar”.
pero no va a ser aprovechado. Cuando

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24 MARKETING Abril 2018

Mercados citrícolas
EE UU está

LA MANDARINIZACIÓN
empezando a
conocer la variedad
Orri

DE ESTADOS UNIDOS
La variedad Orri llegó al Perú en 2010,
año en el que se realizaron los primeros
ensayos y “gracias a los excelentes
resultados de esta primera plantación
hemos podido empezar a vender
licencias con más confianza”, cuenta A nivel mundial las naranjas van a la baja, salvo por Brasil, cuyo crecimiento hace
Stefano Riva, gerente general de
Agromart. Se trata de una variedad de
que la cifra se mantenga estable. Los limones, en cambio, aumentan, pero defi-
la cual hay unas 10,000 ha plantadas nitivamente las mandarinas encabezan la procesión citrícola con su incremento
en el hemisferio norte, sobre todo
en Israel, España y recientemente en
acelerado. En particular, el mercado estadounidense de clementinas y manda-
EE UU; mientras que en el hemisferio rinas se dinamiza por la vibrante competencia entre las marcas comerciales de
sur hay al menos 2,000 ha repartidas tres grandes compañías, que están levantando el consumo todo el año. Por
entre Perú, Argentina, Uruguay,
Chile y Sudáfrica. Zakai Agricultural tanto, aumenta su necesidad de fruta en contraestación. La estrategia para con-
Know-How and Inputs, representante solidar el posicionamiento pasa por garantizar la calidad del producto.
del dueño de la variedad ORRI en
Sudamérica y EE UU, analiza los
precios internacionales todos los
años y, decide en base a ese análisis
cuántas licencias entregar. “En el
hemisferio sur tenemos mucho para
crecer. En Perú hay aproximadamente tendencia es más marca-
licencias por 600 ha, de las cuales da en superficie, ya que
300 ha fueron vendidas en el 2017. l las plantaciones nuevas au-
Los clientes están empezando a darse mentaron en 38%, especialmente de va-
cuenta de sus ventajas”, explica Riva. riedades fáciles de pelar y sin semillas.
Entre las ventajas de la variedad
destacan su inconfundible sabor, LA COMPETENCIA DE SUN PACIFIC, WONDER-
(TSS 14%, Acido 0.7%, Relacion TSS/ FUL Y SUNKIST HACE HERVIR EL MERCADO
Acido 20:1), es resistente al transporte “El crecimiento explosivo de la plan-
largo, larga vida sobre el árbol (se tación y la producción de mandarinas
puede dejar en el árbol por más de en California durante los últimos vein-
un mes cuando está madura), posee te años fue el resultado de un plan de
una alta firmeza, no ha presentado comercialización conjunta por las dos
complicaciones en almacenamiento y mayores entidades de cítricos en el
posee una larga vida de postcosecha. mercado de mandarinas, Sun Pacific
“La fruta tiene mucha demanda en el y Paramount Citrus (ahora Wonderful
hemisferio norte y obtiene precios Citrus). A partir de finales de los años
más altos que otras variedades. 90, grandes plantaciones de mandari-
Existe un déficit de oferta de Orri en nas clementinas y ‘W. Murcott’ estaban

E
contraestación y los mercados buscan establecidas en el Valle de San Joaquín.
fruta de esta variedad, dispuestos a mercado norteamericano de cí- oranges’, pero su producción correspon- Para el 2004 el consorcio inició su co-
pagar un precio alto”, subraya Riva. tricos está agitado, según deta- de a una pequeña escala. mercializaciónbajo la etiqueta CutiesTM
Es una variedad muy conocida en lla Timothy Williams, genetista El mayor incremento 2012-17 se da : clementinas en otoño y ‘W. Murcott’,
Europa y Asia. En EE UU, la mayoría de creador de Tango. En su análi- en las mandarinas, con un 14%, y un y ahora ‘Tango’, en el invierno/prima-
mandarinas se venden con nombres sis de las “tendencias mundiales en la total de 28.5 millones de toneladas La vera. Así comenzó la rápida subida de
comerciales y no con nombre de la producción y plantaciones de cítricos:
variedad. Por ello es que se debe crear variedades nuevas de programas de
Cuadro 1. Importaciones de mandarinas por EE.UU. (toneladas)
alguna forma de diferenciación con el mejoramiento de cítricos, protección
y comercialización de variedades” des- Origen 2014 2015 2016 2017 (ene-sep)
resto. “Ese mercado está empezando
a conocer lesta variedad, tanto por su cribe lo que ocurre: Australia 1,024 1,672 3,416 4,643

color como por su seña particular en A nivel global entre 2012 y 2017 la Sudáfrica 7,744 8,147 9,793 9,157

su parte inferior. Hay producción en producción se naranjas (50.2 millones Uruguay 4,452 12,092 13,345 16,661
Florida y fruta española llega a EE UU de toneladas) se mantiene porque mien- Perú 30,051 34,429 41,701 49,852
entre diciembre y marzo. En los últimos tras Brasil la sube, el resto del mundo la Chile 52,810 71,186 90,683 97,874
años hay una demanda especifica de reduce. En tanto que el pomelo dismi- 96,081 127,526 158,938 178,187
Total hemisferio sur
esta fruta por su sabor especial, pero nuye un 5%, el limón se incrementa en
Chile (% hemisferio sur) 55.0% 55.8% 57.1% 54.9%
hay falta de oferta del un 11% para alcanzar las 7.2 millones
Hemisferio norte 82,432 61,257 60,260 41,454
hemisferio norte”, explica. de toneladas. También suben los cítri-
Total importado 178,513 188,783 219,198 219,641
cos especiales, como kumquats y ‘blood

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Abril 2018 MARKETING 25

1 2
CONSUMO. Grandes
empresas de cítricos
están impulsando
el consumo con
sus estrategias
de mercadeo.

1. Timothy Williams, genetista del


Departamento de Botánica y Ciencias
Vegetales, Universidad de California,
Riverside.

2. Juan Enrique Ortúzar, presidente


del Comité de Cítricos.

mandarinas de California. Desde 2004 Comité de Cítricos de Chile, señala que Ortúzar, por su parte, considera el Extrapolando la visión que él plantea
a 2013, las dos empresas llegaron a co- la presencia de Perú en naranjas en el impacto de la actividad de las grandes para Chile a las condiciones de Perú, las
mercializar aproximadamente el 85% mercado norteamericano es pequeño en empresas en el mercado norteamerica- oportunidades y desafíos prioritarios
de las mandarinas en California bajo di- el contexto de los envíos del hemisferio no como muy positivo para los países para los exportadores de mandarina al
cha marca, la cual se convirtió en la más sur, porque al igual que lo que ocurre productores del hemisferio sur: mercado estadounidense pueden sinte-
conocida en el mundo, una gran hazaña con Uruguay, le resulta difícil manejar la “Cada una de ellas gasta varios millo- tizarse en los siguientes puntos:
en solo diez años”, plantea Williams. naranja ombligo. Por otra parte, Sudá- nes de dólares en la promoción de su • Sacar partido de las ventajas como
Sin embargo, continúa, en 2013 frica y Australia se han ido reorientando marca. Todo Chile, a través del Comi- proveedores de contraestación.
Paramount Citrus (ahora Wonderful hacia China o han sufrido limitaciones té de Cítricos, invierte mucho menos • Una fuerte promoción local en la
Citrus™) se separó de Sun Pacific y fitosanitarias que los han ido alejando que una sola de estas compañías. Están categoría.
comenzó una masiva campaña de mer- de los Estados Unidos. Todo ello ha per- promoviendo y empujando el consumo, • Un aumento del consumo durante
cadeo usando la misma filosofía basa- mitido que Chile representase, en 2017, con un estándar de producto muy bue- el año corrido.
da en dos mandarinas, con su nueva el 65% de los envíos de dicho fruto en no, que corre muy bien porque que el • Creciente exigencia de la calidad,
etiqueta: HalosTM . Actualmente Cuties- contraestación. público lo reconoce”. en especial de fruto sin semillas.
TM
y HalosTM compiten mano a mano, Si se consideran todas las mandari-
dominando el mercado consumidor. nas, easy peelers, clementinas y satsu-
Ambas marcas pueden verse en Costco, mas, Perú contribuye conalrededor de
Walmart y la mayoría de las cadenas de un 28% de las importaciones estadouni-
supermercados de EE.UU. denses del hemisferio sur. Chile alcanza
Si bien el insumo californiano sola- el 57%, Uruguay el 9%, Sudáfrica 5% y
mente se extiende de noviembre a mayo, Australia 2% (cuadro1).
recientemente Sun Pacific amplió su es- El analista destaca que Perú viene cre-
trategia para empacar y vender Cuties- ciendo con fuerza y estálevantando una
TM
todo el año. Por lo tanto comenzó a oferta competitiva muy relevanta: “Tiene
comprar fruta de Perú, Chile, Uruguay y volumen, tiene vocación. Su interés es
ahora incluso de Sudáfrica. El producto mandarina, se ve en ese nicho. Hoy exis-
se comercializa bajo el nombre Summer te una serie de variedades nuevas que
CutiesTM , con una etiqueta que indica el posiblemente van a funcionar en Perú,
origen de la fruta. Además dio una nue- donde los proyectos se hacen en grande.
va salida a las celementinas y mandari- Uruguay también va creciendo”. Pero,
nas pequeñas que habitualmente se pa- por otra parte, la demanda estadouni-
Características Distintivas:
gaban a precios bajos. Con el nombre de dense aumenta y si en 2014 las importa-
*La fruta madura tarde (mediados de julio a mediados
Baby CutiesTM hoy las orienta a los ni- ciones del hemisferio sur fueron 96,081
de agosto)
ños como “frutas pequeñas para manos toneladas, en 2017 llegaron a 178,187
*Su forma es achatada, de tamaño medio (diámetro
pequeñas”. Se trata de un producto muy toneladas solo entre enero y septiembre. 66 mm., altura 56 mm., peso 140 gr.) y de color ama-
fácil de pelar, sin pepitas, dulce, que los “Confiamos en que el mercado va a ir to- rillo-anaranjado.
infantes pueden descascarar y consumir mando más, reflexiona Ortúzar, pero sin *Su sabor es inconfundible (TSS 14%, Ácido 0.7%,
por sí mismos. “Una idea brillante” cali- duda hay competencia”. Relación TSS/Ácido 20:1).
fica el reputado genetista. Por eso resalta la necesidad de “ha- *La cáscara es fina y fácil de pelar y desgajar.
En septiembre de 2017, Sunkist Ci- cerlo mucho mejor” para competir.Por *Tiene muy pocas semillas o ninguna (entre 0 y 4).
trus, actor mundial de la comerciali- ejemplo, no se debe mandar ni una fru- *Si se planta en bloques sólidos, la mayor parte de las
zación de cítricos, salió al camino de ta con semilla. Respecto de la satsuma, frutas carecen de semillas.
indica: “Cuando llega satsuma de Perú *La fruta es resistente al transporte largo, tiene larga
CutiesTM y HalosTM con la marca de
vida sobre el árbol, y larga vida de post cosecha. La
mandarinas Sunkist DeliteTM y utilizan- o de Uruguay, en mayo, eso no es lo que
cavidad interna es muy pequeña o inexistente. Las
do una estrategia similar. Se asocia para los norteamericanos quieren. Es nuestra
flores tienen polen de baja fertilidad y es resistente
esto en un plan de producción y comer- clementina”. a alternaria.
cialización con Mulholland Citrus, po- De acuerdo a lo señalado por Tim Wi-
seedor de la marca de mandarinas más lliams, entre los objetivos prioritarios de Características Comerciales:
antigua de California, DeliteTM . los programas de mejoramiento genético *Es la más importante de las variedades israelíes.
a nivel mundial está la obtención de va- *Tiene precios muy altos en el mercado internacional.
PERÚ TIENE LA DETERMINACIÓN DE CRECER riedades tempranas y tardías. Ortúzar se
CON FUERZA EN MANDARINAS planteó la posibilidad de que ello acorte
Juan Enrique Ortúzar, presidentedel la ventana de envíos a EE UU.

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26 EMPRESAS Abril 2018

LICTHOR, un producto
totalmente biodegradable,
tiene un excelente
control de “Oídium”,
“Mildiú”, “Pudrición gris” y
“Pudrición ácida”
en el cultivo de Vid.

LICTHOR. Fungicida biológico de BIOGEN AGRO

INNOVACIÓN BIOTECNOLÓGICA
PARA LA UVA DE MESA lacturonasas (PG) y enzimas pécticas,
Las condiciones ambientales provocadas por el Fenómeno El Niño que afectó a las ocasionando un acelerado proceso auto-
empresas agroexportadoras del norte del Perú el año pasado, puso en evidencia catalítico (ruptura de la pared celular)
que provoca la muerte de los hongos fito-
el limitado número de herramientas para el manejo de enfermedades de manera patógenos.
eficaz, segura y sin residuos tóxicos a la cosecha. No obstante, existe un producto También se han realizado estudios In
vivo del efecto del producto sobre “Oi-
que viene cobrando – progresivamente – mayor importancia dentro de los dium”, observándose la detención del
programas de manejo fitosanitario de las principales agroindustrias del país. Se crecimiento del tubo germinativo del
hongo y el desprendimiento de su mem-
trata de LICTHOR, un fungicida biológico de alta eficacia y con un mecanismo brana celular.
de acción multienzimático, ideal para el manejo integrado de enfermedades y el
manejo de resistencias. VENTAJAS Y BENEFICIOS
• Tiene rápido y efectivo control de hon-
gos fitopatógenos.
• Su efecto vigorizante permite que la

E
n la actualidad, los mercados a OPTIMIZANDO LA AUTODEFENSA de enfermedades y el cambiante entorno planta tenga una mejor trofobiosis, opti-
donde se exportan los alimentos LICTHOR es una de las herramientas ambiental. mizando su actividad fisiológica y desa-
son cada vez más demandantes biológicas más innovadoras de BIOGEN rrollando mejor su sistema bioquímico de
de productos de calidad, libres de AGRO, que tiene la capacidad de pene- MECANISMO DE ACCIÓN autodefensa contra plagas y enfermedades.
daños físicos o biológicos, pero so- trar en los patógenos que generan las Los ácidos urónicos que constituyen la • Su mecanismo de acción multienzimá-
bretodo libres de residuos peligrosos. enfermedades más importantes de la vid. formulación de LICTHOR inducen en el tico no permite la generación de pobla-
Las condiciones ambientales que han LICTHOR tiene como base para su for- hongo la producción de enzimas poliga- ciones resistentes.
presentado cambios bruscos en las últi- mulación al ácido urónico, una nueva
mas campañas han provocado respues- biomolécula natural polivalente que
tas fisiológicas negativas en los cultivos. ejerce una presión multienzimática que Mecanismos de acción
Asimismo, han propiciado condiciones acelera los procesos vitales del patógeno,
favorables para el desarrollo de enfer- desgastándolo y provocando su muerte
medades tan agresivas como el “Oidium” (Autolisis). Se trata de un biofungicida
(Erysiphe necator), “Hongos de madera” de última generación que cumple con los
(Phaeoacremonium sp., Lasiodiplodia sp., más altos estándares internacionales de
Phaemoniella sp., etc.), “Mildiu” (Plas- calidad y está especialmente diseñado
mopara viticola), “Pudrición ácida” (Ace- para el control de diversos hongos fito-
tobacter sp.), “Pudrición gris” (Botrytis patógenos sin dejar residuos tóxicos en el
cinerea), entre otros. producto cosechable.
Ante esta necesidad, un innovador pro- LICTHOR promueve el metabolismo se-
ducto biológico ha ingresado al merca- cundario de la planta optimizando la
do obteniendo excelentes resultados en producción de sustancias de autodefen-
campo. sa que le permite tolerar mejor el ataque

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Abril 2018 EMPRESAS 27

• Es un producto que no genera residuos peli- CUADRO DE RECOMENDACIONES DE USO


grosos.
• Es seguro y confiable para el agricultor, el
consumidor y el medio ambiente.
• Tiene periodo de carencia cero, por lo que se
puede aplicar en cualquier etapa del cultivo sin
riesgo de afectar el producto cosechado.
• Es totalmente biodegradable.
• No afecta las abejas ni los organismos benéfi-
cos presentes en el campo.

TAMBIEN OTROS CULTIVOS


LICTHOR cuenta con registro SENASA y está
recomendado para el control de “Oidium”,
“Mildiú”, “Pudrición gris” y “Pudrición áci-
da” en el cultivo de uva de mesa, “Oidium”
en pimientos, “Pudrición gris” en arándanos,
“Muerte descendente” y “Tristeza” en el culti-
vo de palto, entre otros.
Adicionalmente, se han obtenido excelentes
resultados en el control de patógenos como
Burkholderia glumae en el cultivo de arroz y
Cylindrocarpon sp. en palto
Por otro lado, en Ecuador y Colombia LICTHOR
tuvo un desempeño notable en el control de “Si-
gatoka” en el cultivo de banano así como “Oi-
dium” y “Botritis” en rosas.
Los estudios en relación a los alcances y regis-
tros de LICTHOR continúan y estos serán comu-
nicados oportunamente.
Las expectativas sobre el posicionamiento que
se desea lograr en el mercado son muy gran-
des; la molécula es parte de todo un proceso de
innovación biotecnológica creada y desarrolla-
da en Perú, que compite eficientemente con las
mejores propuestas distribuidas a nivel global.
El objetivo al corto plazo es liderar el segmento
de Biofungicidas en el Perú y los países en los
que BIOGEN AGRO está presente, como Colom-
bia, Paraguay y Bolivia. En los próximos cinco
años aspiran ingresar a mercados tan impor-
tantes como Brasil y los países Europeos.

POR QUÉ CONFIAR EN LOS PRODUCTOS


DE BIOGEN AGRO
BIOGEN AGRO es una empresa Peruana de
investigación e innovación que desarrolla pro-
LOS LÍDERES QUE MARCAN LA TENDENCIA
puestas acordes a la realidad actual, compitien- Ernesto Sánchez-Salazar Vargas
do o complementando adecuadamente con pro- Chief Commercial Officer del Grupo Corporativo TQC
puestas a nivel global. Administrador de empresas de la Universidad de Lima con especialización en Marketing en ESAN. Cuenta con estudios en negocios,
BIOGEN AGRO cuenta con laboratorios propios economía y marketing en diferentes instituciones de América Latina y EE.UU.
con equipos de última generación y un grupo Ernesto cuenta con amplia experiencia comercial, marketing y dirección en rubros como la industria farmacéutica, desempeñándose
de biólogos investigadores que tienen como como Gerente de Producto ST. Louis Import S.A, Funcionario de Banca y en el mercado de hidrocarburos, ocupando posiciones de
reto la innovación constante, con el objetivo de Marketing y Ventas Perú -Ecuador en Exxon Mobil, todos rubros B2B, al igual que la industria agrícola.
desarrollar productos cada vez más potentes sin
dejar de lado la inocuidad Iván Huby Bobbio
Gerente General de BIOGEN AGRO
UN ALIADO ESTRATEGICO Ingeniero Industrial de la Universidad de Lima, con MBA en Centrum
En BIOGEN AGRO están convencidos de que La Católica.
para ser sustentable y sostenible, la agricultu- Iván se desarrolló en el rubro de hidrocarburos con más de 20
ra debe satisfacer las necesidades productivas años de experiencia en empresas tan importantes como British
y nutricionales de las generaciones presentes y Petroleum, donde ocupó la posición de Gerente Nacional de Ventas;
futuras con productos y servicios garantizados Petrolera Puma Energy, como Gerente de Lubricantes en Paraguay,
y saludables, que al mismo tiempo mejoren la y posteriormente se desempeñó como Head of Lubricantes en Perú,
rentabilidad, la salud del medio ambiente y la de donde proviene.
Iván Huby Bobbio, Gerente General de BIOGEN AGRO (izquierda) y
equidad social y económica. Ernesto Sánchez-Salazar Vargas, Chief Commercial Officer del Grupo
Corporativo TQC (derecha).

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red
4a Conferencia

agrí PIURA (Perú)


cola
y AGTECH Latam 2018
23 - 24/Mayo
La Casona

Dr. Claudio Pastene María M. Martínez Javier Vásquez


Chile - Fisiólogo Alemania - MSc. PhD. Perú - UNALM
Académico e investigador de la Es microbióloga de la Universi- Dr. en Ciencias, especialidad
Universidad de Chile y Ph.D. dad de Los Andes (Colombia) y de Entomología. Actualmente
en fisiología por la Universidad PhD en Ciencias Agrarias de la es Profesor Principal del De-
de Shefield (Reino Unido). Sus Universidad de Bonn, Alemania. partamento de Entomología,
áreas de investigación son la Miembro del Grupo de Inves- Facultad de Agronomía, de la
fisiología del estrés de las plan- tigación en Cultivos Tropicales Universidad Nacional Agraria
tas, fisiología de vides y el metabo- TROPEN-Universität Bonn y del La Molina. Cuenta con  21 años
lismo de las bayas de la vid. Es consultor inter- Grupo de Investigación en Suelo, Planta, Agua y de experiencia en docencia, investigación y desa-
nacional de viñas y campos productores de uva Ambiente-GISPA de Chile. Ha participado activa- rrollo de proyectos de extensión. Además, ha sido
de mesa. mente en las mesas de trabajo de normas para asesor de importantes empresas agroexportado-
compostaje y productos biológicos de uso agríco- ras en temas relacionados al Manejo Integrado de
la en Colombia y Chile. Plagas, Toxicología de Plaguicidas y Tecnología
para la Aplicación de Pesticidas.

Sebastián Ochoa Karina Buzzetti Víctor Giancáspero


C h i l e - Asesor internacional Chile - Asesora internacional C h i l e - Asesor internacional
Asesor y consultor de empre- Ingeniera agrónoma de la Univer- Ingeniero agrónomo, socio
sas productoras y exporta- sidad de Chile y Dra. en Agrono- de Prokambium Consultores.
doras de arándano en Chi- mía por la Pontificia Universidad Consultor internacional de uva
le, Perú, Colombia, México, Católica de Chile. Pertenece a de mesa. Como asesor se es-
Zimbabue, Zambia, Sudáfrica la nueva generación de ento- pecializa en plantaciones co-
y Australia; en producción con- mólogos de Chile. Sus principales merciales de nuevas variedades
vencional, orgánica y biodinámica, áreas de investigación son la biología en Perú, California, Mexico, Espa-
tanto en hidroponía como en suelo, sumando más y control de las principales plagas que afectan la ña, Egipto, Italia, Sudáfrica, Brasil y Chile. Está a
de 7.000 ha asesoradas. Además, tiene una par- industria frutícola. Actualmente es directora de in- cargo del manejo de ‘Test Block’ de evaluación de
ticipación societaria en proyectos productivos de vestigación de Consultora Agri Development y es variedades en Mèxico, España, Chile y California.
arándano intensivo hidropónico bajo invernadero asesora internacional en sanidad vegetal.
(orgánico y convencional).

AUSPICADORES:
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Gerd Burmester Dr. Gabriel Sellés
Perú - ECOSAC Chile - INIA
Ejecutivo con una experiencia IIngeniero agrónomo por la Univer-
de 22 años, ocupando puestos sidad de Chile y Dr. por la Escuela
directivos en la industria de Superior Agronómica de Mont-
los alimentos (Supermercados pellier, Francia. Es especialista en
Peruanos y Alicorp) y del trans- manejo de suelos y agua en espe-
porte (Avianca y TACA). Hace 5 cies frutales, especialmente en uva
años que se desempeña como di-
rector comercial de Ecosac.
de mesa. Actualmente es el coordi-
nador nacional del programa de frutales del Instituto
CURSO
de Investigaciones Agropecuarias, INIA.
INTERNACIONAL
POSCOSECHA
Leonardo Vercellino Wilson Goto CONOZCA LAS ÚLTIMAS
Chile - Asesor Perú - Especialista en fertirriego TENDENCIAS EN POSCOSECHA.
Ingeniero agrónomo de la Uni-
versidad de Concepción. Posee
Ingeniero agrónomo con Maestría
en Agronomía por CIMMYT- Mé-
Dr. Luis Luchsinger
una experiencia profesional de xico y en Marketing e Business Ingeniero
más de 25 años trabajando en por la Universidad Fundación agrónomo por
uva de mesa. Es desde hace Getulio Vargas- Rio de Janeiro- la Universidad
13 años asesor de importantes Brasil. Posee experiencia en di- de Chile y
campos de uva de mesa en Chile, ferentes mercados y países como Dr. de la
Perú y Ecuador. En Perú ha trabajado fundamen- Brasil, Alemania y Noruega; actuando globalmente
Universidad
talmente en Piura, desde que comenzó la uva de en mercados con potencial en fertirriego en todos
de Maryland
mesa de exportación. los continentes.
(EEUU). Especialista
Postcosecha de Frutas,
asesor internacional, profesor
René Garreaud Newton Matsumoto de la Facultad de Ciencias
Chile - Universidad de Chile Brasil - Asesor Agronómicas, Departamento
Profesor titular del Departamento Newton Matsumoto es ingeniero de Producción Agrícola de la
de Geofísica de la Universidad agrónomo, con más de 20 años de Universidad de Chile. Experto
de Chile. Sus líneas de traba- experiencia en el cultivo de uva de en postcosecha, manejo de
jo incluyen cambio climático y mesa en Petrolina, Brasil. Es con- cadena de frío, almacenamiento
vulnerabilidad, con énfasis en siderado una referencia en fruticul- y transporte de fruta fresca.
América del Sur. Ha contribuido tura irrigada y es reconocido como
a la sinóptica costera y meteorolo- el mejor consultor de uva de mesa en
gía de montaña, lo cual se refleja en sus más de Brasil. Durante su trayectoria, ha desarrollado un gran
50 publicaciones en las revistas especializadas de trabajo en fruticultura, siendo uno de los pioneros en
esos campos de estudio. el cultivo de uva sin semilla en Brasil.

Seguimos sumando
J.P. Zhang a la lista más conferencistas
China - Grupo Eatchake
peruanos e internacionales.
Retailer e importador directo al Lejano Oriente. Experto en el mercado de Asia,
J.P. Zhang, posee más de 10 años de experiencia en este sector, importando
frutas de todo el mundo, básicamente del hemisferio sur, las cuales distribuye Contacto e informes:
en su propia tienda de retail y también a través de e-commerce y el canal de marketingperu@redagricola.com
venta al por mayor. Temas que abordará: Tendencias del mercado chino de
redagricola.peru@redagricola.com
frutas frescas en cuanto a variedades, formatos y empaque.
+51 1 242 36 77 / +51 940181293
30 ESPECIAL UVA DE MESA NORTE Abril 2018

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Abril 2018 ESPECIAL MESA DE UVA NORTE 31

Nuevas variedades licenciadas

EL CAMINO QUE
El Fenómeno El Niño mostró sus efectos
en la última campaña de la industria de la
uva en Piura. El resultado de las variedades

TODOS
tradicionales versus las licenciadas fue
dispar, mostrándose estas últimas más
resistentes y productivas, a pesar del embate
climatológico. En las siguientes páginas,
protagonistas del panorama uvero norteño
cuentan sus experiencias, donde algunas
empresas ya vienen trabajando con nuevas
variedades, mientras que otras están en
camino de hacerlo, aunque se han topado con
una importante limitante, y es que en algunos
casos los cupos de algunas de las variedades

QUIEREN SEGUIR
más prometedoras están cerrados. Pero
alternativas hay, por eso es que las empresas
están convencidas de que esa es la ruta, más
aún si es lo que demandan los supermercados
internacionales.

GABRIEL GARGUREVICH PAZOS

2017
quedará marcado en la son. Y cuando la gente se dio cuenta de que la Supe- nueve empresas piuranas y dos en Chiclayo. Conoce
retina de los productores rior y Crimson eran difíciles de manejar y no produ- en primera persona el trabajo que realizan los gene-
piuranos de uva de mesa. cían lo que se pensaba iban a producir, se empezó a tistas porque le ha tocado viajar a EE UU y España
Exceso de precipitacio- buscar la manera más sencilla o segura de producir. Y para conocer el comportamiento de las variedades en
nes y altas temperaturas esa respuesta la tienen, hoy, las variedades nuevas”, sus países de origen. “He trabajado con Sweet Glo-
fueron la detonante para sostiene el asesor internacional, Leonardo Vercelli- be, Sweet Celebration, Sugar Crisp, Sweet Saphire,
que la industria de la uva de mesa sufriese una im- no, que cuenta con más de 25 años de experiencia Cotton Candy, en diversas empresas en Piura. Son
portante merma productiva la pasada campaña, que en fruticultura y trece años asesorando campos en variedades más productivas, eso es un hecho. Son va-
estuvo marcada por una pérdida de fertilidad en va- Piura, pero también en Trujillo, Chiclayo, Motupe, riedades muy interesantes para Piura. Lo que pasa es
riedades tradicionales como Superior. Ese hecho ha Olmos e incluso en Ecuador. que las condiciones en California, por ejemplo, son
sido el principal detonante para que las principales Un tema no menor es, según Vercellino, que las ideales para estas variedades, pues ahí no se nece-
empresas norteñas hayan intensificado el recambio variedades que se están produciendo en Piura, han sita hacer mucho manejo agronómico para producir
varietal en sus huertos, mientras que otras (las de sido obtenidas en EE UU o España, es decir, bajo futa. Sin embargo, en Piura sí, porque el riego, las
tamaño más pequeño) estén reforzando la búsqueda condiciones climáticas muy diferentes a las de Piura aplicaciones de agroquímicos y la nutrición deben ser
entre los principales programas de mejoramiento ge- y que, al instalarlas en campos norteños, su com- perfectas. Al menos en Piura, no nos podemos dar el
nético que existen en el país, motivados por los malos portamiento ha sido totalmente diferente. “Es decir, lujo de cometer errores”, advierte.
resultados de la campaña. todo lo que implica un manejo agronómico, funcio- Pero también es cierto que la mayor preocupación
Pero no todas sufrieron. Porque en 2017 las varie- na diferente”, precisa. en Piura respecto a las nuevas variedades, según Be-
dades nuevas tuvieron un comportamiento normal. Los climas son distintos, incluso de Sullana a Piura, zerra, tiene que ver con la poscosecha, con encontrar
Estas, que habían irrumpido hace cinco años, y como que están separadas solo por 60 km. “Hay que adap- la fórmula para que la fruta no pierda sus caracte-
casi siempre ocurre, de forma tímida, han ido ganan- tarse, y esa adaptación, la verdad, es que aquí, en rísticas durante el viaje y llegue bien a destino. “Las
do un espacio en la industria, primero por cuestiones Piura, va a ser rápida... ¡Estamos obligados a que sea pruebas que hemos hecho, básicamente, van en ese
comerciales, como lo que ocurrió con Red Globe hace rápida porque aquí se planta y en solo catorce meses sentido, porque conseguir un buen diámetro, color,
unas campañas, y luego, por temas netamente pro- estamos cosechando!”, cuenta Vercellino. Se ha avan- sabor, no es lo más difícil; lo más difícil es la poscose-
ductivos, como lo que ocurrió en 2017. zado algo en el manejo de las nuevas variedades en cha, porque son variedades que fueron desarrolladas
Lo cierto es que a mediados del año pasado, según algunas empresas grandes de la zona pero el grueso pensando en el mercado nacional (EE UU). Cuando
cifras de Provid, había 1,856 ha de nuevas variedades no está aún, a pesar de que algunas compañías de un programa de mejoramiento lanza una nueva va-
licenciadas, repartidas principalmente en 1,014 ha en menor tamaño tienen las variedades en sus campos. riedad, lo hace pensando en su sabor, en su belleza,
Ica y 627 ha en Piura. El reto que tienen por delante los Es complicado avanzar en ese sentido, porque si hay en su productividad, pero no se fija en la poscosecha.
productores es lograr las producciones que en su día se información del comportamiento de las nuevas va- Por eso es que hay que ir ensayando”, refiere
lograron con Red Globe, para luego tratar de posicionar riedades en tierras norteñas, esa información pocas El interés existe. Quizás hoy más que nunca. Las
a esa nueva variedad en los mercados internacionales. veces (o casi nunca) es compartida. empresas peruanas están inclinándose hacia las nue-
“En el norte, la primera variedad que se plantó fue vas variedades licenciadas, sobre todo después del
Red Globe. Cuando el negocio de Red Globe se echó a EL RETO ESTÁ EN LA POSCOSECHA bajón productivo de la campaña de casi 48,700 tone-
perder, los productores optaron por Superior y Crim- Roberto Bezerra es asesor brasileño y trabaja con ladas, según muestra el gráfico 1.

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32 ESPECIAL UVA DE MESA NORTE Abril 2018

1 2 3

4 5

1. Arra 15 2. Timpson 3. Sweet Saphire 4. Iniagrape-One 5. Jack’s Salute

Gráfico 1.
Producción de uva de mesa (en miles de toneladas)

Fuente: Provid.
400,000

300,000 319,860.9
283,435.5

200,000

125,327.7
100,000
76,640.6

0
campaña 2016/17 campaña 2017/18

Piura
Gráfico 2.
Nacional
Hectáreas certificadas para exportar.
Campaña Campaña
2016/17 2017/18

4,572.90
6,573.30

17,682.80 14,829.40

Fuente: Provid.

Sin embargo, muchas de ellas se están trabajar en todos mis años como asesor,
encontrando con un gran ‘pero’ y es que porque recién estamos encontrando el
los cupos para adquirir muchas de ellas, manejo ideal para esta zona producto-
al menos en Perú, están cerrados, aun- ra. ¿Qué va a pasar con estas nuevas
que también es cierto que cada año los variedades? Pongo un ejemplo: mayor
diferentes programas lanzan otras varie- producción, facilidad en los manejos,
dades al mercado. harto volumen, calibre fácil… Todo eso
Pero, las nuevas variedades, ¿son una recuerda a Red Globe, ¿no es cierto? Lis-
moda o una realidad? Vercellino habla to, ahí lo tienen… La verdad es que lo
de una moda impuesta por los super- que veo aquí es un negocio que se va a
mercados internacionales, que piden, convertir en algo más complicado. Hoy,
sobre todo, sabores y formas diferentes. con las superficies que está habiendo en
“Tenemos que reinventarnos, tal como Perú de las variedades licenciadas, ya
lo hicimos con las variedades tradiciona- no estamos hablando de una ventana,
les. El norte del Perú es algo totalmen- tampoco de un nicho. Esto va a ser un
te distinto a todo lo que me ha tocado ‘commodity’”, pronostica y concluye.

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Abril 2018 ESPECIAL MESA DE UVA NORTE 33

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34 EMPRESAS Abril 2018

Bayer empresa estadounidense que durante


más de seis décadas ha proveído de tec-

TRITEK, CONTROL DE HONGOS CON UN


nología a los agricultores de EE UU y tam-
bién de otras zonas del planeta. Bayer es
su representante en el Perú y desde hace
dos años comercializa con éxito este acei-
te mineral. “En los últimos años empezó

MÍNIMO RIESGO DE FITOTOXICIDAD


en California el uso de aceites, porque
este producto rompe cualquier proble-
ma de resistencia a los fungicidas. Para
las uvas de mesa, lo recomendamos para
el control de Oídio y también en otras
plagas chupadoras, como mosca blanca,
Los hongos suelen ser un problema latente durante las distintas fases agronómicas cochinillas y pulgones. En otros frutales,
también controla muy bien las queresas,
del cultivo de la uva de mesa en el país. Por ello, el aceite mineral TriTek de Bayer, cochinillas y ácaros”, indica Torres.
resulta idóneo para un control de ellos, sobre todo si se integra dentro de un Otra característica del producto es que
está libre de residuos, lo que permite
programa de Manejo Integrado de Plagas. Su actividad insecticida y acaricida, romper con la resistencia de las plagas.
incluyendo el control de los huevos, cuenta con múltiples modos de acción y con Como resultado, reduce el número de
aplicaciones de productos químicos con-
un mínimo riesgo de fitotoxicidad. vencionales que dejan residuos a lo largo
de la campaña de uva. “Esto es suma-
un mejor control vía aplicación foliar con mente importante para los productores
este producto innovador. que exportan, porque hay una tendencia
El uso de un aceite de mayor densidad mundial por reducir todo lo que es quí-
que no es de buena calidad puede gene- mico. Hay requerimientos explícitos de
rar quemaduras y maltratar la planta. compradores de frutas de bajar la carga
“TriTek tiene partículas mucho más pe- química y la mejor manera es utilizar este
queñas que mejoran la cobertura en el fo- tipo de productos que son eficaces para
llaje y no causa quemaduras o estrés en la eliminar las plagas y enfermedades, pero
planta. Hablamos de gotas tan pequeñi- a la vez no dejan residuos o trazas de quí-
tas que no cubren por completo a la hoja micos”, apunta el especialista de Bayer.
sino al insecto u hongo. Y no se forma ese Cabe mencionar que el Perú se perfila
efecto lupa en la planta: una gota gran- como un líder en la exportación de uvas.
de que permite el ingreso del rayo de sol, En la actualidad, se cultivan aproximada-
ocasionando la quemadura en hojas. En mente 20,000 ha destinadas a exporta-
este caso, la gota es tan pequeña y plana ción y consumo interno. El mayor porcen-
que no tiene ese efecto lupa”, recalca el taje corresponde a uva Red Globe, pero
especialista. la actual tendencia es ir cambiando estas
En el mercado local, Torres explica que variedades nuevas licenciadas.
existe una gran variedad de aceites de
mayor densidad que TriTek, algunos de EL MODO DE ACCIÓN ES POR CONTACTO
origen vegetal, pero no dan muchas ga- La principal enfermedad que afecta la vid

T
rantías sobre el cuidado de la planta. En en el país es el Oídio, que se manifiesta
ras los problemas climatológicos un proceso clave en su fabricación, que cambio, TriTek es un aceite muy fino que por la presencia de un micelio polvorien-
que afectaron la producción de proviene de una emulsión inversa: en vez cumple todas las características para ser to, pudiendo ocurrir en todos los órganos
vid en la campaña pasada, espe- de aceite en agua, hablamos de agua en usado en agricultura. verdes de la planta. En los brotes jóvenes,
cialmente en el norte del país, el aceite. Esto permite que cuando se hace
se  verifica una retracción en el desarro-
sector se prepara para tener una la preparación del aceite en el cilindro de PROVENIENTE DE EEUU llo. Cuando el micelio es removido, se-
buena producción de uva de mesa, sin mezcla, no se separe dentro de la solu- El producto es fabricado por Brandt, una cado por acción natural, acción física o
sobresaltos hacia el segundo semestre ción”, indica Torres.
del año. Para ello, desde Bayer recuerdan En uva de mesa se recomienda una apli-
que se deben tomar todas las precaucio- cación al 1% para el control de Oídio. Es
nes posibles, lo que, en la práctica, sig- decir, si son 1,000 litros de agua se uti-
nifica mantener aplicaciones de aceites lizarán 10 litros de producto. Su formu-
minerales, como el TriTek, con funciones lación única ofrece una fácil dilución en
de fungicida e insecticida. agua y alta estabilidad en el tanque de
“Es un producto con una fuerte deman- mezcla. Además, requiere mucho menos
da, debido a que ha demostrado que se agitación para mantener una mezcla ho-
puede usar en los diferentes estados mogénea y tiene una excelente compati-
fenológicos de las plantas sin producir bilidad con pesticidas indicados para uso
daño alguno. Además, ofrece el más am- en mezclas con aceites.
plio espectro de control con mínimo ries- Este producto, que es un derivado del pe-
go de fitotoxicidad”, resalta César Torres, tróleo, es 80% aceite y 20% agua y emul-
Field Marketing Head de Bayer. TriTek fi- sificantes. ¿Qué significa esto en la prác-
gura en la lista de OMRI, e incluso supera tica? El tamaño de la gota es mucho más
la mayoría de los estándares mundiales pequeña que en los aceites convenciona-
para aceites de aspersión agrícolas. les. Es catorce veces más pequeña que la
Sus ventajas radican en que es un aceite gota de los aceites de aspersión; por lo
mineral de baja densidad, lo que permi- tanto, permite un mejor cubrimiento del
te que sea muy flexible en su uso y evi- objetivo donde se esparce el producto, de
te problemas de contaminación. “Este tal manera que se asegura una cobertu-
aceite mineral de baja densidad tiene ra uniforme del follaje. En resumen, hay

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Abril 2018 EMPRESAS 35

fúngica, adquiere una coloración marrón. Los


daños que ocurren a nivel de la piel de las ba- EN 225 AÑOS DE HISTORIA DE LOS ACEITES MINERALES
yas puede facilitar la instalación de pudrición
gris o Botrytis. Sobre este último, los síntomas
MULTITUD
pueden ser bastante variables, causando desde DE 1787 Primera mención del uso de aceites contra plagas en campo.

la pudrición de las bayas y racimos hasta la pér- CULTIVOS 1865 Se comenzó a utilizar el querosén contra la cochinilla.
dida total de la producción. El querosén al 10% se convierte en una práctica tradicional para el
En línea general, el producto que se aplica vía
1880 control de áfidos y otros insectos.
En la actualidad,
foliar bloquea los espiráculos, llevando a la el producto tiene 1906 Aceites con emulsificantes se empiezan a usar en cítricos.
sofocación del artrópodo; penetrando en los registro para vid,
tejidos blandos y rompiendo sus estructuras. cítricos, paltos,
1923 Control de escamas con aceites ligeros en California.
Asimismo, componentes volátiles pueden tener Muchos aceites entran al mercado. California decide clasificar los aceites
efecto fumigante y la película residual puede
banano, piña, 1927 en base a propiedades de su destilación y sus residuos no sulfonados.
fresas, cerezos, así
afectar la adhesión de escamas. Además, tiene también como en De allí en adelante los aceites se convierten en la principal práctica
efectos en los huevos, al impedir el intercambio cacao, café, olivo,
1932 para el control de escamas y otros insectos en invierno.
normal de gases a través de la pared externa y pepino, berenjena, Identifican 4 factores que determinan la fracción adecuada de los aceites y así
generar el endurecimiento de la pared, afectan- melón, maní, controlar plagas con un mínimo efecto fitotóxico:
do la eclosión. Se trata de un producto que pro- pimento, tomate, 1. Los hidrocarburos aromáticos e insaturados son los causantes
voca una interferencia en el desarrollo normal col, coliflor, apio, de fitotoxicidad.
del embrión. Sobre los hongos, impide la adhe- lechuga, cebolla, 2. Tanto fitotoxicidad como efectividad depende del peso molecular
sión de las esporas y de los micelios y altera las maíz y algodón, 1952 del aceite.
paredes celulares de los micelios. entre otros. 3. El desarrollo de un aceite o su formulación es directamente relacionada
Al contrario de los productos químicos, que a la plaga y cultivo a tratar.
pueden eliminar a los insectos benéficos, este 4. La eficacia del aceite es dependiente de la estructura química
producto de Brandt los potencia. Los ácaros de- dominante del aceite: aromático, naftécnico, parafínico.
predadores tienden a ser más resistentes a los Formulación de Tritek es desarrollado por un químico pendiente de los márgenes
aceites, son más móviles. 1970 especializado en lubricantes.
La efectividad del producto es muy rápida, pues En los últimos 20 años se ha mejorado la destilación de los aceites, disminuyendo la
puede matar a los hongos e insectos en 24 ho- 80, 90 citotoxicidad que era común en el pasado. Además de los aceites, los emulsificantes
ras. Además, las gotas forman una película pro- y hoy han mejorado en calidad asegurando que los aceites lleguen a demostrar su máximo
tectora que evita que la enfermedad germine en día potencial.
sobre el tejido vegetal.

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Francisco Moraga, gerente general de Agrícola San José particular. En ese entonces, un 55% de
la superficie del campo estaba ocupada

“LOS QUE NO SE EMBARQUEN EN PATENTADAS


por variedades ‘seedless’ y un 45% por
Red Globe. Esto era algo atípico para la
época, pues, según Moraga, “casi todo
era Red Globe”. Hoy, San José cuenta

QUEDARÁN FUERA”
con 740 ha de uva de mesa, de las cua-
les 39 ha son de variedades nuevas o li-
cenciadas, es decir, el 5% del área total.
“Esto nos ha permitido, desde hace tres
años, investigar el comportamiento de
estas variedades, en relación a nuestro
suelo, clima y temperatura”, explica.
Y las variedades que ha instalado San
José en su campo básicamente pertene-
Ubicada en Sullana, Piura, Agrícola San José cuenta con 740 ha de uva de mesa. cen al programa de International Fruit-
Genetics (IFG), como Sweet Globe, Su-
De esas, 39 ha corresponden a variedades licenciadas. Todo hace presumir que gar Crisp, Sweet Celebration, Sweet Joy
esa superficie se incrementará de forma rápida, sobre todo para reemplazar a y Sweet Sapphire, y también hay plan-
tada la chilena Iniagrape-one. Cada una
aquellas variedades que han demostrado ser más susceptibles a ciertos episodios de estas variedades se ha venido traba-
climáticos como el pasado Fenómeno El Niño. El techo productivo de Agrícola jando, en el transcurso de estos últimos
tres años, en extensiones que van de las
San José se cerrará hasta llegar a las 1,000 ha, con el objetivo de que el 50% de 2 ha hasta las 5 ha.
ellas sean variedades nuevas. Este proceso de crecimiento y renovación tomará La decisión de crecer en superficie
cuatro años e implicará arrancar las variedades que hoy presentan problemas de de variedades nuevas se tomó tras
“este año desastroso que nos ha im-
productividad, como Thompson, Superior y un porcentaje de Red Globe. pactado”, confirma Moraga sobre una
situación que también ha golpeado al
resto de la industria. “Hemos tomado

H
an pasado 35 años desde que dinero que querían. “Era tan bueno el piensa en los años en que se alejó de la una decisión: tenemos que empezar,
Francisco Moraga empezó a negocio, que se podían cometer todos uva de mesa, para trabajar en la indus- en forma rápida, a cambiar nuestras
trabajar en la industria de la los errores del mundo e igual era ren- tria del banano o la manzana, recuerda variedades, especialmente las que son
uva, en su país natal, Chile. table”, subraya. Se aprendió a punta que fueron sus años más felices. más susceptibles a los fenómenos cli-
Eran otros tiempos para el ne- de errores. Sin embargo, con los años En esta empresa con sede en Sullana, máticos como El Niño, y que se van a
gocio de este cultivo porque el panorama se puso mucho más com- Piura, el negocio de la uva de mesa se producción cero cuando eso sucede.
los productores chilenos ganaban el plejo. Por eso es que cuando Francisco inició en 2011, de una forma bastante Con estas nuevas alternativas pode-

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Abril 2018 ESPECIAL MESA DE UVA NORTE 37

ABRIÉNDOSE PASO. Las nuevas variedades zarlas por variedades licenciadas. Las 260 UN NEGOCIO
con que trabaja San José pertenecen
básicamente International FruitGenetics
ha que faltan para llegar a las 1,000 ha, se- DE US$12
rán solo de nuevas variedades. MILLONES
(IFG), donde destacan Sweet Globe (en
la foto), Sugar Crisp, Sweet Celebration, “De esta manera, tendremos un escena-
Sweet Joy y Sweet Sapphire. También rio donde el 50% será de variedades nue- El negocio de los
trabajan con la chilena Iniagrape-one. vas y el otro 50% de variedades tradiciona- programas de
mejoramiento genético
les. De este gran contexto, un 15% será de
llega a unos US$30
Red Globe, y el 85% restante será de va- millones. “Si una caja se
riedades ‘seedless’. De ellas, la mitad será vende a US$30 FOB, el
de variedades rojas y la otra mitad será de 5% significa US$1.5 por
variedades blancas, mientras un 5% será caja. Si el Perú tiene una
tendencia de exportar
mos hacer una proyección más certera, sin para variedades negras, porque siempre es
unos 40 millones
la volatilidad productiva que tienen las va- importante tener variedades negras sin se- de cajas al año y las
riedades actuales. Además, de esta forma milla”, precisa. variedades licenciadas
estamos atendiendo los requerimientos de Miguel Nizama Ipanaqué es el encarga- podrían estar significando
nuestros clientes, que nos piden estas nue- do del manejo de las variedades nuevas en el 20%, estamos hablando
de 20 millones de cajas
vas variedades”, explica el gerente general. Agrícola San José y cuenta que las varieda-
por $US1.5, ¡son US$12
des se comportan distinto dependiendo del millones al año que
1,000 HA: MÁS DE EL 50% DE PATENTADAS lugar en el que están. “No es igual la Sweet se llevan en ganancias!
El plan estratégico que ha trazado Agríco- Celebration que se produce en Piura que la Además tienes que pagar
la San José es crecer hasta llegar a las 1,000 de Ica, por ejemplo. Hay ventajas y desven- un ‘fee’ (cuota) por planta…
Y estas nuevas variedades
ha plantadas, y que el 50% de esa superfi- tajas en ambos lados. Hay un plan de ma-
no solo se venden en
cie sea de variedades nuevas. Este proceso nejo para cada variedad, dependiendo de la Perú, sino también en
de crecimiento y renovación tomará cuatro zona en que se encuentren, que tiene que Chile, Sudáfrica, Europa,
años e implicará arrancar las variedades ver con su comportamiento en relación a las EEUU… Aunque a las
que hoy presentan problemas de producti- aplicaciones, la fertilización y el riego”. empresas estadounidenses
les ponen condiciones
vidad, como Thompson, Superior y también Así, por ejemplo, con Sweet Celebration,
mucho más favorables”,
un porcentaje de Red Globe, para reempla- que es una roja sin semilla y que en San dice Moraga.

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38 ESPECIAL UVA DE MESA NORTE Abril 2018

SUGAR CRISP. Es una variedad


muy fértil; las lluvias del año
pasado no afectaron su fertilidad;
en todos los brotes, se obtienen
racimos; luego de un análisis
de yemas, se concluyó que la
fertilidad va del 85% al 90%.

–¿Fue, entonces, a raíz del Fenóme-


no El Niño del año pasado que toma-
ron esta decisión?
–La decisión venía de antes, pero El
Niño empuja y apura, porque no quere-
mos que vuelva a pasar lo que pasó con
la Superior, que tuvimos muchas hectá-
reas que produjeron cero. La prueba fue
José manejan hoy una superficie de 2.7 en este complicado 2017. Las varieda-
ha, se consiguen calibres similares a Red des licenciadas tuvieron una producción
Globe (28 o 30 mm). Otra de las varie- normal. Las nuevas variedades blancas
dades que manejan es Sugar Crisp, una sin semilla estuvieron en 3,600 cajas/
variedad que presenta un color verde ha, mientras que la Superior produjo
oscuro muy atractivo. Además es muy cero, aun cuando ambas fueron poda-
fértil y las lluvias del año pasado no das en la misma fecha. La diferencia es
afectaron su fertilidad. Según cuenta muy marcada; las nuevas variedades se
Nizama, en todos los brotes se obtienen han comportado muy bien, a pesar de
racimos y luego de un análisis de ye- las lluvias.
mas, se concluyó que la fertilidad osciló –¿Crees que otras empresas gran-
entre un 85% y 90%. Los calibres que des están haciendo o pensando lo
se obtienen son buenos y es una buena mismo que ustedes?
viajera. –Es lo que hay que hacer. Creo que to-
La Sweet Globe es también una verde dos los grandes deben estar en esto. Las
sin semilla con un sabor muy agradable ganas las tenemos todos, lo que cuesta
y no necesita de mano de obra para ra- es contar con los recursos. Es complejo.
lear. Esa es una característica que han Lo primero que voy a hacer es arrancar,
podido comprobar en los dos años que y poner una variedad licenciada, en vez
vienen trabajando con esta variedad de plantar variedades nuevas de cero.
en San José. “Esta es una gran ventaja, Cuando arranco y pongo una variedad
no solo por el ahorro de mano de obra, nueva, aprovecho el sistema de riego y
sino porque cuando se manipula mucho la estructura, entonces mi inversión ini-
el racimo, la baya a veces no crece. Su cial es menor. Es mejor arrancar, pero
desventaja es que, como el raquis es en ese caso hay que considerar que va
fino, tiende a deshidratarse un poco, en a haber un tiempo en que no vamos a
ocasiones”, precisa. producir y nuestras ventas disminuirán.
Entonces, es una ecuación un poco com-
MEJOR ARRANCAR QUE EMPEZAR DE CERO pleja, pero haciendo el análisis, lo mejor
Francisco Moraga es consciente de que es hacer cambios que te aseguren una
este proceso de crecimiento de superfi- mayor productividad.
cie de nuevas variedades, que tomará
cuatro años, es bastante audaz. Pero, POCOS CUPOS PARA PERÚ
según confirma, es en los momentos de El selecto grupo de nuevas variedades
crisis donde hay que emprender este está en manos de pocos programas de
tipo de acciones. mejoramiento genético. Los que tienen

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Abril 2018 ESPECIAL MESA DE UVA NORTE 39

presencia en el país son Sunworld, Internatio-


nal FruitGenetics (IFG) y Special New Fruit
Licencing (SNFL Group), aunque también
hay otros como ITUM (España) y Biofruta-
les (Chile). Moraga cuenta que básicamente
hay dos genetistas importantes en EE UU y
que uno de ellos es el reconocido científico
de Sunworld, el Dr. David Cain. “Estos gene-
tistas, ensayan y ensayan, tratando, además,
de formar gente que pueda seguir su trabajo,
incluso en España. El negocio es extraordina-
riamente rentable”, señala Moraga.
Los genetistas de estas empresas se dedi-
can a llevar a cabo mutaciones de diferentes
variedades para obtener una nueva variedad
que tenga las características que buscan ac-
SWEET GLOBE. Verde sin tualmente los productores de uva en el mun-
semilla, no necesita de do: productividad, crocancia, raleo natural y
SWEET CELEBRATION. Una roja sin semilla que consigue buenos calibres; en ocasiones, alcanza, incluso, el calibre de una Red
mano de obra para ralear; se poca mano de obra. “En una segunda etapa, Globe, 28 mm, 30 mm… En San José hay 2.7 ha de esa variedad patentada.
ralea sola; eso lo han podido lo que buscamos son sabores especiales, dife-
comprobar en los dos años
rentes, como el que ofrece, por ejemplo, Cot-
que vienen trabajando con
esta variedad en San José. ton Candy. Hay una tercera etapa de interés, en muchos casos, no quieren tener más de cubre que alguna empresa ha exportado una
y esta tiene que ver con variedades resistentes veinte clientes, por ejemplo. “No quieren que variedad sin haber pagado licencia, la meten
a los hongos, que resistan el oidium y mildiú, su uva se masifique; temen, además que les en serios problemas”, explica.
por ejemplo”, explica. roben, que produzcan sus uvas patentadas sin
Pensando en las necesidades de los prota- su autorización; incluso hacen un seguimiento LAS FAVORITAS: CRIMSON Y SWEET CELEBRATION
gonistas de la industria de la uva es que los de las exportaciones de sus clientes con GPS, –¿Cuál es la diferencia de precios entre una
genetistas trabajan. Pero Moraga advierte que y verifican si lo que exportan corresponde a su planta normal y una patentada?
Perú se están cumpliendo los cupos destina- productividad; también hacen pruebas genéti- – No más de un dólar. Una planta tradi-
dos para las agroexportadoras del país y que, cas a las frutas que llegan a destino y si des- cional vale US$2.30, mientras que una licen-

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40 ESPECIAL UVA DE MESA NORTE Abril 2018

FÁCIL MANEJO. Los genetistas


buscan variedades que satisfagan las
necesidades de productores de todo
el mundo en cuanto a productividad,
crocancia, buen raleo y poca mano
de obra.

–Yo creo que ellos partieron antes, pero aquí


se está trabajando muy agresivamente. En los
ensayos que nosotros venimos haciendo, ve-
mos que con las nuevas variedades se obtienen
productividades iguales e incluso más altas
que en Ica. Se comportan bien, aunque no to-
das se han adaptado de la mejor manera, pero
las que lo han hecho, funcionan bastante bien,
con producciones altas. Yo diría que tenemos
empresas en Piura que están bastante avan-
zadas en este tema, como Ecosac o Camposol,
que va a pasos agigantados, con 400 ha que
podrían ocuparse con nuevas variedades en su
totalidad… Sí, son desafíos grandes.
–¿Hay alguna variedad de las tradiciona-
les sin semilla que va a sobrevivir o des-
ciada tiene un costo de US$3.30. La densi- se van a caer, porque nadie las va a querer. Y puntar más que el resto?
dad de plantación de una nueva variedad yo para poder vender mis tradicionales voy a –Yo creo que la Crimson, que debe estar en-
puede llegar a unas 1,800 plantas/ha. ¡Son tener que ofrecer estas licenciadas. Eso es lo tre las 2,500 cajas/ ha, quizá más cerca a las
US$1800 por ha! Pero además hay que pagar que a mí, en particular, me preocupa a futuro. 2,000, frente a las 3,500 cajas/ha que debería
un ‘fee’, adicional al valor de la planta. Pero Por eso es que uno no tiene opciones, sino que ofrecer la Red Globe, en un año normal y con
el problema no es solo el dinero, sino que te está obligado a este tipo de inversiones y estos un buen manejo. Pensar en 3,000 cajas/ha en
quieran vender, que te quieran hacer socio cambios indeseados. Piensa que tenemos una relación a algunas variedades nuevas, es via-
en esta aventura de las variedades nuevas. Superior que no deben de tener más de tres ble. Hay unas variedades que tienen un sabor
Porque si eres un productor pequeño, que años y que hay que arrancar sin una amorti- muy particular, y que presentan racimos muy
Francisco Moraga, Gerente
tiene poca proyección de crecimiento, que zación de la inversión. Tenemos que arrancar chiquititos, o que dejan mucho racimo, creo
General de Agrícola San
José. no tiene un buen packing, que no va a po- e invertir de nuevo. que ahí las expectativas de volumen serán de
der hacer bien el desarrollo de la plantación, –Y eso va a doler un poco… 2,500 o 2,800 cajas/ha, pero siempre serán
que no va a cosechar bien, no la van a ven- –Duele mucho y cuesta mucho hacerlo. Es mejores que las convencionales.
der porque les va a resultar un desprestigio. una decisión bastante riesgosa porque si el ca- –¿Y dentro de las nuevas variedades hay
Así que hoy se están concentrando en las mino es inadecuado… alguna que destacarías?
empresas grandes. –Entonces, ¿es indefectible que empresas –A nosotros nos gusta, en variedades rojas,
–Estamos frente a una suerte de club vip que no se embarquen en nuevas varieda- la Sweet Celebration, pero ya no se puede
–Exactamente. Es bien siniestro el sistema des van a quedar fuera? plantar en Perú porque las hectáreas que se
porque el mercado te empuja a hacer estas in- –Eso es un hecho. asignaron a Perú están copadas. Se habla de
versiones. Yo no espero tener mayores precios –¿Crees que es más fácil trabajar con que podrían incrementar el área de Sweet Ce-
con estas variedades nuevas. Lo que va a ocu- nuevas variedades en Ica que en Piura, por lebration en Perú, pero lo cierto es que hoy
Miguel Nizama Ipanaqué,
encargado de las variedades rrir a futuro no es que tendrán un precio más cuestiones de clima, suelo, porque tienen día, el que quiera plantar esa variedad, no va
nuevas en Agrícola San José. alto, sino que los precios de las tradicionales más años en uva? a poder.

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Abril 2018 EMPRESAS 41

FARMEX

FX-31, UN FERTILIZANTE
ORGÁNICO QUE COMBATE
HONGOS Y BACTERIAS
FX-31 es un biofertilizante que no solo nutre a la
planta, sino que también hace que genere sus propios
mecanismos defensivos contra diferentes patógenos.
Este producto natural puede ser utilizado en la época
de precosecha y poscosecha y está autorizado su uso en
cultivos orgánicos.

E
ste fertilizante líquido a base de nocido mundialmente, resalta que este estrés por ataque de patógenos (hongos
hidrácidos con alta concentra- producto se viene comercializando por y bacterias), sin límites hasta la cose-
ción de zinc y cobre quelatado más de 20 años en el mundo, con una cha. No existen restricciones de aplica-
con ácido cítrico, constituye un doble función: nutrición y defensa; debi- ción; sin embargo, es necesario ajustar
compuesto de novedoso modo de do a que aporta zinc y cobre para la nu- las dosis en función al volumen de caldo
acción porque, además de ser fertilizan- trición de la planta y genera mecanismos de aplicación.
te, mejora las condiciones fitosanitarias defensivos que permiten que las plantas Podliszewski resalta que siempre hay
de la planta frente a enfermedades bac- sean menos atacadas por patógenos. que adaptarlo a las condiciones espe- aplicación es sencilla al tratarse de un
terianas y fungosas. Esta doble función La aplicación depende del fin para el cíficas de lo que se busca prevenir. “Se líquido concentrado soluble en agua. Asi-
de nutrición y defensa ha permitido que que se usa, del tipo de cultivo, de la fase necesita conocer el cultivo, sus etapas mismo, mejora la calidad de las cosechas,
FX-31 se utilice con éxito en el país en fenológica, etc. Podliszewski deja claro fenológicas y conocer el producto. Los inocuo para plantas y el ambiente, no
diferentes cultivos, como vid, cítricos, que su aplicación es importante tanto productos deben ser usados indepen- deja residuos en la planta o en el suelo.
palto, mango, manzano, tomate, pimien- en la fase vegetativa como en la fase dientemente de la tipificación, donde sea Tampoco es dañino a los insectos benéfi-
tos, cebolla, papa y arroz. reproductiva. Sin embargo, existen al- necesario. En Perú existe un gran desa- cos ni microorganismos de la superficie.
En el caso de la vid, el producto tiene un gunas indicaciones generales de cómo rrollo agrícola en zonas como Ica, Piura
gran nivel de eficacia en contrarrestar el usar el producto que deben ser leídas en o todo el norte. No existe ningún tipo de PRÓXIMA GENERACIÓN
hongo de madera, así como la Botrytis la etiqueta. Farmex, empresa líder en el contraindicación”, menciona. En el segundo semestre del año o a co-
y pudrición ácida. Esto debido a que es mercado peruano de productos para la Por ello, señala que en Argentina se uti- mienzos del 2019, Podliszewski adelanta
fácilmente absorbido por las plantas, pro- protección y productividad de cultivos, liza inclusive en poscosecha de cítricos. que saldrá al mercado una versión mejo-
duciendo respuestas rápidas. Otras de sus recomienda una primera aplicación al “Previo a la cosecha se aplicaron fuertes rada del FX-31 con una mayor gama de
cualidades es que es biodegradable, ino- inicio del desarrollo vegetativo y una dosis para evitar cierta presencia de hon- protección frente a enfermedades. Ade-
cuo al medio ambiente y puede ser apli- segunda aplicación 1 a 2 semanas antes gos y bacterias con buen resultado. Lo más, será más avanzando en cuanto al
cado incluso el mismo día de la cosecha. de la floración. más importante de todo esto es que no tipo de sustancias que contendrá y que
Mario Hernán Podliszewski, director Como promotor de defensas, se debe deja trazas químicas”, agrega. pronto conocerán sus usuarios.
ejecutivo de Intertag y agrónomo reco- aplicar cada 14 días en condiciones de “Nuestro interés fue adaptarlo a las dis-
MODO DE ACCIÓN tintas situaciones que se dan con el tiem-
FX-31 posee una fuente directa de rápi- po y mejorar la calidad del producto y sus
da absorción de zinc y cobre, elementos características. Este producto significará
ROL QUE JUEGAN SUS COMPONENTES vitales en el funcionamiento de los siste- un escalón más en lo que ya veníamos
Potasio: Esencial para la translocación de azúcares y la formación del almidón, mas enzimáticos. El cobre más la acción ofreciendo y no se parecerá a nada de lo
y participa en el mecanismo de apertura y cierre de los estomas. Favorece el sinérgica del hidrácido, promueve me- que hay en el mercado”, finaliza.
crecimiento de la raíz y aumenta la resistencia de los cultivos a las plagas y canismos de defensa no específicos en la
enfermedades.
planta que afectan la infección de hongos
Azufre: Necesario en la síntesis de vitaminas como la tiamina o vitamina B1. y bacterias.
Interviene en la síntesis de muchos metabolitos, incluido enzimas como la En tanto, el Zinc (Zn) es esencial como
coenzima.
elemento en la formación del follaje y
Zinc: Su importancia deriva de su participación en la formación de diversos sistemas frutos; aumenta la viabilidad del polen y
enzimáticos que intervienen en procesos vitales para la planta, como la biosíntesis de ayuda en la formación de cloroplastos, en
auxina, así como en su participación en la enzima deshidrogenasa glutámica, la cual
la elongación celular e intermodal.
cataliza el paso del ácido alfa-cetoglutámico a ácido glutámico.
Otra ventaja del producto es que la plan-
Cobre: Sus funciones están relacionadas con un buen número de enzimas como ta lo absorbe fácil y rápidamente, debido
activador o formando parte de las mismas. Además, actúa como preventivo y
a la quelatización con ácidos débiles. Su
curativo de ciertas anomalías y enfermedades.

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44 ESPECIAL UVA DE MESA NORTE Abril 2018

caso, hay nuevas variedades que son


interesantes como Sweet Celebration,
las Arra, Jack’s Salute, Timco, Allison,
Ivory, Sweet Globe e incluso Chile tiene
nuevas variedades”.

CRIMSON VERSUS SUPERIOR


RECAMBIO FUTURO. En un campo de 102 ha, Actualmente, el panorama de las
Agrovalko maneja un 60% de Red Globe, un 20% ‘seedless’ en Piura es opuesto a lo que
de Crimson y un 20% de Superior. Su gerente
sucedía en 2016, básicamente porque
general confirma que a futuro incluirán nuevas
variedades licenciadas. la Superior sufrió una fuerte baja pro-
ductiva, afectada por el Fenómeno El
Franco Nardini, gerente general de Agrovalko. Niño, situación que también afectó a
Agrovalko. Entonces, ¿eso quiere de-
cir que Crimson es más resistente que
Superior? “La respuesta más honesta
Tras la mala campaña de Superior un 20% es Crimson y el otro 20% es que puedo dar es: ‘no lo sé’. Pero, cla-
Superior. ro, puedo hacer algunas conjeturas. En

AGROVALKO SE VUELCA La Crimson produce en torno a las


2,500 cajas/ha, aunque puede llegar
a 3,000 cajas/ha. Se trata de una va-
riedad que tiene un precio bueno en
general, siento que la Superior es más
compleja de producir que la Crimson,
pero esta es más resistente que Supe-
rior”, responde sobre la experiencia que

AL RECAMBIO VARIETAL el mercado estadounidense, principal-


mente, pero en Agrovalko también la
han enviado a Corea del Sur. Superior
tiene un precio de venta promedio un
han tenido en Agrovalko.
Durante la última campaña, en el
campo que maneja Agrovalko, tanto
Crimson como Superior fueron traba-
Desde que se estableció en Piura, Agrovalko ha poco mayor que Crimson y su principal jadas prácticamente al mismo tiem-
apostado por variedades tradicionales como característica es que, al menos en Piu- po, con una diferencia de días. De la
ra, se obtienen calibres bastante gran- primera obtuvieron una mayor pro-
Red Globe, Crimson y Superior. Sin embargo, des. “De las zonas que conozco no he ducción, aun cuando “estuvieron ex-
la estrategia de esta compañía pasa por incluir visto un calibre tan grande como el que puestas al mismo clima, al mismo fe-
nuevas variedades, las que se irán plantando se da aquí en Piura con la Superior; nómeno climático, al mismo todo… Es
por lo tanto, es muy requerida en EE un indicio de que la Crimson debería
paulatinamente en un campo de 130 ha. UU, pero también en Corea del Sur”, ser más resistente. Pero la respuesta,

F
confirma el gerente general. Respecto en realidad es: ‘no lo sé’. “somos muy
a Red Globe, Nardini cree en los equi- jóvenes todavía, en Piura, como zona,
ueron tres años los que Franco es que todo lo bueno de, por ejemplo, librios, así que no reducirán las áreas para concluir eso. Todavía estamos
Nardini trabajó para una cade- una Crimson, lo han mejorado”, expli- de esta variedad hasta desaparecerla. aprendiendo”, concluye.
na de supermercados en EE UU. ca Nardini. No se muestra muy optimista respecto
Estuvo en el área de ventas. Por a la posibilidad de que los precios de la
eso es que puede hablar con to- 130 HA ADICIONALES PARA PATENTADAS Red Globe puedan subir mucho, pero
tal naturalidad de ‘polos de atracción’ Lo cierto es que las cadenas de super- dice que esta variedad es un ‘caballo
en el recorrido de un pasillo dentro de mercados están pidiendo nuevas varie- de batalla’ que les permite volumen. PIURA, OTRA
un supermercado, o de ‘historias’ que dades de uva de mesa, para satisfacer “Si se sabe cómo producirla, en can-
resultan atractivas de oír para los que así las necesidades de sus clientes. Y tidad y calidad, puede funcionar. Pero
REALIDAD
dirigen estas empresas; historias que los productores son conscientes de que comparada con las ‘seedless’ o con las Un factor a tomar en cuenta
antes de embarcarse en la
revelen cierta mística en relación a un se trata de frutas que ofrecen caracte- variedades nuevas, bien producidas, la
plantación de nuevas variedades
producto, o que significarán un bene- rísticas superiores. “A una Superior de- verdad es que la Red Globe no tiene tiene que ver con el posible
ficio diferencial, en relación a la com- bemos manejarla muy bien para que dé muchas ventajas. La pregunta es ¿so- comportamiento de las mismas
petencia. Las variedades licenciadas de una buena fertilidad y producción. En mos capaces de producir ‘seedless’ en en el clima, suelo y régimen
uva de mesa ofrecen precisamente eso. ese sentido, una variedad nueva podría cantidad y en calidad suficiente? Ese de producción de Piura, que
implica una poda de formación
Por eso las grandes cadenas de autoser- tener ventaja sobre esta uva. También es el punto”, advierte de Nardini.
y otra de producción, entre
vicios en EE UU o Europa las piden a se dice que hay nuevas variedades que La estrategia productiva en Agrovalko otros manejos distintos. Quizás
sus proveedores. Hoy, Nardini es geren- son muy productivas, y tener una canti- pasa por continuar con las variedades esa sea la razón por la cual en
te general de Agrovalko, empresa que dad importante de uva, para mí, como tradicionales, a las que se añadirán va- Ica se haya empezado antes a
opera en Piura desde hace cinco años productor, puede ser importante. Algu- riedades licenciadas. “Tenemos otras trabajar con estas variedades,
pasando de una ‘marcha blanca’
y que maneja 102 ha de uva de mesa, nas variedades patentadas podrían ser 130 ha para plantar, adicionales a las
a una etapa más comercial.
pero gracias a su experiencia en el sec- más fáciles de trabajar en el campo. A 102 ha que tenemos y, definitivamente, “Otra razón tiene que ver con
tor del ‘retail’ conoce a la perfección las lo mejor pueden dar el racimo perfec- plantaremos variedades nuevas. Bási- un clima que es más cercano
demandas de hoy: productos con un po- to o nos permiten reducir el número de camente por un tema de rentabilidad a lo que se conoce como
tencial de marketing. personas para realizar cierta labor en el es que iremos viendo cuánta superficie normal”, sostiene Nardini y
explica que un clima benigno
“Obviamente, tiene que ser un buen campo”, explica Nardini. plantaremos. “Si tienes, como siempre,
no es sinónimo de que se
producto, con un buen sabor, una bue- En Agrovalko trabajan con las tres recursos limitados, los pones donde se trabaje más con nuevas
na apariencia… Tampoco nada se ven- variedades tradicionales más plantadas puedan rentabilizar. Si plantamos 100 variedades, como ocurre en
de solo por la historia que hay detrás, en Piura: Red Globe, Crimson y Supe- ha de variedades de las cuales aún no Copiapó, en Chile, “donde si se
menos aun si es una cosa fea… La gra- rior. Dentro de las 102 ha que manejan, tenemos un registro, la verdad es que decide reemplazar el 10% de la
plantación es un proceso que
cia que tienen las variedades nuevas, el 60% es Red Globe y, prácticamente es una apuesta un poco alta. En todo
tardará tres años”.

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Abril 2018 EMPRESAS 45

Atlántica Agrícola gredientes para mantener el objetivo del


efecto, y en muchos casos la recomenda-

EFECTO DE FLORONE PLUS EN EL MANEJO DEL BROTAMIENTO, ción es de utilizarlas en base a concentra-
ción (ml/L, o g/L).
Debido a ello es que los productores se

LA FRONDOSIDAD Y EXCESO DE CRECIMIENTO EN VID ven en la necesidad de buscar medios


adecuados que permitan incrementar los
rendimientos y mejorar las caracterís-
ticas comerciales del producto, para así
ING. PEDRO PABLO MARTINEZ SILVA, Área de investigación y desarrollo.
satisfacer las exigencias de los mercados
1 2 externos y así obtener mayores beneficios
económicos. Una de estas prácticas es la
aplicación de reguladores de crecimien-
to, lo cual actúa incrementando el ta-
maño y calidad del racimo, manejo de la
frondosidad, disminución del corrimien-
to, el calibre de baya, y el rendimiento
por unidad de superficie de cultivo.

EFECTO DE FLORONE PLUS. REGULADOR


DE CRECIMIENTO A BASE DE AUXINAS Y
CITOQUININAS
Es un producto regulador de crecimiento
de plantas que contiene auxinas y citoqui-
ninas en una base de algas marinas.
En uva de mesa causa los siguientes efec-
1. Vid tratada con Florone. Observar manejo de frondosidad y menor cantidad de follaje podado. 2. El mismo campo, sin Florone con mayor frondosidad. tos: estimula la diferenciación celular e in-
duce la floración, amarre cuajado de fru-
INTRODUCCIÓN Entre los problemas de conducción, hay rio, una dosis alta de auxina es activa en tos o estimula el brotamiento, junto con la
Si bien es cierto la uva se ha adaptado a que mencionar: tallo y puede ser perjudicial en las raí- cianamida; las yemas brotan más rápido
zonas muy cálidas y desérticas, existen • Acumulación de horas de frío. ces. Otro factor es el evento fisiológico a y al mismo tiempo; ayuda a disminuir el
una serie de problemas en el manejo. • Yemas fértiles. modificar (estimular o inhibir) y la etapa vigor de las plantas, excesivo crecimien-
Para poder adaptar las variedades, se ha • Exceso de follaje. (s) en la que ocurren en el cultivo, a fin to; actúa en oposición a las giberelinas de
tenido que hacer una serie de prácticas • Fillaje o corrimiento. de realizar aplicaciones oportunas que manera natural, evitando el excesivo de-
de manejo agronómico, uso de regulado- • Brotación desunifome. sean eficientes en el objetivo buscado. sarrollo, lo que traduce en mayores posibi-
res de crecimiento y otras medidas que • Exceso de carga. Para la aplicación de biorreguladores es lidades de inducción floral y cuaje.
ayuden a este propósito. Los biorreguladores están bajo regulacio- importante definir los objetivos específi-
En cuanto a los reguladores de creci- nes oficiales para registro y comercializa- cos de lo que se quiere regular, porque Para mayores consultas dirigirse al
miento, se han ensayado diversos pro- ción, por lo que no tienen riesgos toxico- de eso depende el compuesto-producto a departamento técnico de la empresa.
ductos como paclobutrazole, unicona- lógicos y su uso cabe bien dentro del tema usar, la concentración o dosis, y el tiem- Tiene registro en Perú,
zole, tdz, etephon y otros. Los cuales, si de inocuidad. La mayoría de los biorregu- po en el que debe aplicarse. En general, PBUA 248-AG SENASA.
bien es cierto, ayudan a mejorar la pro- ladores son sintéticos, aunque algunos se compuestos de alta inactividad regulan
ducción tienen efectos colaterales como derivan de procesos biotecnológicos. eventos a concentraciones más bajas que
residuos, efectos fitotoxicos, efectos so- los de baja inactividad (ej. CPPU vs Zea-
bre la fisiología de la uva entre otros. ASPECTOS A CONSIDERAR EN LA tina). Es muy común que, en el mercado,
Por esta razón, Atlántica Agrícola ha es- APLICACIÓN DE BIORREGULADORES Y los biorreguladores se encuentren como
tado desarrollando un producto a base FITOHORMONAS formulaciones de solo 1-2 hormonas o in-
de reguladores naturales que ayudan a El grado de inactividad es un tema muy
superar estos problemas. Este producto importante para los biorreguladores y su
se llama Florone Plus, del cual se descri- uso. En este caso, la inactividad está re-
Figuras 1 y 2. Resumen de efectos de Florone en la uva de mesa.
ben sus características y efectos en uva lacionada con un mejor enlace del ingre-
de mesa. diente al sitio de recepción en la célula, y
una mayor capacidad reactiva en el pun- Figura 1
REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA to de inducción de estimular o inhibir
La falta de frío invernal en la vid produ- un proceso fisiológico. Algunos eventos
ce efectos como: a) retraso en la brota- (enraizar, dividir célula, madurar, etc.)
ción de las yemas, b) brotación errática tienen una hormona protagónica que
de estas, c) disminución del número de los regula más eficientemente, pero en
brotes por sarmiento, d) disminución algunos casos la regulación se mejora si
de racimos por sarmiento e) poca uni- existe la hormona protagónica, más otra
formidad en el desarrollo de los raci- que sea importante para el evento, es de-
mos y f) retraso en la maduración de cir, que haya sinergismo. En todo esto,
las bayas; todo lo cual se traduce al entonces, no se debe perder de vista el Figura 2
final en producciones pobres, tardías y balance hormonal, pero sin descuidar el
de baja calidad (Wicks et al 1984; Or et factor protagónico de cada ingrediente.
al, 2000). Es importante también reconocer que
Los principales problemas de produc- los tejidos tienen diferente sensibilidad
ción y de manejo dependen de la va- a las hormonas. Así, por ejemplo, una
riedad, sistema de conducción y clima, dosis baja de auxina puede ser activa en
entre los más importantes. raíz, pero no en tallo y, en caso contra-
Dosis: estas varían según el momento, objetivo y variedad, varía entre 1 a 3 l/ha.

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46 ESPECIAL UVA DE MESA NORTE Abril 2018

Complejo Agroindustrial Beta apuesta por Arra 15

HACIA UNA SOLUCIÓN A LOS


PROBLEMAS DE FERTILIDAD
Q
uizá el Complejo Agroindus- decidimos por la Arra 15 porque nues-
Tras comprobar que las variedades licenciadas trial Beta, con operaciones tro asesor, Breno Lacourt, conoce la va-
resistieron de mejor forma los embates del de uva de mesa en Piura riedad; la viene trabajando con buenos
Fenómeno El Niño que golpeó la productividad de los (560 ha) e Ica (350 ha), sea resultados comerciales en fundos en
el ejemplo perfecto de cómo Chiclayo”, explica sobre una variedad
cultivos en el norte, en Beta decidieron incorporar las empresas grandes en el que fue plantada en septiembre del año
Arra 15. La subgerente agrícola de la compañía, norte del Perú tomaron decisiones im- pasado en una superficie de 25 ha. Con-
portantes, luego del golpe que ocasionó cretamente, Arra 15 se trata de una uva
Marcela Briceño, advierte que si el área comercial en sus cultivos el Fenómeno El Niño. La blanca sin semilla, de bayas grandes, ci-
de una empresa da cuenta de una demanda de subgerente agrícola de esa compañía, líndricas, crujientes, de un color verde
patentadas por parte del mercado internacional, Marcela Briceño, confirma lo que algu- vivo y de sabor equilibrado.
nos productores en Piura subrayan: en “Tenemos conocimiento de que Rapel
entonces se debe fortalecer la adquisición de las los fundos piuranos, las variedades li- tuvo un área de experimentación con
mismas. Pero si la firma tiene un mercado fuerte cenciadas tuvieron una mayor fertilidad Arra 15, cuyo resultado no fue estable.
que las ‘seedless’ convencionales. Pero en Chiclayo y en el sur del Perú,
respecto a las variedades tradicionales y la parte “Al ver que las licenciadas tuvieron esta variedad ha tenido buenos resulta-
productiva las acompaña, no sería bueno girar el una buena resistencia al evento clima- dos. Eso se ve reflejado en el hecho de
tológico, decidimos incorporarlas. Nos que, de las variedades patentadas, luego
timón 180 grados.
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48 ESPECIAL UVA DE MESA NORTE Abril 2018

Marcela Briceño,
subgerente agrícola
del Complejo
Agroindustrial Beta.

“Con Arra 15 esperamos a tener producciones en


torno a las 3,500 y 4,000 cajas/ha, una productividad
igual o superior que Thompson, pero con un menor
costo productivo”, dice Marcela Briceño.
de la Sweet Celebration, esta es la segun- industrial Beta instalaron casi 400 ha de al de Piura. Además, la experiencia de ‘seedless’ tradicionales?
da más exportada. Un gran porcentaje de uva en Piura, la mayoría de variedades los productores y exportadores brasile- –Ese es un tema que genera mucha
las 500,000 cajas que se exportaron en el ‘seedless’. En Ica tienen 300 ha de uva ños ha sido positiva y ese es otro de los discusión. Si la parte comercial da
Perú, en el 2016, de Arra 15, está sosteni- Red Globe que venden principalmente a motivos por los que creemos que esta cuenta de la demanda de las variedades
do en Ica, porque en Chiclayo la supergfi- China. Las ‘seedless’ viajaron principal- variedad funcionará en Piura. patentadas y de un mercado asegura-
cie instalada aún no es tan significativa. mente a EE UU en 2016, aunque antes –¿Crees que se va a reconfigurar el do, la empresa tendría que fortalecer
–¿Qué tan productiva por hectárea fueron los países europeos los mayores mercado peruano con estas nuevas el rubro de las variedades patentadas.
es esta variedad patentada? demandantes de estas variedades. variedades licenciadas? Pero si la empresa tiene un mercado
–Con Red Globe estamos en 3,600 ca- En 1998 sembraron uvas, en una –Claro, pero va a ser un proceso. En muy fortalecido respecto a las varieda-
jas/ha, mientras que con Thompson, la operación que se llamó San Hilarión, 2017 se ha observado que muchos pro- des convencionales y la parte producti-
uva blanca de la que tenemos una mayor en Ica. Lo hicieron con lo que había a ductores, debido al problema de ferti- va las acompaña, no sería bueno girar
área, hemos conseguido entre 3,000 y mano, que esencialmente era el cono- lidad que tuvieron algunas variedades el timón 180 grados. Si uno tiene una
3,500 cajas/ha en un año normal. Con cimiento que había en Chile sobre este como Crimson, Thompson o Superior, Thompson que da 3,000 o 3,500 ca-
Arra 15 esperamos tener producciones cultivo. Todo se sembró franco, directo, han terminado cortando sus plantas jas/ha y se puede manejar el costo de
en torno a las 3,500 y 4,000 cajas/ha, es y todo se murió a los tres o cuatro años, para renovar sus campos con varieda- caja, no sería significativo trabajar con
decir, una productividad igual o superior por nematodos y filoxera. En el 2003, des licenciadas. Tendríamos que espe- una variedad patentada donde se debe
que Thompson, pero con un menor costo sembraron 300 ha de Red Globe sobre rar al 2019, para ver cómo se va a re- pagar un ‘royalty’ que al final resulte
productivo. En Chiclayo, las produccio- portainjertos y así han continuado cre- organizar el tema de las variedades en igualando, en costos, a esta Thompson.
nes con la Arra 15 están por encima de ciendo hasta el día de hoy. Piura. Solo en Piura, porque en el sur Además, con las variedades patentadas
las 3,000 cajas/ha, en fundos que recién –¿Es más complicado trabajar con no hay un movimiento tan significativo hay un riesgo, porque hay que realizar
están empezando con esta variedad. Lo las nuevas variedades en Piura, por como en el norte. Además, aquí muchos nuevos manejos y ese conocimiento
importante es empezar con una buena el clima y condiciones que presenta fundos se han visto afectados por otros toma tiempo en ir afinándolo.
plantación, una buena planta de vivero, esta región? problemas, como plagas, nematodos y – Además de Arra 15, ¿tienen con-
un buen terreno y una buena calidad de –Hay un punto que no he menciona- hongos de madera. Así que terminaron templado la instalación de otras nue-
agua. Esta es la base. Suena obvio, pero do. Es importante mencionar que Piura cortando variedades convencionales y vas variedades?
a veces a uno se le olvida en el camino. ha tomado como experiencia la zona de sembrando otras nuevas. – Claro, nos falta una variedad roja,
Petrolina, en Brasil, donde Arra 15 ha –¿Por qué crees que una empresa que nos sirva de alternativa a Crimson.
EL DESEO: REPETIR EL ÉXITO BRASILEÑO sido exitosa, productivamente hablan- debería apostar por las nuevas va- En ese sentido, estamos interesados en
Entre 2015 y 2016, en el Complejo Agro- do, en un clima que es muy parecido riedades? ¿No debería fortalecer sus Jack’s Salute y en Arra 29.

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Abril 2018 EMPRESAS 49

La fórmula de Green Universe para activar el desarrollo


de plantas sometidas a estrés radicular en uva de mesa

ESTRATEGIAS DE ACTIVACIÓN
METABÓLICA EN UVA DE MESA
F
inalizada la campaña productiva al mismo tiempo flexible para adaptarnos A nivel foliar, es indispensable apoyar el desa-
2017, marcada por el impacto de El al problema particular al que nos enfren- rrollo del cultivo desde brotación en adelante.
Niño en la costa peruana, principal- tamos. Las nuevas variedades son no apirenas, es
mente la zona norte, es notable que Contempla tres aspectos fundamentales decir, que presentan rudimento sedimenta-
las plantas hoy presentan un desa- para la máxima y estable respuesta del cul- rio, son muy sensibles al manejo con gibe-
rrollo radicular muy pobre. Dificilmente tivo: i. activación metabólica radicular; ii. relinas, por tanto tienden a presentar esco-
serán capaces de sostener las producciones generación de ‘Suelo Vivo’, a través del res- bajos más débiles.
esperadas, si se mantienen los altos niveles tablecimiento de poblaciones microbianas “Aplicaciones tempranas del inoculante mi-
de fertilidad observados en los análisis de benéficas en el suelo, y iii. Bioestimulación crobiano UNIGREEN BAC® favorecen el de-
yema a la fecha. del desarrollo foliar, explica Ignacio Hor- sarrollo del brote; las bacterias contenidas
Altas producciones generan estrés energé- che, fundador de Green Universe, quien en el producto producen AIA que estimula
tico en las plantas, produciendo debilita- fuera presidente de IBMA España (Interna- la elongación celular a nivel de brote; ade-
miento y vulnerabilidad frente a cualquier tional Biocontrol Manufacturers’ Associa- más, los metabolitos producidos por los mi-
estrés de tipo biótico, como hongos de ma- tion) y que hoy preside el comité AENOR crorganismos benéficos se traslocan dentro spp., Bacillus sp., Trichoderma harzianum y
dera y nematodos, y estrés abiótico. 142 de Normalización de Fertilizantes y del mismo limitando el avance de patóge- Saccharomyces cereviseae, formuladas sobre
Green Universe propone una estrategia Afines de España. nos vasculares desde la parte aérea hacia el una matriz orgánica de ácidos húmicos y
efectiva de manejo y activación metabó- El programa de Activación Metabólica tronco”, explica el experto (Gráfico 2) aminoácidos.
lica, que permite al cultivo reponerse de considera la aplicación YOGORTA®, for- Para apoyar el desarrollo vegetativo, desde UNIGREEN BAC® es un inóculo micro-
manera rápida, promoviendo desarrollo mulación rica en materia orgánica de alta cuaja en adelante, el uso de CYTOVIT®, un biano diseñado para estimular brotación
del sistema radicular y mejorando la tasa calidad y enriquecido con un extracto mi- extracto de algas Ascophyllum nodosum rico y favorecer su desarrollo, estimulando la
fotosintética y flujo de ATP en la planta. crobiano proveniente de la fermentación naturalmente en precursores de citoquininas, elongación celular, y por tanto mejorando
Los productos de Green Universe YOGOR- de bacterias solubilizadoras de hierro y permite potenciar el desarrollo de los brotes el desarrollo de la planta. UNIGREEN BAC®
TA®, UNIGREEN KAPA®, UNIGREEN fósforo. Favorecen la absorción de nutrien- y mejorar la condición de escobajos, para una cuenta en su composición con cepas activas
BAC® y CYTOVIT® son biofertilizantes y tes ya que actúan como agente quelante y mejor calidad de fruta de exportación”. de Pseudomonas spp., y Bacillus sp., formu-
bioestimulantes efectivos, capaces de au- como promotores del crecimiento, estimu- ladas sobre una matriz orgánica de extracto
mentar la eficiencia nutricional y promo- lando la división celular y promoviendo el LOS PRODUCTOS DE GREEN UNIVERSE de Ascophyllum nodosum.
ver el desarrollo tanto radicular como ve- sistema enzimático de la planta”, explica YOGORTA® es una formulación líquida, rica CYTOVIT® es un extracto del alga Asco-
getativo, incluso en plantas afectadas por Horche. en materia orgánica de alta calidad, com- phyllum nodosum, de formulación líquida,
enfermedades vasculares. Una vez manejada la disponibilidad de nu- puesta por ácido fúlvico (34%), aminoáci- rica en precursores de citoquininas (aporte
trientes en el suelo, Horche indica que es dos libres (14%), nitrógeno, y un extracto equivalente a 400 ppm), estimulando el de-
PROGRAMA DE ACTIVACIÓN fundamental restablecer la vida del mismo de fermentación microbiana con agentes sarrollo vegetativo de las plantas, a través
METABÓLICA EN UVA DE MESA con especies microbianas específicas que po- movilizadores de nutrientes en el suelo, de una mayor tasa de división celular.
Green Universe es una de las empresas tencien el desarrollo integral de los cultivos cuyo objetivo es activar el metabolismo de
líder en el mundo en el control del estrés (UNIGREEN KAPA®). “Las bacterias benefi- las raíces, aumentando la biodisponibilidad GREEN UNIVERSE PERÚ SAC
Christine Stark
biótico y abiótico. ciosas PGPR (por sus siglas en inglés, o rizo- de los elementos nutritivos para la planta.
Gerente General Chile & Perú
La sustitución de variedades tradicionales bacterias promotoras del crecimiento vege- UNIGREEN KAPA® es un inóculo microbia- +56 963 212 290
por “nuevas variedades”, altamente sensibles tal) son altamente eficientes en aumentar el no diseñado para estimular la raíz y favo- +51 983 286 548
a las giberelinas, supone un nuevo reto para crecimiento de las plantas e incrementar su recer su desarrollo, permitiendo un mayor www.greenuniverseagriculture.com
manejar la condición del escobajo en los ra- tolerancia a otros microorganismos causan- flujo de agua y nutrientes en los momentos
cimos, por ende la condición de llegada de la tes de enfermedades. Además, la capacidad de máxima demanda, y por tanto mejoran-
fruta a los mercados de exportación. de estos microorganismos de producir AIA do el desarrollo de la planta y la producción
El programa de Activación Metabólica (auxinas) promueve el desarrollo radicular final. UNIGREEN KAPA® cuenta en su com-
de Green Universe es muy completo pero de manera importante”(Gráfico 1), señala. posición con cepas activas de Pseudomonas

Gráfico N°1. Peso freso de raíces tras 3 aplicaciones/año Gráfico N°2. Longitud de brotes tras una aplicación de UNIGREEN BAC en uva de mesa de la
de UNIGREEN KAPA en la variedad Red Globe, Piura. variedad Red Globe, Piura

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50 ESPECIAL UVA DE MESA NORTE Abril 2018

CUATRO NUEVAS 2018 sería el año para las variedades licencia-


VARIEDADES. Fegurri tiene Fegurri instalará 100 ha nuevas, un 30% con nuevas das en Fegurri, firma que hoy maneja un pro-
una superficie de 500 ha variedades yecto de 1,000 ha, de las cuales tienen plan-

CUANDO LO URGENTE
para seguir instalando uva
de mesa. La primera etapa tadas 500 ha. Próximamente instalarán 100
serán 100 ha, un 30% de nuevas hectáreas, de las cuales un 30% estará
ellas se destinarán nuevas dedicado a estas nuevas variedades. “Nuestra
variedades. urgencia, básicamente, es por la productivi-
dad”, acota Alejandro Carvajal.

ES LA PRODUCTIVIDAD
Clásicas, como Superior y Crimson, presentaron un
NUEVOS CUPOS SE ABRIRÁN EN 2020
La incorporación a este ‘selecto club’ de em-
presas que maneja nuevas variedades no ha
sido un asunto fácil para Fegurri. Su geren-
te agrícola cuenta que tras contactar con los
diversos programas de mejoramiento gené-
problema de fertilidad, en la última campaña. Por ello, tico que trabajan en el país, los interesados
en Fegurri, apostarán por variedades más fructíferas. deben someterse a una suerte de postulación
que implica un seguimiento por parte de la
Por lo pronto, seguirán trabajando con las variedades empresa genetista. “Pero yo he visto campos
tradicionales, limitados por el escaso conocimiento respecto que trabajan muy mal y ya cuentan con estas
nuevas variedades. También pasa un poco por
al buen manejo en Piura de las nuevas variedades y por la la ‘buena onda’. ¿Funcionan las relaciones pú-
dificultad de entrar al “grupo selecto” que conforman los que blicas? Claro. Y se hacen un poco de la vista
gorda con la manera en la que trabajan sus
ya están trabajando con ellas. campos”, indica Carvajal.

E
NO MATAR A Alejandro sostiene que en Sunworld e IFG
l recambio varietal en el norte del país Thompson, por la demanda de mano de obra son un poco ‘más cerrados’. Así, por ejemplo,
RED GLOBE ha llegado para quedarse. Aún no se y porque implica mucho más manejo que otras según explica, Sunworld exige un ‘royalty’ por
Según opina sabe cuál será el porcentaje, pero sí o variedades tradicionales. Superior tiene buena planta y la obligación de trabajar con un co-
Carvajal, Red Globe sí se continuará con este proceso, más productividad y seguiría trabajando con ella, mercializador, y cuenta que en IFG ya tienen
es una variedad que, todavía cuando la pasada campaña, cuyo ciclo de producción (de unos 100 días) la cuota completa para las variedades destina-
por producción, no que fue complicada, climáticamente es más corto que otras variedades, su costo das a Perú, y que debían esperar hasta el 2020,
se debe matar. “Es
hablando, para ciertas variedades tradiciona- productivo es más bajo que una Crimson, Red cuando se volverían a abrir posibilidades para
una variedad que
produce mínimo les, “sobre todo para Superior, a la cual le cos- globe o Thompson y además es buena viajera. nuevas plantas. Desde SNFL la respuesta fue
4,000 cajas/ha, tó obtener los racimos suficientes para llegar Por lo pronto, seguiremos trabajando con va- idéntica: deben esperar dos años más.
versus las ‘seedless’ a la cantidad rentable de cajas por hectárea. riedades tradicionales, limitados, un poco, por Quienes sí les han dado posibilidades es
que están entre las Por lo tanto, hay que apostar por nuevas va- el escaso conocimiento respecto a este grupo Grapa Varieties, aunque Carvajar apunta que
2,500 y 3,000 cajas/
riedades, más fructíferas”, explica Alejandro selecto de las nuevas variedades, al cual es nadie asegura que una nueva variedad vaya
ha. Además es mejor
viajera que estas Carvajal, gerente agrícola de Fegurri. muy difícil entrar”, explica Carvajal, para lue- a tener un mejor precio de venta que una
últimas. Yo diría que Una situación diferente vivió Crimson, va- go agregar que de todos modos se están acer- Crimson o Superior. “Lo que sí te aseguran
hay que tenerla riedad que, según Carvajal, es firme, es libre cando a las variedades patentadas, pues, de son ciertos beneficios que van a abaratar tus
dentro de la canasta, (no se paga ‘royalty’ por ella) y no demanda otra forma, podrían quedar fuera del negocio. costos, como menor mano de obra, disminu-
con un porcentaje
mucha mano de obra como Thompson, por Si bien hasta ahora la apuesta ha pasado ción de ciertas aplicaciones… Pero lo que te
no mayor al 30%”,
remarca. ejemplo. “Por ningún motivo plantaría más por el desarrollo de variedades tradicionales, aseguran te lo están cobrando por otro lado”.

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Abril 2018 ESPECIAL MESA DE UVA NORTE 51

EL IDEAL ES LOGRAR 3,000/HA EL PREDOMINIO DE LAS ROJAS


Alejandro Carvajal ha observado el - Pero, estas nuevas variedades,
comportamiento de algunas nuevas ¿Dan realmente prestigio en los mer-
variedades en Piura y Chiclayo, concre- cados?
tamente de Arra 15 y de Sweet Globe. - Es difícil saberlo. Hay algunos que
Productivamente le han llamado mu- dicen que sí. Pero, por ejemplo, como
cho la atención, pero advierte que hay cliente, vas al supermercado y ves una
que estar atentos al tema del manejo uva verde y otra roja, ¿sabes de que va-
de aplicaciones foliares, pues la fruta se riedades se trata? En EE UU, el consu-
mancha. Sin embargo, este es un ma- midor que va rápido al supermercado lo
nejo que se puede ir trabajando hasta hace así porque trabaja, llega a la gón-
llegar a lo óptimo. dola y ve un paquete de uva verde, otro
“Hay un protocolo, unas pautas para de uva roja y coge el que más le gusta,
las nuevas variedades, que sirven para ¡y se acabó!
el manejo. Pero va a depender mucho - ¿Estas nuevas variedades no las
de cómo vayas trabajando tu planta en marquetean de una manera distinta,
campo, en el día a día, a partir de los no las distinguen del resto?
‘tips’ que traen estas nuevas variedades, - Es lo que te dicen los que te las
para llegar a tu óptimo. Esa es la for- venden. Cuando llegas a California,
ma. Tenemos que probar primero. Por arreglan todo para mostrarte la nueva
eso nuestra idea de apostar por cuatro variedad. Te la venden como la mara-
variedades tiene que ver con probarlas, villa, pero luego te das cuenta de que
trabajarlas y llegar al óptimo. Esa es la no es tanto así. Por ejemplo, Costco o
gran apuesta. Porque aquí, en Piura, Wallmart, demanda una nueva variedad
muchos se jactan de tener una variedad porque es más rica, más bonita o más
patentada pero todavía no le toman la verde. Puede ser que un comprador de
mano. Entonces, creo que hay que ser este tipo priorice una variedad nueva.
muy responsables a la hora de elegir Pero si en la góndola el consumidor en-
las nuevas variedades, y de trabajar- cuentra una Crimson y una Allison jun-
las. No las puedes trabajar como una tas, créeme que no se va a dar ni cuenta,
Crimson, Superior o Thompson. Todos no se diferencian en apariencia.
hablan de la Sweet Globe como la nue- - ¿Las tradicionales ‘seedless’ toda-
va variedad a seguir; en roja puede ser vía están fuertes y tienen para rato?
Allison, Timco… Muchos campos nue- - Creo que si produces una buena Su-
vos ya están trabajando con variedades perior se vende sin ningún problema.
nuevas, pero no se habla mucho, hasta Es la que se vende más en Fegurri. Le
las ocultan”, explica Carvajal. sigue la Crimson, como roja. En EE UU,
En todo caso, el gerente agrícola las variedades verdes siempre han ofre-
de Fegurri está convencido de que de cido menor volumen que las rojas. Por
todas maneras se deben buscar alter- lo tanto, las variedades verdes son muy
nativas para trabajar con estas nuevas demandadas y tienen un mejor precio
variedades. ¿Son el futuro? “Sí, de que las rojas. En Perú la mayoría de los
todas maneras”, responde. Y si se le fundos trabaja con dos blancas: Supe-
toma la mano para producir 2,500 o rior y Thompson, por eso es que existe
3,000 cajas/ha, esa será la línea que la necesidad de renovar a otras como
seguirán. Sweet Globe o alguna Arra.

Alejandro Carvajal, gerente agrícola de Fegurri.

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52 EMPRESAS Abril 2018

DROKASA PERÚ S.A necesaria y en el momento apropiado.

CÓMO OBTENER RACIMOS DE UVA


Para que la inflorescencia diferenciada
en la yema madure apropiadamente, se
requiere de un flujo abundante de fotoa-
similados. Esto exige que el follaje se en-
cuentre en estado funcional. Si el follaje

DE BUENA CALIDAD
se encuentra con senescencia prematura,
se puede ralentizar el proceso aplicando
de su crecimiento estructural por división y un biorregulador y en este caso se han
alargamiento celular, y comienza la forma- tenido resultados importantes con apli-
ción de las flores que en su mayor parte es caciones de Agrocimax Plus® a la dosis de
DR. CHRISTIAN DOOR REMOTTI, Jefe de Desarrollo Drokasa Perú S.A. por división celular. En esta etapa es crítico 1 cc/Litro. Por otro lado, si el follaje se
DR. DANIEL DIAZ MONTENEGRO, Director de Investigación Agroenzymas México conocer cuánta reserva hay en la planta, y encuentra en buen estado, se puede man-
las condiciones ambientales prevalentes. tener vía la aplicación de un bioestimu-
Así, a mejor condición, la arquitectura del lante, donde las aplicaciones con Agro-
racimo floral se desarrollará con más vigor cimax V® a dosis de 2 Litros/Ha por 2-3
y tamaño y las flores serán de mejor cali- ocasiones son suficientes para lograr este
dad estructural (ej. tamaño ovario) y fun- objetivo. Es conveniente anotar que las
cionalidad (ej. óvulos y polen viables), lo aplicaciones con biorreguladores y bioes-
que redundará en potenciar la calidad de timulantes estimulan a la planta a desa-
racimo en tamaño, vigor de raquis y tama- rrollar sus procesos fisiológicos y bioquí-
ño, uniformidad y firmeza de bayas. Si du- micos con una mayor intensidad, por lo
rante esta etapa post-brotación no hay con- que acompañar estas aplicaciones con un
diciones internas y externas adecuadas, los producto conteniendo aminoácidos con
racimos resultantes serán potencialmente alto contenido de ácido glutámico como
pequeños, débiles, con bayas de bajo cali- Fitoamin® es un componente adicional
bre e irregulares y poco firmes; aún con los relevante. Por otra parte, para facilitar
tratamientos adecuados de post-floración. la translocación de fotoasimilados a las
El tamaño potencial de la fruta se define yemas puede utilizarse Solubor® (21% de
en la primera etapa de crecimiento cuan- Boro) altamente soluble para aplicacio-
do hay una activa división celular, y en nes foliares o vía sistema de riego.
particular durante los 30 días después de Un buen sistema radicular con suficientes
la floración. raíces funcionales en esta etapa es crítico
En todos los eventos fisiológicos antes re- para que la planta se provea de nutrientes,
feridos, las hormonas tienen una función hormonas y agua de forma adecuada y con
relevante como control de la diferencia- ello el follaje funcione adecuadamente. El
ción de tejidos y la activación de la divi- uso de Rooting®, a dosis acorde al estado
sión y el alargamiento celular. del sistema radicular, es recomendable.
Posteriormente, ya durante el creci-
A. Racimo con aplicaciones del Testigo comercial LAS SOLUCIONES miento del brote después de la poda de
B. Racimos con aplicaciones de Agrocimax Plus Hay tecnología disponible para favorecer producción, se pueden vigorizar las in-
y, en el mejor de los casos, manipular los florescencias y obtener flores de mayor
EL RETO último proceso ocurre durante la etapa eventos fisiológicos descritos, la cual se calidad vía el uso de biorreguladores y
La producción de uva de mesa de alta de postcosecha en plantaciones sin poda centra en el uso de biorreguladores hor- en particular aquellos que promueven la
rentabilidad, tiene como requisito obte- cero como sucede en Ica, o a partir de los monales y bioestimulantes. Para usarla división celular. En este caso, los mejores
ner racimos con una calidad óptima. El 120 días después de poda en sistemas de de forma adecuada, es necesario conocer resultados se obtienen con la aplicación
potencial de un racimo se define meses poda cero (de formación o rejuveneci- las bases fisiológicas que sustentan su uso, de Agrocimax Plus®, a dosis de 1.0 a 1.4
atrás, cuando brota, ya que en este mo- miento), como es el caso de Lambayeque aplicar la substancia correcta, en la dosis litros/ha. Es muy importante realizar
mento se determinará si será vigoroso, y Piura. En cualquiera de los casos es muy
con hombros y flores adecuadas, con importante que el follaje esté en buena
fruto de buen calibre, y resistente al ma- condición sanitaria, hídrica, nutricional, Gráfico 1. Efecto de la aplicación de Agrocimax Plus en el grosor de raquis y la longitud
nipuleo postcosecha. Sin embargo, en y funcional fotosintéticamente, para que del segundo hombro en uvas de la variedad Red GLobe (Piura, 2014)
algunas ocasiones lo que se obtiene es el racimo floral en proceso de madura-
diferente a lo deseado y se termina co- ción pueda tener disponible lo necesario
sechando racimos atubados, cortos, con para continuar su crecimiento y alcanzar
raquis delgados, bayas de bajo calibre o el vigor requerido. Si la inflorescencia
irregulares, y poco resistentes al manejo en desarrollo en la yema no madura y
postcosecha. vigoriza adecuadamente, el racimo será
débil, sujeto a pérdida de estructura y
BASES FISIOLÓGICAS por tanto potencialmente defectuoso y
Para entender el problema descrito, debe- problemático en la pre y postcosecha. El
mos tener en cuenta que durante la dife- crecimiento de la inflorescencia dentro
renciación floral se define la arquitectura de la yema ocurre principalmente por di-
del racimo y esto culmina entre los 70-90 visión celular.
días después de la floración; posterior a Durante la brotación ocurre una segunda
ello se requiere que la estructura conti- fase crítica del desarrollo de la inflorescen-
núe creciendo, madure y se vigorice. Este cia, donde hay una re-continuación activa

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Abril 2018 EMPRESAS 53

Gráfico 2. Efecto de aplicaciones pre florales y a bayas en división celular de


Agrocimax Plus en el porcentaje de calibres de uvas de la variedad Red Globe
(Piura, 2014)

Gráfico 3. Efecto de aplicaciones pre florales de Agrocimax Plus en el peso (g)


de baya de uvas de calibre 27mm, de la variedad Red Globe (Piura, 2014).

esta aplicación en el momento apropiado tiene mayor vida en anaquel. El calibre número de células más que del tamaño de CONCLUSIÓN
para el mejor resultado, por lo que puede y peso de la baya se incrementan como éstas”. En este sentido, cuando se tiene un Si ejecutamos las acciones mencionadas
aplicarse desde el estado de inflorescen- efecto de las aplicaciones pre-florales de mayor número de células en la baya, hay podemos tener como resultado racimos
cia en “piña”, repitiendo 1-2 veces si la Agrocimax Plus® (gráficos 2 y 3). más potencial de crecimiento porque ha- aireados, con hombros largos, raquis vi-
condición del brote-inflorescencia es de Finalmente, cuando la flor ha cuajado y brá más células para ser alargadas poste- gorosos y resistentes al manipuleo post-
apariencia débil o irregular. tenemos la baya en su etapa inicial de cre- riormente. El uso de bioestimulantes como cosecha, viaje y mayor vida en anaquel,
Como se puede apreciar en el gráfico 1, cimiento se puede manejar la tasa de divi- el Agrocimax V® también es recomendable así como un mayor calibre y uniformidad
el grosor del raquis y la longitud de los sión celular aplicando Agrocimax Plus®, a para coadyudar en los efectos de los trata- de las bayas.
hombros aumentan notoriamente con la una dosis de 1.0-1.4 cc/Litro de agua, agre- mientos Giberelico para tamaño.
aplicación de Agrocimax Plus®, siendo gado al sistema Giberélico para tamaño de En el gráfico 2 se puede apreciar que apli-
otro atributo logrado, el que, por su ma- fruto. Es conveniente mencionar que en caciones de Agrocimax Plus® a bayas en di-
yor vigor, el escobajo del racimo es más muchos cultivos está demostrado que “el visión celular dan como resultado mayores
resistente al manipuleo postcosecha y tamaño de los frutos carnosos responde al calibres y más uniformidad en el racimo.

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54 ESPECIAL UVA DE MESA NORTE Abril 2018

Crecimiento, mejora en calidad, incorporación de tecnología, variedades seedless

DESARROLLO DE LA INDUSTRIA
DE LA UVA DE MESA EN

CHINA
“Hoy en China no existe escasez de uva de mesa, lo que sí falta es uva de calidad y buen
sabor”, señala el profesor Yulin Fang. El experto chino en vides explicó la evolución y el
estado actual de la industria de la uva de mesa china en su charla en el pasado 8º Sim-
posio Internacional de la Uva de Mesa en Italia. Dentro de ese contexto, destaca el per-
manente crecimiento de la superficie, pero más aun el incremento de los rendimientos
por hectárea. Todo esto en base al desarrollo de tecnologías que han permitido cultivar
las vides en zonas antes no aptas, ampliando de paso cada vez más la extensión de la
temporada local. Entre tanto, cerca de 15 grupos de científicos chinos han trabajado
por años en mejoramiento genético, aportando al mercado chino una gran cantidad de
nuevas alternativas varietales, principalmente seedless.

L
o que se está cultivando en Chi- llo de su enorme indutria local los vaya mesa y para vinificacion. uva de mesa se incrementó en 17.000
na nos permite entender lo que acostumbrando. Debido a que la industria de la uva de ha. La cosecha del año 2016 superó los
el consumidor chino está com- China tiene una larga historia en el mesa china ha presentado ventajas com- 13 millones de toneladas, lo que ubica
prando en su país durante la cultivo de la vid, tanto de mesa como parativas e importantes beneficios eco- a China en el primer lugar del ranking
temporada de fruta local, en este para vino. Descubrimientos arqueoló- nómicos, la producción de uva de mesa mundial.
caso, en uva de mesa. En tanto que las gicos muestran que hace 9.000 años en ha mantenido un crecimiento estable Un aspecto relevante es que el creci-
nuevas variedades de uva que se están China ya había uvas y se producía vino. durante la última década, crecimiento miento no se ha centrado en las áreas
generando en ese país, nos pueden dar Posteriormente, hace 2.200 años, a tra- que se ha acelerado los últimos cuatro tradicionales de cultivo como son He-
pistas de hacia dónde se moverán los vés de la Ruta de la Seda, se introduje- años, superando el 8% de incremento al bei, Shandong y Xinjiang, sino que se
gustos y las preferencias de los consumi- ron variedades de Vitis vinifera de Me- año. De acuerdo a las estadísticas oficia- han incorporado a la industria regiones
dores chinos. No parece fácil mantener dio Oriente en China. Sin embargo, “por les, en 2016 -en China- se cultivaba la emergentes. Entre estas últimas desta-
un éxito comercial de largo plazo -en cerca de 500 años, el cultivo se estancó vid en más de 847.000 ha, correspon- can: Shaanxi, Zhejiang, Jiangsu, Yun-
ese enorme mercado- con variedades o y se mantuvo sin evolución, hasta 1980, diendo el 85% de esa superficie a uva nan, Sichuan, Hunan, Jiangxi e incluso
sabores muy diferentes a las que están cuando China comienza un desarrollo de mesa (719.950 ha). Solo entre el en Hainan, Tibet, Qinghai, etc.
acostumbrados, o a los que el desarro- a gran escala del cultivo de vides para año 2015 y el año 2016 la superficie de En función a la diversidad de condi-

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Abril 2018 ESPECIAL MESA DE UVA NORTE 55

Producción mundial de vid


ciones ecológicas, las técnicas de culti- como características principales de una
vo así mismo presentan variaciones de tercera futura etapa.
región en región dentro del emorme Según las estadísticas, en 2016, a
territorio chino. En este contexto, según nivel mundial, se cosecharon cerca de Francia Alemania
Fang, decano de la Facultad de Enolo- 7,5 millones de hectáreas de vides (in- USA Turquía
gía de la Northwest A&F University de cluyendo uvas para pasas y vino), resul- España
Irán

China, existe una gran similitud entre tando en un volumen de 75,8 millones
el noroeste de China y las regiones pro- de toneladas. Esos montos representan China
ductoras de EEUU (California) en lo que un incremento mundial cercano al 17% Italia Egipto India
se refiere a técnicas de cultivo; en tanto respecto de 2010. El año 2016, el área
que los métodos de cultivo al sur del río cultivada con vides en China, por su Tipo de uva
Yangtze serían similares a los de Japón. parte, fue de 847.000 ha, lo que la ubi- Uva para vino Brasil
Chile
ca en segundo lugar despues de España,
Pasas Australia
LAS CIFRAS DE LA UVA DE MESA CHINA pero en el caso de este último país, la Argentina Sudáfrica
EN EL MUNDO DE LA VID producción corresponde casi totalmente Uva de mesa
En términos generales, las tendencias a uva para vino. Es por esto que la pro-
en el desarrollo de la uva de mesa china, ducción china, principalmente orienta-
de acuerdo al experto, está caracteriza- da a la uva de mesa, en 2016 ocupó el Producción global de vid (en millones de toneladas)
da por dos etapas. La primera, de rápi- primer lugar del ranking mundial con Variación 2016/2012
Millones de toneladas 2012 2013 2014 2015 2016
do desarrollo, presenta como principal 13,7 millones de toneladas. en millones de toneldas

característica un continuo crecimiento A nivel mundial cerca de la mitad de China 10,5 11,6 12,5 13,7 14,5 38,1%
en superficie en tanto que los rendi- las uvas producidas son utilizadas para Italia 6,9 8,0 6,9 8,2 7,9 14,5%
mientos se incrementaron de manera hacer vino, solo un 36,8% se destina a USA 6,8 7,8 7,1 7,3 7,1 4,4%
estable. La segunda etapa, por su parte, uva de mesa, un 8% a pasas y un 5% a Francia 5,4 5,5 6,2 6,4 6,4 18,5%
se ha orientado a mejorar la calidad del jugo. Sin embargo, China presenta una España 5,3 7,4 6,1 6,0 6,0 13,2%
producto y a incrementar la eficiencia industria viticola mucho más orientada Turquía 4,2 4,0 4,2 3,6 4,0 -4,8%
económica de la producción. En la ac- a la uva de mesa, con cerca de un 83% India 2,2 2,5 2,6 2,6 2,6 18,2%
tualidad, la industria de la uva de mesa de lo cosechado dedicado a consumo en Chile 2,8 2,9 2,8 3,1 2,2 0,0%
china estaría transitando de la primera fresco, 6% dedicado a pasas y un 12% Sudáfrica 1,8 2,0 2,0 2,0 1,9 -21,4%
a la segunda etapa. Con la construcción destinado a vino y jugo. Australia 1,7 1,8 1,7 1,7 1,8 5,6%
de marca y mejoramiento de la calidad En período que va desde 1996 a Argentina 2,4 2,9 2,6 2,4 1,8 5,9%

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56 ESPECIAL UVA DE MESA NORTE Abril 2018

Producción Región
Meseta de Loess
de uva de Región
Xinjiang
mesa en
China
Región
Noreste

Distribución de
la uva en China Región
Alrededor del
Cultivo golfo de Bohai
anticipado
Cultivo
retardado

Cultivo protegido Región


de la lluvia Delta del
río Yangtze
Principales zonas
productoras

Región
Suroeste

2016, el área cultivada con vides en


China se multiplicó por 5,04, en tan- “En 2015, las importaciones chinas
to que la producción se multiplicó por
7,18; reflejando los avances técnicos y
de rendimiento que está logrando a ni-
de uva de mesa desde Chile y
vel de cultivo la industria en ese país.
Cuando se analiza la situación actual
EEUU fueron de 90.000 y 22.000
y las tendencias de mercado de la in-
Variedad de sabor moscatel Ruidu cuixia, obtenida por el dustria de la uva de mesa doméstica toneladas respectivamente, lo que
equipo de mejoramiento genético del Instituto Forestal china, destaca que la región de Xin-
de Beijing. jiang ocupa consistentemente el primer correspondió al 51,9% del total de
lugar del país en cuanto a tasa de cre-
cimiento de la superficie cultivada y a
producción. El primer parámetro crece
uva de mesa importado”.
en un 18,4% en tanto que el segundo
en un 19,4%. “Este crecimiento de las tación como exportación presentan un que correspondió al 51,9% del total
áreas cultivadas del sur de China es un gran déficit. El intercambio comercial, de uva de mesa importado. Por el otro
fenómeno nuevo ya que esta zona se tanto exportación como importación lado, Tailandia, Vietnam, Indonesia,
consideraba no apta para el cultivo de de uva de mesa, ha sido muy activo en Malasia y Rusia son los principales paí-
la vid, sin embargo, se ha desarrollado los últimos años y representa la mayor ses importadores de uva de mesa desde
intensamente durante la última déca- parte del comercio basado en las vides. China”, explica el científico chino.
da, de tal forma que la superficie con En 2015, el volumen de uva de mesa
vides de dicha región hoy representa importado por China fue de 21,6 mi- EL ESTADO DE DESARROLLO DE LA INDUS-
el 36,6% del área total cultivada con llones de toneladas en tanto que el TRIA DE LA UVA DE MESA EN CHINA
uva de mesa en China, en tanto que da exportado fue de 20,8 millones de Como se ha establecido, Fang observa
cuenta del 38,4% de la producción del toneladas. Ese año, el precio unitario tres etapas en el desarrollo de la indus-
país”, señala Fang. promedio por kilo de uva exportado tria de la uva para mesa china.
fue de US$3,66. Chile y EEUU son los Etapa I: etapa de beneficio por escala y
LA ESTRUCTURA principales orígenes de la uva impor- rendimiento (yield and scale benefit stage)
EXPORTADORA / IMPORTADORA tada por China. “En 2015, las impor- Etapa II: estapa de beneficio por cali-
El destino de la cosecha de uva y sus taciones chinas de uva de mesa des- dad y estilo (quality and style benefit
derivados es principalmente el mer- de Chile y EEUU fueron de 90.000 y stage)
Ejemplos de nuevas variedades desarrolladas en los
cado doméstico, pero tanto la impor- 22.000 toneladas respectivamente, lo Etapa III: etapa de beneficio por mer-
programas chinos.

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Abril 2018 ESPECIAL MESA DE UVA NORTE 57

1 2

900
Crecimiento en área cultivada 16
y volumen en uva de mesa

Superficie total (por 1.000 hectáreas)


800 14
en China (1996 – 2016)

Producción (millones de toneladas)


700
12
600
10
500
8
400
6
300
área cultivada 4
200
volumen
100 2

0 0

1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
1. Variedad Zaohong seedless obtenida por el Instituto Changli.
2. La variedad Zaohe i (traducción literal: Primer tesoro negro), es una variedad negra obtenida por el Instituto de
Frutales de Shanxi.
Evolución del precio de la uva
cado y marca (market and brand benefit gradualmente desde las tradicionales de mesa importada versus
stage) Kyoho y Red Globe, ambas semilladas, exportada por China
“Después de 30 años de rápido desarrollo, a variedades originadas en EEUU, Ja- 4.00

la industria china de la uva de mesa ya pón y la propia China. En el caso de 3.00


completó la primera etapa y en la actuali- Kyoho, variedad más desconocida en
dad se encuentra en la segunda etapa de occidente, corresponde a una variedad 2.00

desarrollo”, explica el profesor Fang. de color púrpura oscuro desarrollada 1.00


por cruzamiento en Japón en 1937.
0.00
LA ESTRUCTURA VARIETAL DE LA Algunas de las variedades que han di- 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
UVA DE MESA CHINA versificado las alternativas de cultivo
Las variedades de uva de mesa cultiva- que menciona son Hutai 8, Thompson Precio de Importación Precio de exportación
das en China se han ido diversificando seedless, Golden finger, Summer black, US$ / Kg US$ / Kg

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58 ESPECIAL UVA DE MESA NORTE Abril 2018

la cosecha y extender la temporda hasta ene-


ro, es utilizada en zonas tales como Gansu,
Ningxia, Mongolia Interior, entre otras. Ade-
más, según Fang, “todas estas nuevas téc-
nicas desarrolladas en China han resultado
efectivas para proteger el cultivo contra gra-
nizo, ataque de pájaros, heladas, etc”.
Otras técnicas que destaca el científico chi-
no, desarrolladas en los centros de investiga-
ción locales e implementadas a nivel produc-
tivo, son el cultivo de vides en maceta o de
sistemas radiculares confinados, por ejemplo
Vides protegidas contra la de la agricultura protegida, entre otras técno- en la zona de Shanghi. O la uva de mesa de
Great muskat, Rizamat, Shine muscat, Crim-
lluvia en el sur de China.
Localidad de Linchuan son seedless, Red italy, Ruby seedless, Mani- logías, ha incrementado significativamente los doble cosecha, en que las parras al mismo
(Guangxi). cure finger, etc. beneficios de la industria de la uva de mesa. tiempo producen racimos con dos diferen-
El profesor Yulin Fang destaca el consis- “En la actualidad, el cultivo protegido de la uva tes estados de madurez y que, por tanto, se
tente esfuerzo que están realizando los dife- de mesa ya da cuenta del 12% de la superficie cosechan en dos fechas diferentes de la tem-
rentes centros de investigación del país de- productiva y esta técnica se le utiliza tanto para porada. En el desarrollo de esta última téc-
dicados a estudiar frutales, en cuanto a dis- adelantar la cosecha, como para retrazar la co- nica, Fang reconoce el aporte realizado por
poner de nuevas variedades de uva de mesa, secha o simplemente como protección contra la el equipo del profesor Xianjin Bai (Guangxi
mayormente sin semilla, de modo de hacer lluvia y otros eventos climáticos”, señala Fang. Academy of Sciences, Nanning, China).
más competitiva la industria china. “Cerca de Entre otros impactos, el exitoso desarrollo Según el científico, la situación actual de
15 equipos científicos en China han realiza- del nuevo modelo de cultivo protegido ha lo- la industria de la uva de mesa china en ge-
do una gran contribución en la obtención de grado que la región sur de China se transfor- neral, se caracteriza así mismo por un uso
nuevas variedades”, explica el experto. Algu- me en la principal área productora de uva de más racional de pesticidas y fertilizantes, y
nos de los principales grupos de trabajo en mesa del país. “Incluso hemos tenido éxito en por tanto, por una mejora en la inocuidad
mejoramiento genético de uva de mesa que cultivar uva de mesa de alta calidad en Shen- de la fruta en lo referente a residuos de pla-
menciona y sus logros, son: zhen, lo que era imposible hace 15 años atrás, guicidas, al mismo tiempo que ha disminui-
En el Jardín Botánico de Beijing, de la Aca- ya que la pluviometría de la región es cercana do el gasto en estos insumos. Por último, “la
demia China de Ciencias, han obtenido tres a los 2.000 mm al año. uva de mesa local ha mejorado su calidad en
variedades blancas de cosecha temprana: ‘Jing- En el norte de China, en tanto, las cober- cuanto a color, forma, tamaño y sabor. En el
mi’, ‘Jingxiangyu’ y ‘Jingcui’. Estas variedades turas ha permitido extender el período de último tiempo se están estableciendo marcas
están resguardadas por el sistema de protec- tiempo que es posible mantener a la varie- por campo productivo y tipo de uva, en tan-
ción de variedades para plantas agrícolas del dad Red Globe colgando en el parrón. Esta to se promueven reformas estructurales de
Departamento de Agricultura de China. técnica utilizada como método para retrazar la oferta de la fruta”, destaca Yulin Fang.
En el Instituto Forestal de Beijing han obte-
nido la variedad blanca Xiang fei y las varie-
dades rojas Ruifeng seedless, Ruidu seedless y 1 2
Ruidu cuixia. Su objetivo general para ha sido
desarrollar variedades con sabor moscatel.
En el Instituto Changli de Investigación
de Árboles Frutales (Hebei), cuyo científico
principal es el profesor Shengjian Zhao, han
obtenido variedades rojas y negras tales como
Zaohong seedless (roja), Hongbiao seedless
(roja) y Moonlight seedless (negra).
Jingmi El Instituto de Frutales de Shanxi, el gru-
po de mejoramiento genético liderado por la
Jingxiangyu
doctora Xiaoping Tang, ha obtenido varieda-
des negras y rojas. 3 4
Otros centros de investigación que están
desarrollando nuevas variedades de uva de
mesa, mencionados por el experto chino, son
el Instituto de Horticultura Liaoning (Xing-
cheng) y el Instituto de Frutales Zhengzhou.

Jingcui INNOVACIÓN Y DIVERSIFICACIÓN DE LA UVA DE


MESA MADE IN CHINA
Fang explica que en China en los últimos años
la industria ha pasado de técnicas tradicionales
de cultivo a técnicas modernas de cultivo, lo
que ha tenido un gran impacto en los territo-
rios en que en la actualidad es posible cultivar
la vid, así como también en las fechas en que
es posible cosechar la uva de mesa local y en la
Variedades de cosecha calidad y productividad por hectárea de la uva 1. Marcas y empaques especiales que se están desarrollando para la comercialización de la uva de mesa china. 2. Cosecha de
temprana del Jardín uva Red Globe en pleno invierno en el norte de China. 3. Cultivo de vides en macetas o viñedo móvil. 4. Viticultura de de dos
de mesa China. En ese contexto, el desarrollo cosechas en la que racimos con dos diferentes grados de madurez cuelgan al mismo tiempo de las parras.
Botánico de Beijing.

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Abril 2018 ESPECIAL MESA DE UVA NORTE 59

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60 ESPECIAL UVA DE MESA NORTE Abril 2018

Itumfive

ITUM se centra en la obtención de variedades resistentes a


enfermedades fúngicas

LA REVOLUCIÓN VARIETAL
QUE VIENE DESDE ESPAÑA
Tras casi diez años en la búsqueda de nuevas variedades de uva de mesa
¿Qué es
ITUM?
ITUM se constituyó
en 2002 y hoy está
tolerantes a oídio y mildiú, ITUM lanzó en 2017 Itumfifteen, una variedad que integrado por 24

ha captado de inmediato la atención de agricultores de Murcia, en España, empresas murcianas,


que representan a
que comenzaron a plantarla en sus campos. La previsión es que esa superficie casi el 90% de los
productores de la
continúe expandiéndose, también en países del hemisferio sur. región de Murcia.

N
ITUM trabaja de
forma conjunta con
o es casualidad que en una pequeña de México, a raíz de una empresa chilena que a oídio, pero en uva de mesa no. El poder con- el Instituto Murciano
sala se junten productores de uva tiene operaciones allí, además de Perú. Sin tar con una variedad que sea resistente es una de Investigaciones
de mesa de distintos países en bús- embargo, la situación está pendiente. ventaja productiva”, sostiene Manuel Tornel, Agrarias (IMIDA).
queda de una nueva variedad con la “Salvo México, cuyas cosechas van desde genetista que hoy dirige este programa de En 2008 iniciaron
una línea de trabajo
cual puedan apuntalar su negocio. finales de abril hasta mediados de junio, las mejoramiento.
introduciendo genes
Ante los requerimientos de ciertos supermer- posibilidades de disponer de las variedades de Y ese híbrido se transformó en variedad. de tolerancia a oídio y
cados, la opción de plantar algo ‘diferente’ Itum en otros países del hemisferio norte están Recibió el nombre de Itumfifteen y el éxito fue mildiú.
está latente. Italianos, griegos, turcos, libane- completamente cerradas. Son nuestros socios inmediato. En solo un año se han plantado
ses y egipcios necesitan de nuevas alternativas los que tienen la exclusividad de producirlas y 63.8 ha de esta nueva variedad, transformán-
que reemplacen a las variedades tradicionales comercializarlas en supermercados europeos, dose en la cuarta más plantada de las varieda-
que tienen en sus campos. De ahí el interés pero también en otros mercados nicho como des de ITUM. “El éxito ha sido tremendo, por- Presencia
en las variedades que han nacido bajo el ale- Singapur, donde los consumidores prefieren que es resistente a oídio”, afirma Tornel. Esa internacional
ro del programa de mejoramiento genético de frutas crujientes y con mucho sabor”, explica es la gran ventaja de esta variedad, pero no A.N.A. Chile tiene la
ITUM. Y también su decepción cuando, tras el especialista. es la única. Su otro gran fuerte es que se trata licencia para distribuir
preguntar si esas variedades están disponibles de una variedad temprana que, en el hemis- las variedades de
para esos países, la respuesta, clara y rotunda VARIEDADES RESISTENTES A OÍDIO ferio norte, se cosecha en una fecha en la que ITUM en Perú, Chile,
Brasil, Argentina
fue ‘no’. El oídio y mildiú son dos enfermedades que no hay mucha diversidad varietal. “Además, y Australia. SNFL
“Las variedades que hemos desarrollado causan importantes daños económicos en di- el color se consigue de manera fácil de forma tiene la licencia para
solo están disponibles, en el hemisferio norte, ferentes zonas productoras de vid del planeta. natural, sin la necesidad de la aplicación de Sudáfrica y Namibia.
para nuestros productores”, explica Manuel Por ello es que los encargados del programa etefón ni de ácido abscísico para conseguir el “En esos países ya
Tornel, el genetista a cargo de este programa. de mejoramiento vienen trabajando desde color. Con la aplicación de giberélico y trata- hemos podido ver
las primeras frutas,
“Sin embargo, para productores del hemisfe- 2008 en la búsqueda de híbridos que tengan mientos de engorde, sumado a un buen raleo y hay empresas que
rio sur las puertas están abiertas”, añade. Sin esta característica. Ya en 2016 se había anun- se puede conseguir un buen calibre”, añade. A están realizando los
embargo, los pedidos de agricultores del he- ciado que uno de estos podría ser registrado, estas características también se suma su sabor primeros cultivos
misferio norte se multiplican, pero la respues- algo que era aplaudido por los productores. moscatel y buen tamaño de baya. comerciales”, explica
ta es la misma. La posibilidad más certera es la “En uva vinífera sí hay variedades resistentes Algunas empresas incluso ya se han lanzado Tornel.

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Abril 2018 ESPECIAL MESA DE UVA NORTE 61

Itumeight Itumnine

a hacer un cultivo orgánico con esta va- Sobre el comportamiento de las va-
riedad, precisamente porque su manejo riedades en Chile, Tornel sostiene que
fitosanitario es fácil. “Las plagas las con- está siendo el esperado, en lo referido a
trolamos con trampas de feromonas”, mantener las características de corocan-
precisa. El tema del oídio es importante cia, sabor y color. “Precisamente, por
en una región como Murcia, donde en cuestiones climáticas, el color es más
campaña se realizan aplicaciones cada fácil de lograr en Chile que en España.
10 o 12 días. “Hemos hecho ensayos Además, el raleo está siendo fácil. Es
en una finca, donde no hemos reali- decir, lo que se ha visto en Murcia lo he-
zado ninguna aplicación y la uva está mos podido también confirmar en Chi-
perfecta. Con esta variedad no tenemos le. En Perú, el comportamiento también
la presión que tienen otras variedades ha sido el esperado, primero en la zona
en lo relacionado a los tratamientos de de Piura y después en Ica, donde se ins-
fungicidas”, cuenta Tornel. talaron después”, finaliza Tornel.

¿QUÉ ES LO PRÓXIMO?
Aunque no toda, las nuevas variedades
del programa de mejoramiento de ITUM

151.2
vienen en la línea de buscar resistencias de Itumfive hay en Murcia
a una enfermedad como el oídio, sin (España). Es la variedad
descuidar algunas de las característi- ha más plantada allí.
cas de aquellas que ya han lanzado al
mercado. Así, si Itumfifteen es tolerante
a oídio, Itumsixteen no lo es. “A fin de
cuentas, son los propios socios de ITUM
los que deciden qué plantar. Ellos se
basan en una serie de selecciones que
146.7 ha
hay de Itumnine,
seguida de Itumeight
(96.9 ha).

63.8
les presentamos y Basta que haya una
empresa que quiera cultivar comercial-
hay de Itumfifteem, tras
solo un año de haberse
mente una variedad, para que esta se ‘li-
bere’ entre los socios de ITUM”, explica
ha liberado esta variedad.
el experto. Tras ello, el camino continúa
en el resto de países donde la variedad
se ha licenciado.
En la región de Murcia, entre 2012 y
2018, ha habido un incremento anual
promedio de 100 ha. Y se espera que
Gráfico 1. Crecimiento de las variedades
desde este año en adelante ese aumen-
de ITUM en España.
to se mantenga, debido al interés que
hay en la renovación de aquellas varie- 108
dades tradicionales que aún quedan en
229
las fincas. “Hoy en Murcia no hay un in-
cremento en el número de hectáreas de-
726
dicada a la producción de uva de mesa, 344
sino una reconversión que, en el futuro
continuará así”, explica Tornel.
No hay aumento de superficie porque
en Murcia el agua es un recurso esca-
so, y a ello se suma el hecho de que ha 505
612
habido un encarecimiento de la tierra.
“Incluso hay agricultores que están de-
jando de lado cultivos que no son renta-
bles. En otros casos sí hay plantaciones 2013 2014 2015
nuevas, pero eso ocurre porque se ha
ido dejando en desuso otra superficie”, 2016 2017 2018
grafica. Fuente: ITUM.

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62 ESPECIAL UVA DE MESA NORTE Abril 2018

En Sonora, principal zona productora

PRODUCTORES MEXICANOS SE
SUMAN AL RECAMBIO VARIETAL
Conscientes de que para aumentar la rentabilidad de sus campos es necesario sustituir
La Asociación de
Productores de Uva
ha promovido desde
hace varios años
al producto en EE
UU como ‘Sonora
variedades tradicionales, los productores mexicanos de Sonora ya están produciendo nuevas Spring Grapes’, pero
a partir de este año
variedades para destinar a mercados nicho, sin descuidar a EE UU, su gran mercado de destino. habrá un cambio de

A
nombre y todas las
grícolamente hablando, los agriculto- altos y podernos mantenernos en el negocio. importante. El mercado está muy competiti- promoción se realizará
res de Sonora están volcados al culti- - ¿Estas innovaciones están pensadas vo y los precios no han crecido mucho, sino como ‘Grapes from
Mexico’. Ello porque
vo de la uva de mesa, un cultivo cuya también en una lograr una reducción de la que más bien se han mantenido estables en los
muchos consumidores
importancia dentro de la economía mano de obra? últimos años. Entonces tenemos que ser más no asocian a la uva
regional no es menor, ya que repre- - No exactamente, pero obviamente que productivos, buscar más producción por hec- mexicana con el
senta un 20% del Producto Interno mientras más productiva es una variedad, los tárea y eso lo estamos logrando a través de las estado de Sonora.
Bruto de una región cuyo tejido económico costos de la mano de obra son menores porque mejoras tecnológicas que estamos incluyendo. Asimismo, en esta
promoción se
realiza exportaciones totales por un valor de los costos productivos de cajas por hectáreas También buscando nichos de mercados, bus-
incluye la uva que es
US$3,000 millones. Teniendo a Hermosillo también son menores. La mano de obra está cando áreas que no hemos atacado aún, hablo producida en Jalisco.
como el epicentro productivo, en este estado escasa. El país ha crecido mucho en todo lo de países, pero también de productos nicho,
se produce el 95% de la uva de mesa mexicana, relacionado a la agroindustria. Por ejemplo, el como son precisamente estas nuevas varie-
que salen de una superficie de unas 14,000 ha número de maquiladoras ha aumentado, tam- dades; únicas por su forma, sabor o textura. TAMBIÉN EN
que están en manos de unos 200 agricultores, bién los servicios de la industria auxiliar. En los Durante Fruit Logistica hemos tenido contacto
que producen fruta que hoy en día está siendo últimos 20 años hemos duplicado las exporta- con compradores de Oriente Medio que pre-
JALISCO
La producción de
enviada a una treintena de países, donde EE ciones, pero los trabajadores no se han duplica- cisamente andaban buscando nuevas varieda- uva de mesa no
UU es el mercado más importante, seguido de do. El cultivo de berries en México ha crecido des de uva. No han sido casos aislados. Eso es exclusividad de
Canadá, Europa, Centroamérica, Sudamérica. mucho en el último tiempo y eso genera com- es algo generalizado, según hemos podido ver Sonora. También
“Conscientes de los desafíos productivos y petencia con otros cultivos, como el nuestro. en Berlín. Y no solo se han acercado a nuestro Jalisco se ha sumado
a la producción
comerciales de hoy en día, nuestros producto- stand, sino que también lo han hecho al de
de este cultivo.
res están en permanente renovación, tanto de PRODUCTORES INICIAN EL RECAMBIO VARIETAL Chile o Perú, por ejemplo. También en la feria Concretamente la
los huertos como de variedades, para que esta Hoy en día, la variedad ‘reina’ de los campos hicimos contactos comerciales con ejecutivos empresa sonoreña
industria sea más rentable. Si no nos renova- de Sonora es Flame, que cubre al menos un de Indonesia, China, Hong Kong a Japón. Las Grupo Molina tiene
mos tecnológicamente estamos condenados a 60% de toda la superficie destinada al culti- posibilidades para crecer están latentes. un innovador proyecto
en Tuxcacuesco,
salir del negocio”, explica Juan Laborín, direc- vo de la vid. El resto de la superficie está do- - ¿Hay posibilidades de crecimiento en el
donde hoy tienen un
tor de la Asociación de Productores de Uva. minado por variedades blancas como Prime, mercado asiático? proyecto de 28 ha,
- ¿En qué sentido es esa renovación de la Perlette, Early Sweet, Superior y varias va- - De todas maneras. Ya llegamos a ese mer- que ampliarán en otras
que hablar? riedades nuevas como Cotton Candy o Ivory, cado y lo hacemos vía marítima desde Ense- 140 ha más. Pero no
- Los productores de Sonora están embarca- provenientes de distintos programas de mejo- nada o Long Beach. A Yokohama tardamos se quedarán así, ya
que el proyecto total
dos en la renovación de los sistemas de con- ramiento genético. entre 15 y 18 días, mientras que a Hong Kong
incluye una superficie
ducción, sistemas de sostén para aprovechar - ¿Hay interés de los productores de So- la ruta tarda 17 días a Hong Kong. Podríamos plantada de 500 ha.
mejor la luz solar, sistemas de riego, de usar nora por realizar un recambio varietal? crecer más si se concretaran algunos acuerdos Para este año esperan
patrones tolerantes a la escasez del agua y tam- - Totalmente. Tenemos muchas variedades económicos. Por ejemplo, con Corea del Sur una producción de
bién en el establecimiento de nuevas varieda- nuevas en nuestros campos. Algunas de ellas estamos buscando un acuerdo económico des- 300,000 cajas.
des. En temas de manejo, el objetivo es ser más están en etapa de prueba y otras en etapa de de 2002, pero todavía no lo logramos.
eficientes en el uso de fertilizantes y del agua. producción comercial como, por ejemplo, las - ¿Qué tal es el mercado de América Lati-
Para que los costos de producción no sean tan que mencioné y otras como Sweet Saphire. na para la uva mexicana?
- ¿Cuál es tu percepción de las nuevas va- - Para México es importante. En Centroamé-
RENOVACIÓN EN BUSCA
riedades…Son una moda o una realidad? rica exportamos a Costa Rica, Honduras, Nica- DE RENTABILIDAD. Entre
- Yo creo que son una moda, y el mercado ragua y también a las islas del Caribe. Todos las mejoras tecnológicas,
puede tomar un volumen ‘x’ como algo nove- son clientes importantes para nosotros. Tam- los productores están
doso. Sin embargo, eso no quiere decir que bién hemos llegado con nuestra producción cambiando los sistemas de
conducción. El ‘open gable’
las variedades tradicionales sean malas varie- a Brasil y en mucha menor medida a Chile y
es uno de los que se está
dades; por algo es que nuestros clientes aún Perú, pero estamos entrando. instalando.
las piden. Para entrar a los mercados nicho se
requiere de este tipo de nuevas variedades,
siempre y cuando la producción sea modera-
da, ya que así seguirán siendo un nicho intere-
sante para explorar y explotar. Pero si esa pro-
ducción se expande, estas variedades corren
el riesgo de transformarse en un ‘commodity’.
- Si tuvieses que mencionar los retos pro-
MEJORA VARIETAL. Los productores mexicanos ven con ductivos de la uva en Sonora, ¿cuáles se-
buenos ojos el recambio varietal hacia las más sofisticadas que rían estos?
hay en el mercado. Y muchos han hecho un cambio rápido de
- La rentabilidad. Sin duda, ese es el más
ellas.

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Abril 2018 ESPECIAL MESA DE UVA NORTE 63

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64 EMPRESAS Abril 2018

Viveros de Agronegocios Génesis

A LA VANGUARDIA EN EL
DESARROLLO DE INJERTOS
DEL TIPO OMEGA
El primer paso para lograr una exportación exitosa de uva
de mesa es tener un buen plantón, donde la variedad y el
portainjerto estén bien unidos, y que no esté contaminado
con alguna enfermedad. Por ello, los Viveros de Agronegocios
Génesis han desarrollado la técnica de injertación tipo
Omega, con la cual se obtienen plantas con sanidad y
uniformidad garantizadas.

S
i el vivero no brinda un producto de unen como si fuese una pieza de lego, acoplán- país, debido a que es muy tolerante a sales y
calidad, el agroexportador no tendrá la dose entre sí y quedando totalmente unidas”, nematodos. Sin embargo, Freedom también es
garantía de conseguir un final promete- apunta Tapia. Un detalle no menos importante un portainjerto muy solicitado por su gran afi-
dor en el cultivo de sus uvas. Bajo esa es que se usan portainjertos y yemas del mis- nidad con las variedades y porque permite un
premisa, Agronegocios Génesis reco- mo diámetro para que la unión sea perfecta, lo excelente manejo agronómico.
mienda la técnica de injertación Omega, donde que significa utilizar el mejor material genético
la unión de una estaca del portainjerto con otra seleccionado, totalmente redondo y uniforme. PROVISIÓN PARA TODO EL PAÍS
de la variedad se realiza a través de un corte El especialista subraya que el injerto tipo Omega Agronegocios Génesis es propietaria de diferen-
común realizado con una máquina injertadora, permite un producto inocuo, porque no es mani- tes viveros frutales ubicados a lo largo de la cos-
evitándose así el contacto con las manos o cual- pulado manualmente y también porque no usa ta, en los cuales producen por contrato planto-
quier elemento que pueda contaminar la futura elementos extras para la unión, como el plástico. nes de vides, paltos, cítricos, bananos, etc. para
planta de vid. agricultores del país. 
Luis Tapia, gerente de la División Vivero de la CAPACIDAD PARA GENERAR HASTA En Cayaltí, al sur de Chiclayo, está el vivero
empresa, detalla que la inocuidad del injerto es 80,000 INJERTOS AL DÍA más grande y moderno, que cuenta con 30 ha de
posible porque en ningún momento las manos La industrialización también permite a Viveros Huerto Madre para provisión del material vege-
tocan la zona del corte, de tal manera que se de Agronegocios Génesis contar con una mayor tal de los portainjertos y otras 100 ha del vivero
evita la transmisión de hongos y bacterias. Pe- provisión de injertos a disposición de los clien- en sí. “En la zona central están los almacenes de
riódicamente se realiza un mantenimiento de tes en determinadas épocas de la campaña. “El frío donde se guarda el material vegetal que ya
las máquinas, especialmente de las cuchillas, proceso de producción del injerto tipo Omega es está cosechado. También tenemos la zona de in-
para que el injerto quede muy firme. “Igual- más rápido. Por ello es que en época de mayor jertación, de forzadura y la cámara de calor. To-
mente, se realiza la desinfección de la máquina, demanda podemos hacer hasta 80,000 injertos dos son procesos controlados en temperatura,
Luis Tapia, Gerente de para que el injerto sea seguro, es decir, goce de diarios. Tenemos un conjunto de máquinas lis- humedad y todo certificado bajo la GlobalG.A.P.
la División Vivero de inocuidad”, agrega. tas para esa labor”, sostiene Tapia. Desde este vivero de Cayaltí abastecemos a todo
Agronegocios Génesis. Este proceso es diferente al injerto en hendidu- Así, la gran ventaja del injerto tipo Omega en el país de injertos”, precisa Tapia.
ra, el cual implica que el trabajador corte ma- relación a los injertos manuales es que se ha de-
nualmente y luego amarre con un plástico, ope- rribado el mito de que el injerto industrializado
ración, esta última, que no se realiza de forma no es la mejor opción. La explicación de Tapia
homogénea. “Entonces, siempre habrá contacto es que puede ocurrir que algunos viveros no
de la mano con la superficie de corte. Al ser un den el apropiado mantenimiento a las máqui-
injerto artesanal, no industrializado como con nas y eso conlleva a una defectuosa unión del
el tipo Omega, la inocuidad no se logra garanti- portainjerto con la variedad. Pero eso no ocurre
zar”, precisa Tapia en Viveros de Agronegocios Génesis, que pone
Otra diferencia entre estos dos procesos es que mucho cuidado en tener su maquinaria en ópti-
el injerto Omega, una vez realizado, recibe un mas condiciones.
baño de parafina diluida para sellar la superfi- Este proceso de injertación funciona para todo
cie de corte. Esta parafina contiene antibióticos tipo de variedades de uva de mesa, más hoy
y  hormonas que ayudarán al proceso de unión en día cuando los productores peruanos están
y desinfección. Seguidamente se lleva a la cá- apostando por nuevas variedades. Al respecto,
mara de forzadura o calor para que cicatrice. Tapia recalca que realizan trabajo intensivo de
“Luego de la parafina, la estaca va a la cámara investigación con este nuevo material vege-
Walter Tirado, Jefe de de calor para que termine de soldar. El injer- tal.  En el caso del portainjerto, el que más se
producción del Huerto
to Omega no se amarra, sino que las estacas se usa es el Salt Creek, sobre todo en el norte del
Madre.

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Abril 2018 EMPRESAS 65

Asimismo, en Cayaltí se completa toda la fase control total, tenemos agrónomos trabajando bres sobre los 22 mm y buenas y diferentes
de injertación y forzadura. Una vez que el injer-
IMPORTANTES permanentemente con análisis de sanidad de características organolépticas. Asimismo,
to está listo  (fase uno), todo lo que se trabaja SOCIOS nuestras plantas madres, porque queremos el costo de mano de obra para cosecha es
para la zona norte, desde Casma a Piura, se rea- INTERNACIONALES darle tranquilidad total al cliente”, acota. bajo y tienen una larga vida poscosecha.
liza en el vivero de Cayaltí: el pasar las estacas “Para esta y las siguientes campañas, las
a la bolsa con el respectivo sustrato, que en este La empresa está CLAVES DE UNA BUENA PLANTA variedades patentadas seguirán creciendo
caso es una turba importada (fase dos). Si los asociada con grandes Walter Tirado, jefe de producción del Huerto en cuanto a la superficie instalada en el
pedidos corresponden a la zona sur, esta ope- líderes en germoplasma Madre, comenta que una de las claves del tra- país. Este será un crecimiento importante;
ración se realiza en el vivero de Chincha, hasta y genética mundial, bajo es el no contacto del portainjerto con el casi todo migrará a variedades nuevas, que
donde se trasladan las estacas para ponerlas en como el caso de la suelo en ningún momento del proceso, incluso tienen un mejor comportamiento agronó-
bolsas, listas para ser entregadas al cliente. De Universidad de Davis desde la fase de brote. La planta es rastrera, así mico. Eso es bueno porque seguirá consoli-
esta manera, la empresa puede atender a todo - California y ENTAV- que se establece un sistema de conducción que dando al Perú como proveedor de uvas del
el país con un protocolo muy controlado, garan- INRA (Francia). Lo que consiste en amarrarla con cinta biodegradable mundo”, comenta Tapia.
tizando siempre sanidad y calidad en las plan- les permite entregar para que crezca en dirección vertical. Al respecto, informa que casi no han reci-
tas entregadas. a los agricultores un Además el riego se realiza con agua de sub- bido pedidos de las variedades libres. Con-
germoplasma de vid de suelo de muy buena calidad, pues está libre de firma que la demanda recibida ha sido para
ENTRE 2 Y 3 MILLONES DE PLANTAS AL AÑO alta calidad. cualquier tipo de hongos. Es un agua que tiene reponer áreas de Red Globe de clientes que
El especialista afirma que están en condiciones una conductividad de 0,65 a 0,7, niveles que tienen un mercado fijo que les demanda
de abastecer entre 2 y 3 millones de plantas de evitan que haya un estrés en la planta. esta variedad. Sin embargo, no han regis-
vides en la próxima campaña y que están cre- El proceso de injertación en el Huerto Madre trado pedidos para áreas nuevas. En cam-
ciendo para atender más pedidos. Desde co- tiene una duración aproximada de 160 días bio, no existen pedidos para variedades
mienzos de año hasta abril reciben los pedidos hasta que están listas las estacas de las dife- como Thompson o Crimson.
de vid y la producción se entrega entre junio rentes variedades de vid. Para esta compañía, En especial, el mayor crecimiento viene
y octubre para la zona norte y de setiembre a una preocupación constante y fundamental con las uvas blancas patentadas, seguida
noviembre para la zona sur. Tanto en Ica como consiste en mantener un personal altamente por la roja y, por último, la negra. “La va-
en Piura y Lambayeque, la firma señala que hay capacitado. “Nuestros trabajadores han ido a riedad Thompson creció mucho pero ahora
una gran demanda por sus portainjertos. Sin giras tecnológicas a Francia y España. También es reemplazada por otras   parecidas con
embargo, estamos en condiciones de producir tenemos una asesoría externa continua con el mayor sabor. Lo más importante está en
plantas para entregar en cualquier época del fitopatólogo de la Universidad de Piura, Dr. Ed- la fertilidad de estas nuevas variedades.
año, según sea el requerimiento. gar Rodríguez”, cuenta. Todos los años tienes una cantidad de ra-
El mayor trabajo que han realizado como vivero Gracias a todas estas garantías, la firma recibe cimos uniformes que te permiten quedarte
ha sido el mantener un estándar sanitario que constantes pedidos de las principales empresas con las mejores. En las convencionales, po-
garantice un plantón sano en campo. “Es vital agroexportadoras del país, entre las que están días tener en un año un buen racimo y al
tener un buen comienzo cuando siembras vid. El Pedregal, Rapel, Ecosac, Camposol, Najsa, siguiente muy poco. Además, son más sus-
Puedes tener un buen suelo, el mejor sistema Fegurri y Beta, entre otras. ceptibles a las alteraciones del clima, como
de riego, una excelente comercialización, pero lo observado con el Fenómeno El Niño”,
no tienes lo importante. ¿Con qué plantón vas a FUTURO DE LA UVA DEL NORTE apunta Tapia.
producir? Nuestra garantía es que somos capa- Para Luis Tapia no hay duda que el crecimiento En la zona de Olmos (Chiclayo), así como
ces de entregar la planta en el tiempo adecua- de las variedades patentadas se incrementará en Piura e Ica, hay un crecimiento muy
do, con un injerto y yema sanos”, reitera Tapia. a pasos acelerados en los siguientes años. Esto fuerte en hectáreas de las nuevas varieda-
Es un trabajo de mucha dedicación en la parte debido a sus características superiores con re- des patentadas. El mercado está señalan-
de sanidad.  “Hay mucha informalidad en vive- lación a las variedades convencionales, que jus- do hacia dónde irá el consumo de uvas y
ros. Nosotros tenemos nuestros portainjertos en tifican el pago del ‘royalty’. En mayor o menor los productores locales están comprometi-
un solo lugar, algunos lo tienen en diferentes medida, destaca que estas uvas tienen una alta dos en atender esas preferencias. Por ello
lugares y pierden control de ello. Todo nuestro fertilidad de yemas (poda corta), poco o nulo es que el recambio varietal está siendo
material madre está en un solo lugar, bajo un uso de giberélico, raleo manual sin tijeras, cali- acelerado.

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66 POSCOSECHA Abril 2018

Abordadas en un congreso iberoamericano de


esta especialidad

LAS MÁS RECIENTES


INNOVACIONES DE POSCOSECHA
PARA AGROEXPORTACIÓN
Investigadores iberoamericanos se reunieron
para dar cuenta de los resultados de sus últimos
estudios. Entre los temas transversales de las
presentaciones se encuentran el efecto de los
estreses de precosecha, el ‘boom’ del mínimo
proceso, la búsqueda de posibilidades de plantas
nativas, y las respuestas para garantizar a los
consumidores los atributos de los alimentos que
ellos esperan. Perú mostró interesantes avances
y destacó por la presencia de dos connacionales
radicados en el extranjero.

E
l IX Congreso Iberoamericano de cultural Sciences de la Texas A&M University, puntos donde faltan las piezas. En ese senti- por las cuales se ha radicado en EE UU es la
Tecnología Poscosecha y Agroexpor- e hijo del recordado agrónomo y entomólogo, do nos dimos cuenta de que, aunque muchos forma en que allá resuelven el tema:
taciones convocó a una nutrida con- Dr. Fausto Cisneros (ver nota anexa). En ella investigadores trabajaban en microbiología –En EE UU el empresario trabaja con las
currencia de investigadores que die- se refirió al uso de la nanotecnología en fru- con frutos y vegetales, el área estaba como universidades bajo un concepto de inver-
ron a conocer los resultados de sus estudios tos y hortalizas frescas para prevenir y contro- estancada: continuaban los brotes y la gen- sión. El industrial de nuestros países ve a las
en presentaciones orales, pósteres y charlas lar la presencia de microorganismos dañinos te no sabía por qué se producía la infección. universidades como un costo. Eso hace una
magistrales. El congreso se realiza cada dos para la salud humana. Planteó el problema Nosotros encontramos en otras disciplinas, gran diferencia que posibilita a la sociedad
años, rotando los países sedes, y correspon- que ocurre por la aparición de brotes infeccio- como en la que se dedica a pigmentos o pin- norteamericana basar su progreso en la in-
de a una de las actividades principales de la sos en productos vegetales aun cuando ellos turas, conceptos de adherencia desarrollados vestigación. Además hay un apoyo grande
Asociación Iberoamericana de Tecnología de sigan un procedimiento de sanitización co- desde los años 40 y 50, pero que no habían de programas de financiación tanto a nivel
Poscosecha (AITEP). rrectamente ejecutado. Una causa se encuen- sido incorporados en áreas como la nuestra. estadual como federal.
tra en que las formulaciones de los productos Al dar el paso atrás y ver el ‘big picture’ te das No obstante lo anterior, el académico señala
VER LA ‘BIG PICTURE’ PARA ENCONTRAR que se utilizan no son capaces de penetrar cuentas y te preguntas por qué no traer esos que debemos superar la predisposición a creer
‘RESULTADOS DRAMÁTICOS’ por completo en las irregularidades de las su- principios. Con eso resuelves el problema. No más en lo que ocurre en países avanzados:
Una de las charlas magistrales que llamaron perficies existentes a nivel microscópico. Otra se trata de una crítica, es una cosa natural –Eso está mal. Ahora que estoy en este
la atención fue la del Dr. Luis Cisneros, pe- razón es la presencia de microorganismos en que ocurre. Por tanto hoy existe la tendencia congreso, veo los trabajos a nivel molecular
ruano, académico del Department of Horti- el agua, herramientas y superficies que en- a traer conocimientos de disciplinas externas e incluso a nivel químico y metabolómica;
tran en contacto con las frutas y verduras. para resolver desafíos en sectores tradicio- súper bien. Pero América Latina no tiene esa
Cisneros y su equipo de trabajo han avan- nalmente dominados por los especialistas. caja de resonancia de los otros países, lamen-
zado en hallazgos que contribuyen a resolver Cisneros también se refiere a la alianza tablemente. Hay que superar eso.
estos problemas. Más allá de los resultados, con el sector privado para llevar la investi-
en conversación con el científico destaca el gación a los usuarios. Recuerda a un profesor MÁS ALLÁ DE UNA BUENA APARIENCIA Y
enfoque de trabajo que permitió obtenerlos: norteamericano quien decía que el 95% de FIRMEZA: LLEGAR CON UN BUEN ALIMENTO
–Ocurre que los investigadores tienen una los trabajos presentados en un congreso son Las presentaciones orales y charlas del Con-
preparación para enfocarse en un tema es- lo mismo que la versión anterior. El entrevis- greso se agruparon en sesiones que dan una
pecífico, muy pocos son los que dan un paso tado considera que tenía razón en el sentido idea de las materias que están en la mira de la
para atrás y ven lo que se llama en inglés el de la gran dificultad de hallar resultados dra- investigación: “Desarrollo, maduración y me-
‘big picture’, que es una visión más amplia. máticos, probablemente algo tan complejo tabolismo”, “Fitopatología de poscosecha”,
Así uno aprecia las cosas como si fueran par- como traducir esos resultados dramáticos a “Innovaciones en tratamientos de poscosecha
te de un rompecabezas y va descubriendo los una realidad productiva. Una de las razones y nuevas tecnologías”, “Precosecha, índices y
Dr. Luis Cisneros.

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Abril 2018 POSCOSECHA 67

predictores de calidad”, “Mejoramiento gené- xidantes y el consumidor chino lo compra


tico, poscosecha y compuestos funcionales” e debido a que lo asocia al aporte de una sus-
“Innovaciones en procesamiento y envases”. tancia activa. ¿Estamos vendiendo eso? A
Desde un punto de vista más transversal, el la cosecha puede estar aportando todos los
Dr. Bruno Defilippi, coorganizador del simpo- nutrientes y antioxidantes, no obstante luego
sio, identifica cuatro grandes tendencias que de 60 días de guarda bajo una atmósfera mo-
cruzan los distintos temas: dificada o controlada, hay que preguntarse
–Primero, entender las respuestas en pos- si entregamos exactamente lo mismo que el
cosecha a estrés de precosecha, o si quieres lo comprador cree estar consumiendo.
puedes llamar de cambio climático: tempera- Víctor Escalona, director del Centro de Es-
turas, precipitaciones, temporales, radiación, tudios Poscosecha de la Facultad de Ciencias
etc. Hablamos, por ejemplo, del uso de co- Agronómicas de la Universidad de Chile, y
berturas, o de cómo las variaciones en la luz anfitrión del evento, aprecia una coinciden-
ultravioleta pueden afectar el desarrollo y cia de los desafíos que enfrentan los países
potencial de almacenamiento. Segunda ten- presentes en la reunión:
dencia, el mínimo proceso; en este congreso –La mayoría tiene un fuerte componente
se ha visto mucho trabajo al respecto. Luego de industria hortofrutícola y muchos expor-
se ha observado bastantes investigaciones tan. Algunos lo hacen con productos tropica-
en frutas nativas. Hay una tendencia global les, otros de clima templado. Pero todas las
a buscar opciones de alimentos funcionales, frutas y hortalizas se ablandan, sufren ata-
más allá de sus sabores, como aporte en nu- ques de hongos, usan frío. Ahora, veo mu-
trientes y fibras. Y justamente, diría, esa es chos estudios para entender el porqué de los
la cuarta tendencia: ver la perspectiva de la fenómenos, algo que antes solo se hacía en
alimentación. Se trata de un gran desafío en naciones con más dinero. Tuvimos 205 ins-
términos de poscosecha, sobre todo para no- critos, hubo mucha participación de Brasil,
sotros, porque sabemos mucho cómo llegar Argentina, de Perú también hubo un grupo
a China con buena firmeza y buena aparien- importante, México, Salvador, Honduras,
cia, sin embargo no estamos seguros de dar Ecuador, España, Estados Unidos y Chile. Un
el mismo alimento. Por ejemplo, el arándano aspecto destacable es que aquí hay bastante
constituye una importante fuente de antio- gente de empresas, no solo como auspicia-

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68 POSCOSECHA Abril 2018

Luis Cisneros
“EN PERÚ HAY UN VACÍO EN EL
ENTRENAMIENTO DE PROFESIONALES” meza de uva de mesa, efecto de calcio y magnesio
- ¿Hay algo que te haya llamado la atención de los trabajos que presentaron en firmeza de bayas de vid, compuestos bioactivos
investigadores peruanos? del sauco, composición del tomate, y metabolitos
de tubérculos de mashua. Probablemente fue la
- En Perú, en los últimos quince años ha habido un progreso a nivel económico
profesional que participó en el mayor número de
que no se traduce en la investigación. Es decir, creo que hay un desface en este
estudios presentados en el Congreso, considerando
área. Hay universidades que se están equipando a un nivel similar a lo que hay
a todos los asistentes.
en Brasil o Chile, pero hay un vacío en el entrenamiento de los profesionales.
Posiblemente en los próximos años habrá algo más competitivo, porque hoy están CIENTÍFICO PERUANO DESARROLLA
en etapa de formación. Chile está mejor, porque ha habido una estrategia de enviar NANOTECNOLOGÍA DE POSCOSECHA
a profesionales a California, por ejemplo, y eso es lo que ha faltado al Perú. EN UVA DE MESA. Avances en genética, en embalaje La charla magistral del Dr. Luis Cisneros, pe-
y en efectos del manejo sobre la poscosecha fueron ruano, académico del Department of Horticultural
- En temas generales, ¿qué te ha llamado la atención? algunos de los temas abordados en uva de mesa.
Sciences de la Texas A&M University, se refirió a ‘La
- En Chile, Argentina y México hay trabajos interesantes. Chile está muy
Diego García, de la UNALM, explicó una carac- nanotecnología para la prevención y descontamina-
orientado a la agroexportación, pero creo que debemos superar la
terización de metabolitos primarios y secundarios ción de patógenos en productos frescos’. Planteó el
predisposición de creer que lo que ocurre en países desarrollados tiene más
de dos variedades comerciales de lúcuma: Beltrán problema que ocurre por la aparición en vegetales
acogida que lo que hay aquí. Y la calidad aquí es buenísima. América Latina no y Seda. Entre otros aspectos determinaron su con- de brotes infecciosos que afectan a las personas,
tiene esa caja de resonancia que tienen otros países. tenido de azúcares, ácidos orgánicos, carotenoides, aun cuando se haya llevado a cabo correctamente
- ¿Que opinas de lo que pasa en la agricultura peruana hoy en día? compuestos fenólicos, y capacidad antioxidante. los procedimientos de sanitización. Una de las áreas
Patricia Moreno y Camila Rayo, de la UNALM, de investigación del equipo de Cisneros en Norte-
- Una es la situación geográfica, que nos da una posición de encontrarnos con
presentaron un póster sobre viabilidad para la ex- américa, referida a la interacción de los microor-
situaciones de producción que no se dan en otras partes del mundo y eso hace
portación de frutos de granado con presencia de ganismos y las superficies con las cuales entran en
que las respuestas de las plantas sean únicas. Sin embargo, se necesita crear o
daños físicos. Concluyeron que aquellos con grietas contacto, está entregando sorprendentes respuestas
capacitar la ‘expertise’ para la realidad peruana. Creo que en la historia moderna,
menores a 2 cm muestran bajas pérdidas de peso y a este desafío.
pocas veces se ha visto que un país con una situación de pobreza en torno al mantienen su calidad interna, por lo cual podrían Primeramente, el expositor identificó las princi-
50% en el año 2000, haya lograda rebajarla al 18% en un periodo de quince considerarse en el futuro para ser exportados a mer- pales fuentes de contaminación con patógenos que
años. Eso le ha permitido pasar a una economía estable y estamos gozando de cados con tolerancia en el aspecto de calidad y de afectan a humanos en pre y poscosecha:
eso, porque redujimos la pobreza y creció la casa media. Y todo eso es por la acceso en periodos cortos de viaje. 1.-Agua de riego que transporta microorganismos.
agricultura y la creación de miles de puestos de trabajos directos e indirectos en Rosana Chirinos, de la UNALM, abordó los atri- 2.-Salpicaduras de partículas de agua que traen
este sector. Es un modelo que se podría tomar como ejemplo para países que butos de calidad y compuestos bioactivos del sauco microorganismos.
hoy viven en conflicto como es el caso de Siria, que necesitará desarrollarse. Es cosechado en diferentes regiones del Perú. El es- 3.-Aerosoles.
un modelo que puede ser exportado a otros países o zonas productoras. tudio indicó que el sauco peruano no solo alberga 4.-Contacto directo de la gente que está trabajan-
compuestos fenólicos antioxidantes importantes, do o a través de animales.
como indicaban investigaciones previas, sino tam- 5.-Penetración de microorganismos a través de
bién presenta interesantes propiedades funcionales. raíces y tallos (este punto resulta muy debatible).
dores, sino participando. Noto una inquietud por Ana Aguilar-Gálvez, de la UNALM, trató el efecto 6.-Manipulación posterior a la cosecha.
DR. FAUSTO aprender más y en la medida en que sus departa- de los estreses abióticos poscosecha en las condicio- 7.-La superficie de contenedores y transportado-
CISNEROS mentos de innovación/ desarrollo se acerquen a los nes fisicoquímicas, y en los metabolitos tanto pima- res en los que se mueve el producto.
VERA centros de investigación, y nosotros a ellos, habrá rios como secundarios de los tubérculos de mashua. 8.-En los procesos de lavado.
El Dr. Fausto Cisneros una posibilidad de desarrollar una industria para Se comparó el soleado en el lugar de cultivo y co-
Vera, en vida fue exportar tecnología más allá de la fruta. bertura con manta de yute en la noche, el almace- UNA TÉCNICA PREVENTIVA: IMPEDIR QUE LOS
considerado como namiento a la sombra en habitación cerrada, y la PATÓGENOS SE ADHIERAN A LAS SUPERFICIES
piedra angular en
PRESENTACIONES PERUANAS: UNA MUESTRA DE LOS refrigeración a 4ºC. Los tratamientos afectaron de Los líquidos interactúan de dos formas con las su-
la investigación
y desarrollo del TEMAS QUE SE ESTÁ INVESTIGANDO muy distinta manera las variables evaluadas. perficies, explica el académico de Texas A&M Univer-
manejo de plagas El congreso sirvió para que los especialistas na- Además, tuvo una destacada participación la Dra. sity: o forman ‘bolitas’, como ocurre con el agua so-
en el país. Entre los cionales dieran a conocer los avances de sus inves- Romina Pedreschi, peruana que se desempeña en bre la piel de una manzana, o bien se ‘desparraman’,
diferentes cargos que tigaciones, lo cual permite hacerse una idea de lo la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso, como sucede con la misma agua sobre un vidrio. Esto
desempeñó durante
que se está buscando. A continuación se entrega un Chile, como coautora de diversos trabajos tanto de se debe a la tensión superficial, en la cual participan
su carrera profesional,
destaca el hecho de perfil de los resúmens de las presentaciones orales ese país como de Perú, en metabolitos de lúcuma, fuerzas polares y fuerzas de dispersión. Cuando dos
que fue presidente y de los pósteres. poscosecha de palta, biomarcadores asociados a fir- elementos con fuerzas mayormente polares entran
de la ADUNA, decano en contacto, como el aceite en una sartén, el líqui-
de la Facultad de do se esparce. Lo mismo ocurre con dos elementos
Agronomía, director
con fuerzas mayormente de dispersión, como el ya
de la Escuela de
Postgrado, asesor del mencionado vidrio con el agua. Las bolitas se forman
Centro Internacional cuando se conecta un elemento de fuerza mayor-
de la Papa (CIP) mente polar con un elemento de fuerza mayormente
en el proyecto de de dispersión. En este caso, no hay adherencia. “Eso
gran envergadura
es, creo, yo, lo que gobierna las interacciones entre
“Chavimochic” y
también fue presidente microorganismos y superficies, lo cual cambia la for-
de la Sociedad de ma de ver las cosas”, plantea Cisneros.
Entomología. Una estrategia es intervenir en las superficies de
manera que los microorganismos patógenos no se
unan a ellas. Para tal fin, el científico se inspiró en
la naturaleza.
“Observamos que las hojas de arroz tienen una
gran capacidad hidrofóbica y copiamos lo que ellas
¿Cuánto incide el uso de plásticos en la vida de los productos luego de la cosecha? Varias investigaciones avanzan respuestas para
esta interrogante. hacen. La cera que forman son como diminutos cilin-

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Abril 2018 POSCOSECHA 69

IV GAMA. Productos listos


para consumir que parezcan
recién cortados, un desafío
actual de la poscosecha. La
empresa holandesa RijkZwaan
creó KnoxTM, una característica
que permite que las hojas de
las lechugas se oxiden más
lentamente, alargando la
vida útil de estas en dos días,
prescindiendo incluso de usar
atmósfera controlada en los
envases.

Dr. Víctor Escalona. Dra. Romina Pedreschi. Dr. Bruno Defilippi.

dros con huecos, que no permiten al agua de- en todo lo relacionado con la manipulación y los microorganismos es el objetivo. “¿Cómo por explicar en esta relación entre microor-
positarse sobre ellos. Nosotros replicamos eso traslado de los productos. Ya están en la fase hago para llegar adentro? No es sencillo”, re- ganismos y superficie. Es un área nueva
usando tecnología y creamos una superficie de obtener las patentes para iniciar la fase de calca Cisneros. que se está creando. La nanotecnología de
muy parecida a la de las hojas de arroz. El án- comercialización, en conjunto con empresas “Publicamos un trabajo en 2015 pregun- poscosecha todavía está en un estado de in-
gulo de contacto de las bolitas de agua con esa privadas de EE UU. tándonos qué pasaría si creamos gotitas tan fancia y hasta ahora el único caso exitoso
superficie es de 156º. Se considera que una pequeñas como nanopartículas de agua y en poscosecha ha sido el 1-MCP, encapsula-
superficie es hidrofóbica con un ángulo de CÓMO DESCONTAMINAR SUPERFICIES bañamos con ellas la superficie. Esas gotitas do en una molécula de ciclodextrina, que
contacto de 90°, y el arroz alcanza los 135°”. RUGOSAS van a entrar a los huecos, van a llenar los corresponde a una nanotecnología. Lo que
En dicha superficie hidrofóbica la presen- Las superficies de frutas y hortalizas pue- espacios. Y luego vamos a meter esas frutas he presentado es solo una pequeña parte
cia de microorganismos es mínima, pues no den ser listas o tener distintos grados de ru- dentro del baño del químico que se va a uti- de nuestro trabajo, el cual continúa, por-
son capaces de sostenerse en ella: no hay gosidad. Esta última condición hace que en lizar. De esa manera, por difusión va a llegar que nuestro equipo está trabajando en va-
adherencia. El material puede utilizarse en ocasiones los líquidos sanitizadores no sean a donde debe alcanzar”, explica el experto. rios frentes. No solo lo estamos aplicando a
guantes, tijeras, cajas cosecheras, ‘bins’, etc., capaces de llenar los intersticios, dejando El planteamiento fue probado experimen- patógenos humanos sino también a patóge-
evitando la contaminación de frutas y hor- espacios microscópicos que sirven de refugio talmente y, en efecto, se logró entrar y elimi- nos de plantas” informó el investigador del
talizas en todas las superficies, a lo largo de a los patógenos. Lograr que los productos nar los microorganismos. Department of Horticultural Sciences de la
los procesos. Esto significa un gran adelanto penetren hasta el último rincón y eliminen a “Hay muchos factores que todavía faltan Texas A&M University.

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red
2a Conferencia

agrí ICA (Perú)


cola
y AGTECH Latam 2018
19 - 20/Junio
Hotel Las Dunas
Dr. Alex Foessel Juan Hirzel Raúl Ferreyra Sebastián Ochoa
Brasil - Director del Centro Chile - Ingeniero agrónomo Chile - Asesor internaciona Chile - Asesor internacional
de Innovación Tecnológica de Ingeniero agrónomo
América Latina de John Deere Investigador en Asesor y consul-
por la Universidad
Es el responsable de Riego, Drenaje y tor de empre-
de Talca, M.C. de
acelerar la innova- Física de Suelo sas productoras
la Universidad de
ción en los princi- del Instituto de y exportadoras
Concepción y Dr.
pales sistemas de Investigaciones de arándano en
de la Universidad
producción de la Agropecuarias, Chile, Perú, Co-
Politécnica de Ma-
región, en colabora- INIA (Chile). Espe- lombia, México, Zim-
drid. Hoy se desempe-
ción con ecosistemas cialista en riego y drenaje, física de babue, Zambia, Sudáfrica y Australia;
ña como investigador en el Centro
de innovación como emprendedores suelo y relaciones hídricas. Al día en producción convencional, orgá-
Regional de Investigación Quilama-
de universidades y programas gu- de hoy asesora una importante em- nica y biodinámica, tanto en hidro-
pu, del INIA, en las especialidades
bernamentales. Alex también lide- presa productora de palta y uva de ponía como en suelo, sumando más
de fertilidad de suelos y nutrición ve-
ró el soporte al cliente en América mesa en el norte del Perú y tiene de 7.000 ha asesoradas. Además,
getal. Entre los proyectos en los que
Latina, responsable de los equipos cinco años de experiencia como tiene una participación societaria en
actualmente participa: Desarrollo
de campo regionales que trabajan asesor internacional en riego, con proyectos productivos de arándano
de un sistema integrado óptico-mi-
con nuestro canal de concesiona- proyectos en palto y uva de mesa en intensivo hidropónico bajo inverna-
crometeorológico de tipo comercial
rios para ofrecer una experiencia diferentes países. dero (orgánico y convencional).
para la evaluación en tiempo real de
diferenciada al cliente con foco en la evolución de frutos y la genera-
el negocio posventa, especialmente ción de alerta temprana ante condi-
en la entrega de servicios. Antes de ciones de estrés.
llegar a Brasil, Alex trabajó en Gum-
mersbach, Alemania, donde lideró el J.P. Zhang
lanzamiento al mercado del cortador China - Grupo Eatchake
autónomo de césped, ‘Tango’. Retailer e importador directo al Lejano Oriente. Experto en
el mercado de Asia, J.P. Zhang, posee más de 10 años de
experiencia en este sector, importando frutas de todo el
mundo, básicamente del hemisferio sur, las cuales dis-
tribuye en su propia tienda de retail y también a través de
e-commerce y el canal de venta al por mayor.

AUSPICADORES:
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Lucía Corbetto Marco Mattar Wilson Goto


Perú - Socia fundadora de
Frisku Foods
Chile - Asesor internacional
Marco Mattar es
P e r ú - Especialista en
fertirriego CURSO
INTERNACIONAL
Lucía Corbetto es-
asesor interna- Ingeniero
tudió en la Uni-
cional en fru- a gró no mo
POSCOSECHA
versidad Nacional
tales subtropi- con Maes-
Agraria La Mo-
cales experto tría en
lina. Del 2004 al CONOZCA LAS ÚLTIMAS
en paltos y cítri- Agronomía
2005, fue jefe de
por CIMMYT- TENDENCIAS EN POSCOSECHA.
Aseguramiento de Cali- cos. Sus asesorías
dad, en la exportadora de cítricos y las desarrolla principalmente en
México, Colombia, Ecuador, Perú
México y en Marketing e Busi-
ness por la Universidad Fun- Dr. Luis Luchsinger
palto, Consorcio de Productores de
y Chile, pero además ha asesora- dación Getulio Vargas- Rio Ingeniero
Fruta S.A. En el 2005, empezó a tra-
do a citricultores en Túnez y Egip- de Janeiro-Brasil. Posee ex-
bajar como gerente comercial en la agrónomo por la
to. Mattar es ingeniero agrónomo, periencia en diferentes mer-
empresa de certificaciones agríco- Universidad de
master en citricultura de la Uni- cados y países como Brasil,
las –en la división de supervisión de
Alemania y Noruega; actuan-
Chile y Dr. de
carga y control de calidad–, para la versidad Politécnica de Valencia, la Universidad
España, y master en fertilizantes do globalmente en mercados
exportación de productos orgánicos de Maryland
y medio ambiente Universidad Au- con potencial en fertirriego en
y convencionales, Control Unión Perú (EEUU).
tónoma de Madrid (España). todos los continentes.
SAC. De 2007 al 2014, fue Geren-
Especialista
te Comercial de Agriquem América
Postcosecha de Frutas,
S.A, un centro tecnológico agrícola y
medioambiental que opera en Chile,
asesor internacional, profesor
Perú, Argentina, Ecuador y Colombia. de la Facultad de Ciencias
Desde octubre del 2014 hasta 2017 Agronómicas, Departamento
fue gerente general de SB Berries, de Producción Agrícola de la
en Santiago de Chile. Actualmente Universidad de Chile. Experto
es socia fundadora de Frisku Foods, en postcosecha, manejo de
empresa que desarrolla programas cadena de frío, almacenamiento y
de fruta fresca y alimentos procesa- transporte de fruta fresca.
dos provenientes de Latinoamérica
para clientes ‘premium’ a nivel mun-
dial, como Global Fruit Point (Alema-
nia), Donio (EE UU) y Shanghai Non-
gfu (China), entre otros.

Y muchos conferencistas peruanos


e internacionales más.
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72 FRUTALES Abril 2018

PERÚ CORRE CON VENTAJA. En el fundo de Agrícola


San José (y en Piura en general) no hay Sigatoka Negra.
En ese sentido, el Perú tiene una ventaja respecto a sus
competidores, ya que no necesita aplicar químicos,
salvaguardando la certificación orgánica.

Presente y futuro del banano en el Perú

CRECIMIENTO ORGÁNICO
El año 2000 fue clave para el desarrollo del banano norte y son varios actores los que están el racimo no va a ser comercial, será
protagonizando un cambio. muy pequeño”, explica.
orgánico en el Perú. Entonces, pequeños productores Agrícola San José es una de las em- Esa labor en un campo de bananos
agrupados en asociaciones empezaron a exportar su presas que ha protagonizado esta trans- es clave. En Agrícola San José trabajan
producto, debidamente certificado. Luego llegaron formación. La firma, que también pro- los ‘deshijadores’ que, cada diez sema-
duce uva de mesa, maneja una finca de nas, hacen dos trabajos: refrescar la co-
las grandes empresas a Piura, pero aún así el grueso 176 ha, donde Elbers Calle, colombiano secha, cortando el chante o tallo falso
de los envíos continúa siendo de los pequeños. que trabaja hace 26 años en banano, es del banano para que no sea una fuente
el gerente de cultivo de banano desde de plagas cuando se pudra. Y además
Los protagonistas de este cultivo cuentan cuáles hace casi dos años. Machete en mano, realizan la elección de la corona de los
son las claves para que el banano siga su rumbo de realiza una de las labores más impor- hijos, donde deben dejar solo una. Pero,
tantes del proceso: “deshijar”. “Se tra- ¿cómo la escogen? Por vigor, tamaño, y
crecimiento. ta de decidir cuál es el próximo hijo, ubicación. No puede estar a menos de
GABRIEL GARGUREVICH PAZOS el que va a continuar dando racimos… 80 cm de la línea de aspersores. “Si está
Esta planta ha dado racimos pero, en muy cerca el agua llega y deja un trián-

L
os ojos de los productores de ba- vano ese es el mercado que absorbe más determinado momento, da tres hijos y gulo seco. Luego de unas 16 o 20 sema-
nanos están puestos en EE UU. de un tercio de la producción local. Y es yo tengo que dejar solo uno. A los otros nas, el hijo elegido echa sus racimos. En
Y el objetivo es poder desplazar el objetivo al que todos quieren llegar. los elimino porque cuando aplicamos el el banano se cosecha todas las semanas,
a las producciones provenientes No en vano el banano se ha transforma- fertilizante…¡Es mejor que este llegue a por ello es que la labor de ‘deshijar’ es
de República Dominicana. No en do en un cultivo importante en la zona uno y no a tres! Porque si dejo los tres, súper importante”, advierte Calle.

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Abril 2018 FRUTALES 73

1 2
lava un carro, para que la escama caiga. Hay
LIBRES DE SIGATOKA NEGRA, PERO SIN BAJAR LA
GUARDIA A OTROS PROBLEMAS insectos benéficos que procreamos acá, como
LAS FIRMAS
Uno de los principales problemas que existe las crisopas que nos ayudan en esta lucha”. GLOBALES
en el trópico es la Sigatoka Negra, un hongo Un buen racimo podría pesar entre 25 kg y COMPRAN A
que ataca las hojas de las plantas, ocasionan- 30 kg. El caso es que el sistema radicular del
do la maduración prematura del fruto. En Piu- banano no es tan fuerte como para sostener
GRANDES Y
ra, por las condiciones de humedad relativa, ese peso, por eso es que se les amarra, para PEQUEÑOS
es bien difícil que el hongo se desarrolle; por- que no se caiga el árbol. La planta en su con-
Normalmente,
que la Sigatoka Negra necesita una humedad junto pesa unos 150 kg y el 85% de su peso Agrícola San José
relativa alta para crecer, arriba del 85 %. En es agua. Entonces, la importancia del agua es vende su banano
Piura, a las seis de la mañana hay un 85 % de clave en este cultivo. a otras grandes
humedad relativa, pero dos horas después, se empresas productoras
y exportadoras que
1. Elbers Calle, gerente de cultivo de banano de Agrícola sitúa entre el 60 y 65%. La Sigatoka Negra es SIN AGUA NO SE PUEDE PRODUCIR
San José. 2. Ángelo Núñez, asesor externo en el área de tienen su sede en
un dolor de cabeza para los competidores de “El agua es un freno que tiene la región de Piura como son Dole,
producción de la asociación Bananeros Orgánicos Solidarios
(BOS). Perú, como los son Ecuador y República Domi- Piura. Las zonas que dependemos del canal Chiquita y Del
nicana, quienes tienen que recurrir a los quí- Daniel Escobar (que trae agua de Poechos, Monte y son ellas las
micos para combatirla, dificultándoles la tarea reservorio que por cierto está en la mitad de que mueven la fruta
a EE UU. Pero no solo
de obtener la certificación orgánica. su capacidad), tenemos una limitante. El año
le compran a San
“Pero en Piura luchamos contra otras dos pasado tuvimos dos cortes de agua. Uno de José, sino también a
Otras labores culturales importantes en el plagas: las escamas y el trip de la mancha roja”, quince días en noviembre y otro en diciembre, pequeños productores
manejo del banano, explica Elbers, son el en- acota el gerente de cultivo, y agrega: “Ambas quince días más. Entonces, un productor de asociados, a través
funde y el amarre. La primera función de la son difíciles de combatir porque en banano la escala de San José que no tenga suficiente de acopiadores. Este
año, San José espera
funda es proteger la fruta de los daños mecáni- orgánico no tienes las mismas armas que con reserva de agua puede perder su cultivo ante
mandar su fruta de
cos e insectos; la segunda, es aumentar la tem- las uvas, por ejemplo, cultivo donde puedes esta situación. Nosotros tenemos reservorio manera directa al
peratura interna para obtener mejores calibres aplicar productos químicos. Entonces, básica- de 400,000 m3 que nos puede abastecer de exterior, a un cliente en
en menos tiempo. En San José enfundan todas mente, se controlan con prácticas culturales agua por unos veinte días. Pero, ¿qué pasa con Corea.
las semanas, desde que el racimo empieza a como la limpieza de la planta. A la planta le las asociaciones de los pequeños productores
nacer, durante doce semanas. aplicamos agua a presión para lavarla, como se de banano que juntas suman el 70% de todo

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74 FRUTALES Abril 2018

jado en otras asociaciones bananeras en dólar se tiene que usar para mejorar las nos falta agua. Y claro que es un proble-
Sullana como la Asociación de Produc- condiciones de vida de la comunidad y ma regar por inundación. Deberíamos
tores de Banano Orgánico Salitral (AP- de la organización”. tener un riego tecnificado y otro tipo
BOS) y en la Central Piurana de Aso- Por ejemplo, parte de ese dinero se de infraestructura, por ejemplo, tener
ciaciones de Pequeños Productores de puede utilizar para ayudar a un agricul- un sistema de cable vías. Pero es muy
Banano Orgánico (CEPIBO). Además, tor cuyo campo se ha visto afectado por difícil, pues no tenemos zonas compac-
es consultor del proyecto de medición una plaga; o para los pobladores que tas, como los fundos grandes. Para po-
de huella de carbono en el banano or- no tienen acceso a desagüe. Así, Ángelo der hacer cable vía habría que pasar por
gánico de BOS, para la empresa espa- Núñez trabaja también de la mano con todas las pequeñas parcelas, no hay un
ñola de consultoría ambiental Abaleo. la municipalidad de su localidad y en grupo compacto de pequeños producto-
En BOS, existen 847 pequeños pro- ocasiones incluso ha recurrido al mismo res. Tenemos una empacadora de 25 ha
ductores y si se juntan sus hectáreas gobierno peruano. que solamente pertenece a nuestra aso-
SIN AGUA NO SE PUEDE CRECER. Si no hay abaste- suman 600; en APBOS, son como 350 “El principal problema aquí es el ciación. Hay otra asociación que tiene
cimiento de agua, la industria no crecerá. Y si lo hace, productores. Hay otras asociaciones agua, la falta o el exceso de la misma. otra empacadora, y así… Habría que re-
habrá caos porque en épocas sin agua el banano no que tienen 800, 600, 500 producto- Los fundos grandes tienen sus reservo- unir todas las áreas de las asociaciones
puede subsistir. En la foto, el reservorio de 400,000 m3 res… Y estos manejan desde 0.25 hasta rios pero nosotros regamos por inun- para generar un proyecto en beneficio
en Agrícola San José.
5 ha. Aquellos que tienen 20 ha, al me- dación y cuando Poechos baja su nivel, de todos”, concluye Ángelo Núñez.
nos para estas asociaciones, son consi-
derados como productores grandes.
“Las asociaciones representamos
“La cadena de exportación de banano orgánico en el Perú, comienza realmente
como el 80% de todo el volumen de ba- a inicios de este siglo y lo hace con el trabajo de los pequeños bananeros, en el
nano orgánico que sale de Piura, frente marco de una certificación del banano orgánico y ‘Fair Trade’. Las asociaciones se
al 20% de las grandes empresas. Más empiezan a fortalecer, reciben capacitaciones de ONGs, ayuda de cooperaciones
del 90% de la población de Sullana se extranjeras. Así comienza la dinámica productiva. Entonces llegaron las grandes
mantiene gracias a la exportación de empresas. Primero llegó Dole y le empezó a comprar a las asociaciones. Recién
banano. Yo estudié en un buen colegio tuvo su primera plantación en el 2010, que es cuando comienzan las primeras
y estudié Agronomía en la Universidad plantaciones privadas. Chiquita, otra empresa grande a nivel mundial, llegó el
Nacional de Piura porque mi papá es 2012 a participar en la cadena bananera peruana. Le siguieron
San José, Port International, AgroFair, Del Monte y Orgánicos
un agricultor que maneja una hectárea
Río Verde, en el 2014, que ahora cuenta con 453 ha de
MÁS RIEGO TECNIFICADO. Los pequeños productores
y mi mamá media hectárea. Son pe-
banano. Actualmente, el Perú está exportando 180, 190
de BOS (y la mayoría) riegan por inundación, a queños agricultores, y no han recibido
contenedores semanales. En el 2011 se exportaban 11”.
diferencia de las grandes empresas que lo hacen con otro ingreso en su vida que no sea el del
riego tecnificado. banano. Con mis abuelos es la misma
historia”, cuenta Ángelo Núñez. Diego Balarezo Camminati. Gerente de
Programa de Frutas Perú de la ONG holandesa
el volumen de banano que sale de Piu- Ángelo explica que antes de los años
Solidaridad. Trabaja hace 17 años en la cadena de
ra?”, explica y se pregunta Calle. 80 en Sullana se sembraba yuca y maíz. banano orgánico.
Las asociaciones en Querecotillo, en Luego se cultivó banano, y a partir de
la provincia piurana de Sullana, tienen, los 90, se empezó a exportar. “En el
según Calle, un mejor suelo que el de 2000 nos pusimos las pilas con el tema
San José. El banano responde muy bien de la exportación de bananos y no he-
“Yo venía de la industria de banano, de trabajar en Costa Rica, en una multinacional
al suelo franco arcillo limoso, y el suelo mos parado hasta hoy”, precisa.
grande, entonces me quedó el gusto por el banano orgánico. Lo primero que vi al
de Agrícola San José es en un 99.9% de El caso es que prácticamente todas
llegar a Perú, cuando empecé a trabajar en San José, fue que no había un sistema
arena. Se necesita tener un buen suelo las asociaciones de pequeños producto- de irrigación, nadie sabía cómo se debía regar el banano. Así que me fui a Israel,
para el banano, por supuesto, pero tam- res de banano, como BOS, venden su vimos sistemas de riego, los trajimos, y así empezamos a plantar banano en alta
bién un sistema de irrigación donde se fruta a mercados estadounidenses y eu- densidad. Normalmente, un buen rendimiento se traduce entre 1,500
garantice que el cultivo va a tener dispo- ropeos a través de grandes como Dole, a 1,600 cajas/ha. Nosotros obtuvimos 2,240 cajas/ha. También
nibilidad todo el año. “Estamos hablan- Chiquita y Port International. Pero tam- instalamos cable vía. Esto fue en el 2011. ¿El agua será un
do de unos 25,000 m3/ha/año, que es, bién exportan de manera directa a tra- obstáculo para el crecimiento del banano? El banano
más o menos, el consumo de agua de los vés de Discovery Organics, en Canadá, es muy sensible a la falta y calidad de agua. Demanda
cultivos”, precisa el gerente. y Brochenin, en Francia. Pero el 80% mucha agua, casi un 80% más que la uva de mesa,
La producción de Agrícola San José, del banano que se produce en Piura dependiendo del tipo de suelo”.
al menos en tamaño, poco y nada se pa- está destinado a los ‘mercados solida-
rece a la de los pequeños productores rios’, en Europa y EE UU, bajo el rotulo Francisco Moraga. Gerente General de
Agrícola San José.
de la región. En la firma, hay momen- de ‘Comercio Justo’ o ‘Fairtrade’.
tos del año en que se cosecha durante Fair Trade Labelling Organizations
seis días a la semana, procesando fruta International (FLO) –organización que
para dos contenedores diarios. Al año, coordina a nivel internacional la cer-
Agrícola San José embarca unos 450 tificación de productos de Comercio
“Desde el Gobierno Regional, ayudamos a los agricultores para que materialicen sus
contenedores y cada uno de ellos lleva Justo–, es un aliado importante para
proyectos, a través de unos componentes muy específicos como el productivo, la
960 cajas. Dependiendo del mercado, los pequeños productores de banano en
investigación, la transferencia de tecnología, la asociatividad, la gestión estratégica
la caja se cotiza entre US$12 y US$14”. Sullana. Ángelo Núñez explica: “FLO empresarial, los mercados e inteligencia comercial. Los proyectos están dirigidos
vela para que los agricultores cumplan a los pequeños productores organizados. Son 75 asociaciones,
PEQUEÑOS PRODUCTORES: EL 80% con las normas orgánicas y cumplan en toda la región, que trabajan con banano orgánico. Con
DEL VOLUMEN con los trabajadores de las asociacio- una población de 8,000 productores, hay casi 8,000 ha de
Ángelo Núñez es asesor externo en el nes. Nosotros, como empresa, debemos banano orgánico en la región”.
área de producción de la asociación ofrecer las condiciones adecuadas a los
Bananeros Orgánicos Solidarios (BOS), trabajadores. Por ejemplo, deben estar
Ing. Axel Herrera Seminario. Coordinador del
ubicada en la Comunidad Campesina en planilla, tener seguro… Si cumpli- Proyecto de Inversión Pública de Banano de la
de Querecotillo y Salitral. Sus padres mos con todo eso, entonces nos dan Dirección Regional de Agricultura Piura, del Gobierno
son productores de BOS y él ha traba- US$1 adicional por caja empacada, y Regional de Piura.
una caja se vende en US$13. Pero ese

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5a Conferencia

y AGTECH Latam
SANTIAGO (Chile)
2018 13 - 14/Junio CasaPiedra
Lucía Corbetto Gawie Van der Merwe
Socia fundadora de Frisku Foods Asesor técnico internacional, especialista en uva de mesa
Lucía Corbetto estudió en la Universidad Nacional Agraria La Molina. Del de exportación
2004 al 2005, fue jefe de Aseguramiento de Calidad, en la exportadora de Por 22 años trabajó como técnico especialista en el cultivo de la vid
cítricos y palto, Consorcio de Productores de Fruta S.A. En el 2005, em- para la compañía global comercializadora de frutas, de origen Sudafri-
pezó a trabajar como gerente comercial en la empresa de certificaciones cano, Capespan. Ha visitado frecuentemente Chile, invitado por exporta-
agrícolas –en la división de supervisión de carga y control de calidad–, para la doras y colegas asesores, por lo que es un gran conocedor de la evolución
exportación de productos orgánicos y convencionales, Control Unión Perú SAC. de la industria de la uva de mesa chilena, así como del desarrollo de la uva
De 2007 al 2014, fue Gerente Comercial de Agriquem América S.A., un centro tecnológico agrícola de mesa mundial. Van der Merwe, además, ha sido investigador de la universidad sudafricana
y medioambiental que opera en Chile, Perú, Argentina, Ecuador y Colombia. Desde octubre del de Stellenbosch, por lo que posee una reconocida base científica. Reconocido como científ-
2014 hasta 2017 fue gerente general de SB Berries, en Santiago de Chile. Actualmente es socia ico agrónomo por el consejo científico sudafricano y miembro profesional de la Sociedad de
fundadora de Frisku Foods, empresa que desarrolla programas de fruta fresca y alimentos procesa- Enología & Viticultura de Sudáfrica.
dos provenientes de Latinoamérica para clientes ‘premium’ a nivel mundial, como Global Fruit Point
(Alemania), Donio (EE UU) y Shanghai Nongfu (China), entre otros.
Dr. Rodrigo Gutiérrez
Director Departamento Genética Molecular y Biotecnología
Juan Pablo Boisier Pontificia Universidad Católica de Chile.
Doctor investigador del Centro de Ciencia del Clima y La investigación interdisciplinaria del Dr. Rodrigo Gutiérrez combina la
Resiliencia (CR2) bioinformática, la genómica y el enfoque de sistemas para entender las
señales y respuestas asociadas al nitrógeno como nutriente. En particular,
Tiene formación de pregrado y magíster (Física y Geofísica) en la Univer-
apunta a explicar la forma en que el nitrógeno regula el desarrollo y creci-
sidad de Chile, y doctorado en Climatología en la “École Polytechnique”
miento de las plantas. Ph.D. de la U. de Michigan y postdoctor de la U. de Nueva
(Francia). Ha trabajo en temas relativos a la actividad antrópica de gran
York, ha recibido diversos premios y reconocimientos a nivel internacional. Fue el primer presi-
escala y su efecto en el clima, tanto por la modificación de las superficies
dente de la Sociedad Chilena de Biología Vegetal y cuenta con más de 60 artículos en publica-
continentales (uso de suelo) como por el aumento de gases de efecto inver-
ciones “peer-reviewed”, como Science, Plant Physiology y The Plant Journal.
nadero en la atmósfera. Recientemente, con una investigación de post-doctorado en el CR2 y la
Universidad de Chile, ha contribuido a la comprensión de los mecanismos físicos que controlan el
impacto del cambio climático global en el régimen de precipitación del Pacífico sur-oriental, y a la
detección y atribución de los cambios de precipitación en Chile, en particular.
Dr. Matthew D. Whiting
Universidad Estatal de Washington (EEUU)
El doctor Whiting es académico, investigador y extensionista del De-
Dr. Alex Foessel partamento de Horticultura de la Universidad Estatal de Washington
(EEUU). Es experto en el cultivo del cerezo, especialista en el uso de re-
Director del Centro de Innovación Tecnológica de América Latina
guladores de crecimiento orientado a cuaja y calidad de la fruta, creador
de John Deere (Brasil) del sistema de conducción peatonal UFO e investiga sobre arquitecturas
Es el responsable de acelerar la innovación en los principales sistemas de huerto de alta eficiencia.
de producción de la región, en colaboración con ecosistemas de inno-
vación como emprendedores, universidades, programas gubernamental-
es. Anteriormente, Alex también lideró el soporte al cliente en América
Latina, responsable de los equipos de campo regionales que trabajan con
Isabel Quiroz
Ingeniera agrónoma, enóloga y magíster en ciencias, UC. Directora
nuestro canal de concesionarios para ofrecer una experiencia diferenciada al cliente con foco ejecutiva de iQonsulting, consultora especialista en mercado de
en el negocio posventa, especialmente en la entrega de servicios. Antes de llegar a Brasil, exportación de frutas
Alex trabajó en Gummersbach, Alemania, donde lideró el lanzamiento al mercado del cortador
Presentará los resultados del estudio recientemente terminado “Fruti-
autónomo de césped (Tango).
cultura orgánica: una alternativa de impacto para el sector exportador”.
Isabel cuenta con un gran conocimiento de los mercados de exportación
J.P. Zhang de productos frescos y en iQonsulting ha canalizado ese conocimiento a
través de servicios de información con el uso de la tecnología más avanzada
Co-fundador del Grupo Eachtake, China en comunicación. Es columnista de varias revistas especializadas y parte del cuerpo de profe-
Retailer e importador directo al Lejano Oriente. Experto en el mercado sores del Magister en Gestión de Empresas Agroalimentarias de la Facultad de Agronomía de
de Asia, J.P. Zhang, posee más de 10 años de experiencia en este sec- la Universidad Católica de Chile.
tor, importando frutas de todo el mundo, básicamente del hemisferio sur,
las cuales distribuye en su propia tienda de retail y también a través de
e-commerce y el canal de venta al por mayor. Ellos son sólo algunos de nuestros conferencistas.
Temas que abordará:
Tendencias del mercado chino de frutas frescas en cuanto a variedades, formatos y empaque.
Seguimos sumando más expertos.

Dr. Bruce Lampinen Concurso de


innovación en
Universidad de California Davis (EEUU)
El doctor Lampinen es académico, investigador y extensionista del De- Chile 2018 Agtech y Foodtech.

partamento de Ciencias Vegetales de la Universidad de California Davis


(EEUU). Es experto e investiga tanto en el cultivo del nogal como en el
del almendro. Fue el creador del sistema de cultivo sin poda del nogal. Contacto Chile:
En la actualidad investiga el rol del agua y el nitrógeno en el desarrollo de
los brotes, el manejo del follaje para cultivo de nogales en alta densidad,
marketing@redagricola.com
entre otros. +56 2 2201 0550
76 FRUTALES Abril 2018

Deshidratado e industrialización

CUANDO EL NEGOCIO ESTÁ EN DAR VALOR


AGREGADO A LA FRUTA DE DESCARTE
La industria de la fruta deshidratada puede crecer en Perú, más aún cuando se ha calculado que en 2020
se consumirán unos 4 millones de toneladas de este tipo de productos en todo el planeta. En nuestro país la
materia prima no es un problema, pero donde sí se notan ciertas falencias es en el manejo de tecnología para
el secado de la fruta, un proceso que muchas veces es subestimado. Para subsanarlo, señalan los expertos, la
capacitación resulta fundamental.

N
o es llegar y deshidratar una mercado local y también al de expor- el techo de las casas, donde no había ejemplo) y de la técnica de conservación.
fruta, cualquiera que esta sea. tación, que además de estas tres frutas protección contra el polvo, moscas, ma- Así, todo el proceso de deshidratado de
En Perú, según cuenta Dante demanda piña. La oportunidad para el riposas y otras plagas incompatibles con fruta puede tardar entre 6 y 24 horas.
Poggi, sonsultor de Sierra y Sel- país existe, porque “se incrementó el las normas internacionales. También se Cadalen ha participado en el diseño y
va Exportadora, “hay mucha ig- consumo mundial de este tipo de pro- han secado frutas en hornos de pan o fabricación de tres tipos de hornos (de
norancia en el Perú al respecto. Hay una ductos, ya que la tendencia es comer en hornos de ladrillo cuya energía pro- 4 a 8 carros), desde el más sencillo has-
subestimación del proceso”. Cuando de- alimentos listos para llevarse a la boca”, venía de la madera de la poda de las vi- ta el más sofisticado, que se han instala-
biese ser todo lo contrario porque, como cuenta Karlos Cussianovich, especialis- des”, explica. do en Francia, Turquía, México, Túnez,
dice “este es un proceso de ingeniería”. ta de deshidratados de Sierra Expor- Pero eso ya es parte del pasado. El Argelia y España, entre otros países.
En Perú, la tecnología más usada es la tadora. “La ventaja de estos productos secado moderno se basa en un horno
del aire caliente, que pasa a través de es que puedes tenerlos todo el año, en donde circula el aire impulsado por un - ¿Cómo ves el panorama actual en
unas bandejas de acero inoxidable. La cualquier época, y no necesita cadena potente ventilador. “Dentro de este hor- Perú?
temperatura máxima debe ser de 35ºC, de frío. Otra ventaja es que concentran no se colocan carros y bandejas con la - En Perú podemos hablar del deshidra-
ya que en caso contrario habrá un de- fibra y vitaminas, que es lo que se busca fruta, dispuestas en una sola capa, evi- tado en una multitud de frutas y horta-
terioro del producto. “El problema del en las frutas”, añade. tando que estas se acumulen, para así lizas. Casi todas se secan directamente
mal uso de esta tecnología es que no se En ese contexto visitó el país el exper- dejar pasar el aire caliente. La tempe- o tras añadirles azúcar. Cada fruta se
utiliza la contracorriente. Mejor dicho, to francés, Jean-Yves Cadalen, de Fruit ratura es un asunto importante y debe debe secar con un porcentaje de hume-
si estoy deshidratando una fruta en un Gourmet, una empresa que desde 1992 estar a un nivel adecuado, para que no dad adecuado. Por ejemplo, un 15%
túnel de secado, lo ideal es que el aire se dedica a la deshidratación de frutas se queme el azúcar que contienen las para el arándano y un 16% para las
caliente vaya a contracorriente. De lo en una zona cercana a Burdeos, mane- frutas”, explica Cadalen. uvas pasas, aunque ese porcentaje para
contrario, la fruta del final de la bande- jando una amplia gama de productos El tiempo de este proceso dependerá la mayoría de las frutas oscila entre un
ja recibirá aire con humedad”, explica. que se han ido adaptando a las necesi- de la textura y también si estas están pe- 18 y 20%, si bien conocemos el caso de
En Perú existe una pequeña industria dades de los consumidores. ladas o no. Otros factores a considerar un cliente que pidió aguaymantos des-
de fruta deshidratada, basada funda- “En la historia hemos observado mu- son el tamaño de los trozos, la variedad, hidratados con un 14% de humedad.
mentalmente en mango, aguaymanto chas técnicas diferentes. El secado tra- la fase de maduración, del objetivo co-
y fresas; las cuales son destinadas al dicional al aire libre en el suelo o en mercial (frutas blandas o muy secas, por - ¿Cómo es posible controlar la
humedad?
- Existen varios métodos como un seca-
dor infrarrojo, actividad libre del agua
(AW), a través de una máquina espe-
cial y también a través de un ‘mositure
tester’. Sin embargo, en caso de no dis-
poner alguna de estas sofisticadas he-
rramientas podemos utilizar un método
sencillo, que pasa por observar los gra-
dos Brix a través de un refractómetro.
El experto francés subraya que toda
planta de producción debe ser fácil
para limpiar y organizar. “Esto será cla-
ve para mejorar la competitividad de
la empresa. Otro aspecto importante
1 es que los productores deben estar es-
1. No solo fruta. También es pecialmente sensibilizados por la ma-
posible deshidratar hortalizas durez de la fruta, ya que mientras más
como el tomate. azúcar tengan, mejor será el sabor y
habrá un menor consumo de energía”,
2. Trozos de mango listos para
entrar al horno de secado. sostiene. “Además, los mejores produc-
tos se obtendrán de una materia prima
2
de calidad”, añade.

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Abril 2018 FRUTALES 77

Fernando Lamadrid de Pablo, socio director y gerente comercial de Incorfort


“LOS DESHIDRATADOS REPRESENTAN
UNA GRAN OPORTUNIDAD PARA LA INDUSTRIA PERUANA”

4
- ¿Cuál es el diagnóstico de la industria de procesamiento de todas no son iguales por diferentes aspectos. La deshidratación al sol millones de toneladas de fruta
deshidratados en el país? aparte de ser muy larga, tiene un importante porcentaje de merma. deshidratada se consumirían
- Las nuevas tendencias de los consumidores son a preferir alimentos La deshidratación por calderas de aire caliente, convección, aparte en 2020.
saludables y en esa línea la fruta seca se adapta perfectamente. de ser energéticamente costosa, elimina muchas de las propiedades

EE UU
Aumentas la vida de la fruta, reduces costes de transporte y el valor del producto, fundamentalmente olores y sabores, siendo necesario es el principal
nutricional de la fruta se multiplica por un efecto de concentración. el edulcorarlos tras el proceso de deshidratación. La liofilización comprador
mundial.
Es un mercado que ha crecido a cifras de doble dígitos en los últimos es demasiado costosa aunque preserva muchas propiedades

12.9%
años, especialmente en EE UU que es el mayor consumidor de fruta organolépticas, pero la mejor sin duda es la deshidratación mediante
Sus importaciones
deshidratada. Por lo que esto representa una gran oportunidad para la Infrarrojo lejano (FIR) ya que además de tener un consumo muy representan el
industria peruana que ya exporta a EE UU y quiere aumentar su cartera reducido, mantiene casi intactas las propiedades organolépticas. En un
de productos.
- ¿Qué técnicas aconseja para deshidratar una fruta con
mundo en el que cada vez más se demandan productos naturales y sin
aditivos, y teniendo en Perú la calidad, cantidad y variedad de productos
Alemania le
sigue con el 8.8%
5.8%
características de exportación? hortofrutícolas que tiene, el sistema de deshidratación mediante FIR es Luego
- Aquella técnica que mantenga al máximo las propiedades el menos costoso energéticamente, y el que mejor calidad de producto vienen Rusia
organolépticas del producto, color, aroma y sabor. Los productos final proporciona. Si partimos de un producto bio y de gran calidad,
hortofrutícolas peruanos son de una calidad muy alta y en cuanto más
se preserven sus propiedades mejor salida tendrá para los mercados
la calidad del producto final deshidratado se incrementa ya que las
propiedades de la fruta no se pierden, pero si se concentran en lo que
Holanda
5.6%
5.4%
exteriores. queda tras retirar el agua, obteniendo un producto bio de altísima
- ¿El tipo de maquinaria influye en el resultado? calidad y sin necesidad de ningún tipo de aditivo ya que, como se ha y Reino Unido
- Por supuesto, el tipo de maquinaria definirá la tecnología utilizada, y indicado, se incrementan sus propiedades por concentración.

4
países son los principales
compradores de mezclas
(dos o tres frutas).
La capacitación de los productores es ciosas para la salud. Asimismo, hay un plotación, aparte del valor añadido por
un tema que no se debe descuidar, so-
bre todo en temas productivos, pero
también en el proceso de deshidrata-
avance importante en la incorporación
de estos ‘super foods’ como son el arán-
dano, aguaymanto, acerola, goji o cran-
la calidad del producto final. En base a
estas consideraciones, en nuestro caso,
el coste de la inversión es bajo ya que
Reino Unido
18.8%
ción. “Son un eslabón para producir de
forma sana, sabrosa y sin contamina-
berry. Hay muchos productos a base de
estas frutas que se lanzaron al mercado
en menos de 1 año se amortizan las
máquinas FIR, porque su productividad
Kazajistán
11.7%
ción”, afirma.

TENDENCIA: MAYOR USO DE BERRIES


el último tiempo. Preservar la salud de
sus clientes, empuja a los fabricantes a
seguir las recomendaciones en materia
es muy alta y los costes energéticos son
muy bajos. Alemania
9.8%
- ¿Qué se debe tener en cuenta para
los diferentes mercados?
- Para el mercado local o para expor-
de salud pública. Es decir, a elaborar
productos con menos sal, menos grasa y
con azúcar natural. Todas estas tenden-
Francia
8.1%
tación, debemos tener en cuenta las cias generan nuevos códigos también
reacciones, consejos y fomentos de los en el envasado de alimentos, donde se

1.6
millones de toneladas
compradores. Sin mercado, ninguna comunican conceptos como ‘limpio y de fruta se produjeron
empresa existirá. claro’. Esa es la estrategia comercial que en Perú en 2015
- ¿Cuáles son las tendencias actuales están siguiendo muchas empresas hoy De esas,

160,000
de consumo? en día.
- Durante la última feria SIAL que se
realizó París, observamos que se ha con- - ¿Es costosa la inversión?
firmado la tendencia de incluir berries, - Este se mide en función de la producti- toneladas se perdieron por no darle
sobre todo por su propiedades benefi- vidad de la máquina y sus costes de ex- Pasas de uva de la variedad Thompson Seedless. valor agregado.

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78 HORTALIZAS Abril 2018

ALTAMENTE RESISTENTE.
La planta de Shulay se luce
muy vigorosa junto al cultivo
de Canchan que fue atacado
mortalmente por la rancha o
Tizón tardío.

Mejoramiento genético

NUEVAS OPORTUNIDADES PARA LA


PAPA PERUANA
El Perú ostenta el récord de albergar 3,000 variedades de papas y a su vez registrar Más de nueve empresas que importan
dicen que las papas peruanas no tienen
una creciente importación de papas pre-fritas para los restaurantes de comida aptitudes para fritura. La variedad Can-
rápida. En respuesta, 2018 se inició con una ola de protestas de productores chan puede utilizarse en tiras, aunque
su cáscara es rosada. Si el color era un
paperos que reniegan de una reducción de los precios en el mercado interno. problema, ahora está la Shulay que re-
Para los empresarios involucrados, esta paradoja se sustenta en que las papas úne todas las condiciones demandadas
locales no tienen las características necesarias para su fritura. Sin embargo, el por los restaurantes, además de tener
mejor sabor que la importada. Esta últi-
INIA viene avanzando en el campo del mejoramiento genético del tubérculo y ma suele ser de textura seca y corchosa
lanzó a fines del año pasado la nueva variedad INIA 326-Shulay, que es resistente por estar congelada”, refiere.
a la rancha y logra una buena calidad para fritura en tiras. MENORES COSTOS DE PRODUCCIÓN
Incluso es más saludable que el res-
MARIENELLA ORTIZ to de tubérculos producidos en el país,
porque al ser resistente a la rancha (Ti-

O
zón tardío) requiere de menor uso de
jos superficiales, forma ovalada, cás- fungicidas. “En zonas productoras de
cara delgada, pulpa de color crema papa se deben realizar entre ocho y diez
uniforme y contenido de materia seca aplicaciones de fungicidas. En el caso
entre el 22 y 24%. Todas esas caracte- de la papa Shulay, solo es necesaria una
rísticas reúne la nueva variedad INIA 326-Shu- aplicación de contacto a los 45 días de
lay que promete ser la que frene, en parte, la la siembra y otra adicional si es que hu-
actual importación de papas demandadas por biese mucha lluvia y se temiese la apari-
un sector de la gastronomía peruana. Esta va- ción de la mancha foliar, originada por
riedad, que es producto de una investigación tres diferentes patógenos. Podría darse
que tomó 17 años y fue lanzada por la Esta- el caso, además, de tener que hacer una
ción Experimental Agraria Santa Ana del INIA, aplicación de insecticida en caso de ata-
ubicada en Huancayo, viene siendo promovida que del ‘Gorgojo de Los Andes’. Más allá
desde este año para su cultivo, tanto en sierra de lo mencionado, esta papa no requie-
como en la costa del país. re de otras aplicaciones”, menciona.
La investigadora del INIA, Noemí Zúñiga, Esto también significa una reducción
resalta que esta nueva variedad es buena para de los costos de producción para el pro-
tiras, incluso para hilos, y una alternativa para ductor, ya que aproximadamente entre
las pollerías y otros restaurantes de comida rá- el 15 y 20% de estos se destinan a las
Celfia Obregón, directora de Cite Papa pida. “La importación de papa está creciendo. aplicaciones fitosanitarias. Con la nue-

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Abril 2018 HORTALIZAS 79

va variedad, ese indicador se reduce a 3%. con el INIA –Puno, esperan lanzar dos líneas
Otra de las características de Shulay es que mejoradas avanzadas de papa. Estas nuevas
se trata de una variedad precoz en compara- líneas poseen excelentes características agro-
ción a otras papas sembradas en el país. Por nómicas. Por ejemplo, son plantas de alto vi-
ejemplo, la variedad Yungay se cosecha a los gor, con follaje abundante y tallo robusto. Sin
seis meses, mientras que Shulay está lista embargo, su principal contribución es su alta
para ser cosechada tras cuatro meses y medio tolerancia a heladas e, incluso, tienen una ex-
en sierra, e incluso menos en la costa, donde celente capacidad de recuperación después de
solo tarda cuatro meses. sufrir daños por bajas temperaturas.
“Hay muchos problemas en la producción
HASTA 45 T/HA EN LA COSTA de papa que requieren respuestas genéticas.
Esta nueva variedad posee ricas propiedades El productor quiere buena calidad, busca evi-
nutritivas y energéticas como la vitamina C, hie- tar pestes o enfermedades o el estrés propio
rro y fósforo. “A ello se suma su elevado potencial de las heladas o sequía. Desde el consumidor
de rendimiento, al producir de 25 a 35 t/ha,”, quiere papa con mejor nutrición y menos pes-
precisa. Asimismo, los responsables de la varie- ticidas. Necesitamos genes para desarrollar
dad pronostican que el potencial productivo en tolerancia a problemas abiótico o resistencia
zonas de la costa podría llegar a las 45 t/ha. a algo que no sabemos. Mientras más diver- APTA PARA ‘FAST FOOD’. La nueva variedad fue lanzada en noviembre del año pasado
Actualmente, el INIA está produciendo se- sidad más chance de resolver problemas”, co- y tiene todas las características de forma, color y textura para la elaboración de tiras
milla pre básica para abastecer a los produc- menta John Bamberg, director del Banco de destinadas a la fritura.
tores de sierra y costa. Por el momento, Zúñi- Germoplasma de EE UU, un organismo que
ga proyecta que solo se cubrirá el 1% del área cuenta con una colección de papa de 6,000
sembrada de papa en el país, pero cuándo los diferentes accesiones, donde se incluyen va-
productores conozcan sus bondades, seguirá riedades de todo el mundo. Además de las lo que es expresado como pérdida de io-
creciendo campaña a campaña. variedades comerciales, este banco guarda nes: mientras más severo es el estrés la
poblaciones de especies silvestres y formas perdida de iones es más alta. Así que esta CUSCO,
TRABAJO DE LARGO ALIENTO genéticas de interés (originadas de investiga- técnica mide el grado de pérdida y esti-
El Programa de Mejoramiento Genético de ción, como las papas monoploides que ayuda- ma a qué nivel de temperatura la planta ‘CAPITAL
la Papa del INIA busca desde hace aproxima- ron a secuenciar el genoma de papa). tiene la capacidad de sobrevivir y de re- MUNDIAL DE LA
damente dos décadas variedades de papas Los próximos lanzamientos son el resultado cuperarse. La investigación empezó alre-
con mejor rendimiento y que sean resistentes de la investigación realizada en base al cruce dedor de 2008 pero es toda una historia PAPA’
a la rancha, principal problema del cultivo. de la Solanum commersonii, una especie muy de diferentes experimentos que nos ayu- 2018 será un año lleno de
En el caso de esta nueva variedad se sem- tolerante a las bajas temperaturas, con varie- daron a entender cómo desarrollar este actividades para la cadena
braron en el año 2000 un grupo de 500 clo- dades locales. “La Solanum commersonii fue proyecto”, sostiene. productiva de la papa.
nes, de las cuales 200 de ellas provinieron del utilizada en nuestros invernaderos en Wiscon- Como resultado, uno de estos tubér- Del 27 al 31 de mayo se
realizará en Cusco el 10º
Centro Internacional de la Papa. De allí se co- sin para hacer cruzamientos con siete varieda- culos luce alargado con pulpa amarilla- Congreso Mundial de
menzaron a seleccionar aquellas que cubrían des de papas nativas del Perú, en particular de blanca, mientras que el otro es redondo la Papa. Es la primera vez
las características demandadas por los pro- la región Cusco. Después, estas fueron evalua- de piel rojiza y pulpa amarilla con jaspes que el evento se realiza en
ductores. “Primero se sembró en Colcabamba, das en Puno, Cusco y Huancavelica. La idea morados. Los investigadores señalan que América Latina, oportunidad
uno de los distritos de la Provincia de Taya- fue usar variedades con las características de estas no son papas amargas, sabor que que servirá para poner en
vitrina el origen andino
caja, en Huancavelica. La idea fue sembrar- excelencia gastronómica, así como agronómi- suele tomar el tubérculo que es altamen- de la papa. En el congreso
la en zonas muy húmedas y hacer el primer cas, como por ejemplo, la adaptación a días te tolerante a heladas. se citarán destacados
tamizado viendo cuáles sobrevivían a la ran- cortos que poseen las papas oriundas del Perú. Una vez que estas dos líneas sean lan- expertos internacionales
cha. Luego se volvió a sembrar en el 2015 y Entre las variedades nativas que usamos estu- zadas en el país, se promoverá el uso que expondrán sobre
se escogieron tres lugares distintos donde las vieron Ccompis y Suytaa, entre otras.”, refiere del material en otras regiones peruanas los desafíos técnicos y
comerciales que enfrenta
razas de rancha también son distintas. Ade- Alfonso H. del Río, investigador de la Univer- donde hay heladas, en convenio con el este tubérculo en el mundo
más de Colcabamba, se multiplicó en las zo- sidad de Wisconsin que trabaja juntamente Cite Papa, que está a cargo de Celfia actual.
nas de Huasahuasi y Comas, ambas ubicadas con el Banco de Germoplasma. Obregón. Esta última entidad transferi- Junto a este evento,
en Junín”, explica la investigadora. Los cruces entre plantas fueron consegui- rá la tecnología y el conocimiento con se organizará también
Hacia el 2010 se realizaron evaluaciones con dos mediante técnicas tradicionales de me- el fin de multiplicar semillas. Por otro el XXVIII Congreso
de la Asociación
el resto de la cadena de producción y comer- joramiento genético. Las plantas que resul- lado, estos materiales también pordrán Latinoaméricana de la
cialización de la papa, para identificar las va- taron de estos cruces fueron evaluadas para ser usados como progenitores en progra- Papa.
riedades que más se acercaban a lo deseado en conocer sus niveles de tolerancia a bajas mas de mejoramiento, un trabajo que ya
tamaño de planta, en actitud para fritura y en temperaturas, mediante la técnica conocida está realizando el Ingeniero Ladislao Pa-
resistencia a rancha. Al final se quedaron con como ‘Determinación de la Tolerancia Relati- lomino, de INIA-Cusco, quien ha usado
12 variedades, pero ya el 2011 seleccionaron a va a Bajas Temperaturas’. estos materiales para dar características
aquella bautizada como Shulay. “Esta papa no “Lo que se hace es ver como la membrana de tolerancia a heladas a sus propios ma-
se parece a ninguna de las 70 variedades comer- celular responde al estrés causado por el frio, teriales.
ciales que existen en elPerú”, apunta Zúñiga.
Del resto de variedades seleccionadas, ade-
lanta que existen otras dos más que no son tan
ovaladas pero que no se queman fácilmente,
debido a que contiene bajos valores de azúca-
res reductores. Estas papas mencionadas pasa-
ron la prueba de ser fritas a más de 180ºC sin
que se quemaran ni perdieran su consistencia. 1. John Bamberg, director
del Banco de Germoplasma
de EE UU
INVESTIGAN RESISTENCIA A LAS HELADAS CON LA CO-
LABORACIÓN DE EE UU 2. Alfonso H. del Río,
Alrededor de noviembre próximo, el Banco investigador de la Universidad
de Germoplasma de EE UU, conjuntamente de Wisconsin
1 2
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80 FORESTAL Abril 2018

TECNOLOGÍA Y
NATURALEZA. En los
últimos años se han
desarrollado fincas
100% con biotecnología.

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Abril 2018 FORESTAL 81

El sector forestal, el diamante en bruto de la economía peruana

EN BUSCA DE ECHAR

RAÍCES
Con un potencial enorme y una oportunidad que se pierde
por la deforestación, plantaciones y concesiones forestales;
el sector busca crecer de manera competitiva en el país.
Pero antes se requiere entender la problemática especial del
Perú y sus cuellos de botella estructurales. Hablamos con los
principales actores que trabajan por impulsar el sector.

STEFANO DE MARZO

E
l ingeniero John Leigh, director ejecutivo del Servi- Teniendo en cuenta estos recursos, la pregunta es por
cio Nacional Forestal y de Fauna Silvestre (Serfor), qué a lo largo de la historia del país ha sido tan complicado
es claro cuando señala que el sector forestal peruano sacar adelante el sector. “Los bosques –en su mayoría- es-
no ha evolucionado mucho en los últimos treinta o tán al otro lado de los Andes”, indica Leigh. “Ahí falta in-
cuarenta años. “Ha quedado paralizado. Hemos tenido tres fraestructura, están en zonas muy aisladas. Muchas veces
leyes forestales”, señala el jefe del ente rector estatal en no hay ni acceso, solo por río. El segundo punto es el infor-
estas materias, dependiente del Ministerio de Agricultura malismo que existe, que estamos tratando de cambiar…”.
(Minagri). “Estos años se han ido entre concesiones fores-
tales que se han cerrado y vuelto abrir. Pero ahora con la PROBLEMÁTICA DE LOS BOSQUES Y OPORTUNIDADES
nueva ley forestal y con esta nueva gestión se está promo- Desde el gobierno pasado se formó una Mesa Ejecutiva de
cionado mucho lo que es el manejo forestal”, añade. Desarrollo Forestal, hoy en el Ministerio de Economía y
El Perú posee 73 millones de hectáreas de bosques na- Finanzas (MEF), donde representantes del sector priva-
turales tropicales, es decir, un 60% del territorio nacional. do se reúnen con representantes del Estado para eliminar
De estos, 69 millones de hectáreas son bosques húmedos cuellos de botella para el desarrollo del sector. Lo que se
amazónicos (54%), poco más de 3.5 millones son bosques trata es que los gobiernos de turno entiendan la magnitud
estacionalmente secos de la costa (2.86%) y 2 millones son de los grandes problemas y las grandes oportunidades que
bosques andinos (0.17%), según datos proporcionados por tiene la forestería. Se espera que de ahí salgan políticas de
Serfor. Esta superficie ubica al país en el segundo lugar en estado estructurales.
extensión de bosques naturales tropicales a nivel de Suda- Para Erik Fischer, representante privado en la Mesa Eje-
mérica y en el cuarto lugar a nivel mundial. cutiva del MEF y presidente del Comité Forestal de la Aso-
A nivel regional, Loreto es la región que tiene mayor ciación de Exportadores, el tema debe abordarse de una
superficie de bosque húmedo amazónico con 35.2 millones manera integral. “Tanto plantaciones como las concesio-
de hectáreas, seguido de Ucayali (9.4 millones) y Madre nes de bosques primarios son dos caras de la misma mone-
de Dios (8 millones). Por otro lado, según la clasificación da”, asegura el representante gremial.
vigente de capacidad de uso mayor de la tierra, el 80.1% El sector se divide en dos. Por un lado las concesiones
del territorio nacional corresponde a tierras aptas para la forestales para explotación del bosque primario y, por otro,
producción forestal y tierras de protección, mientras que las plantaciones forestales. Las primeras otorgan al con-
solo el 5.9% corresponde a tierras aptas para cultivos y el cesionario el derecho exclusivo para el aprovechamiento
13.9% son aptas para pastos y ganadería. El potencial para sostenible del recurso natural y, por ende, la propiedad
el sector forestal, por ello, es enorme. de los frutos y productos a extraerse, para conservación y
Dada su extensión e importancia socioeconómica, los ecoturismo. Las plantaciones, por su lado, son cultivos de
bosques amazónicos, andinos y secos del Perú constitu- especies forestales, ya sean nativas o introducidas, para
yen el patrimonio nacional forestal y de fauna silvestre. la producción de madera, productos forestales no made-
Además, son una reserva importante de carbono, fuente rables, restauración o provisión de servicios ambientales.
de recursos genéticos, especies maderables, frutos, fibras, Actualmente el país cuenta con más de 50 millones de
alimentos, medicinas, combustibles. hectáreas de bosques bajo ordenamiento forestal. Es de-

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82 FORESTAL Abril 2018

cir, el 42% del territorio nacional. De estos, el de tiempo”, asegura Fischer. Pero señala que vuelve determinante. Si la madera no se come
CUATRO 17.7 millones de ha corresponden a Bosques esto es un gran reto. ¿Por qué? La tierra en el se va a transformar en otra cosa. Es decir, se
PROPUESTAS de Producción Permanente. Las plantaciones espacio andino es de las comunidades campe- va a botar para hacer cultivos de superviven-
PARA forestales con fines comerciales registradas sinas. ¿Cómo hacemos para que se integren a cia. La quema de bosques es la causa del 95%
DINAMIZAR LAS ascienden a 47,499 ha, según información del un modelo que les permita introducirse al mer- de la deforestación en el país”, añade. “El no
PLANTACIONES Registro Nacional de Plantaciones Forestales, cado?, se pregunta Fischer. “Ese es el reto del entender esta problemática ha hecho que no
FORESTALES registrada entre 2014 y 2017. A nivel nacional Estado. Desarrollar el modelo que permita que se impulse como se debe la industria forestal”.
los principales departamentos con plantacio- los inversionistas que tienen el capital logren un De manera reciente, Serfor ha elaborado
• Financiamiento a la nes forestales con fines comerciales son Cus- ‘joint venture’ con los dueños de la tierra para un mapa donde se identificó un millón 265
medida. co, Apurímac, Ancash, Junín, Cajamarca, San que se puedan hacer estos emprendimientos mil hectáreas como sitios prioritarios para la
• Impulso a la
Martín, La Libertad, Ica, Ucayali y Amazonas. que demandan muchos años de vida. Hablamos restauración de áreas degradadas en cinco de-
titulación de tierras.
• Desarrollo de Las especies que se producen son eucalipto, de veinte o cuarenta años”, se responde. partamentos del país.Las zonas identificadas
capacidades técnicas pino bolaina, capirona, cedro, caoba tornillo, Si no se tiene un modelo consistente que se como prioridad muy alta y alta de restaura-
(Cites). ulcumano, moena, siringa, tara, bambú. sostenga en el tiempo con seguridad jurídica, ción se encuentran en Ucayali con 259,161
• Promoción de Para graficar las oportunidades con las que ningún inversionista se la va a jugar. Asimismo, ha, Apurímac con 244,307 ha, Amazonas con
fondos de inversión
cuenta el sector, Fischer pone como ejemplo se debe velar por el interés de las comunidades. 308,826 ha, San Martín con 300,910 ha y Ma-
forestales.
a Chile. Señala que el año pasado exporta- Fischer añade que en la selva se tiene un po- dre de Dios con 152,307 ha.
ron US$6,000 millones y cuenta con 2.5 mi- tencial de por lo menos 2 millones de hectáreas Serfor reafirma que las principales causas
llones de hectáreas donde ha desarrollado adicionales de bosques primarios que han sido de la degradación en la Amazonía están vin-
plantaciones. Es enfático en señalar que Chi- deforestados. Es verdad que la región amazó- culadas a la deforestación del bosque por el
le empezó con políticas públicas de fomento nica adolece de ciertos factores. El territorio es avance ilegal de la agricultura migratoria a pe-
al sector hace cincuenta años y que ha de- extenso pero mal comunicado, no hay carrete- queña escala con excepción de Madre de Dios,
sarrollado una industria muy poderosa que ras, no hay infraestructura portuaria en los ríos, cuyo principal problema es la minería ilegal.
pone en valor la madera de sus plantaciones están los costos más altos de energía y combus- En el caso de la región andina de Apurímac,
haciendo tableros, aglomerados, molduras, tible, faltan servicios básicos. Sin embargo, hay las causas de la degradación son la sobreutili-
partes y piezas, enchapes. mucha agua y mucho sol, condiciones impres- zación de las tierras, el uso de agroquímicos,
“En el Perú, solo en la región andina, tenemos cindibles para que los árboles crezcan rápido. sobrepastoreo e incendios forestales.
un bosque similar al de Chile, con la ventaja de El representante gremial señala que es im-
Enrique Toledo, director que tenemos un clima más caliente y los árboles portante desarrollar esta región. “Si los bos- LOS CUELLOS DE BOTELLA
ejecutivo de reforesta Perú crecen más rápido, por lo menos en la mitad ques no los pones en valor la variable social se Otro de los integrantes de la Mesa Ejecutiva

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Abril 2018 FORESTAL 83

“En el Perú, solo en la región andina, tenemos ejemplo, en Brasil. Este país ha plantado 7.5
millones de hectáreas y exporta US$9,500 mi-
un bosque similar al de Chile, con la ventaja llones en plantaciones forestales generando
4.8 millones de empleos solo con plantaciones
de que tenemos un clima más caliente y los forestales. En este caso, la tasa de interés se
trabajó como política pública, se hizo a nivel
árboles crecen más rápido, por lo menos promocional y hoy, por ello, es un referente
en la mitad de tiempo”, asegura Erik Fischer, exitoso en recuperar tierras degradadas gene-
rando riqueza y empleo.
presidente del Comité Forestal ADEX. El segundo tema es el de la titulación de tie-
rras. Estas se realizan a través del Ministerio
de Desarrollo Forestal del MEF, además de inversiones degrandes inversionistas y que de Agricultura en coordinación con los gobier-
Erik Fischer y John Leigh, es Enrique Toledo, sean a largo plazo. Nosotros (en Reforesta nos regionales. En este punto lo que se propo-
director ejecutivo de Reforesta Perú, una de Perú) creamos lo que se llama grandes valores ne es que exista una coherencia entre lo que
las empresas más profesionalizadas en el de- patrimoniales, en árboles, que son inversiones se pone como meta de plantación de árboles y
sarrollo de plantaciones forestales en el país. que generan mucha riqueza a partir del año titulación de tierras. Por ejemplo, en Ucayali
El especialista comenta sobre cuatro puntos ocho. Entre el año ocho y el año nueve el in- la meta es 7,500 ha de plantaciones en cinco John Leigh, director
ejecutivo de Serfor
que han identificado como capitales para sa- versionista recupera su capital y del año diez años, pero para ello se necesita primero que se
car adelante el sector: el financiamiento fores- hasta el año veinte tienen utilidades crecien- titulen 300,000 ha. En San Martín la meta de
tal, la titulación de tierras, el desarrollo de ca- tes en el flujo de caja”, añade. es de 27,500 ha, pero para ello se necesitaría
pacidades técnicas y la promoción de fondos El financiamiento, por ello, es clave. Según el primero que se titulen 300,000 ha.
de inversión forestales. especialista es importante buscar un mecanismo “Estamos trabajando junto al Serfor y el Mi-
Sobre el primero explica que el negocio en que permita tener un programa de desarrollo nagri en el programa de titulación de tierras
promedio tiene una rentabilidad de 14% a empresarial para que la tasa de interés a los para que se identifiquen las áreas que sean
15%. Sin embargo, las tasas de interés son de clientes finales sea competitiva a nivel global. atractivas para plantaciones forestales en re-
12.5% en promedio en el mercado. “Entonces Leigh, de Serfor, señala que si se quiere incen- giones como Huánuco, Loreto, Amazonas,
es difícil que alguien invierta si tu costo de di- tivar el sector debería haber una tasa de por lo Madre de Dios, Ucayali y San Martín para que
nero es tan caro como para prestarte a largo menos la mitad de la rentabilidad, de entre 6% y puedan rediseñar su estrategia en función de
plazo”, señala Toledo. “Ahí tiene que haber un 8%, para que el negocio se vuelva más atractivo. la demanda de los inversionistas para plan- Erik Fischer, presidente del
trabajo de políticas públicas para promover Los modelos exitosos pueden verse, por tar”, enfatiza Toledo. Comité Forestal de ADEX

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84 FORESTAL Abril 2018

Otro gran desafío es reducir las amenazas


del bosque, la deforestación y degradación,
LA que aumenta de forma progresiva en el país.
Para ello, el Serfor ha constituido el Sistema

INDUSTRIA Nacional de Control y Vigilancia Forestal y de


Fauna Silvestre. Asimismo, se trabaja con la

FORESTAL Comisión Multisectorial de Lucha Contra la


Tala Ilegal. En estos dos espacios se coordina
con instituciones nacionales y regionales para
EN CIFRAS enfrentar la deforestación y las amenazas que
se ciernen sobre el bosque.
Las principales actividades para impulsar

73 millones
de hectáreas en el
Perú son bosques
el desarrollo forestal y de fauna silvestre son
la zonificación y el ordenamiento forestal, el
desarrollo productivo (maderable y no made-
rable), el fortalecimiento del control y vigilan-
BOSQUES DE CLONES. La micropropagación vegetativa a partir de clones ha probado ser muy importante en el cia y la promoción de plantaciones forestales
(aproximdamente 60%
desarrollo de plantaciones forestales. del territorio nacional) y recuperación de áreas degradadas.
Una de las principales trabas, asimismo, es el
informalismo del sector. Erik Fischer, de Adex,
El tercer tema es el de desarrollar capacida-
des tecnológicas de la cadena productiva. Para
esto, el Ministerio de la Producción debe abrir
un concurso e instalar un Centro de Innova-
serán, por un lado, económicos en fondos con-
cursables. Financieros con líneas de crédito, co-
bertura y seguro. Y tributarios con exoneración
del Impuesto a la Renta, aranceles e IGV.
69 millones
de hectáreas son
bosques amazónicos
cree que se están aprendiendo las lecciones y
los gobiernos se están dando cuenta que el es-
pacio forestal hay que ponerlo en valor con téc-
nicas de bajo impacto y un manejo sostenible.
ción Tecnológica (CITE) enPucallpa. Este ya Asimismo, se busca impulsar una mayor “Es, además, una herramienta para conservar
tiene un presupuesto aprobado de S/85 millo- producción de madera rolliza. En 2016 se el bosque. De este modo, no solo generas ri-
nes aproximadamente. Hoy hay un pequeño
CITE forestal en Pucallpa, pero que no se ma-
neja con tecnología de clase mundial. No tiene
una prospectiva de negocio para el desarrollo
produjo 1.4 millones de metros cúbicos. En
el mismo periodo, las exportaciones del sub-
sector forestal fueron del orden de US$7 mi-
llones en productos maderables incluyendo
80.1%
del territorio nacional
corresponde a
queza, no solo aprovechas un recurso made-
rable, sino que generas conservación con un
manejo productivo y ese es el mejor regalo”.
Para el representante gremial ahí está la
de productos innovadores ni para generar una papel, cartón y deshechos de papel y cartón; y tierras aptas para la mayor oportunidad económica del país. Seña-
cadena de valor de los productos maderables y US$177.6 millones en productos forestales di- producción forestal la que se cuenta con 17 millones de hectáreas
no maderables. “Lo que tienen es un pequeño ferentes a la madera. Sin embargo, la figura se que han sido pensadas para la industria fores-

1%
centro que no genera oportunidades de com- desdibuja cuando se tiene en cuenta la impor- tal, pero que no están funcionando. “Habrán
Menos
petitividad para los productores. Eso quiere taciones que sumaron US$1,025.4 millones; y de 2 millones de hectáreas que funcionan y de
decir que si yo pidiera que me saquen un piso US$63.8 millones de productos forestales di- esas, 2,500 ha bien manejadas, certificadas,
es la
estructurado de calidad de clase mundial, no ferentes a la madera. contribución actual del con buenos estándares. Lo demás se maneja
tienen las máquinas para hacerlo”, añade To- El Perú, señalan los especialistas, tiene po- sector forestal al PBI precariamente. Y 15 millones de hectáreas es
ledo. Se espera que el PRODUCE pueda sacar tencial para ubicarse en ciertos nichos. Por como cuatro veces el tamaño de Holanda que

US$865
adelante el CITE este año, ya que tiene presu- ejemplo, todo lo que es madera para pisos. están abandonadas. Lo cual es una tontería.
puesto aprobado. Solo falta su ejecución. También, exportación de maderas duras y En los últimos tres años se han quemado un
El cuarto punto es mejorar la normatividad para molduras. Entre ellas, el shihuahuaco, el promedio de 155,000 ha. Un camión grande
para promover el desarrollo de los fondos pri- estoraque, la cumala. También está la caoba y millones en negativo se carga con 25 m3 de madera. Se han que-
vados de inversión para plantaciones fores- el cedro, para la elaboración de muebles finos está la balanza mado 1 millón 250 mil camiones. Esa trage-
tales. Señala el especialista que es necesario, y embarcaciones de lujo. Asimismo, la bolaina comercial forestal en dia nadie la visibiliza y nadie habla de ella.
por medio de herramientas como esta, mirar y el marupá se miran con interés. la actualidad La gente cree que por perseguir el comercio
el sector con una perspectiva de treinta años. ilegal están salvando el bosque, pero el robo

95%
Reforesta Perú es socia de Fusion Amazon DESAFÍOS A LA CARTA de madera no causa deforestación. Hay que
Reforestation Fund, uno de los primeros fon- Hoy la contribución del sector forestal al PBI entender las problemáticas de nuestros bos-
dos de inversión forestal. Tienen como meta es de menos del 1%. Leigh, de Serfor, señala ques. El problema es la quema de árboles por
promover inversiones a través de un fondo que desde su organismo buscan lograr que el de la deforestación es hambre, por minería ilegal o por la siembra
de US$500 millones para los próximos diez sector se más competitivo y tenga un enfoque por quema de bosques de coca”, concluye.
años. Esperan captar recursos del sector pri- de diversificación productiva. Además, quie-
vado nacional e internacional. Para ello se han ren revertir la balanza comercial forestal que
asociado con el Fusion Biotech y con el Grupo está en negativo en US$865 millones.
Wayruro. Reforesta Perú es el operador y se En 2018 contarán con el Plan Nacional Fo-
ha planteado como meta mínima un millón de restal y de Fauna Silvestre (PLNFFS) que tiene
árboles por año. como objetivo establecer estrategias para im-
plementar ejes prioritarios de la política nacio-
POTENCIAL PARA EL FUTURO nal forestal y de fauna silvestre, llevándolo a
Se espera una mayor promoción de las plan- mecanismos concretos que fomenten la com-
taciones forestales y recuperación de áreas petitividad y el crecimiento económico del país
degradadas en los próximos años. El Minagri, en torno a la gestión del patrimonio forestal y
a través del Serfor, viene trabajando en la Ley de fauna silvestre, mediante su utilización sos-
de Fomento de Plantaciones Forestales Comer- tenible. El PLNFFS ha sido definido como un
ciales. Los beneficiarios serían las comunidades Plan Estratégico Multisectorial, es decir que se SELECCIÓN FINA. En las concesiones
nativas y campesinas, así como pequeños y me- trabaja en su elaboración con el aporte de los el trabajo es selectivo. Se suele talar un
árbol por hectárea. Muchas especies
dianos productores organizados. Los incentivos diversos actores y con una visión al 2030.
conviven en un reducido espacio. 

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red
1a Conferencia

agrí TRUJILLO (Perú)


cola 08 - 09/Agosto
Hotel Costa del Sol
y AGTECH Latam 2018

En Trujillo se reunirán los mayores expertos nacionales e internacionales


en producción de frutas y hortalizas, nutrición vegetal, riego, fitosanidad,
poscosecha, nuevas variedades y uso de plásticos y mallas en agricultura. Y,
además, contaremos con expertos mundiales en la industria de alimentos,
el comercio electrónico de alimentos, emprendimiento, internet de las
cosas, agricultura de precisión e innovación.

1er CURSO INTERNACIONAL Temas del Curso


DE RIEGO REDAGRÍCOLA
1.- RELACIÓN SUELO-AGUA-PLANTA
1.1 Propiedades y función del agua en la planta.
1.2 El agua y el suelo (física de suelos: el agua y el aire en el suelo:
El curso dura 2 días, el 8 y 9 de agosto. su relación con el desarrollo de las plantas).
En paralelo a la Conferencia Redagrícola Trujillo, organizaremos el 1.3 Movimiento del agua en la planta (absorción, conducción, transpiración).
1er Curso Internacional de Riego Redagrícola 2018. 1.4 Demanda atmosférica de agua (evaporación, evapotranspiración).
A cargo de los especialistas: 1.5 Balance hídrico predial: relación entre la demanda y la oferta de agua.

Dr. Gabriel Selles V. 2.- PROGRAMACIÓN Y CONTROL DE RIEGO


Ingeniero agrónomo por la Universidad de Chile con doctora- 2.1 Caracterización del equipo de riego (intensidad de precipitación,
do en la Escuela Superior Agronómica de Montpellier, Fran- porcentaje de suelo mojado, uniformidad, presión de operación,
cia. Es especialista en manejo de suelos y agua en especies capacidad del equipo de riego).
frutales, especialmente en uva de mesa. Actualmente es el 2.2 Requerimientos hídricos de los cultivos (demanda neta, eficiencia
coordinador nacional del programa de frutales del Instituto de de aplicación, demanda bruta).
Investigaciones Agropecuarias, INIA. En Ica expondrá sobre riego y tam- 2.3 Programación de riego (frecuencia y tiempo de riego: frecuencia
bién sobre consideraciones al regar frutales bajo cubiertas. fija y variable).
2.3.1. Fracción de agotamiento, Agua Fácilmente Aprovechable.
2.4 Sistemas de control.
MSc. Raúl Ferreyra 2.4.1 Programa de riego: Uso y análisis de sensores de humedad de
Es investigador en Riego, Drenaje y Física de Suelo del Ins- suelo y estado hídrico de planta.
tituto de Investigaciones Agropecuarias, INIA (Chile). Espe- 2.4.2 Equipo de riego (presión, caudal, uniformidad).
cialista en riego y drenaje, física de suelo y relaciones hídri-
cas. Al día de hoy asesora una importante empresa produc- 3. PERÍODOS CRÍTICOS DE LOS CULTIVOS Y SU SENSIBILIDAD
tora de palta y uva de mesa en el norte del Perú y tiene cinco AL ESTRÉS HÍDRICO
años de experiencia como asesor internacional en riego, con proyectos 3.1 Caña de azúcar.
en palto y uva de mesa en diferentes países. 3.2 Arándanos.
3.3 Uva de mesa.
3.4 Palto.
3.5 Espárragos.

Valores: 4.- MANTENCIÓN DE EQUIPO DE RIEGO


4.1 Aplicaciones de ácidos y biocida.
2 días: 5. ASPECTOS BÁSICOS DE FERTIRRIGACIÓN

USD$300
5.1 Solubilidad y compatibilidad de productos.
5.2 Tasas de inyección.

Grupos Corporativos:
-a partir de 5 entradas- Consulte por opciones de auspicio en:

US$270
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